Уже года полтора делаю сыр по Вашему рецепту. Благодарю!!! Всегда получается! Рекомендую всем пробовать и не бояться. Я родилась и выросла в Молдавии(СССР),там это называлось брынзой. С детства помню изумительный вкус. Так Ваш сыр такой-же!👍😋😊
Спасибо!Самый правильный и понятный рецепт.Для семьи я делаю сыр из 9л.деревенского молока в эмалированном ведре.Молоко нагреваю сразу до 45градусов.Добавляю пепсин,размешиваю.Оставляю до схватывания сгустка разрезаю .Оставляю примерно на 20мин., чтобы сгусток осел ,сыворотку аккуратно сливаю через край ведра.Сгусток получается рыхлый.Чобобы отбить сыворотку наклоняю ведро влево-вправо,вперед-назад, сыворотка отделяется на глазах,сливаю и так несколько раз, пока сыр не уплотнится в пласт.Осторожно сбрасываю его в форму, её ничем не застилаю.Через минут 30 переворачиваю на руку и- в форму другой стороной.Стечет,уплотнится-опускаю в рассол из хорошей сырой воды и двух больших горстей соли.Сверху гнет-тарелка.Воды-чтобы покрыла сыр и в холодильник на ночь.Потом пусть стечет.Храню в вафельном полотенце в холодильнике.Писала долго-делается быстро,между других домашних дел.Спасибо Елене Беляевой,по её совету сделала рикотту.Рикотта это мягкий сыр из самого полезного и легко усвояемого молочного белка альбумина,который остаётся в сыворотке при изготовлении сыра.Из сыворотки молзавода его не сделаешь,т.е.все фракции белка из молока они извлекают.
Молодца, с большим уважением отношусь, первый раз увидел в ютубе что делают правильно сыр, я живу в Абхазии, и сыр у нас на первом месте, в любой сельской местности кто держит коров или коз все делают сыр, У нас такой сыр называется первач , из него мы делаем самый простой, и самый ходовой сыр, называется сулугуни, только не надо солить первач, нужно придать ему форму, переложить в миску, с него сама стечёт сыворотка, сыр может почти покрыться полностью сывороткой, лишнюю сыворотку нужно сливать , но не всю, надо сыр оставить чтобы он созрел, это зависит от температуры комнаты, чем теплее, тем быстрее он дойдет, при готовности сыр обычно всплывает, можно проверить другим способом, когда сыр всплыл отрезают маленький кусочек кладут его в кружку и заливают крутым кипятком, помешивая ножом сыр должен прилипать к ножу и тянуться как жевательная резинка, сыр готов, надо сыр нарезать мелкими кусочками, залить кипятком, деревянной ложкой немного размять чтобы хорошо прогрелся, и можно начинать собирать его ложкой с краю миски на середину, и так по кругу, потом руками делаете с него клубок и кладете его в форму, можно его пристроить после того как он остынет, всем приятного опетита!
Ну очень просто,без кокетства,кривлянья показали все,спасибо,дорогая!!! давно делаю сыр,но только сейчас поняла свою ошибку:я боялась лишний раз мешать,я крест накрест разрезала длинным ножом,накрывала и ждала,пока схватится!сегодня я сделала,как у Вас+посолила и добавила: кинзу,укроп,тархун и красный жгучий высушенный перец(раздробила кусочками,без семян),в прошлый раз делала из 6 л утреннего молока,вышел 1 кг сыра, я до последнего держала с тканью под прессом,боялась,развалится,муж давно так не хвалил...хватило на 4-5 дня...такими темпами придется на диету сесть... вечером с маслом и сыром чай пьем,сытно и нет тяжести ..... спасибо,подписалась,может научите хлеб печь,дрожжи не чувствую,хотя трудные пироженки пеку,с кремами,пончики,а вот с дрожжами-беда....удачи!
А моя бабушка снимала пленку с внутри куриного желудка и высушенным молола - это и был пепсин. И даже давала как лекарство при болях в ЖКТ. Видео супер. Приятно смотреть. Мотивирует )))
Я когда смотрю что сыворотку выливают в мойку,у меня сердце обливается кровью,я даю икурам и поливаю молодые деревья и рассаду летом и даю собаке и соседским свиньям.
Ай да хозяюшка! Ай да молодчина! С какой любовью , с каким аппетитом, с каким вкусом дело свое делает! Красота! Покорила! Приступаю к сыроварению! Спасибо за доставленное удовольствие!
+Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Здравствуйте, у меня вот такой вопрос к вам, почему-то у меня после как я забиваю пепсин молоко моментально сворачивается и не получается молочного зерна, а сразу тягучий общий комок, что то может я не так делаю?
+elenasemenova1965 Семенова потому что молоко горячее, можно было и его на дуршлаг, получилось бы подобие сулугуни грузинского. сделайте молоко тёплым а не горячим.
Делаю как вы,только с ферментом сыч. , желтее выходит,я не снимаю сливки,солю ,как вы...мои первые шаги удачные,благодаря вам!!!Спасибо мой первый учитель сыроварения!!!!!!
И снова здравствуйте, этот сыр как Вы его называете у нас в регионе (Бессарабия) зовется брынзой но я Вам скажу где бы и как бы его не называли вкус его почти неизменный разве что зависит от хозяйки и молочка. Браво хозяюшке. Спасибо огромное и здоровья Вам.
Я вчера делала простой сыр из молока и кефира, полкило вышло ,уже съели весь , это очень вкусно с чабрецом. А Ваш сыр просто шедевр.И рисунок от дуршлага красивый .Вы такая молодец!!!!!!!.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ПРЕКРАСНУЮ ПОДАЧУ ПРАВИЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА!!! ЗА МАЛЕНЬКИЕ, НО ОЧЕНЬ НУЖНЫЕ СОВЕТЫ И ПОДСКАЗКИ!!!! РАДА, ЧТО ЕСТЬ ТАКИЕ ЛЮДИ, КОТОРЫЕ ДЕЛЯТСЯ ТЕМ, ЧТО ЗНАЮТ И УМЕЮТ САМИ!!!! ПРОСТО!!!! УМЕЛО!!! КОНКРЕТНО!!!! ПРИЯТНО СЛУШАТЬ И СМОТРЕТЬ ВАС!!!!
