7 Lebensmittel die Veganer immer zuhause haben müssen - und alle Anderen auch!
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- Опубликовано: 15 июл 2024
- Heute zeige ich Euch die wichtigsten Lebensmittel, die jeder zuhause haben muss, wenn es um Umami geht. Diese 7 Lebensmittel stehen für Geschmacksrodeo.
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Meine KÜCHENHELFER:
Schnellkochtopf - amzn.to/3c763za *
Rösler Mittelreibe - amzn.to/331Fes4 *
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Eisenpfanne - amzn.to/3h1Z6Ph *
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Edelstahlpfanne - amzn.to/3iB16yk *
Messer - amzn.to/3epffg5 und amzn.to/2OnFAAH *
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#cleaneating #umami #viral
Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.
Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe mir gerne eine E-Mail an kenkochtofficial[at]gmail.com
0:00 7 Lebensmittel die Veganer zuhause haben müssen
0:49 Was ist Glutamat
1:12 ist Glutamat ungesund?
2:46 Jodgehalt Algen
5:03 Umami Pulver
6:39 Algen Dashi
7:09 gepimptes Dashi
7:28 sweet Miso
7:54 Ponzu
8:15 Würz-Paste aka Gemüsebrühe-Paste
9:28 vegane Käse Soße 
Развлечения
1. www.bfr.bund.de/cm/343/ueberempfindlichkeitsreaktionen_durch_glutamat_in_lebensmitteln.pdf 2. www.dfg.de/download/pdf/dfg_im_profil/reden_stellungnahmen/2005/sklm_glutamat_2005_dt.pdf 3. www.newscientist.com/article/dn26854-is-msg-a-silent-killer-or-useful-flavour-booster/ 4. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2610632/ 5. www.sciencehistory.org/distillations/magazine/the-science-of-satisfaction 6. academic.oup.com/ajcn/article/90/3/804S/4597270 7. flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-4-10 8. www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/jod/?L=0
Lieber Ken,
ich finde deine Videos hier ganz toll
Nur:
Dass du hier gerade das bfr als Quelle angibst, finde ich persönlich, für völlig daneben.
Wenn es nach denen gehen würde, dürften wir Glyphosat pur trinken, weil es so ungefährlich ist.
Jeglicher Zusatz in Fertiggerichten, wird ganz schnell genehmigt.
Vor diesem Hintergrund kannst du durchaus auch die Bewertung von Glutamat sehen.
Es wird nun wieder als unbedenklich eingestuft damit es wieder in Unmengen zugesetzt werden kann.
Wenn ich mit meiner Histamin Unverträglichkeit so essen würde, wie du es in dem Video zeigst würde ich tot umfallen, ohne witz
Das mag schon sein, trifft aber aber auf die breite Masse nicht zu. Wenn von 10 Menschen 8 kein Problem mit einem Stoff haben, gilt der Stoff als grundsätzlich gut verträglich. Es gibt immer Menschen die auf bestimme Sachen negativ reagieren. Aber grundsätzlich sprichz man ja Empfehlungen nicht nach der Minderheit sondern nach der Mehrheit aus.
Also ich wär dafür, dass Ken das für uns alle kocht und wir ihm das ganze fertige Zeug abkaufen. Als Abo. Wer noch?😋
😅
Gute Idee 👍
Bin dabei! 😁👍
Ich wäre auch dafür daß Ken ein Kochbuch rausbringt - das wäre garantiert DER Bestseller :) Obwohl ich natürlich auf die sympathischen und humorvollen Videos nur sehr ungern verzichten würde.
Ich wollte auch grade fragen, wo man das bitte kaufen kann. Nen Drittel der Zutaten hab ich im Leben noch nicht gesehen.
manno, was du so in 10 Minuten an Wissen rüber bringst. Das schafft kein anderer!
😅
Ah, zu Kombu (oder kochen mit Algen) würde ich mir auch mal ein Video wünschen…
Danke, wie immer ein sehr schickes Video 🙂😋
Und wieder ein Supervideo von Dir, ganz lieben Dank. Das kann nur toll schmecken!
Lieben Dank
Gutes Projekt für die Herbstferien 😄🍂🍃
Geballtes Video- MEGA! Danke für die Rezepte 💚😊🌻
Sehr gerne
Bin sprachlos so genial muss das alles nach machen …. Selten so ein tolles Video mit diesen Thema gesehen freu mich schon drauf wenn ich es mir dann gönne !!!
😄👍… herzlichen Dank
Deiner Kreativität sind aber auch absolut keine Grenzen gesetzt!! Vielen lieben Dank Ken, für diese überaus inspirierenden Videos!
Nächster (halber) Sonntag ist schon reserviert.
Eine Frage: gibt es Lebensmittel die den ‚übermäßigen‘ Jodkonsum durch Algen etwas abdämpfen können?
Auch ein Video zu verschiedenen Algenarten, deren positiven (und auch bedenklichen) Inhaltsstoffe sowie Rezepten mit Algen fände ich sehr interessant!
