Хочу написать, что впервые решилась на оформление торта глазурью и выбрала этот рецепт. Все получилось с первого раза. Никаких пузырей, верх торта прям как зеркало, с боками нужно еще поработать, но для первого раза я была в восторге!!! Торт спокойно перенесла на подложку, в общем супер! Спасибо огромное за рецепт!!! И за то, что делитесь своими наработками и идеями!
Здравствуйте, хочу тоже поделиться своим опытом. Делаю эту глазурь уже давно, только использую сгущ.молоко и глюкозу, но суть не в этом. Я пробовала оставлять, как Вы на ночь, в контакте с пленкой. И сразу же применять после приготовления, процедив через мелкое сито(чтобы избежать пузырьков), разницы НИКАКОЙ. Поэтому сейчас, готовлю свой муссик заранее, вынимаю из морозилки, когда глазурь готова и остыла до 34-35 град.и поливаю тортик. Результат прекрасный,без заморочек.
Спасибо за ваш комментарий. А то я приготовила на кануне заливания (завтра относить тортик в сад) и ужаснулась когда услышала что ее еще необходимо охлаждать около 7 часов
здравствуйте не давно наткнулась скажите пожалуйста а как вы делаете на сгущенке за место шоколада ? то есть 100 гр сгущёнку? и можно сразу ее использовать ? вроде так я поняла спасибо за ранее 🙏
Спасибо огромное, впервые пробовала делать зеркальную глазурь...и вау...у меня все получилось. Я очень рада что нашла ваш канал, успехов, процветания и новых свершений. Вы молодцы
Не могу не написать коментарий! Сделала по вашему рецепту, все получилось ооочень класно, глазурь шикарная! Единственное, что у меня инв.сироп темноватый, и глазурь получилась сначала темно желтая, белого у мегя небыло, окрасила в желтый, цвет шикарный и яркий получился! Большое спасибо! P. S: Понравилось что после того, как торт постоял в холодильнике я боялась потрогать саму глазурь на торте, думала она так и останется на пальце))) ну первый раз делала) но! Она держится очень хорошо, пока украшала торт задела пару раз, но ничего не произошло!)))
Сделала инвертный сироп и зеркальную глазурь по вашим рецептам. Получилось с первого раза всё, спасибо вам! Только нужно иметь в виду (это я для зрителей))), что с зеркальной глазурью работать сложно, нужно прям точно угадать нужную температуру! Если она будет чуть более тёплой, чем нужно, она будет стекать, плохо покрывая изделие, и будет прозрачной. Если будет чуть более холодной, то будет плохо течь и не заполнять всю поверхность. С наступающим новым годом вас, автор канала, и всех зрителей! )))
Чем именно этот рецепт в конечном результате отличается от гляссажа? То есть - вкус, структура, полность покрытия, ещё что-то? И ещё - зачем глазурь должна охлаждаться 7 часов, если потом ее все равно нужно греть? Заранее спасибо за ответы!
Первый опыт с зеркальной глазурью и сразу удача, хотя много лет обходила ее стороной, думала не получится 100%. Сразу скажу, что все получилось даже при том, что у меня на тот момент не было кухонного термометра. Новичкам в кондитерке могу посоветовать измерять рабочую температуру ртутным градусником, если нет кухонного термометра. Опытным тортоделам никакие термометры не нужны т.к. на глаз можем определить нужную текстуру. Всем удачи, автору спасибо за рецепт!
