Ragù di fegatini di pollo su tagliatelle
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Lo chef Cristian Mometti ci spiega come realizzare il ragù di fegatini di pollo che, al contrario del ragu alla bolognese, è molto veloce da preparare e gustoso.
Ingredienti
g 250 fegatini di pollame
g 50 cuori di pollame
1 carota piccola
1 costa piccola di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 rametto rosmarino
2 foglie di salvia
g 100 vino rosso
g 50 passata di pomodoro
qb sale e pepe
g 50 olio evo
100g burro
4 nidi di tagliatelle all’uovo fresche (360/400G)
Snervare le interiora e tagliarle a tocchetti e metterle da parte.
Tagliare a piccoli cubetti sedano carota e cipolla dopo averli puliti, tritare l’aglio e gli aromi; rosolare tutto con l’olio ed il burro a fuoco basso e a rosolatura ultimata aggiungere i fegatini ed i cuori.
Sfumare con il vino rosso, aggiungere il pomodoro, regolare di gusto e far cuocere a fuoco basso fino alla completa morbidezza.
Cuocere in acqua salata la pasta e spadellarla con ragù.
chef: Cristian Mometti
@Cuocicuoci
Ciao Chef! ho fatto questa tua ricetta oggi posso dirti che sono molto molto buone👌👍grazie della buonissima ricetta. Un caro saluto🇮🇹🇩🇪👋
Grazie mille Liliana!
Bravo MAESTRO, Grazie!!!!
Complimenti
Sicuramente buonissima !!!!
Grazie per aver fatto vedere i ragù che usavano fare una volta , le tradizioni. che non tramontano mai e sono le migliori io mi ricirdi che la mia nonna e anche mia madre facevano questi sughetti e son sempre stati aprezzatti e bello ricordare questi sapori👍😋👋
Tagliatelle con il pennacchio , buoni anche io li faccio così tipo ragù … complimenti 😊
Grazie! ☺️
non si sente niente!!!!
Provi a riattivare l'audio o alzarlo. L'audio é a posto 😉
Realmente i fegatini quanti minuti devono cuocere? Ed il pomoodoro, giusto un poco come si vede nel video? Grazie
I fegatini vanno cotti leggermente rosati al loro interno perché non diventino duri
Il pomodoro dev’essere poco ma se uno desidera metterne di più per ammorbidire il gusto del fegatino lo può fare a gusto proprio
@@Cuocicuoci grazie ! 🙏
Meravigliosi....❤
Per favore chi mi sa dire , più o meno quanto tempo devono cuocere i fegatini dopo averli bagnati con il vino.? Grazie
Fino alla completa morbidezza, come scritto nella ricetta.
Di che regione è tipica questa ricetta ? Grazie e saluti dall Ecuador
Si usa farlo in Veneto, Emilia-Romagna, Toscana e Marche con piccole varianti di aromi.
Buonissima…oggi la preparo
Mi sembra,da profano, che manchino le foglie d'alloro che sono quelle che dovrebbero "tagliare" il gusto decisamente forte dei fegatini e renderlo più abboccabile anche a coloro che non li amano particolarmente
Ogni chef e ogni persona ha una propria ricetta. Sicuramente l'utilizzo di alloro aiuta a "rinfrescare" il palato.
Che meraviglia! E c'è chi disprezza le interiora.
Se ti trovi a tavola con qualcuno che disprezza le interiora non è poi così male....ce ne sono di più per te