Leckere instant Gemüsebrühe selber machen - RESTEVERWERTUNG
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- Опубликовано: 27 апр 2020
- Heute zeige ich Euch wie ihr eine leckere instant Gemüsebrühe selber machen könnt. Die körnige Gemüsepaste aus dem Mixer dient als Salzersatz und Würzgrundlage und wird aus den Gemüseresten eures Kühlschranks hergestellt. So geht Gemüse Resteverwertung sozusagen. Die instant Paste ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar und perfekt für eine salz-reduzierte Ernährung. Haut rein.
#cleaneating #gesunderezepte #gesundabnehmen
www.kens-shop.de/Shop/Ken-kocht
ZUTATEN:
100-200 g Lauch
100-200 g Karotten
100-200 g Staudensellerie
200 g Knollensellerie
100-200 g Zwiebeln
handvoll getrocknete Pilze
handvoll getrocknete Tomaten
4 Knoblauchzehen
Bund Petersilie
Bund Koriander
100-200 g Tomaten
ein Dutzend Pfefferkörner
1-2 TL Bockshornklee
1 TL Chipotle
5-8 Lorbeerblätter
1 El Hatcho Miso
3 El Shiro Miso (alternativ nur Shiro Miso od. Hefeflocken)
100-120 g Steinsalz
Optional: 5-8 EL Olivenöl
Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.
Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe mir gerne eine E-Mail an kenmeinfachessen[at]gmail.com 
Развлечения
Ich kenne keinen Kochkanal, der mir so viele Erkenntnisse und so viel Inspiration bringt - vielen Dank dafür 💚
Cool, das freut mich natürlich extrem. 😀👍
Ich freu mich tierisch, dass dir die Rezepte so taugen.Auf was für Gerichte stehst Du so? Sag Bescheid und ich schmeiß den Herd an. 😎🤘
@@kenkocht Welch eine Ehre 😃 Zugegebenermaßen habe ich früher überhaupt nicht bewusst oder gesund gegessen und immer einen großen Bogen um das meiste Gemüse gemacht. Ich habe viele Gemüsesorten nicht mal benennen können... Also Pizza, Kebap, Schnitzel, Käse, Fettiges, Paniertes war immer das, was täglich auf meinem Teller landete und was mir eigentlich auch am besten schmeckt. Dieses Essverhalten hat sich jedoch irgendwann auf meinen Fettpolstern niedergeschlagen, als der Stress im Job zunahm und das Fitnessstudio immer seltener besucht wurde, bis ich bei meinen 1,82 Metern 102 Kilo wog und mich sowas von unwohl in meinem Körper fühlte. Weil ich grundsätzlich sehr am Thema Gesundheit interessiert bin, begann ich 2017 diverse Nahrungsergänzungen, Smoothies, bewussteres Essen mit deutlich mehr Gemüse und intermittierendes Fasten in meinen Alltag einzubauen. Zwei Jahre später hatte ich so ganz ohne Stress mein Idealgewicht wiedererlangt und wiege heute 80 Kilo. In dieser Zeit stellte ich fest, dass mir auch Gemüse schmeckt und sogar früher Gemiedenes ganz lecker ist, wenn man es richtig zubereitet. Weil mein Interesse an Slowfood und am Kochen immer mehr wuchs, kam ich vor allem über RUclips auf viele Kochkanäle - und heute bist du mein Topkanal, der mir immer wieder zeigt, dass all das gesunde Zeug einfach wunderbar ist!! Wenn mir was einfällt, kann ich meinen Wunsch ja noch nachreichen, aber momentan bin ich dank deiner Inspiration absolut "gesättigt" 😉 Vielen Dank jedenfalls!!!
Hallo Ken, toll machst du das , du redest ohne Punkt und Komma , aber kein Wort davon ist zuviel...:-)), erklärst alles ganz genau, viel Hintergrundwissen, auch gesundheitstechnisch, also einfach super. Du bist der Superken. Danke für die vielen guten Rezepte und vor allem deine ganzen Gewürze , die machens. ;-)))))). Liebe Grüße
Vielen lieben Dank, freut mich sehr, wenn der Content gefällt 😊👍
Hab jetzt mal ein paar Videos von dir durchgesuchtet und bin jetzt um einiges schlauer. Finde es gut das du noch Hintergrundwissen vermittelst, denn gerade beim Thema Ernährung sind so viele Mythen unterwegs. Danke auch für deine Rezepte, an ein paar muss ich mich als Fleischfresser mal langsam ranwagen.
😊👍
„Weil so knirschen ist schon echt weird beim kauen“ HAHAHA ich musste so lachen aber du hast einfach voll recht, es ist echt weird 😄
Gell ... das kann einen ganz verrückt machen 😄
Danke für die ganzen Informationen über das Gemüse😋💪👍
Sehr gerne 😀
Ich mache seit Jahren auch meine Gemüsebrühe selber. Jetzt habe ich zum ersten mal Ingwer und Fenchel ausprobiert und was soll ich sagen, bin absolut begeistert. Bei der nächsten Runde, werde ich auch die Misopasten testen. Bin gespannt... :D
Ich habe diese tolle Gemüsepaste erstmals ausprobiert und bin begeistert. Sie schmeckt wirklich toll. Dankeschön. 😊
Freut mich sehr 😊
Suuuuper Idee. Das werde ich definitiv machen! Danke.
