Знаменитый салат Нисуаз ☆ Огюст Эскоффье против Жана Медсана... Выбор за вами!

Салат Нисуаз, безусловно, является самым известным блюдом кулинарного наследия графства Ницца!
К сожалению, он слишком часто встречается в форме смешанного салата, содержащего все и вся! Первым виновником является Огюст Эскоффье, знаменитый апостол французской кухни, родившийся в Вильнёв-Лубе в 1846 году...
Рецепт Огюста Эскофье! (1903 г)
«Возьмите в равных количествах нарезанную кубиками фасоль, нарезанный кубиками картофель и четвертинки помидоров. Украсить каперсами, оливками и филе анчоусов. Заправка: масло и уксус ».
Рецепт Жана Медсана (1972 г)
 6 помидоров, нарезанных и очищенных от семян
 Соль
 2 столовые ложки оливкового масла
 1 зеленый болгарский перец, нарезанный и очищенный от семян
 Четверть нарезанного огурца
 100 г консервированного тунца
 6 филе анчоусов (используется, если тунец отсутствует)
 Горсть черных оливок
 Горсть фасоли
 6 рваных листьев базилика
 2 яйца
 1 зеленый лук, нарезанный ломтиками
 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
Мой рецепт
___________________________________________________________________
 100-150 г свежего салата (смесь)
 6 небольших помидоров
 1-2 болгарских перца
 1 огурец
 1 банка консервированного тунца
 1 банка артишоков в масле
 8 филе анчоусов
 Горсть черных оливок
 Горсть зеленой фасоли
 4 редиски
 1 зеленый лук
 4 яйца
 Листья базилика
 1 зубчик чеснока
 60 г оливкового масла
 20 г винного уксуса
 Соль, Перец
00:00 - История Salade Niçoise
03:20 - Ингредиенты
05:44 - Готовим салат
#нисуаз #салат #Nicoise

[@constantin1959]

Merci pour cet article très bien documenté ! Mais je suis curieux; d'ou donc vous viens ce gout pour la cuisine française ?

[@cuisinesanspeur]

j'aime bien bouffer ))

[@cuisinesanspeur]

bienvenu: web.facebook.com/groups/450625926087964

[@user-tk2dd6jg3l]

Я ела именно такой салат, вкусно. Миша ещё не одно блюдо не испортил, все что приготовит очень вкусно❤

[@rinaroma2160]

Это самый мой любимый салат! Вот с анчоусами бывает проблемка. Выручает килечка, да простят меня французы! 😉

[@user-xs1ri6xv2i]

Большое спасибо за рецепт и краткий экскурс. Приготовила по Вашему рецепту, получилось очень вкусно.

[@cuisinesanspeur]

Ну это не мой рецепт😪😄

[@user-xs1ri6xv2i]

@@cuisinesanspeur в любом случае спасибо, получилось вкусно)

[@user-ed9lv2jd3n]

Брависсимо! Главное, не вкус салата, а вкус к жизни!

[@tokaguls38]

История блюд в Ваших роликах это как секретный ингредиент.

[@romanezhov4328]

Спасибо, сейчас пойду жену порадую)))))

[@ireniren79]

Браво👏👏👏

[@user-we9pf7yw1d]

Я поняла, главное яйца! Потом все что есть в доме, и гордо объявить домашним что у них на ужин Нисуаз. Возмущающимся сказать с презрением что они ничего не понимают во Французской кухне).

[@cuisinesanspeur]

Не совсем... То есть совсем нет)

[@user-we9pf7yw1d]

@@cuisinesanspeur Ха, Вы даже представить не сможете какой вариант этого салата я видела в исполнении одногруппников африканцев в студенческие годы. Это сейчас я поняла, что это был нисуаз, а тогда я очень удивилась увидев смешанные яйца с помидорами заправленные майонезом. Чем богаты, как говориться)). Ну, или short вариант, если деликатно)).

[@cuisinesanspeur]

@@user-we9pf7yw1d Главное вкусно!

[@irina7633]

Супер!Успехов, маэстро.

[@cuisinesanspeur]

спасибо)

[@Amalia-77716]

Спасибо, как говорится в фильме Девчата " каждая калория на своём месте"👌

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@svetlanakrizeman7105]

Замечательное видео!👍
Всегда прошу, когда заказываю этот салат, чтобы картошку исключили☺️
Кстати, идея с вялеными помидорками на хлеб напомнила излюбленную испанскую закуску, с той лишь разницей, что хлеб натирают свежими, очень спелыми помидорами. На Мальте это тоже любят😋

[@user-mi8wj6lr8i]

Прекрасный салат! 😋Смотрю его уже в третий раз, в разном исполнении😊и склоняюсь его приготовить на день рождение дочери. Надеюсь этот салат оценят по достоинству👌

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)🤗

[@user-hy9un5gz5g]

Хотелось бы увидеть такое блюдо как ризотто в вашем исполнении

[@cuisinesanspeur]

Само собой))

[@user-vq4se7sd5d]

Люблю Нисуаз, с картошечкой и бальзамическим соусом, а ещё с кукурузой. Именно таким я его попробовала впервые в Сан-Ремо, так и делаю)

[@cuisinesanspeur]

😜 ну это итальянская вариация)

[@iraklem5619]

Очень люблю летом с бросить в чашу все что есть( фасоль спаржевую и оливки вяленые🙄 если есть, то замечательно), рыба- люблю со скумбрией гор копчения😊конечно вкус немного агрессивный, но тунец в наших широтах не плавает..😢😊 так же, своего рода - ниссуаз😊😊

[@cuisinesanspeur]

Ну тунец то из банки... везде плавает))

[@iraklem5619]

@@cuisinesanspeur тот, что у нас плавает, лучше не надо...

[@cuisinesanspeur]

@@iraklem5619 🤣

[@user-qg1rz4cw4i]

Класс, я меняю анчоусы в салате, импровизация, на вяленые сливы. Ну не едят мои эту кильку))

[@cuisinesanspeur]

Ну это не килька...😂

[@user-ud7ny4ou1u]

Сбрызгивать фасоль кислотой это ошибка, кислота разрушает хлорофил. Правильнее было бы просто сварить фасоль в хорошо соленой воде, либо еще и добавить соды, чтобы увести Ph в менее кислотную сторону.

[@cuisinesanspeur]

Возможно.. спасибо)

[@9205444448]

Благодарю!
Насмотрелась ваших вдохновляющих видео и приготовила волшебный супчик!

[@cuisinesanspeur]

И какой же?

[@ludmilaborovikova525]

Необходимо добавить в поиск наименование блюда # борщ и просмотров будет больше

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@cuisinesanspeur]

Я не специалист... куда добавить?

[@pogrmanrichman]

@@cuisinesanspeur пожалуйста, нет....

[@user-fh1cx4kz2x]

Вот людям делать больше не чего было как спорить о том как сложить овощи в салате хорошо до мордобоя не дошло !

[@cuisinesanspeur]

Нам это трудно понять.. Они этим живут.. Другая цивилизация как не крути... 😟

[@user-fh1cx4kz2x]

@@cuisinesanspeur Согласен другая !

[@user-qg1rz4cw4i]

Килькообразная все равно😅