Braised Short Ribs with Soy Sauce, Korean food recipes
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 재료:돼지 등갈비 1kg, 흰대파 1대,
양파 1/2개, 배즙 180ml, 물 250ml,
월계수잎 3장, 통깨 약간, 있으면 실파 조금
양념:간장 4T, 설탕 1T, 매실청 1T,
올리고당 2T, 카레가루 1/2T,
생강대추차 1개(15g), 다진 마늘 2T,
참기름 1T, 후추 1/3t
잡내 잡기:채썬 생강 5g,
초록잎 대파 1대, 소주 50ml
조리시간:50분 난이도: ★★★☆☆
*3인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
가족들 한줄평
엄마: 요즘 날씨도 더워서 몸도 피곤했는데.
등갈비 먹으니 없던 기운도 팍! 샘솟는걸요!
아빠: 달달해. 고기는 당연히 맛있지.
딸:고기는 언제 먹어도 맛있어! 꿀맛♥
단짠 양념은 언제 먹어도 질리지 않는 듯.
총평:사 먹는 것보다 더 맛난 등갈비.
[재료 손질 및 준비]
1. 먼저 돼지 등갈비는 잡내를 잡아주기 위해
부글부글 끓는 물에 생강, 대파, 소주를 넣고
뚜껑 열고 센불에서 5분 동안 데쳐주세요.
*이때 대파 1대 중 초록잎은 잡내잡기 물에.
흰쪽은 나중에 등갈비 요리할 때 함께
잘게 썰어서 넣어주면 된답니다.
2. 그러면 5분 있다가 보면 물 위에
불순물도 빠져나와 둥둥 떠다니고,
뼈 쪽에 검붉은 핏덩이가 동글동글하게
굳어있는 게 보이실 거예요.
3. 특히 핏덩이는 누린내 날 수 있으니깐.
건져내서 찬물에 씻을 때
꼼꼼히 살펴 가면서 떼내 버려주세요.
그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주면
돼지등갈비 준비는 끝!!
4. 또 향긋함과 단맛을 더해줄 양파, 대파는
나중에 등갈비찜에 잘 녹아내릴 수 있도록
얇게 썰어주는 게 좋답니다.
[돼지등갈비 간장조림 만드는 법]
1. 이제 재료 준비가 끝났으면 별로 할 건 없어요.
물기 뺀 등갈비에 양념 재료와
양파, 대파를 넣고 조물조물 잘 섞어
1차로 밑간을 해주시면 된답니다.
*이번 요리의 포인트는 대추차!
이게 들어가면 마냥 달지만은 않고,
끝 맛에 감칠맛이 더해줘서 맛나더라고요.
그런데 이게 없으신 분들은
대추를 7알 정도 함께 넣어주셔도 OK.
*또 카레 가루가 들어가서 의아할 수 있는데.
이게 불향을 살짝 내주니 넣어주세요ㅎㅎ
2. 그다음 여기에 배즙과 물을 넣고 뚜껑 덮어
센불에서 1차로 끓여주면 된답니다.
*혹시 너무 단게 싫으신 분들은.
이때 배즙을 다 넣지 말고 조금 남겨두었다가.
나중에 완성되기 전에 맛을 보시고~
추가로 넣으셔도 괜찮을 듯ㅎㅎ
3. 그리고 이렇게 부글부글 끓어오르면
여기에 월계수잎을 넣고 약중불로 줄인 후,
양념 국물이 다 졸아들 때까지
뭉근히 졸여주면 된답니다.
(저는 대략 35분 정도 걸린 듯.)
4. 이게 급하다고 센불에서 마구마구 졸이면.
양념도 깊숙이 쏙! 안 들어가고 겉만 돌고,
무엇보다 식감도 전혀 안 부드럽거든요...
그러니 약중불에서 뭉근히 졸이는 게 포인트!
이번 요리는 정말 시간이 맛을 다 내주니,
꼭 천천히 시간을 들여주는 거 잊지 마세요.
