Огуречная Пена. Как приготовить огуречную пену используя лецитин.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀:
goo.gl/6Vtz6H
Соевый лецитин, это эмульгатор, полученный из масла соевых бобов. Похожими свойствами обладают яичные желтки, потому он может служить альтернативой в рецептах в которых требуется загущение или получение однородных эмульсий из масел и воды или воздуха..
В этом видео вы узнаете, как правильно применять текстуру лецитин при приготовлении воздушной пены с использованием блендера.
Для пены из огуречного фреша вам потребуется:
5гр текстуры Лецитин
5гр текстуры Цитрат
1л огуречного фреша
ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда:
• Тар-тар из Лосося с Ли...
Оборудование, инвентарь и текстуры для ролика, предоставлены Магазином Инновационной Кулинарии - Chefs-Shop.Com.
Переходите по ссылке в магазин: chefs-shop.com
Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи:
Facebook - / chefsshopcom
Instagram - / chefsshop
Вконтакте - chefssh...
Больше о наших проектах:
Академия Шеф-поваров - chefs-academy....
Кулинарная студия GastroLoft - gastroloft.com...
Ресторанный Консалтинг - www.chefs-consu...