Liebe Grüße!
Nora
Ein unglaublich tolles Video!! Danke dir :)
Freut mich sehr, lieben Dank 😊
Und wieder ein sehr inspirierende Video von Ken!
Ich habe demnächst ein bisschen Zeit und werde das alles ausprobieren.
Das wird unsere Küche weiter nachhaltig verändern, danke Ken.
Freut mich sehr. Sag Bescheid, ob was dabei war, was geschmacklich dann zum festen Repertoire gehören wird 😊👍
super video, merci!
Wieder ein fantastisches Video
Lieben Dank 😊👍
Super Video, und der Dialekt macht es noch viel schöner anzusehen (bzw. hören) 🤗
Lieben Dank 😊👍
Cool, hört sich grandios an, wird ausprobiert! Danke, dass du keine Zeit mit Geplapper verschwendest, sehr zügig und toll alles erklärt 👏👏👏🍄🍅🍋
😊👍… lieben Dank
Großartig! Mache diese Woche noch das Umami Pulver! Danke!!!
😎👍
Danke für das Wahnsinnsvideo! 😋👍
Sehr gerne 😊
Ist vermutlich nicht in jedermanns Interesse, aber mich würde ein Video zum gesunden und ausgewogenen Zunehmen mal sehr interessieren! 😊 Klasse Video!
Hallo Timm77,
wir machen uns hier womöglich jetzt unbeliebt, aber auch ich "kämpfe" eher mit zu wenig als mit zu viel Gewicht. Ich liebe Kens Rezepte, muss aber auch aufpassen, dass ich dabei nicht noch abnehme.
Sorry an alle, die das gegenteilige Problem haben. Das soll wirklich keine Provokation sein.
Also, dazu wurde ich ja schon öfter mal gefragt. 😊… bist nicht alleine. Der einzige Weg, um gesund zuzunehmen ist es, Muskulatur aufzubauen. Einen anderen Weg kenne ich nicht. Muskulatur aufbauen und dadurch seinen Grundumsatz steigern. Dadurch musst Du mehr essen und dadurch nimmst du an Masse zu. Ohne mehr Muskeln nicht mehr gesunde Masse.
Dazu habe ich vor Jahren Mal eine BBC Documentation gesehen. Viele Menschen schlafen ja auch nicht mehr durch, wegen neu erlegten Regeln. Abendessen um 6 danach nichts mehr essen. Was der Körper zum gesunden Schlaf, wie Kleinkinder, sind gesunde Kohlenhydrate. Zb. warmer Milchreis, Hafer-Griessbrei, Kartoffeln, Nudeln. Das eine Stunde vor der Schlafenszeit nahrhaft gekocht bringt auch gut was auf die Hüfte. Ich liebe! Essen vor dem Schlafen
Ich habe damit sehr lange gekämpft. War (teils stark) untergewichtig aber psychisch und physisch sonst gesund also keine Essstörung, Internistische Probleme, hormonelle Erkrankungen etc. Wenn also beim Arzt abgeklärt ist, dass alles funktioniert wie es soll dann meine Tipps bzw. Erfahrungen für alle im Untergewicht: mehrmals täglich essen (habe bis zu 6 Mahlzeiten am Tag zu mir genommen)
Ausreichend bewegen, damit der Appetit angeregt wird
Eher zu den kaloriendichten Gerichten/Nahrungsmitteln greifen
Naschen und snacken (Obst, Nüsse, Schokolade aber auch Mal das ungesunde zeug in Maßen)
Überwiegend Lieblingsgerichte zubereiten
Appetit anregen durch Umami Würze (siehe Video) aber auch frische Kräuter
Hochwertige Lebensmittel selbst zubereitet und schön angerichtet (das Auge isst mit)
Wenn möglich hilft es manchen auch gemeinsam mit Familie oder Freunden zu kochen und zu essen
Niemals überessen
Vor und zu den Mahlzeiten nicht zu viel trinken
Säfte, Saftschorlen und Smoothies trinken (natürlich nicht ausschließlich), wenn man keinen Hunger oder Appetit hat gehen meistens trotzdem Kalorien in flüssiger Form.
Regelmäßig essen
Und für die Anfangsphase wenn man tatsächlich untergewichtig ist und schnell satt weil fast nichts in den Magen passt hat es mir auch geholfen etwas schneller zu essen. Nicht Reinstopfen aber eben nicht stundenlang im essen rumstochern sondern zügig essen und danach Pause zum verdauen. Euer Magen passt sich nach und nach an größere Portionen an. Good luck!
Für alle die das Untergewicht schon hinter sich gelassen haben aber trotzdem gerne etwas mehr Masse hätten, kann ich nur Kens Tipp im Kommentar oben unterstreichen. Mehr essen, Muskeln aufbauen
Schwimmen macht unglaublich hungrig - Hunger nach mehr, als man durchs Schwimmen verloren hat... Vielleicht ist das ein Ansatz für Dich?
