Que vídeo incrível!!!! Muito conhecimento para se adquirir, adorei você indicando livros chef, se possível, por favor indique mais livros para podermos ler e aprender mais sobre através de fontes seguras
Parabéns, Atala!! Seus vídeos são fascinantes, sempre trazendo dicas e técnicas importantes, de uma forma simples e demonstrando que a arte apresentada no final de cada vídeo, é o resultado de quem ama o que faz.❤👏🏻🙏🏻
Alex querido, sei que não vai ler essa mensagem , mas vou mandar assim mesmo ! Queria dizer que eu amo seu canal , amo seu trabalho e a forma como conduz ! É maravilhoso ! Aprendo demais com você , tenho essa oportunidade de aprender como se faz pratos chiques que somente gente rica come ! Eu fico muito felizes em aprender como se faz a boa comida , tanto os pratos mais elaborados como os mais simples ! Obrigada por trazer esse conteúdo ao canal ! E eu te amo e te admiro muito por tudo isso ! E mais um elogio: você é tão lindo ! Tanto por fora como por dentro ❤
Adoro esse creme, mas em alguns lugares são muito doces, vou fazer e ver se encontro uma boa baunilha.. obrigada por mais essa aula, tenho 68 anos e cozinho para mim...grande oportunidade de comer bem com sua ajuda, te admiro muito! Gratidão pois não posso pagar os restaurantes com esse nível de comida, então eu faço hehehe 🙏
A fava da Baunilha se acha fácil pra comprar, mas não é nada barato, uma vagem dessas ai que ele usou, que deve pesar entre 3 a 4g e não custa menos do que 30 reais, por isso que muitas pessoas vão de essência, pq é uma iguaria cara.
@@fabiolm5339 a fava é bem cara, mas dá para comprar o extrato, feito da vagem, que é bem melhor do que as essências artificiais. Eu só uso o extrato e já dá uma boa diferença!
Eu faço esse creme para fazer pave, nem imaginava o nome e que era chic rsrsrsrs. Acrescentei o creme de leite pq na primeira vez que fiz, nao tinha mt leite, porem foi sem baunilha... Vc como sempre trazendo videos incriveis😍
Gosto do alex pra caramba ele é o cara ,mas ele tenta romântizar tanto q até si perde nas palavras kkk acho até da hora, parabéns atala ,foi lá fora como um Zé voltou como rei 👑
Atala, sou seu fã e adoraria que você lesse meu comentário. Sou químico e afirmo com conhecimento que não existe diferença entre a essência artificial de baunilha e da fava, exceto pelo preço da fava (R$ 20/un). Até mesmo peritos químicos experientes só conseguem diferenciá-las com uso de equipamentos caríssimos e nem sempre disponíveis. Sem eles, é impossível ao ser humano identificar uma receita feita com essência ou com fava. A molécula que dá o gosto característico é a mesma. Faça o teste! Faça duas receitas desse creme, sendo que uma com a fava e outra com essência artificial. Dê ao seu melhor chef para que ele diferencie e surpreenda-se com o resultado! Cuidado porque isso não acontece com outros sabores. Por exemplo, o flavour do morango é formado por mais de 200 substâncias naturais, enquanto a essência artificial usa somente um éster (butanoato de pentila). Se desejar, informo todas as referências bibliográficas de tudo o que escrevi aqui.
boa noite chef . como consigo esse livro .. vc e um poeta da gastronomia vc esplica com uma paixao e atrai a atencao na forma de explicar . perfeito meu amigo .
Alex, eu achei que o sorvete de creme fosse o sorvete de baunilha com um nome mais popular/acessível ao grande público. Não é isso? Abs, seu canal é incrível!
Eu reconheço que hoje, quando quero aprender alguma receita, eu vejo 10 videos diferentes de 10 professores diferentes em 1:30. Antigamente a caminhada de vocês devia ser bem mais dura.
Gostei. Vi outras receitas e o método utilizado aqui é interessante. Faltou, na minha humilde opinião, apresentar uma referência visual da textura do creme quente e frio, para quem ainda não sabe ou para alguém, como eu, que só fez uma vez ... rsrsrsrs. Grato!!!
