#懷舊小吃

說到街頭小食，腦海或會浮現魚蛋、燒賣、豬大腸等款式，眼看嘴饞。然而，有一小食，賣相樸實不花巧，卻香脆可口、回味無窮。如今則近乎絕跡、坊間少見，漸成失傳懷舊小食 -- 炸油糍， 你又可曾吃過，於腦海留下一席位。
炸油糍，材料簡單、隨手可得，準備工夫卻瑣碎繁複、甚費心思。
蘿蔔刨成絲狀、瀝乾水，西芹切成碎，且預先浸軟蝦米，方能混合餡料。蘿蔔為靈魂之一，既講究時令，亦要取爽脆清甜口感，再以胡椒、五香粉及鹽等調味，醃製幾小時，鹹甜配搭、倍添惹味。醃製時間要𢲡捏精準，否則時間過長，調味料蓋過蘿蔔味，層次單一。
待餡料入味，便可預熱模具，開鑊下油炸，亦即外脆內軟關鍵之一。
師傅從容不迫，將少量炸漿倒入模具，再輕輕轉一圈，確保厚薄平均、口感一致，才放入餡料、倒第二層炸漿封頂。過程全慢火油炸，待成型後輕敲數下脫模、繼續油炸。
約五分鐘後，油糍浮起且呈金黃，意味大功告成，配上辣醬，更為滋味。
吃一口，炸油糍皮薄、香脆鬆化，蘿蔔味香甜突出，再帶胡椒及五香粉，咸甜好味。
從準備到炸至金黃，至少耗時五小時，費盡人力心思，僅賣十多元，難怪漸退隱民間、買少見少。盼這懷舊小食，依然能夠流傳下去，讓更多人嚐到這簡單快樂味道。
鳴謝
珍香園
地址：西灣河成安街12號地舖
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[@sabrinalam4789]

兒時最like的小食，多在街边流動小販煎釀三宝一併購買到！隨着時光和環境的衝擊，大多已不復見！就算有，都不是往日的味道！如今有人能继承此等美食又能保持到當年的水準，真是難得！努力！支持！

[@user-po2tm6jd8d]

我食開入面冇西芹嘅🤔😵🙄🤨😓⁉️

[@alexfaifai3695]

各位我想知邊間？

[@user-by4kw1be9v]

西芹？不倫不類！乜嚟㗎？正宗？

[@stanlee8365]

絕對唔正宗