5. 물론 졸이는 동안 가만히 놔두기보다는
중간중간에 타지지 않는지 잘 살펴보고,
양념 국물도 끼얹어줘야 훨씬 더
간도 골고루 잘 배서 맛나겠죠ㅎㅎ
6. 그리고 시간이 지나 양념도 다 졸아들고,
고기도 부드럽게 쏙! 빠졌으면.
마무리로 통깨와 잘게 썬 쪽파만
뿌려주면 간장등갈비찜 완성.
어때요? 까무잡잡한 갈색 색감만 봐도
이건 당연히 맛이 없을 수 없겠죠!!
특히 다양한 재료들이 요것 저것 들어가서
깊은 감칠맛을 품고 있는 단짠 양념은...
꼭 가게에서 사 먹는 듯한 맛있는 맛이 느껴져서
등갈비뿐만이 아니라 고기에 사용해도
진짜 꿀맛이 따로 없을 것 같더라고요ㅎㅎ
너무 맛있어서 손이 멈추질 않고,
나도 모르게 자꾸자꾸 집어먹게 되는
최고로 맛깔난 마성의 간장등갈비찜.
여러분도 집에서 보글보글 맛있게 졸여,
기운 보충 제대로 해보는 건 어떠세요~♬
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![이렇게 쉽고 맛있는[돼지갈비찜]나와보세요~성공적인 황금비율 돼지갈비양념!](/img/1.gif)
와우~~~우리가족도 등갈비찜 너무 좋아한답니당..고급레시피 감사합니다~좋아요! 꾹~~~^^
등갈비찜 너무 조아해요 레시피 감사합니다
양념도 잘 베어있고 쏙쏙 빠지니 너무 먹기 좋겠어요~👍🏻
¹
냠냠쩝쩝
맛있는 등갈비
잘 배우고 갑니다~^^
이거 스트레스 받았을 때 먹으면 엄청 좋아요.
단짠단짠한 맛이 진짜 최고랍니다~^^
너무 맛있어요 레시피 감사합니다^^
맛있게 해먹을께요
감사합니다
맛나겠네요
토욜 아들 딸이오는데
꼭해줘야겠어요
땡초도 하나살짝넣어서
맛있어보여요
나도해봐야겠어요
등갈비 비법 대추차
아~~ 맛있고 고급지겠네요
잘 배우고 3종선물 내려 놓고
갑니다~~~^^
너무 맛나보여요 따라 해볼께요 ~^^
와우 ~~정말 맛있겠네요 한번 도전해 봐야 겠어요 ~^^~ 군침이 콜깍
잘 보고갑니다^^
건강에 좋은 등갈비찜 감사합니다
한번해봐야겠어요 카레가루넣고 감사합니다
간장은 양조간장인가요? 진간장인가요? ^^
둘 다 아무거나 괜찮아요~^^
@@garussihomecooking 양조간장으로 할께요 답 감사합니다 ^^
이거 맛있어서 몇번이나 해서먹었는데 댓글은 이제야 올리네요^^ 간이 제 입맛에 딱 맞고 가족들도 다 좋아해요 사서먹는거보다 훨 맛있어요
ㅎㅎ 감사합니다.
제가 열심히 올린 영상으로 맛있게 해드셨다는 댓글을 보니 진심 좋아요.
집에 항상 해먹는 요리를 올리는 것이니 믿고 따라하시면 많은 도움이 되실 거에요~♡
색깔이 죽여주네요.
이렇게 예쁜색 낼 재료가 안들어간것같은데 붉은색이 돋네요?
답 가다립니다
저도 결과물보고 깜짝 놀랬는데 아마도 생강대추차(대추가 살짝 붉은 색감이 있잖아요)에서 나오는 단성분과 졸이면서 계속 국물을 끼얹으면서 농축되어서 그럴거에요.
