Der Kameramann ist aber auch spitze! Nicht nur, weil er gut filmt, sondern weil er zwischendurch auch die richtigen Fragen stellt, die dem Laien echt weiterhelfen. Danke dafür!
ich bewundere es wen du kochst. Nach meiner bescheidener Meinung bist du ein auserordendlich guter Lehrer / Meister , weil du die Fähigkeit der Kochkunst auf eine leicht zu verstehende Weise rüberbringst 🥰
Ich habe ein Rezept von meiner Oma aus Norditalien. Habe noch nie gesehen, dass jemand die so gemacht hat. Schmecken total gut. Mit ragu bianco und Béchamel gefüllt und mit Tomatensauce überbacken. Das Rezept werde ich mal niederschreiben bevor es verloren geht
So kann man auch mit kleinen Sachen dem Stefan eine Freude machen. Mir gefällt es, wenn Stefan so verschmitzt lächelt, wenn ihm etwas gut schmeckt. Da ich Pasta und vor allem Bolognese-Ragout sehr gerne mag, werdebich dieses Rezept auf jeden Fall nachmachen. Ich habe tatsächlich noch nie Canneloni gegessen. Mir scheint, ich habe etwas verpasst. Danke für das Rezept!
Hallo ihr Lieben, also ich muss sagen seit ich euren Kanal entdeckt habe, hab ich wieder richtig Bock auf kochen bekommen 😊, eine Menge gelernt, gelacht und gestaunt habe ich auch bei euren Videos. Also macht bitte weiter so und bleibt euch treu. Viele liebe Grüße aus dem schönen Regensburg ❤
Cannelloni sind ein so dankbares Gericht, dass man sie eigentlich öfter kochen/backen sollte. Dankbar deshalb, weil man hier seiner Fantasie und Kreativität völlig freien Raum geben kann und darf. Hier kann man als Füllung praktisch alles verwenden, was einem schmeckt oder man Lust drauf hat. Mit Fleisch oder ohne spielt keine Rolle. Auch Wurst, Speck oder selbst Fisch kann man verwenden. Mit oder ohne Käse, bzw. welche Käsesorten sind völlig egal. Hier schmeckt eigentlich fast alles. Und ob ihr es glaubt oder nicht, selbst als süße Variante mit Früchten/Pudding und Co schmeckt es. Natürlich muss man die Backzeiten dann anpassen. Wichtig ist nur, dass immer genügend Flüssigkeiten im Auflauf sind. Egal ob nun als Soße, Brühe oder dünnem Pudding/Sahne.
Servus zusammen. Tolles Video. Cannelloni schmecken ja auch mega. Hier sieht man mal wieder, wie einfach es doch sein kann. Eben auch mit Hüttenkäse. Wichtigste Aussage war hier, macht einfach wie ihr wollt! Wunderbar
Ein frohes neues Jahr und auf viele weitere tolle Gerichte auf Eurem wirklich herausragenden Kanal. Ein guter Anfang ist hier ja schon mal gelungen. Das kommt auf jeden Fall auf meine "Muss-ich-machen"-Liste.
Vor kurzem erst Zuhause darüber gesprochen wann wir mal Callenoli kochen wollen, nun von euch das Video. Passt wie die Faust aufs Auge. Da wir derzeit etwas auf Fleisch verzichten werden wir es mit Spinat und Ricotta füllen und dazu Tomatensoße. Mit den Pilzen ist tatsächlich eine gute Idee die wir sehr gern aufgreifen. Tolles Video wieder
Lecker! Bisher habe ich mich um die Zubereitung gedrückt, da mir das füllen der Cannelloni Alpträume beschert hat. Nun werde ich es wohl doch mal wagen. 😊 Zum Thema Fleischlose Bolognese o.ä. : Da meine Frau gerne wenig Fleisch isst, habe ich nach Alternativen gesucht. Ich habe hervorragende Ergebnisse mit geschrotetem Grünkern erzielt und behaupte: Wenn man es nicht weiss, wird man es weder schmecken noch sehen. Aber auch die Variante mit Pilz - Duxelles stell ich mir sehr lecker vor. Danke für die Idee!
