【答え】天津飯の正解はこうです。意外ですよね。by中華料理人
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- Опубликовано: 19 май 2022
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/ @tonityu
まいど、おおたきです。
天津飯ってさまざまなスタイルがありますよね？
半熟だったり
びっくりするくらいあんかけがあったり、
豪華な具材だったり
僕が美味しいと思うのは、シンプルかつ少しだけ凝った料理です。
そんな天津飯をご自宅でも召し上がっていただけたら嬉しく思います！
感想など、コメントでいただけると今後の励みになります何卒よろしくお願い申しあげます。
0:34 天津飯とは
1:32 材料切り方
4:08 タレ作り方
6:00 本調理
~材料~
卵2個
にんじん
干し椎茸
ネギ （この3点はおよそ同等の量、椎茸１枚に合わせると良いです）
卵下味
マヨネーズ 約大さじ１
塩 小さじ1/8 (少々)
味の素 小さじ1/8 (少々)
ソース
中濃ソース 小さじ1,5
砂糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
酢 大さじ１
濃口醤油 小さじ1/2
中華の素 小さじ１
水 100cc
白胡椒 少々
水溶き片栗 適量
▼今回使った中華の素はこちらどこのスーパーでも売ってます。
amzn.to/3Py1uj6
▼おすすめ中華鍋 山田工業所30センチ片手鍋（27-30cmがおすすめ）
amzn.to/3Nf5bbs
▼天津飯（Dragon-ball）
ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%...)
※得意技は気功泡。本編で合計2回死んでます。
中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
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山形県酒田市 中華料理龍鳳
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Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
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Track:Tobu - Zaza - Be Together
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#天津飯
#Tenshinhan 
Хобби
本日作りましたが最高に美味しかったです。
ありがとうございました😊
めっちゃくちゃおいしく出来て感動しました！
作って食べたました😊
めっちゃくちゃ美味しかったです🤩🤙
めっちゃ美味かったこれ
天津飯のイメージ変わった
内容が濃いので勉強になります👍
これ見て作ってみました！美味しいのが出来ました。
カニなしレシピ嬉しい 高いですから...
あなたたち中華料理人の動画に憧れて中華鍋買ってしまいました
おいしそ。暑いけどがんばってやってみます
登録させて頂きました。参考にさせていただきます🍴🙏
動画投稿頑張ってください☀️
ありがとうございます！！！
あと卵の下味記載が間違えていたので、修正しておきました💦
作ってみました。
美味しかったです。
これからも動画投稿待ってます。
天津飯の多彩な技が大好きです。
背球拳いくわよ〜❤️
ありがとうございます😊
美味しそう
今度作ってみます♪
餃子の王将の塩が好きだから天津飯って言うとそれのイメージになっちまう
作りました！もっと甘酢あんデロデロで食べたいので次は1.5倍で作ってみます。
もう中華料理屋さんに行かなくてもよさそうです。
マジ旨いっす😂
