Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ
HTML-код
- Опубликовано: 10 июл 2024
- Rum ciğeri esasında bilinen ciğer tariflerinin aksine soğuk yağda pişirilen meze tarifidir. Meze ustalarının ustası Yanis Vassilis Yorgo tarafından geliştirilen herkesi şaşırtan gastronomi dünyasına çok farklı fakat o kadarda lezzetli pişirme tekniği kazandıran yemek tarifi. Bakırköy'de yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski İstanbul meyhanelerinden sonra eski Rum meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında ön sırayı almıştır. İstanbul beyefendileri eski rum vatandaşlarımız bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler. Günümüzde Edirne'de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rum usulü tavada dana #ciğer gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor. Ciğer kızgın yağda pişirilmesine rağmen Yorgo ustanın soğuk yağda pişirme tekniği sayesinde meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer tava tarifinin lezzetine inanamayacaksınız. İsterseniz sıcak olarak akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır. bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer tava tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. Eskiden her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer tava ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor. Bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsın. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif. Ciğer sarma kadar iddialı arnavut ciğeri kadar lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğertava
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME
rahmetli annanem lezetli yemek yapan insan kötülük bilmez derdi👍
❤️
Mekanı cennet olsun
@@kraliceari387 🙏
İlk defa duydum ama mantıklı.
@@YemeklerSendenKCengel Allah sabır versin seninde eline sağlık Koray
Kardeşim iyi yayınlar Bakırköy de Bulgar Mehmet gider yer içerdik ona neden sakatat kullanmiyorsun deyince gel yap dedi tersleyip bende inadına ertesi günü gittim beyin salata güveçte poc yumurta kokoreç vs her tür sakatat hele gerdan fındık uykuluga bayildilar dikkat bazıları inek memesini uykuluk diye yapıyor bunu gosterdim sonraları bana gel yap ben kamyoncu boş olunca telefon edip gelirim diyerek 2 yıl kadar yaptım şehir değiştirme işi olunca bıraktım şimdi ege bölgesinde 5 restoranta soğuk sakatat meze iki lokantayada sıcak çorba ve yemekleri yapıyorum
Ellerinize sağlık...😊
Arkadaşınızın annesine rahmet, arkadaşınıza sabır diliyorum...
Size de annenizle sağlıkla yaşayacağınız güzel yıllar diliyorum....
Güzel evlâtlar yetiştiren bütün annelere sevgiler...❤
❤️
Geriye sönük çalışma başladı …….mezeleriniz ,ciğerler aman aman yani..söyleyecek laf kalmadı çok lezzetliii oluyorrr…eski mezecileri tanımak ve tariflerini bilmek ,onları bizlere ulaştırmak….saklamamakkkk…buyuk ustalık …..krallık bu işte gerçektennn.o yarışmalara asla katılmayacağınızı biliyorum o ne azarlama ..yakışmaz sana usta……offf çok iyileşmişimmmmm çenemde düştü…😂🤪👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👍👍👍👍👍👍
Çıta gittikçe yükseliyor benim için😂 Aklıma İmroz'un sahibi rahmetli Yorgo baba geldi.Ne ciğer,paçanga,pancar yerdik.
Yanis Vassilis Yorgo Usta 'nın da toprağı bol olsun ışıklar içinde uyusun💫Tarifi bizlerle paylaştığın için büyük teşekkür Koray ❤
🌹
Ne ışığı laa 😂😂😂
@@saplamac9645bizde ışık aydınlatır sende ateş yada güneş neyse hayırlı traşlar
Adam bildiği 3 Yunan ismini sıralamış
rahmetli güzel insanmış yanis abi nur içinde kal saygıyla anıyoruz seni )
Sen ne yapsan gözüm kapalı yaparım Koray😊en son kızartma ve efsane sosunu yaptım.denemeyen kalmasın bence muhteşem lezzet.iyi ki varsın kardeşim.
