【絶対に失敗しない】米粉のシフォンケーキをふわふわにする作り方
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- Опубликовано: 5 май 2022
- ⭐️レシピ⭐️
シフォン型 17cm
卵黄 80g
グラニュー糖 45g
太白ごま油 50g
牛乳 35g
米粉 100g
ベーキングパウダー 3g
卵白 160g
グラニュー糖 60g
焼成時間 160℃ 35分
あなたも清水シェフ、HomePastryメンバーと一緒に
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絶対失敗しないシフォンケーキの作り方【永久保存版】
/ jbpabouzzn
NIVIRO - You [NCS Release]
楽曲提供(Download)：NCS
URL： / nocopyrightsounds
Song: Alan Walker - Fade [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Video Link: • Video
#シフォンケーキ
#米粉シフォンケーキ
#グルテンフリー
#アレルギー対応お菓子
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu
#清水慎一 
Хобби
シフォンケーキの焼き方探しててここにたどり着いて今日焼いてみました。メレンゲの立て方やお菓子作りに少し苦手意識がありましたが、今までで1番キレイに美味しく焼けました😌
ミキサーの速度や泡立て方の強さ、生地の状態など細かく丁寧に説明して下さっているので、すごく分かりやすかったです。ありがとうございました！
最高です😊👍
ありがとうございます😊
底上げ地獄から救ってくださって、もう、本当に感謝です。いろんなレシピ試してきて、失敗ばかりで心折れそうになっていました。他の動画のお菓子にも挑戦したいと思います。本当にありがとうございました。
最高ですね😀
完成したシフォンに感動しました。これ、もう商品化レベルのが焼けます。やはり、手間をかけて作る事の大切さに改めて気付きました。ありがとうございます。
最高ですね😃✨✨
本当に何度も何度も何度も色々な米粉シフォンケーキ作りにチャレンジしてきましたが、やっと納得のいく成功を見れました🎉ありがとうございます！！すごい👏
最高ですね😃✨✨
おめでとうございます🎉
先生のレシピ通りで最高🎵😀🥰2回に分けて粉、最後に油、牛乳、マーブルもすっごく上手に美味しくいってます！感謝します。
最高です❣️ありがとうございます😊
この作り方で３回連続成功したら投稿しようと思ってました。
今までいろんな動画をみてシフォンケーキを作ってみましたが安定感がありませんでした😭
今では先生の作り方で安定感のあるシフォンケーキが出来る様になってほんとに×100笑
嬉しい限りです🤗
これからも先生の動画でお菓子作りを楽しみます😂
最高ですね👍✨✨
これからもよろしくお願いします❣️
ビックリしてしまって 😲😲😲 もー パニックしています。
勉強になりました💖
最高❣️
はじめまして！
お菓子作り超初心者で、初めてのシフォンケーキ作りにこちらのレシピを参考にさせていただいたところ、
ふんわり美味しく作ることができました！✨
母の日の贈り物だったのですが、喜んでもらうことができて良かったです。
丁寧で分かりやすい動画を作っていただき大変感謝しています☺️
ありがとうございます✨
最高ですね😃
ありがとうございます^ ^
今まで一度もシフォンケーキうまく焼けなかったのですが、ご紹介してくださったやり方で初めて成功しました！！！
本当にありがとうございます！
これからいっぱい焼きます～！
最高です😃👍✨✨
作りました。フワフワ幸せ感じる美味しいさでした。動画と近い物が出来娘からも褒められました。でもベ−キングのせいか生地が天板にかなり落ち煙突が見えなくなるくらい膨らみました。次回からべ−キング無しで作ろうと思います。
BPなしでもできます^ ^
良いやん！慎一さんと動画は何時も面白い😎
英訳よろしく💖
@@user-cz9nx2yz5h してあげたいやけど、パソコンがない😓😥寂しいやん（笑）
