겨울 홍합탕 끓이기. 홍합 손질은 역시 해산물 고수에게 배워야.... 소주 안주
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 20 авг 2024
- 홍합탕 끓이는 법, 홍합 손질법, 해산물손질법
■양념
물 1.5 L 기준
간마늘 0.5
땡초, 잔파, 홍초(고명)
맛술(소주) 2숟갈
마지막에 맛소금은 간 보고 조절
💚홍합 비린향 민감하면 간마늘 더 넣거나
후추 살짝 톡톡 해주세요.
💚홍합탕 꼬랑내가 심하면 상한게 들어간겁니다. 상한거 잘 골라주세요.
💚홍합은 초고추장에 찍어드세요
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
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홍합이 요즘 많이 나오는 철 입니다 점점 씨알이 굵어지고 피(껍질)째로 끓여 먹으면 숙취 해소에 으뜸이지요
홍합은 여러가지 이름이 있는데
지방마다
붉은조개라고 홍합
돌에붙어자란다고 담치
또 떼로몰려 붙어자라서 열합
아래입술이 딱 다물어서 쉽사리 잘 열리지 않아서 합자
바다밑 수심20미터 속에서도 물살을 이기고 붙어자라는 돌담치 는 아주 귀하고 전복 홍해삼 보다 영양많고 노약자 에게 홍합죽은 좋은 식품.
또 뉴질랜드 초록입홍합은 관절에 좋고 영양 으뜸 입니다 😁🙆♂️❤🙏
내일은 홍합탕입니다
👍🏼💛💛💛
감자탕 레시피 부탁드릴게요 🙏
쌔빠닥..ㅎㅎㅎ
어머이~ 잘 계십니꺼?^^
날이 춥습니더...감기 안걸리고로 조심 하이소~^^
하............백과사전이네요^^
수많은 요리 연구가들이 있지만 윤선생님의 가르침이 제일 휼륭하시고 진짜베기입니다 올해 육십오세인 저도 요리는 자신있는데 그래도 윤선생님의 각종요리레시피와 요리방식등은 정말 일등이라고 인정합니다 수시로이요리 저요리 례시피 만족스럽게 잘보고 있어요 백점이고 항상 만족합니다 지혜스럽고 유머스럽고 다정하시고 최고십니다 따님은 목소리가 너무 귀여우시고 어머님의 요리지혜를 본받아 일등 주부가 되겠어요 두분 모습도 꼭 보고싶은데 한번도 안보여주시네요 영원한 찐펜입니다 윤선생님을 만난것은 행운입니다 아마 저만그런건 아닐것입니다 항상 감사하고 응원합니다
네~~송구스럽고 너무
감사합니다~~🙏🙆♂️❤
저도 위의 선생님과 같은 나이이고 음식에 관심 많고 윤 선생님 채널 많이 보고 생각과 느낌도 똑 같습니다 감사합니다
70대초반 요리에 관심많은 저도 같은생각, 정말로 최고입니다
구수하며 맛깔스럽게 설명하실때 곁에 따님도 기막힌 추임세로 완벽하구요
혹,미혼이라면 낭군과 시부모 되는분은 로또 맞은거 겠어요
무시 무시한
진정한 실력자
큰엄마~~우리 대구 큰엄마가 동서인 울엄마한테 "새댁이"라고 부르셨어요~ 그시절이 그립네요~ 음식솜씨도 목소리도 우리 큰엄마 생각나게 하시는 선생님~건강히 오래오래 영상 올려주시길 바랍니다~~^^
선생님 말씀 들으니 예전 엄마가 했던 말 생각나서 울컥해요. 어른들 상에 홍합탕 올리기는 민망하다고,
그때는 맛도 몰랐고 왜 그러는지 말뜻도 몰랐었고, 지금은 다 아는데 엄마가 안 계시네요.