Phänomenal! Wird probiert!
😄👍
❤ lichen Dank Ken... für deine Recepten und Unterricht... super 🙏🤤🙏🙏🤤🙏🤤🙏🤤
Sehr gerne 💪😊
Sehr intensives video, danke!
Da hast du absolut recht!👍👏 Gesundes Essen MUSS auch schmecken sonst sagt das Hirn: Nein, geht gar nicht! 🤯 🤷♀️ Danke für die vielen guten Geschmack-Tipps! 👏👏👏🙋♀️🤗
😊👍
Super danke 👍💕
Tolle Kombis, herzlichen Dank aus Mexiko 🤗
😊👍
Du übertriffst dich immer wieder selbst aufs Neue 🤩
Lieben Dank für jedes mal!
Lieben Dank 😊👍
@@kenkocht 😁
Wow, danke, ich bin 13 und lebe seit Sommer vegan🌱🌱
Gerne 😊
@@Xbk677 hoffentlich nimmt mir Ken das jetzt nicht übel, dass ich vorgegriffen habe. Ich behaupte einfach mal, dass Ken das nicht MUSS, sondern gerne macht. Ich selbst liebe kochen für meine Familie und mich. Mir persönlich würde sonst was fehlen. Es ist keine Arbeit, sondern ein Vergnügen, wenn etwas Tolles dabei herauskommt. Meine zwei Töchter sind da auch schon mega dabei und ich werde teilweise der Küche verwiesen. Eigenen Geschmack und Liebe ins Essen zu bringen, ist etwas Besonderes
Mit 13!!! Das finde ich fantastisch! Ich wollte ich hätte schon so früh angefangen.
Ich mache das schon seit ich 4 Jahre alt bin. Bin jetzt 28.
Ist auch einfach eine andere Zeit heute. Ich hatte es damals sehr schwer.
@@Xbk677 meine Mama ist zum Glück auch fast vegan, darum ist es einfach, aber ich koche wann immer ich Zeit habe😊
Mein erstes Video von Dir 😊 bin schwer begeistert 👍 Wird alles ausprobiert!
Freut mich sehr. Lieben Dank 😊👍
Cool 👍🏻 Habe Dich gerade erst entdeckt. Bin begeistert 😊
💪😎… freut mich sehr, viel Spaß beim stöbern
Ein paar Rezepte die auf diese Rezepte aus diesem Video aufbauen wären echt cool. Ich habe das Sweet Miso und die Würz-Paste ausprobiert. Beides super gelungen und einfach lecker. Die Ponzu und Vegane Käse Soße hatte ich bereits ähnliche Rezepte. Ist beides auch super. Frische Pilze gibt es hier momentan nicht und die Algen finde ich auch nirgends zum testen.
Ich such überall das Rezept für die Bohnenpfanne, die du da machst. Das sieht saulecker aus
Ich muss Steno lernen um mitzuschreiben. Wie immer abwechslungsreich gefilmt und humorvoll verpackt.
Lieben Dank 😊👍
Danke für dieses Video die käsesoße ist super du bist ein genie
😅👍
Wow, endlich mal eine Alternative zu meiner Gemüsesuppenwürze! Das ganze fertige Zeugs das man zu kaufen kriegt ist nur salzig, auch von guten Bio Herstellern. Shiitake hab ich mittlerweile immer gemahlen zu Hause, sehr coole Sache. Wird bei Gelegenheit nachgemacht.
Schöne Woche und Xund bleiben 🤗
💪😎
Danke!
Sehr gerne 😊👍
👋Großartig, kochen wir auch schneller, weil du so schnell sprichst (redst). Wie immer absolut erste Sahne
😅👍
Einfach nur danke für die megageilen Rezepte und deine immer wissenschaftlich fundierten Infos. Hut ab vor so viel Arbeit und Engagement, die hinter deinen Videos stecken! Eine Frage hätt ich noch: Du verwendest nicht gerade wenig SALZ (Miso, Sojasauce, etc.). :-D Was denkst Du über Salzbedarf etc.?
Das muss jeder für sich entscheiden… da kann man keine Einheitslösung empfehlen, da jeder unterschiedlich viel isst, Wasser trinkt und Sport betreibt oder auch Kalium zu sich nimmt. Für Natrium liegt die empfohlene Tagesmenge bei 1500 mg bei Chlorid bei 2300 mg. Freut mich sehr, dass der Content gefällt.
