Добрый день. Миша не знаю как это у тебя получается, но каждое видео боишься моргнуть чтобы не пропустить ничего. Повторяю много твоих рецептов и всё получается. Спасибо.
Привет Миша.Прям змей искуситель.)Сидим , едим холодную окрошку.Пекло +42 и любуемся твоими сардельками.Придраться не к чему. Молодец. Время хороший учитель,только через пробы и эксперименты получается идеальный продукт.Ты,всегда правильно говоришь,когда снимаешь пробы"по - моему вкусу" и это правильно.Так как у каждого свой вкус,свои предпочтения.Хороший рецепт. 👍
Люда, привет! Спасибо большое! Окрошка, тоже хорошо!) Владяс мороженное банановое точит, шербет если правильно) Сказал, если не доест, чтоб никто не трогал его в морозилке, придет в следующий раз и доест)))
Какой вкусный и интересный у вас канал, все по делу без лишней болтовни.Тоже хотелось-бы сделать колбаски, но у меня столько техники нет только мясорубка и блендер, ну и мясо еще.
Миша, кроме куттера, я еще для перемешивания фарша на Вайлдберриз купил миксер Pioneer, у миксера вращающаяся чаша 4лит, два крюка для перемешивания фарша , и 2 венчика для взбивания. Стоит 3820, Очень удобно когда фарш перемешиваешь для колбасы , сразу 2 крюка вращаются и чаша . Закладывал в чашу почти 2кг фарша для перемешивания.
Класссссс!!!!!! Ещё б как хранить и сколько все колбасы. Правильно повторяешся о процессе приготовления ( температура, крышки залить кипятком и др.) это важно. Рецепт от А до Я. Смотрел спецов- колбасников, ролики от 30 мин. до часу и больше и в итоге все рекламщики чего-то. Пошли они . А колбасную тему приветствую, молодец, развивайся и мы с тобой!
Ой как же вкусно👍Миша ты молодец. Не зря я на тебя подписалась 🤗Всё по теме 👍К стати позавчера делала куриную грудку в вакууме по твоему рецепту, только в мультиварке 65°Добавила правда по рекомендации твоих подписчиков слив. масла. Получилось супер. Нежнейшее мясо🤗🤗🤗
Я ещё не делала эмульсию... Хочу попробовать тоже. Уже некоторые сорта колбасы делаю, а вот сардельки, или докторскую не делала. А так заманчиво, Миша расхваливаешь! Спасибо!
Я не возражаю на счет планетарного , дело хозяйское, у меня он тоже есть, но в чем собака порыта, в этом миксере кастрюля плоская ,а не по конус, когда два крюка вращаются и миксер на платформе поворачивается то в лево,то в право , а чаша с фаршем вращаясь подпихивает новую партию фарша,и весь фарш перемешивается , а у меня планетарник Китфорт 1338 у него сразу ставятся крюк и лопатка, за счет того что чаша сферическая под конус , крюк и лопатка работают в середине восномном чаши на планетарных ,а края остаются не тронутыми. Если ставить насадку К такая сердечком она сразу на себя натаскивает фарш горой который не перемешивается должным образом. Это мое мнение, я этот купил добавочно и доволен этим миксером. Я на своем планетарнике когда ставлю крюк и лопатку сразу перемешиваю тугое тесто под лапшерезку Маркато Атлас , для пасты или лапши из муки и только яиц . Тут крюк и лопатка в паре хорошо отрабатывают по тесту, а вот фарш уже нет.
Миша здравствуй все отлично, может тебе пригодится, я после посола мяса , сразу перемешал мясо со специями ,потом подморозил и на мясорубку, тогда специя при измельчении равномерно расходятся по всему фаршу одинаково, В сухом молоке есть фосфаты , и сухое молоко удерживает влагу в фарше.
Клёва! Спасибо что выложил, так сделать, конечно, не смогу, но теперь хоть понимаю, почему "молочные". Нитритную соль для вкуса добавляют или для хранения? Ясно, теперь, почему кошки такую колбаску любят )))
@@mihamonah Молодец. Так скоро и до сыровялов дойдешь.. очень вкусные и крутые вещи можно делать. Итальянскими колбасами балуюсь сам ,с белой плесенью 😀😀😀
@@mihamonah без камеры можно !! Сейчас технологичные оболочки есть.. Айцел, и для цельномышечных пакеты специальные мембанные. . !!! Емколбаски зайди к Агапкину.. там все разлрженно по роликам и разберешся !!