저 끈 같은거 뜯는 방법을 몰라서 가위로 잘랐었는데, 이렇게 뜯어내는 방법이 있었네요. ^^ 그리고 불가사리도 너무 신기했어요. 이런 식재료 소개 보는게 엄청 큰 재미랍니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
저 수염같은것 정식이름은 족사입니다 ^^
제가 사는 곳은 홍합이 비싸서 한국처럼 많이 사와서 먹는 건 못하는데 선생님 영상이 올라왔길래 목소리 들으려고 들어왔습니다. 그냥 편안하고 포근한… 따님과의 정겨운 대화도 좋고 갑자기 엄마도 생각나고 … 서울 출신인데 두 분 대화가 그리운 무언가를 찾는 것 같은 게 전생에 경상도 사람이었을 것 같아요^^
ㅋㅋ 우리는 모두 하나라고
동질감 때문 입니다
넘 감사해요🙆♂️👍❤😁
영상보는
저까지도 웃게 만드네요.
따님은 좋겠어요
돌아가신 엄마가 오늘따라 그립네요.
감사합니다.
토닥토닥
선생님 오늘 홍합탕 야무지게 배우고 갑니다 건강하십시요
씻는 방법과 손질도 엄마처럼 자세히 알려주시고..
홍합이 바다에서 어떻게 사는지도 얘기해주시면서 요리 알려주시니 넘 재미있고 유익합니다. 홍합 암수구분까지..ㅎㅎ
어머님의 스토리텔링 최고입니다!!!
저희 엄마가 제가 태어나기 전 몇년 동안 새댁 시절에 울산에 사셨다는데 영상보면 저희 엄마 음식 비법하고 너무 닮은게 많으셔서 가끔 깜짝깜짝 놀라요 ㅎㅎ 그 엄마한테 배운 음식솜씨 제가 결혼해서 잘 써먹고 있네요.
오늘도 또 하나 배워갑니다^^
홍합씻는거 대충했었는데 오늘도 한수 배우고갑니다.어머니말씀이 넘구수하고 우끼고 몬알아듣기도하고요ㅡㅋㅋ
홍합 씻을 때마다 힘들게 씻었는데 오늘 제대로 확실하게 배웠네요 모녀 두분이 담아내는 레시피 영상 하나하나 참 소중하고 많은 도움이 됩니다 늘 건강하세요^^~👍👏🥰
윤쌤~~~~~ 해산물 고수 인정 👍 👍
유용한정보 너무너무 감사해용~~~~~♡♡♡♡
홍합탕 좋아하는데
저두 내일 끓여야겠어요
맛이,,,,장난아닙니다.
껍질 손질이,,,좀,,,허나,궁물은
,,바ㅡㅡ로ㅡ갑니다..입이, 헤,,,벌어져 나자빠짐니더!
선생님께 애쌀쓰런 따님이 있다는게 늘~부럽습니다~~^^
늘 쌤을 응원합니다~날씨도 차븐데~함 끓이 묵어봐야겠습니다~^^
홍합 손질하는법,어느정도씻는지,
얼마동안 삶는지
배울수있어서 너무감사합니다 올겨울에 잘해먹을께요
선생님 만나게돼서 행운이예요 감사합니다 건강하세요~~♡
아주 어릴 때 아빠 따라 포장마차 가면 보리차처럼 늘 있던 게 홍합이었는데 이젠 요리가 되어 버렸네요. 이번 주말에 남편이랑 한 잔 해야겠어요. 선생님 건강하셔요!
제일많이 보는 프로입니다.여사님은 참 박식하기도 하시고 음식 너무 잘 하시고 ,감사합니다.