Danke Ken,
so wir alles zu einer wahren Delikatesse🙏🌈
Gisela⭐️
mit Vincent 🐈 und Marguerite🐱
💪😊
Super Ideen. Das sweet Miso werd ich auf jedenfall noch machen. Der Hefeflockentipp war super. Und wird bei mir im alltag eingebaut. Überhaupt trifft das Umami gut auf die fleischreduzierte Küche. Mein Tipp für veganes Rührei. Frische Pilze (bei mir sinds Enoki. Die ich selbst auf Holz züchte, ein Winterpilz, der im Winter wächst) mit Kirchererbsenmehl das nach vorliebe gewürzt wird und zu einer Festigkeit ähnlich dem Pfannküchenpampe. Vielleicht noch ein bisschen fester. Die Pilze dort rein und dan in eine Pfanne mit der Schöpfkelle. Beidseitig anbraten. Lecker!!!! mit Dipp oder einer selbstgemachten Sosse, Dressing oder Würzpaste.
Danke für den Pilz Eier Tipp 😊👍
Mir ist grad schwindelig bei soviel Input😋gefällt mir aber🤗
😊👍
Hey Ken, du bist der Held und mein Bruder im Geiste. Früher in der medizinischen Forschung unterwegs, heute forsche ich fast ausschließlich in der Küche:-) . Hast du mal soyasauce gemacht? Mach bitte weiter so, deine Videos sind so erfrischend und ich finde es toll, wie du auch Fachwissen unters Volk bringst. Das inspiriert mich auch als Bio- und Chemielehrer :-)
Herzlichen Dank. Freut mich immer wirklich sehr, wenn der Content gut ankommt. 💪😎. Sojasoße steht auf der ToDo Liste 😅
Hallo Ken, erstmal vielen Dank für die ganzen Videos, ich schau immer mal wieder in alte Videos rein (und alle neuen natürlich sowieso). Ich weiß nicht, ob du es vielleicht schonmal in einem Video erwähnt hast, aber welche Hefeflocken würdest du empfehlen? Also sowohl vom Geschmack als auch von der Herkunft? Ich hab‘ bisher irgendwie noch nicht die richtigen gefunden… 😅
Nutze selber nur Sojasauce und Miso als 99% Vegetarier. Zu letzterem gern mal ein Video wie und wo man da was mit machen kann. Haubdas meisst immer beim bratem mit dran. Grosses Lob aber immer wieder, schon viel gelernt!
Da gibts doch schon ein Video drüber 🙂
ruclips.net/video/uSr-rjzhG_c/видео.html
@@tigerlilix Danke :)
Lieber Ken
Ich wünsche mir Rezepte mit Kokosmilch!
Danke
Wo kenn man kenn eigentlich für eine Auszeichnung vorschlagen - so "Fernsehpreis" oder ähnliches ? (also was angesehenes, nicht so was wie der For-You-Award)
Schließlich ist das hier nicht nur mindestens so informativ wie die Sendung mit der Maus, es werden auch immer sehr wahre Dinge sehr gelassen ausgesprochen :) !
Mein Lieblings-Ken-Zitat/Moral aus diesem Video:
"Achtets da echt drauf, dass nix mehr feucht ist, weil sonst schimmelt Euch der Schmarrn relativ schnell zamm."
😅👍 herzlichen Dank.
Der Grimme Online Award wäre passend.
"Der Grimme Online Award Wissen und Bildung richtet sich an Angebote, die der „Vermittlung von allgemein relevanten Wissensinhalten“ dienen."
Ich denke was Ken an Aufklährungsarbeit in Sachen Ernährung leistet, ist durchaus mit dem de vergleichbar, was Mai Thi Nguyen-Kim für die Wissenschaft leistet. Die hat den Grimm Online Award bekommen, jetzt wäre dan Ken drann.
Wir sollten vielleicht alle ein paar E-Mails schreiben :-)
@@volkerneumann4058 genau… macht mal auf den Kanal aufmerksam 💪😊
PS. Sorry Ken, hab nicht eher gesehen, dass ich Deinen Namen "verhunzt" habe !
Habe gerade nachgeschaut, ab 15. Januar 2022 können wir eine "Vorschlagswelle" starten !
Hänge Link mal nachfolgend an:
Hallo Ken. Super Video. Mittlerweile eh alles ständig im Haus. Und wir sind keine Veganer oder Vegetarier. Einfach nur weil es geil schmeckt. Wir können überhaupt nicht mehr zählen, wie viele Stunden wir meist am Wochende allein nur Gemüse geputzt, geschält, geschnippelt und dann verarbeitet haben und noch werden. Suppen, Soßen, Bratensoßen, getrocknet, pulverisiert, eingemacht, eingekocht, eingefroren, fermentiert usw. Weil man dann eben den Scheiss aus dem Laden nicht kaufen muss und immer auf top Ware bzw Geschmack 12 Monate im Jahr zurückgreifen kann. Das lohnt sich einfach immer. Wenn man einmal damit angefangen hat und den Unterschied schmeckt, kommt man eh nicht mehr davon weg. Aber man steht ja auch nicht ständig dabei. Ist wie Wäsche waschen, da behaupten auch viele, dass sie fix und fertig sind, weol sie drei Ladungen Wäsche gewaschen haben.