Quem sou pra fazer diferente? Porém, sou teimoso. Eu apenas branquearia esses ovos antes batendo com vigor com o açúcar. Tenho a impressão que minimiza o sabor dos ovos... usar creme de leite, para mim é uma grata novidade... Tem que levar em consideração que ele usou uma panela de inox. O calor, de fundo geralmente triplo, demora mais pra se dissipar após retirado do fogo, além do que quando aquece, se bobear, queima..
Usa essência artificial. Não tem nenhuma diferença química. Nenhum especialista em gastronomia ou super chef consegue diferenciar, ao contrário do que eles dizem sem conhecer química.
Dá sim, mas é a semente de cumaru, também chamada de baunilha brasileira. Aconselho a usar a essência artificial comprada em qualquer supermercado. Detalhei o porquê em um comentário aqui.
Ele falando parece estar declamando uma poesia gastronômica ♥️😍👩🏽🍳 Lindo!
é incrível como é prazeroso assistir ele cozinhando, ele fala e cozinha com amor genuíno
Como é bom vê-lo aqui Chefe. Rogo que volte a postar com frequência.
esse cara demonstra muita simpatia. Diferente dos outros que a gente ve na TV por exemplo.
Que vídeo incrível!!!! Muito conhecimento para se adquirir, adorei você indicando livros chef, se possível, por favor indique mais livros para podermos ler e aprender mais sobre através de fontes seguras
amei a ideia🎉
Up
Como sempre, vídeo espetacular! É sempre um prazer e uma verdadeira aula. Sua paixão pelos pratos, é quase palpável. Mil vezes, Parabéns!
Sinceros Parabéns pela simpatia e pela receita, parabéns.😊😊
Parabéns, Atala!! Seus vídeos são fascinantes, sempre trazendo dicas e técnicas importantes, de uma forma simples e demonstrando que a arte apresentada no final de cada vídeo, é o resultado de quem ama o que faz.❤👏🏻🙏🏻
Tem as receitas tudo online e na web, mas o livro é legal de sentar e ler, seguir a receita e além de tudo edições bonitas viram decoração - É show!
Esse é meu recheio favorito para bolos, tortas, Donuts, obrigada Alex por compartilhar seu valioso conhecimento conosco!
Alex querido, sei que não vai ler essa mensagem , mas vou mandar assim mesmo ! Queria dizer que eu amo seu canal , amo seu trabalho e a forma como conduz ! É maravilhoso ! Aprendo demais com você , tenho essa oportunidade de aprender como se faz pratos chiques que somente gente rica come ! Eu fico muito felizes em aprender como se faz a boa comida , tanto os pratos mais elaborados como os mais simples ! Obrigada por trazer esse conteúdo ao canal ! E eu te amo e te admiro muito por tudo isso ! E mais um elogio: você é tão lindo ! Tanto por fora como por dentro ❤
Você é INCRÍVEL !!!👏👏👏👏❤
Valeu Chef Atala! Pela dica do livro, era um sonho meu ver você ensinando esta receita clássica de creme patissiere, é muito bom aprender com você! 😍🤘
Eu tenho medo de fazer desse jeito...kkk
Sempre tempero as gemas a parte, vídeo maravilhoso! Parabéns chef!
Amo suas receitas. Tudo nos mínimos detalhes
Adoro esse creme, mas em alguns lugares são muito doces, vou fazer e ver se encontro uma boa baunilha.. obrigada por mais essa aula, tenho 68 anos e cozinho para mim...grande oportunidade de comer bem com sua ajuda, te admiro muito!
Gratidão pois não posso pagar os restaurantes com esse nível de comida, então eu faço hehehe 🙏
A fava da Baunilha se acha fácil pra comprar, mas não é nada barato, uma vagem dessas ai que ele usou, que deve pesar entre 3 a 4g e não custa menos do que 30 reais, por isso que muitas pessoas vão de essência, pq é uma iguaria cara.
@@fabiolm5339 a fava é bem cara, mas dá para comprar o extrato, feito da vagem, que é bem melhor do que as essências artificiais. Eu só uso o extrato e já dá uma boa diferença!
Tudo que faço através das suas receitas tenho bom êxito.
Realmente bem simples mesmo! Obrigado! Abraços!
