Alex querido, sei que não vai ler essa mensagem , mas vou mandar assim mesmo ! Queria dizer que eu amo seu canal , amo seu trabalho e a forma como conduz ! É maravilhoso ! Aprendo demais com você , tenho essa oportunidade de aprender como se faz pratos chiques que somente gente rica come ! Eu fico muito felizes em aprender como se faz a boa comida , tanto os pratos mais elaborados como os mais simples ! Obrigada por trazer esse conteúdo ao canal ! E eu te amo e te admiro muito por tudo isso ! E mais um elogio: você é tão lindo ! Tanto por fora como por dentro ❤
Parabéns, Atala!! Seus vídeos são fascinantes, sempre trazendo dicas e técnicas importantes, de uma forma simples e demonstrando que a arte apresentada no final de cada vídeo, é o resultado de quem ama o que faz.❤👏🏻🙏🏻
Que vídeo incrível!!!! Muito conhecimento para se adquirir, adorei você indicando livros chef, se possível, por favor indique mais livros para podermos ler e aprender mais sobre através de fontes seguras
Adoro esse creme, mas em alguns lugares são muito doces, vou fazer e ver se encontro uma boa baunilha.. obrigada por mais essa aula, tenho 68 anos e cozinho para mim...grande oportunidade de comer bem com sua ajuda, te admiro muito! Gratidão pois não posso pagar os restaurantes com esse nível de comida, então eu faço hehehe 🙏
A fava da Baunilha se acha fácil pra comprar, mas não é nada barato, uma vagem dessas ai que ele usou, que deve pesar entre 3 a 4g e não custa menos do que 30 reais, por isso que muitas pessoas vão de essência, pq é uma iguaria cara.
@@fabiolm5339 a fava é bem cara, mas dá para comprar o extrato, feito da vagem, que é bem melhor do que as essências artificiais. Eu só uso o extrato e já dá uma boa diferença!
Gosto do alex pra caramba ele é o cara ,mas ele tenta romântizar tanto q até si perde nas palavras kkk acho até da hora, parabéns atala ,foi lá fora como um Zé voltou como rei 👑
boa noite chef . como consigo esse livro .. vc e um poeta da gastronomia vc esplica com uma paixao e atrai a atencao na forma de explicar . perfeito meu amigo .
Eu faço esse creme para fazer pave, nem imaginava o nome e que era chic rsrsrsrs. Acrescentei o creme de leite pq na primeira vez que fiz, nao tinha mt leite, porem foi sem baunilha... Vc como sempre trazendo videos incriveis😍
Eu reconheço que hoje, quando quero aprender alguma receita, eu vejo 10 videos diferentes de 10 professores diferentes em 1:30. Antigamente a caminhada de vocês devia ser bem mais dura.
Gostei. Vi outras receitas e o método utilizado aqui é interessante. Faltou, na minha humilde opinião, apresentar uma referência visual da textura do creme quente e frio, para quem ainda não sabe ou para alguém, como eu, que só fez uma vez ... rsrsrsrs. Grato!!!
Atala, sou seu fã e adoraria que você lesse meu comentário. Sou químico e afirmo com conhecimento que não existe diferença entre a essência artificial de baunilha e da fava, exceto pelo preço da fava (R$ 20/un). Até mesmo peritos químicos experientes só conseguem diferenciá-las com uso de equipamentos caríssimos e nem sempre disponíveis. Sem eles, é impossível ao ser humano identificar uma receita feita com essência ou com fava. A molécula que dá o gosto característico é a mesma. Faça o teste! Faça duas receitas desse creme, sendo que uma com a fava e outra com essência artificial. Dê ao seu melhor chef para que ele diferencie e surpreenda-se com o resultado! Cuidado porque isso não acontece com outros sabores. Por exemplo, o flavour do morango é formado por mais de 200 substâncias naturais, enquanto a essência artificial usa somente um éster (butanoato de pentila). Se desejar, informo todas as referências bibliográficas de tudo o que escrevi aqui.
Alex, eu achei que o sorvete de creme fosse o sorvete de baunilha com um nome mais popular/acessível ao grande público. Não é isso? Abs, seu canal é incrível!
