За какое время окупается термокамера? Термопотери при приготовлении разных продуктов.
HTML-код
- Опубликовано: 31 май 2024
- Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao84L
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/XeqnoixP
Вконтакте "Ижица" - ijizasmoker
В этом видео мы поможем вам понять, за какое время окупается термокамера. Мы замерим термопотери при приготовлении разных продуктов и просчитаем каким способом готовить мясо выгоднее. Приятного просмотра!
0:00 - Термопотери при приготовлении разных продуктов.
3:36 - Почему бытовое копчение не выгодно?
4:50 - Взвешивание сырья
6:55 - Посол
8:10 - Семинары Ижица
8:33 - Начало термообработки
10:10 - Загрузка в камеру
12:30 - Имитация бытового копчения
14:00 - Раскладываем вторую партию продукции
15:20 - Достаем первую партию
17:00 - Готовим вторую партию
21:00 - Достаем вторую партию
28:20 - Подсчитываем термопотери
45:50 - Почему выгодно купить термокамеру?
47:30 - Расчет на камеры Z115
51:10 - За какое время окупается термокамера?
Music:
tunetank.com/track/3593-long-...
tunetank.com/track/3596-delight/
tunetank.com/track/3641-let-i...
#Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса
А какое оборудование для копчения предпочли бы вы?
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao84L
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/XeqnoixP
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Всё в видео показано красиво,ЕСТЬ У МЕНЯ ЭТА КАМЕРА,но куплена для личного пользования,только с технологией этих умельцев и с камерой мини GK я попробовал истинный вкус копчёного продукта,хотя опыт домашнего копчения более 20 лет,окупить вряд ли вы её сможет даже за пол года,да,20 кг в неё не помещается даже курицы ,а крыльев при полной загрузке 12 кг, битком,но наслаждение от продукта на выходе не описать,когда ты сам готовишь и знаешь что ты ешь и угощаешь своих родных и друзей,не это ли счастье и величайшая радость!!!Ни разу не пожалел о таком приобретении и каждому желаю!!!
Добрый день. Ну для личного пользования речи о окупаемости у Вас не должно возникать. Вы же ее купили для кайфа хобби так сказать. Да 20 кг в нее не зайдет 15 макс. Я уже говорил что у меня по размеру такая же. Сервелат 12 кг за раз это в притык. Я за ребятами давно слежу. Они молодцы. У меня нет такой камеры, но я знаю что она хорошая. Еще мало кто знает что такую камеру по материалу собрать это не 50 000р. Я собирал сам у друга в цеху мне примерно 100 000р обошлась это без стеклянной двери и нет автоматики. Все на переключателях. Камера реально стоит своих денег я считаю. Это я пиши для совневающихся.
Это видео для меня! Ребята, вы молодцы!привет всей вашей команде с Тамбовской области!❤так держать
Извините, но ролики у вас не правильно направлены!
Вы могли бы отеплить и приготовить (без пара) первую партию, по той же технологии. И при этом подчеркнуть что ваша коптильная камера подходит для всех условий. Потому что можно готовить в разных условиях как с паром, так и без пара.
Термопотери очень сильно влияют на срок годности и это не как ни вычеркнуть. Цветообразование, запах и вкусы у всех разные. Поэтому должен быть выбор для каждого, то что он хочет. А универсалочка это тема.
Варка-это термообработка. Она включает в себя доведение температуры кулинарной готовности. Пар ускоряет процедуру, но сроки годности падают если паром. Конечно можно найти плюсы и минусы, но это уже спор.
Сама варка может проходить как с паром, так и без пара.
Высокая температура, как вы сказали копчено запечённая, подходит для других подходов. И можно заменить тандыр, смокер, грили пелетных - газовых и тп. Тем самым подтвердить, что ваша камера способна справиться и с такими блюдами, в разных условиях.
Если сделать одну и ту же продукцию правильно и по одной и той же технологии, то варка с паром и варка без пара покажет минимальные отличия по термопотерям. Просто это всё должно быть универсольно.
Маленькие камеры у вас хорошие и сделаны с умом.
Многие не любят готовить с паром, а хотят что то другое. А без пара как раз можно сделать особенное блюдо. Заменить смокер, тандыр, грили и тп.
