Краткое руководство по пользованию Термокамерой ЕМКОЛБАСКИ. Терморежимы, температуры, комплектация
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2024
- 0:00 - вы купили термокамеру ЕМКОЛБАСКИ и вам ее нужно запустить
Поэтапное открытие-закрытие клапанов, нажатие кнопок, температурные режимы, включение-выключение дымогенератора, парогенератора...
0:37 - как "включить" режим Обсушка
1:13 - нюанс, если температура в помещении ниже -15 град.
2:04 - второй режим - Обжарка=Копчение.
3:18 - окончание Обсушки только тогда, когда продукт обсохнет
4:24 - оптимальное время копчения
4:35 - режим Варка, перевод в герметичный режим
5:35 - при Варке нельзя отключать конвекцию
6:17 - датчик температуры камеры, условия корректной работы
6:40 - кнопка включения-выключения тенов, в каком случае ее имеет смысл выключить
7:06 - кнопка включения-выключения дымогенератора
7:12 - кнопка парогенератора
7:18 - сколько воды должно быть в парогенераторе
7:54 - щуп камеры нельзя закрывать
8:11 - датчик готовности продукта. Когда лучше прокалывать колбасный батон, чтобы не лопнула оболочка
8:55 - как менять заданную температуру готовности продукта
9:33 - кнопка выключения вентилятора "мозгов", в каком случае можно выключить эту кнопку
10:31 - Отепление нужно для того, чтобы батон "процвел"
10:40 - Отеплять при 35-40 град. в присутствии пара
10:53 - Копчение проводится при 75-85 град.
11:06 - Обсушка камеры
11:24 - подстолье на колесах и комплектуется дополнительными ножками
11:43 - Охладитель дыма в жару летом незаменим, а в холод нужен Бустер
12:53 - как разобраться в моделях термокамер ЕМКОЛБАСКИ
13:12 - версия 2.1. чем отличается от версии 1.3.
14:01 - между патрубком камеры и вытяжным зондом должна быть не менее 10 см
15:20 - большая камера отличается от малой объемом. В малой помещается 10...12 кг колбасы, в большой - 35...45 кг.
15:55 - что вы получаете в комплекте к камере
16:55 - зачем нужны вешала. В комплекте есть также 3 решетки и крючки
17:53 - модификация - полуавтоматическая термокамера
19:30 - камера ЕМКОЛБАСКИ 1.3. по отзывам отбивается за 3 месяца
_____________________
Канал ЕМКОЛБАСКИ RUclips - более 400 роликов с рецептми домашней колбасы и мясных деликатесов. / @emkolbaski
- РУТУБ rutube.ru/channel/24026587/
- ДЗЕН dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9...
- ВК club59188828
- Телеграмм t.me/agapkinpavel
____________________
Заказать ТЕРМОКАМЕРУ можно, написав нам на почту termo@emkolbaski.ru или позвонив +79054396150 или 8-800-700-11-89 доб.2 в рабочие дни с 10:00 до 18:00.
t.me/termokamerasupport - ремонт термокамер
t.me/agapkinpavel - личный канал Павла Агапкина
____________________
Everything You Need Is By Your Side by Vlad Gluschenko
/ vgl9
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/al-everything
Music promoted by Audio Library • Everything You Need Is...
![Roddy Ricch - Survivors Remorse [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/J5IeFzr2GgE/mqdefault.jpg)
Привет, Паш. Очень хорошая информация, спасибо.
Спасибо, всё коротко и грамотно!
За ролик спсибо👍👍👍
Спасибо за отличный ролик как хорошо слышно и вы не так быстро говорите все преложения и слова понятны
Спасибо Павел за ваше ознакомительно обучающее видео. Хотя и так все понятно,но многое полезное услышал впервые.
Спасибо Павел что беспокоишься за нас!!! Павел теперь и начал не до 42С* обсушка , а проверяю визуально, я на форуме "Фотографии наших творений " выставил фото курочек со смесью " Рассол для шприцевания" курочки получились просто бомба, мягкие ,мясо нежное спасибо вам за эту смесь.!!! Павел у меня на первой решетке вырезана одна птичка сбоку ,на средней 2 птички и на правой 3 птички , счет делаю слева на право.
А можно такой шилдик заказать как в видео, а то на моей бликует и пару раз со слепу не ту кнопку нажал.
Отличный и понятный обзор,вопрос по шильдику с символами под кнопками лазерная гравировка бликует не видно символов.можно ли купить такую панель как у вашей камеры?