Ein gesundes neues Jahr. Heute gibt es Euer Gulasch. Der Insider mit der Kelle ist doch brillant. ;-) Meine Frau findet es aber auch sehr charmant, wenn Ihr sagt "das hab ich grade nicht. Aber man kann gut was anderes nehmen." Das kommt zu Hause doch auch öfter vor.
So einfach und so lecker! Vor vielen Jahren haben wir für Cannelloni einen Nudelteig selber gemacht, ausgerollt, geschnitten, in Wasser mit Olivenöl gegart, einen Teig mit Hackfleisch und Spinat bereitet, dann das Hack in die Nudelfladen gerollt, das alles in eine Auflaufform gelegt, eine selbstgemachte Tomatensoße dazu, Butterflöckchen und Käse obendrauf, bei 220 Grad in die Röhre und…..lecker! Das Chaos in der Küche wurde mit einem Glas „Roten“ gerichtet. Ach ja: und es hat Spaß gemacht. Bitte bereitet weiterhin solche leckeren Sachen im Tal zu.
@@sebastianschmidt8250Ich will mich auch solidarisch zeigen mit den Bauern ❣️ Werd morgen zum Brandenburger Tor gehen und Gesicht zeigen ❕ Aber mal die Frage, was bringt es den Bauern, ob ich morgen was einkaufen gehe, oder nicht ❔🤔 Lieben Gruß aus Berlin, Ramsi
Moin und frohes Neues, danke für den Hinweis das es auch eine vegetarische Variante mit Gemüse und Ricotta gibt. Versuche mich daran nach dem nächsten Markttag. Alles Gute für das kommende Jahr. Ich freue mich immer schon auf das nächste Video. Grüße aus Bünde von Frank
den 100. Kommentar gebe ich mal ab hier 🙂 Stefan .... dir erst einmal gute Besserung. dann wünsche schenken ich allen ein frohes neues Jahr. Und ja....! es sieht sehr lecker aus.... lg Micha
Eigentlich ist das wie Lasagne in Röllchen, zumindest diese Variante. Hier in Spanien sind Canellones ein traditionelles Essen zum ersten Weihnachtsfeiertag. Aber sie werden auch während des übrigen Jahres oft und gerne ( vorallem bei Kindern ) gegessen. Allerdings werden diese hier in Spanien völlig anders gemacht. Man verwendet Hähnchenfleisch und Leber Hühnerleber für die Füllung, danach mit Bechamel und Käse überbacken. Es ist eigentlich ein Essen der Resteverwertung. Grosse Hähnchenbratereien ( Pollos al Ast ) verwenden hierzu das Fleisch übriggebliebener Grillhähnchen und fügen der Füllung Hühnerleber dazu. ( Geschummelt wird oft mit Paté / Hühnerleberwurst ) . Eine gute und schmackhafte Resteverwertung. Saludos aus Barcelona
Gestern ausprobiert und was soll ich sagen: es war sehr lecker. Wird definitiv öfter gekocht! Heute den Rest für den Sohnemann (4) warm gemacht und sein Kommentar war "eklig!" - Kinder geben einem ja so viel.. (wenn es nicht der aufgewärmte Rest ist, sondern frisch aus dem Ofen kommt, wird sein Urteil sicher ein anderes sein)
Vielen Dank für tolle Gericht, guter Start in das neue Jahr. Wir werden versuchen Euch dieses Jahr mal in eurem Hotel zu besuchen. (Rammstein Gelsenkirchen) Mal eine Frage zu eurem Intro....was singt der Herr/Frau dort eigentlich? Ich krieg es nicht zusammen. Ansonsten bleibt bitte so toll wie jetzt, freue mich immer auf eure Videos.