Helal
Abi merhaba.ogrenmek için soruyorum neden önce altını açmadan yağ da bekletiyoruz?@@YemeklerSendenKCengel
İçerden dışarı doğru pişiyor bu teknikte
Henüz tarifi deneyip yemiş değilim. Ama siz tadarken lezzeti hissettim :) Eline sağlık... Bu arada her hangi bir sisteme bağlı olunmadan, hayatın yaşanabilir olduğunun farkında hareket eden cesur yüreklere selam olsun. Aslında cesaretle de ilgisi yok, diğerleri gereksiz seviyede endişeli..
Evet çok değişik ve kıymetli bir tarif Gerçekten mükemmel görünüyor daha önceleri birçok kez ciğer yaptım bu tarifi ilk kez görüyorum İnşallah bir gün yapacağım Ellerine sağlık lezzete fısıldayan büyük şef...
helal olsun..tavrı,tarzı özgün olmak bu olsa gerek..tebrik ediyorum..tabi bu sayacağım kavramların ne olduğunu bilen yoktur ama(misalen;namus,şeref,haysiyet gibi) kişilikli,şahsiyetli bir karakter,kendini bozmadan yıllardır unutulmaya yüz tutmuş değerlerimizi ihya ediyor..takdirlerimi,teşekkürlerimi sunuyorum..
Koray ne güzel adamsın yahu❤, Ceylan in anasına yolladık Fatiha lari, Allah rahmet eylesin 🤲
❤️
@@YemeklerSendenKCengelkoray sakizagacinda misin abi ? Sana bigun yemeğe gelelim valla, fazla yaptığın zaman çekinmeden haber verebilirsin 🙂 3 kişiyiz
Allah rahmet eylesin,benimde bugün sabah 04 de ablamı kanserden kaybettik.herkesden dua beklerim.😢😢❤
Tarif için çok teşekkürler...Ben İstanbul'un eski Rum meyhanelerinde yedim bu ciğeri ama tarifini bilmiyordum.Sağ ol,var ol... :)
İnşallah şahane bir TV programı yaparsınız. Çok eğlenceli ve güzel olur. 👏🏻👏🏻👏🏻
Dün videoyu izleyip kasaba gittim direkt. Aksam yemeğine yaptim. Harika oldu gerçekten.
En sevdigim tarifler. Video basligi cok iyi başarilar üstad.
Oo canım ciğerim, çok lezzetli görünüyor. Elleinize sağlık afiyet olsun. 🤗🙏
Selam Koray
Gerçekten paylaşımların süper
Eline emeğine yüreğine nefesine sağlık afiyet olsun ❤❤seviliyorsun
👌Yannis in ruhu şad olsun. bu yemekleri yaşattığın için emeğine, yüreğine sağlık.👏🏻👏🏻🥰
Dün tarifinizi yaptım. Mükemmel oldu. Size çok teşekkür ederim. Rahmetli Yanis Vassilis Yorgo Beyin mekanı cennet olsun.
Helal
Eline sağlık yaa çok güzel gözüküyor
Eline sağlık kardeşim. Benim yıllardır yaptiğim Arnavut cigeridir. Bir ciğer sonuçta ne kadar farklı olabilir bilemiyorum çok büyük bir fark beklemiyorum. Ermeni ciğeri tarifinde suyun cikmasini beklemek bence lezzeti değiştiren bir faktor. O güzeldi deneyeceğim. Kendi damak tadım acısından sutlu ciğer hakkında emin degilim.Yinede denenebilir. Tesekkurler güzel videolar ve sohbetler icin. Bir gunde yüzünü görelim 🙂
Eline sağlık
Bravo....
Ciğerin en lezetli yani yağıdır bir dilm ekmekgi haffif batır yaninina ilave et ustam tek trafini batır uzeine pul biber bir dilimle kalmazsınız eline sağlık👏👏
Allah razı olsun
Allah rahmet eylesin
Eline sağlık kısa zamanda deneyeceğim
Koray harikasın evlat. ❤
oğlum ciğer istedi, aldım geldim, bi baktım 2 saat önce ciğer videosu yüklemişsin.. Allahın sevdiği kulu olduğum kesin.
