RISOTTO alla ZUCCA ricetta risotto con la zucca riso e zucca e rosmarino
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- Опубликовано: 15 авг 2024
- Risotto alla Zucca e rosmarino
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Risotto alla Zucca
per 3 persone
Brodo vegetale
3 lt acqua
1 carota
1 sedano
1 cipolla iccola
1 foglia di alloro
Poco sale
Riso da risotto 250 gr
Zucca cruda pulita 450 gr
Burro 30 gr
Mezza cipolla
Formaggio Grana 50 gr
Vino bianco un bicchiere
Pepe rosmarino
Il risotto alla zucca deve essere distinto dal più noto riso e zucca che non è un risotto bensì una minestra.
In questa ricetta vi racconto il risotto alla zucca che a differenza della minestra è cotto un po alla volta, ha la zucca rustica a pezzettoni, ha degli ingredienti diversi, un riso più grosso, e si serve più asciutto.
Per prima cosa prepara tre litri di acqua con dentro un gambo di sedano, una carota e una cipollina, una foglia di alloro, poco sale e fai bollire 30 minuti.
Hai ottenuto un brodo vegetale.
Trita mezza cipolla e mettila in una pentola diametro 24-26 cmm con una noce di burro, poco burro.
Fai rosolare lentamente 3 minuti.
Prepara 450 gr di zucca matura a piccoli cubetti e aggiungi alla cipolla.
Fai cuocere mischiando spesso e con il coperchio per 10 minuti.
Poco sale, pepe e togli la zucca della pentola appena sarà cotta ma non troppo.
Nella stessa pentola aggiungi ancora un pezzetto di burro.
Il burro si utilizza tre volte in questa ricetta di risotto alla zucca ma devono essere tre volte con piccole quantità.
Aggiungi il riso da risotto, arborio o carnaroli, 250 grammi per 3 persone.
Fai riscaldare bene il riso e bagna con un bicchiere di vino bianco, mischia bene e fai asciugare il vino.
Ora cuoci il risotto alla zucca a fuoco medio, aggiungendo un mestolo di brodo man mano che si asciuga il precedente senza mai smettere di mischiare con un cucchiaio di legno.
Il riso cuoce in 15-20 minuti, quando il riso da bianco diventa opaco è cotto ma assaggialo spesso.
A piacere aggiungi un ciuffo di rosmarino fresco tritato.
Quando ti sembrerà quasi cotto togli dal fornello la pentola del risotto, deve essere morbido, leggermente poco brodoso.
Aggiungi l'ultimo pezzetto di burro e tre cucchiai di formaggio grana.
Mischiare, mantecare bene.
E servire ancora morbido, come si dice, all'onda.
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Il tuo canale è il migliore! Cucini da dio, spieghi che tutti possono capire, fai le domande che avremmo fatto noi e dai le risposte seduta stante, sorridi sempre, ti diverti a cucinare, assaggi quello che cucini, non ti curi dell'etichetta ma sei educato e spontaneo...non c'è nulla di speciale ad essere normale ma tu sei perfetto per il tuo mestiere, ci sei nato! Non finirò mai di ringraziarti per avermi dato le basi della cucina mediterranea, se oggi sono capace, lo devo a te 👍💚
ma grazie a te per il bel commento
Non avrei saputo dirlo meglio. Non bastasse che ci insegna a cucinare, non bastasse che ci insegna ad economizzare, cosa che nessuno sa fare più, il suo buon umore è un'ottima terapia, meglio lui che lo psichiatra.
Mi ispira!!!
Grazie Rapanello,ricetta magnifica!..a furia di seguire le tue ricette ho imparato un sacco di cose❤
Acquolina in bocca!! Buonissimo!! Ti invidio tanto quelle bellissime zucche dell’orto!! Complimenti!! 😊
Gabriele sei simpaticissimo oltre che formidabile. Bellissime ricettine.
Ho messo il 'like' ancora prima di guardarlo, la zucca è troppo buona e di sicuro anche la ricetta
Grazie mille, sei unico, lo chef che prediligo in assoluto. Un abbraccio da Laura di Sanremo che non perde nessuna ricetta
Risotto alla zucca sa di festa, di famiglia a tavola
È magica!!❤❤❤❤❤
Sei bravissimo,spieghi molto chiaramente le ricette e fai cose semplici , questo vuole la gente!!!!
Nella tua semplicità sei speciale..!!! Vero Beatrice??...