Dá sim, mas é a semente de cumaru, também chamada de baunilha brasileira. Aconselho a usar a essência artificial comprada em qualquer supermercado. Detalhei o porquê em um comentário aqui.
Usa essência artificial. Não tem nenhuma diferença química. Nenhum especialista em gastronomia ou super chef consegue diferenciar, ao contrário do que eles dizem sem conhecer química.
Quem sou pra fazer diferente? Porém, sou teimoso. Eu apenas branquearia esses ovos antes batendo com vigor com o açúcar. Tenho a impressão que minimiza o sabor dos ovos... usar creme de leite, para mim é uma grata novidade... Tem que levar em consideração que ele usou uma panela de inox. O calor, de fundo geralmente triplo, demora mais pra se dissipar após retirado do fogo, além do que quando aquece, se bobear, queima..
Ele falando parece estar declamando uma poesia gastronômica ♥️😍👩🏽🍳 Lindo!
é incrível como é prazeroso assistir ele cozinhando, ele fala e cozinha com amor genuíno
Você é INCRÍVEL !!!👏👏👏👏❤
Alex querido, sei que não vai ler essa mensagem , mas vou mandar assim mesmo ! Queria dizer que eu amo seu canal , amo seu trabalho e a forma como conduz ! É maravilhoso ! Aprendo demais com você , tenho essa oportunidade de aprender como se faz pratos chiques que somente gente rica come ! Eu fico muito felizes em aprender como se faz a boa comida , tanto os pratos mais elaborados como os mais simples ! Obrigada por trazer esse conteúdo ao canal ! E eu te amo e te admiro muito por tudo isso ! E mais um elogio: você é tão lindo ! Tanto por fora como por dentro ❤
esse cara demonstra muita simpatia. Diferente dos outros que a gente ve na TV por exemplo.
Como é bom vê-lo aqui Chefe. Rogo que volte a postar com frequência.
Parabéns, Atala!! Seus vídeos são fascinantes, sempre trazendo dicas e técnicas importantes, de uma forma simples e demonstrando que a arte apresentada no final de cada vídeo, é o resultado de quem ama o que faz.❤👏🏻🙏🏻
Que vídeo incrível!!!! Muito conhecimento para se adquirir, adorei você indicando livros chef, se possível, por favor indique mais livros para podermos ler e aprender mais sobre através de fontes seguras
amei a ideia🎉
Up
Como sempre, vídeo espetacular! É sempre um prazer e uma verdadeira aula. Sua paixão pelos pratos, é quase palpável. Mil vezes, Parabéns!
Adoro esse creme, mas em alguns lugares são muito doces, vou fazer e ver se encontro uma boa baunilha.. obrigada por mais essa aula, tenho 68 anos e cozinho para mim...grande oportunidade de comer bem com sua ajuda, te admiro muito!
Gratidão pois não posso pagar os restaurantes com esse nível de comida, então eu faço hehehe 🙏
A fava da Baunilha se acha fácil pra comprar, mas não é nada barato, uma vagem dessas ai que ele usou, que deve pesar entre 3 a 4g e não custa menos do que 30 reais, por isso que muitas pessoas vão de essência, pq é uma iguaria cara.
@@fabiolm5339 a fava é bem cara, mas dá para comprar o extrato, feito da vagem, que é bem melhor do que as essências artificiais. Eu só uso o extrato e já dá uma boa diferença!
Sinceros Parabéns pela simpatia e pela receita, parabéns.😊😊
Amo suas receitas. Tudo nos mínimos detalhes
Como sempre, perfeito, chef!
Esse é meu recheio favorito para bolos, tortas, Donuts, obrigada Alex por compartilhar seu valioso conhecimento conosco!
Como eu amo esse homem, gente🖤🤘🏼
Tudo que faço através das suas receitas tenho bom êxito.
Adoro este creme nas tortas!!!!
Do nada o canal reversão KKKKKK
Que amor pela cozinha!
Realmente bem simples mesmo! Obrigado! Abraços!
Alex seu lindo..... Parabéns pelo trabalho.... To inspirado....🌊🏖👽💀🎸🤘....
Que vídeo mais elegante e amoroso! Muito obrigada!! 💚
Uau!!! Que coisa mais maravilhosa. Parabéns Chef Por mais um vídeo com didática impecável.