Liebes Jammertal Team, lieber Stephan, frohes Neues Jahr! Ich wünsche euch viel Erfolg, gute Umsätze und immer eine volle Hütte. Wir planen dieses Jahr mal einen Besuch bei euch, sofern wir die 3 Kids mal unterkriegen 😅
Batman ist auch mein favorisierter Superheld. Wenn in einem der nächsten Kochvideos dann das LEGO-Set 76139 ins Bild geschoben werden würde.... Huiiiii. Vielen Dank für die tollen Kochvideos. Sind immer eine wunderbare Inspiration zum Nachkochen. @@KochenimTal
Eine Vegetarische Variante geht auch mit Spinatfüllung gut.Das mit dem abdecken mit Alufolie funktioniert auch super wenn einem immer sämtliche Aufläufe anbrennen sollten. Die Kochlöffel werden eingeweiht 👍 Gute Besserung
Vielleicht könnt ihr in einem Frage Antwort Video nochmal auf das Thema eingehen, wie weit man die Pilze für eine Duxelles trocknen muss. Ich habe den Fehler gemacht zu trocken und schwarz. Das hatte was von Kaffee und war ziemlich bitter. 95% der Duxelles hab ich vor dem Einschlagen in den Blätterteig wieder rausgekratzt sonst hätte ich das Fleisch entsorgen können 😵Trotzdem war es ein tolle Erfahrung sich an ein Hirschrücken Wellington-Style ranzuwagen. Der Rest hat sehr gut funktioniert.
ich habe irgendwie das gefühl, dass ich meine cannelloni mit einer gegrillten nürnberger wurst füllen muss. wobei mich der speck auch auf böse gedanken bringt. schönes rezept.
Prima Rezept. Wird nachgekocht. Könnt ihr mal erklären wann man im Backofen besser Heiß-oder Umluft benutzt, (ist das eigentlich das gleiche?), Oder Ober- und Unterhitze oder nur Oberhirte ….usw. Auch für Kuchen? Wäre klasse. LG
Heißluft hat eine eigene Heizspirale um das Gebläse. Umluft heißt erst einmal nur, dass die Luft umgewirbelt wird. Bei Umluft trocknen die Speise eher aus, das kann erwünscht oder auch nicht erwünscht sein. Bei Pizza z. B. ist die Empfehlung eigentlich immer Ober- und Unterhitze.
Hallo und guten Abend, eine kurze Nachfrage: Bei den Zutaten fehlt die Möhre. Ich nehme an, ein Versehen? 😉 Ach ja, ich hatte Probleme mit den Nudelröhren. Hab sie 60min bei 180´C abgedeckt geschmort. Wirklich weich waren sie nur in der unteren Lage. Außerdem sind sie an den Stellen, an denen sie an anderen Nudeln Auflagen festgeklebt. Trotz Soße dazwischen 😔 Geschmeckt hat das ganze aber sehr 😋 Ich koche Eure Rezepte sehr gerne nach. Danke für diese Mühen 😃👍🏻
Diese Nudeln kannte ich noch gar nicht... werde ich mal Ausschau nach halten. Bei mir gibt es Heute Hausmannskost, fast nach Mama's Art: Frikadellen mit Blumenkohl in Bechamelsauce und Salzkartoffeln ;-) Dabei fällt mir ein, daß ich in diesen Gerichten lieber rohe Zwiebeln verwende. Würde ich sie anschwitzen, würde mir am Geschmack was fehlen.