😂👍… der Wäschevergleich ist hammer… 100%
Sehr lecker
Richtig tolles Video. Danke für die Ideen :)
Was ist „Merin“? Das wurde glaub ich nicht erklärt :)
😊👍… Mirin ist ein süßer fermentierter Reiswein.
Ok, mein Gewürzregal bedarf einer Auffrischung 😳
To do Liste:
1. Olle Gewürze aussortieren, werden sowieso nicht verwendet 🙃
2. Einkaufen 😁
3. Sonntag planen 😃
Danke für deine tollen Videos 🙏
💪😊
Sauber!
😄👍
Mal wieder mega Video!
Kurz Frage: Wie lang hält die selbstgemachte Würze im Kühlschrank wohl so ca?
Ein zwei Wochen hält die schon durch. Musst halt immer mal bissl testen vor Gebrauch
Lieber Ken, kannst du bitte ein paar Rezepte ohne Soja machen?! An sonsten super Rezepte perfekte Aufklärung!! Man lernt nie aus. 🔆😊
Im Zweifel kannst du doch das Soja einfach weglassen 😊👍…
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Hirn sich an den Geschmack anpasst: Wenn es gelernt hat, dass der Körper über eine Nahrung erhalten wird, wird er sich das merken und als "gut schmeckend" markieren.
😊👍
Und Marmite oder Vegemite- funktioniert überraschend gut für Umami.Beiprodukt vom Bierbrauer und ist sogar eine deutsche Erfindung!
Hefeextrakt ist halt Umami pur. Aber auch nur cool, in der Autolyse 😊
Leider gibt es wirklich Menschen, die ein zu viel an Glutamat nicht gut vertragen.
Ob als Allergie oder weil es das Sättigungsgefühl stört.
Letzteres hat nichts damit zu tun, dass man einfach nicht aufhören kann zu essen weil's so lecker ist. Sondern weil Glutamat das normale Sättigungsgefühl komplett auslöscht.
Stimmt 😊👍… aber alles was ich erzähle und empfehle gilt für gesunde Menschen. Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten wissen in der Regel Bescheid, was sie essen dürfen und was nicht.
Man kann auch Tomatenmark verwenden. Praktisch Glutamat für Arme :D Aber getrocknete Tomaten sind natürlich besser.
Dank einem Dreivierteljahr GeschmacksRodeo..habe ich Sechs von sieben zuhause😅😅!! Die Algen habe ich noch nicht 😬
Ken rockt ..
😄👍… wenn man dich mal darauf eingelassen hat, wandern die Zutaten automatisch ins Körble 😅
sooo toll! DANKE DANKE DANKE!! Was ist das Merin, bitte? Und: wo beziehst du denn die Algen? ... ich würd das gern alles auf einmal (also in einem shop) bestellen um Porto zu sparen.
Lieben Dank, freut mich, dass der Content gefällt. Mirin und Algen kaufe ich tatsächlich bei uns im Asialaden.
Hallo Ken, gibt es ein Video zu dem Gericht dass du am Anfang kochst? (0:33) sieht sau lecker aus. Würde ich sehr gerne mal ausprobieren
Hat sich erledigt hab gesehen du hast die Frage schon beantwortet. Falls andere auch auf der Suche sind ist hier der Link ruclips.net/video/ayW4PCCwZBo/видео.html
vielel Dank für das Rezept!
Super Videos! Was ist mit "nogel" bei dem Pilzekochen gemeint?
Nogel?
Jedes Mal, wenn ich deine Videos schaue, wird meine Projektliste länger 😅
Die Würzpaste taugt glaub au top als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. 🤔
Aso, und die Slo-Mo-Aufnahme vom Shiitake-Pulver im Mixer war echt schick! 👌
💪😅
Geht mir auch so. Hab schon voll den Überblick verloren 😅
Hei hei, absolut tolle Rezepte!!!! Was ist denn Merin?
Mirin ist ein fermentierter Reis-Sirup und dient zum süßen.
@@kenkocht danke schön
Moin Ken, magst du mir bitte den Link zu dem Video des Rezeptes schicken, welches in der ersten Minute des Videos abläuft?
Dankeschön 😁
Schau mal bei 3 Hirse Rezepte 😊
Hallo Ken, welche Standmixer verwendest du bzw kannst du empfehlen ? Viele Grüße und vielen Dank!
Mir kommt nichts anders als ein Vitamix ins Haus 😊
Wo finde ich das Rezept zu dem Gericht mit dem weißen Bohnen aus dem Vorspann?
Das sieht so lecker aus!
m.ruclips.net/video/ayW4PCCwZBo/видео.html&pp=ygUPa2VuIGtvY2h0IGhpcnNl
Was würdest du empfehlen wenn man wirklich keine lust hat aktiv in der Küche zu sein? (Hasse kochen für mich selbst haha:D). Hätte gerne ein Gericht, wo man relativ wenig tun muss und man es oft oder ggf. sogar dauerhaft also für Wochen( ja brauche nicht wirklich Abwechslung). hatte ja an curry oder so gedacht, sowas hab ich früher schon mal gemacht wo ich lieber in der küche stand Mehlschwitze mit Butter. Danach Milch und brühe dazugeben. Braucht nicht wirklich lange bzw. nicht viel aktive zeit, man kann es in Massen kochen also große portionen und mit Brokoli oder anderem Gemüse gut kombinierbar.
