MEILLEURES PÂTES MAISON À L'ITALIENNE - LRDD#1
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- Опубликовано: 25 авг 2017
- Recette de pâtes de ma grand-mère italienne.
Ingrédients, ustensiles et étapes plus bas dans cette description.
Merci à Joan pour son aide précieuse et bénévole : tournage et montage !
Pour l'aider, partagez ce qu'il fait : www.les-mots-a-venir.org/podc...
Au quotidien, j'utilise cette machine à pâtes, mais c'est très agréable d'en faire à la main à l'occasion : amzn.to/2Nebbq2
Ingrédients :
- Farine (100 g par personne)
- Œufs (1 oeuf par personne)
- Eau plate ou gazeuse
Ustensiles : vous pouvez soutenir la chaîne en passant par les liens qu'on vous propose.
- Machine à pâtes : amzn.to/2x2QZz7
- Fouet ou Fourchette : amzn.to/2eRVS3s
- Saladier ou grande planche : amzn.to/2ZowXxy
- Chaise et Torchon : amzn.to/2ZnoHho
Étapes :
- Préparer les ingrédients (0:07)
- Mettre la farine dans le saladier (1:36)
- Faire un volcan (un puit) (1:57)
- Y mettre les œufs (2:07)
- Mélanger au fouet (2:43)
- Pétrir à la main 10 à 15 minutes (3:19)
- Couper la boule en tranches (2 cm) (5:21)
- Aplatir les tranches à la machine (5:50)
- Couper la pâte en lamelles (9:29)
- Imprégner les pâtes de farines (10:19)
- Cuire dans de l'eau 2 à 4 minutes
Matériel de tournage :
- Caméra : amzn.to/2HQSiIh
- Stabilisateur : amzn.to/2kBtNmc
- Micro : amzn.to/2yUihEV 
Хобби
Super !j'adore les explications, c'est simple et efficace, l'accent en plus ne gâche rien, on voyage au grès des recettes !!Merci 🍝👍🤗
Merci beaucoup 😊
En Italie j ai deguste des pates fraiches comme ca . Comme c etait bon . Merci chef pour votre recette. Gracie mille 🖐️👍
Bravo Dido,
Heureusement qu'il existe des gens comme toi qui aiment partager les traditions avec du bon sens.
( la machine héritée du grand père va reprendre du service pour deux générations).
Vive la bonne Bouffe traditionnelle.
Bravo - Viva L italia da un BRETONE
J'adore la Bretagne!
Première vidéo ? Eh bien, ne changez rien, c'est parfait. J'aime les choses simples !
Merci pour cette recette bien expliquée. Je l'ai suivie et pour ma première tentative : très bien réussi ! Très facile et délicieux ! Merci encore
bonjour David !
merci pour ses recettes, exellentes
c'est très bien expliqué j'ai refait cette recette parfaitement comme vous et je suis très heureu de vous suivre encore merci
mes remerciments monsieur vous etiez clair et simple et enrichissant
Rapide simple efficace et bien expliqué. Bravo 👌👌🙌👏👏👏
Explications simples, nettes et précises.
Merci Signore
Merci pour toutes les indications, conseils, et a bientôt pour de nouvelles recettes ❤️❤️👍👍👍
Très bien expliqué.... clair et net !!!
Vous êtes génial votre franc parlé me plait beaucoup super continué comme ça je me suis abonnée un grand merci
super bien expliqué merci ! bonne continuation et à bientot pour autre recette
Merci la recette est bonne et bien expliqué ,mes compliments
Je vous adore!!!! trop trop bien votre vidéo!!!! Je vais l'essayer de suite, je suis déjà sûr du résultat. D'ailleurs je m'abonne!!!! Merci encore pour votre bonne humeur!
Merci!
Merci pour vos bonne et belle recujai très hâte de préparer les pâtes aux œufs 🥚
Mille merci cher ami!
J‘ai adoré! Merci pour cette très bonne recette 😍
Avec plaisir 😊
Merci, superbe vidéo
Je m’abonne et je kiffe ton cours de cuisine, ton accent et les détails dans la vidéo. Merci pour ta recette !
Merci et bienvenue
merci gracie superbement explique
Merci Mr très bien expliqué je me suis abonnée
Nickel !!! rien à redire. Clair, net et précis, je m'abonne direct !!
Merci trop génial tes explications, merci encore à toi
De rien et merci
Cc David merci bcp pour les recettes nouvelle abonné
super vidéo merci beaucoup DIBO
Merci pour ce partage
Très bonne explications . Merci
Merci bien
Merci Dido je viens justement de m'acheter une machine à pâtes et je vais m'empresser d'en faire pour demain votre façon de faire est simple et je vais adopter votre procédé Mille merci encore , belles fêtes de fin d'année à vous soyez heureux et en bonne santé surtout
Génial ! Bon fêtes de fin d'année!