Меня тронули такие слова ,одним словом сыр получиться обалденный ! Аж на душе хорошо стало с такой жизнью .душат нас правители ценами.Скоро не до сыра будет.Вам удачи и добра !🤠👍🌹
УМНИЦА! Именно так, большими буквами. Заворожила своим рассказом и показом. Буду делать обязательно по Вашему рецепту. Огромная Вам благодарность! 👍🏻👏👏👏
Лайк большой👍👍👍 Я городская жительница,вроде мне это и не понадобится,но смотрела с большим удовольствием и думала,какая же это сложная и трудоёмкая работа,и в тоже время понимаешь,что ты творишь благо - здоровье,делаешь самые натуральные молочные продукты. Конечно,к любой работе человек привыкает,и это становится необходимостью и образом жизни,и заработком,тем более в сельской местности. Спасибо за интересную подачу информации. Здоровья и добрых благ вам 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🤗
Татьяна я сегодня сделала сыр по вашему рецепту, получился супер. Я такая довольная. Все мои домашние в восторге. намного вкуснее магазинного и что самое главное его много. с 11 литров цельного молока у меня помучилось 2.5 кг сыра. но ещё поставила под гнёт , пусть ещё постоит немножко. Вот и на праздники будет и в салаты и так покушать. Ой я такая довольная что натрапила на ваше видео и почему я Вас не могла найти раньше. Спасибо Вам .
Дай Вам Бог здоровья! Сколько талантов в России (и пусть тротуарная плитка и фермент из вет. аптеки) Вы такой позитивный человек! Попробую сделать обязательно
Да мне очень понравилось как приготовить сыр! Мне интересно стало где у нас в Алматы купить пепсин животного происхождение и еще растительного происхождение ?Хозяюшкам которые занимаеться сыроваренем надо на медленном огне или на быстром варить сыр ?Ответье пожалуйста! А Всем Хозяюшкам этого чудо творение как сыр Желаю крепкого сибирьского здоровья и семейного благополучие в Новым 2018 году!Ау, Хозяюшки мастера по Сыру поздравляю еще раз с наступающим Новым Годом !!!
Tanya Fly кто вырос в селе и колхозе они эти люди добрее нежнее и знают толк жизни , респект вам делайте всё своё домашнее ,хватит Европу кормить .дай бог здоровье всем колхозникам за такие перспективы.
Огромнейше вам спасибо за такое подробное описание,сделала сьір,вьішло все так же. Полежал недельку в холодильнике-получился руский сьір. Сделала рекламу и вот второй раз приготовила и уже есть покупатели. И самое главное,мне понравилось. И на горячие бутербродьі плавиться,когда созреет,вообще бомба! Жаль,что не могу вам больше лайков поставить. Только форму никак не подберу,чтобьі товарньій вид бьіл.
Здорово придумали с гипюром.))) А я использую москитную сетку, тоже отлично получается.)) И с кирпичами тоже! Ничего не "с ума сошла!", все правильно, изобретательность.
Спасибо огромное за рецепт, я так хотела знать технологию приготовления этого сыра. Вы сделали мне большой подарок. Счастья, здоровья, удачи вам. 👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Из Вас тоже получился грамотный мастер - сыродел! Спасибо за рецепт! Сохраним свои старинные рецепты и будем есть и кормить своих детей натуральными российскими молочными продуктами! Успехов Вам!
Вы Прелесть. Поняла сразу, что это огромное дело не для меня, но вы так интересно все рассказывали, что не смогла выключить !!!!! Вы любитель-мастер!!!!! Спасибо. Удачи вам и вашей семье!!!
Здравствуйте! Искала в Ютубе пастеризацию в домашних условиях и после одного видео, вышло Ваше, чему я и очень рада! Вы такая родная, близкая народу, ма щаа Аллах!) Всё понятно досконально. И спасибо за рецепт зернистого творога. Ссылку скину маме! Спасибо! P.S. кирпичи и плита это вообще супердеревенский лайфхак!)🌷
Ваш опыт с кирпичами для таких "ворон",как я!!!Полон двор кирпичей и плитка есть,а ума не хватило,гвоздИкаюсь с банками,заполняя их водой,веса не хватает и мозгов не хватает!Спасибочки огромное!!!Удачи Вам и здоровья!!!
Спасибо за видео, у меня корова отелилась наконец, буду делать сыр. А Вам здоровья и хорошей торговли. Приятная Вы женщина и за зерненый творог спасибо, очень я его люблю, буду пробовать делать.
Тротуарная плитка - весело! Я для гнета (еще при засолке сала приспособился) использую 6 литровую бутылку из под питьевой воды. Донышко у нее диаметром с тарелку, а количеством налитой в нее воды можно регулировать вес от 0 до 6 кг.
О, как же аппетитен и красив Ваш сыр!!! Такого сыра я точно не пробовала, просто уверенна в этом. Вы правильно говорите, многие не соблюдают технологии приготовления сыра. С огромным удовольствием бы купила бы Ваш сыр для моей семьи.
Спасибо за советы! У нас тоже не всегда быстро сворачивалось молочко, не могли понять почему, оказывается молочко всегда было парное!!! Здоровья Вам и удачи!
Умница! Сейчас мастера-сыроделы на заводах менее грамотные. И главное бесхитростно выкладывет свои секреты не боясь конкуренции. Удачи Вам и прибыли побольше.
