В детстве ждал, когда бабушка будет варить холодец или хаш, чтобы помочь разобрать колени-копыта и обгладать каждую косточку. Ну и, самое главное, выбить мозг, присолить, с хлебушком... До сих пор обожаю!
Доброго времени суток. В 1995-1997 году я служил в армии РБ поваром. У меня на довольствии стояло от 400 до 1100 человек и каждый день довали говядину, от 1/4 до 1 коровы на разделку. Мы кости ломали и варили бульон на первое блюдо. Мы с моим другом Сергеем просто объедались этим ДЕЛИКАТЕСОМ. Спасибо Вам за волну ностальгии.
Перечитал несколько комментов, посмотрел видео до конца и хочу сказать автору огромное спасибо за открытие старого рецепта без пафоса. Спасибо и респект,,
Смотреть на Вас , просто удовольствие . Все с любовью ,толком и по порядку . Без заморских названий и продуктов.Можно позавидовать Вашей кошке. А ещё , то как вы говорите и относитесь к вещам по ГОСТу - это отдельное очарование .
@@НатальяЛанина-е2д думала, раз супом водочку закусывают недорезанные большевиками помещики, то это НЕ жульен. Ведь жульен - это своеобразный суп? Я не кулинар, даже не увлекаюсь процессом еды. Могу ошибаться.
@@НелликЮсупова Нет, жульен , скорее, закуска, грибы жареные, в сливках, есть много вариантов. Недавно услышала расследования на эту тему , предполагают, что это маленькие кусочки жареного бородинского хлеба с мозгом из костей говяжьих. Говорят, это хорошо готовили до революции в « Славянском»
Очень нравится подача.Историчность, широта интересов, большой опыт и умение ассимилировать все самое интересное. А главное - Вы все это сразу же готовите и замечательно комментируете)) Спасибо.
Вкуснота! Спасибо дяде за рецепт!Русские закуски созданы для водочки, но нам кыргызам водочка подошла к нашим закускам и на ура идет: - чучук (конская колбаса), особенно только только из казана, где варилось, подается также и холодным, - «три шоколада», это когда вареный бараний курдючный жир и вареная печень свежесваренные на казане, режут пластинкой, накладывается друг на друга и поливается бульоном в котором варился барашек, сверху пару колец лучка и подается в глубокой тарелочке с бульончиком, водочки тяп, затем «три шоколода» хряс, и бульончиком запить😊
@@UkrainskayaStepnayaP4ela Он же там не собирался лезть ко всем со своим мнением, дышал бы вперёд. :) Особенно, если у него ложа была забронирована, а не тесный партер. :) Там, скорее, его "водка от клюшницы" подверглась бы осуждению. ;)
11 ноября 2023 г Я впервые за 37 лет своей жизни попал к нам в ЛИскинский ГДК Как раз на спектакль "Собачье сердце" Игра наших местных актеров была бесподобной не хуже столицы Респект и уважуха. нашим актерам Я тоже мозг с борща с костей ел)))))) С Уважением Иван г ЛИски Воронеж обл)
30 лет я ломал голову, что за такая горячая московская закуска была в "Собачьем сердце"? И вот наконец-то увидел. С детства обожаю горячий костный мозг. Обязательно сделаем так, как на видео. Лайк однозначно!
Бессмертный кулинарный рецепт, столетней давности, от классика русской, советской литературы М. А. Булгакова, который, получив университетское высшее медицинское образование, отлично понимал толк в старой, российской вкусной и здоровой еде👍👍👍.
На самом деле дурным тоном считалось подавать водку просто из магазина, её принято было настаивать, рецептов настоек просто огромная тьма. Понятное дело что настаивали на натуральных ингредиентах, на травах был например рецепт на подсолнечных шкурках то есть от семечек получалась такая фиолетовая, на анисе, фенхеле и прочих травах. Никакой это не самогон а нормальный ректификат.
Как все мило, по домашнему. Вот такую еду я люблю. Сразу возвращаешься в далёкое детство. Когда мясо было настоящее и конечно я всегда ела горячий мозг из бульона.
Тех русских, у которых действительно было интеллигентное нутро, пришедшие современные Шариковы и Швондеры поставили к стенке... теперь нет " культуры" ...и не только пития....
Как же редко на просторах ютуба встретишь такое осмысленное и полезное видео! Спасибо, отец, от души! Никогда не пробовал костный мозг - наверное детские предрассудки, но теперь просто обязан отведать, ведь Булгаков не мог ошибаться))) лайк и пожелания творческих и кулинарных успехов!
Спасибо большое! На самом деле никто точно не знает, какая была закуска, но это вероятно самая близкая версия, такая закусчка реально существовала, была популярна и даже сейчас в некоторых ресторанах ее подают.))
Ооо,Вы многое потеряли! Но мозговые косточки должны быть обязательно свежие,не лежалые долго на прилавке,не заветренные! И желательно от молодой говядины. Той,у которой хрящики белые. Тогда можно просто с чёрным хлебом есть,как автор в детстве. Это такая вкуснятина! И не слушайте того,кто будет говорить Вам,что там сплошной холестерин. Там полезный холестерин!) Приятного аппетита!
@@AndreyRostovskiy у австрийцев в Вене в ресторане "Plachutta" мозговая косточка подается в классическом тафельшпице. В первый раз когда заказываешь, обязательно инструктируют что-как есть. Так вот мозг из этой косточки полагается вынуть на специально обжаренный кусочек черного хлеба, поперчить-посолить и незамедлительно употребить...))) Вкуснота!