Попробовала эту глазурь,в приготовлении проста Сироп сварила сама Единственное что могу сказать, когда использовала глазурь 35* градусов, она вся слезла к вечеру Позже добавила еще желатина около 2/3г И ждала пока хорошо загустеет,поливала пирожные ,состояние глазури было как сгущенка,легло хорошо,ровно,ничего не сползо. Хватает этой массы на много, у меня было 16 пирожных сердце и еще глазурь есть. В холодильнике уже месяц
Попробовала украшать этой глазурью - мне она понравилась. Были проблемы с боками ( не очень плотно покрылись), наверное из-за отсутствия диоксида титана, хотя оранжевый цвет и без него был хороший. И ещё поняла что приготовить глазурь и залить торт- это ещё половина дела! Вот аккуратно перенести на подложку....надо очень постараться. Испортила немного когда переносила. Думаю ещё не раз повторю оформление с этой глазурью:)
Пишу сюда, так как в обсуждения вы видимо не заглядываете. Вика, здравствуйте. Во первых о ваших работах хочу сказать. Мне очень нравятся ваши торты. Пересмотрела почти все ролики (просто их очень много, пока все не осилила) Сама являюсь тортоделом и мне это очень нравится))), но опыта у меня конечно поменьше. Живу тоже в маленьком городе и пока на моём счету только два проданных торта)))) Я не очень люблю мастичные торты, сама стараюсь работать или с кремом или с шоколадом, но делала и мастичные украшения. Мастичные торты не люблю больше не из за вкусовых пристрастий, а по эстетическим соображениям, иногда как посмотришь на заказанные у местных "тортоделов" мастичные торты, аж волосы на голове шевелятся )))) ну реально это страшно ))) А люди заказывают и им нравится...я в шоке конечно )))) Но ваши мастичные торты действительно красивые, а главное что лунтик похож не на фиолетовое нечто, а на лунтика!!! Все аккуратно и красиво...Но это талант нужен, не у каждого так выйдет, я например даже не возьмусь....Ну это отступление от главного вопроса который хотела Вам задать. Меня интересует не возникает ли у заказчиков вопроса по поводу, так сказать, безопасности в плане санитарии, не просят ли санитарную книжку или ещё какие либо требования не выдвигают? Я просто задумывалась над этим сама когда предлагала торты на заказ, думаю они же не знают в каких условиях я готовлю и в порядке ли мое здоровье...ну чисто если встать на место заказчика....Если Вы как то решили этот вопрос, то расскажите как, мне это очень интересно, ведь заказчики тоже бывают разные....Заранее благодарна за ответ.
А где уверенность ,что в конд.цехах все здоровы?Люди заказывая торты понимают на что идут!Вчера зашла с сыном в кондитерский повильен:торты украшены аля СССР,даже сын сказал,что глазу неначто упасть!Так что радуйте людей,получайте удовольствие и удачи Вам в вашем,нашем,деле!!!!!;)
@@СветланаИванова-ч6ц Да, всяко может быть. Но и в магазине можно нарваться на неизвестно что, даже при наличии необходимой "документации":) На бумаге всё хорошо, а на деле.....не факт
Виктория, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. на такой глазури держатся украшения(буквы) из мастики, или растают и класть их сверху нельзя? Спасибо. а если это будут буквы из белого шоколада?
Интересно, можно ли уменьшить количество сахара в гляссаже или совсем исключить его? Он нужен только для сладости или для структуры или ещё чего-нибудь тоже? А лимонную кислоту для кислинки добавить можно?
Получилась жидкая и прозрачная, на торте не удержится, если добавить желатин и прогреть глазурь а потом пробить блендером спасу ее? Или заново сделать?
О! У вас на обычном молоке! Отличается эта глазурь от глазури на сгущенке? Она менее сладкая получается? Или разница не существенна? Если конечно вы пробовали делать на сгущенке
Здравствуйте.Скажите пожалуйста.Сколько эту глазурь можно хранить и как правильно.Ещо инвертный сироп нужно сразу использовать,или можно хранить,если хранить то как долго,он не засахаревается.Спасибо
Доброе утро скажите пожалуйста можно ли испечь бисквитные коржи заранее и заморозить чтобы сэкономить время,не повлияет заморозка на вкус и качество бисквита?
Можно ли шоколад заменить дропсы глазури? И чем отличается если вместо молока добавить сгущёнку? И ещё вопрос если торт 8 см высота и 30 см диаметр сколько нужно глазури?
Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?(( глазурь понравилась, покрыла красиво
Виктория, хелп!!!! У меня почему то засахарился моментально инвертный сироп по вашему рецепту. Перелила в банку и через 10 минут уже все засахарилось. В чем может быть проблема? Его нельзя теперь использовать? Для зеркалки в частности. Очень надеюсь на Ваш ответ!🙏
Скажите пожалуйста, что такое диоксид титана, и можно ли без него? Если просто капнуть в глазурь краситель, например, Americolor, и не добавлять диоксид, получится ли так же красиво?
Диоксид это и есть краситель,только в первоначальном виде,порошке. Его можно разводить водой,водкой. Если класть сухой,то плохо разходится. Подойдет любой белый краситель,все они сделаны из диоксида титана
Вика вы бы не могли мне ответить на вопрос каким кремом нужно покрыть торт чтобы потом вюлюрить. Просто у меня не у кого спросить. Если можно то ответьте пожалуйста
Подскажите, пожалуйста, только муссовые торты можно покрывать глазурью? Если нет - то какое покрытие может подойти под эту глазурь? Ответьте, пожалуйста, очень надо. Спасибо!!!
Спасибо, Вика, за рецепт и мастер-класс! У меня вопрос ( к Вам или читателям). Можно ли не окрашивать изначально диоксидом титана, если мне нужны теплые оттенки глазури ( жёлтый, оранжевый, персиковый)? Как поняла диоксид титана нужен чтобы убрать желтизну...?
Хочу написать, что впервые решилась на оформление торта глазурью и выбрала этот рецепт. Все получилось с первого раза. Никаких пузырей, верх торта прям как зеркало, с боками нужно еще поработать, но для первого раза я была в восторге!!! Торт спокойно перенесла на подложку, в общем супер! Спасибо огромное за рецепт!!! И за то, что делитесь своими наработками и идеями!
ArahLink Как вы переносите торт на подложку?Особенно массовый?)Для меня это прям самое сложное
Уважаемая Виктория, я смотрю постоянно ваши видео, которые очень помогают в кондитерской непростом деле. Спасибо Вам огромное!!!!
Столько рецептов глазури перепробовала и этот просто идеальный! Ура ура! Наконец-то я нашла «свою»глазурь! Спасибо вам большое!
Здравствуйте, хочу тоже поделиться своим опытом. Делаю эту глазурь уже давно, только использую сгущ.молоко и глюкозу, но суть не в этом. Я пробовала оставлять, как Вы на ночь, в контакте с пленкой. И сразу же применять после приготовления, процедив через мелкое сито(чтобы избежать пузырьков), разницы НИКАКОЙ. Поэтому сейчас, готовлю свой муссик заранее, вынимаю из морозилки, когда глазурь готова и остыла до 34-35 град.и поливаю тортик. Результат прекрасный,без заморочек.
Спасибо за ваш комментарий. А то я приготовила на кануне заливания (завтра относить тортик в сад) и ужаснулась когда услышала что ее еще необходимо охлаждать около 7 часов
А если торт не из морозилки а из холодильника то можна ею заливать? Спасибо
А на какой диаметр торта ее хватало вам?
@@nadiiacake632 нет
здравствуйте не давно наткнулась скажите пожалуйста а как вы делаете на сгущенке за место шоколада ? то есть 100 гр сгущёнку? и можно сразу ее использовать ? вроде так я поняла спасибо за ранее 🙏
Спасибо огромное, впервые пробовала делать зеркальную глазурь...и вау...у меня все получилось. Я очень рада что нашла ваш канал, успехов, процветания и новых свершений. Вы молодцы
Не могу не написать коментарий! Сделала по вашему рецепту, все получилось ооочень класно, глазурь шикарная! Единственное, что у меня инв.сироп темноватый, и глазурь получилась сначала темно желтая, белого у мегя небыло, окрасила в желтый, цвет шикарный и яркий получился! Большое спасибо! P. S: Понравилось что после того, как торт постоял в холодильнике я боялась потрогать саму глазурь на торте, думала она так и останется на пальце))) ну первый раз делала) но! Она держится очень хорошо, пока украшала торт задела пару раз, но ничего не произошло!)))