Попробую узнать сколько это может стоить
Добрый день. В новых камерах больших камерах видел на видео два по два отверстия в боковых кожухах( защита ТЭНов) а в предыдущей версии по четыре с каждой стороны. С чем это связано? И если по два отверстия лучше, тогда оставшиеся по два подогнуть обратно
Зачем, за эти прорези и для циркуляции горячего воздуха, и когда мою камеру версия 2 , мойкой керхером только самим пистолетом распыляю туда пену и мою ,когда не снимаю боковые кожухи. Только мою самим пистолетом без насадки , тогда пистолет воду распыляет , а не бьет струей ,и грязь копчения смывается вниз под защитой Тэнов.
Подскажите пожалуйста, какой производительности поставить вытяжку? В куб.метрах. Какой оптимальный диамерт трубы на вентиляцию? Сейчас делаю ремонт в цехе, планирую приобрести у вас 2.1)) спасибо.
Поставьте обычный вытяжной зонт
Очень интересно если сделаете обзор про вентиляцию если честно не очень понятно про 8ки как он циркулирует и как происходит конвекция
Да какая разница, работает и это главное)
Здравствуйте Павел подскажите пожалуйста а на входе и выходе труб воздуховодов стоят вентиляторы? Если да то входной всасывает через вентилятор а выходной также через вентилятор высасывает?
Или одного вентилятора достаточно на выходе чтоб высасывать тягой воздух через вход входного?
Там все немного сложнее)
Павел подскажите пожалуйста как прибрести щуп камеры версия 1,3. Камера эксплуатируется 1,5 года, стал некорректно работать щуп. Плохой был контакт в самом щупе, сделали и отработал пол года. Сейчас вышел из строя. Где и как приобрести щуп с проводом? Подскажите пожалуйста!
88007001189 доб 2
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Добрый день. Павел уточните момент перехода с момента обсушки на обжарку. 1) добавили на камере с 60 до 80-85 градусов. 2) закрывать всас сразу и подковать дым или ждать пока наберет температуру , а затем подозвать дым. 5:42
Параллельно. Зажигаем и поднимаем температуру
Здравствуйте! Пожалуйста подскажите можно ли установить на улице или только в помещении и кокую посоветуете Вы. Я хочу большую.
Обычно на этот вопрос есть стандартный ответ) камера будет работать и при минус 15-20, только время обсушки увеличивается и бустер надо купит на вход камеры для подогрева. Она термоизолирована и все работает штатно. Но гарантия распространяется на температуру эксплуатации выше нуля. То есть если вы забудете слить воду из парогенератора и его льдом порвет- это будет не гарантийный случай и ремонт за ваш счет.
По истечении года использования она полностью ваша и будет работать и в мороз и в зной)
Добрый день! Камера приехала, но вопрос в инструкции сразу - не использовать без заземления. У меня дома автоклав, духовка с паром, заземления нет - полет нормальный. Как быть с термокамерой?
Аналогично)
Привет Паша. А почему на камере 2.0 гофра вытяжки на входе? 😊😊😊😊
Там по другому вход и выход
Увозаемый Павел мы преобрели каптильны увас как заказаты увас дополнительные решотки и угольники боковые
увозаемый, не пробовал звонить на производство им. нах тут засирать комментарии ?
Здравствуйте! Павел потскажите пожалуйста можно ли устоновить термокамеру на улице и работать при минусовой температуре или только в помещении? Очень хотелось бы заказать большую полуавтомат если это возможно.
Работать на улице будет, но без гарантийного обслуживания. И мыть вы не сможете клапана на улице, берите ручную
@@emkolbaski-termo можно большую не полуавтомат установить на улице
Павел У меня к Вам 3 вопроса. 1- Если камера герметична то почему ьы не добавить дышащий клапан и не сделать еще и функцию автоклава?
2- Почему не оборудуете электростатикой съемной с креплением на боковые фальшь стенки?
Изучаю месяц данную тему. Да Ваше изделие лучшее!!! но нет статики... и да жду вариант - автомат.
Просьба ответьте плиз на 2 вопроса и на третий когда автомат с боковым блоком появиться в продаже?
Статики точно никогда у нас не будет))) этот бред сивой кобылы сделали шикарным бизнесом, но это каша из топора))
Насчет автоклава - можно сделать супер универсальную конструкцию. Только она будет стоить ну очень дорого. И сертифицировать автоклав будет сложно, там безопасность другая
Спасибо, Вас смотрю и Вам верю!!!@@emkolbaski-termo
Приветствую. При обжарки БЕЗ КОПЧЕНИЯ должна быть открыта заслонка только на выход ? Или заслонка дымогенератора тоже ?