Из такой сыворотки очень вкусный можетель.и вообще она не кислая полезная особенно у кого запоры. Сразу на сыворотке делаю еще мягкий сыр с уксусом.и уже после него использую сыворотку. Спасибо хозяюшка.начала делать сыр по вашим мастер классам
Такая красивая головка сыра получилась-даже жалко было когда Вы её резали. Мне Ваш урок очень понравился! Я начинающий сыродел и ищу в инете информацию об этом искустве. Беру видео в закладки-буду варить сыр по Вашему методу. Нужно молоко у фермера сьездить купить. Спасибо огромнон за простое и подробное обьяснение и прекрасное видео!!! С уважением Ольга
Я тоже начала торговать молочкой, и я не знала что это такая процедура. Спасибо вам огромное ели есть у вас ещё секреты пишити. Рассказывает е. Вы большая молодец. Я понимаю это огромный труд.
Татьяна очень хороший рецепт,мы всю жизнь в деревне делали такой сыр,но не нагревали,только от вас узнала что так нужно делать.Буквально несколько недель назад возобновила своё сыроделанье.хотела вам предложить не выбивать сыворотку,а поставить её на огонь и сварить шор( творог) ,потом откинуть также в дуршлаг с марлей(тюлью).попробуйте(если не пробовали) не пожалеете! Спасибо за рецепт сыра.
+Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. а моя семья любит окрошку из сыворотки,мы её в магазине покупаем,но не всегда она там есть летом,разбирают потому что,вот.
Спасибо большое за видео всё досдоступно и понятно. Боялась варить думала всё испорчу 🤦♀️.сегодня решилась, получилось супер 👍👍👍.Ещё раз огромное спасибо 🧀🧀🧀
Я такое удовольствие получила, слушая как вы делаете и комментируете свой труд над сыром)). Спасибо вам большое! Главным образом за то, что очень подробно, не жадничая)), делитесь секретами производства сыра. С уважением отношусь к людям, которые, берясь за еще неизвестную работу, прежде изучают технологии, и вообще дружат с книгой. Уверена, что сыр ваш действительно вкусный. Я никогда не делала сыр, но творог приходилось готовить, когда дети маленькие были. Но сыр очень люблю, и мечтаю научиться его готовить. После вашего рассказа обязательно попробую. Можно маленькое замечание-вопрос? Можно же головку сыра не вынимать из тюлевой салфетки. С ней намного удобнее вынимать сыр из корзинки и переворачивать. А лишняя сыворотка и так стечет. Но возможно, что вам так удобнее. А по поводу женщины с рынка, что рассказывала как она "легко и просто" делает сыр, то могу сказать вот что. Есть женщины, которые намеренно не говорят всех секретов производства чего бы то ни было. Чтоб умение от них не ушло. Так они думают. А потом делаешь по их "рецепту" и кроме разочарования, ничего не получается. Сколько я в молодости теста испортила, выбрасывала испорченных продуктов - всё потому, что слушалась таких вот "хозяек"! Я сама всегда рассказываю всё без утайки, все секреты приготовления разных блюд. Считаю, что, утаив что-то, сама получу наказание)). Благодарю вас за полезный рецепт и ваш творческий подход. Успеха вам и вкусных блюд!
Молодец,я тоже постоянно делаю,молоко дожно быть теплым,надо накрыть кастрюлю чем нибудь,тогда быстро схватывает.Получается очень вкусный сыр,а то что сцедили надо прокипятить,получится у вас около2 кг.нежнейшего творога.Молодчина ,не каждая будет так возиться,,😘😃
сырную закваску можно приготовить из желудка крупного рогатого скота или бараньего , вымоть хорошо желудок , заполнить его солью,дать ему немного пропитаться солью сутки и с солью повесить его сушить на продуваемом месте до высыхания, высохнет, высвободить соль, положить часть в стеклянную 3-х литровую банку, остаток хранить также в пакете на улице, залить его сывороткой накрыть крышкой,оставить на неделю в тёплом месте, после этого можно использовать для изготовления сыра, на ведро молока 200грамм сыворотки в тёплое молоко влить на15 минут и молоко сворачивается, отцеживаем под гнётом и сыр готов, а в банку доливаем свежей сыворотки и добавляем пол столовой ложки соли сыр получается очень вкусный, банку храним в прохладном месте, если редко делаем сыр, если часто, то в кухне на полу. Приятного аппетита!!!
Супер. Вам ещё это видео можно ставить для поднятия аппетита у кого проблемы с этим. Для меня точно подходит - только ел , посмотрел видео и уже опять хочу пожрать , особенно съесть кусок вашего сыра.
Да. Это действительно 👍🏻👍🏻👍🏻. Вы ответили на все вопросы, которые могли бы возникнуть. Спасибо. Скажите, а если посыпать солью, и вмешать ее в сыр до того, как вы его перевернете? Или он соль сверху возьмёт себя? А для брынзы не нужно так долго варить? Как только появится сгусток, собрать и убрать? Вы молоды, и вряд ли помните болгарскую брынзу. Хотя сейчас продают сербскую. Но она невкусная. Я подумала, что для приготовления такого нежного сыра, как сербский, не нужно очень сильно сгущать сыворотку? Как вы думаете? У нас есть неподалёку ферма. Покупали все там. А сейчас они начали заниматься ерундой. Молоко лежит и не киснет. Приезжаешь к ним, на ферме несёт пищевой содой так, что вылетаешь оттуда не выдержав. Сметана и сливки остались классными, а молоко и творог испортили. Слушайте, ну обидно, когда тебя обманывают за твои же деньги. А в магазин начали привозить очень вкусное молоко, запечатанное в 1.5 литровы бутылки. Но и оно очень странно сворачивается и начинает сладко горчить. Ничего другого нет, придётся брать его. В магазине нет натурального сыра. ВООБЩЕ!!! Не нравилось, что в Советском Союзе колбаса на 3ий день меняет цвет. И заворачивают в бумагу. Носы воротили. А сейчас ни мяса, соответственно ни колбасы, ни сыра, ни масла, ни конфет натуральных. И утонули в этих целлофановых пакетах. Спасибо Вам.