Делала ,все получилось я в восторге . Спасибо за честные рецепты 🙏🏻
Сделала инвертный сироп и зеркальную глазурь по вашим рецептам. Получилось с первого раза всё, спасибо вам!
Только нужно иметь в виду (это я для зрителей))), что с зеркальной глазурью работать сложно, нужно прям точно угадать нужную температуру! Если она будет чуть более тёплой, чем нужно, она будет стекать, плохо покрывая изделие, и будет прозрачной. Если будет чуть более холодной, то будет плохо течь и не заполнять всю поверхность.
С наступающим новым годом вас, автор канала, и всех зрителей! )))
А вы ее красили? Она не очень прозрачная?) и на какой диаметр торта ее хватало вам?
Чем именно этот рецепт в конечном результате отличается от гляссажа? То есть - вкус, структура, полность покрытия, ещё что-то?
И ещё - зачем глазурь должна охлаждаться 7 часов, если потом ее все равно нужно греть?
Заранее спасибо за ответы!
Спасибо Вам!!! Вы такой большой молодец!!! Всегда смотрю Ваш канал и многому от Вас научилась!
Все вышло отлично по вашему рецэпту.
Огромное спасибо вам
Первый опыт с зеркальной глазурью и сразу удача, хотя много лет обходила ее стороной, думала не получится 100%. Сразу скажу, что все получилось даже при том, что у меня на тот момент не было кухонного термометра. Новичкам в кондитерке могу посоветовать измерять рабочую температуру ртутным градусником, если нет кухонного термометра. Опытным тортоделам никакие термометры не нужны т.к. на глаз можем определить нужную текстуру. Всем удачи, автору спасибо за рецепт!
А вы ее красили? Она не очень прозрачная?) и на какой диаметр торта ее хватало вам?
Очень хорошо понятно объясняете, спасибо вам большое
Игрушка очень хорошая. На ощупь мягкая и приятная.
Попробовала эту глазурь,в приготовлении проста
Сироп сварила сама
Единственное что могу сказать, когда использовала глазурь 35* градусов, она вся слезла к вечеру
Позже добавила еще желатина около 2/3г
И ждала пока хорошо загустеет,поливала пирожные ,состояние глазури было как сгущенка,легло хорошо,ровно,ничего не сползо.
Хватает этой массы на много, у меня было 16 пирожных сердце и еще глазурь есть.
В холодильнике уже месяц
Попробовала украшать этой глазурью - мне она понравилась. Были проблемы с боками ( не очень плотно покрылись), наверное из-за отсутствия диоксида титана, хотя оранжевый цвет и без него был хороший. И ещё поняла что приготовить глазурь и залить торт- это ещё половина дела! Вот аккуратно перенести на подложку....надо очень постараться. Испортила немного когда переносила.
Думаю ещё не раз повторю оформление с этой глазурью:)
А вы ее красили? Она не очень прозрачная?) и на какой диаметр торта ее хватало вам?
Виктория, здравствуйте! Очень хочу сделать глазурь по Вашему рецепту.Подскажите пожалуйста, можно ли заменить инвертный сироп на глюкозный?
Чем покрыть торт под глазурь? Прямо лить на бисквит? Изменяется ли вкус торта после морозилки? Ответьте, пожалуйста.
Вы просто умница все ваши видео смотрю одно удавольствие смотреть их
Пишу сюда, так как в обсуждения вы видимо не заглядываете.