"Чего только не придумает старший повар! Я наблюдаю за ним и записываю все себе на память. Возьмет он ломтики швейцарского сыра, обмочит их в сболтанном яйце, положит на греночки, потом накроет ломтиками костного мозга, и все это запекается в духовом шкафу: любимое кушанье графа. Называется оно - крутон моэль." А.С. Новиков-Прибой. "Капитан первого ранга"
Гоголь ваще то кушать очень уважал На канале История недавно был его очень простой завтрак или обед Начиная с икры всех видов.мяса и до потери всякого человеческого состояния
А тогда, даже на Западе, не было сегодняшнего оголтелого "жранья-как-не-в-себя": автомобили делали на десятилетия, бытовую технику - на поколения и так далее. А теперь торжествует концепция "если наша продукция не сломается через N месяцев, то нечего будет втюхать через N-+1 месяцев!!!".
Сергей ССС у меня есть миксер "сделано в ГДР"! До сих пор славно трудится на моей кухне! Отдан в дар, как устаревшая и немодная модель от более старшего поколения, от моей приемной бабушки. Бабушку похоронили 24 года назад.... а миксер ещё живой! Все потроха металлические! Из пластика только корпус. А есть ещё ножеточка, фирмы филипс, тоже производства 1985 года, сколько же на ней мы наточили ножей, и не сосчитать! Уже и круг наждачный почти стерся, а мотор работает.
Ничего себе!!! У нас на рынках или в мясных магазинах такие кости сырые после обвалки видел по 6р/кг, 20 р/кг, а часто даже даром отдают в конце дня, только пилить где-то надо или разрубить!))
ТАК НЕЛЬЗЯ! Что Вы делаете? Я в Греции живу. У меня ближайший русский магазин с чёрным хлебом и мозговыми костями на другом конце города. И утро раннее. И я только проснулся. Но уже одной ногой в кроссовках - несусь на край света на зов «этой штучки».
Neocortex Lab Дык налегаем - уже аккурат поперёк горла стоят. Но сквозь такой заслон всё равно прорывается русская душа. В общем, я уже рядом с гастроном.
Юлия Самойлова У нас тоже. Раньше вообще и на рынке не было, но понтийцы в начале 90-х приехали, русские традиции с собой привезли и создали спрос (хоть и греки, но всё равно же русские греки).
Один Из Них. Был Бортко, да весь вышел. Я так ждала его «Мастер и Маргарита»! Первую серию смотрела, ещё ожидая чего-то , а после второй уже не смогла . То же было и с сериалом « Белая гвардия». Но, «Собачье сердце» остаётся одним из любимых.
Одна из семейных реликвий - серебряная столовая ложка, сделанная ещё в 19 веке, вся во вмятинках: серебро - металл мягкий, а прадед из суповой кости мозг выбивал)))
Какой прекрасный выпуск! Спасибо за исследование и рассказы, параллельно кулинарии, здорово! Все выпуски отличные, но этот смотрел, как телепередачу! Здоровья и удачи!
50 лет назад мой отец эти трубчатые кости просто бил молотком, чтобы разделились на две части, потом мама варила щи- борщи, а нам- деткам эти кости отдавали... Один удар костью по доске, и горка мозга на той- же доске...вкуснятинааааа!!! О Проф. Преображенском даже и не подозревали...т.е. Не подозревали, что мы- ЭЛИТА!??? Шутка, конечно...
Точно и это на самом деле очень чувствуется по комментам, особенно всякие фитоняшки, на ботве сидят или бедные студенты с язвой на дошираке, их аж трусит от злости!))
Ну, наконец то я нашла ответ на свой вопрос :"Какую мгновенную штучку нужно было съесть после водочки?". ))))))) Вы правы, я тоже думала, что это жульен. И Вы так же правы когда говорите, что это вкусная вещь. Мне всего лишь немного за 40 но я помню как моя бабушка варила борщ из этих косточек (так как в то время большого мясного выбора в магазинах не было. И она умудрялась из набора из вот таких костей варить борщ и ещё какие то пирожки. Я обожала вытряхивать эти кости и съедать содержимое именно с чёрным хлебом. )) Фильм шикарный! Роли сыграны просто гениально! Ставлю Вам лайк и подписываюсь на Ваш канал. Надеюсь увидеть не мало подобных, забытых из дальнего прошлого, рецептов. ) P.S. Сейчас буду смотреть Ваш ролик про бутерброды с хамсой. Ням - ням ))
Спасибо большое!)) Да тут даже другая причина из-за чего борщ варили с костями, не из-за того, что мяса не было, у нас на рынках мясо было всегда и не дорогое, но кости все равно на борщ брали обязательно, от них получается совсем другой, вкусный бульон, соответственно и сам борщ получается очень вкусный, не такой как сейчас все привыкли варить!)) Мои родители всегда брали обязательно говяжьи кости сахарные и трубчатые, и говядину, кости после выбрасывали, а мясо уже резали порционно и подавали отдельно к борщу или кидали сразу в кастрюлю.
@@AndreyRostovskiy согласна, на рынке мясо было всегда. Но бабушка, на её тогда пенсию, не всегда могла купить его так оно (мясо) было намного дороже чем в магазине. Но было очень вкусно.)
Костный мозг и борщ на косточке мозговой - моё любимое с детства 😋😋😋а этот эпизод с фильма - обожаю смотреть, когда кушаю 😁 спасибо за прекрасный выпуск! 😍
Огромное спасибо за столь прекрасный экскурс в мир культуры распития крепкого напитка. Слюну кое - как остановил...))))))) У Вас очень доброе и познавательное видео!