Приветствую! По разному! У меня много друзей колбасников, раньше с ними консультировался, они мне литературу советовали, в общем там немножко, тут немножко)
Добрый день Михаил. Скажите пожалуйста а какой ставить режим в духовом шкафу? "Вверх-низ" или "конвекция" Просто я когда делал Краковскую колбасу по рецепту Доброслава13, он и многие её (Краковскую) делают режим конвекция . А вот сардельки не раз не делал. Скажите пожалуйста вы при каком режиме делали?
@@mihamonah обжарка даёт только внешний цвет. а нужен ли он) ну это кому как. кстати, коптилка - вещь. себе сделал из настольной духовки и дымогенератора. но думаю уже смастрячить из посудомоечной машины, там места больше.
@@mihamonah вероятно, он имеет ввиду Павла Агапкина (емколбаски). тот действительно делал ролики, как в ультракороткий срок приготовить ветчину. но это всё ради коммерческих целей, для продажи своих специй. Качество ветчины там стояло в последнюю очередь.
Привет всем, планетарный миксер есть у тебя? Если да то ссылку пожалуйста. Народ, кто какой посоветует,а видео толковое, надо попробовать ,спасибо я на канале не давно ,пока смотрю выборочно. Насмотрелся кино , купил автоклав, буду пробовать.
Миша а молочные сардельки готовишь в режиме дегридатора от начала и до конца? Даже 150°? А в аэрофритюрнице какой режим? Все, отупел, устал, зарядил ветчину.
Извини, мозги закипают и всё перепуталось в голове, не могу определиться что приготовить поэтому перепутал всё. И это хочеться и другое, внучка мелкого хочется угостить, ты рекомендовал для жарки, наверное так и сделаю.
Душевание способствует быстрому проходу температуры, благоприятной для развития бактерий, от этого срок хранения увеличивается, ещё я заметил, что после душевания, оболочка лучше снимается)
Добрый день Михаил. Вы забыли сказать сколько в граммах вы добавляете сухого молока на 1кг мяса. Напишите пожалуйста сколько надо в граммах сухого молока на 1кг мяса? Заранее благодарен!
Вы очень не внимательный, так как техникой Ромид я пользуюсь почти два года, это во первых, а во вторых, в этом ролике я ничего не рекламировал, но вы разглядели ножи и написали об этом (потом почему-то изменили текст) , но не разглядели всего остального, так, что учитесь различать и видеть важное в мелочах! 😆😆😆
@@mihamonah 😀по поводу не внимательности - крайне поспешное мнение. Я собственно пару лет и не смотрел ваш канал. "во вторых, в этом ролике я ничего не рекламировал"- постоянно мелькающий крупным планом логотип в роликах это ли не реклаММа и в сноске ссылки?Или вы просто полюбили так этот брЕнт что просто хвалитесь им потсоянно на бесплатной основе))))
Ну так это же ещё хуже, когда два года не смотрели, посмотрели потом один ролик и по нему судите! Мне Ромид ни разу не заплатил за рекламу! Не отрицаю, что мне прислали в подарок, но то что я сам хотел, и купил бы, ножи как раз сам и купил, да и первую технику сам купил, убедился в ее качестве. А крупным планом там и мясо, и черева, и шприц который тоже отличный, но вы этого не заметили!)))
Но это всё лирика! Хочу спросить: В чем по вашему смысл Ютуб канала? И что плохого в рекламе хорошей технике, а не в ерунды всякой , которую мне ежедневно предлагают рекламировать за отличные деньги?
@@mihamonah по выше написанному - я написал «в роликах», что подразумевает что посмотрел не один ролик. "В чем по вашему смысл Ютуб канала?" - а в чём смысл жизни? Эко вас задело то ))) в рекламе нет ничего плохого, главное не переступать через жизненные принципы.
Хобби
Добрый день. Миша не знаю как это у тебя получается, но каждое видео боишься моргнуть чтобы не пропустить ничего. Повторяю много твоих рецептов и всё получается. Спасибо.
Приветствую, Таня! Ух-ты, даже так) Значит делаю всё правильно! Спасибо большое!)
Это не сардельки, а прям колбаса « Чайная», у нас раньше такую местный мясной комбинат выпускал… вкуснющая была 🤤. Молодец Михаил! 👏🏻👍
Елена, ну да, вкуснотища получается, и уж точно не сардельки покупные))) Спасибо большое!