Вика, здравствуйте. Во первых о ваших работах хочу сказать. Мне очень
нравятся ваши торты. Пересмотрела почти все ролики (просто их очень
много, пока все не осилила) Сама являюсь тортоделом и мне это очень
нравится))), но опыта у меня конечно поменьше. Живу тоже в маленьком
городе и пока на моём счету только два проданных торта)))) Я не очень
люблю мастичные торты, сама стараюсь работать или с кремом или с
шоколадом, но делала и мастичные украшения. Мастичные торты не люблю
больше не из за вкусовых пристрастий, а по эстетическим соображениям,
иногда как посмотришь на заказанные у местных "тортоделов" мастичные
торты, аж волосы на голове шевелятся )))) ну реально это страшно ))) А
люди заказывают и им нравится...я в шоке конечно )))) Но ваши мастичные
торты действительно красивые, а главное что лунтик похож не на
фиолетовое нечто, а на лунтика!!! Все аккуратно и красиво...Но это
талант нужен, не у каждого так выйдет, я например даже не возьмусь....Ну
это отступление от главного вопроса который хотела Вам задать. Меня
интересует не возникает ли у заказчиков вопроса по поводу, так сказать,
безопасности в плане санитарии, не просят ли санитарную книжку или ещё
какие либо требования не выдвигают? Я просто задумывалась над этим сама
когда предлагала торты на заказ, думаю они же не знают в каких условиях я
готовлю и в порядке ли мое здоровье...ну чисто если встать на место
заказчика....Если Вы как то решили этот вопрос, то расскажите как, мне
это очень интересно, ведь заказчики тоже бывают разные....Заранее
благодарна за ответ.
А где уверенность ,что в конд.цехах все здоровы?Люди заказывая торты понимают на что идут!Вчера зашла с сыном в кондитерский повильен:торты украшены аля СССР,даже сын сказал,что глазу неначто упасть!Так что радуйте людей,получайте удовольствие и удачи Вам в вашем,нашем,деле!!!!!;)
У меня есть медкнижка, хотя никто не спрашивал ещё. Что вам мешает сделать себе медкнижку? Стоит не так дорого, зато всем спокойно.
а вдруг рядом стоял кто то, у кого здоровье не в порядке..... в общем действительно мы всегда во всем рискуем, и даем себе в этом отчет
@@СветланаИванова-ч6ц Да, всяко может быть. Но и в магазине можно нарваться на неизвестно что, даже при наличии необходимой "документации":) На бумаге всё хорошо, а на деле.....не факт
Вика, а если заменить глюкозный сироп, то сколько его надо?
Какая Вы умница!!! Обязательно поробую, очень нравится Ваш канал, все очень доступно, а главное вкусно.
Можно ли использовать гелевый диоксид и краситель? Или только в сухом виде использовать?
То Есть можно для подтеков обычного бисквитного кормового торта использовать.???спасибо большое за ответ)
Спасибо!Так хорошо объясняети. Так многого научилась от Вас.Скажите пожалуйста сколько можно хранить глазурь?
Здравствуйте. А глюкозным сиропом можно заменить инвертный? Заранее спасибо
Да
Девочки подскажите, краситель в эту глазурь вы добавляли обычный? Не жирорастворимый?
такой классный и такой простой рецепт! Спасибо большое. А как вы считаете для подтеков на сырный крем ЧИЗ она подойдет?
Виктория, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. на такой глазури держатся украшения(буквы) из мастики, или растают и класть их сверху нельзя? Спасибо. а если это будут буквы из белого шоколада?
Вика я по вас скучаю😘
Уважаемая Вика напишите пожалуйста по времени сколько взбить блендером??
Глазурь супер, спасибо за рецепт. Но вот вопрос: сколько и как можно хранить эту глазурь? Я покрыла тортик и у меня ещё осталось прилично
Добрый день. Очень нравятся Ваши работы. Подскажите, такую глазурь можно использовать при декорировании торта оформленного белково-заварным кремом?
Пожалуйста. Можно шоколад заменить глазурью???
Интересно, можно ли уменьшить количество сахара в гляссаже или совсем исключить его? Он нужен только для сладости или для структуры или ещё чего-нибудь тоже? А лимонную кислоту для кислинки добавить можно?
Здравствуйте, можно этой глазурь поливать на торт покрытым ганашом?
Можно использовать глюкозный сипоп, вместо инвертного?
Они взаимозаменяемы
Вика добрый день скажите а какой шоколад просто плитка из магазина или какой-то специальный?И можно ли использовать кондитерскую глазурь?