Начало видео просто отдельно респект 🤝 обожаю этот фильм. Да да костный мозг это супер 👍👍👍 Здоровья, Счастья, Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!
Спасибо дядька, крепкого тебе здоровья! Чугунную посуду до ума довел, служит по сей день, все понятно, с толком и практично! А проффессия исканий и пониманий добавляет, сам по пол, иногда по полтора года без мамки попы мира разглядываю из под крыла. Здоровья и мира, спасибо!
@@krechetsokolov4968 так это смотря со скольки годов посмотреть. Для подростков он уже дедушка. Мне в подростковом возрасте все женщины после 35 старыми тетками казались. Сейчас мне 40 и я молодее молодых. Так смешно от тех суждений сейчас 😁.
Вижу- этому видео уже 5 лет… Мне только встретилось на просторах ютуба… Люблю мужчин гурманов☝️😊, а если ещё и сам готовит☝️👍… Обязательно попробую такую закусочку. Спасибо 🙏
Особенно тронуло душевные пожелания, ну и закуска что надо👍 А про еду здоровую, качественную и вкусную мы уже позабыли... Нужно возвращаться к своим истинным истокам!!!
Это было в 1988 после научной конференции был ужин в Георгиевском Зале в Кремле. Вот там нам подавали в маленьких нержавейках вкусное блюдо, я даже не знаю как называется, вкуснее за всю жизнь побывав от Парижа до Пекина, не едал.
Обожаю закусывать как профессор Преображенский...
Мой ненавязчивый алкоголизм, расцветает абсолютно новыми, до сей поры неизведанными красками)))
))))
Канал в целом распологает к алкоголизму)) кишкомания хуже наркомании)))
Лишь бы не располагал к гомосексуализму голодных ценителей доширака!))
@@AndreyRostovskiy 😄👍
))))
У Евстигнеева в каждой роли» новая» походка, ни только непревзойденная игра! Обожаю его всю жизнь!😍👍🌹🌹🌹
Далеко не самая лучшая его роль
@@ГригорийКасаткин-щ5э
У него не было плохих ролей....
Знаток кино🤔@@ГригорийКасаткин-щ5э
❤
Евстигнеев это мэтр
В детстве ждал, когда бабушка будет варить холодец или хаш, чтобы помочь разобрать колени-копыта и обгладать каждую косточку. Ну и, самое главное, выбить мозг, присолить, с хлебушком... До сих пор обожаю!
Да но там было жидкое имели ложки
Мой папа тоже выбивал мозг!
Кошмар
Вкуснотища! Ооочень люблю это все!
Костный мозг, да посолить, да на хлебушек! Вкус детства!
Доброго времени суток. В 1995-1997 году я служил в армии РБ поваром. У меня на довольствии стояло от 400 до 1100 человек и каждый день довали говядину, от 1/4 до 1 коровы на разделку. Мы кости ломали и варили бульон на первое блюдо. Мы с моим другом Сергеем просто объедались этим ДЕЛИКАТЕСОМ. Спасибо Вам за волну ностальгии.
А почему доброго времени суток, а если где-то ночь или вечер?
Достаточно простого "здравствуйте!"
Я тоже помню в детстве процесс вытряхивания в ложку с хорошим стуком "серединку", то есть мозг, всегда было вкусно
Обажала в детстве эти косточки!!!! А сейчас их поискать ещё надо да и по цене 😮😮😮 мясо дешевле взять
@@irinabahor8059 А вечер или ночь не часть времени суток?
А как же остальная команда? Почему только вы двое с Сережкой? Все в одном судне сели б все вместе и обьедались.
Перечитал несколько комментов, посмотрел видео до конца и хочу сказать автору огромное спасибо за открытие старого рецепта без пафоса.
Спасибо и респект,,
Ну а теперь мгновенно употреби это ложечкой из малюсенькой ёмкости, вот аккурат как в хвильме. Употребил? Употребил? Получилось? Правда получилось?
Молодца мужик. Чисто, аккуратно, уютно, вкусно. Водочка и великолепный закусон. Уважение!!!
Это не мукбанг дурацкий, а истинное наслаждение едой. Спасибо Вам за Ваш канал, который учит как правильно есть и готовить.
Спасибо!)))
🤝согласна с Вами полностью!!!!!!!!
Мукбанг-это безумие...
Что ты понимаешь в мукбанге… ты его ел…???
@@Serj-i1bмукбанг-это не еда😅 это психическое отклонение современных блохеров
Аж кот под такую классную закуску водочки захотел употребить! 😂
Бегемот, я полагаю? 😋
Мы в детстве выстукивали, высасывали мозг из костей и с хлебом, солью ели, да я и сейчас не отказываюсь от этого лакомства!!!
Я так хаваю
Это самое вкусное из всего!!!!!!
@@НастяБушуева-х9ю ого, скока вам лет ? Моя жена 32 не понимает этого
Мне достаточно уже и успела вкусняшек подобных покушать и запомнить))))
Ох блин, как же это было вкусно!!! И только на праздники.. В мои голодные 60 тые..
,,Мало- мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими,,👍
глупость
@@Dobrowozкак и всё привнесения и изменения внесëнные режиссёром в роман, при его экранизации.
Мало-мальски уважающий себя человек водку не закусывает вообще. Он просто не пьёт это дерьмо.