😊👍
Danke für die tolle Gemüsepaste🍅
Sehr gerne 😄
Hallo ich grüße dich sehr gut erklärt.Und so gesund. Ich werde bestimmt was davon kochen. 😃
super video! danke dafür! ps gleich abgespeichert zum nachmachen ;)
Hallo Ken, ein echt cooler Kanal! ich selbst trockne mir die Gemüsepaste im Dörrapparat (oder auch Backofen) und pulverisiere das ganze, mach da immer gleich 2 bis 2,5 kg Gemüse - das Pulver verbrauche ich locker in 3 bis 5 Monaten. Ich brauch dann keinen Kühlschrank, keinen Gefrierschrank und bin somit total flexibel. Finde deine Rezepte mega! Tolle Inspirationen.
Vielen lieben Dank 😊
Vielen Dank für das Video!:)
Sehr gerne 😀👍
Hallo Ken, vielen Dank für Dein geniales Rezept für Gemüsebrühe. Bockshornklee und Misopaste habe ich bisher noch nicht verwendet. Beides werde ich zeitnah ausprobieren und in meine Ernährung aufnehmen. Ich freue mich auf viele weitere Inspirationen. Liebe Grüße
Freut mich sehr, dass der Geschmack getroffen wird 😊👍
Cool, als Paste hab ich das noch nicht gesehen. Tolle Idee.
So eine Paste ist halt schneller gemacht als ein Pulver und nimmt weniger Platz weg als flüssige Brühe. Ich schwöre auf Instant-Paste 😀🤘
Hey Ken, ich weiss nicht, warum ich dich noch nicht abonniert habe! Ist gerade nachgeholt worden :-) Supertolle Idee mit der Gemüsepaste, und was du da alles reinmachst... der Wahnsinn! Liebe Grüße, Tommi
💪😅
so, bissl spät aber fleißig am Durchguggen weil superinteressantes Thema! wollt ich schon lang mal selbermachen :D
na dann ... sag bescheid wenns chikkin in gemüsebrühe gibt 😄
Sehr geil! Ich freu mich schon auf's nachbauen. Danke 👍😀
Gerne mit Geschmacksfeedback 😊👍
Das ist das drite video von Ihnen die ich sehe. Alle spitze. Sie haben eine neue Abonentin aus Teneriffa Spanien. Vielen dank für Ihr wissen.
Das freut mich... herzlichen Dank 😊
Voll cool Deine Videos🤗💫, inspirierend, unterhaltsam und bildend. Danke Ken! Bevor ich Dich kennengelernt habe, dachte ich Kochvideos sind das langweiligste auf der Welt. Bin echt begeistert und habe schon viele von Deinen Tipps in meine Kochpraxis integriert❤️👍
Vielen lieben Dank für die Blumen, freut mich sehr, dass der Content gefällt 💪😊
Ich hab sie nachgemacht: also schnell ist anders. Aber mega lecker, ich benutz sie wirklich gerne, die Pilze und die Miso machen echt nen Unterschied.
Bei dir lernt man immer neues in Sachen kochen👍😀 freu mich schon auf deinen Livestream den kommenden Sonntag. Glg und bleib gesund aus Lotasticland
Bin schon ganz aufgeregt wegen Sonntag. 😱....😄
Livestream?! Wann am Sonntag?! Was hab ich denn verpasst?! 😳🤔
Am 3ten Mai um 10 Uhr gibts nen Live-Stream 😀👍
@@kenkocht Super! 👍Und wo hast Du es bekannt gegeben? Hab nichts mitbekommen. 🤔
Über Deinen Kanal gestolpert und schon Abonnent und Fan..du bist der coolste im deutschsprachigen Raum..... und danke das ich jetzt weiss was ich mit meinem Miso alles anfangen kann👍😎
Herzlichen Dank, das freut mich sehr 😊👍
Danke für das Video
😊👍
Ich bin soooo glücklich wenn ich sehe das du viele gesunden Elementen und Zutaten in deinen rezepten hast....Dankeschön🙏💗 und kannst du für uns Backen ? Hirse glutenfrei Brot oder so....und schöne Zocken 😊
Ou... mit backen hab ich’s jetzt nicht so 😊... aber mal schauen was noch alles kommt.