Термопотери в бытовых условиях это второстепенно, на них мало кто делает акцент.
Главное - это разнообразие.
Удачи вам, вашему каналу и коптильным камерам. Молодцы,что развиваетесь.
Ребята я всех приветствую. Я из Казахстана. Читаю Ваши коменты и смешно. Вы утверждаете что цифры не верные. Я Вам реально заявляю что цифры по потерям реальные. У меня маленький цех камеры такой нет, но есть по загрузки один в один. Даже размер одинаковый. Мы ее сами делали. Она полностью ручная без электронного управления. Там потери в среднем 12%. Но когда я учился на всякой фигне там потери минимум 30%. Мы делаем два вида колбас сервелат 1кг 4500р, домашняя из конины 1кг 5500р. Но развивать такое дело это не так просто. Оснавная масса не может себе позволить хорошую еду. Чтобы окупить такую камеру у вас уже должен быт хороший оборот. Данная камера однозначно хорошая даже в рекламных роликах для вашей компании ее не стыдно показывать. Это точно плюс.
Резюмирую
Вид отличный для рекламы.
Потери минимальные.
Продукт всегда одинаковый.
Управления удобное.
Окупится не быстро.
Если есть уже наработанные клиенты и хороший оборот, то окупится очень быстро.
Если вы хотите качать натур продукт без денег на хорошую рекламу тут не чего делать. Это не реально.
покажите загрузку максимальную и какое получится качество обжарки , а то по 4 кг любая справится а вот при полной загрузки возникают вопросы
У меня такая камера мини гк окупилась примерно 3-4 месяца. Я почти вышел на пром обьемы. Камера хорошая, хоть и на первых порах были не доделки. Но ребята все устранили за свой счет. Надеюсь теперь будет работать долго и упорно.
Какие были недоделки?
@@user-bm8zg3oc9n глюк панельки
Иногда возникают замечания! Но мы их оперативно решаем)
Уточните, пожалуйста, как Вы избавляетесь от вредных веществ в дыме?
Где можно ознакомиться с результатами экспертизы продуктов после копчения?
Позвоните нам! У нас есть документальное подтверждение "чистоты " дыма. Всё покажем!
@@ijiza как это сделать из-за границы?
можно ли варения в термокамере заменить на су вид ? А потом коптить в проф коптилке? Нет у меня возможности варения . Я уже общался с Ижицей, нет пока доставки в Израиль.
Конечно можно.
Технологию адаптировать возможно. Но будет ли это удобно для работника и выгодно для собственника большой вопрос!!
Ребята молодцы. Развивают местное производство достойного оборудования для малого и среднего бизнеса. А вы их хейтите. Это не уважение во первых, во вторых кто шарит в цифрах такую херню как Вы писать не будет. Вы еще не одного куска не сделали, а уже кричите что ребята из ижици врут. Это не хорошо.
Ни разу не видел 800р за КУСКИ КУРИЦЫ, максимум 600 за ЦЕЛУЮ курицу или 300-400 за кг в розницу любой части курицы. Прибавляем расходы щепы, воды, электричества, аренды (если есть), расходников для упаковки, специй, то коптильня ваша будет окупаться пару лет минимум
ну да это они выдают желаемое за действительное, фантазеры . курицу копченую 320 рублей за кг носом крутят,
У нас курятина сырье стоит 380р/кг.
@@skortitv4200 какая промка или фермерская и где
@@user-jt4kt5dc1i промка Якутия
@@user-jt4kt5dc1i промка в Якутии
Сделать можно сколько угодно а вот продать 40 кг. В день это надо иметь целую сеть сбыта. Да и цена 500 600 рублей.
100% фантазировать они умеют😂
А сбыт даже 20кг в день нереально круто для домашнего колбасника
Сколько должна потери веса готовой окорочка?)
Зависит от технологии.. В среднем 10-20%
ни под каким видео не видел столько ниготивных коментов 😂.
ребят что то тут не так🤔...
почти полтора года пользуюсь ижицей z115 и я доволен.достиг минимальных термопотерь в колбасе (8-9%).
а окупаться она будет и год и десять если вы не работаете. нужно продавать продукцию и окупится быстро.