Claramente alguém falando sobre o que ama ❤
Gente cozinha demais e é didático!
Fenomenal, Alex! Amei , obrigada❤
Interessante. Gostei.
Espetacular. Obrigado Chef!!!
Nosso patrimônio precioso esse chef
Ele é fantástico, como é bom ouvir suas receitas! Tudo vira arte😊😊
Aprendi obrigada aula show mestre Alex
Tem as receitas tudo online e na web, mas o livro é legal de sentar e ler, seguir a receita e além de tudo edições bonitas viram decoração - É show!
Parabéns chef, mais uma aula excepcional.
Obrigada, Alex! Vc é o máximo!🌹
Gratidão amigo,fiz e ficou nota 1000 !
Mestre só de escutar você falando me abre o apetite kkkkkkkkkk muita luz.
Eu tenho medo de fazer desse jeito...kkk
Sempre tempero as gemas a parte, vídeo maravilhoso! Parabéns chef!
Sempre muito bom ver suas receitas e dicas e conselhos gastronômicos Alex! 🙂👍
Gosto do alex pra caramba ele é o cara ,mas ele tenta romântizar tanto q até si perde nas palavras kkk acho até da hora, parabéns atala ,foi lá fora como um Zé voltou como rei 👑
Valeu Chef Atala! Pela dica do livro, era um sonho meu ver você ensinando esta receita clássica de creme patissiere, é muito bom aprender com você! 😍🤘
Faça mais vídeos de confeitaria 😊
Amo os livros, obrigada pela informação. Você é uma grande referencia para nós 👏👏👏👏👏
Um Clássico, Chefe! e um clássico chefe
Boa tarde! mas tudo mesmo! ele tem a delicadeza ao fazer e falar dos alimentos.
boa noite chef . como consigo esse livro .. vc e um poeta da gastronomia vc esplica com uma paixao e atrai a atencao na forma de explicar . perfeito meu amigo .
Ver o chef cozinhar parece uma experiência espiritual ou meditativa . É incrível .
Não
Que bom 😃 ver vc🙏👏👏👏
Maravilhoso❤❤❤❤
Eu faço esse creme para fazer pave, nem imaginava o nome e que era chic rsrsrsrs. Acrescentei o creme de leite pq na primeira vez que fiz, nao tinha mt leite, porem foi sem baunilha... Vc como sempre trazendo videos incriveis😍
Ansioso para a receita complementar. Ja coloquei no plano fds! kkkk
BOA TARDE MESTRE ... ADORARIA APRENDER UMA SOBREMESA CHAMADA CHARLOTTE ... É POSSÍVEL ? ... GRATIDÃO
Alex e a cozinha africana? Você tem livros a respeito também? Ela é maravilhosa!
Obrigado pela dica dos livros, Mestre!
Eu reconheço que hoje, quando quero aprender alguma receita, eu vejo 10 videos diferentes de 10 professores diferentes em 1:30. Antigamente a caminhada de vocês devia ser bem mais dura.
só falta produzir uma receita clássica como essa e preparar uma receita zero açúcar! Amigos e clientes dietéticos agradecem
Nem vi o tempo passar!✨
Amei!✨
Ansioso pela receita que vem por aí.
Valeu mais uma vez Alex.
Cabei de encomendar em português… valew pela dica mestre
voce encomentou o livro aonde? pode repassar as informações de como?
Gostei. Vi outras receitas e o método utilizado aqui é interessante. Faltou, na minha humilde opinião, apresentar uma referência visual da textura do creme quente e frio, para quem ainda não sabe ou para alguém, como eu, que só fez uma vez ... rsrsrsrs. Grato!!!
Achei bonito quando o Atala citou o ET Bilú.
Amo esse creme!!!!!
Excelente!
Gente,eu venho pelo Chef 😌😍😂as receitas são secundárias para mim ! Amo muito !
Oi Alex tudo bem? Eu gostaria de saber quais sabores mais harmonizam com o creme de confeiteiro.
