Спасибо вам огромное, приготовила на гостинцы в гости все по вашим рецептам - дакуаз, кофейный тирамису, трайфлы с ананасом. Все были в восторге. Сегодня на 23 февраля буду печь булочки.
Очень рада выходу нового ролика :D А могли вы бы приготовить Чизкейк? :0 Не знаю, кажется немного тупая просьба, с учётом какие у вас на канале необычные рецепты, но всё же надеюсь:'') [ и, конечно, если вы сами хотите ]
Ку ку Арина) спасибо огромное за рецепт! Сегодня приготовила этот замечательный десерт🙏🏻 Единственное, что мне не подошло- это количество сахара. Хватило бы 25 пудры и 20-25 обычного. Спасла кислая вяжущая голубика, но тем не менее. По поводу орехов, все же в этот десерт может максимум ещё миндаль подойти. С грецким будет совсем не то. Я добавила к фундуку миндаль. И ореховое безе пеклось 1,5 часа. Возможно это особенность моей духовки. Мужу очень понравилось) всем удачной готовки!
Ку-ку!☺️ Большое спасибо за обратную связь и приятные слова!✨ Боюсь, что с меньшим количеством сахара не получится меренга нужного вида, здесь уже прямая зависимость в рецептуре и технологии)) Ничего страшного, главное, что пропеклись, у меня очень мощная духовка, греет как сумасшедшая, хаха, поэтому всегда ориентируйтесь на цвет и текстуру безе!) Ещё раз спасибо Вам большое за отзыв!❤️
Здравствуйте!✨ Большое спасибо!🥰 Я бы не советовала делать десерт настолько заранее, тем более, что он как минимум ночь (около 8 часов и более) простоит в холодильнике) Срок хранения десертов и тортов, в большинстве случаев, не более 3-х дней☺️
Наткнулась на ваш канал благодаря рецепту банофи пай и не смогла пройти мимо! Подача просто превосходная, ничего лишнего, радует глаз и слух, максимально приятно на восприятие. Продолжайте радовать аудиторию в том же духе, желаю вам успехов в дальнейшем продвижении канала и спасибо огромное за ваш труд!!
Здравствуйте!✨ По сезону и вкусу, на самом деле!) Поэтому у меня были замороженные, смесь из красной смородины, малины и черники) Можно попробовать сделать с консервированными персиками) Летом бы я взяла свежую вишню, персики и клубнику😍
Выглядит волшебно, я попробовала сделать и облажалась с тестом. Может подскажете? Я всё по рецепту делала кроме того что нету измельчителя, измельчала в муку в ступке. Коржи за час вообще не затвердели и не пожелтели, хотя духовка хорошая в ней бисквиты пекла на ура. С чем может связано то что не пропеклись за это время и расплылись немного не сохранив изначальный объем?
Большое спасибо!🥰 Думаю, что следует увеличить температуру Вашей духовки, и ориентироваться именно на цвет и текстуру!) В духовке они чуть-чууть мягкие, похрустывают сверху, но не так, как после остывания) В Вашем случае масса просто нагрелась и потекла…Не схватилась из-за низкой температуры((
Очень классный и необычный рецепт 🤤 Только возник вопрос - почему сливки взбиваем до плотных пиков, а не до мягких? Обычно при приготовлении муссов встречала именно мягкие пики, интересно, что здесь меняется)
У меня тоже меренга ооочень долго готовится, больше 1,5 часов уже и один корж все никак, он чуток потолще был первого. При этом обычная меренга на безе Павловой в этой же духовке на том же режиме за 40 минут делается, максимум час! Вот сижу думаю, что теперь с кремом делать, он уже стал застывать...
