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再次感谢老饭骨！我把老饭骨羊肉手抓饭改了一下，结合西班牙海鲜饭用种平底锅烧的，然后也放点藏红花颜色更好看，还有点饭焦香。
鱼羊鲜，用香茅草调和，美味
对 正常可以用砂锅 可以盖盖子香味更不容易流失，之后外层有一种焦香
新疆这边用葵花籽油多，因为新疆葵花籽油产量大非常便宜，而菜籽油产量少很贵，普通饭馆肯定不会用菜籽油，自己家可以用菜籽油。新疆主要吃绵羊多，绵羊的脂肪多，吃起来非常香，也可以说很油腻。我觉得米饭粒吃起来软弹，不是很硬很油那种，羊排表面有焦香，肉略有软烂有奶香味，是我所在地方的抓饭特色。
好開心老飯骨介紹我家鄉的抓飯給大家，通常南疆放黃蘿蔔或黃+胡蘿蔔，個別家庭還會加1顆番茄，北疆則多是放胡蘿蔔，作為北疆人我更喜愛抓飯添加黃蘿蔔，因其口感微甜、面，另外，菜炒好加水後放一小把葡萄乾，接著平鋪大米……其他步驟與家裡的做法大致相同，小陳師傅的抓飯讓人看了好有食慾，相信每個在外的新疆人看見抓飯都有回家的感覺🥰👍
谢谢分享
👍我在多伦多的阿富汗抓饭见到葡萄干
@@billdeng6559 bamya和watan里面都有放葡萄干很正宗！
聽懂了…繼續努力😂！有進步空間，老師傅說明不點破，厲害！
看上去非常美味❤明天试着做一下。 请问有家庭版‘’粉蒸肉‘’的视频吗😊非常期待
我记得之前大爷在时也教过手抓饭，跟着学做过，非常非常好吃。这次更简化些，真好😊😊
原先在小厨房教过一次 胡大师也教过一国宴版的 是放了番茄酱和番茄沙司 虽然相对于正宗新疆抓饭有改动 但我试过也挺好吃的
比起沙司版这个正宗些 就是不该加糖
马老师的清真菜是真的硬核，手下弟子肯定也不简单👍
马大师说的对，原版不放糖。可以放葡萄干，鹰嘴豆。网上视频最多最出名的可能是乌兹别克，塔什干的一家大锅抓饭，就只放盐和孜然。
這容易操作。香、鮮、味美👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽看著就有食欲🤤🤤🤤
在台灣基本上買不到黃蘿蔔 我都是用南瓜替代 也是不錯的選擇我以前做過手抓飯 做出來當時吃蠻訝異的 紅蘿蔔遽然沒有大家很討厭的蘿蔔味通常我們滷.炒.煮湯.煮咖哩都有那股味道 但是抓飯我吃蘿蔔是甜味 很妙我當時做沒有加糖 單純就用羊肉(用過牛肉的版本也很好吃~但是要用牛肋的部位)紅蘿蔔 南瓜 洋蔥 紅蔥頭(自己多加的) 葡萄乾 調味就 鹽 孜然 就這樣 但是那時候學的版本非常多的油..... 不得不說當時做的比例油好多 最後多的油都撈出 拿去炒菜用
手抓饭加南瓜感觉怪怪的...不过好吃就行
我以前在沙特同学家里吃抓饭时，他们除了胡萝卜、羊肉之外，洋葱、孜然之类的都没有加（我甚至怀疑没放盐），妥妥的清真😂
關鍵就是用油...紅蘿蔔不用油炒香真的都會有那種菜臭味
你做其他料理胡蘿蔔有臭味，說明你油用得不夠
南瓜不就烂里边了，不过好吃就行，南瓜和羊肉挺搭的
最近我也试的做了一次 把米可以换成面条~ 出来就是羊肉蒸面~~ 面吸了点汤汁~~ 鲜咸甜香~~
非常感谢， 今天做了， 家人都很爱吃
我家里做的油少一半，胡萝卜多一倍，洋葱不捞出来，加一个切碎的西红柿，焖饭的时候撒一把葡萄干是灵魂。
胡萝卜不吃透油好吃吗？
异类，谁家抓饭放西红柿啊。。。
异端
葡萄干没问题 当地很多餐厅 家庭都会加 但是我在新疆长大的 没见过抓饭加西红柿的😂
内地人不要轻易尝试葡萄干，我自己就不习惯
就愛這個味...