Uau!!! Que coisa mais maravilhosa. Parabéns Chef Por mais um vídeo com didática impecável.
Que amor pela cozinha!
Como sempre, perfeito, chef!
Que vídeo mais elegante e amoroso! Muito obrigada!! 💚
Alex seu lindo..... Parabéns pelo trabalho.... To inspirado....🌊🏖👽💀🎸🤘....
Amo os livros, obrigada pela informação. Você é uma grande referencia para nós 👏👏👏👏👏
Ele é fantástico, como é bom ouvir suas receitas! Tudo vira arte😊😊
Espetacular. Obrigado Chef!!!
Eu faço esse creme para fazer pave, nem imaginava o nome e que era chic rsrsrsrs. Acrescentei o creme de leite pq na primeira vez que fiz, nao tinha mt leite, porem foi sem baunilha... Vc como sempre trazendo videos incriveis😍
Adoro este creme nas tortas!!!!
Do nada o canal reversão KKKKKK
Boa tarde! mas tudo mesmo! ele tem a delicadeza ao fazer e falar dos alimentos.
Nosso patrimônio precioso esse chef
Gente cozinha demais e é didático!
Obrigada, Alex! Vc é o máximo!🌹
Sempre muito bom ver suas receitas e dicas e conselhos gastronômicos Alex! 🙂👍
Fenomenal, Alex! Amei , obrigada❤
Gratidão amigo,fiz e ficou nota 1000 !
Gosto do alex pra caramba ele é o cara ,mas ele tenta romântizar tanto q até si perde nas palavras kkk acho até da hora, parabéns atala ,foi lá fora como um Zé voltou como rei 👑
Interessante. Gostei.
Parabéns chef, mais uma aula excepcional.
Mestre só de escutar você falando me abre o apetite kkkkkkkkkk muita luz.
Aprendi obrigada aula show mestre Alex
Como eu amo esse homem, gente🖤🤘🏼
Um Clássico, Chefe! e um clássico chefe
Ansioso para a receita complementar. Ja coloquei no plano fds! kkkk
Ver o chef cozinhar parece uma experiência espiritual ou meditativa . É incrível .
Não
Maravilhoso❤❤❤❤
Que bom 😃 ver vc🙏👏👏👏
Nem vi o tempo passar!✨
Amei!✨
Faça mais vídeos de confeitaria 😊
Achei bonito quando o Atala citou o ET Bilú.
Amo esse creme!!!!!
Obrigado pela dica dos livros, Mestre!
Gente,eu venho pelo Chef 😌😍😂as receitas são secundárias para mim ! Amo muito !
Valeu mais uma vez Alex.
Excelente!
só falta produzir uma receita clássica como essa e preparar uma receita zero açúcar! Amigos e clientes dietéticos agradecem
Ansioso pela receita que vem por aí.
Alex sabe tudoooo🙌🏻
Cabei de encomendar em português… valew pela dica mestre
voce encomentou o livro aonde? pode repassar as informações de como?
Top D+
Atala, sou seu fã e adoraria que você lesse meu comentário. Sou químico e afirmo com conhecimento que não existe diferença entre a essência artificial de baunilha e da fava, exceto pelo preço da fava (R$ 20/un). Até mesmo peritos químicos experientes só conseguem diferenciá-las com uso de equipamentos caríssimos e nem sempre disponíveis. Sem eles, é impossível ao ser humano identificar uma receita feita com essência ou com fava. A molécula que dá o gosto característico é a mesma. Faça o teste! Faça duas receitas desse creme, sendo que uma com a fava e outra com essência artificial. Dê ao seu melhor chef para que ele diferencie e surpreenda-se com o resultado!
Cuidado porque isso não acontece com outros sabores. Por exemplo, o flavour do morango é formado por mais de 200 substâncias naturais, enquanto a essência artificial usa somente um éster (butanoato de pentila).
Se desejar, informo todas as referências bibliográficas de tudo o que escrevi aqui.
boa noite chef . como consigo esse livro .. vc e um poeta da gastronomia vc esplica com uma paixao e atrai a atencao na forma de explicar . perfeito meu amigo .
Alex "merchan" Atala 😂👏🏼👏🏼👏🏼
Como começar bem a semana?