こんにちは
シフォンケーキが成功しました。何回やっても失敗本当にありがとうございます😊
良かったです😊
お菓子作り素人でも作れました😭
フワッフワで丁度いい甘さで最高です😭
こんなすごいレシピ無料で見れていいのか…本当にありがとうございます！
最高です‼️
ありがとうございます♪
ご活用くださいませ😊
凄くふわふわに焼けました！ ありがとうございます。
コーヒーの米粉シフォンケーキのレシピも教えて下さい。 お願いします。
最高ですね😃
レシピ検討します！
米粉で作るレシピを探していたので嬉しいです、作ってみます。
今度はココアのマーブルシフォンもお願い致します！
ruclips.net/video/fuqERhSqgd8/видео.html
⬆️ありますよ^ ^
@@user-cz9nx2yz5h 拝見しております👀
こちらも米粉で作りたいのですが、ココアを入れるとなるとレシピも微妙に変わるようなので教えて頂けると嬉しいです。
米粉のお菓子、色々知りたいです！
目からうろこでした。真逆のやり方で、今までで最高の米粉シフォンができました。
最高です^ ^
２度目のコメントです。
米粉のシフォンケーキ、清水さんの手順で焼いてみました。
凄いです❣️メレンゲ、本当に最強です❣️
いつもどっしりした感じに焼き上がっていましたが、今回はフワフワ軽くて弾力があって、これまで自分で焼いた米粉シフォンケーキで最高の焼き上がりになりました。
感動です❣️もう、この手順でしか焼きません😆
最高に嬉しいコメントありがとうございます😊ぜひこのシフォンケーキで多くの人を喜ばせてあげてください👍
こちらこそありがとうございます😊
清水さんの動画、とても分かり易いスイーツの作り方はもちろんのこと、プロのパティシエさんの厨房作業風景が大好きです💕
これからも、楽しみにしています♪
清水先生の方法で黒米玄米粉、ウルチ玄米粉をミックスして焼いて見ました、他の先生の方法よりか、きめ細かい焼き上がりで、有難う御座いました、僕は米粉専門でシーホンケ－キを焼いています
素晴らしい👍
初めてのシフォンケーキをこちらの動画で作ってみました！自宅にあった紙のカタでしたがそれでもキレイに焼けて感激しました。型でおススメのものがあれば教えて頂きたいです。
紙の型でも全然大丈夫ですが、アルミの物も便利です。テフロン加工などはなくて🆗です！
教えて下さってありがとうございます！紙のもので作ったら、ひっくり返して冷ましている間に型から外れて落下していました😅それでもフワフワしっとりで数日経っても萎まずでしたが( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
今、米粉のシフォンにはまっています。おすすめ動画に上がってきたので見せていただきました。今までやっていた手順とまるで違うので、驚きました❣️チャンネル登録しましたので、今度チャレンジします❣️米粉を使った抹茶シフォンの作り方、お願いします🤲
お菓子づくりの迷信を打破していきます😃
Tomé captura de toda la receta para traducirla 😂 tengo muchas ganas de probar ese pastel ya que la gastronomía japonesa es mí segunda favorita, después de la de mí país claro! Saludos desde Argentina ❤
Su comentario me ha alegrado el día. Muchas gracias. Estaré encantada de ayudarte. Por favor, siga utilizando mi canal^ ^
すごくうまくできました！ありがとうございます ココアや抹茶をいれたいのですがどのくらい入れればいいでしょうか？
水分量の調整も必要になるので、このレシピで何%などと一概に言えません…ので、いつか動画アップできるようにしますね^ ^
今までにない工程なので、半信半疑でやりました。メレンゲが潰れることなく大成功❗
これからシフォンケーキを焼くときは清水さんのやり方でします❗