Hallo Stephan, koche die Cannelloni gerade nach, habe bemerkt dass im Video Möhren dabei sind, fehlen aber auf der Zutatenliste. Schöne Grüße aus Österreich 😃
Hallo liebes Kochen im Tal Team! Ich bin eigentlich ein stiller Zuschauer, jedoch koche ich sehr gerne eure Rezepte nach. Könntet ihr auch mehr Vegetarische Gerichte machen? Was ich mir sehr wünschen würde, wäre auch ein Video zu er richtigen Lagerung bestimmter Produkte um sie länger Haltbarer zu machen. Das ist ein Thema mit dem ich mich schon länger beschäftige und würde mal wissen wie das eine große Küche macht. Vielen Dank
In den meisten Videos werden ja auch vegetarische Abwandlungen erwähnt. Welche Produkte willst du denn länger lagern? Hast du da was Bestimmtes? Ob du viel von einer Profi-/Großküche übernehmen kannst, mag ich bezweifeln. Wenn ich mich recht erinnere, wird in dem Video zum Küchenrundgang kurz der Plan oder das Warenwirtschaftssystem gezeigt. Du willst eigentlich nichts lange lagern, da Lagerplatz Geld kostet und du in der Großküche einfach dein Menü auf die Verarbeitung von allen Teilen abstimmen kannst. Also alles was nicht auf dem Teller landet, ist entweder für den Fond oder wirklich Abfall. Das Beispiel hier war vor einiger Zeit mit den Eiern (Wellington Video?): im Rezept brauchst du nur Eigelb und Eiweiß ist über. Entweder nimmt der Korti das für Eischnee oder um Brühe zu klären oder es gibt Silbereier. Das kannst du über die Masse und die unterschiedlichen Gerichte einfach bewerkstelligen.
Guten Abend lieber Stephan, danke für das leckere „Recipe Canelloni alla tedesco“. Mir ist nur aufgefallen, dass du nicht alle Zutaten vollständig verarbeitet hast und noch einiges nicht im Topf landete. Ansonsten perfetto wie gewohnt. Guter Anfang im Neuen Jahr 2024 Gruß Rainer
na, die aufwändige Variante der Soße wollen wir aber auch sehen 🥰 Erst heiß machen und dann kalt stehen lassen, güldet nicht. Wann lohnt sich viel Arbeit mehr, als wenn man es anderen zeigen kann? Kann man die Canneloni zum Füllen nicht in die Füllung stoßen? Die Nudel ist doch Formstabil. Die Füllung muss nur die gleiche Höhe haben, wie die Nudel lang ist. Man kann sicherlich auch mehrere Canneloni - quasi gleichzeitig - in die Füllung stecken, bevor man sie wieder separiert und "säubert". Danach die Nudel außen grob abstreifen und den verbliebenen Vorrat der Füllung zusammendrücken, damit die Füllung für die nächste Runde geschlossen ist und dann die nächste Canneloni hineinstecken. Gerade für größere Mengen könnte das effektiver sein, als mit Spritzbeutel, da der nicht (nach-)gefüllt werden muss. schönes Neues ;)
Cannelloni sind mein Leibgericht - aber nur mit Hackfleisch. Auf keinen Fall Ricotta-Spinaci Ich glaube jeder hat es schon mal versucht mit dem Löffel einzufüllen.
LOL... auch ich habe meine ersten Cannelloni versucht mit dem Teelöffel zu füllen... macht tatsächlich wenig Sinn und kein Spass. Aber lecker sind die Dinger, werde ich bald mal wieder machen.
Cannelloni sind mir persönlich auch irgendwie zu aufwendig, auch wenn sie so gut schmecken :D Allerdings machen meine Frau und ich immer eine Hackfleischmasse und geben die roh in die Cannelloni. Gibt es da aus Eurer Sicht (außer ggf. Garzeit) einen großen Unterschied? Und weil die Pilzbolo hier am Ende angesprochen wurde: Holy s*** habt ihr mir damit was gezeigt... Bin richtiger Fan davon geworden und esse sie mindestens genauso gerne wie die fleischige Variante! :D
Cannelloni sind eine geniale Idee, um zwei Saucen in einer Lasagne unterzubringen, etwa Tomate und Spinat-Ricotta. Und jetzt verstecke ich mich lieber schnell vor der Pasta-Polizei ;)
Es müsste diese zigarettenstopfer im XXL Format geben. Cannelloni einlegen. Füllung in die Maschine. Zuklappen. Ritsch, Ratsch, fertig 😂. BTW: warum bei 200 Grad überbacken? Ich nehm immer die Grillfunktion auf oberer Schiene für die optik.