Merci à vous cher monsieur votre accent et votre diction et parfait français est un régal merci pour votre bonne recette
Merci du compliment Chantal (ma mère et ma fille sont Chantal aussi)
@@lesrecettesdedido c'est sincère bonne fortune à vous et votre famille 😉
J'adooooore votre chaine RUclips 😍😍😍😍
Merci ca a l air tres bon
Super explications clair
En cadeau j ai eu une machine a pâte,je cherchais uns bonne recette,j ai trouvé 👍je m.abonne en + j'adore votre accent.
Vive l Italie et les italiens,vous êtes géniaux.🇮🇹.
Reste a trouvé une bonne farine.bonne continuations vous.
je te trouve super sincere et tu te la prend tres nature merci a toi mon ami martial
Trop gentil mon ami. Mais c'est vrai que je suis une personne sincère. A +
Merci pour ce bon partage ! étant d'origine italienne !! je n'ai jamais fait de pâte fraîches ! ya plus kà !
Bonjour super bien expliqué je les fait à l'ancienne au rouleau à pâtisserie plus simple merci pour la recette.
Tres bien Isabelle!
J'adore les pâtes faite comme cela Merci Dido
Merci a toi Odette
Je fais certain trucs différemment comme passer 2 fois au 0 en repliant la pâte et les tagliatelle je les fais taille 5. Sinon top, beaucoup d'explications et d'astuce. Simple et efficace. Bravo.
C'est très bien ce que vous faites. J'ai tendance à abréger chaque étape!
Merci pour cette vidéo très bien explicative ☺ Mes tagliatelles se collaient toujours entre elles, je ne pouvais jamais que les faire cuire immédiatement. Maintenant, je vois comment faire ! J'ai hâte de voir d'autres recettes ! À bientôt.
Merci beaucoup pour ton commentaire. Je suis heureux que la vidéo t'apporte quelque chose.
En même temps ça tombe sous le sens !
Souvenir d'enfance à Nice, on faisait même les raviolis maison avec farce maison.... Merci
Merci monsieur dido.
J'ai adoré la vidéo
Merci beaucoup Monique, j'espère que tu vas aussi adorer les pâtes 😊
Bonjour Dido (surnom de mon mari aussi) merci pour cette explication simple et claire. Nous avons fait nos premières pâtes fraîches, l'été dernier, en équipe, ça facilitait le travail. En revanche, nous avons coupé en tagliatelle tout de suite, puis fait sécher, environ 30'. Avec l'ajout de semoule de blé dur à la farine, nous avons eu des pâtes qui ne collaient pas entre elles. Mais je note tous les trucs que tu nous donnes, et je m'abonne pour te remercier ;-)
J'aime tout le Dido du monde!
Bravo simple et efficace perfetto !
Merci beacoup!
Fantastico buona recetta
Merci pour ce magnifique tuto et cette authenticité ! Jai 21 ans et je me suis dit pourquoi pas manger plus seinement et réaliser mes pâtes moi même ? C'est meilleur, gain de temps, d'argent (rentable), amusant et créatif ! Moi, qui suis artiste jai l'habite d'utiliser mes mains alors jai hate de tester dès demain
Superbe video! Merci pour cette recette moi qui suis né a rome il faut bien que je sache faire des pates.😁je m'abonne pour vous remercier
Précisément ce que je cherchais !!!!!!!!!!! Merci Chef !! J'ai une machine (Atlas) depuis des années (je n'arrivais pas à la fixer sur mon plan de travail en granit, maintenant, j'ai pu fabriquer une cale et j'ai pu commander la farine de blé dur recommandée dans la vidéo, j'ai aussi l'accessoire pour les raviolis, je m'abonne ! Lydia (c'est mon prénom) ♫♪♫
Avec plaisir Lydia
simple , rapide , ......et buone !
très cool
Vous les italiens vous êtes magiques un grand merci marocain
merci pr la recette j'ai un laminoir dont je ne me suis jamais servi ce sera l'occasion j'aime trop la cuisine italienne je like et je m'abonne
C'est moi qui vous remercie!
Lunga vita all'Italia e agli italiani. Grazie mille Dido.
Merci
Grazzie merci
merci dido
Bravos 👍👍👍👍👍✌je vauler la vraie recette de ravioli merci d'avance
Moi j'ai ça: ruclips.net/video/wYgyjL41TuI/видео.html
Bonjour, ou achetez vous la farine double zero ?
Bonjour monsieur j'ai une question à vous poser pour avoir de la farine de blé dur est ce que on peut prendre la semoule extra fine et l'a mettre dans un mixeur pour la moudre un peu pour avoir la farine de blé dure ou pas
merci :)
avec l'accent en plus . super
Mes sincères salutations envoyées du Maroc
Je vais essayer de suite
Merci DIdo
Coucou Didou
J’ai fait ta recette de pâte magnifique ma mère qui est italienne m’a Mamamia je me suis régalé😋
Merci 🤩
Je suis très heureux merci!
Força Italia !!!!
❤️❤️❤️❤️❤️
Merci. Peux t on les faire secher? Et combien de temps pour les garder ?
J'adore l'humour de la grand mère italienne 😂😂
Merci pour cette technique. Dorénavant je ne mangerais plus que ces pâtes.
De temps en temps, il est également agréable de manger des spaghettis, de bonne qualité et al dente, séchés de manière traditionnelle.