Sehr geile Resteverwertung
😊👍
cool
WOHW.... 👍👍👍👏👏👏👏
was für eine geniale Idee ..... 👍👍👍
ABO garantiert...... 👍👍👍👍👍
freue mich schon auf deine nächsten Projekte & nützliche Ideen.... 👍👍👍👏👏👏👏😇🤩😇🤩
Suuuper Rezept! Vielen Dank dafür. 👍
Hi Gabi, schön, dass Du mal wieder rein schaust. Freut mich sehr 😀👍
@@kenkocht Hi Ken, ich schaue mir JEDES Video von dir an, ich lass mir doch nicht die besten RUclips Rezepte entgehen! Was Deine Videos so interessant und spannend macht, sind nicht nur die tollen Rezepte, sondern die wertvollen Infos über die Lebensmittel. 👍
Du hast wohl schon viel von der Welt gesehen (hast in Monheim ne Zeitlang gelebt ?🤔, fast meine Heimat 😀) und dabei sehr viel gelernt. Und wenn Du Lust hast, würde ich mich sehr freuen, wenn Du mal ein Video über Dich machst und uns erzählst, was Du schon alles gemacht und gesehen hast. Ich wette, es wird genau so spannend und interessant wie Deine Rezept Videos.
Ach, übrigens, Deine Socken find ich echt geil! 👌😀
In Monheim hab ich nicht gelebt, wie kommst Du darauf? hab ich das mal irgendwo erwähnt 😅? Ja, während des Studiums bin ich bissl rumgekommen 😀 und hab einiges mitgenommen. Am Sonntag gibts Gelegenheit fragen zu stellen, im Live Stream 😎🤘
@@kenkocht Ja, hast mal erwähnt.
Ich freu mich auf Sonntag! 👍
Du bist super, danke God bless you
🙏😊
Hallo Ken, du hast docg ein Video über Grünkohlchips gemacht. Könntest du bitte mal ein Video über Gemüsechips im Allgemeinen machen, zB. Zucchini, Möhren usw? Danke schon mal im Voraus.
Ich hab's schon mal gesagt und sag es wieder: Ich lerne hier unfassbar viel. Quasi wöchentlich hol ich mir neue Zutaten ins Haus, und experimentiere, probiere und improvisiere damit.
Als ich das Video das erste Mal gesehen habe, war ich etwas überfordert, hätte viele Sachen extra kaufen müssen, und hab es dann gelassen.
Gerade nochmal angeschaut, und bis auf das dunkle Miso (das ich wohl einfach durch Genmai ersetzen werde), ist mittlerweile alles da. Selbst Bockshorn, übrigens geiles Zeug! 😁👍
Werd das jetzt definitiv nachmachen, und wenn's gelingt ein paar hübsche Gläser kaufen und das Zeug zu Weihnachten verschenken. 😉
Freut mich sehr. Genmai ist ja auch ein dunkles Miso 😊
Ja, du hattest im Video aber ein anderes. (Der Name ist mir nur direkt wieder entfallen.)
Wenn das so weiter geht, hab ich das zwar bestimmt in ein paar Monaten auch im Schrank, aber bis dahin geht's sicher auch so. Genmai ist ja auch sehr kräftig.
Genmai ist super 👍 brauchst kein Anderes 😊
Danke! Danke für alles was sie mit uns teilen. Super Sache!
Sehr gerne 😊
Hallo Ken, heute habe ich die gekörnte Gemüsebrühe so ungefähr fast genauso hergestellt. Da ich keinen Vitamix habe musste ich alles durch das Zubehör meines Handrührers kurbeln, das war ziemlich mühsam. Aber das Endergebnis ist 🎉 sooo peppig! Wenn mal was nach nix schmeckt einen Löffel davon rein und alle sind zufrieden. Vielen Dank und ciao.
Freut mich sehr, lieben Dank 😊
Mir wurde einmal gesagt, dass Kürbiskerne besonders gut vor Prostatakrebs schützen sollen.
P. S. Vielen Dank für das Rezept!
Wieder eine super Inspiration :-) Vielen Dank dafür :-) Hast du zufällig auch schon ein Video speziell über Miso-Pasten? :-)
Nein.... aber das werde ich öfter gefragt. Es wird ein kommen.
Ich mache die Brühe ähnlich, nehme aber meistens noch eingeweichte, getrocknete Mischpilze dazu.
Bei mir läuft das Gemüse im Fleischwolf durch die feine Scheibe,klappt auch super.
viele Dank fur den Tipp, jetzt brauch ich mein Schrumpel-Gwmüse nicht gleich wegtun.
Bei deinen Videos denk ich mir häufig: "ja klar, hätt ich auch selbst drauf kommen können"...
Man, hier lerne ich das Kochen neu. Geiler Schei…! 🎉
🤘😅🔥
Grazie.
😊👍
Diese Gemüsepaste mache ich jetzt schon zum 3. Mal. Etwas abgewandelt, weil ich Staudensellerie nicht mag - und ich mach deutlich mehr als im Rezept steht. Alle um mich herum freuen sich, wenn sie mal ein Glas abbekommen. Ob es wirklich 9 Monate im Kühlschrank aushält kann ich nicht sagen, weil es bei mir nie so lange hält.
Ich würze damit Gemüsepfannen, hab es schon als Instantbrühe getrunken, wenn ich Hunger auf was Salziges hatte, benutze es natürlich in jeder Suppe. Also, wer vielleicht noch zögert: Dieses Rezept unbedingt nachmachen.