チョコレートシフォンケーキですが、ココアを使ったものはありますが、チョコレートを使った物も上げてもらいたいです。
皆さんそう言います👍
こちらもどうぞ⬇️
ruclips.net/video/sN7lELN3fUo/видео.html
シフォンケーキを初めて作りましたが夫に今までのお菓子で一番美味しいと言われました😍ありがとうございます！
紅茶の米粉シフォンケーキを作りたいんですが、このレシピに茶葉入れて大丈夫ですかね…😢？
紅茶のシフォンケーキのレシピも動画にあるので、それを参考にしてください^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ご返信ありがとうございます！薄力粉じゃない米粉の紅茶シフォンケーキのレシピもありますか！？もう一度探してみます🥹
ruclips.net/video/jbPAbouzzNM/видео.htmlsi=nUw1kpBzE2SBoom0
こんにちは。こちらのレシピを参考にして作りました。けれど、紙の型を使ったからか途中から溢れてしまい…表面も割れなかったので温度が高かったんでしょうか？
またリベンジして、次こそは成功させます…！
型のサイズと材質が違うと焼き温度と時間も変わるので調整してください^ ^
はじめまして！
手順が新鮮で見入ってしまいました。今度作ってみたいのですが、油を使わずに作ることはできますか…？
油がないと厳しいです…
@@user-cz9nx2yz5h そうですよね…ありがとうございます🥲
ホワイトチョコの油分で作るレシピがありますね
勉強なりました😊今日は、シフォンを、プレゼントしたい家族が、います。米粉の、お菓子や、パンも、難しくて、小麦とは、違いましね😅。でも、手作り大好き🍀😌🍀なんです☺️。メモ✏️も、とったので、緊張しますが、がんばります🎵ありがとうございます🍀。
うれしいコメントありがとうございます☺️
@@user-cz9nx2yz5h 始めましてを、💬に、いれ忘れてしまいました😱。下手なんですが、何でも、手作りが、好きです☺️、今は、チーズタルトを、作ったので、食べてます🎵パティシエさんは、本当に、色んな宝石よりも、キラキラしたものを、作り出せるのが、素晴らしい✨お仕事ですよね😃完成した、後のイメージを、頭の中で、出来ないと、やれない事ですよね。これから、挑戦します。先生の、メモ✏️とったので、丁寧に、作ってみたいです🍀、食べ物作る時は、楽しい気持ちで、作る☺️そう決めてます。お身体に、気をつけながら、年末、お過ごしください。ありがとうございます🍀🙇🎵
ありがとうございます😊
onegaiximassu watashi no chiffon cake itsumo yatara wa sakasama ni oitoku to naka kara razurete otiru
you can try it with this recipe^ ^
米粉の時は牛乳と太白の胡麻油を混ぜてから加えるのですね。
他のシフォンケーキは牛乳と油を別々に混ぜていたと思います。
違いはありますか？
これまでのシフォンケーキも、油と牛乳は一緒に入れても🆗です！
あと、低糖質のお菓子も紹介していただけたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
検討します😊
有料会員サイト内の配信ではそんなメニューもありますので、もしよろしければご参加ください^ ^
頑張って作ってみようと思いますが、ダイエット中なのでお砂糖をラカントに変えても大丈夫なのか教えていただけませんでしょうか？
これはグラニュー糖の配合なので、低糖類には置き換えはできません…メレンゲの立ち具合が全く変わってしまうので、同じようにはできないんです💦
今度ぜひ作ってみたいと思います。
ちなみにオーブンはガスですか？電気ですか？
私はガスオーブンなのですが温度と時間はどのようにしたらいいでしょうか？
お忙しいところすみません🙇♀️
こちらで使用しているのは電気オーブンです^ ^ガスと電気の違いもありますが、ご自宅のオーブンにはそれぞれクセがあるので、それを知った上で、温度と時間を調整してください。ガスの場合は電気よりも温度は少し高めの設定でいいと思います^ ^
初コメント失礼します!