@@mihamonah красота, я тоже пытался сосиськи зделать получилось вкусно ну фарш не добил получилось фарш пористый
@user-zb7do4eb5n для фарша нужен куттер или что-то подобное, как впрочем и для колбасы докторской
Привет Миша.Прям змей искуситель.)Сидим , едим холодную окрошку.Пекло +42 и любуемся твоими сардельками.Придраться не к чему. Молодец. Время хороший учитель,только через пробы и эксперименты получается идеальный продукт.Ты,всегда правильно говоришь,когда снимаешь пробы"по - моему вкусу" и это правильно.Так как у каждого свой вкус,свои предпочтения.Хороший рецепт. 👍
Люда, привет! Спасибо большое! Окрошка, тоже хорошо!) Владяс мороженное банановое точит, шербет если правильно) Сказал, если не доест, чтоб никто не трогал его в морозилке, придет в следующий раз и доест)))
Миша ,всё таки отжал мороженное.)Артист.))))🙃
Люда, и не говори! Отжимает всё, что плохо лежит!)))
Ну невозможно вас смотреть!!! Настолько все вкусно! Вдохновляете на кулинарные подвиги!
Галина, это же хорошо, я надеюсь!)
Миша, ну ты просто мастер на все руки. Молодец!!! Как приятно смотреть твои ролики. Обязательно попробую по твоему рецепту.
Спасибо большое, Оксана! Успехов!)
Ну,какая вкуснота 👍👍👍
Спасибо большое, Лена!)
Вкусноооо, м-м-м-м!!! Приятного аппетита)))
Спасибо большое, Ольга!)
Какой вкусный и интересный у вас канал, все по делу без лишней болтовни.Тоже хотелось-бы сделать колбаски, но у меня столько техники нет только мясорубка и блендер, ну и мясо еще.
Приветствую, Лена! Спасибо большое! Да это можно и без кучи техники провернуть, просто с ней намного проще и быстрее!)
Миша, кроме куттера, я еще для перемешивания фарша на Вайлдберриз купил миксер Pioneer, у миксера вращающаяся чаша 4лит, два крюка для перемешивания фарша , и 2 венчика для взбивания. Стоит 3820, Очень удобно когда фарш перемешиваешь для колбасы , сразу 2 крюка вращаются и чаша . Закладывал в чашу почти 2кг фарша для перемешивания.
У меня для этого есть планетарный миксер, он тоже отлично справляется!)
Класссссс!!!!!! Ещё б как хранить и сколько все колбасы. Правильно повторяешся о процессе приготовления ( температура, крышки залить кипятком и др.) это важно. Рецепт от А до Я. Смотрел спецов- колбасников, ролики от 30 мин. до часу и больше и в итоге все рекламщики чего-то. Пошли они . А колбасную тему приветствую, молодец, развивайся и мы с тобой!
Спасибо!)
@@mihamonah А ты не серчай на меня.
Хорошо!
@@mihamonah Есть подписчики кот. воспользовались твоим промо-кодом? Я видел только один ком. в кот. не без проблем им воспользовался.
Масса!!! А ты с какой целью интересуешься? И что были за проблемы?
Ой как же вкусно👍Миша ты молодец. Не зря я на тебя подписалась 🤗Всё по теме 👍К стати позавчера делала куриную грудку в вакууме по твоему рецепту, только в мультиварке 65°Добавила правда по рекомендации твоих подписчиков слив. масла. Получилось супер. Нежнейшее мясо🤗🤗🤗
Татьяна, привет! Спасибо большое! Да я сливочное масло просто положить забыл)))
Конечно вкусно когда сам приготовил из того что знаешь из мясо
Алла и это конечно тоже играет важную роль)
Я ещё не делала эмульсию... Хочу попробовать тоже. Уже некоторые сорта колбасы делаю, а вот сардельки, или докторскую не делала. А так заманчиво, Миша расхваливаешь! Спасибо!
Нина, обязательно попробуйте, даже просто на мясорубке несколько раз, с мелкой сеткой и то зачётно получается)
@@mihamonah обязательно попробую! Потом напишу о результате. 😊
Нина, конечно напишите! Успехов вам!)
