KOMBUCHA MAISON: RECETTE FACILE ET ÉCONOMIQUE (tutoriel simple pour préparer son kombucha maison)
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- Опубликовано: 9 июл 2024
- Explication des différentes étapes de préparation, description du matériel et des ingrédients requis pour faire sa kombucha maison. Explications de ce qu'est le SCOBY et de son rôle dans la préparation de la kombucha. Recette facile, étapes de préparations simples, goût délicieux!
Merci, vraiment bien expliqué. C’est LA vidéo à voir pour faire du kombucha.
Merci beaucoup!!
Merci pour l'information, très bien expliqué !
Je vais garder cette vidéo !
Merci beaucoup!! Bien content que cela vous plaise! Bonne journée
J'ai particulièrement apprécié votre vidéo, bien détaillée. Merci je pars faire mes boissons 🙂
Super! Merci pour ce gentil commentaire. Bon succès! Quelle saveur voulez-vous faire?
Excellente présentation Patrick, Merci et chin chin!
Merci! Santé!
wow très bien expliqué . merci pour votre générosité
Merci beaucoup!
J ai mis de la framboise et c était excellent. 😍👍
Ma préférée!! ;-)
Super recette faite et aimée énormément. Merci bcp
Super! Je suis content que vous ayez aimé. Quelles saveurs/arômes avez-vous faites?
Super vidéo, j'ai appris beaucoup de choses, je peux enfin me lancer, mille mercis pour ce partage, belles fêtes de fin d'année !
Merci à vous pour ce beau commentaires. Bon succès avec votre kombucha. Passez de joyeuses Fêtes!
Adorable vidéo, merci 🤗
Merci beaucoup!!!
Top merci pour cette vidéo très précise ! Aller je vais enfin me lancer et pouvoir réduire mon budget kombucha ! ;)
Super! Merci pour votre gentio commentaire!
Bonjour,
Cette vidéo extrêmement bien détaillée.
J'ai reçu ma mère Scoby ce matin et j'ai suivi votre processus dans un contenant de 4 litres. Très hâte de savoir si tout c'est bien passé, dans quelques jours.
Selon d'autres visionnement du processus de Kombucha, il y aurait un sens pour déposer le Scoby dans le liquide. Il faut que le côté plus sombre soit en dessous et le côté clair au dessus.
Je vous remercie de vos conseils que je vais suivre scrupuleusement.
Merci beaucoup!
Félicitations et merci pour cette excellente vidéo. On pourrait mentionner que la température de la piece peut influencer la durée de fermentation (été vs hiver)
Merci! Et vous avez parfaitement raison. Je suis d'ailleurs en train de laisser fermenter une boisson à l'orange et c'est l'hiver ici (Gatineau, Québec, Canada) donc plus frais à l'intérieur et le processus est plus long.
Bonjour,
Merci pour cette vidéo
Je souhaiterais me lancer dans la confection de kombucha, je voudrais savoir si le contenant pour la 1ere fermentation doit être impérativement en verre, j'ai un contenant de 5 litre en gré ou terre, est ce que je peux l'utiliser pour la recette du kombucha.
Merci d'avance
Bonjour
Je n'ai personnellement jamais utilisé de contenants en terre cuite. J'imagine que ce n'est pas un problème puisque l'on peut faire du vinaigre maison (la mère vinaigre ressemble au SCOBY de kombucha) dans des récipients en terre cuite. Bref, je ne sais pas, mais je crois que ce sera ok. Laissez moi savoir quand vous aurez essayé. Bon succès!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Bonjour,
Merci à vous. Je commence par le tout début, faire le mélange et ajouter du kombucha du commerce pour avoir le scoby, c'est vrai que d'acheter c'est vraiment onéreux. Merci pour vos explications. Je vous tiens au courant. Bonne journée
J'ai essayé pamplemousse rose et pétales de rose, une tuerie
Wow, je dois essayé cela!! Merci pour la suggestion. Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro tu m'en dira des nouvelles, bonne nuit ;)
Merci bcp
Ça me fait plaisir! ;-)
Bonjour et merci infiniment pour cette vidéo intéressante.
J'ai le désir d'essayer pour la première fois de faire la kombucha; toutefois, ce qui me manque c'est le scby (la mère kombucha) qui paraît incontournable.
Ma question est la suivante: est-il possible de remplacer la mère kombucha par la mère du vinaigre?
Merci!
Bonjour
Je vous conseille vivement de trouver un scoby. Les microorganismes le composant feront un travail différent des bactéries acétiques formant une mère vinaigre.
Bonjour, est-ce que la mère de vinaigre de pommes bio peut servir de scoby ou les bactéries sont complètement différentes ? 🤔 merci beaucoup !
Je crois qu'il est préferable d'avoir un scoby spécifiquement développé pour le kombucha. Mais qui sait, ça peut fonctionner.
Bonjour Patrick,Y a-t'il une raison particulière du pourquoi que tu ne fais pas bouillir ton 2.5 Litres d'eau avec ton litre d'eau ? merci
Bonjour!