Здравствуйте при температуре 100 градусов коржи не могут так быстро высохнуть тем более потемнеть у вас выше температура была Напишите пожалуйста какая была температура и время
Порошковый желатин замачивают в соотношении 1:6, т.е. количество желатина умножаете на 6, получается необходимый объем воды) Не забудьте распустить набухший желатин в микроволновой печи или на водяной бане🥰
В теории - можно!✨ Используйте пропорцию 1 к 4, то есть 1 гр. агара равен 4 гр. желатина. Эта пропорция будет верной, если используется агар с силой геля 600. Именно такой чаще всего можно встретить в магазине) Чтобы заменить другие виды агара желатином, следует соблюдать следующие пропорции: 1 г агара 600 = 4 г желатина 1 г агара 700 = 4,5 г желатина 1 г агара 800 = 5 г желатина 1 г агара 900 = 6 г желатина 1 г агара 1000 = 7 г желатина 1 г агара 1200 = 8 г желатина
Арина, а у Вас точно форма диаметром 14? У Вас выглядит как на 16 или 18, я мою сдвинула на d=14, там практически совсем малюсенькая, на один зуб в готовом торте😄
@@millfey.konditer. Арина, понимаю, что мнение одного человека ничто для канала и вашей аудитории, но все же выскажусь. Данный десерт готовлю накануне дня рождения мамы... и я сильно разочарована этим рецептом. Не спорю возможно он невероятно вкусный, подача и картинка 🔥 но то как Ваши рецепты в действительности получаются это удивляет и обескураживает. Давно подписана на ваш канал, со времён жизни в России, готовила по вашим рецептам красный бархат, карамель, булочки с лимоном.. и в каждом рецепте какая-то лажа. В бархате с граммовками крема например, но это ещё как-то исправляется . Уж тут разные духовки нас не обделяют. Вы позиционируете себя как человека дотошного, что особенно важно в кондитерском деле, но предложить сушить корж на 100 градусов за 40 минут это бежать спринт. В других рецептах тоже на ютубе дакуаз 30-40 минут на 180 градусах!! что за мощавая духовка у вас не знаю. Температура заварной основы четко на 84 градуса скомковалась, свернулись желтки при постоянном и неотрывном помешивании. Конечно может мои лыжи и не едут, но косяки в ваших именно рецептах это система. Применять на важный случай их небезопасно. Обидно, но рецепт рабочий с бубном
Спасибо за Ваш развернутый отзыв, и я сожалею, что Вы были разочарованы рецептом🥺 Я полностью понимаю Ваше беспокойство относительно правильного рецепта и технологии при приготовлении десерта. Важно отметить, что все рецепты, которые я представляю, разработаны исходя из кондитерской теории и опыта. Однако, каждая кухня и каждая духовка могут иметь свои особенности, поэтому иногда необходимо немного адаптировать рецепт к условиям конкретной ситуации. В случае с белковым коржом, который Вы упомянули, действительно важно соблюдать правильную температуру и время выпечки, чтобы избежать его пересушивания или сгорания. В данном случае температура в 180 градусов - это верное убийство для белкового коржа. Не критично увеличить время выпечки, если он не просушился, но критично увеличить температуру… Я принимаю к сведению Вашу обратную связь и буду стараться улучшать свои рецепты и инструкции, чтобы сделать их более точными и понятными☺️ Однако, всегда помните, что в кондитерском деле требуется некоторый опыт и эксперименты, чтобы достичь идеального результата. Кроме того, я хочу подчеркнуть, что всегда есть возможность обратиться ко мне с вопросами и проблемами, чтобы разобраться в ситуации и предотвратить повторение проблемы в будущем) Если у Вас возникли сложности при приготовлении десерта или Вы столкнулись с повторяющимися проблемами, я всегда готова ответить на вопросы и помочь разобраться) Надеюсь, что в будущем Вы найдете рецепты, которые будут соответствовать Вашим ожиданиям и позволят наслаждаться вкусными десертами✨
Не встречала более понятного и четкого объяснения рецепта! Просто супер!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Большое спасибо☺️💛
Ураа! Тот рецепт из шортс, от одного вида аж слюнки потекли ☺
Дадада, это он😍
Спасибо большое за комментарий!🥰
Я тоже его после шортс искала)
Хорошо, что нашли🥰
@@tatyanahabirova2453 и я ели нашла☺️
@@millfey.konditerа первый раз какая была ошибка? Для себя хотела узнать. Мне понравился десерт, тоже по шортсу 😅
Спасибо за рецепт
Это так аппетитно выглядит 🤤
Побегу его делать. Очень хочется попробовать французскую кухню. ☺️
Спасибо за такой невероятный рецепт. 💗
Большое спасибо!😍🥰
Ещё будет много рецептов французской кухни, рада быть проводником в этот вкусный мир!))