그리고 국물이 하나도 없을 정도로 해야 이렇게 윤기가 반지르르하답니다~^^
오늘 해먹었어요 저는 대추청이 있어서 넣었어요~ 진짜 양념이 안에까지 쏙 배어서 맛있어요 ~^^*
저는 등갈비로하는 음식은 한번도 성공한적없네요~
흐흐~ 오죽하면 신랑이
절대 등갈비요리 하지말라고 했을까요~켁
그렇지만 영상보고
다시 도전해봐야겠어요~
갑자기 용기 백배 생김~
성공하면 또 올께요~
화이팅!
도움받고 갑니다
지금 하고 있어요 ㅎㅎㅎ
후추는 가열할 때 발암물질인 '아크릴 아마이드'가 나와요.
고기의 잡내를 없애려면 찬물에 담가 핏물을 빼주고 소주 넣은 물에 한소금 끓여내버린 후 흐르는 물에 씻어서 생강과 마늘 양파,다시마,파 넣고 요리하면 절대 고기 잡내 안납니다. 후추는 요리 후 드시기 전에 뿌려드심이 제일 안전합니다.
네...아주아주 오래오래 사세요~ 벽에 똥칠할때까지
감사해요
쉽게배울수잇어감사합니다선생님따라한번해봐야겟어요좋은요리많이부탁합니다~~
제 입맛엔 조금싱겁고 달아서 간을 추가했답니다 ㅎ 잘봤어용 ㅎ
맛있겠다 ㅜㅜ
오늘도 영상 보러 왔어요
정성을 가득 담으셨네요 저도 먹어보고 싶네요
변함없이 응원 하고 갑니다😋
편안한 밤 되세요^^
월계수 잎 없으면 대체할 향산료있나요?
글쎄요~
그럼 바질같은 향신료를 넣으셔도 되는데~
없으시면 그냥 하셔도 된답니다~^^
레시피대로 했는데
젊은아들은 맛있다고 하고
저와 신랑은 좀 단듯^^
담엔 단맛을 조절하려구요.
글구 단맛,느끼함 없애려고,
베트남고추 몇개넣으니
살짝 매워서 좋았다는..
감사합니다.
정확한 평일듯,필히 참고해야 할 듯 합니다.
맛있겠네요 방법이번거롭지도 않으면서 이대로하면 잘할수있을꺼같다는 생각이드네요 좋은방법알려주셔서 감사합니다^^
👍👍❤❤👏👏
배즙 안넣어도 되나요?
아님 대체할만한거라도..
요 레시피는 과일의 은은한 단맛때문에 배를 넣었는데,
배가 없으시면 사과즙을 넣으셔도 넣으셔도 괜찮아요~~^^
맛나겠네요~~
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배즙... 갈아만든배 대신 사용해도 되나요?
+++ 갈아만든배 사용해서 레시피대로 만들었는데 좀 많이 달았어요.
조금 달았나요?
저는 괜찮았는데, 단맛을 싫어하신 분들은 조금 줄여서 하시면 될 거 같네요~^^
@@garussihomecooking 음료로 해서 좀 달았던거 같아요. 진짜 배로 했음 딱 좋았을듯 한데. 그래도 정말 맛있었어요.레시피 감사해여.
🥰
배즙대신 양파즙은 안돼나요?
상관은 없는데 배즙이 양파즙보다 2~3배정도 달더라구요.
그리고 향도 조금 더 좋구요.
그래도 배가 없으시면 양파즙을 넣으시고 설탕과 올리고당을 조금씩 더 넣으세요~^^
대추고 없고 대추차도 없으면 다른 단맛으로 추가 해줘야 할까요?
그럼 그냥 생강즙만 1/2t정도 넣으시고 해주셔도 될 거에요.
대추차는 그리 달지않고 향이 은은해서 넣거든요.
그러니 마지막에 맛을 보시고 덜 달면 올리고당이나 꿀을 살짝 넣으시면 돼요~^^
가루씨의 집밥Garussi home cooking 감사합니다. 등갈비 사왔네요
국산인가요?
배즙은 배를 사서 갈아요?
배음료는 어떨까요?
요즘은 햇배가 나와서 싸더라구요.
그리고 배음료는 단맛이 따로 들어가서 추천하고 싶지는 않고, 배 100%인 배즙은 괜찮아요~^^