Birde baş etinden kıyma biraz kırıntı az kuyruk yangınla bir köfte yap çok güzel beğen bayağı kişi beğendi
Her zaman olduğu gibi mükemmel❤
Ellerine kollarına sağlık olsun inşaAllah
Mutlaka deneyeceğim. 👍👍👍💐
Her seferinde bizi şaşırtıp çıtayı aşıyorsun. Ellerine emeklerine sağlık.. Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun. Fatihamizi gönderdik .. Allah kabul etsin
Elinize emeğinize sağlık
Allah cc rahmet eylesin mekanı cennet olsun amin ecmain gardaşım mükemmel bir çiğer olmuştur yapacağım
Kesin dene alparslan
Teşekkürler elinize sağlık
Eline, ağzına sağlık. Şimdi mecbur ciğer yapacağız.
Koray ne güzel adamsın yahu
Ellerinize Saģlık
Oğlum yine harikalar yaratın ellerine saglik
Merhumeye Allah'tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum. Bu arada eline sağlık bi yaşıma daha girdim pişirmeyle
Super. Teşekkürler. Selamlar saygılar.
paylaşmak bölüşmek kadar güzel bir şey varmı bilgilerini paylaştığın için sağol
❤️
Ellerinize sağlik💯👍👏💥🧿
Harika! Eline sağlık
Önlük işi süper. Yıllardır yemek yaparım ve mutfakta asla önlük giymem😃
Ellerinize saglik
Çok güzel oldu. Pamuk gibi. Tam meze. Süt tadı hafiften arkadan geliyor. Bir çıt önce ateşten alsaydım daha güzel olurdu. Ne kadar uzun ateşte kalırsa dışı içe doğru o kadar sertleşiyor. Çok beğendim. Bundan sonra rakının yanında mutlaka yapacağım.
Helal
Merhume ye Mevlâm merhameti ile rahmet eylesin 🌹
Özlemişim yemeklerinizi...tarzınızı...😇
Emeklerine sağlık🙏
Altın fiatında satılan kuzu ciğerinden de bahsettiğin tarifi bekleriz 😃
Az kaldı bende mezeci açıcam 😂 harika mezeler yaptıklarıma arkadaşlarım çok beğendi
Gez gör Düzce 🎯 1 milyon turist herkesi Düzce’ye bekleriz ❤👍
Eline sağlık
Ciger yenmezmi 😉 benim rahmetli kedimle yerdim bunuda deniyecegim Icon Burundi Platane ellerine saglik . Arkadasinin da badi sag olsun anbrsinede Allah rahmet eglesin
Ceylan in annesine Fatiha yolladım Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏 ellerine sağlık deniycem
Mutfak, yemek yapmak kültür birikiminin yansımasıdır. Boşver! insallah su tekne işiniz gerceklesirse o zaman masterchef neymis..😂😂❤❤❤
MasterChef Türkiye katılın sizi görmek isteriz,
Çok güzel hazırladın,,, ama kokoreç hariç sakatat yiyemiyorum maalesef
Cİğer tarifi gelmiş hemen izleyelim
Hafta sonu yaparım
Kesin dene
ALLAH CC RAHMET ETSİN İNŞALLAH CEYLAN TEYZEYEDE
Yemin olsun kapsaba gidecem birazdan. Yarın aksam yapmam lazım bunu 😍
Değer
Eline sağlık Koray bey,mis gibi görünüyor, tadı da eminim öyledir.bu arada gece 3 te brezilya maçı izliyorsak, bet olayı da var mı😊
Elinize sağlık Koray👏👏👏
Koray abi tekenede meze tarifi vermeni ne zaman izleyeceğiz ? Kaybetme paraları :D
Hadi bakalım bekliyoruz bende akşama pişireceğim
Koray ellerine saglik.Allah rahmet eylesin.He bi de babam diyor ki Datcanin bu sıcağında ciger mi yedireceksin bize😂.Kolay gelsin diger ciger tarifini de bekliyoruz
Allah rahmet etsin nur içinde yatsın
Kilo vermişsin çok iyi başarılar.