Получилась жидкая и прозрачная, на торте не удержится, если добавить желатин и прогреть глазурь а потом пробить блендером спасу ее? Или заново сделать?
О! У вас на обычном молоке! Отличается эта глазурь от глазури на сгущенке? Она менее сладкая получается? Или разница не существенна? Если конечно вы пробовали делать на сгущенке
Вика здравствуйте, вы пирометром пользуетесь? я давно хочу купить, говорят что неправильно показывает результат. Скажите пожалуйста так ли это?
Добрый день, а подскажите пожалуйста какой крем Нада использовать под зеркальную глазурь , ? СПАСИБО 🥰
какой шоколад вы используете? видно что плиточный, не Сallebaut
Обязательно ставить в холодильник? Или можно сразу покрывать?
Здравствуйте, подскажите а можно ли использовать глазурь на крем сгущёнка не варёная с маслом?
Скажите пожалуйста, а можно этой глазурью покрыть ваш торт три шоколада на сметане ?
Подскажите пожалуйста а можно ли окрашивать зеркальную глазурь сухими красителями?
А можно сразу после приготовления ей пользоваться?
Скажите пожалуйста, если нет термометра, сколько минут варить и какая консистенция должна получится?
Вика,здравствуйте а можно глазурь измерять кондитерским градусником как Бзк.
Скажите пожалуйста, сколько времени торт должен находиться в морозилке, пока глазурь будет выстаиваться нужное время в холодильнике?
Здравствуйте.Скажите пожалуйста.Сколько эту глазурь можно хранить и как правильно.Ещо инвертный сироп нужно сразу использовать,или можно хранить,если хранить то как долго,он не засахаревается.Спасибо
И ещё, хочу выложить свежую ягоду или замороженную, покрывать ее гелем ? Или не нужно? Если тортик будет кушаться на след сутки?
Тортик обязательно должен быть из морозильника ? и сколько по времени нужно подержать там?
На тортик 20 см диаметр хватит этой порции? И она не прозрачная? Мне нужно ярко красной ее сделать))
Spasibo za Rezept!! Skajite pojalusta, ne znaete agar agar v mesto jelatina skolko mojno dobavit? Ili toje 8 g agar agara?
Добрый вечер)Можно ли делать глазурь на кукурузном сиропе ???
Добрый вечер, скажите пожалуйста, можно ли за два дня до использования ее приготовить, не испортиться ли ?
Подскажите, что делать с глазурью , которая останься после полива торта???
Здоавствуйте..а подскажите вместо шоколада шоколадная глазурь не подойдёт та что в дропсах?.
Подскажите пожалуйста, краситель водорастворимый или жирорастаоримый!?
Добры день! подскажите пожалуйста а эта глазурь для пончиков подойдет или нет?
Вместо желатина можно ли использовать агар агар. Сколько грамм агара надо?
Подскажите пожалуйста для полного покрытия только муссовые торты подходят? Заранее спасибо
Спасибо за такое информативное видео!!!)
а эту порцыю можно использовать для подтёков или сильно большая подскажите пожалуйста.
Здравствуйте.скажите пожалуйста каким кремом пользоваться перед зеркальным глазурью?
Доброе утро скажите пожалуйста можно ли испечь бисквитные коржи заранее и заморозить чтобы сэкономить время,не повлияет заморозка на вкус и качество бисквита?
Да можно я замораживала и ничего не изменилось
очень нежно и изысканно. 😊
простая глазурь без заморочек 👍
Добрый вечер! А можно ли простой бисквит покрыть инвертным сиропом? Заранее спасибо.
отличная глазурь, часто пользуемся!)
Можно ли заменить инвертный сироп глюкозным?
Да
И если не настаивать на ночь? Норм будет? То есть остудить до 35 градусов и сразу покрыть ?
Добрый день скажите пожалуйста,а можно ли заменить инвертный сироп на глюкозный?
Можно заморозить готовый торт уже с глазурью?