Lieber Stephan, lieber Stefan, guter Start ins 2024! Und immer wieder die Philosophie, lasst etwas weg, macht was rein , wie ihr es mögt. Das ist Kochen, nicht sklavisch nach Rezept sondern nach Geschmack und eigenem Empfinden. Gerne inspiriert von Euch 😅. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.
Ich mag ihn. Er ist eigentlich ein leicht arroganter Selbstdarsteller, aber er hat eines, was mich an ihm fasziniert: Aura (heute wurde es zum Jugendwort des Jahres 2024 gekürt!!
Wenn das Jahr mit italienischer Küche (einfach aber supergut) anfängt, kann es nur gut werden! Die mediterrane Küche kommt mit wenigen Zutaten und unendlicher Fantasie bei der Zubereitung am weitesten! Pasta, Tomaten, Kräuter und Käse - gutes Olivenöl nicht vergessen, Fleisch kann, muss aber nicht unbedingt!
@@Brausepaul123 ich kaufe mein Ol direkt bei einer "moulin coopératif" in Mouriès in Südfrankreich, die ich seit ewigen Zeiten kenne. Seit Corona lasse ich mir das Öl schicken. Olivenöl ist Geschmacksache und Vertrauensangelegenheit, der Liter kommt auf ca. 30 €...
Ich finde Licht und Ton ist seit ein paar Videos nicht mehr so hervorragend wie sonst. Beides sehr dunkel und leise geworden. Trotzdem tolle Videos. LG von einem Stephan (Koch) :)
Ich habe ja eigentlich sehr hohe Meinung von diesem Format. Aber wieso habt Ihr getrockneten Basilikum da? Wer besitzt sowas? Das habe ich zuletzt als Kind mitte den 1990er Jahre aus Ratlosigkeit über die aufkommende Insalata Caprese Mode gekauft. Bei getrocknetem Baslikum zitiere ich gerne mal einen bekannten RUclipskoch Stephan S. "Das braucht es nicht"
Ich finde es hervorragend, wenn ein Restaurant möglichst nicht mehr in der Kühlung hat, was aktuell auch nicht gebraucht wird. Das ist gute Planung und Wirtschaftlichkeit. Echtes Kochen ist Freestyle mit dem, was da ist, etwas tolles zu zaubern. Und das ist hier mega gut gelungen.
@@kirstenbehme absolut richtig und korrekt. Doch ein Betrieb mit so vielen Angestellten und der Verantwortung dafür muss schon ganz anders denken und kalkulieren. Wenn wir im Kühlschrank was finden und wegwerfen, ok. Ich bin ja auch nicht Habeck und mit Ahnung gesegnet. Ich frage mich immer wieder, wie man ein Restaurant und hier ist ja Hotel und noch viel mehr dahinter, so führen kann, daß es sich lohnt. Wenn ich die Leute in der Küche sehe, die mir mein 3 Gänge Menü servieren, damit ich einen schönen Abend habe, dann wird mir schwindelig! Ein Döner kostet 8 Euro und ne Mannschaft ....Ich hoffe, daß du dir den Rest denken kannst
Ein typisch italienisches Gericht: Cannelloni nach Art der Deutschen! 🤣Aber egal, würde ich sofort essen. Mein Tipp: bei Erkältung mehr Chili essen - das muss nicht schmecken, das muss helfen! Wenn Sie beim Essen drei Päckchen Tempos brauchen, dann ist knapp genug drin. Gute Besserung!
Sorry ... beim Namen des Gerichts bekomme ich ein leichtes Würgen im Sprachzentrum 🤣 Französisch und Italienisch falsch gemischt. Entweder "Cannelloni alla tedesca" oder "Cannelloni à l'Allemande" oder "Cannelloni nach deutscher Art" oder "Cannelloni tedeschi". Danke 🙂
Ich möchte sie korrigieren, vielleicht überlegen sie noch einmal. Die Italiener bezeichnen die Deutschen mit tedeschi wovon das Singular tedesco ist. Tedesca is eine weibliche Deutsche Person.