진짜 해박하시다 홍합 손질법 잘 봤습니다
엄마선생님과 나누는 대화
너무 듣기 좋아요. 부럽기도
하구요. 소주에 홍합탕 최고죠
홍합탕 정말 좋아하는데, 어머니 말씀 듣고 바락바락 치대며 깨끗이 씻는걸 제대로 배운것 같아요. “꾸정물” 이란 말씀에 꼭 친정엄마가 얘기해주는것만 같아서 너무 좋습니다. 오늘 배웠으니 조만간 홍합탕 함 해먹어야겠어요. 고맙습니다. ❤️
요리프로 볼때마다 늘 느끼는 거지만
각종 요리방식 최고~!
정감어린 어투 최고~!
따님의 귀여운 추임세 최고~!
대한민국 최고의 요리 고수입니다
연근조림
윤선생님 쵝오 입니다 건강하게 오래오래 하시기바랍니다
겨울 해조류나 홍합 이런 방송 너무 좋습니다
윤이련 선생님
선생님 요리가 보이면
꼭 보고 갑니다만 항상 느끼는거지만
정말 요리 잘하십니다
어느 명인 요리사 보다 우리모두
공감 되는 토속적인 맛이면서도
감칠맛이 너무 좋습니다
사랑스런 따님이랑 같이
정겹게 쉽게 요리를 가르처 주시니
참 감사 합니다
항상 행복 하실거라고 믿음에
건강 하시기만
진심 바람니다~~~^
요리할때 꼭 선생님레시피는 보고 시작한답니다♡
진짜 쉽고 재밌게 요리하면서 귀에 쏙쏙들어오는 설명!
따라해서 실패한적이 없답니다!
너무너무 감사합니다♡
😁🥰🙆♀️❤👍👍👍
이런 장모님 만나세요.💕💖😘
영상 같이 보던 부산출신 남편이 어머님 말씀 너무 정겨워 좋다며 계속 들여다보며 웃네요 ^^ 조개탕 간은 끓이기 전에 해야하는 줄 알았는데 새로 알게 되었어요. 간마늘, 맛술, 땡초, 맛소금! 기억할께요~
노총각이라서 요리 하는게 늘 걱정이 되는데요
설명 해주신대로 요리해서 맛있게 음식을 잘 먹었습니다
감사합니다
홍합천적 아기불가사리 첨보네요
홍합알맹이를 먹고 사는군요
시원한 홍합국물 생각나서 마트가야겠어요
두분 목소리 말투 넘 정겹습니다. ^^
선생님~
주문한멸치액젓으로 난생처음 김치담근거 식구들이 맛나대요^^감사합니더♡♡♡
음식고수님의 지혜를 배울수있다는건 정말 유투브의 큰장점이네요^~^
아 며칠전에 대애충 씻어서 끓여먹었는데 .. ㅋㅋㅋㅋ 역시 선생님 레시피가 최고에요 다음에 꼭 이렇게 해먹어보겠습니다 ㅋㅋ
아이고 묵꼬시퍼라 !!! 정말 따님은 행복하시겠습니다 엄마가 계셔서 !!
매번 영상만 보고 댓글은 처음 쓰네요 ㅎㅎ 한국 떠나살면서 영상 볼때마다 그 동안 든든한 정서적 집밥 먹고 가는 기분이였습니다..!!
요리 레서피는 기본이고, 요리중 엄마와 딸의 일상적 대화중 정겨운 사투리는 빠져서는 안될 중요한 양념이지요~ ;)
감사하다는 말 하고 싶었어요...!! 영상 만들어 주셔서 감사합니다!! :)
네 감사는 제가 해야될듯요~
다 덕분입니다
감사합니다😁🙏🤩🙆♂️
알탕좋아하는데 해먹고 싶어도 엄두가 안나요..ㅠㅠ
어머님!! 알탕비법 시원~하게 한번 보여주세요🙋🏻♀️💕
감사합니다 재밋어요 모녀의 정 잇는 대화~~♡♡
윤쌤이 최고 이십니다
팔십 평생 햇지만 해물 요리는
무릎쳐가며 배윗습니다
감사 드리며 건강하시고
따님예쁜 어리광 이 너무 고아
깊은 애정이 올라읍니다
행복하게 지내시길 바랍니다
감사합니다
윤쌤~~잘 배워서 만들어 볼게요..
