Focaccia di Recco, la ricetta da preparare a casa
HTML-код
- Опубликовано: 28 мар 2023
- Focaccia di Recco: la tradizione che non smette mai di stupire!
Qualche anno fa sono andata a trovare una mia amica in Liguria. Sono andata a Recco, una deliziosa cittadina sul mare. E sapete cos’altro ho trovato di delizioso? La focaccia di Recco, un’istituzione della cucina ligure!
La tradizione vuole che siano davvero pochi i posti in cui si mangia una vera focaccia di Recco, anche se, ovviamente, in tantissimi la vendono. Ho provato più volte a farla a casa, ma oggi, finalmente, sono arrivata ad un buon risultato! Di certo, se la vedessero dei recchelini DOC (sì, ho scoperto che si chiamano così gli abitanti di Recco!) troverebbero delle imperfezioni.
Tuttavia con il forno di casa e lo stracchino del supermercato mi sembra già un ottimo risultato. Questo perché ho scoperto, chiacchierando con la mia amica del posto, che non tutti gli stracchini sono adatti a questa preparazione e che i forni utilizzati sono bassi e raggiungono temperature altissime. Allora ho cercato di capire come fare una buona focaccia di Recco utilizzando gli strumenti che avevo a disposizione!
#recipe #shorts #food #focaccia #focacciabread #carbs
La ricetta completa: bit.ly/3zhb4A0
Iscriviti al canale #moltofood → bit.ly/3MK6nnI
Altre #ricette di Margherita Catalani: bit.ly/3KHWEwl
@lacucinadimargherita: bit.ly/3uectUT
#ingredienti :
Farina 00 200 g
Acqua 100 g
Stracchino cremoso 250 g
Olio EVO 20 g
Sale 
Развлечения
Complimenti davvero bravissima ❤❤❤grazie mille per la ricetta a te e all'amica di lecco ❤❤❤voglio proprio provare a farla ❤❤❤ho deciso di iscrivermi al tuo canale in modo da non perdere nemmeno un tuo video ❤❤❤
Ti CREDIAMO!!!!!!! Complimenti...👏👏👏👏💐
a Genova si usa crescenza o ancora meglio prescinseua, per il resto ottimo
La prescinseau è una sorta di cagliata particolarissima!
Solo burro? A perdere tempo e corrente per così'poco. Io ci mettevo 3 fette di prosciutto crudo a pezzi con fiocchi di Crescenza e piu' consistente.
No la prescinseua va nella pasqualina....nella focaccia tipo recco va crescenza o stracchino
@@TheOffistick sì, anche nelle torte salate con il riso!
subito all'opera, è tutto fattibile velocemente👍
Buonissima bravissima
Wow wow wow ❤
Pov: sei di Recco ed è l'unica ricetta quasi del tutto giusta che tu abbia mai visto online.... Pov:nn è un pov😂
😋😋😋😋
Brava..grazie
Se posso quale farina 🤔 grazie
Buono
Niente lievito? Proverò grazie
Prima dello stracchino cosa si metteva e quando è nata.grazie
Brava
Prova questa ricetta con stesso procedimento ma alla fine insieme all’olio metti anche un po’ di acqua
500gr di farina (caputo nuvola)
250 ml di latte
100 gr di ricotta
Un cucchiaio di sale
E crescenza q.b. nonno Nanni
Nel video non si vede ma c è l'acqua perché è scritto anche nella ricetta di questo video
BUONAAAA..................... MA LA RICETTA???GRAZIE❤❤A
In che senso? Ha detto tutto nel video😅
Però è importante usare la farina Manitoba
Quindi zero lievito
250 gradi una pasta così sottile?????
È fini poco, di solito si cuoce nel forno a legna a 450/500 gradi, ovviamente siamo sui 2/3 minuti di cottura... Tieni conto che il 75/80% della focaccia è crescenza, quindi estremamente umida...
Ma la ricetta dove la trovo?? Grazie mille
In descrizione
Belin farina manitoba che e piu elastica e. Prescinseua!!!
Non è questa la ricetta
Hai dimenticato il mezzo bicchiere d'acqua con sale olio dentro...manca ciò,
Per il resto riccetta giusta.
Dove andrebbe messo il bicchiere d’acqua ? Mi scusi vorrei provare a farla grazie in anticipo !
Non è la focaccia normale, è sottile non reggerebbe il composto di olio
Ma dove? La salamoia di acqua sale e olio va nella focaccia genovese, che cuoce in superficie quasi a vapore, in quella di recco non si usa
Come evitare l'acqua ?
In che senso?
@@DottEmmettBrownl'acquetta che si vede, è del formaggio ?
@@leasantaniello3138 si, purtroppo è l inconveniente di farla nel forno di casa, la temperatura troppo bassa non la fa evaporare
Ma il lievito non si mette
la tua amica di recco non ha le idee chiare
Troppo poco olio ...mio padre ex focacciaio a Recco dalla Manuelina ...questa manco parente!! Il forno di casa non va bene,troppo basso come temperatura!!
Considerando che a recco la vendono a peso d oro mi accontento di quella fatta a casa.