Можно ли шоколад заменить дропсы глазури? И чем отличается если вместо молока добавить сгущёнку? И ещё вопрос если торт 8 см высота и 30 см диаметр сколько нужно глазури?
Делали на глазури?получилось?
Буду пробовать! Не подскажете, если нет микроволновки, как можно подгореть смесь из холодильника?
Asya Cakes на водяной бане
На какой размер торта данное количество?
Здравствуйте! Можно ли заменить инвертный сироп глюкозным сиропом?
Можно,во многих рецептах именно глюкозный добавляют
@@lolaelmuradova4578 Спасибо!
@@АнютаКарташова-о3н глюкозный кстати бесцветный,его и окрашивать легче
Викуля скажи пожалуйста краситель какой добавили вы Жиро или Водо?Я не поняла.
Как-то пробовала торт с вишней и маком, в нем было три коржа. Но по сути это было шесть коржей. Мак и вишня находились внутри коржей.
Скажите а можно использовать патоку вместо инвертного сиропа.
Добрый вечер. Подскажите, можно ли и как покрыть зеркальную глазурь золотистым кандурином? Спасибо.
Скажите пожалуйста, а цветы из мастики будут держаться на зерк.глазури? Я хотела бы украсить бока торта, не сползут ли цветочки...?
сползут.
А можно использовать глюкозный сироп?!
Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?(( глазурь понравилась, покрыла красиво
а если нет этого сухого красителя диоксититан то что не получиться наверное как у вас ??? можно ли чем-нибудь заменить ?
А можно заменить глюкозным сиропом ?
Можно и сахар подойдет !
здравствуйте,у меня такой вопрос к вам : если нет красителя гелевого,то можно ли окрасить сахарно порошковым пищевым красителем?
Виктория, хелп!!!! У меня почему то засахарился моментально инвертный сироп по вашему рецепту. Перелила в банку и через 10 минут уже все засахарилось. В чем может быть проблема? Его нельзя теперь использовать? Для зеркалки в частности. Очень надеюсь на Ваш ответ!🙏
Вчера делала по этому же рецепту, сегодня проверила все норм..Может вы забыли лим. кисл. добавть?
Виктория, здравствуйте! А вместо глюкозного сиропа кукурузный подойдёт?
А можно молочный шоколад использовать? Интересно получится!?
Здравствуйте, скажите какой фирмы у вас белый шоколад,можно пористый?Спасибо.
Скажите пожалуйста, что такое диоксид титана, и можно ли без него? Если просто капнуть в глазурь краситель, например, Americolor, и не добавлять диоксид, получится ли так же красиво?
Диоксид это и есть краситель,только в первоначальном виде,порошке. Его можно разводить водой,водкой. Если класть сухой,то плохо разходится. Подойдет любой белый краситель,все они сделаны из диоксида титана
Спасибо большое за информацию,но хочу спросить можно ли будет использовать агар агар в место желатина ?
Нет агар застынет вы не сможете полить торт
Скажите пожалуйста глазурь на инвертном сиропе при нарезке должна тянуться ? Или что то не так
Вика вы бы не могли мне ответить на вопрос каким кремом нужно покрыть торт чтобы потом вюлюрить. Просто у меня не у кого спросить. Если можно то ответьте пожалуйста
видела на канале кондитера как он велюрил "крем чиз".
А получится леопардовый эффект с ней ???
Подскажите, пожалуйста, только муссовые торты можно покрывать глазурью? Если нет - то какое покрытие может подойти под эту глазурь? Ответьте, пожалуйста, очень надо. Спасибо!!!
Кристина Путивская видела,на ганаш наносили
Спасибо, Вика, за рецепт и мастер-класс! У меня вопрос ( к Вам или читателям). Можно ли не окрашивать изначально диоксидом титана, если мне нужны теплые оттенки глазури ( жёлтый, оранжевый, персиковый)? Как поняла диоксид титана нужен чтобы убрать желтизну...?
Можно не окрашивать )
Диоксид титана нужен, чтобы придать плотность цвету, а не убрать желтизну. Без него глазурь будет прозрачнее