Hast du ein Gesundes Gericht das so ähnlich wäre oder nicht viel aktive Arbeit benötigt?
Das mit dem Jod verwirrt mich immer, wenn ich sehe, welche Mengen an Algen japanische Freunde von mir jeden Tag essen. Und die sagen, das sei in japan normal und sie hätten noch nie von zu viel Jod gehört. 🤔🤔
Hey Ken, wie heißt das Video, bei dem du das Rezept mit den großen Riesenbohnen zeigst? :) Ich versuche jetzt alle Rezepte von dir mal aus. Leider muss ich mir erst noch die Misus besorgen und viele Gewürze, die ich noch nicht habe wie Rauchpaprika. :D
Das sollte bei den Hirserezepten dabei sein.
Lecker - schwarzer Knoblauch ist auch Umami🧄🖤
Moin Ken,
da tut sich mir (ich bin’s schon wieder) noch eine Frage auf. Wenn du das Dashi zubereitet hast, kloppst du die Alge dann in die Tonne, oder verwendest du die noch weiter. Oder gibt´s noch eine andere Möglichkeit?
🤘Grüße aus Saarbrücken 🤘
Ich schmeiß die weg. Man könnte die auch in ne Suppe oder Salat mit rein, aber da bin ich kein Fan von.
Hallo Ken, hast du mal versucht "Die Würze" oder andere Booster einzukochen? Das würde den Aufwand bei größeren Mengen reduzieren. Ich produziere mein Dashi oder Brühen immer auf Vorrat und koche diese ein. Ob es einen negativen Aspekt beim Einkochen der Booster gibt, weiß ich nicht. Vielleicht du !
Nein, die Würze habe ich noch nicht eingekocht. Da sie sich locker 3, 4 Wochen hält, war das nie nötig. Theoretisch könnte man sie ja auch eingefrieren. 😊
Hallo ken, weißt du ,welche Lebensmittel man bei Nierensteinen nicht essen soll? Fleisch und Wurst weiß ich schon, aber welches gemüße? Kein spinat, mangold, rote beete, alles mit viel oxalate, aber was soll man noch meiden? Ich kann nichts finden
Hallo, gibt es diese Geschmaksvariationen fix & fertig auch zum kaufen? wo ist Dein Shop?
Ich habe noch keinen Shop. 😅. Ich werde Ende des Jahres aber mein eigenes Miso rausbringen 😊👍
Hallo Ken, ich schätze deinen Kanal sehr und bin motiviert, meine Küche umzustellen. Zuerst möchte ich mir ein paar essentielle Zutaten besorgen - und da habe ich eine Frage an dich: Ich habe noch nie Algen oder getrocknete Shiitake Pilze gekauft - das Internet bietet eine Fülle an verschiedenen Bezugsquellen. Kannst du eine bestimmte empfehlen bzw. wo beziehst du deine getrockneten Shiitake und Algen? Ich bin unsicher, ob Bio aus Europa, nicht Bio aus Japan, etc. Gerne auch Links zu den Herstellern, das wäre klasse. Herzlicher Gruß, Sven
Wenn du dich noch etwas geduldest, dann kannst du dir diese Basics in meinem Online Supermarkt holen. Ich arbeite da jetzt seit Monaten dran, gute Hersteller zu finden, die ich euch anbieten kann 😊
@@kenkocht ja mega! Da warte ich gerne. Wann hast du geplant, damit zu starten?
So ein Shop aufzuziehen ist echt ein Mammut Projekt, sowohl was Aufwand als auch Kosten betrifft. Aber ich denke, ich kann in den nächsten Wochen online gehen.
Huhu Ken,
bin leicht verzweifelt.....Hab noch für 10 Tage vivo Multi-nutrient....nicht lieferbar.... Habs auch schon bei Niko probiert mit Watson - nicht lieferbar.......Hast Du eine Alternative? Will ja keinen Mist kaufen..... Danke!!!
Tut mir leid…. Keine Alternative 😕
Fürs "Noagal" gibt's scho Mal a extra "leik" 😉
💪😎
Umami einfach. Ich nehme Rübenkraut, Aprikosenmarmelade oder Pflaumenmus als Basis. Aber mach bitte braune herzhafte " Bratensauce".
😊👍… BratenSauce findest du im letzten Weihnachtsmenü
@@kenkocht vielen Dank, danach habe ich wirklich gesucht 👍💗
Hallo Ken, ich würde ja gerne mal das Dashi ausprobieren, hatte aber ein Schilddrüsenkarzinom und trau mich nicht so recht an die Algen ran...Kannst Du dazu was sagen??