Вы очень позитивная женщина. Смотреть радостно. Про съемку: попробуйте просто камеру, которой Вы снимаете, на штатив ставить, даже маленький настольный. Можно попытаться к моноподу крепление приделать...
Все делаю почти так, чтобы сделать осетинский сыр. Правда молоко фермерское. Чуть плотнее сгусток жду. Но после того, как порезала сгусток, уже не грею молоко. А выкладываю в дуршлаг. Хочу попробовать нагрев-мне кажется у Вас больше выход готового продукта. Вместо пепсина использую сычужный фермент. Покупаю на сайте компании здоровеево. Сыр бесподобно вкусный. А из домашнего молока наверное еще вкуснее. Сыр у Вас красавец!!! Вы, кстати, сказали, что хоть это и неправильно, но Вы подсаливаете сыр в процессе отхода сыворотки. А для осетинского сыра это как раз правильно). Но так сильно мы не солим сыр
Я люблю мягкий сыр как бы я хотела вашего сыра поесть.Счастливый ваш муж и ваши дети что у них такая жена и такая мама они просто не предстааляют.Такая вы умница и красааица 😊
приятно Вас слушать !!! просто смотришь на каналах то хокают то картавят , то "ложат" в место кладут но и т.д слушать противно. А вот Вы приятная на слух ведущая спасибо за рецепт куплю домашнего молока и буду варить сыр :)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Милая женщина сколько же труда у сельской женщины.....-знаю не по наслышке....Здоровья вам и еще раз здоровья!!!!!!
Уже года полтора делаю сыр по Вашему рецепту. Благодарю!!! Всегда получается! Рекомендую всем пробовать и не бояться. Я родилась и выросла в Молдавии(СССР),там это называлось брынзой. С детства помню изумительный вкус. Так Ваш сыр такой-же!👍😋😊
Спасибо!Самый правильный и понятный рецепт.Для семьи я делаю сыр из 9л.деревенского молока в эмалированном ведре.Молоко нагреваю сразу до 45градусов.Добавляю пепсин,размешиваю.Оставляю до схватывания сгустка разрезаю .Оставляю примерно на 20мин., чтобы сгусток осел ,сыворотку аккуратно сливаю через край ведра.Сгусток получается рыхлый.Чобобы отбить сыворотку наклоняю ведро влево-вправо,вперед-назад, сыворотка отделяется на глазах,сливаю и так несколько раз, пока сыр не уплотнится в пласт.Осторожно сбрасываю его в форму, её ничем не застилаю.Через минут 30 переворачиваю на руку и- в форму другой стороной.Стечет,уплотнится-опускаю в рассол из хорошей сырой воды и двух больших горстей соли.Сверху гнет-тарелка.Воды-чтобы покрыла сыр и в холодильник на ночь.Потом пусть стечет.Храню в вафельном полотенце в холодильнике.Писала долго-делается быстро,между других домашних дел.Спасибо Елене Беляевой,по её совету сделала рикотту.Рикотта это мягкий сыр из самого полезного и легко усвояемого молочного белка альбумина,который остаётся в сыворотке при изготовлении сыра.Из сыворотки молзавода его не сделаешь,т.е.все фракции белка из молока они извлекают.
Молодца, с большим уважением отношусь, первый раз увидел в ютубе что делают правильно сыр, я живу в Абхазии, и сыр у нас на первом месте, в любой сельской местности кто держит коров или коз все делают сыр, У нас такой сыр называется первач , из него мы делаем самый простой, и самый ходовой сыр, называется сулугуни, только не надо солить первач, нужно придать ему форму, переложить в миску, с него сама стечёт сыворотка, сыр может почти покрыться полностью сывороткой, лишнюю сыворотку нужно сливать , но не всю, надо сыр оставить чтобы он созрел, это зависит от температуры комнаты, чем теплее, тем быстрее он дойдет, при готовности сыр обычно всплывает, можно проверить другим способом, когда сыр всплыл отрезают маленький кусочек кладут его в кружку и заливают крутым кипятком, помешивая ножом сыр должен прилипать к ножу и тянуться как жевательная резинка, сыр готов, надо сыр нарезать мелкими кусочками, залить кипятком, деревянной ложкой немного размять чтобы хорошо прогрелся, и можно начинать собирать его ложкой с краю миски на середину, и так по кругу, потом руками делаете с него клубок и кладете его в форму, можно его пристроить после того как он остынет, всем приятного опетита!
Ну очень просто,без кокетства,кривлянья показали все,спасибо,дорогая!!! давно делаю сыр,но только сейчас поняла свою ошибку:я боялась лишний раз мешать,я крест накрест разрезала длинным ножом,накрывала и ждала,пока схватится!сегодня я сделала,как у Вас+посолила и добавила: кинзу,укроп,тархун и красный жгучий высушенный перец(раздробила кусочками,без семян),в прошлый раз делала из 6 л утреннего молока,вышел 1 кг сыра, я до последнего держала с тканью под прессом,боялась,развалится,муж давно так не хвалил...хватило на 4-5 дня...такими темпами придется на диету сесть... вечером с маслом и сыром чай пьем,сытно и нет тяжести ..... спасибо,подписалась,может научите хлеб печь,дрожжи не чувствую,хотя трудные пироженки пеку,с кремами,пончики,а вот с дрожжами-беда....удачи!
Вы просто бесподобны! Я посмотрела много видео, пытаясь найти ответ о приготовлении сыра. Вы лучшая!!!!! И столько добра в подтексте! Спасибо!!!!
А моя бабушка снимала пленку с внутри куриного желудка и высушенным молола - это и был пепсин. И даже давала как лекарство при болях в ЖКТ.