Кровные враги профессора Приображенского :)
@@ОлегМинин-н2щДа харош😅😅😅😅
Всегда хотел узнать, чем закусывал профессор. Из книги действительно не совсем понятно. Большое спасибо за раскрытие рецепта.
А я уж думал помру и не узнаю что это за закуска. Спасибо Вам !
Смотреть на Вас , просто удовольствие . Все с любовью ,толком и по порядку . Без заморских названий и продуктов.Можно позавидовать Вашей кошке. А ещё , то как вы говорите и относитесь к вещам по ГОСТу - это отдельное очарование .
Спасибо, а мы терзались, что за блюдо, да не хватило упорства провести расследование))) СПАСИБО. "Почувствуй себя профессором Преображенским!"
Алиша Алёшина всегда думала, что это жульен, в «Славянском” он очень вкусный
Я искала ответ у булгаковедов... Годами. А надо было у шеф-поваров. Респект и уважуха.
@@НатальяЛанина-е2д думала, раз супом водочку закусывают недорезанные большевиками помещики, то это НЕ жульен. Ведь жульен - это своеобразный суп? Я не кулинар, даже не увлекаюсь процессом еды. Могу ошибаться.
@@НелликЮсупова Нет, жульен , скорее, закуска, грибы жареные, в сливках, есть много вариантов. Недавно услышала расследования на эту тему , предполагают, что это маленькие кусочки жареного бородинского хлеба с мозгом из костей говяжьих. Говорят, это хорошо готовили до революции в « Славянском»
Погладить кота, выпив водочки и закусив - тоже входит в общий букет впечатлений))))
Очень нравится подача.Историчность, широта интересов, большой опыт и умение ассимилировать все самое интересное. А главное - Вы все это сразу же готовите и замечательно комментируете)) Спасибо.
Спасибо!))
Всем создателям ролика и закуски - высшее уважение!!! - Это гастрономический оргазм!
Спасибо!))
Такую закусочку подают в ресторане « Русская Рюмочная номер 1» СПб . Действительно шедевр!
Супер, Андрей, не знаю как вас по отчеству, но вы отличный повар, да и как человек думаю не хуже. Спасибо вам, за Булгакова отдельно 👍
Спасибо!
Какое душевное видео!!! Водочка, закуска, котик! Чисто. Уютно. Вкусно!!! Молодец автор!!!
Спасибо!))
И никто не пилит....
:))
Не будь на то господня воля
Мы б не узнали алкоголя
Так значит пьянство не порок
А высшей благости урок.
@@ГригорийКлимов-ш4т Григорий! Вы-поэт!😄
Чуть слюной не захлебнулся...
Вкуснота! Спасибо дяде за рецепт!Русские закуски созданы для водочки, но нам кыргызам водочка подошла к нашим закускам и на ура идет:
- чучук (конская колбаса), особенно только только из казана, где варилось, подается также и холодным,
- «три шоколада», это когда вареный бараний курдючный жир и вареная печень свежесваренные на казане, режут пластинкой, накладывается друг на друга и поливается бульоном в котором варился барашек, сверху пару колец лучка и подается в глубокой тарелочке с бульончиком, водочки тяп, затем «три шоколода» хряс, и бульончиком запить😊
Спасибо за рецепты 😊
Брр...
@@forestgump4466 Салам, спасибо!!!
У нас в Башкирии конская колбаса называется казылык 😊
А еще, у башкир есть сыр курут, который офигенно подходит к пиву 😅
@@frankyfilth6049 у казахов тоже казы называется:)) а курут - весчь!!!:)
Очень приятный, грамотный и нормальный человек 😀 Спасибо большое за хороший ролик!
А если чутка натереть крутон чесноком (для аромата),думаю будет ещё вкусней.Но это лишь моё мнение. С НОВЫМ ГОДОМ!
Будет еще вкуснее! С Новым Годом!!!
@@AndreyRostovskiy но только в случае чеснока - поход в театр на "Аиду" ОТМЕНЯЕТСЯ)))
@@UkrainskayaStepnayaP4ela Он же там не собирался лезть ко всем со своим мнением, дышал бы вперёд. :) Особенно, если у него ложа была забронирована, а не тесный партер. :) Там, скорее, его "водка от клюшницы" подверглась бы осуждению. ;)
Прям в цвет ,сами делаем с чесноком ,ммм вкус невообразимый ....
А жареный хлеб с чесноком никак? только крутоны.
Ох, как вы вкушаете смачно... Я тоже любила мозг из таких костей да с хлебушком... Удачи вам в поисках таких забытых закусок, рецептов
Спасибо! Всех благ!
11 ноября 2023 г Я впервые за 37 лет своей жизни попал к нам в ЛИскинский ГДК
Как раз на спектакль "Собачье сердце" Игра наших местных актеров была бесподобной не хуже столицы Респект и уважуха. нашим актерам
Я тоже мозг с борща с костей ел))))))
С Уважением Иван г ЛИски Воронеж обл)
30 лет я ломал голову, что за такая горячая московская закуска была в "Собачьем сердце"? И вот наконец-то увидел. С детства обожаю горячий костный мозг. Обязательно сделаем так, как на видео. Лайк однозначно!
Спасибо! Но это тоже версия!))
В шыме (Чимкенте) это блюдо в тренде,советую заглянуть,кто в курсе найдет адрес...
Дамы и господа, как здорово, что все мы здесь сегодня собрались....Любители опрокинуть рюмашку и закусить.😊
Верю, что бесподобно! Так аппетитно выпил и закусил. Всё. Я в магазин.
