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【自分用】シフォン型17cm薄力粉 40g強力粉 34gベーキングパウダー 2g抹茶 8g卵黄 3個(60g)グラニュー糖 20g卵白 4個(160g)グラニュー糖 50g牛乳(常温) 90g太白ごま油 50g焼成 170℃ 30~35分
👍
しっとり抹茶の味のしっかり味わえるシフォンができました！
素晴らしい👍✨✨
卵黄立てる方が私も断然いい感じにできます✨
ですね👍
いつも有り難うございます。事細かく丁寧に教えて下さいますので、作ってみようと思わせてくれます。
皆さんが失敗なく作れることが最高の喜びです👍ありがとうございます😃
つい先日、清水さんのレシピでコーヒーシフォンをお友達に共有しました。しっとりな焼き上がりに感動してましたが、私と一緒で少ししぼんだようです 笑笑 再挑戦する！って言ってました✨ 粉合わせと卵白合わせ。。毎回緊張しながら優しく〜で、頑張ってます。難しいですね💦 抹茶シフォンも早速作ります♪
がんばっていきましょう👍
作りました♪成功して、めっちゃふわふわでした。２１センチを作る時は、何倍ですか？
1.3倍くらいでしょうか^ ^
抹茶を増やしたい場合は、粉をその分減らした方が良いのでしょうか？
粉はそのままていいです^ ^
ありがとうございます😊
強力粉を使わずに薄力粉粉だけでも良いか？
🆗
ベーキングパウダーは入れないと同じように作れないですか？出来ればなしで作るたいですが、ベーキングパウダー無しで作るコツはありますか？
この配合であればなくてもできます^ ^BP使った方が膨らみやすいので、保険として皆さん用に入れてあります。メレンゲの合わせ方に気をつけてください！
17cmの型で粉合計が74g、抹茶8gですが、20cmの型で作る場合、抹茶の量をだいたい粉の量の10%を入れたらいいですか？(例えば、粉130gなら抹茶13g？)また、抹茶やココアなど入れる場合、プレーン生地の粉量をその分減らした方がいいのか、減らさず足して大丈夫なのかいつも迷います…。
粉だけではなく、全体量を1.2倍くらいでできると思います。違う味を作る場合は、抹茶やココアなどの粉だけを変えるのではなく、レシピ全体が変わってきますので、このチャンネル内の他のシフォンケーキの動画を参考になさってみてください^ ^
@@清水慎一パティシエ 奥が深いですね！だいたいの動画を見ていたつもりですが、手順ばかりでした汗改めてレシピも確認させていただきます！
初めまして！素敵な動画を拝見させていただきました😃✨こちらも八女抹茶を使用しておりますか？最近抹茶シフォンケーキを作っているのですが(八女抹茶で)動画のような綺麗な緑色にならず、焼き時間、温度を変えてみてもくすんだ色になってしまいます。きび砂糖を使用したのですが、関係ありますでしょうか？😢グラニュー糖の方が良いでしょうか？質問が多く申し訳ありません😔
砂糖はグラニュー糖がいいです！
@@清水慎一パティシエ お返事ありがとうございます！
とても丁寧に教えてくださりありがとうございます。この方法で作ると毎回大成功、感謝感激です。しっかり焼けていると思うのですが、切るときにシュワシュワと音がします。これは何か間違っているのでしょうか？教えていただけませんか？
それだけしっとりと柔らかく焼けてる証拠です👍ただ、もう少し焼いてもまだ大丈夫です^ ^
ありがとうございます。次はもう少し焼いてみます。
いつも楽しく拝見させて頂いています！ほとんどのシフォンケーキレシピでは、卵黄生地を作る段階で油、水、粉を入れますが、それをメレンゲと合わせる段階で入れておられたので、それでも大丈夫なんだと勉強になりました。その手順で作る良い点などはありますか？
そのやり方の方がしっとりふんわりと焼けます^ ^考え方としては、別立てのスポンジケーキです。
サラダ油ですると失敗してしまいますか？
サラダ油でも失敗しません。そのまま置き換えできます。ただ、太白ごま油の方が美味しくできます^ ^
@@清水慎一パティシエ 返信ありがとうございます。太白ごま油、買ってみます。
グレープシードオイルでも大丈夫ですか？
使ったことがないので、なんとも言えませんが、太白胡麻油がベストです。
卵白消費のため少し卵白多く入れたいのですが材料はどのように調整すればいいのでしょうか？
このまま作ることをオススメします。
こんにちは～シフォンケーキ・・これなら失敗しないで作れそう！清水さんの動画は、美味しく作るコツだけでなく、失敗しないコツ、試験勉強で言えばここが山！って言うことを教えていただけるので、とても参考になり、自信がついてきます（まだまだですが）混ぜるスピードも大事！頭の中にラインマーカーでインプットしました！いつも楽しみです
ありがとうございます😃マスターしてください👍
強力粉を入れるのは、なぜですか？
焼き上がりのボディ感を増すためです^ ^
@@清水慎一パティシエ 強力粉とベーキングパウダーなしでは、膨らまないのは、そのせいですか？
BPなくても膨らみます。あった方がより安心です。
2回に分けて粉を入れてもせっかく立てた空気がしんでしませんか？混ぜる回数も結婚多い感じに見えます。型からの高さを見ると膨らみもやや少なく見えますが、その分カットしなくてもいいですね
粉をしっかり合わせてグルテンを出した方が目の整った焼き上がりになります。生地の出来は上出来です！実は、型に入れる生地を全部入れると多過ぎると思い少し入れる量を減らしましたが、全部入れても良かったです…