Видео супер. Приятно смотреть. Мотивирует )))
Я когда смотрю что сыворотку выливают в мойку,у меня сердце обливается кровью,я даю икурам и поливаю молодые деревья и рассаду летом и даю собаке и соседским свиньям.
Ай да хозяюшка! Ай да молодчина! С какой любовью , с каким аппетитом, с каким вкусом дело свое делает! Красота! Покорила! Приступаю к сыроварению! Спасибо за доставленное удовольствие!
Самое чёткое и грамотное изложение рецепта. Без лишних, суетящихся движений. Молодец! Труженица. Успехов и всего наилучшего вашему дому.
Вы сама просто чудо: и как хозяйка, и как женщина- уважение вам!!!
Спасибо
+Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Здравствуйте, у меня вот такой вопрос к вам, почему-то у меня после как я забиваю пепсин молоко моментально сворачивается и не получается молочного зерна, а сразу тягучий общий комок, что то может я не так делаю?
Деревенская жизнь н а хуторе. Дневник казачки.
Василиса Прекрасная
+elenasemenova1965 Семенова потому что молоко горячее, можно было и его на дуршлаг, получилось бы подобие сулугуни грузинского. сделайте молоко тёплым а не горячим.
Вы такая умница и без комплексов и жеманства! Слушать Вас - одно удовольствие! Спасибо за рецепт!
U
Какой приятный голос, много полезного. Татьяна, молодец! Труженица, умелица и хорошая мама
Делаю как вы,только с ферментом сыч. , желтее выходит,я не снимаю сливки,солю ,как вы...мои первые шаги удачные,благодаря вам!!!Спасибо мой первый учитель сыроварения!!!!!!
И снова здравствуйте, этот сыр как Вы его называете у нас в регионе (Бессарабия) зовется брынзой но я Вам скажу где бы и как бы его не называли вкус его почти неизменный разве что зависит от хозяйки и молочка. Браво хозяюшке. Спасибо огромное и здоровья Вам.
Я вчера делала простой сыр из молока и кефира, полкило вышло ,уже съели весь , это очень вкусно с чабрецом. А Ваш сыр просто шедевр.И рисунок от дуршлага красивый .Вы такая молодец!!!!!!!.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ПРЕКРАСНУЮ ПОДАЧУ ПРАВИЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА!!! ЗА МАЛЕНЬКИЕ, НО ОЧЕНЬ НУЖНЫЕ СОВЕТЫ И ПОДСКАЗКИ!!!! РАДА, ЧТО ЕСТЬ ТАКИЕ ЛЮДИ, КОТОРЫЕ ДЕЛЯТСЯ ТЕМ, ЧТО ЗНАЮТ И УМЕЮТ САМИ!!!! ПРОСТО!!!! УМЕЛО!!! КОНКРЕТНО!!!! ПРИЯТНО СЛУШАТЬ И СМОТРЕТЬ ВАС!!!!
Большое спасибо за рецепт зернового творога, долго искал, очень его любим всей семьей! Бог вам в помощь во всех ваших делах!
Меня тронули такие слова ,одним словом сыр получиться обалденный ! Аж на душе хорошо стало с такой жизнью .душат нас правители ценами.Скоро не до сыра будет.Вам удачи и добра !🤠👍🌹
Добрый день ! Умею делать домашние сыры . Но эту классную тётю смотрела с удовольствием . УМНИЦА - одним словом .
УМНИЦА! Именно так, большими буквами. Заворожила своим рассказом и показом. Буду делать обязательно по Вашему рецепту. Огромная Вам благодарность! 👍🏻👏👏👏
Вы очень простой человек. Удачи и развития вашему каналу. Понравилась фраза : Шила дочке фартук, и косочек ткани остался)
Лайк большой👍👍👍 Я городская жительница,вроде мне это и не понадобится,но смотрела с большим удовольствием и думала,какая же это сложная и трудоёмкая работа,и в тоже время понимаешь,что ты творишь благо - здоровье,делаешь самые натуральные молочные продукты. Конечно,к любой работе человек привыкает,и это становится необходимостью и образом жизни,и заработком,тем более в сельской местности. Спасибо за интересную подачу информации. Здоровья и добрых благ вам 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🤗
Татьяна я сегодня сделала сыр по вашему рецепту, получился супер. Я такая довольная. Все мои домашние в восторге. намного вкуснее магазинного и что самое главное его много. с 11 литров цельного молока у меня помучилось 2.5 кг сыра. но ещё поставила под гнёт , пусть ещё постоит немножко. Вот и на праздники будет и в салаты и так покушать. Ой я такая довольная что натрапила на ваше видео и почему я Вас не могла найти раньше. Спасибо Вам .
на здоровье))
Спасибо вам!
Вы так просто общаетесь. ..так просто говорите. .все понятно и по простому, без понтов.
Подписалась на вас👍
Хвала ХОЗЯЙКЕ! Просто,доходчиво,и с положительным результатом.Умница!
Владимир Владимирович Шишкин если. Чёрная. Любовь
Дай Вам Бог здоровья! Сколько талантов в России (и пусть тротуарная плитка и фермент из вет. аптеки)
Вы такой позитивный человек! Попробую сделать обязательно
Да мне очень понравилось как приготовить сыр! Мне интересно стало где у нас в Алматы купить пепсин животного происхождение и еще растительного происхождение ?Хозяюшкам которые занимаеться сыроваренем надо на медленном огне или на быстром варить сыр ?Ответье пожалуйста! А Всем Хозяюшкам этого чудо творение как сыр Желаю крепкого сибирьского здоровья и семейного благополучие в Новым 2018 году!Ау, Хозяюшки мастера по Сыру поздравляю еще раз с наступающим Новым Годом !!!
Tanya Fly кто вырос в селе и колхозе они эти люди добрее нежнее и знают толк жизни , респект вам делайте всё своё домашнее ,хватит Европу кормить .дай бог здоровье всем колхозникам за такие перспективы.