За водкой, или костями? Если костей нет, берите водку. Мозг можно заменить и селедочкой и огурчиком
Бессмертный кулинарный рецепт, столетней давности, от классика русской, советской литературы М. А. Булгакова, который, получив университетское высшее медицинское образование, отлично понимал толк в старой, российской вкусной и здоровой еде👍👍👍.
Мало, запятых. Ставь, через, слово.
@user-rk2ot3cr4v так классик русской или российской? Вы определитесь, скорее, российской
Умный ,грамотный , интересный и настоящий мужчина. Смотреть одно удовольствие. Все просто и доступно.
Спасибо!!
А какой ненастоящий? Который лентяйку бабу на кухню выгоняет?
Если бы он ещё рецепт водки показал от Дарьи Петровны. Настоящая машина времени!
обычный самогон
сахар, дрожжи, вода, на седьмой день гоним, хороший аппарат, хороший результат
На самом деле дурным тоном считалось подавать водку просто из магазина, её принято было настаивать, рецептов настоек просто огромная тьма. Понятное дело что настаивали на натуральных ингредиентах, на травах был например рецепт на подсолнечных шкурках то есть от семечек получалась такая фиолетовая, на анисе, фенхеле и прочих травах. Никакой это не самогон а нормальный ректификат.
Костный мозг обожаю это считай самое вкусное.
@@sergkornev2811
Водка и самогон абсолютно разные продукты.
на слове "бесподобно" рухнул под стол захлебнувшись слюной)
Аналогично!
Как все мило, по домашнему. Вот такую еду я люблю. Сразу возвращаешься в далёкое детство. Когда мясо было настоящее и конечно я всегда ела горячий мозг из бульона.
Подозреваю так делали многие, в том числе и я🙂😋
Говорят у русских нет культуры пития...Все элегантно , красиво, без лишних слов, с пониманием преподнесенного рецепта...молодец.
Что интересно, кроме русских никто и не говорит.
Напридумывать что-то, а потом упорно это опровергать, хех, все по заветам армянских пионеров
@@jacksonfoxtrot Барменталь, русский? Преображенский, русский?
Нагло врут
Тех русских, у которых действительно было интеллигентное нутро, пришедшие современные Шариковы и Швондеры поставили к стенке... теперь нет " культуры" ...и не только пития....
@@kostikkoka твоим идеям вращение придал, мой детородный орган. Аналитик кухонный)))
Как же редко на просторах ютуба встретишь такое осмысленное и полезное видео! Спасибо, отец, от души! Никогда не пробовал костный мозг - наверное детские предрассудки, но теперь просто обязан отведать, ведь Булгаков не мог ошибаться))) лайк и пожелания творческих и кулинарных успехов!
Спасибо большое! На самом деле никто точно не знает, какая была закуска, но это вероятно самая близкая версия, такая закусчка реально существовала, была популярна и даже сейчас в некоторых ресторанах ее подают.))
Ооо,Вы многое потеряли! Но мозговые косточки должны быть обязательно свежие,не лежалые долго на прилавке,не заветренные! И желательно от молодой говядины. Той,у которой хрящики белые. Тогда можно просто с чёрным хлебом есть,как автор в детстве. Это такая вкуснятина! И не слушайте того,кто будет говорить Вам,что там сплошной холестерин. Там полезный холестерин!) Приятного аппетита!
@@AndreyRostovskiy у австрийцев в Вене в ресторане "Plachutta" мозговая косточка подается в классическом тафельшпице. В первый раз когда заказываешь, обязательно инструктируют что-как есть. Так вот мозг из этой косточки полагается вынуть на специально обжаренный кусочек черного хлеба, поперчить-посолить и незамедлительно употребить...))) Вкуснота!
Павел Кокорев Вот интересно-а собственного имени у блюда,столь распространенного,как оказывается,в различных кухнях мира и нет....
Я в детстве кушал мозги , мне нравилось, как и морская капуста,чеснок итд итп я 83 года рождения😉
"Чего только не придумает старший повар! Я наблюдаю за ним и записываю все себе на память. Возьмет он ломтики швейцарского сыра, обмочит их в сболтанном яйце, положит на греночки, потом накроет ломтиками костного мозга, и все это запекается в духовом шкафу: любимое кушанье графа. Называется оно - крутон моэль."
А.С. Новиков-Прибой.
"Капитан первого ранга"
Обожаю кулинарные выверты!!!! Приму к сведению и этот рецепт. Знали толк в еде раньше. Почитаешь классиков и подумаешь: и кому это всё помешало?!
Елена Новосельцева , если бы вы почаще читали классиков, да еще историков, то не задавали бы вопросов про кому помешало?
Поймает он кота, обдерёт и подаёт на стол вместо зайца!
Гоголь ваще то кушать очень уважал
На канале История недавно был его очень простой завтрак или обед
Начиная с икры всех видов.мяса и до потери всякого человеческого состояния
О-ооо,я это не очень давно перечитывал,и Цусиму прочитал в детстве,в библиотеке брал!!!
И фильм шикарный, и рецепт прекрасен, и котя чудесный))). Спасибо что восстановили для нас рецепт!!!!))))
Узнать бы ещё ,что за соус с красным вином ...
Добрый приятный чел！……Дай Бог Тебе здоровечка！
Стран уже нет , а печка отлично работает... За рецепт палец вверх...!!!
А тогда, даже на Западе, не было сегодняшнего оголтелого "жранья-как-не-в-себя": автомобили делали на десятилетия, бытовую технику - на поколения и так далее. А теперь торжествует концепция "если наша продукция не сломается через N месяцев, то нечего будет втюхать через N-+1 месяцев!!!".