質問です！
中華鍋のガス台で、鍋と火が出るところを離してくれるシルバーの土台はなんて言うんですか？
うまそおおおおおおおおお！！！！！！
参考にさせていただきました！🙇♂️
是非どうぞ😎
天津飯は半熟とろとろが好きだった
母親が忙しい時によく作ってくれた思い出🤤
若くてイケメンなのにピカイチの腕前に惚れ惚れします🎉さすがプロフェッショナル❗️👍️✨
あ～！メシテロ！
食べたくなっちゃった‼️
ネギの輪切りなんかでも美味しいですよね
甘酢苦手勢ですけど、これは味のバランスがよくて美味しいです。
卵が少し固くなったんで修行したいと思います
中華鍋買ってしまった…がんばろ
こんにちは。親に下は炒飯、かに玉はカニとネギのみで作ってもらいました。中濃ソースとケチャップのガツンとした味と、卵のふわふわさがマッチしていてとてもおいしかったです。
いつも楽しく中華勉強させて貰っています
一つ要望があるのですが…
忙しい事は重々承知ですが寝てくださいね？
ご心配ありがとうございます、、、
たしかに最近ゾンビですね笑
天津飯の甘酢は苦手だけど、酢豚はあの甘酢が旨いんだよな～ なんでだろ(笑)
作ったス美味いっす😋
天津飯を初めて食べた時、白飯の上にたれ付きの卵焼き載せただけじゃん！と思ったがまたその店に行ったら頼んでしまう・・・不思議な食べ物だと思いながらも、はまった私です。
この天津飯作ったら気功砲打てるようになりますかね
関西風のレシピも是非見たい！
ケチャップを無しにして白出汁なんか入れて塩餡にするとそれっぽいのになるますよ
そんな強気で来られると食べてみたいw
水溶き片栗粉適量だと
素人はたぶんトロミつけるの失敗するから
そこの改良が必要そう
ケチャップ餡のレシピ探してたから助かるー！
コメ欄には甘酢あんアンチが多いみたいだけど、好き好きだよねー
カニの代わりにカニカマ使ってます
カニ缶のかわりにカニカマいれてる、というかマジモンのカニでかに玉とか天津飯作ったことないわ
業務スーパーに安いカニ缶があるよ。カニカマより美味い訳じゃないけど。
IHの俺、中華鍋の除け者…
これと言って 料理はしないけど
このチャンネルの視聴者だし中華鍋買ってくるかぁ。。。
中華鍋、中華包丁、ザーレンの三点セットですかね😂
@@tonton_0805シャーレンより中華お玉が先ですよ!!まだ間に合えば!!
昔、三重県津市に住んでた時に食べた天津飯は甘酢餡だったよ。
名古屋で食べたのも同様だったから、東海以東は甘酢餡が主流なのかな？
大阪で醤油餡のを食べた時は、イマイチ物足りなさを感じたから
好みの問題だよね。
ま、食全般に言えることだけど。
ドラベースは無いんですね
ご飯にひき肉入れたら甘酢が引き立ちそうよね、、、それだと天津飯にはならないかもだけど💦
天津飯（Dragon ball）のリンクは皆スルーしてんのな。 一応拾っておきますっ
かにいれてつくるね。甘酢あん好きです。🙆
餡は面倒な時は白だしで作りますね。甘酢は苦手なもんで。塩ベース、醤油ベースのレシピもあればご教授頂きたいです。
シルキーな天津飯の卵の作り方もやってほしい。
中華鍋と、テフロンフライパンで…
この天津飯も美味しそー😋
食材は、字幕でもグラム数かいてほしいです！どれくらい入れればいいのか、わかりません
概要欄のレシピじゃ分かりずらいですか？？
秋田出身の妻が、動画見ながら甘酢嫌いを主張するので、本当に味の分からない人だな！と思っていたら、ここのコメント欄がまさか過ぎた（笑）
関東の？王将は今は3種類あるっぽいですね。
甘酢あんより醤油のあんが好き
百万回再生以上の天津飯の作り方より100倍美味しかったので、チャンヌル登録しました！
何みて作ろうかな〜って迷ってる人は、この動画がいーよ
天津飯って、材料も作り方も簡単でうまうまだから、スタメン入りにしよう
よかった、本当に美味しい天津飯の作り方に辿り着けて