@@kirmanmuslim7922 это кто Европу кормит, не смешите.
@@verseysv татарские песни
Татарские песня
Огромнейше вам спасибо за такое подробное описание,сделала сьір,вьішло все так же. Полежал недельку в холодильнике-получился руский сьір. Сделала рекламу и вот второй раз приготовила и уже есть покупатели. И самое главное,мне понравилось. И на горячие бутербродьі плавиться,когда созреет,вообще бомба! Жаль,что не могу вам больше лайков поставить. Только форму никак не подберу,чтобьі товарньій вид бьіл.
Мне очень понравился способ для дилетанта, прскольку я сама такая - для меня просто и понятно - спасибо хозяюшке).
Здорово придумали с гипюром.))) А я использую москитную сетку, тоже отлично получается.)) И с кирпичами тоже! Ничего не "с ума сошла!", все правильно, изобретательность.
Спасибо огромное за рецепт, я так хотела знать технологию приготовления этого сыра. Вы сделали мне большой подарок. Счастья, здоровья, удачи вам. 👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибо за рецепт. Уже два раза сыр готовила первый отлично получился, а вот второй немного скрипел. Вкуснятина, муж не нарадуется.
Тётя я узбечка но обезательно буду делать {молодец вы прелесть}.
Спасибо за то, что вы делилась своим умением, опытом, знаниями.
Из Вас тоже получился грамотный мастер - сыродел!
Спасибо за рецепт! Сохраним свои старинные рецепты и будем есть и кормить своих детей натуральными российскими молочными продуктами!
Успехов Вам!
Вы Прелесть.
Поняла сразу, что это огромное дело не для меня, но вы так интересно все рассказывали, что не смогла выключить !!!!! Вы любитель-мастер!!!!! Спасибо. Удачи вам и вашей семье!!!
Здравствуйте! Искала в Ютубе пастеризацию в домашних условиях и после одного видео, вышло Ваше, чему я и очень рада! Вы такая родная, близкая народу, ма щаа Аллах!) Всё понятно досконально. И спасибо за рецепт зернистого творога. Ссылку скину маме! Спасибо!
P.S. кирпичи и плита это вообще супердеревенский лайфхак!)🌷
Ха-ха! Вы - наша , советская! Я тоже подумала, про кирпичи, я их так тоже делаю! Очень интересные вещи вы нам рассказали! Спасибо! Удачи и здоровья!
Ваш опыт с кирпичами для таких "ворон",как я!!!Полон двор кирпичей и плитка есть,а ума не хватило,гвоздИкаюсь с банками,заполняя их водой,веса не хватает и мозгов не хватает!Спасибочки огромное!!!Удачи Вам и здоровья!!!
Спасибо за видео, у меня корова отелилась наконец, буду делать сыр. А Вам здоровья и хорошей торговли. Приятная Вы женщина и за зерненый творог спасибо, очень я его люблю, буду пробовать делать.
Тротуарная плитка - весело! Я для гнета (еще при засолке сала приспособился) использую 6 литровую бутылку из под питьевой воды. Донышко у нее диаметром с тарелку, а количеством налитой в нее воды можно регулировать вес от 0 до 6 кг.
У меня есть три кирпича и тротуарная плитка))))) Это твердая пятерка! За это я на Вас подпишусь.
Спасибо)) Плитка до сих пор в ходу, на твороге)) На сыре всё-же неудобно)
Самый содержательный и информативный ролик про адыгейский сыр на Ютубе.
С удовольствием просмотрела ваш ролик,спасибо👍Все очень доходчиво объяснили!!!!
Таня ты не могла с ума так никто не скажет ты просто очень классная тебя слушать удовольствие и обьясняеш понятно даже таким чайникам как я
О, как же аппетитен и красив Ваш сыр!!! Такого сыра я точно не пробовала, просто уверенна в этом. Вы правильно говорите, многие не соблюдают технологии приготовления сыра. С огромным удовольствием бы купила бы Ваш сыр для моей семьи.
Спасибо за советы! У нас тоже не всегда быстро сворачивалось молочко, не могли понять почему, оказывается молочко всегда было парное!!! Здоровья Вам и удачи!
Я с удовольствием пересмотрел ролик и благодарю хозяюшку за урок сыроварения! Привет из Украины! Никогда не варил сыр, но ТЕПЕРЬ попробую!
Спасибо я слушала до конца и точно также я готовлю сыр и никакой разницы у меня с тобой по рукам молодчина хвалю тебя за работу твою
Огромное спасибо, за подробный и наглядный рассказ!
Только что сделал пробную микро-головку :) из 3 литров молока! Ура! Все получилось, как у вас!
Спасибо,никогда не думала квасить прям во фляге,и идея с шампуром супер.
Умница! Сейчас мастера-сыроделы на заводах менее грамотные. И главное бесхитростно выкладывет свои секреты не боясь конкуренции. Удачи Вам и прибыли побольше.
Валентина Дашкевич
Валентина Дашкевич вы часто бываете на сыроварнях?
Да ладно, насмешил.
Проблема в том , что мастера сыроделы "СИЛЬНО ГРАМОТНЫЕ".
ė0
@@vadimk4103 433уууфцйютпаку3
Восхищаться только нужно такими женщинами!!! Всех благ вам, от господа бога и от меня!!! Лайк!!!
Из такой сыворотки очень вкусный можетель.и вообще она не кислая полезная особенно у кого запоры. Сразу на сыворотке делаю еще мягкий сыр с уксусом.и уже после него использую сыворотку. Спасибо хозяюшка.начала делать сыр по вашим мастер классам
спасибо,ЛЕНА!УМНИЦА,ТРУЖЕНИЦА!!!ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО,ВСЕГО,ЧТО ЖЕЛАЕТЕ!!!!