Сергей ССС у меня есть миксер "сделано в ГДР"! До сих пор славно трудится на моей кухне! Отдан в дар, как устаревшая и немодная модель от более старшего поколения, от моей приемной бабушки. Бабушку похоронили 24 года назад.... а миксер ещё живой! Все потроха металлические! Из пластика только корпус. А есть ещё ножеточка, фирмы филипс, тоже производства 1985 года, сколько же на ней мы наточили ножей, и не сосчитать! Уже и круг наждачный почти стерся, а мотор работает.
Я тоже был уверен, что это был жульен, но после этого видео...мозг из косточки, боже, как это вкусно!!! Спасибо большое!!
Ах вот чем он закусывает!!!! Спасибо , что просветили. А я тоже думала, что грибной жульен.
Это и был жюльен. В фильме это отлично видно. Только почему грибной? Грибы в жюльен одна из составляющих частей.😊
Вечное Блаженство моему земляку Евгению Евстигнееву!
Молодец мужчина! Очень аппетитно, особенно в 10.15. Аж слюной чуть не подавился!
Спасибо дружище!живи долго-как горы!пусть обратиться один твой рубль в тысячу!
Спасибо большое!)))
Замечательно у вас получилось! Необычайно вкусно приготовили!
Ел и делал сам такую замечательную закуску!!! все смотрели скептически, съели больше меня!!!
))
@@AndreyRostovskiy Только стоят сейчас такие косточки в москве 500 -600 руб. за кг. А это уже 2 курицы))) Деликотес!!!
Ничего себе!!! У нас на рынках или в мясных магазинах такие кости сырые после обвалки видел по 6р/кг, 20 р/кг, а часто даже даром отдают в конце дня, только пилить где-то надо или разрубить!))
@@AndreyRostovskiy я про магазинные цены, на базаре возможно дешевле. А Москва вообще «удивительная» страна)
Андрей, у Вас замечательный напарник! Так лапкой трогает Вашу руку, чтоб поделились с ним))))
Вот спасибо добрый человек! Обогатил чудесным рецептом! Всегда интересно было, чем же они закусывали! Долгих лет жизни!
Спасибо! Это только версия!))
незнаю что ел профессор но мозг с кости я тоже вытягивал
Лайк за простоту
У моего папы мозговая кость - это было лакомство! Из борщика! Так что спасибо, Андрей, что напомнили такую прекрасную закуску!
С такой закуской можно и четверть откушать.
только не "откушать", а "выкушать" ))) "Откушать" можно было просто водочки, а четверть именно "выкушать" )))
Не четверть много а пол кило можно
Особенно если ещё ромнтизьм есть :))))
и умереть. дважды.
Самое главное во время остановиться и не превратиться в Шарикова !!!😀😀😀😀😀😀😀😀
ТАК НЕЛЬЗЯ! Что Вы делаете? Я в Греции живу. У меня ближайший русский магазин с чёрным хлебом и мозговыми костями на другом конце города. И утро раннее. И я только проснулся. Но уже одной ногой в кроссовках - несусь на край света на зов «этой штучки».
там у вас, наверное, оливки продаются, как у нас семки у бабушек по 3 р за кулёк ))) я б на них налегал
Neocortex Lab Дык налегаем - уже аккурат поперёк горла стоят. Но сквозь такой заслон всё равно прорывается русская душа. В общем, я уже рядом с гастроном.
На Кипре кости для борща искать приходится по мясным лавкам
Ну греки незнают что такое закуска 😂😂😂😅😅😅😅😅
Юлия Самойлова У нас тоже. Раньше вообще и на рынке не было, но понтийцы в начале 90-х приехали, русские традиции с собой привезли и создали спрос (хоть и греки, но всё равно же русские греки).
что артисты, что весь фильм - супер-супер. (тот редкий случай, когда фильм не испортил книгу)
это не редкий случай, это Бортко
Один Из Них. Был Бортко, да весь вышел. Я так ждала его «Мастер и Маргарита»! Первую серию смотрела, ещё ожидая чего-то , а после второй уже не смогла . То же было и с сериалом « Белая гвардия». Но, «Собачье сердце» остаётся одним из любимых.
Книга значительно отличается от фильма. И Преображенский там не такой уж и пушистый.
@@IllIll.." Собачье сердце" повесть.Книжечка на 73 страницы.И фильм снят практически слово в слово.
Как по мне-так это редкий случай,когда фильм даже лучше книги.После него,кстати,всегда старался водку закусывать горячим,особенно жюльеном)
Спасибо милый друг! Дядька, это реально классная тема - воспроизводить кухни из кино)))) респект тебе и уважуха из Одессы!
Евстигнеев безподобен.
Он к этой роли шел всю жизнь. Посмотрите фильм о том как снимали фильм.
Бесподобен.
Alex Maiskiy он гений).
БеЗ подобия , а не беС подобный - разницу чувствуете ? Луначарский умышлено перевернул смыслы , а мы такие умные не можем исправить(((((
А можете ещё по рецептам Собакевича из мёртвых душ или каких ещё званных обедов? У меня слюни до земли текут когда это смотрю.
А кокой он вкуснющий когда мама в детстве варила холодец!!! Какой это был кайф косточки после мяса расковыривать и выбивать в ложку!!!!