Обжарки без копчения НЕ бывает. Забудьте. Обжарка=копчение
@@emkolbaski-termo А вареную колбасу или сосиски с сардельками... тогда как ? Человек правильный вопрос задал. Камера анонсируется как способная создать условия для любой термобработки колбасных изделий, так что просим вас все таки ответить на вопрос о положении заслонок режиме обжарки колбасы без копчения.
@@aleksejalyansky292 режим обжарки без копчения не бывает, поймите. Не хотите включать дым- не включайте, положения заслонок как при копчении, но это уже не обжарка.
Вареные колбасы точно так же проходят обсушку обжарку и варку.
Все зависит от оболочки. Любая проницаемая требует обжарки. Любая непроницаемая просто варится паром.
Варёной колбаса называется не потому что она варёная в буквальном смысле)))
Можете подсказать, воду заливать снизу в термокамере надо в самом начале или после обсушки?
В начале, при подготовке камеры
15:04 привет.В вытяжке стоит вытяжной вентилятор?
Да
Здравствуйте, подскажите цену малой картинки 1.3 По-моему так говорили
119
+ лайкк
Здравствуйте Подскажите пожалуйста сколько войдёт в эту камеру колбасы калибр 50 длина батона 30 35 см. В базовой комплектации.
10…12 кг. Если сделать по ролику сервелат в термокамере, то можно уместить 22 кг
Здравствуйте скажите пожалуйста какая труба у вас стоит на вытежку не могу подобрать?
100
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, сколько большая камера будет стоить на 300? Есть
www.emkolbaski.ru/termokamera-universalnaya-versiya-2-1-bolshaya/
Здравствуйте! Павел, подскажите сколько будет стоить большая термокамера
www.emkolbaski.ru/termokamera-universalnaya-versiya-2-1-bolshaya/
Здравствуйте, Павел. Не могу определиться с выбором взять камеру как у Вас или Golden Smoker 90 у них цена дешевле, внешний вид по интереснее остольное всё спорно. Вот и мучаюсь)))
У них все остальное - с порно)) ее скопировали с коптилки. Хотя надо было с промышленной термокамеры копировать. Поэтому и порно.
@@emkolbaski-termo не порно))) не для меня мне бы курочку копчёную 🤣
@@emkolbaski-termo Подскажи ещё пожалуйста, если сразу камеру укомплектовать шнековый дымогенератором то сапоговый в принципе совсем не нужен? И если это в помещении от шнекового идёт дым в помещение или только в камеру?
@@user-yr5hl5ny3k они все дымят в помещение, если температура копчения ниже 30
Здравствуйте Павел подскажите пожалуйста вес большой термокамеры
154 кг по моему
Здравствуйте Павел скажите пожалуйста как приобрести вашу термокамеру если я живу в Казахстане,спасибо
Наши представители есть в Алмате, их контакты на сайте
Да все хорошо, Павел. Смотрю на Ваши камеры, нравятся и по функционалу и по цене. Но я в октябре купил у Вас на сайте шприц для инъецирования мяса. Не знаю почему, но на втором использовании он перестал набирать рассол. Я написал об этом на указанную на Вашем сайте электронную почту. Ни ответа, ни привета уже какой месяц. Куплю камеру, будет также?
Шприц нужно разобрать, промыть оба клапана и он снова заработает. Клапаны находятся в носике и в поршне. К сожалению за чистоту рассола у вас я уже не могу ручаться, любое оборудование требует обслуживания в процессе эксплуатации.
Письма не видел, операторы обычно отправляют видео инструкцию по разборке шприца
@@emkolbaski-termo как получить эту инструкцию? В поршне поменял манжету, не помогло, в клапан на входе побоялся лезть, без усилий он не разобрался.
@@user-lg5ry2bi2p t.me/agapkinpavel/244
Здравствуйте Павел! В охладителе дыма происходит очистка от смол?
Здравствуйте происходит. Но гораздо лучше использовать для холодного копчения простой и дешевый лабиринтный дымогенератор. Там гораздо ниже температура пиролиза и ароматнее дым, смол практически нет, из-за температуры
@@emkolbaski-termoон в комплекте или отдельно докупать?
@@itilakidel5777 отдельно, стоит в районе тысячи рублей
@@emkolbaski-termo а если лабиринтный лучше, то зачем в комплекте идёт другой?
@@Alexey-nemo все равно вам нужно будет 2 дымогенератора
Камера хобби смок, почёму у вас емколбаски, или в чём разница? Спасибо.
Потому что это совместное производство. Я заказал эти камеры 6 лет назад и несколько лет мы вместе откатывали конструкцию, торгуя под нашим лейблом . Сейчас хоббики торгуют сами. А мы - сами. Купив у нас вы получаете возможность задавать вопросы по технологии проф. технологу мясопереработки. Купив у них- будете посланы в место покупки.
