Молодой сыр из молока в мультиварке. Имеретинский сыр.
HTML-код
- Опубликовано: 28 апр 2017
- Имеретинский сыр - это свежий грузинский сыр с мягким вкусом. Такой сыр называют молодой сыр, с ним пекут хачапури и делают закуски, смешивая со свежими травами и специями, из него делают сыр сулугуни, моцарелла.
Фермент Meito и закваски я покупаю здесь - meito.su/
![MAF Teeski - Whole Thing (feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/SHWEj-ndz6g/mqdefault.jpg)
Галочка, спасибо огромнейшее за подробный рецепт приготовления молодого сыра! Если честно, для меня это всегда было каким-то таинством!
Дина, я также считала пока не попробовала сделать сама!
СУПЕР- РЕЦЕПТ!!!!! Огромное спасибо!!!!
Хлопотное дело , но результат того стоит 👍🏼с удовольствием бы отведала сейчас такой. Надо приготовить
SVETLANA, на приготовление конечно уходит время, но это совсем не сложно и даже очень интересно! Попробуйте сделать и не пожалеете! Особенно учитывая ,что сейчас мы покупаем, лучше и дешевле делать самим! Удачи Вам!
Супер!
Очень понравился рецепт! Сохранила ваше видео! Огромное спасибо!!! 🌹
🌹🌹🌹👌🏻👌🏻👌🏻
Очень понравился рецепт !!!!!
Спасибо! Я Ваш подписчик!
Super!!!
Ну очень интересно, у меня мультиповара нет, только йогурт программа ! Обязательно сделаю, тем более купила пепсин!
Спасибо за рецепт.Скажите где вы купили такое изумительное зеленое ведерко?
На здоровье.... в магазине где все по одной цене :))) Fix...
Скажите пожалуйста, чтобы он стал пористым, его в рассоле в холодильнике держать? Брожение будет проходить?
Температура не ниже 10 градусов должна быть.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какая у модель Рэдмонд?
У меня Полярис и минимальная t в ней 40°, это много для сыров. Ну а на газу ещё проблематичнее.
Спасибо.
У меня м90
и ещё подскажите пожалуйста, я использую закваски и теряюсь можно ли использовать закваску термофильную или надо смешанную мезотермофильную при приготовлении сулугуни и моцареллы? может знаете?
+Валерия По закваска мне я вам не помогу.
Валерия, по моим умозаключениям имеретинский - это грузинский сыр, так что наверняка использовалось для закваски мацони, а оно, как и ацидофилин - термофил. А вообще, думаю, можно и другие закваски использовать, разница в температуре при которой вносится закваска. Для термофильной температура немного выше. Я так думаю...))
Да уж... бывает и такое
Здравствуйте!скажите а когда оставляете зерно на 15 минут мультиварку выключаете?
Здравствуйте. Выключаю.
Это случайно, не "Адыгейский сыр"?Мой любимый!
Вы молоко не кипетите? Не пастерируете? Спасибо!
Да. Покупаю проверенное, у одного человека.
Такое крупное зерно именно для этого сорта сыра обязательно?
Можно мельче.
скажите пожалуйста, а молоко домашнее должно сутки настояться сутки до его пастеризации или надо пастеризовать сначала? Спасибо!
Молоко должно быть цельное. И не парное. Я оставляю минимум на 12 часов!
Gala Rada /Быстрая кухня Спасибо, я покупаю у фермеров, мне привозят, и поэтому пастеризую, вот и уточняю, надо ли сначала выдержать его а потом пастеризовать или наооборот? так и не поняла что раньше. Извините и спасибо!
Пастеризовать вы можете сразу. Только сыр из пастеризованного молока требует добавления хлористого калия или молочно кислого продукта! Я делаю из свежего но выдержанного молока!
Gala Rada /Быстрая кухня Спасибо, я так и делаю, добавляю кальций
@@BKyhnya Не хлористый калий, а кальций! Вы наверное описались!
Нагрев надо выключать?
Да
Сижу уже полчаса, ничего не густеет!
Молоко цельное? Если пастеризованное не будет густеть.
@@BKyhnya Купила разливное, творог на нем всегда делаю! Там плавают типа сгустки, но общей массы нет! Что же мне с ним можно сделать теперь? Спасибо Вам
@@BKyhnya Может мне его нагреть и добавить сыворотку или уксус, но там же пепсин, с ним не знаю как быть?
@@BKyhnya Я делал из магазинного молока, пастеризованного естественно, добавлял Meito, образуется хороший сгусток. И рикотта из магазинного получалась, а из фермерского нет
Закваска, это сычужный фермент?
Закваски, или заквасочные культуры - это один из основополагающих ингредиентов, участвующих в формировании вкуса сыра и в его созревании. В воздухе и сыром молоке содержится большое количество различных молочнокислых бактерий, поэтому, если оставить молоко при комнатной температуре, из него можно получить деревенские сметану, творог, простоквашу. Источник: cheese-home.com/article/140/577/Zakvaski-dlya-syra. Больше информации о домашнем сыроделии на сайте "Сырный Дом"
@@BKyhnya Спасибо большое❤️
Великолепное видео! Хорошо постарались! Палец вверх! Вс-е-м дружба! - 22
А где ссылка где вы покупаете ферменты
meito.su/
Gala R /Быстрая кухня спасибо
мультиварка какой модели?
Redmond m 90
Заодно, помыла руки! В сыворотке!
Где вы взяли такой рецепт????
Полный келамбур)))))))
Сырное колье нужно вымешать
Это скорее рецепт БРЫНЗЫ,но столько много ненужной суеты. !?!?!?))))))