Лимонно-маковый Ганаш🍋 РЕЦЕПТ от @marinau4akova🍋

Автор видео: @marinau4akova🙏❤️
/ marinau4akova
Ссылка на видео 👉 www.instagram....
🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @sweetmasterpieces
Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉www.youtube.co... 💞
Плейлист▶️ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КА...
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermast... Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!
🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁www.donational... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰PayPal: [e-mail] (www.paypal.com...)
=======
Слово автора: Лимонно-маковый ганаш (взбитый).
‼️Специально для вас сделала на сливках Parmalat (я работаю на 30%-ых из ВВ)
Белый шоколад (25-28%) - 195 гр
Какао-масло - 20 гр
Сливки 33-35% - 195 гр
______________________________________
Это база👆
Мак - 1,5 ч.л.
Цедра одного среднего лимона
Метод приготовления 👇
В сотейнике растопить какао масло, влить сливки и нагреть до 85-90 градусов, натереть цедру с лимона сразу в горячие сливки ( не снимайте цедру заранее, иначе все эфирные масла испарятся), накройте пищевой пленкой и оставьте на 20-25 минут, затем процедите, восстановите вес сливок ( не забывайте, что там еще и 20 гр какао масла), снова нагрейте , примерно, до 70 градусов и залейте ими шоколад, спустя пару минут пробейте блендером до однородной глянцевой эмульсии.
Перелейте в посуду, в которой будете взбивать, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 10-12 часов ( больше можно, меньше - не желательно).
После стабилизации взбейте миксером на небольших оборотах, пока венчики не начнут оставлять нерастекающиеся следы. Нужно останавливаться и проверять готовность: течет как сгущенка- взбиваем еще несколько секунд, проверяем, как только ганаш начинает отрываться и уверенно держаться на венчике, останавливаемся!!! Может казаться, что он растечется на крышке. Нет, пока вы его будете перемешивать, перекладывать в мешок, он станет еще плотнее. Мак (и любые другие добавки, которые не требуют растворения) закладываем после взбивания, тогда ганаш будет выглядеть красиво. Вмешиваем аккуратно и быстро. Все важные моменты показываю в карусели, будьте внимательны , и вас получится красивая и вкусная начинка. Особое внимание (у кого нет опыта работы) обратите на сливки, я всегда перемешиваю их, прежде, чем взять нужное количество.
Ну, собственно, всё! Перекладываем в мешок с любой насадкой и отсаживаем на крышечки. В центр добавляете любую фруктово-ягодную начинку, у меня 🍓🍓🍓.
Замораживать можно.
Срок хранения - по сливкам (три дня после вскрытия).
Крышки пропитываются сутки.
И сразу напишу, что НЕЛЬЗЯ заменить: какао масло на сливочное, белый шоколад на молочный, темный, а сливки 33-35% на 20%!😁
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
=======
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍:
▶️Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КА...
▶️ Macarons • Macarons
▶️ Мастер-классы • Мастер-классы
▶️Пастило-Мармеладные изделия • Пастило-Мармеладные из...
▶️Рецепты Моти/Мochi • Рецепты Моти/Мochi
▶️ Пироги • Пироги
▶️ Меренговые Изделия • Меренговые Изделия
=======
#мастерскаякондитера #ганаш #взбитыйганаш #ганашдлямакаронс #лимонномаковыйганаш #рецептганаша #макарон #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum

[@sweetmasterpieces]

Рецепт размещен в Описании!
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍:
▶Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOCurKcbcBNTHNZLXWQgSCx
▶ Macarons ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOQ5Du9L_eOICUBBx0vRy9a
▶ Мастер-классы ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkP134Epk1KPmS8kqUMfusOL
▶Пастило-Мармеладные изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOBUIxC62DJvezZgTfJOApS
▶Рецепты Моти/Мochi ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOWqetE6W1GhCGeHxvjrS78
▶ Пироги ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkMY1HKIC_dvjy0pnOZ8cNy1
▶ Меренговые Изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOQzirmy4zvmvlVXkZkQBnV
=======
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Друзья! 👩‍🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ КАНАЛ
Мастерская Кондитера +
youtube.com/@user-hq7rm3bm6i/videos

[@ЯнаСоболева-я8к]

Спасибо за рецепт❤❤❤

[@Люся-й8о]

Ввау, 👍👍👍
Спасибо!!!!!

[@Маргарита-б6ж9м]

Это что сухой сырой мак добавляете?

[@sobiaayaz967]

Plz anyone translate ingredients to English

[@sweetmasterpieces]

Author’s Note: Lemon-Poppy Seed Ganache (Whipped)
‼️Especially for you, I made it with Parmalat cream (I use 30% from VV).
White chocolate (25-28%) - 195 g
Cocoa butter - 20 g
Cream 33-35% - 195 g
This is the base 👆
Poppy seeds - 1.5 tsp
Zest of one medium lemon
Preparation Method 👇
In a saucepan, melt the cocoa butter, add the cream, and heat to 85-90°C. Grate the lemon zest directly into the hot cream (don’t zest the lemon in advance, or the essential oils will evaporate). Cover with plastic wrap and leave for 20-25 minutes, then strain. Restore the weight of the cream (don’t forget there are also 20 g of cocoa butter). Reheat the mixture to approximately 70°C and pour it over the chocolate. After a couple of minutes, blend it with an immersion blender until you achieve a smooth and glossy emulsion. Transfer to the bowl you’ll use for whipping, cover with plastic wrap, and refrigerate for 10-12 hours (longer is fine, but less is not recommended).
After the ganache has stabilized, whip it with a mixer on low speed until the beaters leave non-spreading trails. Be sure to stop and check for readiness: if it flows like condensed milk, whip for a few more seconds, and check again. Once the ganache starts to lift and holds on the whisk confidently, stop whipping!!! It may seem like it will spread out when piped, but as you handle it and transfer it to a piping bag, it will firm up even more. Add the poppy seeds (and any other non-dissolving additives) after whipping to ensure the ganache looks beautiful. Fold them in gently and quickly. All important steps are shown in the carousel, so be attentive, and you will create a beautiful and delicious filling. For those without experience, pay special attention to the cream: I always mix it before measuring out the required amount.
And that’s it! Transfer the ganache to a piping bag with any nozzle and pipe it onto your pastries. You can add any fruit or berry filling to the center; I used strawberries 🍓🍓🍓. Freezing is possible. Shelf life depends on the cream (three days after opening). Let the pastries soak for a day.
And let me clarify what CANNOT be substituted:
Cocoa butter with regular butter
White chocolate with milk or dark chocolate
Cream 33-35% with 20%! 😁
ENJOY YOUR MEAL!!!