Beim ersten Versuch hatte ich weder Bockshornklee noch Misopaste und auch keine getrockneten Pilze. Hat trotzdem hervorragend funktioniert. MIT den erwähnten Zutaten schmeckt es noch mal um Klassen besser!
Das freut mich sehr, dass es taugt 🤘😎
👍👍👍
ERSTER😍😋👍
Aber auch immer schön ganz anschauen 😄👍
Versuchs mal mit Liebstöckel das macht voll viel aus
Habe gerade vorhin motiviert durch dein Kanal einen hellen misopaste gekauft
Es ist ärgerlich, dass meine helle Misopaste immer noch ausverkauft ist, aber ab Mai sollte sie wieder zur Verfügung stehen.
Hallöle! Ich habe deinen Kanal eben erst entdeckt, du bist super! Ist abonniert! 🤩
Ich mache meine Gemüsebrühe schon Ewigkeiten so in der Art. Nur nehme ich nicht Koriander, sondern Liebstöckel, ohne den schmeckt es mir nicht. Miso habe ich erst kürzlich entdeckt. Den mache ich dann aber erst beim Kochen dazu. Wenn man keine Tomaten zur Hand hat, geht auch Tomatenmark. Ich erhitze das ganze nicht. Durch das Salz, ich mache ein Mischungsverhältnis von 7 Teilen Gemüse und einem Teil Salz, ist es konserviert und hält bestimmt ein Jahr im kühlen Keller oder im Kühlschrank.
😊👍 lieben Dank
Alles schön, alles gut. Die Inspiration nehme ich gerne an.
Aber ich bin halt eher ein Fan von getrocknet Gemüsebrühe. Also Gemüse kleinschneiden, trocknen und durch den Mixer jagen.
Jetzt überlege ich, wie ich die Misopaste dort unterbringen kann.........
Oder ich koche doch mal nach deinem Rezept............
Bockshornklee verwebde ich oft, vor allem in Suppen
Sehr sympathisch(auch das Du in Socken durch die Küche läufst).😅
tolle Rezepte ich liebe deinen Kanal welche Gemüse kann man bei Zinkmangel essen
Wenn du an Zinkmangel leidest, würde ich supplementieren. Aber natürlich mit deinem Arzt besprechen, was sinnvoll ist.
👍👍👍👍
Hallo Ken, ich habe Deine Gemüsebrühe hergestellt. Heute habe ich das erste Mal damit gekocht. Und ich muss sagen: „Geiler Scheiß!“
Danke 🙏
🤘😎🔥
Ich bin vom Geschmack beeindruckt. Ich liebe es kräftig deftig.
Du musst mal meine Umami Paste Probieren. Die find ich persönlich fast noch leckerer 😅.
@@kenkocht Werde ich machen. Vielen Dank für alles. Auch für das Entertainment. Das macht echt gute Laune und motiviert. 🙏
Hallo Ken, kannst Du mir bitte den Link zur Umami Paste geben? Heute ist Dein Buch geliefert worden. Dort ist sie nicht drin. Oder sie hat einen anderen Namen. In den nächsten Tagen werden ich mein erstes Dashi machen. Liebe Grüße Karsten
Hey Ken Dank danke danke die Videos machen echt Spaß und nebenbei bleibt auch noch was hängen ;) jetzt hab ich doch schon einiges von dir versucht und heute war diese Instant Brühe dran. Kurze Nachfrage muss sein: mir ist das mit dem Salz und konservieren schon klar, aber das schmeckt schon seeeehr salzig ist das so ? Oder hab ich mich mit 100 - 120gr. verhört/ vertan ? :)
Nein… die ist schon sehr salzig. 2 TL auf nen Liter Wasser, oder 1 TL für ne Pfanne zum würzen ist da vollkommen ausreichend.
@@kenkocht okaya, dann bin ich ja beruhigt; super flotte Antwort find ich Klasse und ich werde berichten lg
Lecker! Werde ich mit einer kleinen Änderung nachmachen: ohne Petersilie und ohne Bockshornklee. Die Kräuter gehören zu den Heilkräutern, welche ich nur bei Bedarf einsetze, um den Gewöhnungseffekt zu vermeiden.
Danke für die tolle Anleitung 😊.
Hi. Ich mache das mit dem Dörrautomaten. Das nimmt noch weniger Platz weg und ist auch mega gut.
Gute Idee 👍
Hallo Ken, mir geht es so wie alle anderen auch ... ich bin einfach nur begeistert und deine Videos sind der Hit. Vor allem mit den Tipps und Hinweise. Ich sage nur ... Achtung Suchtgefahr !!!
Meine Gemüsebrühe mache ich schon länger selber. Jedoch bin ich mir sicher, mit deinem Rezept wird es noch besser werden + schmecken.
Meine Frage: Da nicht immer sofort die RESTE verarbeitet werden können, wie hebt man am besten diese auf, ohne zu verschimmeln.
Alle Videos konnte ich noch nicht ansehen. Gibt es von dir eins, wie KETCHUP selbst gemacht wird?