Bon .c est pour te faire plaisir .
😊
Je me suis endormi a la moitieux de la recette 😂
Superbe, ca semble si facile à faire
Merci ! Oui c'est facile ;)
Bravo. Les meilleurs tagliatelles c'est DIDO ciao
merci pour la recette je suis une Nv abon
Bxx الاجبار،فى،الجزاير
Merci net et precison y vas
Bonsoir est ce que je peux me servir que de la farine T00 merci
Oui tu peux
Merci beaucoup très bien expliqué mais par contre on laisse sécher combien de temps les bandes. Merci
Les pâtes fraîches sont transformées fraîches. Ils sont séchés uniquement pour le stockage.
Avec de la whey c’est parfait est dés fibre
👋🤗❤
Super .
Moi je les fais ala main pr les étaler . Mais ma pâte est élastique et rétrécie à chq fois. Pourquoi ?
Si la pâte est trop travaillé elle prend de la force et se rétracte
Bien sympathique cette démonstration ! Une question tout de même. Vaut il mieux utiliser de la semoule rimacinata plutôt qu'un mélange avec farine ou juste de la farine de blé tendre ?
Par farine, on entend la farine de blé tendre de type 00, par semoule, on entend la farine de blé dur. Personnellement je préfère la semoule "rimacinata" ou un mélange 50 et 50 des deux farines. La pâte obtenue à partir de la farine de blé 00 est plus élastique mais moins forte que la pâte de semoule. donc plus facile de travailler à la main. Avec la semoule on obtient un pâte plus dure, plus difficiles à travailler à la main mais meilleur pour la fabrication de différent pâtes a l'italienne
@@lesrecettesdedido ĺ
Sa sais la vrais recette Italienne que jais toujours connu.
Bonjour Monsieur, vous faites pas reposer la pâte ?
Oui au moins une demi-heure, mais ce n'est pas indispensable à mon avis.
👍👍👍💕💕💕.
Svp est ce que la farine blanche ou semoule fin
Tout va bien, un mélange des deux est préférable.
Hahha j’ai bien aimé la blague 🙃 de la grand-mère 👵
bonjour dido , super la recette de pate fraiche ! et bien expliqué ! j'ai 2 questions , quel est le temps de cuisson pour avoir des pates fraiches aldentées ? et puis , quel est la difference , entre tagliatelle, linguine, féttuccine ? j'ai une machine , un peu pres comme la tienne , mais j'ai jamais su quelle genre de pates , elle faisait , je sais qu'elle sort des pates d'un peu pres entre 8 mm et 1 cm !!!! et de l'autre coté , des pates moins larges !!!! merci beaucoup
2 minutes pour les avoir "al dente". Tagliatelle ou fettuccine c'est le meme. Linguine sont moins large e sont bombé - a ne pas essayer a les faire maison. Ciao et merci a toi.
Bonjour et merci beaucoup pour cette explication, mais peut on remplacer les oeufs par de l'eau ??
Pourquoi pas, mais ce ne seront pas des pâtes aux œufs.
Oui c'est sur mais moi je n'aime pas les oeufs c'est pour cela que je vous pose la question.
Et si on a pas de machines, est-ce qu'on peut étaler au rouleau à pâtisserie et découper avec un couteau ?
Bien sûr, c’est ce que les ménagères italiennes ont toujours fait (avant les machines).
* recettes
Magnificence Gerard de Luxembourg
Merci Gerard! (de Luxembourg?)
Est 1 abonné de plus 1😁
C'est vraiment gentil, ça fait chaud au cœur. ☺️
Ou est peut on trouver cet appareil ?
Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes - www.amazon.fr/Marcato-Atlas-Machine-P%C3%A2tes-Argent/dp/B0009U5OSO/ref=sr_1_1?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=MACHINE+A+PATES+MARCATO&qid=1575458215&s=computers&sr=8-1
Bonjour David ! Merci pour ta vidéo ! Peux-tu me dire combien de temps faut-il laisser les pâtes sécher sur la chaise ? Aussi, combien de temps peut-on conserver les pâtes et quelle est la meilleure manière ?
Bonjour Martial et merci pour ton commentaire. Il est préférable de les manger fraîches pour les apprécier au mieux. On peut sécher les pâtes une fois coupées, elles pourront être conservées un an ou plus. Merci encore pour ton intérêt.
Les tranches de pâtes doivent rester sur la chaise le moins longtemps possible pour qu'elles restent hydratées. Elle doivent être coupées dans les plus brefs délais. Elles peuvent être conservées à l'abri de l'humidité.
bonjour ! c'est gégnal merci
ya pas de sel ds la pate?
Les italiens, en général, n'en mettent pas car les pâtes bouillent dans de l'eau salé au gros sel. De plus, ça donne une texture un peu plus granuleuse et certains filets blanc qui fait casser la pate
@@fecanefecane5858 merci pr linfo
T'es beau
Spaghettis n0 5 tagliatelle 6
Je donne 20euro paypal a toute personne me trouvant un lien qui marche en streaming vers cette série ! Je ne rigole pas :)