Это так красиво и аппетитно и так понятно рассказываете со всеми деталями и нюансами, захотелось приготовить😍
Большое спасибо за приятные слова!😍
Спасибо вам огромное, приготовила на гостинцы в гости все по вашим рецептам - дакуаз, кофейный тирамису, трайфлы с ананасом. Все были в восторге.
Сегодня на 23 февраля буду печь булочки.
Большое спасибо за обратную связь😍❤️
волшебный десерт!! настоящее удовольствие! спасибо большое за рецепт такого прекрасного, невероятно вкусного тортика!
Благодарна за такие прекрасные слова!😍✨
Какой красивущий😍😍😍
Большое спасибо!😍🥰
Умничка! Спасибо за рецепт
Благодарю🥰✨
Это нереально, аж слюнки
И очень красиво все сготовлено, мне нравится ваш подход 👍🏻👍🏻💚
Ооууу, благодарю, очень приятно!😍🥰
Очень аппетитно, обязательно сделаю!!! Благодарю за рецепт!!!
На здоровье!🥰
Большое спасибо за комментарий!))
Спасибо за новый рецепт:)) красота неописуемая)
И Вам спасибо за комментарий!🥰
Сделал его, получилось что-то невероятное
Потрясающе, большое спасибо за обратную связь!🥰
@@millfey.konditer вам спасибо за чудесное объяснение!
Очень рада выходу нового ролика :D А могли вы бы приготовить Чизкейк? :0 Не знаю, кажется немного тупая просьба, с учётом какие у вас на канале необычные рецепты, но всё же надеюсь:'')
[ и, конечно, если вы сами хотите ]
И я рада, что Вы рады🥰
Возьму на заметку, чизкейк никогда не делала))
Маленький лайфхак, если нет блендера, то можно орехи поместить в пакет с толстыми стенками и раскатать скалкой. Рецепт как всегда супер!
Отличный лайфхак!☺️
Большое спасибо!🥰
Очень классный рецепт! Спасибо большое, обязательно попробую ☺️
Большое спасибо за комментарий!🥰
Буду ждать обратной связи!)
@@millfey.konditer 😊🤍
Добрый день! А его можно заморозить и покрыть глазурью?
Ку ку Арина) спасибо огромное за рецепт! Сегодня приготовила этот замечательный десерт🙏🏻
Единственное, что мне не подошло- это количество сахара. Хватило бы 25 пудры и 20-25 обычного.
Спасла кислая вяжущая голубика, но тем не менее.
По поводу орехов, все же в этот десерт может максимум ещё миндаль подойти. С грецким будет совсем не то. Я добавила к фундуку миндаль.
И ореховое безе пеклось 1,5 часа. Возможно это особенность моей духовки.
Мужу очень понравилось) всем удачной готовки!
Ку-ку!☺️
Большое спасибо за обратную связь и приятные слова!✨
Боюсь, что с меньшим количеством сахара не получится меренга нужного вида, здесь уже прямая зависимость в рецептуре и технологии))
Ничего страшного, главное, что пропеклись, у меня очень мощная духовка, греет как сумасшедшая, хаха, поэтому всегда ориентируйтесь на цвет и текстуру безе!)
Ещё раз спасибо Вам большое за отзыв!❤️
@@millfey.konditerточно! Меренга ведь не получится тогда. Понятно) удачи в проектах❤️ научилась от вас печь шифоновый бисквит! Спасибо за труд
Большое спасибо!❤️
Очень приятно знать и быть полезной!))
Спасибо за рецепт, выглядит оооочень соблазнительно и аппетитно. Попробуем приготовить🙏🏻
Большое спасибо!😍
Буду ждать обратной связи!✨
Приветик!😊
Замечательный торт!
Скажите пожалуйста, можно его приготовить за 2-3 дня до подачи?