자신 없엇는데
윤쌤 덕분에 ...도전~~!
건강 유의 하시구요^^
감사합니다~
항상 말씀도온유하시고 경상도 말로 수두분하시고 따님도 갇이 하시니 너무감사합니다 요리하시는 분중에 최고이십니다 강건하시길 바랍니다 ~~~^^~~~
홍합고수 ! 멋진 어머니 부러운 모녀 입니다~~잘 봤습니다 감사합니다^*^
찐한 사투리와 오리에 녹아 내립니다.
넘 잼나서 자꾸 보고 싶고 우리 어머님으로 모시고 싶네요~♡
홍합탕 위험한 음식입니다......
숙취해소하려다 소주3병먹을각이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 시장가믄 중간사이즈 꼭!!!사야겠네요 크면 민망하니깐요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
겨울이 왔네요 ㅎㅎ 홍합탕에 소주면 진짜 겨울이왔구나 하는데 ㅎㅎ 영상만봐도 벌써 소주맛과 홍합맛이 나는기분~🤤🤤
윤사부님이 최고입니다 👍 많은것을 가르쳐주셔서감사합니다
크리스마스에 술을? 쇠주를? 윤이련 님! 넘 웃겨요.
홍합 손질법 잘 보고 갑니다.
얼마전 대형마트에가 사서 시원하게 먹었는데 다듬는법 끓이는법 감사합니다 요리 많이보고 따라해보기도 합니다
이..어머님!
설명하시는게 홍합국물처럼 시원하고 재미있고 정말 쉽게 설명 하십니다.
감사합니다.
즉시 실행 하겠습니다.
참 쉽고 설명을 잘하셔요 또 음식 맛도 모양도 마음에 듭니다 단음식 안좋아 하는데 요즘 요리프로 보면 설탕ㆍ물엿ㆍ올리고당을 너무많이 넣는데 선생님 프로는 진짜 건강식이면서 맛도 좋아요 해보면 제일 맛있게 인기 있습니다
잘보고 있습니다
숙취해소를 위해 끓였다가 다시 소주를 부르는 각!!엄청시원하겠슴돠 ㅎㅎ
안녕하세요 박실장 입니다
밤에 시청하는 시간이 아깝지 않은 영상이네요
와~비주얼이 너무 좋네요 한입 하고싶네요 😊
보기만해도 맛있게 느껴져요^^
영상 열심히 보고 주말에 따라서 만들어 볼게요
고생 많으셨습니다 편안한밤 보내세요~
감사합니다
모두의 덕분입니다
겸손으로 더욱 노력하는 윤이련 50년 요리체널
을 발전해 가는데 실천노력
하겠어요~😁🙆♂️🙆♂️❤❤🙏👍
여사님오늘도잘배워갑니다!낼은홍합탕해야겠어요 ㅎㅎ
윤이련 님 말씀 귀여우세요 감사합니다.
두 분 부러워서 눈물납니다~!
안녕하세요.
바닷가 조개류지식도 풍부하시네요. 어쩜 그렇게 세세히 잘아시나요. 홍합국물이 뽀얗게 맑아서~? 엄마 생각나네요~^^ 엄마생각이나네요
정말 음식에 최고시고, 잘 가르쳐 주십니다. 제가 60세가 다 되었지만 꼭 선생님 것을 보고 합니다. 정말 감사합니다
어머님 요리솜씨 최고입니다 경상도 음식 제가 좋와한음식 개운함과 동시에 정말 맛잇죠 모든을식이 깔끔 개운하구김치역시 제일 잘 담그시는분같아요 영상최고입니다
어머님 설명 너무 푸근하고 좋으시네요....어떤 요리프로보다 정감있고 좋아요
#윤쌤의, 찐최고레시피감사드립니다
멋지고 어진어머니 홧팅요!