@@barbarablattler1305 "tedesco" ist aber auch Adjektiv, oder? Und "à la" ist ja verkürzt für "à la manière" ("nach Art von"). Und dann richtet sich m. E. das Adjektiv nach dem Genus von "manière", zumindest im Französischen. Und ich meine, dass es auch im Italienischen so ist ... "alla Tedesco" ("nach Art des Deutschen") ginge natürlich auch.
Der Kameramann ist aber auch spitze! Nicht nur, weil er gut filmt, sondern weil er zwischendurch auch die richtigen Fragen stellt, die dem Laien echt weiterhelfen. Danke dafür!
Der ist ja auch gelernter Koch. Übt diesen Beruf aber nicht mehr aus ...
ich bewundere es wen du kochst.
Nach meiner bescheidener Meinung bist du ein auserordendlich guter Lehrer / Meister ,
weil du die Fähigkeit der Kochkunst auf eine leicht zu verstehende Weise rüberbringst
🥰
Danke für das Lob!
Dito 🎉
Ich habe ein Rezept von meiner Oma aus Norditalien. Habe noch nie gesehen, dass jemand die so gemacht hat. Schmecken total gut. Mit ragu bianco und Béchamel gefüllt und mit Tomatensauce überbacken. Das Rezept werde ich mal niederschreiben bevor es verloren geht
So kann man auch mit kleinen Sachen dem Stefan eine Freude machen.
Mir gefällt es, wenn Stefan so verschmitzt lächelt, wenn ihm etwas gut schmeckt.
Da ich Pasta und vor allem Bolognese-Ragout sehr gerne mag, werdebich dieses Rezept auf jeden Fall nachmachen. Ich habe tatsächlich noch nie Canneloni gegessen. Mir scheint, ich habe etwas verpasst.
Danke für das Rezept!
hab die heute nachgekocht. absolut gut. alle waren begeistert. danke fürs video
Hallo ihr Lieben, also ich muss sagen seit ich euren Kanal entdeckt habe, hab ich wieder richtig Bock auf kochen bekommen 😊, eine Menge gelernt, gelacht und gestaunt habe ich auch bei euren Videos. Also macht bitte weiter so und bleibt euch treu. Viele liebe Grüße aus dem schönen Regensburg ❤
Tolles Gericht klasse super von dir daumen hoch 🍽✨️💯👍
Cannelloni sind ein so dankbares Gericht, dass man sie eigentlich öfter kochen/backen sollte. Dankbar deshalb, weil man hier seiner Fantasie und Kreativität völlig freien Raum geben kann und darf.
Hier kann man als Füllung praktisch alles verwenden, was einem schmeckt oder man Lust drauf hat. Mit Fleisch oder ohne spielt keine Rolle. Auch Wurst, Speck oder selbst Fisch kann man verwenden. Mit oder ohne Käse, bzw. welche Käsesorten sind völlig egal. Hier schmeckt eigentlich fast alles.
Und ob ihr es glaubt oder nicht, selbst als süße Variante mit Früchten/Pudding und Co schmeckt es. Natürlich muss man die Backzeiten dann anpassen. Wichtig ist nur, dass immer genügend Flüssigkeiten im Auflauf sind. Egal ob nun als Soße, Brühe oder dünnem Pudding/Sahne.
Servus zusammen. Tolles Video. Cannelloni schmecken ja auch mega. Hier sieht man mal wieder, wie einfach es doch sein kann. Eben auch mit Hüttenkäse. Wichtigste Aussage war hier, macht einfach wie ihr wollt!
Wunderbar
Sehr lecker 👍 aber auch echt Arbeit das muss man sagen
Ein frohes neues Jahr und auf viele weitere tolle Gerichte auf Eurem wirklich herausragenden Kanal. Ein guter Anfang ist hier ja schon mal gelungen. Das kommt auf jeden Fall auf meine "Muss-ich-machen"-Liste.
Super lecker sieht das aus ....😊
Vor kurzem erst Zuhause darüber gesprochen wann wir mal Callenoli kochen wollen, nun von euch das Video. Passt wie die Faust aufs Auge. Da wir derzeit etwas auf Fleisch verzichten werden wir es mit Spinat und Ricotta füllen und dazu Tomatensoße.