До сих пор люблю к бабуле приезжать когда она варит холодец, вкусно до слез ааххаахаххаа
свиньи
@@twoj8205 нет. говядина
Одна из семейных реликвий - серебряная столовая ложка, сделанная ещё в 19 веке, вся во вмятинках: серебро - металл мягкий, а прадед из суповой кости мозг выбивал)))
@@модестмодестов-ь4л По моему у каждого дома есть такие ложечки! На клеймах корона и женская голова в профиль.
Теперь точно соберу друзей и душевно проведем время за столом, опробуем рецепт, которому вы нас научили. Доброго вам здоровья, Андрей!
Спасибо! Всех благ вам!!!
Ой, я чуть не охренела от хрустящей корочки, костной закуски и стаканчика водочки. До сих пор слюни глотаю.
Глотайте лучше йогурт.
Спокойно!😂😅
Ладно пойду бухать закусывая строгониной !)) Привет из Якутии
Привет!))
Лучшая закуска, пусть и холодная. Обожаю печень лося строганиной, под водочку
Василий! А вы не из Алдана?
Я тоже хочу по бухать
Держись Вася , запад не поможет нам, а вот вкусно выпить (1 ромашку всего!) 🍷И вкусно закусить - это по нашему!!! Ура! 🍜
Спасибо. Нормальная еда всегда остаётся самой лучшей. Кота, как эксперта не обманешь!
Теперь мне есть с кем бухнуть! Буду включать этот видос, когда не с кем будет выпить.😁 Закусочка - зачёт! Мозги - моя слабость)
Слава профессору Преображенскому!
Мы к вам ,профессор, и вот по какому делу)
Да......Наше детство это было НАСТОЯЩИМ и НАТУРАЛЬНЫМ !!! Спасибо, что напомнили !!!
Желаю, что бы все!
И ,Вам, того же! )))))))) 🥂🍾🍻 С Наступающим! )
И Вас также
kdayk И вам того же!
Дык!
Сейчас людей отучают от нормальной и вкусной еды и приучают к синтетике. Неудивительно что про это блюдо все давно забыли.
Какой прекрасный выпуск! Спасибо за исследование и рассказы, параллельно кулинарии, здорово! Все выпуски отличные, но этот смотрел, как телепередачу! Здоровья и удачи!
Спасибо большое! Удачи!!!
50 лет назад мой отец эти трубчатые кости просто бил молотком, чтобы разделились на две части, потом мама варила щи- борщи, а нам- деткам эти кости отдавали... Один удар костью по доске, и горка мозга на той- же доске...вкуснятинааааа!!! О Проф. Преображенском даже и не подозревали...т.е. Не подозревали, что мы- ЭЛИТА!??? Шутка, конечно...
Вах-вах-вах ! Слюни текут !
Гений Булгаков, и автор ролика не отстаёт !
))))
Ого....!!!!! Дякую чоловіче. Обов'язковий рецепт в моє життя!Чудово!
Какой вы домашний, приятный дядька)) Как буд то с вами на кухне сижу) Пожалуй подпишусь!)
Жму руку, Андрей....и всё же, что за гнилушки поставили дизлайки доброму человеку? Зввистники, закодированные сыроеды? Куда катится этот мир? Разруха в головах ©
Спасибо! Всех благ!!
Голодный = злой
Точно и это на самом деле очень чувствуется по комментам, особенно всякие фитоняшки, на ботве сидят или бедные студенты с язвой на дошираке, их аж трусит от злости!))
Веганы.
Дизлайки поставили Швондеры!!!
30 с лишним лет печке и работает... Делали же раньше вещи. А рецепт огонь, спасибо!
Под чутким взором маршала Тито, пмаешь.
Я тоже такую хочу,в доме не заменимаю штука!!! Новые это не то "пальто"!!!
Ой блиииин,сейчас бы этот крутон да румочку 40 %(не знаю как тут градусы ставить)........ Вкусняшка!!!!!
Одна из наилучших горячих закусок.
Под хорошую домашнюю водочку, прелесть.
Очень нравятся простые честные рецепты. Я уже года три как шулюм с Вашей подачи на природе готовлю.
А из горячих московских закусок это - первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.
приуготавливали. Старайтесь лучше. Как режиссер - коммунист Бортко.
@@АндрейЛавриненко-д7яон скоммуниздил фильм " собачье сердце" у итальянец, батенька.
Латтуада
@@АндрейЛавриненко-д7яага, прям ухо режет от неправильности произношения. Вы бы хоть и свою цитату поправили 🤦♂️
@@Vadim_Deribasвсё там правильно) и там и там)
Ну, наконец то я нашла ответ на свой вопрос :"Какую мгновенную штучку нужно было съесть после водочки?". ))))))) Вы правы, я тоже думала, что это жульен. И Вы так же правы когда говорите, что это вкусная вещь. Мне всего лишь немного за 40 но я помню как моя бабушка варила борщ из этих косточек (так как в то время большого мясного выбора в магазинах не было. И она умудрялась из набора из вот таких костей варить борщ и ещё какие то пирожки. Я обожала вытряхивать эти кости и съедать содержимое именно с чёрным хлебом. )) Фильм шикарный! Роли сыграны просто гениально! Ставлю Вам лайк и подписываюсь на Ваш канал. Надеюсь увидеть не мало подобных, забытых из дальнего прошлого, рецептов. )
P.S. Сейчас буду смотреть Ваш ролик про бутерброды с хамсой. Ням - ням ))
Спасибо большое!)) Да тут даже другая причина из-за чего борщ варили с костями, не из-за того, что мяса не было, у нас на рынках мясо было всегда и не дорогое, но кости все равно на борщ брали обязательно, от них получается совсем другой, вкусный бульон, соответственно и сам борщ получается очень вкусный, не такой как сейчас все привыкли варить!)) Мои родители всегда брали обязательно говяжьи кости сахарные и трубчатые, и говядину, кости после выбрасывали, а мясо уже резали порционно и подавали отдельно к борщу или кидали сразу в кастрюлю.