Такая красивая головка сыра получилась-даже жалко было когда Вы её резали. Мне Ваш урок очень понравился! Я начинающий сыродел и ищу в инете информацию об этом искустве. Беру видео в закладки-буду варить сыр по Вашему методу. Нужно молоко у фермера сьездить купить. Спасибо огромнон за простое и подробное обьяснение и прекрасное видео!!!
С уважением Ольга
Сколько делала сыр, не догадалась, что кирпичем можно давить, спасибо за подсказку и видео.Обязательно сделаю этот сыр.
у меня пресс-кусок гранита ,маленький но тяжеленный
Мария Di и Т9
Мария Di ш шб
Лорак Лорак камнем большим не лучше ,чем кирпичом.
Спасибо что делитесь своим опытом. Очень нужная информация.
Смотрю ваши ролики с большим удовольствием и всегда для себя нахожу что-то новое.
Я тоже начала торговать молочкой, и я не знала что это такая процедура. Спасибо вам огромное ели есть у вас ещё секреты пишити. Рассказывает е. Вы большая молодец. Я понимаю это огромный труд.
Спасибо!! Сколько бесценной информации! Сыр ваш, загляденье!! Дай Бог, всего вам наилучшего! Успехов, удачи, сил и здоровья! Вы великая труженица!
Молодец!!! В наше время очень редкость такие женщины.Браво. Вкусно выглядит👏👏👏
Татьяна очень хороший рецепт,мы всю жизнь в деревне делали такой сыр,но не нагревали,только от вас узнала что так нужно делать.Буквально несколько недель назад возобновила своё сыроделанье.хотела вам предложить не выбивать сыворотку,а поставить её на огонь и сварить шор( творог) ,потом откинуть также в дуршлаг с марлей(тюлью).попробуйте(если не пробовали) не пожалеете! Спасибо за рецепт сыра.
Времени и желания и сил нет перерабатывать ещё и сыворотку из-под сыра. Конечно я в курсе, что там много белка, но выливаю.
а я выливаю скоту. чикаться с ней вовсе не хочется . Молока в доваль .
+Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. а моя семья любит окрошку из сыворотки,мы её в магазине покупаем,но не всегда она там есть летом,разбирают потому что,вот.
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha, а скотине скормить?
Вы молодец))) Не люблю когда картинка с видео не совпадает с приготовлением, а у вас все естественно. Супер)))
Спасибо большое за видео всё досдоступно и понятно. Боялась варить думала всё испорчу 🤦♀️.сегодня решилась, получилось супер 👍👍👍.Ещё раз огромное спасибо 🧀🧀🧀
Я такое удовольствие получила, слушая как вы делаете и комментируете свой труд над сыром)). Спасибо вам большое! Главным образом за то, что очень подробно, не жадничая)), делитесь секретами производства сыра. С уважением отношусь к людям, которые, берясь за еще неизвестную работу, прежде изучают технологии, и вообще дружат с книгой. Уверена, что сыр ваш действительно вкусный. Я никогда не делала сыр, но творог приходилось готовить, когда дети маленькие были. Но сыр очень люблю, и мечтаю научиться его готовить. После вашего рассказа обязательно попробую.
Можно маленькое замечание-вопрос? Можно же головку сыра не вынимать из тюлевой салфетки. С ней намного удобнее вынимать сыр из корзинки и переворачивать. А лишняя сыворотка и так стечет. Но возможно, что вам так удобнее.
А по поводу женщины с рынка, что рассказывала как она "легко и просто" делает сыр, то могу сказать вот что. Есть женщины, которые намеренно не говорят всех секретов производства чего бы то ни было. Чтоб умение от них не ушло. Так они думают. А потом делаешь по их "рецепту" и кроме разочарования, ничего не получается. Сколько я в молодости теста испортила, выбрасывала испорченных продуктов - всё потому, что слушалась таких вот "хозяек"! Я сама всегда рассказываю всё без утайки, все секреты приготовления разных блюд. Считаю, что, утаив что-то, сама получу наказание)).
Благодарю вас за полезный рецепт и ваш творческий подход. Успеха вам и вкусных блюд!
А мои тетки в деревне. Сыворотку поросятам и телятам дают.
Но никогда не выливают в раковину
Танюша спасибо большое за рецепт адыгейского сыра! Получилось супер!!!!
Вы просто хорошая хозяйка и замечательный человек,спасибо вам
Молодец,я тоже постоянно делаю,молоко дожно быть теплым,надо накрыть кастрюлю чем нибудь,тогда быстро схватывает.Получается очень вкусный сыр,а то что сцедили надо прокипятить,получится у вас около2 кг.нежнейшего творога.Молодчина ,не каждая будет так возиться,,😘😃
сырную закваску можно приготовить из желудка крупного рогатого скота или бараньего , вымоть хорошо желудок , заполнить его солью,дать ему немного пропитаться солью сутки и с солью повесить его сушить на продуваемом месте до высыхания, высохнет, высвободить соль, положить часть в стеклянную 3-х литровую банку, остаток хранить также в пакете на улице, залить его сывороткой накрыть крышкой,оставить на неделю в тёплом месте, после этого можно использовать для изготовления сыра, на ведро молока 200грамм сыворотки в тёплое молоко влить на15 минут и молоко сворачивается, отцеживаем под гнётом и сыр готов, а в банку доливаем свежей сыворотки и добавляем пол столовой ложки соли сыр получается очень вкусный, банку храним в прохладном месте, если редко делаем сыр, если часто, то в кухне на полу. Приятного аппетита!!!
Спасибо. При случае обязательно попробую сделать.
Галина Ажахметова добрый вечер,скажите пожалуйста,у меня жидкий пепсин, сколько надо на 20 литра молоко
Галина Ажахметова .
Да верно говорите у нас тоже так делают и в добавку добавляют стакан пшеницы и 1 яйцо и выдерживать неделю
Галина Ажахметова
Супер. Вам ещё это видео можно ставить для поднятия аппетита у кого проблемы с этим. Для меня точно подходит - только ел , посмотрел видео и уже опять хочу пожрать , особенно съесть кусок вашего сыра.