Mit den Pilzen ist tatsächlich eine gute Idee die wir sehr gern aufgreifen.
Tolles Video wieder
Klasse, wird nachgekocht. Ihr macht das echt super😀
Ein gutes Neues Jahr. Tolles Rezept, zur Abrundung wäre Béchamel nicht schlecht. Ich stopfe die Röhrchen mit dem Kaffeelöffel, geht auch.
Lecker!
Bisher habe ich mich um die Zubereitung gedrückt, da mir das füllen der Cannelloni Alpträume beschert hat. Nun werde ich es wohl doch mal wagen. 😊
Zum Thema Fleischlose Bolognese o.ä. : Da meine Frau gerne wenig Fleisch isst, habe ich nach Alternativen gesucht.
Ich habe hervorragende Ergebnisse mit geschrotetem Grünkern erzielt und behaupte: Wenn man es nicht weiss, wird man es weder schmecken noch sehen.
Aber auch die Variante mit Pilz - Duxelles stell ich mir sehr lecker vor. Danke für die Idee!
Ein frohes neues Jahr und gute Besserung. Bitte, bitte weiter so. Ist immer sehr interessant.
Dankeschön 😊
Ein gesundes neues Jahr. Heute gibt es Euer Gulasch. Der Insider mit der Kelle ist doch brillant. ;-)
Meine Frau findet es aber auch sehr charmant, wenn Ihr sagt "das hab ich grade nicht. Aber man kann gut was anderes nehmen." Das kommt zu Hause doch auch öfter vor.
Dabei fällt auf…. 🤣
Wie immer ein schönes Video
So einfach und so lecker! Vor vielen Jahren haben wir für Cannelloni einen Nudelteig selber gemacht, ausgerollt, geschnitten, in Wasser mit Olivenöl gegart, einen Teig mit Hackfleisch und Spinat bereitet, dann das Hack in die Nudelfladen gerollt, das alles in eine Auflaufform gelegt, eine selbstgemachte Tomatensoße dazu, Butterflöckchen und Käse obendrauf, bei 220 Grad in die Röhre und…..lecker! Das Chaos in der Küche wurde mit einem Glas „Roten“ gerichtet. Ach ja: und es hat Spaß gemacht.
Bitte bereitet weiterhin solche leckeren Sachen im Tal zu.
sehr lecker!!! Das koche ich mir nach
Ein frohes neues Jahr, viel Schaffenskraft und Kreativität für viele weitere tolle Videos! Das Volk wird dankbar sein!
Danke für das gute Rezept und die Tipps dazu! ❤
Wieder ein Gericht für die Couch 🛋️ Ein frohes neues Jahr
Das sieht ja meega lecker aus! Muss nachgemacht werden. VG Silke
Danke für das neue Video, Jungs. Bin gerade im Sopranos Revival Mode, daher wird das noch diese Woche gekocht. Baddabing!
Gutes Neues! Das ist doch Seelenfutter,
muss ich unbedingt auch mal wieder machen, und diesesmal mit Spritztüte.🎉
Heute nachgemacht.... göttlich!!!!
Habe die Soße allerdings gepimpt mit Zwiebel Knoblauch und roter Paprika. Kaum Aufwand, wertet aber noch mal auf.
Sehr gut 👍
Fantastisch!
Ich hab mich so auf ein Cannolirezept gefreut, dann hab ich genauer gelesen :( Klingt trotzdem lecker.
Nach gekocht und auch für gut befunden 👍 - wobei ich sagen muss das mit der Salcicia das italienische feeling am besten zur Geltung kommt.
Ein guter Start ins neue Jahr 🤗👍👍😊
Tolles Gericht, für meinen Fall dürfte noch mehr Sauce dabei sein u. Béchamel.
Könnte auch gut mit roter Linsen-Bolognese funktionieren, wenn es vegetarisch sein soll! Danke fürs Zeigen!
Gute Idee!