Здравствуйте!✨
Большое спасибо!🥰
Я бы не советовала делать десерт настолько заранее, тем более, что он как минимум ночь (около 8 часов и более) простоит в холодильнике)
Срок хранения десертов и тортов, в большинстве случаев, не более 3-х дней☺️
Можно ли заменить желатин на агар агар?
Прекрасный десерт! А какой вес? Сколько в кг?
Наткнулась на ваш канал благодаря рецепту банофи пай и не смогла пройти мимо! Подача просто превосходная, ничего лишнего, радует глаз и слух, максимально приятно на восприятие. Продолжайте радовать аудиторию в том же духе, желаю вам успехов в дальнейшем продвижении канала и спасибо огромное за ваш труд!!
Благодарю за такие приятные слова!🥰❤️
Для меня очень важно знать это!))
Буду стараться!)
Арина, добрый день! А Вы какие ягоды брали? С какими ягодами такой торт вкусней и сочетается лучше?
Здравствуйте!✨
По сезону и вкусу, на самом деле!) Поэтому у меня были замороженные, смесь из красной смородины, малины и черники)
Можно попробовать сделать с консервированными персиками)
Летом бы я взяла свежую вишню, персики и клубнику😍
@@millfey.konditer Спасибо за ответ!
Выглядит волшебно, я попробовала сделать и облажалась с тестом. Может подскажете? Я всё по рецепту делала кроме того что нету измельчителя, измельчала в муку в ступке. Коржи за час вообще не затвердели и не пожелтели, хотя духовка хорошая в ней бисквиты пекла на ура. С чем может связано то что не пропеклись за это время и расплылись немного не сохранив изначальный объем?
Большое спасибо!🥰
Думаю, что следует увеличить температуру Вашей духовки, и ориентироваться именно на цвет и текстуру!) В духовке они чуть-чууть мягкие, похрустывают сверху, но не так, как после остывания)
В Вашем случае масса просто нагрелась и потекла…Не схватилась из-за низкой температуры((
@@millfey.konditer Ого, спасибо! ❤❤❤
Очень классный и необычный рецепт 🤤
Только возник вопрос - почему сливки взбиваем до плотных пиков, а не до мягких? Обычно при приготовлении муссов встречала именно мягкие пики, интересно, что здесь меняется)
У меня тоже меренга ооочень долго готовится, больше 1,5 часов уже и один корж все никак, он чуток потолще был первого. При этом обычная меренга на безе Павловой в этой же духовке на том же режиме за 40 минут делается, максимум час!
Вот сижу думаю, что теперь с кремом делать, он уже стал застывать...
Чтобы крем не застывал, поставьте посуду с ним на теплую водяную баню, либо просто на миску с горячей водой. Должно помочь)
Здравствуйте при температуре 100 градусов коржи не могут так быстро высохнуть тем более потемнеть у вас выше температура была
Напишите пожалуйста какая была температура и время
а сколько нужно воды для замачивания порошкового желатина
Порошковый желатин замачивают в соотношении 1:6, т.е. количество желатина умножаете на 6, получается необходимый объем воды)
Не забудьте распустить набухший желатин в микроволновой печи или на водяной бане🥰
А какой вес 1 листа желатина?
Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста какие вы положили ягоды?
Пожалуйста!🥰
У меня были замороженные ягоды: смесь из красной смородины, малины и черники)
Спасибо.
Добрый день, диаметр и вес тортика какой?
Заинтересовал. А после ночи настаивания коржи хрустят ?
Нет, они подмокают от мусса, в данном десерте они не будут хрустеть!)
😍😍😍😍😍😍😍
🥰✨
Извините а желатин заменить агаром можно?)
В теории - можно!✨
Используйте пропорцию 1 к 4, то есть 1 гр. агара равен 4 гр. желатина. Эта пропорция будет верной, если используется агар с силой геля 600. Именно такой чаще всего можно встретить в магазине)
Чтобы заменить другие виды агара желатином, следует соблюдать следующие пропорции:
1 г агара 600 = 4 г желатина
1 г агара 700 = 4,5 г желатина
1 г агара 800 = 5 г желатина
1 г агара 900 = 6 г желатина
1 г агара 1000 = 7 г желатина
1 г агара 1200 = 8 г желатина
@@millfey.konditer спасибо большое за то что замечаете ))) вы всем комментариям отвечаете ещё раз СПАСИБО 🥰❤️❤️❤️❤️❤️
Я только рада помочь!🥰
Насколько хватает физически, хаха))
А можно грецкий орех?