太白ごま油ない時代用できるものありますか？💦
家にあるの米油と普通の油しかなくて💦
サラダ油で🆗です！
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます😊
たくさん苺を頂いたのですが
苺を入れて作るレシピを教えていただけませんか？🍓🍓
また検討します^ ^
オンラインサロンではかなりの数のレシピを紹介していますので、もしご興味があればご入会をオススメします。
色々なレシピを試しましたが、一番美味しくできました！！
ただ、花割れになりません。。。
混ぜすぎて生地が緩んでしまっているせいでしょうか？？
火が少し弱いのかも知れません^ ^
こちらのレシピで2回作ってみました。素敵な動画をありがとうございます！
1度目はフワフワでしたがどうも焼きが足りない感じ？あとあまり理想的な膨らみにはならず…家のオーブンの癖もあり得るため2回目は170度にして焼きましたが、やはり膨らみはイマイチ…生地を作ってから流し込み、焼きまでにもたもたしてるから？とか考えていますが、まだ修正すべき点が分かりません😢
お菓子作りビギナーなので、もっともっと練習したいと思いますが、やっぱりメレンゲに原因ありそうなど考えられることがあれば伺いたいです😊
何度かやっていく内につかめてくると思います^ ^
ポイントはメレンゲと混ぜ方です😊
グラニュー糖をきび砂糖、ゴマ油をこめ油にしても大丈夫ですか？
できないことはありませんが、そのままで作るのがベストです！
すごい…粉後入れなのにメレンゲ潰れて無い…。私メレンゲ不安で頑張ってやりすぎて分離したり、怖くて辞めてゆるかったり、メレンゲに苦戦してます
このメレンゲは最強です👍
こんな作り方初めて見ました、レシピってあって無いようなものなんですね。最近米粉のシフォン作りにハマっています。ベーキングパウダーなしで作りたいのですが、そういう場合のコツなどありますか？できたら動画を見てみたいです‼️
お菓子作りの迷信はたくさんあります^ ^
この配合でBPなしでもできますのでやってみてください！
@@user-cz9nx2yz5h そうなんですね😊早速トライしてみます‼️
すぐ返信いただいてありがとうございます😍
Recipe please ❤
we're preparing
thank you❤️
趣味でシフォンケーキをよく焼いていたのですが、メレンゲが過去で一番状態がよかったです。少し目の荒い米粉もよく膨らみました！！
先生のレシピ通りで作り、
オーブンはガスオーブンで焼きました。
表面だけ少し固くなってしまったのですが(色的に少し焼けすぎ？)それはガスオーブンの温度設定が高すぎたのですかね、、。中はふわふわだったので、次回はどうしたらよいかなあと考えてました！😮
少ない情報ですが、もしアドバイスありましたらよろしくお願いします🙇♀️
オーブンで何度かやる中で温度調整が必要だと思います^ ^
ありがとうございます！温度設定変えてまた焼いてみます！
それと、甘さ控えめにしたい場合、メレンゲ用のグラニュー糖は減らしてもよいですか？減らすとしたらどれくらいokですか？
卵黄生地の方のグラニュー糖もどれくらい減らしてokか、も知りたいです🙇♀️
メレンゲの砂糖は減らさずに卵黄の砂糖であれば最小限まで減らせます。お好みで調整してみてください^ ^
薄力粉のバイオレットを購入してきたんですが、その後にこの動画に出会ってしまって😢
薄力粉で作る場合グラム数が分からないです😢
そのまま置き換えてもできます^ ^
@@user-cz9nx2yz5h
そうなんですね！よかったぁ😊 お菓子作り初心者ですが作ってみます💪 返信ありがとうございました😊
シュフォンケーキ作りたくて道具を揃えています。
教えてほしいのですが
生地を入れているボールは直径何センチのもですか?