天津飯はじいちゃんが無くなる前に教えてくれましたが、天津飯は日本人を受け入れてくれた民家が好意にしていた日本人が帰国する時に炒飯ではみすぼらしいから、出来るだけのもてなしという事で、再会を誓ってその時出来るだけのもてなしてくれたのが川海老の天津飯になったと聞いてます。もう亡くなったので詳しくは分かりませんが、それが今は蟹となり天津飯として広まったと聞いてます。
もう20年程前ですが辛味のある天津飯を食べました。 その辛味が強く無く弱くも無く旨味の多い物でしたが人生で一番美味しいと思いました。
因みに中華丼も同じ辛味があって美味かったなー。
よく考えたら４０年前でしたw 確か1983年。
タレ塗れ御飯最高♪
関東に行ってカルチャーショックを受けたケチャップ甘酢の天津飯
それまで醤油の天津飯しか知らなかった…餃子の王将ですら、ケチャップ甘酢の天津飯って
ケチャップやめてくれ😂
関西風編もおなしゃす
干ししいたけがいいアクセントになって美味しいですね。むしろカニカマなどは味を落とします。
他のチャンネルでも天津飯を多く取り上げていますが、甘酢もこのレシピが一番です。
水トアナは、天津飯が大好物💕😋😍💕だそうです‼️
レンゲでひとすくい、した時に餡が残りのご飯にカラミタマラナイ🤤と…
あ〜美味そう・・・
貴方、大物になりますよ
酢豚もやがケチャップベースのが美味いと思う。中国人のお店だとケチャップベースのが多く日本人の中華料理だど醤油ベースが多くて探すのが大変です。王将とかも醤油ベースなので食べないのでケチャップベースの甘酢あんみると美味そうや！てなります。
それも味ですね！
東日本の餃子の王将は甘酢、塩、京風の餡を選べますよ。そのぶんなのか西日本より60円くらいお高いですが・・・。
わたしは餡の代わりに麻婆豆腐を掛けるのも好きです。
甘酢あんに中濃ソースを入れるのは知らなかった。
(☉｡☉)!→
あーーーーーーー、ごめんなさい関西民です醤油餡以外考えられません現場からは以上です
関西人なら見るなよ
ヤジすんな!
西の味は薄くて不味い
やっぱ天津飯は甘酢だよね。一口目を食ったときに少しむせるくらい酢が効いてるのが好き笑。
ケチャップ？
甘酢餡の天津飯は関西では人気ない。醤油餡の天津飯の方が旨いと思う。
関東にも関西にも長年住んだ経験がある。関東では天津飯が人気がない。一方、関西では天津飯が非常に人気がある。これは俺の感想ではあるが、実際そうらしい。以前、TVでやっていた特集で、餃子の王将での人気料理アンケートの結果を示し、「なぜ関東では天津飯が人気がないのか」を検証していた。その番組での結論は、天津飯は関東と関西では餡の味付けが異なり、関東では甘酢餡が使われていることが原因だと結論づけていた。つまり、関東味の甘酢餡の天津飯は、関東人自身が好きではない、という結論。続けて、天津飯が好きではないという、関東出身の出演者達に関西風の天津飯を食べてもらったところ、絶賛されていた。ということで、甘酢餡より、醤油餡の方が多くの人に好まれる可能性が高いと思う。俺が住んでた時の感想と一致する。
番組では、次の様なことも言っていた。「甘酢餡の酢の酸味が優しい卵の味を殺してしまう。だから、敬遠されるのではないかと。一方、酢豚の甘酢餡では、酢の酸味が豚肉の強い味を打ち負かすということはなく、むしろ、油こさを酸味で軽減するために、好まれるのではないかと。」
同感。天津飯はこれより関西の方が圧倒的に美味しい
関西に転勤して醤油餡の天津飯食べた時感動した
あっちの方が好き
流石は天下の台所様だね
関西出身ですが、甘酢餡が好きなんですよ😅‼️
醤油餡は人気なんですねー☺️❤
関東の自分は甘酢派だけど他も有り。
関西の嫁は甘酢全否定。なぜ否定する
ケチャップ甘酢は論外
水溶き片栗粉が「適量」なのは困る。とろみの加減が重要だから。冷蔵庫に作り置きする置き場ないし、餡を必要とするメニューほとんど作らないし。その都度水と混ぜて作るので十分だよ。ここが適量は重要ポイントなのでいけない。
8:30 形成 → 成形 かな もしくは整形
甘酢あんなら卵やきすぎ
どーやって卵をひっくり返すんだよ
2回やったけど2回とも地面に着地したぞ