Grazie a voi.
Grazie Gabriele, non solo per le ricette, ma anche xke guardare i tuoi video è dumenticarsi per un po' di tutte le "brutture" che ci circondano
Buonissimo Gabriele, le zucche poi sono meravigliose. I rapanello off... Troppo forti😂😂
Beatrice, i tuoi Rapanello off sono uno spettacolo!!! Valgono quanto le ricette dello chef!!! 😊😊😊😊😊
Sei bravissimo Gabriele, simpatico e molto pratico...anch'io faccio spesso il risotto alla zucca ma seguirò il tuo consiglio inserendoci il rosmarino o anche la rucola. Grazie per le tue spiegazioni, ti seguo sempre e continua così.
👍👍
Ciao Gabriele ti seguo da un po' sei moooolto bravo!
Ma ....ho fatto la besciamella furba con la maizena: un grande flop piena di grumi , 😮 il mio nipotino ha detto: nonna pasticciona. ...
Mitico, mister simpatia e non solo ma anche pratico e veloce ,bravo. 😋😘😘😘
Bravo Gabriele, le tue ricette sono alla portata di tutti ma non sono banali, si vede che c'è tanta professionalità ed esperienza. Ho imparato molto seguendoti e ogni volta che sforni una ricetta nuova c'è sempre da imparare. Grazie chef, tanto di cappello 👏👏
😀👍👍👍👍
Dopo questa ricetta semplice ma golosa e alla portata di tutti ti seguirò volentieri 😊
Mi sembri Marzullo..fatti una domanda e datti una risposta😂 Gabriele sei molto bravo e simpaticissimo.....grazie x le tue ricette .... ho bisogno d'imparare a cucinare e le tue ricette sono semplici e senza ghirigori😊
Ottimo chef! Lei è divertente e allegro oltre che bravissimo!!!... Un soffio di leggerezza 😊 .
È una vera gioia vederlo presentare le sue squisite ricette. Grazie 🙏💚🤍❤️
Anche mio marito cotiva le zucche questo e mangiare sano bravo Gabriel io lò faccio come lo fai tu ❤
L' acquolina in bocca, mamma mia che buono quel risotto. Domattina comprerò una zucca gigantesca. Bravissimo
Gabriele è molto divertente vederti cucinare, oltre che interessante, si imparano un sacco di cose nuove ! Un saluto a Beatrice !!!
Che bella la normalità i tuoi fuori onda sono da Oscar sei il nostro amico che ci invita e cena e ci fa il risotto in diretta nella sua cucina ,grazie ❤
Simpaticissimo 😂😂un vero piacere guardarlo mentre cucina . Grazie
Buono questo risotto! Adesso che è arrivato finalmente il freschino lo faccio proprio volentieri 😊 Con questo procedimento non l'avevo mai fatto, soprattutto con il rosmarino. Lo proverò senz'altro. È bello vedere e ascoltare le tue ricette perché le esponi in maniera semplice. La tua simpatia è indiscussa , ma una menzione va alla regista, fortissima anche lei😊😊 I fuori onda poi sono un idea proprio divertente.Grazie e alla prossima.
grazie cara
Io faccio il risotto di zucca coi funghi! Adoro i sapori autunnali🥰
Un petit retour! Fatto ieri sera, con in po di rucola sopra! Trop trop delicieux!!! 😋😋👍👍👍😍😍👍 Da rifare in assoluto!!! Merci Gabriele 🥰
Uno dei risotti che amo di più, bellissima ricetta.
Buonissimo questo riso e la noce moscata mi piace da matti😅❤❤❤
Bellissima e golosa ricetta da fare subito. Grazie per aver condiviso la ricetta Gabriele.
😋 Ciao Gabriele buono , buono , buono 😋 Bellissimo e buonissimo piatto come tutte le ricette che proponi veramente complimenti 👍Bellissimo video 👏 Continuate così..... Avanti Tutta ...👍
🤩 Buonissimo!!!! L'ho fatto, ma io una parte della zucca la frullo così resta super cremoso.😋😋
Sei un tesoro con Beatrice veramente lo devo fare mille grazie carissimi ❤❤
Grazie alla tua semplicità simpatia bravura ecc…una negata in cucina come me ha iniziato proprio con il tuo risotto….un successo e dici bene “ un falanghina un….” Ho sempre odiato (si fa per dire) i cuochi raffinati nouvelle cuisine 🧐grazie grazie Buon lavoro e Buon anno
Cucina semplice, ma buonissima! NON CAMBIARE MAI! 😂👍👏
Sei troppo simpatico😀
Le tue ricette sono il top💯
Che bontà! Sapore d'autunno, meravigliosa stagione!!!