@@AndreyRostovskiy согласна, на рынке мясо было всегда. Но бабушка, на её тогда пенсию, не всегда могла купить его так оно (мясо) было намного дороже чем в магазине. Но было очень вкусно.)
Костный мозг и борщ на косточке мозговой - моё любимое с детства 😋😋😋а этот эпизод с фильма - обожаю смотреть, когда кушаю 😁 спасибо за прекрасный выпуск! 😍
Удачи вам,не болейте.
Булгакова прочтите. При чем тут жульен? Там закуска была похожа на маленький темный хлебик
Лайк з Києва. Дуже смачно. Слюні два дні ідуть
Спасибо!!)))
Как говорят ; Водочку её кушать надобно. А не жрать ,как часто это бывает с каждым! А закусон хорош,мне нравится.
Как правильно вы заметили! Именно кушать, именно!!
Огромное спасибо за столь прекрасный экскурс в мир культуры распития крепкого напитка. Слюну кое - как остановил...))))))) У Вас очень доброе и познавательное видео!
Спасибо!))
Лайчище!!! Спасибо за прекрасный рецепт серебряного века!!!
Начало видео просто отдельно респект 🤝 обожаю этот фильм. Да да костный мозг это супер 👍👍👍 Здоровья, Счастья, Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!
Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!!
Не люблю мозговые кости,люблю Всё о чем писал Михаил Афанасьевич Булгаков!!!! ❤❤❤ Скоро пойду на премьеру!
Костный мозг, это ещё та вкуснятина.
Класс! Все так чинно и блогародно, по старому! В общем романтизм! Мне кажется оч. вкусно и эффектно даже выпить захотелось.
Спасибо дядька, крепкого тебе здоровья! Чугунную посуду до ума довел, служит по сей день, все понятно, с толком и практично! А проффессия исканий и пониманий добавляет, сам по пол, иногда по полтора года без мамки попы мира разглядываю из под крыла. Здоровья и мира, спасибо!
Спасибо большое!!! Всех благ!!
Какой же великий русский артист был Евстегнеев, да. Жаль, что рано ушол.
Он советский актёр был
@@Kim.Silych.26.04 ну при чём здесь"советский актёр"? Он Великолепен. Во все времена! Совки - убожество! Мрак!
@@ВикторияБрюховецкая глядя на ваши крайние слова то это вы мрак итд
Почему вы такие безграмотные ,русские ?!
Кто говорит про Великую страну,совок или рашка,тот просто безкультурный и необразованный ( или безмозглый)!
Я чуть язык не проглотил глядя на Вас!!!!!!!!!!!!!! Спасибо, обязательно это сделаю! С Новым годом! И новых успехов в кулинарии!!!
Прекрасный рассказ про старинный рецепт. Спасибо
СПАСИБО вам Андрей.По хорошему,по доброму нырнули в прошлое.Жаль об утеряном,спасибо за возрожденное...
Как вкусно вы все показали! Спасибо огромное, "непременно попробую эту штучку"...
Дедушка,я смотрел Ваш ролик и плакал.Плакал от того,что Вы меня на миг вернули в мое детство.Спасибо.Лайк и подписка от меня!!!
Ваш дедушка уже закусывал до революции? 😂
@@krechetsokolov4968 так это смотря со скольки годов посмотреть. Для подростков он уже дедушка. Мне в подростковом возрасте все женщины после 35 старыми тетками казались. Сейчас мне 40 и я молодее молодых. Так смешно от тех суждений сейчас 😁.
Очень аппетитное видео,душевное и теплое!Счастливого Нового года!
Вижу- этому видео уже 5 лет… Мне только встретилось на просторах ютуба… Люблю мужчин гурманов☝️😊, а если ещё и сам готовит☝️👍… Обязательно попробую такую закусочку. Спасибо 🙏
И Вас дядя Андрей с наступающим!Всех благ и здоровья!Спасибо за рецепт и теплое настроение!)
Особенно тронуло душевные пожелания, ну и закуска что надо👍 А про еду здоровую, качественную и вкусную мы уже позабыли... Нужно возвращаться к своим истинным истокам!!!
Вот побольше таких оригинальных рецептов.спасибо))
Это было в 1988 после научной конференции был ужин в Георгиевском Зале в Кремле. Вот там нам подавали в маленьких нержавейках вкусное блюдо, я даже не знаю как называется, вкуснее за всю жизнь побывав от Парижа до Пекина, не едал.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!!! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ !!!! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ !!!!
Спасибо! Удачи!))
Спасибо Андрей, согрел прямо нас. У нас -45 с ветром,как раз в тему!
Югославии нет, а печечка есть...
Андрей, храните её как зеницу ока!
Так столько уже храню!))
И индукция ни разу не ну нужна!
Дык и Союза уже нет...а мы вроде как есть пока.
@@vladbear1, вы печечку из Союза сохранили?
@@kozakneturok Печечки нет, но радиоприёмник коротковолновый Спидола имеется, работает великолепно.
Батя мой, ещё немного чеснока добавлял. Мировой закусон.
С чесноком еще лучше!
Благодарю за прекрасный видео фильм короткий!Прекрасную закуску!👍🥰🙏