Я не возражаю на счет планетарного , дело хозяйское, у меня он тоже есть, но в чем собака порыта, в этом миксере кастрюля плоская ,а не по конус, когда два крюка вращаются и миксер на платформе поворачивается то в лево,то в право , а чаша с фаршем вращаясь подпихивает новую партию фарша,и весь фарш перемешивается , а у меня планетарник Китфорт 1338 у него сразу ставятся крюк и лопатка, за счет того что чаша сферическая под конус , крюк и лопатка работают в середине восномном чаши на планетарных ,а края остаются не тронутыми. Если ставить насадку К такая сердечком она сразу на себя натаскивает фарш горой который не перемешивается должным образом. Это мое мнение, я этот купил добавочно и доволен этим миксером. Я на своем планетарнике когда ставлю крюк и лопатку сразу перемешиваю тугое тесто под лапшерезку Маркато Атлас , для пасты или лапши из муки и только яиц . Тут крюк и лопатка в паре хорошо отрабатывают по тесту, а вот фарш уже нет.
Понятно! Спасибо за информацию!
Водички, процентов 10, 15 при взбивании не хватает. А так отлично.
Спасибо!
Миша здравствуй все отлично, может тебе пригодится, я после посола мяса , сразу перемешал мясо со специями ,потом подморозил и на мясорубку, тогда специя при измельчении равномерно расходятся по всему фаршу одинаково, В сухом молоке есть фосфаты , и сухое молоко удерживает влагу в фарше.
Привет, Вячеслав! Спасибо! Про сухое молоко я в курсе)
Мммм очень аппетитно🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Привет, Кать! Спасибо большое!)
Молодец
Спасибо!)
Сейчас тока слюни подотру!👋
Хорошо, я подожду!)))
Клёва! Спасибо что выложил, так сделать, конечно, не смогу, но теперь хоть понимаю, почему "молочные". Нитритную соль для вкуса добавляют или для хранения? Ясно, теперь, почему кошки такую колбаску любят )))
Приветствую! Спасибо большое! Нитритная соль увеличивает срок хранения, придает вкус и цвет мясу)
@@mihamonah понял, спасибо!
Пожалуйста!)
Привет Миша !! Ну прям молодец!! Вкусняшка !
Ренат, привет! Спасибо огромное!)
@@mihamonah Молодец. Так скоро и до сыровялов дойдешь.. очень вкусные и крутые вещи можно делать. Итальянскими колбасами балуюсь сам ,с белой плесенью 😀😀😀
Ренат, для сыровялов нужно где-то их вялить, а у меня нет ни камеры, ни холодильника лишнего, так что пока только бастурма и кабаносы)
@@mihamonah без камеры можно !! Сейчас технологичные оболочки есть.. Айцел, и для цельномышечных пакеты специальные мембанные. . !!! Емколбаски зайди к Агапкину.. там все разлрженно по роликам и разберешся !!
Водички можно наливать до 300 на 1 кг
👍
Спасибо!)
👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо!)
Где рецептики берёте? Добренького!
Приветствую! По разному! У меня много друзей колбасников, раньше с ними консультировался, они мне литературу советовали, в общем там немножко, тут немножко)
Добрый день Михаил. Скажите пожалуйста а какой ставить режим в духовом шкафу? "Вверх-низ" или "конвекция" Просто я когда делал Краковскую колбасу по рецепту Доброслава13, он и многие её (Краковскую) делают режим конвекция . А вот сардельки не раз не делал. Скажите пожалуйста вы при каком режиме делали?
Приветствую! Я готовил в режиме гриль, тоесть верх-низ и конвекция
@@mihamonah спасибо!
Пожалуйста
если продукт не коптится - то обсушка и обжарка как бы не нужны )) отеплить и сразу на пару при 80С.
сардельки прям отличные вышли
Спасибо большое! Ну а как же цвет? Обжарка делается именно для этого, а без обсушки не будет обжарки!)
@@mihamonah обжарка даёт только внешний цвет. а нужен ли он)
ну это кому как.
кстати, коптилка - вещь.
себе сделал из настольной духовки и дымогенератора.
но думаю уже смастрячить из посудомоечной машины, там места больше.
Отлично! Молодец! Но я вот лично, не фанат копченостей! Так что...)
Не понимаю о каком технологе речь?
@@mihamonah вероятно, он имеет ввиду Павла Агапкина (емколбаски). тот действительно делал ролики, как в ультракороткий срок приготовить ветчину.
но это всё ради коммерческих целей, для продажи своих специй. Качество ветчины там стояло в последнюю очередь.
Привет всем, планетарный миксер есть у тебя? Если да то ссылку пожалуйста. Народ, кто какой посоветует,а видео толковое, надо попробовать ,спасибо я на канале не давно ,пока смотрю выборочно. Насмотрелся кино , купил автоклав, буду пробовать.