경상도 할머니 밑에서 자랐는데
항상 그리울것같아 부산에 내려가 살아야하나
고민도 하는데
너무 좋은 채널 발견했네요😊😊😊
ㅋ ㅑ ~~~~~~~~~~~
쏘 주 ^-^~♡
옛날 포장마차가믄 지금 콩나물국주듯 기본 싸비스 안주 크~~~~~~~~~
먹을것 귀할그때인데도 그리워용
국수그릇 한그릇 주었는데
늦은 밤 자야되는데
정감있는 목소리
자세한 설명
중독됐어용
부산분인가요?
전부산ᆢ
낼 자갈치 시장가서
홍합사올께요
쭉쭉.. 훌룡한 요리선생님 하셔야 되용
울 엄마께 소개해 드릴께요~
네에~~감사합니다 홍합 피담치 엄청싸요~😁🙏❤
부산이 고향이라 어릴때부터 참 많이먹으면서 자랐습니다.
5일장되면 해산물데이트~ 홍합을 청양초넣고 시원~ 하게 삶고싶은데 언제쯤 불을 꺼야하는지 몰라서 차일피일 미루다가 윤선생님 영상을 보게됐어요.시원~~ 하고 칼칼하게 맛있게 끓여볼께요. 고맙습니다.🙇♀️👍🥰🎅
양파망 세척법에다가 알만 파 먹는 벌레에다가 암놈 숫놈 구분에다가.... 지식이 장난 아니신데요??? 존경합니다^^
일단 말발에서. 승~~~ 다른 모든 홍합탕보다 더 편하고 자세하고, 쉽네요. 당장 내일 도전. ㅋㅋ
선생님,,,,,,홍합탕,,,짱 ㅡㅡㅡ💐🤗🤗🤗
감사합니다! 요리책보다 귀한 말씀 따라해서 맛있는 홍합탕 끓여 먹었습니다!
정말 어머님 비디오 보면서 레시피 뿐만이 아니라 마음의 위안도 얻고 갑니다. 감사합니다 어머님. 건강하세요
최고의 고수이십니다
구수한 설명은 최고의 해설이시구용👍
재료 손질의 달인 ㅎㅎ 오늘도 잘 배웁니다.
오늘도 변함없이 정다운영상입니다
깨끗이 씻어서 얼른 끓여야겠어요
감사드립니다~
가르쳐 주신대로 잘다듬고 죽은거 골라내고
밥물잡듯 손등 조금 덮힐듯 물잡아 했더니 적당하네요
간은 소금과 멸치액젓 약간했는데 맛있어요
아침에 간단히 잘 해먹었어요
감사합니다
해감 안해도 되다니..ㅎㅎ신기..
전문 요리사 입니다.
홍합 첫물은 데치는 거라 생각하시고 버리고 삶는게 맛도 더 유익합니다
두분 케미는
역쉬 짱이십니다
오늘도
깔끔하고 알싸한
홍합탕
한그릇 맛나게
먹었네요
얼마입니까?
돈으로계산안되는
따뜻한 음식
감사합니다
모녀지간의
어울림이
들을수록 좋아요~~
항상 건강하시길 기원합니다 ~~
맛나보여요♡ 소주 한잔 크ㅎㅎ
도란도란!
행복한 모녀!
맛있게 소주한 짠하시고!
부럽습니다~~
내일은 저도 홍합에 소주한잔!!!