馬爺做飯是非常實在的
在炒制羊肉放入电饭锅前把米放进去一起炒一下,再放入电饭锅里.
徐老师给我们呈现出好多实用西餐菜谱，谢谢徐老师！
大師就是大師，看得我哈喇子直流啊！！🤤🤤
能不能做个兰州拉面，我特别喜欢拉面里的清真汤味！
電飯煲做羊肉抓飯果然有差~看過中東大煱煲的羊肉抓飯都是長米、煲出的米飯顏色深、且少不了鷹嘴豆與葡萄干。
用砂鍋悶出來的也有差
要品质好的basmati米用锅来焖会更好吃，可惜国内没有这种米。
好个人不喜欢basmati的口感😂，还是喜欢东北大米。
basmati的升糖指数应该是大米里面最低的，非常健康
改良版嘛，不然普通人怎么做
看着真好吃😋
其实平时吃的更多的是带鹰嘴豆和葡萄干的，那种会解腻，不过这次回去可以给家里做一个了
剛好家裡有羊油，做羊肉抓飯，非常香紅蘿蔔也沒有土味好吃，一定要炒出焦香味。
连味精都不带放的，这师傅的自信和水平可见一斑。不愧是马爷门下的！
羊肉其实本来就不用放味精。
好羊肉不需要画蛇添足
我就是新疆人，新疆抓饭谁放味精😂……
自家煮手抓饭也不放味精啊，已经够有味儿了。
我還剛剛想著要做手抓飯呢，結果一看老飯骨，嘿，原來不久前才做過！
做过了，非常好吃！！！！
感覺好美味又健康!❤
这个真的不健康😂 但是还吃是不可否认的
都是原型食物煮的，算健康，怕油就少加點油，應該還是好吃的，新疆因為乾燥，所以油會多加一點。
@@michellelin475 首先 我是在新疆长大的 干燥和加不加油没有直接关系 单纯的就是油不够不香。 其次 你要说植物油健康 我并不认同 真正健康的油是 avocado还有鱼油 这些油对心脑血管好。 再者 从饮食diet角度来看 单吃油 或者 单吃碳水 对体型都没有特别大的影响 但是两个一起吃 就会导致人肥胖 然而抓饭就是碳水和不健康的油脂结合出来的食物。 总体上来说 抓饭真的很好吃 但是真的不健康 不建议常常吃
國宴大師的菜都好吃
互相吹捧，皆大欢喜。
大师们好，麻烦把标题里手抓饭的手字去了，这饭就肯定好吃
看著想起松子吃飯😂😂😂
排骨 五花肉也可以
垂涎❤❤❤❤
Приятно знать, что любовь к плову не знает границ =)
We love it~~~!
抓饭不错，非常应季的一个菜👍。但是感觉菜肉、水和米的比例没有说清楚（基本上是凭小玉的经验），能不能给一个家庭能够操作、基本能保证成功的比例？
米跟湯的比例跟一般煮飯一樣，1：1即可，甚至可以稍微少一點點因為紅蘿蔔會出水，肉的話隨喜，愛吃多放點，不愛吃少放點
@@gin22135 1:1是体积比吗？
@@kingcu電鍋基本上都是一杯米配一杯水
@@tw6437252 那就是体积比了，谢谢
和新疆本地的这类炒饭比起来感觉出锅的时候米粒过于饱满，应该是水偏多，来自羊肉的油气不足。另外用的肉，筋膜似乎有些偏多，吃的时候容易卡牙。
先把肉燙熟，弄醬汁，最後米飯蔬菜醬汁肉丟一塊燉煮，這方法挺常見的
我就知道是馬哥做飯
這一定有翻車，煮前煮後的量完全不一樣🤣
一開始的量太多 應該是有分兩份 不然裝不下
这个难度要翻车也真的不容易......