Vielen lieben Dank für deine tollen Videos.
Gruß Sigrid
Lieben Dank, freut mich sehr, dass dir der Content gefällt. Ich friere meine Reste immer ein. Im veganen Currywurst Video zeige ich ein Ketchup Rezept.
pflanzen in der küche?...warum?...liebe alle deine rezepte und die m.mittermeier ähnliche standup komedyshow presentation bringst auch gut rüber, servus von marokko :-))
Hallo Ken, kannst du evtl. mal einen kurzen Einblick in deine Misopasten bringen ? Welche benutzt du wofür ?
Ja, das wird mittelfristig kommen. In den Videos kommen sie ja immer wieder vor.
Hallo, danke für das Video. Habe erfahren, daß das grüne Teil vom Ende der Karotte giftig ist und immer abgeschnitten werden muß? Die Giftstoffe entwickeln sich, wenn die Karotte mit Licht in Verbindung kommt?
Zum Bockhornklee muss ich kurz was erzählen. Ich ziehe mir gerne die Sprossen und esse dies aufa Brot, pur usw. Und jetzt kommts. Der Körperschweiß riecht dann nach Maggi. Voll krass!!! Erst davhte ich, ob ich wohl krank bin, war mein erster Gedanke, aber nein, es ist der Klee :-)
Cool, ist mir noch gar ned aufgefallen. Wir essen auch die Sprossen 😅
Hallo lieber Ken, erstmal ein riesiges Kompliment zu deinen Videos. Ich find das super toll und bin durch deine Koch Videos wirklich besser geworden und hab vielmehr Spaß am kochen und bin wirklich inspiriert! Ich hab eine Frage an dich: hast du eine Buchempfehlung für Gewürzmischungen bzw. fürs kombinieren von bestimmten Gewürzen? Ich sehe häufig in deinen Videos, wie du Gewürze zusammen in einen Mörser gibst und da quasi deine Gewürzmischung selbst herstellst. Würde mich sehr über eine Antwort freuen, weil meine Mutter sich so ein Buch wünscht und sie, ebenso wie du, ein richtiges Ass in der Küche ist und, weil das, was ich so im internet finde nichts Ganzes und nichts Halbes ist 😄😜! Beste Grüße von Anna aus Marburg 😇
Leider kann ich da tatsächlich kein Buch empfehlen. Ich habe selber auch keins zu diesem Thema. Ich hab mal ein Video zu Gewürzen gemacht, kennst du das schon?
Achso Mhm schade aber das Video schau ich mir gerne an 😌 vielen lieben Dank für die Rückmeldung:)
Wieder sehr interessant 😊bei Selleriesalat muss er gekocht sein ?
Nein, muss nicht gekocht sein.😊
@@kenkocht vielen Dank 😊
Hi Ken,
Glückwunsch zu den 20k Abonnenten! *party*
Obwohl du noch viel mehr verdienst mit deinem "oberaffengeilen Geschmacksrodeo", was du hier zeigst ^^
Habe gestern ordentlich Gemüsepaste gemacht und bin langsam nicht mehr so auf Kriegsfuß mit meinem neuen Mixer. ^^
Leider stehe ich total auf diese Delikatessbrühe von Knorr, die eigentlich fast nur aus Salz und Geschmacksverstärkern besteht....aber die Paste, die du hier zeigst ist vom Geschmack auch schon sehr gut und vielleicht gewöhnen sich meine Geschmacksknospen ja noch um :-D
Auf deine Empfehlung habe ich mir auch Bockshornklee besorgt, aber irgendwie verstehe ich das noch nicht so ganz. Ich finde das schmeckt nach gar nichts und auch beim Würzen merkte ich keine großen Veränderungen.
Vielleicht kommt ja irgendwann nochmal ein Video, wo du intensiver auf deine vielfältigen Gewürze eingehst? ;-)
Alles Gute für Dich
Herzlichen Dank. 😊👍. Wegen des Bockshornklees, hmmm, eigentlich sollte er eine bittere Note haben und sehr würzig riechen. Wenn gekocht, dann bringt er ein sehr deftiges Element mit rein. Wo hast du ihn den gekauft? Bockshornklee ist eigentlich eines meiner dominantesten Gewürze. 🤔
@@kenkocht Wo du es sagst, finde ich auch dass der Bockshornklee bitter schmeckt. Ist vielleicht auch eine Gewöhnungssache. :-) gekauft habe ich den bei vekoop.de . Auf der Seite fand ich einiges, was du so gezeigt hast an Gewürzen oder auch Seitanpulver habe ich dort bestellt. Vielleicht auch ein Idee für ein Affiliate?
Hey Ken, kann man auch Tomatenmark anstatt Tomaten nehmen? Gruß
Ja klar 😊👍
Geiler Kanal! Was hälst du denn von MSG oder Glutamat? Schaue viele RUclipsr die asiatisch kochen und oft MSG benutzen.
Ich habe kein Problem mit MSG, verwende es aber nicht.
@@kenkocht danke für die Antwort! Gibt es einen Grund dafür?
