Korean Braised Kimchi & Back Ribs Recipes
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- 재료: 돼지등갈비 한 대(900g),
묵은지 1.2kg, 양파 한 개, 대파 한 대,
청양고추 2개, 홍고추 하나, 통깨 1t,
있으면 쫑쫑 썬 쪽파 약간, 물 1L
양념: 김치 국물 200ml, 고춧가루 1T,
양조간장 2/3T, 설탕 1t
기타: 생강 약간, 맛술 4T, 대파뿌리 하나
조리시간: 1시간 40분 (+핏물 빼기 1시간)
난이도: ★★★☆☆ *4~5인분.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
[돼지등갈비 손질 및 데치기]
1. 먼저 등갈비는 핏물이 잘 빠지도록 하나씩 썰어준 다음,
물(+설탕 1T)에 담가 1시간 동안 핏물을 빼주세요.
2. 그리고 부글부글 끓는 물에 생강,
맛술, 대파 뿌리와 등갈비를 넣고
센불에서 5분 동안 데쳐주세요.
3. 그다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 되는데.
이때 뼈 쪽을 살펴보면 검붉은 핏덩이가
요렇게 붙어있잖아요. 이게 들어가면
누린내가 나니깐 꼭 떼어내 버려주셔야 해요.
4. 그리고 단맛을 내줄 양파는 가늘게 채썰기,
대파는 반 갈라서 어슷 썰어주고,
청양고추와 홍고추도 어슷 썰면 준비 끝!!
[묵은지 돼지등갈비찜 레시피]
1. 이제는 다 끝났어요. 먼저 냄비 바닥이
타지지 않도록 채 썬 양파를 밑에 깔아주세요.
그다음 묵은지와 등갈비를 올려주면 된답니다.
그리고 여기에 양념 재료들과, 대파, 고추들,
물을 넣고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주세요.
2. 그리고 물이 힘차게 부글부글 끓어오르면
이제 약중불로 줄인 다음 (인덕션 4 정도)
뚜껑 덮어 1시간 30분 뭉근히 끓여주세요.
3. 또 완성되기 한 5분 전쯤 맛을 보시고,
혹시 싱거우신 분들은 간장 or 액젓,
고춧가루를 추가로 넣어주세요.
아무래도 김치 국물마다 맛이 다 달라서,
맛을 보고 추가해 주는 게 좋더라고요ㅎㅎ
4. 이제 1시간 30분 후. 국물도 거의 졸아들고.
고기도 부드러워졌으면 마무리로 통깨와
쪽파만 넣고 불을 꺼주면 돼지등갈비찜 완성!!
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![[TF2] The Russian Bear Trap](http://i.ytimg.com/vi/YFNSwz2_rOA/mqdefault.jpg)
출출한 저녁시간에
군침돌게 하네요.
눈으로 잘 보고 갑니다.
행복한 저녁 시간되세요🤩🥰😍
안녕하세요,,배고파요^^감사합니다,
한줄평이 너무 재밌네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 묵은지 등갈비 너무 맛있게 잘 하시네요ㅜㅜ
음식도 맘에들고 말씀하시는 음성도
넘좋습니다
지금 저도 해볼겁니다
감사합니다~^^
제가 만들어니 이만한 밥도둑이 없어요.
개인적으로 등갈비보다 묵은지가 더 맛있거든요~^^
등갈비 김치찜 레시피 중 제일 맛나 보입니다!
이거 해놓으면 다른반찬 필요없어요.
진정한 밥도둑이랍니다~^^
쉽운 설명 감사해요 ~
가족은 항상 내편~~~^♡♡♡^
목소리가 귀여워요ㅎㅎ
ㅎㅎ 고맙습니다.
이거 맛있으니 꼭 해보셔요.
식구들 입맛없을 때 먹으면 바로 기운나요~^^
오늘 만들어먹었응데 너무 맛있어요 처음 해보는데 성공해서 뿌듯해요ㅠㅠ♥️
그쵸~
이런 요리하나 알아두면 평생 써 먹을 수 있어요.
그리고 뭣보다도 식구들이 밥도둑이라고 넘 넘 좋아해요~^^
맛있는 영상 잘봤습니다 👍🏻👍🏻😆
따라 했습니다 엄청 맛있네 친구도 맛있다고 난리침 ㅋㅋ
그쵸~
묵은지만 있으면 정말 맛집보다 맛있지요.
저도 지인에게 음식선물할 때 꼭 이것을 준비한답니다.
김치도 맛있고 등갈비도 맛있다고 난리죠~^^
등갈비 김치찜 좋은데요
쉽고 맛있을거같아요
이거는 해놓으면 그냥 밥 한그릇은 눈 깜짝할 사이에 없어져서, 또 밥을 먹어야하나 고민할 정도로 맛깔나요~^^