最新一期啫啫菜才叫翻车，b站被骂翻了，不知道敢不敢放出来这里😅
不是翻车，电饭煲煮米太软了其实不适合做抓饭，味道是可以的，口感达不到
@@ruochi010 肯定翻车了。我刚做完羊肉抓饭，用的水量比他的少很多，最后煮出来还是水太多了。他这个量煮出来，怕是羊肉稀饭了
开锅怎么还变少了？
一開始的量電鍋一定裝不下，會冒出來
三叔:一通百通😜
这个师傅功底确实强啊，各种细节拿捏
胡萝卜磨细丝饭味道更好
牛B，学了，学了👍👍👍
诶阿达西，不要钱的皮牙子多多滴放嘛
简单易做还好吃，周末做起来😂
还是感觉之前三叔徒弟邓师傅做的抓饭版本更好，解释的也更清楚
邓是连锁饭店大老板
没放绿葡萄干，差点儿意思😢
我这边北非料理还会在抓饭里放葡萄干，我觉得是点睛之笔
我也放的，少了葡萄干的酸甜味儿抓饭会觉得很油腻
厲害😊
米要提前泡一小时
不用放糖，胡萝卜🥕是甜的。
和羊肉汆儿那集一起看，这小哥的刀工就看出来还得练啦😂
请教米需要提前泡吗？
喜欢马爷！！！
太油
好吃就在油香，且油多會使米粒粒分明，不油米就糊糊的不好吃了！
感觉还没有小高姐做得好😅
超好味😍😍😋😋
I don't like long grain rice so I soak HongGuoBao rice in water for about 1hr to release starch before cooking. I also add turmeric and sometimes dried grapes.
还有葡萄干，鹰嘴豆。
请问米提前泡了吗
没有葡萄干吗？
没有葡萄干嘛？
没有配料表，中国大厨，葵花宝典
可惜我这边没有新疆黄胡萝卜，这么好的羊肉也难买
增加视黄醇，胡萝卜素，还有动物脂肪 都是优质食物
现在老饭骨全是互相捧, 我已经觉得没什么意思了. 就看看刘大师和胡大师.
没放葡萄干
看馋了，买肉去😊😂
米和水的比例?
得嘞 周末安排
谢谢，简单简单
白🧅？好奇长啥样
請教，能不能改用牛腩肉作？處理上有沒有需要特別注意的地方呢？
没区别都是定时的
最好带点骨头才好吃，纯肉焖出来会差一些
直接红烧牛肉焖饭多好
我就知道今天更新，第一
你是关注老饭骨，抢座不含糊👍
太赞了👍👍👍
这个盐的量可真够大的
改成用排骨 ，一樣的做法可以不呢🤔 ❓
不讲究清真的话我觉得三层肉不错，弄个扣肉版。
带骨头的肉最好，没那么多讲究，用这个主要是带脆骨，层次丰富，过完油再焖出来都好吃
可能会比较油吧
没有葡萄干啊。。。
这是什么长粒米？
应该放点葡萄干吧
大厨这表是什么型号的
万分感谢
小米电饭煲应该选择自定义 煲仔饭，这样锅底能一些锅巴非常的香。
电饭煲焖出来的抓饭米饭口感不太好，东北米还比较吸水，还得是大锅焖。
但吃的時候沒人用手抓。
不是我喜欢的版本，喜欢小高姐的版本。
业余的和专业的怎么比？
我不覺得有翻車是蒸下去之後想了想不太對所以減半了份量而已味道絕對是夠好了口感追求再乾香一點而已
米少了……
这个感觉跟西班牙Paella同根同源。
都是阿拉伯人传播的嘛。不过啥东西传到了欧洲都变难吃了。
好想吃
大晚上看馋了😢
水多少难把握，就单独煮好米饭，把焖好的羊肉胡萝卜菜搅拌米饭此，味道也不错。
你把汤分出来，当成煮饭的水来参考调整水量不就行了。还是要一锅煮出来更香
@@SpicySummer 谢谢你的好建議！
这菜全看羊肉品质。
一个手抓饭，搞得好像很了不起，很深奥，每个人讲话都摆出那个臭架子，真莫名其妙。
下锅是胡萝卜条，咋出锅成了胡萝卜丁了呢？
軟碎了