@@emkolbaski-termoНе "посланы", а "направлены"... 🤣🤣🤣
@@emkolbaski-termo По торговой части разделились, а производственная часть? Каждый производит камеры для себя или производитель кто то один из вас, или он третье лицо? Спасибо.
Здравствуйте ,а автомат версия 1.3 или 2.1?
Есть оба варианта
Всем здравствуйте. В конце марта 2024г.я приобрел термокамеру Емколбаски версии 2.на 310л. Вцелом все хорошо, но никак не могу понять один момент, при загрузке в камеру 35-40 кг колбасы делаю обсушку до сухой поверхности. Затем включаю дымогенератор и 20 минут идет этап копчения, после открываю камеру и вижу, что нижний ряд колбасы красивый, а верхний ряд влажный и не набрал нужный цвет. Вот и получается колбаса в верхней части камеры имеет бледный цвет и влажная, а нижняя часть камеры сухая и красивая колбаска. Подскажите пожалуйста в чем проблема и как ее решить.
Нужно сушить дольше . И вешайте ряды не друг над другом а уступом, каждый ряд на пол батона ниже и на 5-8 см дальше, ступенькой
Спасибо. Попробую.
Отдельное спасибо тем то нарезал вешала!!!Наэкономили несколько миллиметров на каждом и в итоге того гляди упадут при навеске.Некоторые цепляются парой миллиметров
У нас с марта новое производство вешал, все в миллиметр бьет в размер.
Мне неделю назад камера пришла и вешала короткие, но держатся. Если сдвинуть до упора в одну сторону - на грани падения
@@emkolbaski Доброго времени суток Вам Павел !!! Привет из Уфы !!! Вопрос такой ! Можно ли нормально коптить без охладителя дыма,холодным способом,просто не включая тэны в термокамере ? Камера Емколбаски 1.3 Дымогенератор сапогового типа ! За ранее спасибо !!!
@@user-xn5wh4mz7l лучше использовать лабиринт для холодного копчения
@@user-xn5wh4mz7l берите лабиринтный дымогенератор
Извините меня,как и где узнать цену,этой красоты)))!!!
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько стоит такой аппарат
119 тыс руб
👍. Нормально. Щас деревянные 50-60т продают
К этой камере можно подключить дымогенератор от хоби Смок ?
Можно
Спасибо скоро буду брать камеру у вас и стол под ниё
@@user-we3xw1ng3r а в комплекте же есть свой дымогенератор
Цена на все три камеры?
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/
Я понял, но не всё🤣
Всем привет! Купил камеру на 90 литров. Хочу попробовать что-нибудь закоптить. Почему то боюсь, а вдруг что ни так сделаю)) не поможете друзья? Мне бы пошагово всё объяснить что и куда нажимать и что как включать и выключать. Хотя бы раз показать и дальше я сам.
Здравствуйте если на ней написано Емколбаски- милости просим в наш закрытый телеграмм канал. Если там не написан наш логотип- вход будет платным.
Там несколько сотен человек и эксклюзивная информация по использованию нашей термокамеры
Хобби смок на дверке табличка.
@@user-nz9be6my7d значит это не наша камера.
Как можно попасть к вам на канал ? На днях купили тоже все начать не можем😅
@@user-in2kp4gx7o в принципе роликов на этом ютуб канале Емколбаски- термо вообще за глаза для постройки даже бизнеса а не только запуска термокамеры)))
Подскажите пожалуйста а нужно продуть камеру от дыма после обжарки перед варкой? т е перед тем как закрыть все задвижки?
так же как остановить дымогенератор что бы он не дымил после 20 минут?
и еще вопрос компрессор ставить на минимум или совсем после розжига выключить что бы с излишней тяги не прогорел шибер на дымогенераторе? Спасибо.
Чтобы не прогорел шибер нужно не создавать тягу. Продувать дым нужно, за 1 мин выдувает.
@@emkolbaski какой бред , максимальная температура в камере 90° , то есть нержавейка прогорит 100-110 градусах 😂😂😂😂😂🙈
@@user-cl1pt4yf1d человек говорит о силиконовой прокладке. Если не в теме, чего умничать?)
@@emkolbaski эээх так хотелось поумничать , ладно в следующий раз 😂
хочу приобрести эту камеру,было бы неплохо класть книжку с пашаговыми рецептами готовки всех изделий как например в автоклаве или самогонном аппарате)сегодня звонил менеджеру говорит смотрите ютуб там все есть,согласен есть ,но в книжке было бы все сконцентрировано и применительно к данной камере
Работаем над этим