Ich koche mit Miso. Das taugt mir im Gesamtpaket besser. Und MSG wäre ja dann doppelt gemoppelt.
Ist die Paste auch für den Trockenautomaten geeignet? Das würde mir Platz ich Kühlschrank sparen. Wenn ja bei welcher Temperatur?
Das weiß ich leider nicht 😊
Kann man die einzelnen Komponeten auch einfrieren? Also z.B. den übriggebliebenen Staudenensellerie oder Lauch? (Hab nicht immer alles da, die lieben kleinen mögen das nicht sooo gerne und dadurch gibt's das nicht so oft.)Oder ist es sinnvoller dann halt mal extra Gemüse für die Paste zu kaufen?
Ja klar, einfrieren ist kein Problem
Autsch...iiehhh frischer Sellerie.😖 Ich kann ihn nicht riechen, geht gar nicht. Nur gekocht kann ich ihn essen.
Hmmm, also Sohn einladen zum Kochen!
Doppel-Autsch...dann muss ich ja von der leckeren Paste was abgeben 😄😄
😊👍
Ich habe einmal Misosuppe gemacht. Das hat mir nicht geschmeckt. Müsste auch mit Sojasauce gehen oder?
Weil einmal die Miso Suppe nicht geschmeckt hat, heißt es noch lange nicht, dass der Einsatz von Miso prinzipiell nicht schmeckt. Aber ja, Sojasoße geht auch 😊👍
Bei uns regnet es gerade. Hab Zeit zum Schauen. Wir machen jeden Spätsommer unsere Brühe auch selbst. Dann sind alle benötigten Zutaten im Garten vorhanden. Wir trocknen die Paste im Backofen über Nacht. Sie muss ja ein Jahr haltbar sein. Deine Idee mit dem Einfrieren ist natürlich auch toll. Da könnte ein kompletter Arbeitsgang gespart werden. Nun meine Frage dazu. Wie lange hält ein aufgetautes und angebrochenes Glas im Kühlschrank? Einen Monat oder eher kürzer?
Wenn ich ehrlich bin, kann ich über die maximale Haltbarkeit nix sagen. Meine Paste überlebt nie länger als zwei Monate, meistens sogar nichtmal einen. Dann ist sie aufgebraucht. 2 Monate sollte sie aber locker überstehen.
@@kenkocht top. Danke für die Antwort. 2 Monate reicht auch völlig für uns aus. Das wären ja gerade mal 6 Gläser pro Jahr. Da brauchen wir auch wesentlich mehr. Ich probiere das jetzt einfach mal mit einem Glas aus. Friere es ein und stelle es dann in den Kühlschrank. Wenn es leer wird ohne Schimmel. Dann ist es gut. Sonst muss ich kleinere Gläser nehmen. Seit Jahren trocknen wir die Paste umständlich und das geht über mehrere Tage, da ja nur 2 Bleche in den Ofen passen. Danach alles wieder in den Mixer, da es ja fest wird. Energie-Zeit! Doch das Haus riecht dann eine Woche lang sehr lecker!
Ja, ich weiß. Pulver ist extrem umständlich, respektive zeitaufwändig. Das hab ich einmal gemacht und dann nie wieder. Sag Bescheid, wenn es zufriedenstellend funktioniert.
@@kenkocht hab 2 Testgläser gemacht. Das erste ist jetzt leer und das zweite hat den Weg von der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank gefunden. Hat hervorragend funktioniert. Das Prinzip wird ab jetzt genau so übernommen. Dank dir können wir jetzt viel Zeit und Energie sparen.
Ich lagere meine Gemüsebrühepaste immer in der Tiefkühltruhe und nehme sie bei Bedarf immer portionsweise raus. Durch den hohen Salzgehalt wird die Paste nicht steinhart sondern lässt sich mit dem Löffel prima rausnehmen.
Danke für das Rezept, lieber Ken.
Was ich nicht ganz verstehe - inwiefern ist die Paste haltbar? Du weckst sie ja nicht wirklich ein und kann ja auch nicht Sinn der Sache sein, weil man ja immer wieder davon braucht.
Also GEÖFFNET einen Monat im Kühlschrank haltbar?
BTW: Die Wirsing-Linsen-Lasagne schmeckt top!
So nen Monat... pi mal Daumen... sollte sie halten. Vielleicht bissl weniger. Ich halte meine Nase halt immer rein und schau ob was bizzelt. Einfrieren lässt sie sich auch wunderbar.
@@kenkocht danke :)
Ich kann mir gut vorstellen dass es praktisch wäre das in Eiswürfelform einzufrieren, dann kann man die super portionieren ☺️
Brauch man dörrautomat für
Ich hab das heute aus deinem Kochbuch nachgekocht. Und leider ist es super breiig geworden. Was ist dabei das Problem? Also kann ich es trotzdem verwenden? Wird es schneller schlecht?
Breiig? Bisschen fester sollte es schon sein. So Brotaufstrichkonsitenz eher. Vermutlich ist zu viel Flüssigkeit noch dran. Wenn du es so lange erhitz, bis die Restflüssigkeit raus ist, dann sollte es passen.