Привет!
ruclips.net/video/TvDrC-dmkw4/видео.htmlsi=TqNtxQUtZedE3fry
Миша а молочные сардельки готовишь в режиме дегридатора от начала и до конца? Даже 150°? А в аэрофритюрнице какой режим? Все, отупел, устал, зарядил ветчину.
Молочные сардельки не готовят при 150 градусах! Колбаски гриль может быть?
Извини, мозги закипают и всё перепуталось в голове, не могу определиться что приготовить поэтому перепутал всё. И это хочеться и другое, внучка мелкого хочется угостить, ты рекомендовал для жарки, наверное так и сделаю.
ты скоро ресторан так откроешь))или завод))
Рина, это лишнее!)))
Миша, а швартенблок не используете?
Нет
@@mihamonah Миш, подскажи, почему?
@user-ru8pc6ed5w не знаю. Просто не использую и всё
@@mihamonah Понял...🤔
А к чему душевание в данном рецепте
Душевание способствует быстрому проходу температуры, благоприятной для развития бактерий, от этого срок хранения увеличивается, ещё я заметил, что после душевания, оболочка лучше снимается)
Добрый день Михаил. Вы забыли сказать сколько в граммах вы добавляете сухого молока на 1кг мяса. Напишите пожалуйста сколько надо в граммах сухого молока на 1кг мяса? Заранее благодарен!
Приветствую! Как и с любой вареной колбасой, 20 г/кг
@@mihamonah спасибо огромное!
Пожалуйста!
Миша, здравствуй. Ждем копченую колбасу или ветчину
Лёша, привет! Копчёную? Ну фиг знает... Я не фанат копченостей!)
@@mihamonah я знаю, что ты не фанат еопченого, но народ ждёт))
Я же готовлю, что сам хочу! Народ просит чтоб я строчку наливал при дегустации, чтож мне теперь .....)))
@@mihamonah не, в строчку не надо, а вот в стакан...))
Лёша, спасибо конечно за заботу, но я как нибудь без этого обойдусь!)))
афганский казан просим!
Нет его у меня!)
Афганский казан- это современный вариант советской скороварки))
Ну да! Так и есть!) Но у меня, всё равно его нет, и скороварки тоже)))
🤝👍🔥👍🔥👍🔥👍🔥👍🔥👍🔥👍🔥👍
Спасибо большое!)
вот и новый спонсор - RAWMID. "почём опиум для народа?"
Вы очень не внимательный, так как техникой Ромид я пользуюсь почти два года, это во первых, а во вторых, в этом ролике я ничего не рекламировал, но вы разглядели ножи и написали об этом (потом почему-то изменили текст) , но не разглядели всего остального, так, что учитесь различать и видеть важное в мелочах! 😆😆😆
@@mihamonah 😀по поводу не внимательности - крайне поспешное мнение. Я собственно пару лет и не смотрел ваш канал. "во вторых, в этом ролике я ничего не рекламировал"- постоянно мелькающий крупным планом логотип в роликах это ли не реклаММа и в сноске ссылки?Или вы просто полюбили так этот брЕнт что просто хвалитесь им потсоянно на бесплатной основе))))
Ну так это же ещё хуже, когда два года не смотрели, посмотрели потом один ролик и по нему судите! Мне Ромид ни разу не заплатил за рекламу! Не отрицаю, что мне прислали в подарок, но то что я сам хотел, и купил бы, ножи как раз сам и купил, да и первую технику сам купил, убедился в ее качестве. А крупным планом там и мясо, и черева, и шприц который тоже отличный, но вы этого не заметили!)))
Но это всё лирика! Хочу спросить: В чем по вашему смысл Ютуб канала? И что плохого в рекламе хорошей технике, а не в ерунды всякой , которую мне ежедневно предлагают рекламировать за отличные деньги?
@@mihamonah по выше написанному - я написал «в роликах», что подразумевает что посмотрел не один ролик. "В чем по вашему смысл Ютуб канала?" - а в чём смысл жизни? Эко вас задело то ))) в рекламе нет ничего плохого, главное не переступать через жизненные принципы.
это не сардельки,это колбаса молочная
Напишите тогда рецепт правильных сарделек!)
НЕ нашла сколько воды лить чеснок.
Куда лить? В чеснок?
Привет, в мультпечи есть функция пар, почему не включил?
Привет! В режиме Дегидратор нет функции пара) А в режиме пар, нет температуры 80 градусов