看那鹽量，一定很鹹。😅
加点葡萄干❤
好，买，自己做😂
一样的电饭煲 跟我做出来的是不一样
地道
再次感谢老饭骨！我把老饭骨羊肉手抓饭改了一下，结合西班牙海鲜饭用种平底锅烧的，然后也放点藏红花颜色更好看，还有点饭焦香。
鱼羊鲜，用香茅草调和，美味
对 正常可以用砂锅 可以盖盖子香味更不容易流失，之后外层有一种焦香
新疆这边用葵花籽油多，因为新疆葵花籽油产量大非常便宜，而菜籽油产量少很贵，普通饭馆肯定不会用菜籽油，自己家可以用菜籽油。新疆主要吃绵羊多，绵羊的脂肪多，吃起来非常香，也可以说很油腻。我觉得米饭粒吃起来软弹，不是很硬很油那种，羊排表面有焦香，肉略有软烂有奶香味，是我所在地方的抓饭特色。
好開心老飯骨介紹我家鄉的抓飯給大家，通常南疆放黃蘿蔔或黃+胡蘿蔔，個別家庭還會加1顆番茄，北疆則多是放胡蘿蔔，作為北疆人我更喜愛抓飯添加黃蘿蔔，因其口感微甜、面，另外，菜炒好加水後放一小把葡萄乾，接著平鋪大米……其他步驟與家裡的做法大致相同，小陳師傅的抓飯讓人看了好有食慾，相信每個在外的新疆人看見抓飯都有回家的感覺🥰👍
谢谢分享
👍我在多伦多的阿富汗抓饭见到葡萄干
@@billdeng6559 bamya和watan里面都有放葡萄干很正宗！
聽懂了…繼續努力😂！
有進步空間，老師傅說明不點破，厲害！
看上去非常美味❤明天试着做一下。 请问有家庭版‘’粉蒸肉‘’的视频吗😊非常期待
我记得之前大爷在时也教过手抓饭，跟着学做过，非常非常好吃。这次更简化些，真好😊😊
原先在小厨房教过一次 胡大师也教过一国宴版的 是放了番茄酱和番茄沙司 虽然相对于正宗新疆抓饭有改动 但我试过也挺好吃的
比起沙司版这个正宗些 就是不该加糖
马老师的清真菜是真的硬核，手下弟子肯定也不简单👍
马大师说的对，原版不放糖。可以放葡萄干，鹰嘴豆。
网上视频最多最出名的可能是乌兹别克，塔什干的一家大锅抓饭，就只放盐和孜然。
這容易操作。香、鮮、味美👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽看著就有食欲🤤🤤🤤
在台灣基本上買不到黃蘿蔔 我都是用南瓜替代 也是不錯的選擇
我以前做過手抓飯 做出來當時吃蠻訝異的 紅蘿蔔遽然沒有大家很討厭的蘿蔔味
通常我們滷.炒.煮湯.煮咖哩都有那股味道 但是抓飯我吃蘿蔔是甜味 很妙
我當時做沒有加糖 單純就用羊肉(用過牛肉的版本也很好吃~但是要用牛肋的部位)
紅蘿蔔 南瓜 洋蔥 紅蔥頭(自己多加的) 葡萄乾 調味就 鹽 孜然 就這樣 但是那時候學的版本
非常多的油..... 不得不說當時做的比例油好多 最後多的油都撈出 拿去炒菜用
手抓饭加南瓜感觉怪怪的...不过好吃就行
我以前在沙特同学家里吃抓饭时，他们除了胡萝卜、羊肉之外，洋葱、孜然之类的都没有加（我甚至怀疑没放盐），妥妥的清真😂
關鍵就是用油...紅蘿蔔不用油炒香真的都會有那種菜臭味
你做其他料理胡蘿蔔有臭味，說明你油用得不夠
南瓜不就烂里边了，不过好吃就行，南瓜和羊肉挺搭的
最近我也试的做了一次 把米可以换成面条~ 出来就是羊肉蒸面~~ 面吸了点汤汁~~ 鲜咸甜香~~
非常感谢， 今天做了， 家人都很爱吃
我家里做的油少一半，胡萝卜多一倍，洋葱不捞出来，加一个切碎的西红柿，焖饭的时候撒一把葡萄干是灵魂。
胡萝卜不吃透油好吃吗？
异类，谁家抓饭放西红柿啊。。。
异端
葡萄干没问题 当地很多餐厅 家庭都会加 但是我在新疆长大的 没见过抓饭加西红柿的😂
内地人不要轻易尝试葡萄干，我自己就不习惯
就愛這個味...