Как я и указала в видео, обычно используется именно фундук, но если он не подходит по разным причинам, то попробуйте с грецким орехом, конечно🥰
Арина, а у Вас точно форма диаметром 14? У Вас выглядит как на 16 или 18, я мою сдвинула на d=14, там практически совсем малюсенькая, на один зуб в готовом торте😄
Точно, абсолютно!🥰 Большего диаметра формы у меня нет))
На видео всегда кажется больше, на самом деле)
🤗🤗🤗👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍
🥰❤️
У меня осел корж . Что делать?
Это совершенно нормально для Дакуаза, он сжимается😄
@@millfey.konditer даже не просушился на режиме верх низ час по времени на 100 градусах
Значит, нужно держать дольше, проверять готовность, все духовки разные))
Корж должен быть хрустящим и сухим☺️
@@millfey.konditer. Арина, понимаю, что мнение одного человека ничто для канала и вашей аудитории, но все же выскажусь. Данный десерт готовлю накануне дня рождения мамы... и я сильно разочарована этим рецептом. Не спорю возможно он невероятно вкусный, подача и картинка 🔥 но то как Ваши рецепты в действительности получаются это удивляет и обескураживает. Давно подписана на ваш канал, со времён жизни в России, готовила по вашим рецептам красный бархат, карамель, булочки с лимоном.. и в каждом рецепте какая-то лажа. В бархате с граммовками крема например, но это ещё как-то исправляется . Уж тут разные духовки нас не обделяют. Вы позиционируете себя как человека дотошного, что особенно важно в кондитерском деле, но предложить сушить корж на 100 градусов за 40 минут это бежать спринт. В других рецептах тоже на ютубе дакуаз 30-40 минут на 180 градусах!! что за мощавая духовка у вас не знаю. Температура заварной основы четко на 84 градуса скомковалась, свернулись желтки при постоянном и неотрывном помешивании. Конечно может мои лыжи и не едут, но косяки в ваших именно рецептах это система. Применять на важный случай их небезопасно. Обидно, но рецепт рабочий с бубном
Спасибо за Ваш развернутый отзыв, и я сожалею, что Вы были разочарованы рецептом🥺
Я полностью понимаю Ваше беспокойство относительно правильного рецепта и технологии при приготовлении десерта.
Важно отметить, что все рецепты, которые я представляю, разработаны исходя из кондитерской теории и опыта. Однако, каждая кухня и каждая духовка могут иметь свои особенности, поэтому иногда необходимо немного адаптировать рецепт к условиям конкретной ситуации.
В случае с белковым коржом, который Вы упомянули, действительно важно соблюдать правильную температуру и время выпечки, чтобы избежать его пересушивания или сгорания. В данном случае температура в 180 градусов - это верное убийство для белкового коржа. Не критично увеличить время выпечки, если он не просушился, но критично увеличить температуру…
Я принимаю к сведению Вашу обратную связь и буду стараться улучшать свои рецепты и инструкции, чтобы сделать их более точными и понятными☺️ Однако, всегда помните, что в кондитерском деле требуется некоторый опыт и эксперименты, чтобы достичь идеального результата.
Кроме того, я хочу подчеркнуть, что всегда есть возможность обратиться ко мне с вопросами и проблемами, чтобы разобраться в ситуации и предотвратить повторение проблемы в будущем) Если у Вас возникли сложности при приготовлении десерта или Вы столкнулись с повторяющимися проблемами, я всегда готова ответить на вопросы и помочь разобраться)
Надеюсь, что в будущем Вы найдете рецепты, которые будут соответствовать Вашим ожиданиям и позволят наслаждаться вкусными десертами✨
Ну не может быть такой плотности меренги от 90г белка и 50г сахара...В описании точно нет ошибки?
Не, перебит белок - клюва нет 🤷🏼♀️