【自分用】
シフォン型17cm
薄力粉 40g
強力粉 34g
ベーキングパウダー 2g
抹茶 8g
卵黄 3個(60g)
グラニュー糖 20g
卵白 4個(160g)
グラニュー糖 50g
牛乳(常温) 90g
太白ごま油 50g
焼成 170℃ 30~35分
👍
しっとり抹茶の味のしっかり味わえるシフォンができました！
素晴らしい👍✨✨
卵黄立てる方が私も断然いい感じにできます✨
ですね👍
いつも有り難うございます。事細かく丁寧に教えて下さいますので、作ってみようと思わせてくれます。
皆さんが失敗なく作れることが最高の喜びです👍ありがとうございます😃
つい先日、清水さんのレシピでコーヒーシフォンをお友達に共有しました。
しっとりな焼き上がりに感動してましたが、私と一緒で少ししぼんだようです 笑笑 再挑戦する！って言ってました✨ 粉合わせと卵白合わせ。。毎回緊張しながら優しく〜で、頑張ってます。
難しいですね💦 抹茶シフォンも早速作ります♪
がんばっていきましょう👍
作りました♪成功して、めっちゃふわふわでした。
２１センチを作る時は、何倍ですか？
1.3倍くらいでしょうか^ ^
抹茶を増やしたい場合は、粉をその分減らした方が良いのでしょうか？
粉はそのままていいです^ ^
ありがとうございます😊
強力粉を使わずに薄力粉粉だけでも良いか？
🆗
ベーキングパウダーは入れないと同じように作れないですか？
出来ればなしで作るたいですが、ベーキングパウダー無しで作るコツはありますか？
この配合であればなくてもできます^ ^
BP使った方が膨らみやすいので、保険として皆さん用に入れてあります。
メレンゲの合わせ方に気をつけてください！
17cmの型で粉合計が74g、抹茶8gですが、20cmの型で作る場合、抹茶の量をだいたい粉の量の10%を入れたらいいですか？(例えば、粉130gなら抹茶13g？)
また、抹茶やココアなど入れる場合、プレーン生地の粉量をその分減らした方がいいのか、減らさず足して大丈夫なのかいつも迷います…。
粉だけではなく、全体量を1.2倍くらいでできると思います。違う味を作る場合は、抹茶やココアなどの粉だけを変えるのではなく、レシピ全体が変わってきますので、このチャンネル内の他のシフォンケーキの動画を参考になさってみてください^ ^
@@清水慎一パティシエ
奥が深いですね！
だいたいの動画を見ていたつもりですが、手順ばかりでした汗
改めてレシピも確認させていただきます！
初めまして！
素敵な動画を拝見させていただきました😃✨
こちらも八女抹茶を使用しておりますか？
最近抹茶シフォンケーキを作っているのですが(八女抹茶で)動画のような綺麗な緑色にならず、焼き時間、温度を変えてみてもくすんだ色になってしまいます。
きび砂糖を使用したのですが、関係ありますでしょうか？😢
グラニュー糖の方が良いでしょうか？
質問が多く申し訳ありません😔
砂糖はグラニュー糖がいいです！
@@清水慎一パティシエ お返事ありがとうございます！
とても丁寧に教えてくださりありがとうございます。
この方法で作ると毎回大成功、感謝感激です。
しっかり焼けていると思うのですが、切るときにシュワシュワと音がします。
これは何か間違っているのでしょうか？教えていただけませんか？
それだけしっとりと柔らかく焼けてる証拠です👍ただ、もう少し焼いてもまだ大丈夫です^ ^
ありがとうございます。
次はもう少し焼いてみます。
いつも楽しく拝見させて頂いています！
ほとんどのシフォンケーキレシピでは、卵黄生地を作る段階で油、水、粉を入れますが、それをメレンゲと合わせる段階で入れておられたので、それでも大丈夫なんだと勉強になりました。
その手順で作る良い点などはありますか？
そのやり方の方がしっとりふんわりと焼けます^ ^考え方としては、別立てのスポンジケーキです。
サラダ油ですると失敗してしまいますか？
サラダ油でも失敗しません。そのまま置き換えできます。ただ、太白ごま油の方が美味しくできます^ ^
@@清水慎一パティシエ 返信ありがとうございます。太白ごま油、買ってみます。
グレープシードオイルでも大丈夫ですか？
使ったことがないので、なんとも言えませんが、太白胡麻油がベストです。
卵白消費のため少し卵白多く入れたいのですが材料はどのように調整すればいいのでしょうか？
このまま作ることをオススメします。
こんにちは～
シフォンケーキ・・これなら失敗しないで作れそう！
清水さんの動画は、美味しく作るコツだけでなく、失敗しないコツ、試験勉強で言えばここが山！って言うことを
教えていただけるので、とても参考になり、自信がついてきます（まだまだですが）
混ぜるスピードも大事！
頭の中にラインマーカーでインプットしました！
いつも楽しみです
ありがとうございます😃
マスターしてください👍
強力粉を入れるのは、なぜですか？
焼き上がりのボディ感を増すためです^ ^
@@清水慎一パティシエ
強力粉とベーキングパウダーなしでは、膨らまないのは、そのせいですか？
BPなくても膨らみます。あった方がより安心です。
2回に分けて粉を入れてもせっかく立てた空気がしんでしませんか？混ぜる回数も結婚多い感じに見えます。型からの高さを見ると膨らみもやや少なく見えますが、その分カットしなくてもいいですね
粉をしっかり合わせてグルテンを出した方が目の整った焼き上がりになります。生地の出来は上出来です！
実は、型に入れる生地を全部入れると多過ぎると思い少し入れる量を減らしましたが、全部入れても良かったです…