Tut mir leid, dazu kann ich nichts sagen. Da musst du deinen behandelnden Arzt fragen, in wie weit Jod ein Problem für dich darstellt .
@@kenkocht Danke Dir trotzdem für die Antwort :-)
Bin voll begeistert. 😍 Wie kommst du nur auf diesen gsundn Scheiß? 😉
Man brauch einfach nur gute Inspirationsquellen 😅
Hey Ken, wenn man Algen nicht essen sollte. Wie sieht es dann mit Omega 3 aus? Supplementierst du auch? Selbst Leinöl/Leinsamen eignen sich ja nicht perfekt.
Ich supplementiere Omega3 mit Algenöl Kapseln. Wie so darfst du Algenöl nicht nehmen?
Du hast gerösteten, gemahlenen Sesam auf der Liste vergessen.
Stimmt… toller Geschmacksbooster
Bitte um Alternative für Mirin und Sake für die alkoholfreie Variante
Mirko gibt es auch ohne Alkohol nur auf fermentierte Reisbasis.
Moin. Was hälst du von der healthy boy brand mushroom sauce? Ich find die Killer. Umami mäßig meine Geheimwaffe aber ist die wohl gesundheitlich unbedenklich mit dem E211 drin? Deine Meinung würde mich sehr interessieren. Liebe Grüße
Ich halte von der Healthy Boy Brand ehrlich gesagt gar nichts. Da ist so viel Schmarn drin, was nicht in eine Soja oder WürzSoße gehört. Ich glaub dir, dass die lecker schmeckt, aber die Zutatenliste ist weird 😅
@@kenkocht ah krass. Damit hab ich nicht gerechnet 😅 was findest du denn so weird? Gut da ist Zucker und glukosesirup drin. Und E621 E211 und E1422
Sind diese Stoffe bedenklich?
Eigentlich steht nur das E211 im Verdacht oder?
Es gehört halt nicht in eine Sojasoße…. Das ist so weird. 😅.. und a bissl weird ist auch, dass du mir vier E Nummern aufzählst und Zucker UND Sirup 😂. Eine echte Sojasoße ist gebraut und hat 3 Max vier Zutaten. Und schmeckt mit Sicherheit auch ganz anders. Das heißt, du gewöhnst dich an einen Geschmack, der nix mit dem eigentlichen Geschmack zu tun hat. Und das ist ja auch nicht Ziel des Ganzen 😉
@@kenkocht Du hast recht. Ich benutz die recht viel, eigentlich fast in jeder Soße. Allerdings in maßen. Aber ich war schon unsicher weil ich auch dachte, ist vielleicht nicht so geil. ich werd wohl mal wieder davon runter kommen müssen 😂 Ich Koche insgesamt sehr gesund und finde mich in deinen Rezepten auch selbst viel wieder. Ich nutze natürlich sonst ne ganz einfache Sojasoße aber als ich Vegan wurde hab ich nach ner Alternative für ne Austernsoße geschaut. Gerade in so ner Linsen Bollo oder in so ner deftigen Tofu-Gemüße pfanne, fand ich das immer ganz geil. Whatever. Danke für deine Zeit und dein Feedback. Ich mag deine Videos und Rezepte sehr gerne und du bist n cooler Typ! Hau rein!
Welche Hefeflocken von Amazon könntest du empfehlen? Würde sie dann auch über deinen affiliate link kaufen 😊👍🏻
Ich kaufe meine immer im Supermarkt. Edeka bietet welche von Alnatura an.
Für was würde man das umamipilzpulver so verwenden? Hat jemand ne idee
Eigentlich für alles was herzhaft ist. Eintöpfe, Suppen, OnePots, Bowls, Soßen, Pfannen etc.... Ist das Gericht herzhaft, dann rein mit dem Pulver 😅 ... Überall wo Knoblauch, Zwiebel, Rauchpaprika drin ist, rein damit
Genial!!!!!
Kann ich noch natto zufügen?
Alles was dir schmeckt… einfach bissl experimentieren
Danke!!!! Hab deine gewürzpaste gekocht!!!! Exquisit!!!!!
Freut mich 💪😎
Jetzt bin ich erschlagen......👌👍....🥴🤦♀😵💫😵😳🤣🤣🤣
😊👍
Ich esse in der woche 4x200g frische shiitake und zahle umgerechnet ca 5€ dafür
Das ist aber echt günstig 😊👍
Das wäre so genial, wenn du Quellersalz testen würdest 5:52
Genetisches Material und keine Steine 🪨 mehr 👍
Soll man das Wasser der aufgekochten getrockneten Pilze nicht unbedingt weggießen? Hab mir sagen lassen, dass da Giftstoffe enthalten seien
Wieso das denn😄…. Und außerdem werden hier frische Pilze gekocht
Da läufts oan das Wasser im Mund zamm.😋
😊👍
Warum werden die Pilze ausgekocht und nicht einfach gleich getrocknet zu Pulver verarbeitet?