Hallo Ken, wo hast du deine Pfanne her? LG
Das ist der Induktionswok von demeyere
Gummiartuge Karotten kann man aber tatsächlich wieder knackig kriegen. Geschält in einem Glas mit Wasser über Nacht in den Kühlschrank.
Aber man kann sie natürlich auch verwerten😂
Danke für den Tipp
zum Thema Knollensellerie ist das so ne Sache... er schmeckt mir aber leider dürfte ich dagegen allergisch sein 🤦♂️
Habe letztens einen Gemüseeintopf gemacht und nach dem Essen hatte ich ein seltsames Gefühl in die Hände und mein Gesicht lief ziemlich krass rot an 🤣🤦♂️
Bei Stangensellerie auch?
Es gibt doch bestimmt Gemüsesorten die Entzündungshemmend im Körper wirken. Könntest du dazu mal ein Video machen. 🙏 Ich habe eine immer wiederkehrende Blasenentzündung und komme mit Medikamenten nicht weit und möchte vorallem auch keine mehr nehmen.
Ich würde für ein 2-3 Monate auf alle tierischen Produkte verzichten und beobachten, ob sich eine Besserung einstellt. Und wenn tierisches wieder in den Speiseplan aufgenommen wird, maximal ein mal die Woche und nur von sehr hoher Qualität.
@@kenkocht
Danke für deine liebe Antwort. Ich bin schon seit 3 Jahren Veganerin. Es hat sich schon von einer chronischen Entzündung, zu einer unregelmäßigen gebessert. Aber ganz los bin ich sie noch nicht geworden.
Hallo,
informiere dich mal über die D-Mannose. Mit der arbeiten mittlerweile auch schon die grossen Ärzte ( zum Beispiel in Zürich)
Gute Besserung
@@petrakersting4915 mach ich. Danke für den Tip
8:56 Pipi Langstrumpf
Ich liebe ja alle deine Rezepte, die du raushaust, aber leider hat meine Freundin eine Unverträglichkeit gegen Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Soja....daher kann ich die meisten Sachen leider gar nicht nachkochen (oder müsste alles doppelt kochen :/ )
Das sind echt viele Unverträglichkeiten. War sie deswegen schon mal beim Arzt?
@@kenkocht Ja sie war vor ein paar Jahren deswegen schonmal in einer Klinik für ein paar Wochen, aber das war nur damit man die Unverträglichkeiten durch Diäten genau ausloten konnte. Eine wirkliche Therapie hat sie nicht bekommen. Tabletten gegen Fructoseunverträglichkeit helfen zwar ein wenig, aber auch nicht bei allem und sind außerdem auf Dauer zu teuer. (Ich hab auch noch die Reisunverträglichleit vergessen. Den Japanurlaub kann ich mir schenken ^^" )
Von welcher Firma ist der Mixer? Meiner taugt nix
Außer Vitamix kommt mir nix ins Haus.
@@kenkocht Dankeschön 🌹 Deine Rezpte sind super
Gibt es ne Alternative zu Miso? Hier gibt es ein Familienmitglied, das Miso nicht verträgt. :/
Sojasoße. Aber das wird das gleiche Problem sein, wahrscheinlich ?
@@kenkocht Ist alles noch nicht klar. Miso war jedenfalls keine gute Idee. Leider :/
Sojasauce war bisher kein Problem. Mal sehen.
Mir ist die Gemüsebrühe gar nicht so lieb wenn sie körnig ist. Ich mag sie cremig
😊👍
Bei mir bleibt eigtl. nie Gemüse über, ich verarbeite die Menge, die das Rezept benötigt, und verfüttere den Rest an meine Meerschweinchen. :D
Ich finde deinen Ansatz gut, auch nicht mehr so frische Dinge zu verwenden. Nicht nur für Männer. 😂
Finde auch deinen Kochtanz schön.
2:49 Also sooo viel Fröhlichkeit dann bitte auch wieder nicht 🤨...😉
😂
genau das macht ihn so sympathisch..... wer das doof findet hat wohl selbst nicht viel zu lachen im leben :-)
oh mann, ken....... 120 gr. Salz.......oje....... nach Vorhofflimmern und Rhythmusstörungen mit "Drücken des Reset-Knopfes" am Herzen und hohem Blutdruck ist Salz nur noch in homöopathischen Dosen erlaubt. Ich hab jetzt Kaliumsalz (67%-33%) und selbst da muss ich extrem vorsichtig sein. Das ist ein echtes Problem für mich! LG Angelika
Du sollst das doch in sehr geringen Mengen als Würze benutzen und nicht Löffelweise 😂👍
@@kenkocht hast ja recht....🤣
Und die Reste von den Resten gehen bei mir immer zu den Meerschweinen. Die wissen auch was gut ist (keine Zwiebelgewächse, es sind Mädchen :).