25cmくらいです^ ^
お忙しい中ありがとうございます！
子供達が喜んでくれるシュフォンケーキ作れるように、動画も参考にさせていただきます。
はじめまして、見てたら作りたくなったんですが牛乳の代わりに豆乳ではダメですか？
できないことはありませんが、まずは牛乳でやってみて次回ご自身でアレンジすることをオススメします^ ^
てんさい糖を使用する場合、グラニュー糖と同量で良いのでしょうか？
大丈夫です^ ^が、甜菜糖は甘味が弱いと感じる人も多いので注意してください。
@@user-cz9nx2yz5h
ありがとうございます！
焼き途中で、シフォンが、しぼむのはメレンゲの混ぜ加減か足りないせいなのでしょう？
逆に混ぜすぎで生地がしんでしまうとふくらみません。
米粉の紅茶シフォンケーキにする場合はどのタイミングで入れたらいいですか？
煮出した紅茶を最後に入れるといいかと^ ^
こちらは何時ごろ購入のハンドミキサーですか？
10年前くらいのものです^ ^
@@user-cz9nx2yz5h かなり長期間使えるんですね。ありがとうございました。
父が糖質制限をしてて、ラカントＳでも大丈夫でしょうか？ ラカントＳでも作れるなら作ってあげたいのですが…
やったことないのでわかりませんが、やってみてどんなだったか教えてください^ ^
ラカントsを使って作ってみました。
ラカントsだと膨らみが悪いと聞いた事があったので、ベーキングパウダーと強力粉を足して作ったら膨らみました。
12cm型で作るには、分量はどうなりますか？
半量くらいでしょうか
一部分だけから溢れ出していまい生焼けになってしまいました💦
原因として何が考えられますか❓
メレンゲは全量の砂糖を入れてから時間的にはどれくらいでメレンゲが完成するか教えて欲しいです❗️
生地が均一に合わせられてないか、温度の入り方が均一にならないオーブンなんらかの理由か…メレンゲは2〜3分くらいでしょうか
分かりました！
また挑戦してみます🙇🏻♀️
シフォンケーキ型の19センチしか持っていません。
材料は1．12倍してみました。
因みに米粉は112gで大丈夫ですか？
失敗続きで火がつきました。
よろしくお願いします。
計算が合っていればそれで🆗です^ ^
米粉初心者です。
米粉のシフォンケーキは作ったことがないのですが、翌日でもパサついたりしませんか？
カットしてラップすれば良いのか、冷凍保存が必要か教えていただけると嬉しいです。
パサつきはありません^ ^保管はラップをして冷蔵庫がいいです😊
@@user-cz9nx2yz5h さん
お返事ありがとうございます。
ラップして冷蔵庫ですね❣️
明日挑戦してみます。
米粉を小麦粉に変える時は同量で大丈夫でしょうか？
これは米粉の配合がベストです‼️
小麦粉はまた別のシフォンケーキの動画を参考にしてみてください^ ^
ruclips.net/video/jbPAbouzzNM/видео.html
お忙しい中、有り難うございます。
小麦粉の動画を探して見ます🙇♀️
今日、ココアを入れた動画を参考にして初めてシフォンケーキを作りました(他のケーキはいろいろ作ってます😍)
メレンゲを動画の通りに立てて、お陰様で無事出来、冷めても凹まずに成功しました。
有り難うございました🥰
粉を後でびっくり😮高さ出ました🎉シフォンケーキ米粉のオイルなしのレシピもありますか？
ベーキングパウダーを使わない場合はどの様な工夫が必要でしょうか？
なくてもできますが、一応保険的に使用しています^ ^
オーブンから出した時、油っぽい液体が漏れてしまい、膨らみ方がいまいちな結果で終わってしまいました……
どうすれば良かったのでしょうか？
教えていただけると助かります
油と水分がちゃんと混ざっていないと思われるので、もっとしっかり合わせてもらっていいと思います^ ^
お忙しい中ありがとうございます。試してみます。
２１センチの型で作りたいのですが分量はどうなりますか？
1.5倍くらいでしょうか
米粉という事と混ぜる順が違う事に『やってみたい！』と思い登録させていただきました。
早速作ったのですが失敗しました😢型側面まで膨らんだのですが垂れてしまい、それきり膨らまなくなってしまいました。多分砂糖を入れるタイミングが悪くメレンゲを泡だてすぎたのが原因かなと思うのですが…。出来たらアドバイスお願いします🙇♀️
しっかり泡立てて、しっかり粉合わせしてください^ ^
ありがとうございます。また作ります🙇♀️👍
同じサイズの型で焼いたのですが生地が1.5倍位になってしまいました😅