Как вспомню,как доила по 11 коров утром и вечером. Сметану сделай, сыр сделай, творог сделай😵😵😵, масло всбей😵
Какая чудесная женщина!!!! Впервые в жизни пишу коммент - ИСКРЕННЕЕ ВОСХИЩЕНИЕ сподвигло!!!
Спасибо! ВЫ мне очень помогли я делаю не большие порции из 3 литров но для себя много полезного Спасибо!!!
Танечка Огромное спасибо вам! Столько интересного Дай Бог вам здоровья и удачи в вашем деле и хозяйстве
Да. Это действительно 👍🏻👍🏻👍🏻.
Вы ответили на все вопросы, которые могли бы возникнуть. Спасибо.
Скажите, а если посыпать солью, и вмешать ее в сыр до того, как вы его перевернете?
Или он соль сверху возьмёт себя?
А для брынзы не нужно так долго варить? Как только появится сгусток, собрать и убрать?
Вы молоды, и вряд ли помните болгарскую брынзу. Хотя сейчас продают сербскую. Но она невкусная.
Я подумала, что для приготовления такого нежного сыра, как сербский, не нужно очень сильно сгущать сыворотку? Как вы думаете?
У нас есть неподалёку ферма. Покупали все там. А сейчас они начали заниматься ерундой.
Молоко лежит и не киснет. Приезжаешь к ним, на ферме несёт пищевой содой так, что вылетаешь оттуда не выдержав.
Сметана и сливки остались классными, а молоко и творог испортили.
Слушайте, ну обидно, когда тебя обманывают за твои же деньги.
А в магазин начали привозить очень вкусное молоко, запечатанное в 1.5 литровы бутылки.
Но и оно очень странно сворачивается и начинает сладко горчить.
Ничего другого нет, придётся брать его. В магазине нет натурального сыра. ВООБЩЕ!!!
Не нравилось, что в Советском Союзе колбаса на 3ий день меняет цвет. И заворачивают в бумагу.
Носы воротили.
А сейчас ни мяса, соответственно ни колбасы, ни сыра, ни масла, ни конфет натуральных.
И утонули в этих целлофановых пакетах.
Спасибо Вам.
Вы молодец и дай Вам Господь здоровья и процветания .
Спасибо за ролик! Привет Вам огромный из солнечнего Узбекистана,в частности из Ферганской долины! Всё просто и понятно.
Я тоже делаю такой сыр и пеку с ним осетинские пироги! Вкусняшки!
Вы очень позитивная женщина. Смотреть радостно.
Про съемку: попробуйте просто камеру, которой Вы снимаете, на штатив ставить, даже маленький настольный. Можно попытаться к моноподу крепление приделать...
вы молодец.
в салаты такой сыр с помидорами и оливками вкусно,молодец,такую хозяйку муж должен ценить.
Вот и я только что об этом . Сижу на работе и показываю " Мне бы такую жену "
Как делат салат
На
Здорово, что есть такие умные и простые люди! Спасибо Вам за ваш рассказ! Очень доходчиво и понятно ))
Обязана сказать спасибо за учение!!! Держу коз и делаю по вашему рецепту несколько лет.
Вы большая умница . Да без знания нам не чего нельзя добится то чего мы хотим достичь. Столько литературы перелопатишь молодец.
Восхищена! Есть женщины в русских селеньях!
Чудо-чудное! Мне срочно нужна корова! =)
Спасибо Вам за Ваш труд. Все понятно и доходчиво. Успехов Вам и процветания.
Спасибо за то, что сказали где купить пепсин. За рецепт благодарю
Все делаю почти так, чтобы сделать осетинский сыр. Правда молоко фермерское. Чуть плотнее сгусток жду. Но после того, как порезала сгусток, уже не грею молоко. А выкладываю в дуршлаг. Хочу попробовать нагрев-мне кажется у Вас больше выход готового продукта. Вместо пепсина использую сычужный фермент. Покупаю на сайте компании здоровеево. Сыр бесподобно вкусный. А из домашнего молока наверное еще вкуснее. Сыр у Вас красавец!!! Вы, кстати, сказали, что хоть это и неправильно, но Вы подсаливаете сыр в процессе отхода сыворотки. А для осетинского сыра это как раз правильно). Но так сильно мы не солим сыр
Вы умничка , нутром чуствуете , настоящий мастер своего дела , успеха вам ,вы классная !!! Получила удовольствие , молодец !!!👍
Залипла... В продаже, имею в виду в магазинах, нет вообще сыра, гадость какая то продаётся.. А этот живой, настоящий.
Супер! Я так же делаю,а иногда не солю совсем,люблю сладко сливочный.
Здравствуйте. Всё так понятно объяснили. Я тоже уже больше 10 лет также готовлю. Только для пресса использую пачки с солью.
Я люблю мягкий сыр как бы я хотела вашего сыра поесть.Счастливый ваш муж и ваши дети что у них такая жена и такая мама они просто не предстааляют.Такая вы умница и красааица 😊
"....Баба, ты не совсем с ума сошла"... Ты КЛАССНАЯ !!!! Здорово!
Как все просто и доступно. Без лишних слов . Четко и по простому. Спасибо за видео.супер.
Такая вы классная))) такая простоя, нашенская 👍 без всяких выпендрущих слов. Удачи вам и хорошей торговли среди неопытных конкуренток )))
приятно Вас слушать !!! просто смотришь на каналах то хокают то картавят , то "ложат" в место кладут но и т.д слушать противно. А вот Вы приятная на слух ведущая спасибо за рецепт куплю домашнего молока и буду варить сыр :)
Я на сыворотке пекла хлеб. Класс, за уши не оторвешь
Спасибо большое за ваш труд, очень хочется поесть ваш сыр( но я живу в казахстане) вы так опетитно все делаете,удачи вам