Ich hab hier ja noch gar ned kommentiert 😣
😂😂😂😂😂😂
Ich schaue dir eigentlich gerne zu aber ich bekomme dann immer so ein schlechtes Gewissen
Wieso denn ein schlechtes Gewissen? Und ich hoffe nicht, dass es dich daran hindert, dich weiter mit gesunden Rezepten inspirieren zu lassen. 😀
@@kenkocht Ich finde es bewundernswert wenn Leute so gesund essen
Einfach selber gesund ernähren, dann brauchst du kein schlechtes Gewissen haben
Und ich hoffe, dass ich dich auch zum ein oder anderen gesunden Gericht in der Woche motivieren kann 😄
@@simoneschrader3547 Also so lecker wie seine Gerichte sind (habe schon das eine oder andere nachgekocht), eröffnet sich eine ganz neue Welt, denn bisher dachte ich nicht, dass Gesundes so köstlich sein kann. Man möchte es immer wieder essen 🤤
Gen-Soja Mist kommt mir nicht ins Haus.
Was für Gen Soja Mist? Wenn ich mal so blöd fragen darf?
Hast du auch eine Antwort für mich, oder war das einfach nur ein Heißeluft-Einzeiler? Von welchem Gen-Soja-Mist reden wir hier?
@@kenkocht Jeder weiß doch, dass gerade Soja und Sojamehl genverändert ist und mit Pestiziden meistbelastet ist. Durch den exzessiven Anbau auch die Umwelt ziemlich belastet. Hauptsache, die Vegetarier haben dann ein gutes Gewissen, besonders wenn sie das in ihrer "Wurst" vorfinden. Daher habe ich auch was gegen dieses Sojazeugs. Geht ja nicht gegen Dich und Deine Kochkunst. Da hast Du mich missverstanden und dieses tut mir leid. 👌😊
Zur Aufklärung. Der in Deutschland zu kaufende Tofu oder andere Sojaprodukte im Supermarkt, haben in der Regel ein Biosiegel, was die Belastung zumindest gegenüber konventionellen Produkten einschränkt. Desweiteren wird der Soja für Tofu und anderen Soja-Produkten in Europa angebaut. Das bedeutet, wir haben hier weder ein genmanipuliertes Produkt, noch ein Produkt, für den Regenwald abgeholzt wurde. Du findest ausschließlich Tofu aus Europäischen Soja bei uns.
Was du aber findest ist, jede Menge Soja, für den Regenwald abgeholzt wurde, der genmanipuliert wurde, um den Ertrag der Monokultur zu steigern, im Kraftfutter für die Massentierhaltung hier in Europa und ganz explizit in Deutschland, welches das Land mit der größten Massentierhaltung ist. Auf gut deutsch. Jedesmal wenn du dir ein Stück Fleisch aus dem Supermarkt kaufst, kommt dir automatisch der genmanipulierte Soja ausm Regenwald ins Haus.
Ich bin weder Veganer, noch Vegetarier, ich habe keinen Grund hier einen Schmarn zu verzapfen, aber wenn du darauf Wert legst keinen umweltschädlichen Soja ausm Regenwald ins Haus zu lassen, dann bleibt dir nichts anderes übrig, als deinen Fleischkonsum drastisch zu reduzieren.
Bio Tofu ausm Supermarkt ist dagegen völlig unschuldig, was deine Unterstellungen betrifft. Da hilft allein ein Blick auf die Herkunftsbeschreibung auf der Rückseite. 😊
Allein die Fischzucht verschlingt Millionen Tonnen Soja ausm Regenwald pro Jahr. Und da haben wir noch nicht angefangen die Rinder mal durchzurechnen.
@@kenkocht Bei uns gibt es kein Bio, nur mit etwas weniger Pestiziden belastetes Gemüse. Chemtrails tun leider das Übrige. Wer solche nach nichts schmeckendes Zeug mag, der soll es futtern.
Also ich finde Deine Rezepte ja super, aber das mixen von feuchten Nahrungsmittel mit all Deinen Ringen an den Finger, ist schon ekelig.
Hände werden vorher gewaschen, werden nachher gewaschen. Alles easy 👌😉
kanal wäre perfekt aber 4 minuten reden ehe es "beginnt" übertrifft so manch us kanal.das kenne ich sonst nur von da.alles gute dir dennoch...
Ja … was dazulernen ist manchmal sehr anstrengend. Das kenne ich selbst auch ganz gut. Lieben Dank trotzdem 😊 … wenn dir der Kanal theoretisch gefällt, dann hätte ich mal die neueren Videos angeschaut, könnt ja sein, dass es da besser läuft 😉
Das 1001 Video. Warum? Zeigt man das immer wieder?
Alle wissen wie es geht. Keine eigene Phantasie mehr?
Nein OMG.
Bitte was? Schlecht geschlafen, oder was ist los? Schön, dass Du weißt wie es geht. 😎👍 Oh whait! Aber wenn du es weißt, warum schaust du dann in allen Herrgottsnamen das Video an und beschwerst dich dann drüber ? OMG 🤪
Und weils so schön ist, werd ich in 2 Wochen gleich nochmal eins machen. 💪😊