馬爺做飯是非常實在的
在炒制羊肉放入电饭锅前把米放进去一起炒一下,再放入电饭锅里.
徐老师给我们呈现出好多实用西餐菜谱，谢谢徐老师！
大師就是大師，看得我哈喇子直流啊！！🤤🤤
能不能做个兰州拉面，我特别喜欢拉面里的清真汤味！
電飯煲做羊肉抓飯果然有差~看過中東大煱煲的羊肉抓飯都是長米、煲出的米飯顏色深、且少不了鷹嘴豆與葡萄干。
用砂鍋悶出來的也有差
要品质好的basmati米用锅来焖会更好吃，可惜国内没有这种米。
好个人不喜欢basmati的口感😂，还是喜欢东北大米。
basmati的升糖指数应该是大米里面最低的，非常健康
改良版嘛，不然普通人怎么做
看着真好吃😋
其实平时吃的更多的是带鹰嘴豆和葡萄干的，那种会解腻，不过这次回去可以给家里做一个了
剛好家裡有羊油，做羊肉抓飯，非常香紅蘿蔔也沒有土味好吃，一定要炒出焦香味。
连味精都不带放的，这师傅的自信和水平可见一斑。不愧是马爷门下的！
羊肉其实本来就不用放味精。
好羊肉不需要画蛇添足
我就是新疆人，新疆抓饭谁放味精😂……
自家煮手抓饭也不放味精啊，已经够有味儿了。
我還剛剛想著要做手抓飯呢，結果一看老飯骨，嘿，原來不久前才做過！
做过了，非常好吃！！！！
感覺好美味又健康!❤
这个真的不健康😂 但是还吃是不可否认的
都是原型食物煮的，算健康，
怕油就少加點油，應該還是好吃的，新疆因為乾燥，所以油會多加一點。
@@michellelin475 首先 我是在新疆长大的 干燥和加不加油没有直接关系 单纯的就是油不够不香。 其次 你要说植物油健康 我并不认同 真正健康的油是 avocado还有鱼油 这些油对心脑血管好。 再者 从饮食diet角度来看 单吃油 或者 单吃碳水 对体型都没有特别大的影响 但是两个一起吃 就会导致人肥胖 然而抓饭就是碳水和不健康的油脂结合出来的食物。 总体上来说 抓饭真的很好吃 但是真的不健康 不建议常常吃
國宴大師的菜都好吃
互相吹捧，皆大欢喜。
大师们好，麻烦把标题里手抓饭的手字去了，这饭就肯定好吃
看著想起松子吃飯😂😂😂
排骨 五花肉也可以
垂涎❤❤❤❤
Приятно знать, что любовь к плову не знает границ =)
We love it~~~!
抓饭不错，非常应季的一个菜👍。但是感觉菜肉、水和米的比例没有说清楚（基本上是凭小玉的经验），能不能给一个家庭能够操作、基本能保证成功的比例？
米跟湯的比例跟一般煮飯一樣，1：1即可，甚至可以稍微少一點點因為紅蘿蔔會出水，肉的話隨喜，愛吃多放點，不愛吃少放點
@@gin22135 1:1是体积比吗？
@@kingcu電鍋基本上都是一杯米配一杯水
@@tw6437252 那就是体积比了，谢谢
和新疆本地的这类炒饭比起来感觉出锅的时候米粒过于饱满，应该是水偏多，来自羊肉的油气不足。
另外用的肉，筋膜似乎有些偏多，吃的时候容易卡牙。
先把肉燙熟，弄醬汁，最後米飯蔬菜醬汁肉丟一塊燉煮，這方法挺常見的
我就知道是馬哥做飯
這一定有翻車，煮前煮後的量完全不一樣🤣
一開始的量太多 應該是有分兩份 不然裝不下
这个难度要翻车也真的不容易......