저희 친정에서는 돌담치사서 양파 홍고추 마늘 대파 넣고 국간장으로 해서 냉장고에 넣어 차게 먹었는데......진짜 꿀맛이었네 서울엔 돌담치가 없어요 ㅠㅠ
계울철에은 홍합국물에 술한잔딱입니다 속도시원하구요 잘듣고있읍니다 쌤님 ♡♡♡
시원하게 보여요
ㅎㅎ 어머니~ 꼭 해먹을게요.~울엄마가 삼천포 팔포 출신인데 어머니 말투랑 울엄마랑 외갓집 친척들과 말투가 같으세요. 너무 좋아요 쉬워보이는 요리도 맛을 좌우하는 꼭 필요한 꿀팁이 있네요. 어제 술 한잔 하는바람에 속이 허~한데 한 솥 끓여먹어야겠네요. 그러다 또 소주를 마실것 같기는 하네요.. 연말연시 술자리 많은데 해장국으로 좋은 아귀탕 대구탕 매운탕 좀 올려주세요.
ㅋㅋ 자연과학 시간 너무 귀여우심.. 선생님 따라서 잘 만들어 먹었습니다 감사합니다!😊
쌧바닥ㅋㅋ아 진짜 부산토박이인 저는 왜 이영상을 이제야 봤을까요?? 앞으로 요리할때마다 찾아오겠습니다^^함양사시는 우리 고모말투랑 똑같으셔서ㅋ너~무 좋아요 사랑합니다♡
오케!!!오늘은 엄니가 알려주신 홍합탕!!
너로 선택했다!!
엄니~~감사해요^^♡♡
만수무강~~^^늘 행복하시길 바랍니다!!
너무재미있게
요리하셔서
너무좋아요
어쩌면 잘하실까
내일은 홍합탕으로~
홍합탕엔 쇠주~~캬~
안녕하세요 어머님 건강하셔요^^
요리선생님 짱짱짱
시원한 홍합 좋아합니다
끈인지 줄인지 떼어내는것도 배우고 빡빡 잘씻어야 되는군요
잘배웠습니다
씻는것이 관건.....이건 넘 어렵겠다. ㅎㅎㅎ 따님 소주 잘 드시네요.
엄마랑 같이 소주
넘부러워요
저도 오늘 가서 엄마랑 한잔 하고 싶네요
말씀에 꽂혀서😀 자주 들릴께요~🙆♂️
정말 맛있게 잘하십니다
정답게 잘하시고 꼭시청합니다
홍합을 준비 과정이 번거로와 잘안삿는데 사다 맛나게 끊어 봐야겠네요 감사합니다
어무이는 해산물의 전문가 이십니다~
쌀쌀해지니 남편 좋아하는 어묵탕 배우러 들어 왔다가 홍합탕까지 득템하고 갑니다~♡
큰거는 삶아놓으면ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ빵 터졌어요 ㅋㅋㅋ 유튜버만 하시기 너무 아까우세요 예능에 출연하셔도 대박나실듯요ㅎㅎ
늘 시청합니다
구수한 말솜씨와 경상도식
음식 정말 어릴때의 추억이
새록새록~~♡
고추장 만드는법
부탁 드리면 안될까요?
네 노력해 보겠읍니다🙆♂️❤😁🙏
역쉬. 선생님. 요리의 대가십니다. 홍합을 맨손으로 씻으시다니..그래서 손맛도 있나봅니다. 또 한수 배웠습니다. 감사합니다.^^♡♡♡
선생님은 도대체 모르는게 없으시네요~ 홍합 암놈 숫놈~불가사리~ 최고이십니다.
네 저는 젊은나이 남해대교 아래 바다에서 멸ㅊ어장 낭장망 을 20 년 해서 바다생태계 생물들을 잘 알고 있읍니다 ㅎㅎ😁❤🙆♂️🙏
@@50food 오~그러시군요~어쩐지~앞으로 선생님이 올리신 영상 하나도 빼지 않고 모두 정독할 예정입니다. 비록 영상으로 배우는 거지만 선생님의 제자가 되고자 합니다~^^
슨생님 어므이~참 사투리도 좋고 어쩜 맛깔스럽게 설명을 해주시는지~열씸히 배웁니다~감사합니다