計量もきっちり計りました。
ん？って思ったのがメレンゲが以上にかさがある感じがしてどう見ても17cmの型には収まらなそう😅
何が原因でしょうか？
この通りにやってもらえれば問題ないはずですが…😅
量が多いようであれば、何割か減らして調整してください^ ^
お答えくださりありがとうございます。
どの方のレシピで作っても私が作ると型に入り切らないほど生地が出来てしまうのです。
不思議です😅
もう少し出来上がりの前に生地をしっかりと混ぜていいと思います^ ^
怖がらず混ぜます😊
ありがとうございました😊
同じように作ったつもりですが、型から溢れてきました。卵黄と卵白80グラムって書いてあったので、卵を計測したら５個づつだったのですが、それがダメだったのでしょうか？
卵も個数ではなくグラムで計ってあれば何も問題はありません^ ^もう少し最後に生地をしっかりと合わせた方がいいかもです。
@@user-cz9nx2yz5h ご丁寧な返答ありがとうございます！めげずに作ってみたいと思います！
焼く前の生地が17cmの型から溢れそうで、焼いている時に生地が型から溢れてしまいました😥
何が原因でしょうか？
美味しかったのですが、キメが粗かったです😢先生のポイントをしっかりやったつもりなのですが…😢😢
教えていただけると嬉しいです♡よろしくお願いします😊✨
メレンゲをしっかり立ててしっかり合わせることです^ ^
コメント返してくださりありがとうございます😊💕
しっかり立てたつもりでしてが、足りなかったのですね！
もう一度作ってみたいと思います😊☘️
ありがとうございました✨
また米粉のお菓子アップしてください😊✨
この動画とは関係ないのですが、プリンスメロンをきれいなドーム状にくり抜く方法をご存知でしたら教えてもらえますでしょうか。
ruclips.net/video/u1I-OYMjsNc/видео.html
こんな動画もあります^ ^
返信ありがとうございます。動画はみたのですが、自分が聞きたかったのは、小ぶりのプリンスメロンを半分に切って、その半分をドーム状にくり抜いて抜いたところにスポンジやカスタードクリームを詰めてドーム状のメロンをかぶせるといったものなんですが、ご存知でしょうか。@@user-cz9nx2yz5h
同じようなことですね^ ^
20センチの型で作りたいのですが分量どうしたらいいですか？
1.5倍でやれば余ると思います^ ^
@@user-cz9nx2yz5h お返事ありがとうございます。このレシピで作ったら、息子がこれが完成形だと喜んでました。
２０㎝型の分量教えてください。
1.2倍くらいです^ ^
作ってみましたがごま油、50グラムも本当に入れる必要があるんでしょうか、、、
油の香りしかしなくて食べれませんでした。
太白ごま油は無味無臭です。
表面がベタベタするのはどうしたらいいですか
焼きが足りないと思うので、もう少し焼いてください^ ^
ありがとうございます。温度も時間ももう少し増やしてみます。アドバイスありがとうございます♪あのメレンゲ、はやく体験したいです。でも、最後の粉合わせはドキドキです。
米粉はパン用ですか？製菓用ですか？
どちらにも適用される粉を使用していますが、基本的には粒子の細かい製菓用をご用意ください^ ^
こんばんは、初めまして
こちらのシフォンケーキの作り方を拝見させて頂きびっくりしました。
早速作ってみました。😊
しかし、2度失敗してしまい、
卵白までは上手く出来てるとおもうのですが、膨れすぎたり、底上げしてしまい上手く出来ませんでした。（ ; ; ）牛乳の温度や油の温度、卵白卵黄の温度なども関係したりしますでしょうか？
お忙しいと思いますが、教えて頂けましたら、幸いです。宜しくお願いします。m(_ _)m
オーブンの温度と時間、型に入れる生地の量を見直しみてください^ ^
おはようございます😃お返事ありがとうございます。庫内温度測れる機械購入した方がいいですか？動画を見ながら同じ分量で作ったのですが、17センチに入らない事はありますか？やり方で変わりますか？
後、油は米油、米粉は無農薬米粉、違いは出ますでしょうか？m(_ _)m
本日再度リベンジしたく😊
温度表示のあるオーブンが理想ですが、新規購入まではすすめません😅
メレンゲの状態によって量が増減することはありますが、そこまで違うことはなきと思います。
油も粉も同じものを使用してもらう前提でのレシピです^ ^種類が変わると出来上がりも変わってしまいます…
ベーキングパウダーなしで作れますか？？
できないことはないです^ ^