最新一期啫啫菜才叫翻车，b站被骂翻了，不知道敢不敢放出来这里😅
不是翻车，电饭煲煮米太软了其实不适合做抓饭，味道是可以的，口感达不到
@@ruochi010 肯定翻车了。我刚做完羊肉抓饭，用的水量比他的少很多，最后煮出来还是水太多了。他这个量煮出来，怕是羊肉稀饭了
开锅怎么还变少了？
一開始的量電鍋一定裝不下，會冒出來
三叔:一通百通😜
这个师傅功底确实强啊，各种细节拿捏
胡萝卜磨细丝饭味道更好
牛B，学了，学了👍👍👍
诶阿达西，不要钱的皮牙子多多滴放嘛
简单易做还好吃，周末做起来😂
还是感觉之前三叔徒弟邓师傅做的抓饭版本更好，解释的也更清楚
邓是连锁饭店大老板
没放绿葡萄干，差点儿意思😢
我这边北非料理还会在抓饭里放葡萄干，我觉得是点睛之笔
我也放的，少了葡萄干的酸甜味儿抓饭会觉得很油腻
厲害😊
米要提前泡一小时
不用放糖，胡萝卜🥕是甜的。
和羊肉汆儿那集一起看，这小哥的刀工就看出来还得练啦😂
请教米需要提前泡吗？
喜欢马爷！！！
太油
好吃就在油香，且油多會使米粒粒分明，不油米就糊糊的不好吃了！
感觉还没有小高姐做得好😅
超好味😍😍😋😋
I don't like long grain rice so I soak HongGuoBao rice in water for about 1hr to release starch before cooking. I also add turmeric and sometimes dried grapes.
还有葡萄干，鹰嘴豆。
请问米提前泡了吗
没有葡萄干吗？
没有葡萄干嘛？
没有配料表，中国大厨，葵花宝典
可惜我这边没有新疆黄胡萝卜，这么好的羊肉也难买
增加视黄醇，胡萝卜素，还有动物脂肪 都是优质食物
现在老饭骨全是互相捧, 我已经觉得没什么意思了. 就看看刘大师和胡大师.
没放葡萄干
看馋了，买肉去😊😂
米和水的比例?
得嘞 周末安排
谢谢，简单简单
白🧅？好奇长啥样
請教，能不能改用牛腩肉作？處理上有沒有需要特別注意的地方呢？
没区别都是定时的
最好带点骨头才好吃，纯肉焖出来会差一些
直接红烧牛肉焖饭多好
我就知道今天更新，第一
你是关注老饭骨，抢座不含糊👍
太赞了👍👍👍
这个盐的量可真够大的
改成用排骨 ，一樣的做法可以不呢🤔 ❓
不讲究清真的话我觉得三层肉不错，弄个扣肉版。
带骨头的肉最好，没那么多讲究，用这个主要是带脆骨，层次丰富，过完油再焖出来都好吃
可能会比较油吧
没有葡萄干啊。。。
这是什么长粒米？
应该放点葡萄干吧
大厨这表是什么型号的
万分感谢
小米电饭煲应该选择自定义 煲仔饭，这样锅底能一些锅巴非常的香。
电饭煲焖出来的抓饭米饭口感不太好，东北米还比较吸水，还得是大锅焖。
但吃的時候沒人用手抓。
不是我喜欢的版本，喜欢小高姐的版本。
业余的和专业的怎么比？
我不覺得有翻車
是蒸下去之後
想了想不太對
所以減半了份量而已
味道絕對是夠好了
口感追求再乾香一點而已
米少了……
这个感觉跟西班牙Paella同根同源。
都是阿拉伯人传播的嘛。不过啥东西传到了欧洲都变难吃了。
好想吃
大晚上看馋了😢
水多少难把握，就单独煮好米饭，把焖好的羊肉胡萝卜菜搅拌米饭此，味道也不错。
你把汤分出来，当成煮饭的水来参考调整水量不就行了。还是要一锅煮出来更香
@@SpicySummer 谢谢你的好建議！
这菜全看羊肉品质。
一个手抓饭，搞得好像很了不起，很深奥，每个人讲话都摆出那个臭架子，真莫名其妙。
下锅是胡萝卜条，咋出锅成了胡萝卜丁了呢？
軟碎了
看那鹽量，一定很鹹。😅
加点葡萄干❤
好，买，自己做😂
一样的电饭煲 跟我做出来的是不一样
地道