Рождественский ГУСЬ. Очень СОЧНЫЙ и МЕГАВКУСНЫЙ рецепт ГУСЯ от Готовим дома.
HTML-код
- Опубликовано: 25 дек 2020
- Распространенной ошибкой многих является то, что гуся воспринимают как курицу. На самом деле это очень привередливая птица в готовке.
Мясо гуся, несмотря на его жирность, очень сухое. И если Вы будете использовать традиционные способы маринования домашней птицы или мяса, то на выходе, с большой долей вероятности, получите сухое и жесткое мясо.
Наша задача сделать гуся сочным, а его мясо мягким и насыщенным специями, пряностями со сбалансированным вкусом.
Итак, смотрим видео...
Маринад № 1
На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли и 1/2 столовой ложки сахара.
Сколько нужно таких литров, я не знаю. Все зависит как от размера Вашей птицы, так и от контейнера, в котором Вы будете мариновать гуся.
Маринад № 2
Здесь вообще все зависит от Вашей фантазии.
Не ограничивайтесь теми продуктами, которые представлены в видео.
За основу я взял:
Апельсин.....................2 шт
Яблоко.........................1 шт
Палочки корицы........2 шт
Звездочки бадьяна...2 шт
Лавровый лист..........4 шт
Соевый соус..............100 гр
Имбирь....................... 30 гр
Перец душистый и черный по 10 горошин.
Все это дело разбавляем 1 литром маринада № 1.
Но если вместо 1 литра маринада № 1 Вы возьмете 1 литр темного пива, добавите туда 1/2 ложку соли и 1/2 ложку сахара - вообще зачет!
А можно взять 1 литр обычного пакетированного яблочного сока и добавить туда 1 столовую ложку соли.
А можно 200 грамм сухого красного вина, две столовый ложки меда, 800 грамм воды и 4 столовых ложки вустерского соуса.
Или добавить в маринад ткемали. Или обычный кетчуп. Или...
#рождество #гусь #рецепт
В общем второй маринад ограничивается только Вашей фантазией.
Рецепт очень понравился, немного кажется сложновато,но оно того стоит,на выходе очень аппетитно!!
Вкусно и очень красиво! Спасибо за рецепт!
Всегда Ваш!
😊👍👍👍❤❤❤🎅🎅🎅
Шеф, действительно история, даже шедевральная история!!! Спасибо, за эмоциональное, предновогоднее кино. Всё здорово, красиво, даже очень красиво, а рефлексы сработали на 100%, говорю только за себя! Надеюсь до Нового года ещё увидимся?!
Обязательно. Уже снимаю следующий рецепт.
Перед пробой гуся обычно нвливаю стопарь наливки
С Наступающим Новым Годом!
Автор, скажи пожалуйста? после того, как гусь полежит в рассоле, его не надо больше натирать солью?
На мой взгляд, чуть пережарил, а так аппетитно
Я не понял зачем его переворачивать, поэтому залил рассолом полностью. И вообще не понял зачем пергамент, положил картошку просто на противень в жир и все.