En fait, comme j'utilise de l'eau embouteillée, je ne sens pas le besoin de la faire bouillir (pour le 2.5l); si je devais utiliser l'eau du robinet, je la ferais bouillir pour en expulser le chlore. L'autre litre est bouilli pour dissoudre le sucre et extraire les aromates/nutriments du thé. En versant le thé chaud dans l'eau qui est à température pièce, ça accélère le refroidissement et je peux ajouter mon scoby et les 500ml de kombucha dessus plus rapidement. Bonne journée!!
bonjour, un petit plus à cette belle video ce serait de préciser en quoi le kombucha est utile. Sinon, c'est super, j'ai préparé en même temps que la video. Bonne journée!
Très bonne observation. Les bienfaits des probiotiques sont importants pour la santé digestive. Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro voilà ma première fermentation est réalisée, saveur vinaigrée et c'est pétillant, mais l'aspect du scoby me laisse perplexe; il a grandi et un peu noirci sur un côté. J'aimerais votre avis. (c'est possible d'envoyer une photo?)
Le scoby grandit toujours, jusqu'à ce qu'il touche la paroi de votre récipient. Les scoby forment parfois des petites taches noirâtres un peu molles. Si ça ressemble à une moisissures (aspect velu), il faut le jeter. L'aspect général devrait être beige avec les parties plus vieilles tirant sur le brun.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro bonsoir, il fait très chaud pour l'instant en Belgique, j'ai mis en bouteille pour la 2eme fermentation (myrtilles) c'est préférable de mettre au réfrigérateur? merci!
@@Ojosazulados bonjour, si la température va au delà de 25oCelsius, cela peut compromettre la fermentation et la santé du scoby. En plaçant les contenants au réfrigérateur, la fermentation va cesser certes, et le scoby va tomber en dormance, la fermentation ralentira mais reprendra lorsque la température vous permettra de tout sortir du réfrigérateur.
Bonjour !..👋 est-ce que je peux mettre des feuilles 🍃 de menthes et comme fruit la papaye
Bonjour
Je n'ai jamais essayé, mais je suis persuadé que ce serait délicieux. Laissez-moi savoir si vous essayez et si c'est bon.
Bonjour. Merci pour votre vidéo. Pour le thé peut on utiliser le maté ?
Bonjour! Je ne le sais pas, je ne connais personne qui a essayé avec du maté. La meilleure chose à faire serait de le tester quand vous aurez un scoby assez gros pour que vous puissiez le séparer en deux et en prendre une partie pour tester le maté. Laissez-moi savoir si cela fonctionne.
Pour ce qui est de trouver un scoby en France, je ne peux malheureusement pas vous aider là-dessus. Il existe des groupes sur Facebook qui réunissent les gens qui aiment le kombucha, le kéfir, bref les aliments fermentés donc on en rejoignant un, on pourra sûrement vous aider. Bon chance
kefirkombucha.net/ , inscris ici et fais ta recherche , pour trouver le donneur le plus proche de toi,
👍
Merci!
bonjour, est-ce qu'il faut 'dégazer' chaque matin et soir pendant la f2 ?
Bonjour
Je ne le fais pas, mais ça peut être une bonne idée (une fois par jour serait suffisant je crois). J'ai déjà eu un beau dégât en ouvrant une bouteille, on aurait dit une bouteille de boisson gazeuse que l'on a brassée.
Très bien expliqué mais je le trouve où le Scoby ? Un amis ou bien dans une boutique spécialisée j’imagine.
Bonjour,
Certaines épiceries "santé" vendent une poudre qui deviendra un SCOBY (un peu comme des levures à pain). Aussi, il y a des gens qui vendent leur SCOBY sur kijiji ou sur Market place de FB. Au coût de 2-5$, c'est très abordable. Vous pouvez aussi acheter une bouteille de kombucha (non pasteurisée) et verser le contenu sur votre solution de thé sucré. Ça va prendre plus de temps, mais un SCOBY pourra se développer.
Bonjour
Je n'ai pas de scoby, pourrais-je utiliser une mère de vinaigre en remplacement pour faire une Kombucha? Merci.
Excellente question. Je ne l'ai jamais essayé. La meilleure façon de le savoir serait de l'essayer, au risque de perdre du thé et du sucre. Normalement, les bactéries formant une mère-vinaigre transforment l'alcool en acide acétique. Dans le kombucha, on parle plus de fermentation du sucre. Bref, ce ne sont pas les mêmes microorganismes ni les mêmes voies métaboliques, donc je serais tenté de dire que ce n'est pas l'idéal, mais comme précédemment mentionné, la meilleure façon de le savoir est d'essayer.
Si vous n'avez pas de SCOBY, vous pouvez aussi fouiller sur Facebook, dans les groupes dédiés à la fermentation, plusieurs personnes en donnent. Bonne chance!
Achètes une petite bouteille de Kombucha original, fais-toi un thé noir une tasse de thé noir 1/2 tasse de sucre laisse refroidir le thé et mets la bouteille de Kombucha et tu vas le voir se former après quelques jours. Déjà fait et ça fonctionne .
Bonjour, merci pour votre vidéo 👍
Je croyais qu'il fallait pas utiliser de passoire en métal ?