Weil ich ja getrocknete Pilze schon hab und einfach Pilzessenz dazu geben wollte.
Bei Dashi hat man da nicht zu fest den Fischgeruch?
Naja, ich würde es eher Meeresgeruch nennen. Aber ja klar. Fügt sich aber im Essen immer sehr harmonisch ein und sticht nicht hervor.
Bin neu hier, ist das sächsisch? Oder dieses Schwitzerdütsch?
Sächsisch? 😂👍… sehr geil. Darf ich fragen wo du ursprünglich herkommst 😊? Das ist ein oberbayerischer Dialekt 😅… sächsisch 😱😅👍
Nicht mal 15000 Views. Eigentlich unfassbar. Aus den Infos aus diesem einen Video machen andere Leute 10 und bringen es nicht mal halb so gut rüber. Danke dafür & abonniert.
Lieben Dank, freut mich dass es gefällt. 15000 views ist jetzt nicht sooooo schlecht, aber Du hast natürlich recht. Ich arbeite hart, auf dass der Kanal eine größere Reichweite bekommt. 💪😊
@@kenkocht Natürlich nicht soooo schlecht. Aber gemessen am Inhalt viel zu wenig. Da kannst du aber nichts dafür - die Produktionsqualität ist erstklassig. Der YT Algorithmus mag halt andere Inhalte mehr. Dieses Schicksal teilt so einiger "Quality Content". Und dazu bist du noch an der Speerspitze einer neuen Esskultur. Ich vermute, dass deine Videos ein ziemlich langes Leben haben werden, da immer mehr Leute über die Jahre auf den Zug aufspringen und sie eben dann erst gucken. Und jetzt ziehe ich mir erstmal noch ein paar Rezepte aus deinem Channel. :)
Welche Hefeflocken nimmst Du? Da gibt es ja extreme Unterschiede
Ich finde die von Alnatura ganz ok.
Du hast doch auch "kurze" daheim, hast du mal a Rezept, des Kinder evtl. auch essen???
70% des gekochten geht bei meiner runter. Die kennt halt Nix anderes von daheim.
Wenn Glutamat unbedenklich ist, warum kann ich dann nicht einfach MSG benutzen anstatt mir erst ein Shitake Pulver zu machen?
Ich verstehe deine Frage nicht. Kannst Du schon, aber warum willst Du ein künstlich hergestelltes Produkt verwenden, statt ein natürliches Produkt?😀
@@kenkocht Ja gut stimmt schon, ist aber teurer und mehr Arbeit. Aber ansonsten find ich deine Tipps zu gesunden und leckeren Ernährung echt super.
@@kenkocht man könnte aber auch die Frage stellen - warum nicht. Versteh mich nicht falsch, ich bin mir sicher, dass deine Umami-Mischungen super sind. Aber reines, "künstliches" MSG ist nicht schlecht, man kann das schon verwenden. Reines NaCl nimmst du ja schließlich auch.
@@Tilmann5138 niemand spricht von schlecht. Es gibt einfach keinen Grund.
@@kenkocht sicherlich gibt es einen Grund: Komfort. Wie du ja selbst sagst, deine Würzpasten/soßen sind sehr aufwendig. Man steht den halben Sonntag in der Küche, aber muss das wenige Wochen später nochmal machen. Und nochmal. Das ist ein erheblicher Zeitaufwand. Manche Leute haben die Zeit nicht oder wollen sie mit etwas anderem verbringen. Da kann ein, zwei gramm MSG ins Curry oder sonstiges schon helfen.
Versteh mich nicht falsch, ich finde deinen Kanal genial und bin mir sicher, dass die Würzmischungen Mega schmecken. Ich verstehe auch, dass es für dich keinen Sinn ergeben würde, MSG im Video zu erwähnen. Aber zu sagen, dass es keinen Grund für "künstliches" MSG geben würde, ist m.E. falsch.
Also das Soylent Green 1.0, als es noch ohne Mensch war.
So ähnlich
Ich hab mal gehört, Knoblauch soll auch Glutaminsäure haben, is da was dran? Wenn ja, Knoblauch hab ich immer da!
Knoblauch hat so viel Eigengeschmack… der tät gar kei Glutamat brauchen 😅
@@kenkocht eh klar, Knobi is selten zuviel 😁🤘
Ich hoffe ja immer, dass Dein Kanal irgendwann mal 100% pflanzlich wird.
😊… der Kanal spiegelt mich und meine Familie. Als plantbased Flexitarier unterscheidet sich unser Konsumverhalten was das tierische angeht ja nur marginal. Wenn man uns nicht kennt, könnte man meinen wir wären komplett tierfrei. 😄 ich weiß gar nicht, wann ich das letzte mal was tierisches verwendet habe. Bei irgend einer Suppe glaub ich, oder bei nem Auflauf.