Começa em 05:45
Atala, sou seu fã e adoraria que você lesse meu comentário. Sou químico e afirmo com conhecimento que não existe diferença entre a essência artificial de baunilha e da fava, exceto pelo preço da fava (R$ 20/un). Até mesmo peritos químicos experientes só conseguem diferenciá-las com uso de equipamentos caríssimos e nem sempre disponíveis. Sem eles, é impossível ao ser humano identificar uma receita feita com essência ou com fava. A molécula que dá o gosto característico é a mesma. Faça o teste! Faça duas receitas desse creme, sendo que uma com a fava e outra com essência artificial. Dê ao seu melhor chef para que ele diferencie e surpreenda-se com o resultado!
Cuidado porque isso não acontece com outros sabores. Por exemplo, o flavour do morango é formado por mais de 200 substâncias naturais, enquanto a essência artificial usa somente um éster (butanoato de pentila).
Se desejar, informo todas as referências bibliográficas de tudo o que escrevi aqui.
Ah, só fiquei em dúvida quanto a saber o ponto certo qdo está pronto.
a receita começa em 5:42
Qual essa Ed. do Larousse Gastronomique em 3 Vol? Obg
Alex sabe tudoooo🙌🏻
Queria muito saber se o livro LE CORDON BLUE é um bom livro para se ter de truques culinários
Alex, eu achei que o sorvete de creme fosse o sorvete de baunilha com um nome mais popular/acessível ao grande público. Não é isso? Abs, seu canal é incrível!
E é mesmo. Só o nome é mais popular mesmo!
Gosto muito do jeito que você explica as receitas!
O Lemon Curd é desta família de cremes?
Quais panelas vc recomenda atala? Seus vídeos são aulas magníficas!
Dá pra usar cumarú também
Dá sim, mas é a semente de cumaru, também chamada de baunilha brasileira. Aconselho a usar a essência artificial comprada em qualquer supermercado. Detalhei o porquê em um comentário aqui.
Como começar bem a semana?
Alex Atala responde: Tome um vídeo, logo aos 12:00!!!
O creme de leite que vc utiliza na receita é o creme de leite fresco? Aquele q bate chantilly?
Alex, existe diferença entre o Creme Patissiere e o Custard?
Obrigado pelo conteúdo de qualidade de sempre!
Abraços!
posso utilizar gemas pasteurizadas?
Você precisa fazer uma edição traduzida para
nós
Depois do creme pronto não vimos a textura...🤔...basta congelar o creme para virar sorvete?
Top D+
Infelizmente na minha cidade não tem o creme de leite fesco, então minha duvida é, se eu posso usar o creme de leite de caixinha ?
Alex "merchan" Atala 😂👏🏼👏🏼👏🏼
Creme de leite fresco?
Pode usar fécula de batata no lugar do amido de milho??
Tem daquela escritora Julie e Julie. Ah gente esse é aquele creme de sonho de padaria 😋
Hahaha! Na padaria, não vai creme de leite, colocam essência artificial e engrossam com farinha. Igual #sqn 😂
Como chama esse chef que ele mencionou?
Uma boa é usar cumaru no lugar da baunilha.
Podia ter mostrado o final prontinho, apresentado etc! Fiquei esperando a toa 😢
Faltou mostrar o ponto de perto para a gente !!
Qual seria a diferença de usar farinha de trigo ao invés de amido de milho para engrossar?
O Contém Glúten.
Genio❤
Em Santos, uma fava de baunilha pode custar 55 reais.
Usa essência artificial. Não tem nenhuma diferença química. Nenhum especialista em gastronomia ou super chef consegue diferenciar, ao contrário do que eles dizem sem conhecer química.
E creme de leite fresco ou de latinha?
Badass 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Não mostrou o ponto do creme na panela
Quem sou pra fazer diferente? Porém, sou teimoso. Eu apenas branquearia esses ovos antes batendo com vigor com o açúcar. Tenho a impressão que minimiza o sabor dos ovos... usar creme de leite, para mim é uma grata novidade...
Tem que levar em consideração que ele usou uma panela de inox. O calor, de fundo geralmente triplo, demora mais pra se dissipar após retirado do fogo, além do que quando aquece, se bobear, queima..
Caro Alex, mostre mais de perto o produto da receita… fez falta ver o ponto certo do creme enquanto mexia e ao apagar o fogo 😢
🙏🙏🙏