Ароматы солнечной Сицилии в домашней заготовке ⭐ Знаменитая Капоната (Sicilian Caponata)🍆🍅🌶
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2024
- Сицилийская капоната - некоторое подобие французского Рататуя… очень интересное овощное блюдо с древними традициями. Прекрасный гарнир к мясу или рыбе, закуска на хрустящих тостах или соус для пасты. Вкуснейшее постное блюдо!
Мой вариант заготовки на зиму. Солнечная Сицилия в холодные зимние дни….
✔ 1 кг баклажанов
✔ 200 г зеленых оливок без косточек
✔ 300 г помидоров или томатное пюре
✔ 400 г сельдерея (2 стебля)
✔ 1,5 сладких перца
✔ 3 зубчика чеснока
✔ 50 г обессоленных каперсов
✔ 60 г кедровых орехов
✔ 1 красная луковица
✔ 50 грамм сахара
✔ 50 мл белого уксуса
✔ Оливковое масло первого отжима
✔ 1 ч. л. сушеного орегано
✔ Веточка тимьяна
✔ Зеленый базилик
✔ Соль, черный перец
00:00 - Что такое капоната
01:36 - Ингредиенты
03:15 - Готовим капонату. Вопросы о баклажанах
10:50 - Консервируем
12:08 - Дегустируем
#капоната #caponata 
Хобби
Благодарю за детальное изложение рецепта! Смотрела предельно внимательно поэтому мельком увидела Филю! Капонату повторю завтра так как дома нет каперсов ! ух скорее бы завтра!
Интересный вариант))
Ваши рецепты интересны , рассказчик вы чудо , рада что подписалась , удачи вам в работе , огромное удовольствие вас смотреть и слушать , ну и конечно по возможности готовить по вашим рецептам. Смотрю из Сирии , к сожалению положение в стране сложное и многих продуктов нет или дороги , но буду смотреть и получать удовольствие .
Спасибо 🤗
Как я рад, что нашел ваш канал все шефы просто отдыхают перед Вами. Всего Вам и побольше!
Спасибо)
Как всегда, божественно)))
🤗
ммммм)) Любите ли вы баклажаны, как люблю их я)) Непременно попробую и в таком виде))
Михаил, прошу на бис! Открытие банки, я такого способа еще не видела))
Это я украл лайф хак)
Умеешь сам, научи другого!)) Хотелось бы тоже так "фокусы" показывать))
@@user-iu3de1lk9v это не фокусы... проверьте и удивитесь...
А где этот способ?
@@magnoliya9662 В видео, как Михаил открывает банку с томатной пастой)
Спасибо, интересный рецепт, необычно!!
Добрый день, Михаил! Сразу хорошее настроение ,когда вижу ваш ролик! Лайк без просмотра! Буду делать такую вкуснятину. Спасибо вам!
🤗
Как приятно вас смотреть❤ Спасибо большое ❤❤❤
Вкусно получилось. К тимьяну нужно привыкнуть, пока резковат мне)
Большое спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, даже без каперсов и орехов! Про баклажаны- первый сорт это сорт граффити. Я всегда предварительно солю баклы и даю постоять минут 20, чуть отжимаю и жарю, т.о. используется минимум масла.
Обязательно попробую! Обожаю такие заготовки.
Как всегда оригинально,убедительно,можно сказать новое,обязательно попробую!!!
Будем готовить, надеюсь как всегда будет вкусно ❤
Это было красиво! Спасибо за рецепт❤
Очень своевременно… спасибо! на восточном побережье как раз сезон этих овощей. Подача рецепта заражает деловым позитивом. С понедельника начну!
Спасибо)
да знакомо :), прекрасно маэстро!
🤗
Классный канал
Спасибо)
Спасибо вам очень интересно
Михаил,очередное мерси!!! Этот рецепт,с лёту ушел в мою поваренную книгу!
Очень приятно смотреть Ваши выпуски!
Спасибо)
🎉браво шеф(!)
😊
Сортовые баклажаны ушли в прошлое , прихватив с собой сортовые огурцы и помидоры. Гибриды горечи не имеют. Вымачивание-рудимент из старых бабушкиных рецептов.
Аааа) Интересно
А мы томаты сажаем только сортовые
@@user-mv9tc4jw3d я имею ввиду массовое потребление. У меня тоже целая коллекция сортовых томатов, но в продаже Вы их вряд ли найдете даже на рынке.
Здравствуйте, Михаил! А я оч давно готовлю капонату по рецепту "доколумбовой" эпохи, когда ни помидоров, ни перца ещё не завезли. Рецепт вычитала в журнале "огонёк" в 2010 году у Гелерии Делерис. И эта капоната с восточным оттенком, в ней присутствуют изюм и щепоточка кардамона.. Ну и сельдерей с каперсами. Как раз сегодня сварганила большую сковородку. Но эта заготовка не задерживается, её быстренько уничтожает семейство на брускетту... Есть версии капонаты с горьким шоколадом, но я пока не рискнула приготовить её. Ещё раз спасибо!
Прикольно))) вам понравиться тогда "доколумбовская история" в мой новой серии про мексиканскую кухню)
Обязательно попробую!
А что за сорт дивного баклажана??
хз...я в них не разбираюсь.... )
Спасибо за рецепт! Как раз несколько дачных баклажанов просятся в готовку. Подскажите, сколько выход с такого количества ингредиентов? И какого объёма баночки используете?
Я уже говорил там где томатное пюре - идеальный размер - плоские 250-300! Выход не считал но можно просуммировать в описании.... + воды 150 мл где то... Дешево получиться...
Баклажан действительно напоминают губку но когда его отжимают это губка уже больше никогда не восстанавливается и масло конечно же в себя впитывать это структура не будет, получим уже совсем другой вкус баклажан он начнёт напоминать грибы
@@krasnaiazaraza понял спасибо!!!
Баклажаны к осени начинают горчить , а так сладкие
Подскажите ,пожалуйста, чем можно заменить кедровые орешки?
Грецкие, миндаль... что хотите)
Я делаю часто без орехов,бюджетный вариант и все равно очень вкусно,единственное,как мне кажется,лучше заменить белый уксус бальзамическим уксусом,а лучше бальзмическим кремом / он сладкий и тягучий/и не добавлять перец,он немного перебивает вкус капонаты и можно и сельдерей убрать ,все равно получается отлично.
Здравствуйте, по поводу 🍆🍆 во времена СССР вымачивали, сорта были другие, наши)) такие горьковатые, терпкие, настоящий вкус был👍)) сейчас уже нет таких, увы.. импортные сорта и селекция, итд сделали своё дело))
Аааа... не знал) Спасибо
Я баклажаны окунаю в муку , отряхиваю от лишней муки и сразу на сковороду. Мука с солью и перцем
Да... только лучше крахмал... и это другое)
Да что ж такое, в вашей деревне даже скумбрия называется загадочно - махи-махи))).
Это не скумбрия.
Возможно золотая дорада... Есть разночтения
@@cuisinesanspeur наверное, Вы правы, как они всех в одну кучу свалили и по вкусу и по цене)). Википедия аж три «или» написала, только золотую дораду по цене скумбрии не предлагает)).
@@user-we9pf7yw1d так и не удалось выяснить...
Но я прав!! По виду махи махи:calorizator.ru/product/sea/mahi-mahi
А почему на Сицилии, да и вообще в Средиземноморье рыба то была дорогая?
Её же там, как грязи...
Сейчас понятно, модно
Испокон веков дорогая... хз почему