Je vois qu'au bout de 4 jours il n'y a pas beaucoup de pétillant, est-ce normal ?
En tout cas, très belles couleurs, BRAVO 👏
Merci 👍
La passoire, en métal ou non, ça ne change pas grand chose.
Pour les bulles, faites attention. Parfois, quand vous déboucher les bouteilles, les gaz sont libérés et ça fait tout un dégat!!!
Hello, merci pour cette recette. J'ai mis des framboises mais au bout de 3 jours de fermentation, elles moisissent dans la boisson de Kombucha... Comment faire pour éviter ça? Merci !
Bonjour
Normalement, l'acidité de votre kombucha, après la première fermentation, devrait limiter la croissance des moisissures. L'aspect des framboises va changer, c'est certain, mais s'il y a des moisissures qui s'y développent, ce n'est pas normal. Les framboises vont ramollir et changer de couleur, mais on ne devrait pas voir de moisissures à leur surface.
Ce que je ferais: s'assurer de bien laver les framboises et les instruments (ustensiles, entonnoir, etc.). Quand j'ajoute mes framboises, elles se déposent au fond de la bouteille, ce qui les place en anaérobie, rendant la croissance des moisissures impossible. Si les framboises flottent, alors les moisissures pourraient s'y développer.
J'espère que vous allez réussir, la kombucha à la framboise est ma préférée, donc j'espère que vous aurez la chance d'y goûter. Tenez-moi informer de vos prochains essais.
Bonne journée et merci pour votre commentaire.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci Patrick :) Effectivement, les framboises restent à la surface, c'est peut-être la raison. Je ferai attention à ce qu'elles tombent pour la prochaine bouteille. Merci !
Si elles ont moisi, la première fermentation devait certainement pas finie donc pas assez acide
Ça se concerve combien de temps : en bouteille et le scoby dans sa solution ?
Bonjour
Le scoby peut se conserver des mois en solution. Pour ce qui est des bouteilles en 2e fermentation, ça peut se conserver plusieurs semaines, mais il faut les ouvrir de temps en temps pour en faire sortir de gaz.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci beaucoup 👍
Actuellement je fais un régime est-ce que je peux boire la Kombucha vue qu'elle contient du sucre. Merci pour la recette.
Bonjour
Cela dépend de la durée de la fermentation. Plus vous laissez les microorganismes fermenter le thé sucré, moins il y aura de sucre, mais le goût sera plus acide. Mais si vous suivez une diète et devez manger moins de sucres, c'est ce que vous devrez faire. Vous pouvez utiliser un refractomètre (25$ sur Amazon) pour tester le niveau de sucre dans votre kombucha si vous voulez vraiment en connaître la teneur en sucre.
Bonne journée
T'as oublié de dire de s'abonner et de mettre un like à la fin de la vidéo 😅
Rookie mistake!!! ;-)
Peut on mettre du sirop d'érable ? 🤔
Oui!
Ah 😌 non c’est l’accent. J’ai re ecouté 😊
La même langue, mais des accents si différents! ;-)
Bonjour
Comment peut on avoir du scoby???
Bonjour
Certaines compagnies en vendent mais je vous conseille de fouiller sur les groupes Facebook d'échanges et de partage concernant la fermentation et le kombucha. Certaines personnes donnent ou vendent les scoby qui se forment.
Les fruits à quel étape on les mets?
Comme on le voit dans la vidéo, on les met à l'étape de mise en bouteille, soit la F2 (2e fermentation).
Ou peut on trouver du scoby en France 🇫🇷 ?
Lisa Brulfert magasin bio ou Facebook quand elle se dedouble
Est-ce que vous avez trouvé? Je crois que les suggestions retrouvées dans l'autre commentaire vous seront utiles.
Le scoby n'est pas important, il ce crée un nouveau scoby a toute les fois que tu fait ta f1.
Tu jette le scoby après, l'important est le liquide, starter . 😏
Tu as raison, le scoby n'est pas essentiel. C'est d'ailleurs ce que font les compagnies qui en produisent en grande quantité, elles n'utilisent pas de scoby, mais gardent une partie du liquide de la production précédente pour en faire de la nouvelle.
Bonjour vous dites 2 tasses pour 4 litres
Après vous dites une tasse = 200 g ce qui pour moi ferait 400 g pour 4 litres et après vous dites 50 g par litre . Ça fait pas pareil. Du coup c’est 400g pour 4 litres ou 200g pour 4 litres ? Parce que ce n’est pas pareil ????😉
Content si la réécoute a permis de répondre à votre interrogation.
Filtre métallique !!!?,?,
Oui, simplement pour filtrer le thé. Qu'est-ce qui vous surprend ici ou que feriez-vous? Je suis curieux de savoir. Je prends ce que j'ai sous la main.
J'utilise une passoire plastique, car j'avais appris qu'il ne fallait surtout pas utiliser de métal/inox... pour la fabrication. Je n'ai pas retenu la raison, mais du coup je n'utilise que ceci !
Merci pour vos idée de saveurs, je vais essayer, ça doit être trop bon !
Moi je la bois nature après la deuxième fermentation, mais j'ajoute à celle-ci des raisins secs 👍