всем удачи
200 р за кг вы конечно загнули 🎉
@@kolbassa95 почему ? считайте и придёте
примерно к этим цифрам
Недовольство не камерами а фейковыми расчетами окупаемости))
Ты продаешь по 40кг продукции в день?
@@user-bm8zg3oc9n
около полутора тонны в месяц.
примерно так и получается 40-45 в день
40 кг в день это немного в формате бизнеса. Выйти на 150-200 кг в день возможно если кроме производства и продажами заниматься!)
В квартире я делаю так : в духовке отеплил, обсушил
Потом в коптильне(кастрюле) минут 30, температура выше 75 не успевает подняться
И опять в духовку варю с водой на протвине
Процент потерь мизерный
Проигрывает только по внешнему виду
Плюс вашей камеры в том что не нужно этих танцев с бубном
На производстве это самое главное
Точно так же делаю. И колбасы и ветчины тоже
Нужно не дверцу стеклянной делать ,а заднюю стенку ,чтоб стояла стеклом к покупателю, а всё остальное перенести на боковые панели
интересная мысль
Не нужны вообще стеклянные двери и стенки. После каждой готовки не придется мыть и тратить дорогую химию
@@user-bm8zg3oc9n согласен, но это для привлечения внимания проходящих мимо покупателей, за рекламу можно и заплатить
Входной билет в колбасно копченое дело ни дешовый, расчеты фейковые.
Расчет фейковый. Либо для уже сформировавшегося производства со стабильным сбытом.
Но через некоторое время куплю.
прочти мой отзыв
Можно узнать себестоимость изготовления вашей камеры почему бы вам это не рассказать. 250-300т₽ это стоимость метала, утеплителя, парогенератора , дымогенератора? От куда такие цифры?
От средних по рынку))
Не забывайте про работу людей, логистику, электроэнергию, коммуналку и пр. затраты.
@@ijiza мы не забываем , помним каждую секунду, колбаса была 3,50 а теперь от 800 интересует почему? Наверное логика усложнилась и ГЭС стало давать более дорогую энергию?
Не окупается камера быстро! Не верте!
У меня термокамера ЕмКоласки окупилась за 6 месяцев, сначала продавал приготовленную продукцию, очень сложно реализовать много, теперь ещё предоставляю услуги по копчению от 100 до 250 руб за кг. минимум 10 кг принимаю и дело сразу пошло 😊
@@life.is.Beautiful.z красава! Тесть они тебе приносят свою продукцию а ты им коптишь! 👍👍👍
А как определяешь 100 рублей брать или 250?
Фантазеры! 40-100-200 кг в день. 😂
Если бы у людей был сбыт только одной курицы по 40 или даже 20 кг в день то вопросов бы не возникало с покупкой оборудования
Приготовить можно много а вот куда это все продать????
Это реальные цифры наших клиентов.. Не верите? Позвоните нам и мы подскажем как организовать бизнес
Себестоимость бедрышек, крыльев, голень от 250 до 270. Готовые копчёные изделия 450-550
и еще момент курица сама к Вам пришла, то есть доставка не вщет что ли
Нет не пришла конечно) Доставка входит в стоимость сырья
800 рублей?? всего то
Осталось найти таких людей которые будут ее забирать по 40 кг в день 30 дней в месяц. И сразу дело пойдет 😂😂😂
мечтатели,где цены такие видели,800 р за кг, Вы оооочем , где збыт по такой цене , токо в барвихе,азбуке вкуса, то да, и еще момент- свет, расходники,специи,аренда,налоги,амортизация оборудования,экономика у Вас не правельная
Это называется, рассчет на лоха!
Фото ценников показать?
@@ijiza где, показать московские цены?
покажите
а термокамера у меня есть , на 300 кг загрузки , год уже как в этой сфере с термокамерой и птицу свою выращиваю как 4 года уже будет и поверьте , знаю себестоимость выращивание кур,индюка и утки. и в итоге окончательный выход по ценникам, а свиней закупаю по оптовке с бойни, и что то еще не окупилась на данный момент,
Бред можно и в духовке сделать температуру как в камере +можно сувид +обсушка и кочение с дымагенаратором !
Можно но не на производстве,речь же о бизнесе
@@user-jj8cr1gx8t Для бизнеса надо камеру больше на каждое приготовление уходит не мение 3 часов !