'Master Chef' mi? Hangi KANALİZASYNDAYDI😂😂😂
Allah gani gani rahmet eylesin inşallah
Adam yemeğe sevgisini değil ruhunu veriyor adeta 😅😅😅 ❤
Instagrami takip edelim orayada sevgimizi katiyoruz
Tam Bu akşam içmeyeceğim diyorum şimdi gidip ciğer alacağım🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
Ciğeri temizleyemiyorlar yaa hasret kaldım ciğere resmen
Bu rumlar bi işi biliyyy
Merhaba iyi aksamlar videonuzu yeni seyredebildim bi konuyu merak ettim yagi soguk kullanirken ciyer fazla yapacak olursak ikinci pisirmeye devamina yagi soyutmayami birakacaz yada devammi etcezmi ayni sicaklikta teşekkürler
Büyük tava kullanin
Duamı okudum ruhu şad olsun.
Ceylanın Annesine Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sabırlar dilerim
Annem aldı götürüyordu O kadar güzel zor kurtardin he he
Tavuk ciğerinden de yapabilirmiyim daha ucuz malummm😅
Şefleri sevmem dediniz ya.... işte budur. Bende sevmiyorum master şef sayesinde..
Ben genel sevmiyorum
BRAVO
Her şey güzel iyi seni takip ediyoruz sana bir önerim var ciğer alırken zaten bilirsin parlak pürüzsüz olması gerektiğini bütün olarak seç ve doğratmadan al damarsız olmasına dikkat et kendin istediğin şekilde ne yapacaksan doğra daha başarılı ve leziz olur...
❤️
Canım çok çekti
Annenizin rasyonel yaklaşımı harika🥰🥰🥰 ben de ciğer pek yemem açıkçası çok nadir yerim. Tarifiniz çok iyi görünüyor. Ama deneyeceğimi sanmıyorum. Bunun için efor sarf etmem. Çok aradığım bir lezzet değil. Bu arada master şef gibi dandik programlara zaten katılmayın çok gereksiz. Saygılar 🙏🏻🙏🏻
Sen benim için bi dene bu tarifi
@@YemeklerSendenKCengel denerim ama ciğeri iki paralıklar aklıma geliyor yiyesim gelmiyor 😄
😳🫡
Aynı tarifi kuzu ciğeriyle yapabilir miyiz şefim
Olur ama kuzu ciğer sıcak yağ sever
Masterchef sana katılsın ❤
Hocam ellerinize sağlık şunu tavuk cigerle yapsak iyi olurmu
Olmaz
Sn koray bey ben sizi tesadüfi buldum yemeklerim sizinle üst düzey oldu bn yeni evliyim .•♫•kendi iş yerimi açmak çok istiyorum eşimle .•♫•birlikte izliyoruz bak diyo koray bey de bnım gibi düşünüyor diyor
Hayırlısi olsun bol kazanclar
Koray bey ciğerin üstünü niye kapaymadınız açık sertleşmiyormu ciğerler
Genelde arnavut ciğerini de danadan yapiyorlar ama bi kuzudan deneseniz daha danadan yemezsiniz
Anne yüksek ihtimalle Karadenizli
Koray ellerine sağlık ; Ceylan'ın başı sağ olsun, annesinin ruhuna 7 fatiha okudum mekanı cennet olsun
❤️
İkinci el restoran malzemeleri onun için tertemiz mekanlar yürümüyor.
Tek kişi olduğuna göre Barbaros ciğeri kaçırdı desene abi 😂
😀
artık sizde bırakın emeklilin yakasını biz acımızı yaşıyalım sizde adil değilsiniz yüz kere yazdım evi olmayan arsası olmayan arabası olmayan insanlara seyyanen 5 bin dedim sulandırdınız ,16 milyon emekli aşağıı emekli yukarı kardeşim 2 milyon emekli ve vebal aldınız .
hakkarı de o fıyata 1 5 kılo alırsı cıgerı koraycım
Yarım kilo ciğer 325 TL. Fiyatlar Avrupa'yı katlamış.
Ellerine saglik herzamaki gibi naturel tarifler ozellikle (kimyon yok maalesef sibiryadan selamlar
Sibiryaya selam
Erlik sen misin?
💛💙
Koray ,patlican tatiflerini yapiyorum ,ama cigeri hic sevmem😂😔🥰
Bunu bi dene istersen
Yok denemem ,hic yiyemem cigeri,baska tatiflerini bekliyorum,ama biraz diyeyetik yap 😅
Sen bi dene aynısını yap yalnız
Tamam ,hatrin icin bir denedim👍