Alex Atala responde: Tome um vídeo, logo aos 12:00!!!
Alex, eu achei que o sorvete de creme fosse o sorvete de baunilha com um nome mais popular/acessível ao grande público. Não é isso? Abs, seu canal é incrível!
E é mesmo. Só o nome é mais popular mesmo!
Eu reconheço que hoje, quando quero aprender alguma receita, eu vejo 10 videos diferentes de 10 professores diferentes em 1:30. Antigamente a caminhada de vocês devia ser bem mais dura.
Gostei. Vi outras receitas e o método utilizado aqui é interessante. Faltou, na minha humilde opinião, apresentar uma referência visual da textura do creme quente e frio, para quem ainda não sabe ou para alguém, como eu, que só fez uma vez ... rsrsrsrs. Grato!!!
Alex e a cozinha africana? Você tem livros a respeito também? Ela é maravilhosa!
BOA TARDE MESTRE ... ADORARIA APRENDER UMA SOBREMESA CHAMADA CHARLOTTE ... É POSSÍVEL ? ... GRATIDÃO
Badass 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Tem daquela escritora Julie e Julie. Ah gente esse é aquele creme de sonho de padaria 😋
Hahaha! Na padaria, não vai creme de leite, colocam essência artificial e engrossam com farinha. Igual #sqn 😂
Alex, existe diferença entre o Creme Patissiere e o Custard?
Obrigado pelo conteúdo de qualidade de sempre!
Abraços!
🙏🙏🙏
Gosto muito do jeito que você explica as receitas!
O Lemon Curd é desta família de cremes?
Genio❤
Quais panelas vc recomenda atala? Seus vídeos são aulas magníficas!
Começa em 05:45
Uma boa é usar cumaru no lugar da baunilha.
Oi Alex tudo bem? Eu gostaria de saber quais sabores mais harmonizam com o creme de confeiteiro.
♥️
Ah, só fiquei em dúvida quanto a saber o ponto certo qdo está pronto.
Você precisa fazer uma edição traduzida para
nós
a receita começa em 5:42
Podia ter mostrado o final prontinho, apresentado etc! Fiquei esperando a toa 😢
posso utilizar gemas pasteurizadas?
Queria muito saber se o livro LE CORDON BLUE é um bom livro para se ter de truques culinários
👍
Qual essa Ed. do Larousse Gastronomique em 3 Vol? Obg
Quem sou pra fazer diferente? Porém, sou teimoso. Eu apenas branquearia esses ovos antes batendo com vigor com o açúcar. Tenho a impressão que minimiza o sabor dos ovos... usar creme de leite, para mim é uma grata novidade...
Tem que levar em consideração que ele usou uma panela de inox. O calor, de fundo geralmente triplo, demora mais pra se dissipar após retirado do fogo, além do que quando aquece, se bobear, queima..
Como chama esse chef que ele mencionou?
Creme de leite fresco?
O creme de leite que vc utiliza na receita é o creme de leite fresco? Aquele q bate chantilly?
Infelizmente na minha cidade não tem o creme de leite fesco, então minha duvida é, se eu posso usar o creme de leite de caixinha ?
Faltou mostrar o ponto de perto para a gente !!
Pode usar fécula de batata no lugar do amido de milho??
Adoro seus vídeos. Mas lembre-se de desligar o fogo quando não estiver usando. Nossos recursos energéticos são preciosos!
ai que delicia degustar esses livros... !
Em Santos, uma fava de baunilha pode custar 55 reais.
Usa essência artificial. Não tem nenhuma diferença química. Nenhum especialista em gastronomia ou super chef consegue diferenciar, ao contrário do que eles dizem sem conhecer química.
Dá pra usar cumarú também
Dá sim, mas é a semente de cumaru, também chamada de baunilha brasileira. Aconselho a usar a essência artificial comprada em qualquer supermercado. Detalhei o porquê em um comentário aqui.
Comprar uma fava de baunilha custa o mesmo que uma pipoca grande no cinema!
Use o extrato, que não é artificial, é feito das favas. Já dá uma bela diferença!
@@battfla6948 Hm, ótima dica! Obrigado, vou procurar!
Depois do creme pronto não vimos a textura...🤔...basta congelar o creme para virar sorvete?