Non ci posso credere…un coperchiooooo😂😂😂😂buonooooo e i rapanello off toooopppp grande Beatrice 🎉
Visto che Halloween s'avvicina e che usi una zucca, direi che è una "Ricetta da paura"! 😂
La farò al più presto, grazie!
😀👍👍
Arborio forever! ♥️ Rosmarino e chiodi di garofano ♥️♥️
SIMPATICONE! Sei come me, non butti mai via niente, BRAVO! Mi fai ridere, sei alla buona, cucini al modo tuo e mangi in "pignata" ma vien tutto BUONO! :)
Che bontà caro Chef, da fare subito. Sapori di stagione e delicatissimi. 👏🍀🍀
Ciao cara Lory 🙂
Grazie chef Gabriele...l'altro lè al ris e süc, mangià di gnüc!
Ottima idea con la rucola, proverò!
🔝
Sei bravissimo complimenti
Sei uno spasso! Meravigliosa Beatrice 😊
ho provato a fare ,questa ricetta! una prelibatezza e squisitezza unica!
Complimentissimi!
Il nostro Chef Gabriele!!!! Fenomenale per bravura e simpatia!! Ciao😊😊😊
Bravissimo, ingredienti semplici ed economici, con i tempi che corrono! Grazie, lo farò, complimenti.
Le tue ricette sono super come lo chef!!!!
Bravo Gabriele sempre belle le tue ricette e soprattutto… semplici… continua così. 😊
Alla fine aggiungo qualche amaretto sbriciolato. Complimenti Gabriele
🤫😋😋😋buongiorno già acquolina in bocca 👄 domenica il riso con la zucca ...in tavola ..serena giornata
Fatto e sbaffato. Ottimo
Ho aggiunto giusto un pezzetto di taleggio che vagava triste nel frigo 🎉🎉🎉
Oggi riso alla zucca sei il migliore
Adoro la zucca in tutti i modi 😋😋
Sei un tesoro veramente il tuo canale è alla portata di tutti grazie ❤
Ciao gabriele e grazie per questa buonissima ricetta mi piace un sacco🙏❤👍
Grande!ricette fantastiche sempliciiiii... Grazie 😊
Grazie x questa ricetta....io aggiungo anche un pezzetto di gorgonzola 😁
Grazie mille! Eccezionale veramente!👍👏👏👏👏
Grazie Chef, sei la mia guida, infatti sono entrata per sapere come cucinare la zucca e ora la cucino con il riso. Perfetto. Grazie, grazie, grazie.
Maestro chef gab 🤗 il periodo giusto x un buon risotto zuccoso un piatto semplice ricco di sapore accompagnato ad un bel bicchiere di vino e il gioco è fatto non serve altro ....anzi necessiti tu con la tua semplicità che ci insegni e ci aiuti a barcamenarci tra i fornelli 🎉 ✌️❣️ saluti cari
Hello Chef..amo la zucca..si presta bene un'po ovunque!!..a me piace in particolare in agrodolce..d'impazzire..b.giornata a tutti..bravo..😋😘
😂🎉forte sei Gabriele❤
Gabry adoro i risotti, aspetto quello con i funghi 👍🏻l’hai promesso…appena ce ne saranno!
Buongiorno 😅😅😅 . Golosoni tutti con queste ricette semplici ma superFANTASTICHE. Complimenti per la tua raccolta di zucche 😊. Io a fine cottura metto la salvia fresca fine fine .🎉
A parte il piacere di seguire lo svolgimento delle ricette per la loro semplicità, è sempre certo, nei vostri video, di potersi fare qualche risata per via delle vostre battute e della vostra simpatia… Bravissimi, come sempre, e un cordiale saluto
Chhe bella ricetta! Molto interessante, proveremo sicuramente a farla! 🎉🎉🎉
Buongiorno Gabriele....sei fantastico 🤩🤩🤩!!!!!!😂
Sei bravo shef, lovely watching your vlogs.
Caro Gabriele ti che sei cuoco professionista, la tostatura del riso è perfetta e come diceva Marchesi, la parte acida dopo il burro è il vino. Ed è all'onda. Perfetto. Saluto.
Sei fantastico 🥰🥰🥰
"Il riso nasce nell'acqua e muore nel vino", questa non la sapevo ma, come ho già scritto, è pura poesia!
Un vecchio adagio, infatti mai bere acqua dopo un piatto di riso... fa' male alla digestione.
Parola ‼️
Il riso nasce nell'acqua e muore nel vino, lo diceva sempre il mio povero nonno...
😊🤗🧡
Da noi a Vercelli si dice proprio così 😅
posso usare la zucca surgelata.. grazie
Lo diceva pure mio padre
Sei di una simpatia unica 😂
Siete fantastici! ❤ Ottima ricetta, grazie! 😍
Questo sì che è il Vero Risotto !!! 😋😋😋
Sei unico! È sempre piacevole seguire i tuoi video
😊
Complimenti sei bravissimo.
ho provato la ricetta della tua parmigiana di 🎃 chef Rapanello...
fantastica...grazie 😋...
Grazie da una nonna, che da quando è in pensione, passa le giornate a fare da mangiare per tutti. Tante idee almeno mi diverto e creo
000
Ho tutto in casa Rapanello ... risotto di zucca stasera ! 👍👏😋 io uso il riso semintegrale e il risotto viene ugualmente bene ed è supersaporito, lo dico per chi ama i gusti più "rustici" e vuole sperimentare.
Ciao bellissimo video complimenti fantastico il risotto alla zucca assolutamente da fare ❤
Anche un po' di curcuma, che fa bene, ci può stare... Fatto oggi e mangiato, buonissimo 😋!!!
Pratico e semplice come al solito, giusto per le famiglie normali magari anche un po numerose😊
Gabriele 😂 ..... sono contenta xké anch'io faccio questo risotto allo stesso modo !!! Ma vederlo fatto da un gran cuoco è una soddisfazione 👏👏👏 . Grazie mille per il tuo lavoro e i tuoi consigli 🙏👍🎈👋👋
Gabriele 😂 .... sono contenta xké anch'io faccio questo risotto allo stesso modo. Vedendolo fatto da un gran cuoco è una soddisfazione per me 👏👏👏 . Grazie mille per tutti i tuoi preziosi e semplici consigli 👍🙏🎈👋👋
Ciao Gabriele ormai lo sai sei un maestro di Bravura
Bontà e Simpatia.
Grazie di tutto
Ho replicato anche questa ricetta ed è stato un successo !!! GRAZIE
Grazie mille per la ricetta facile e gustosa 😋 personalmente ho dato un’aggiuntina di noce moscata e semi di sesamo nero per il colore. Piaciuto anche ai bimbi
Mi piacciono le varianti
Sei una fonte inesauribile di idee risolvipranzo 🎉 grazie
Che buono, anch'io lo faccio spesso, le cose semplici sono sempre buone 😋😋 ciao simpaticissimi
😂😂troppo forte, cucinare in allegria, fantastico, grazie 👍😁
Siete unici!!! Tu Chef e la Bea regista Grazie grazie grazie mi risolvi pranzi cene per tutte le occasioni sei una vera scoperta!! Grazie amici ❤❤
Grazie di cuore Chef 🙏🙏💖💖💖👋🏻👋🏻🤗😘🤗😘
Le ricetta con la zucca tutte buone.🎃 Grazie super Gabriele
CIAO GABRIELE GRAZIE PER LA TUA SEMPLICITÀ NELLO SPIEGARE LE RICETTE CHE SONO MOLTO BUONE,SE HAI TEMPO GRADIREI DELLE RICETTE CON FARINE DI PISELLI,RISO ETC .GRAZIE
Non troppo forte il mio Gabriele ,tropposimpatico e bravissimo non mi stanco mai di seguirlo quando posso
Ciao Gabriele, lo fai esattamente come lo faccio io, tolgo la zucca e poi la aggiungo al riso in cottura è super buono, io uso sempre il vialone nano, per il mio gusto il migliore per i risotti …
Non ho ancora comprato la zucca 🤪...il ns risotto preferito 😋😋👏👏👏👋
Sei un mito , grazie x ricette
Grande Maestro! La proverò! Sarà un anno o poco più che è entrata nella miia dieta la zucca ed è una grande scoperta oltre ad essere nutriente e piena di vitamina C. saluti!!
Complimenti bravissimo 😋
Ciao Gabriele. Io a fine cottura aggiungo un amaretto sbriciolato. Provalo... è spettacolare @ 😉