Wirklich, auf einen Sonntag.😅
Jetzt habe ich Lust drauf und kann erst morgen dafür einkaufen 😅😅
Morgen wird nicht eingekauft sondern Solidarität mit den Bauern gezeigt!
@@sebastianschmidt8250wirklich....
@@sebastianschmidt8250Ich will mich auch solidarisch zeigen mit den Bauern ❣️
Werd morgen zum Brandenburger Tor gehen und Gesicht zeigen ❕
Aber mal die Frage, was bringt es den Bauern, ob ich morgen was einkaufen gehe, oder nicht ❔🤔
Lieben Gruß aus Berlin,
Ramsi
@@sebastianschmidt8250 ich bin in der Pflege tätig, wo wart ihr denn während der Pandemie.
@@markgrabitz9586 ich hab vom Balkon geklatscht. Nein Scherz, höchste Zeit jetzt aufzustehen und seine Stimme zu erheben.
Moin und frohes Neues, danke für den Hinweis das es auch eine vegetarische Variante mit Gemüse und Ricotta gibt. Versuche mich daran nach dem nächsten Markttag. Alles Gute für das kommende Jahr. Ich freue mich immer schon auf das nächste Video. Grüße aus Bünde von Frank
Wünsche ich dir auch
Tag 1 an dem ich Herrn Schnieder vorschlage, sich bei „The Taste“ zu bewerben… ;)
endlich nicht lecker gesagt sondern köstlich gesagt ;-) super ... mit Pilzen Steinpilze.-.. ich mag das...
den 100. Kommentar gebe ich mal ab hier 🙂 Stefan .... dir erst einmal gute Besserung. dann wünsche schenken ich allen ein frohes neues Jahr. Und ja....! es sieht sehr lecker aus.... lg Micha
Mmmmh, lecker ❣️🤤
Das probier ich mal aus ❕👌🏼
Is mal was anderes, als immer Lasagne 😅
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘
Ich sitze hier einfach nur wie folgt... 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Man kann auch Lasagneblätter nehmen (evtl halbieren), in Wasser einweichen und die Sauce dann drin einwickeln
Wieder schönes Video, fände ein Upgrade auf 4K sehr schön, bei Kochcontent immer besser, wenn die Bildqualität besser ist.
wie immer:
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
Danke dir!
Eigentlich ist das wie Lasagne in Röllchen, zumindest diese Variante. Hier in Spanien sind Canellones ein traditionelles Essen zum ersten Weihnachtsfeiertag. Aber sie werden auch während des übrigen Jahres oft und gerne ( vorallem bei Kindern ) gegessen. Allerdings werden diese hier in Spanien völlig anders gemacht. Man verwendet Hähnchenfleisch und Leber Hühnerleber für die Füllung, danach mit Bechamel und Käse überbacken. Es ist eigentlich ein Essen der Resteverwertung. Grosse Hähnchenbratereien ( Pollos al Ast ) verwenden hierzu das Fleisch übriggebliebener Grillhähnchen und fügen der Füllung Hühnerleber dazu. ( Geschummelt wird oft mit Paté / Hühnerleberwurst ) . Eine gute und schmackhafte Resteverwertung. Saludos aus Barcelona
Boah lecker, mit Leber kann ich mir das richtig gut vorstellen!
Gestern ausprobiert und was soll ich sagen: es war sehr lecker. Wird definitiv öfter gekocht!
Heute den Rest für den Sohnemann (4) warm gemacht und sein Kommentar war "eklig!" - Kinder geben einem ja so viel.. (wenn es nicht der aufgewärmte Rest ist, sondern frisch aus dem Ofen kommt, wird sein Urteil sicher ein anderes sein)
😂 Ohje, das ist mal knallharte Kritik 😉
Vielen Dank für tolle Gericht, guter Start in das neue Jahr.
Wir werden versuchen Euch dieses Jahr mal in eurem Hotel zu besuchen. (Rammstein Gelsenkirchen)
Mal eine Frage zu eurem Intro....was singt der Herr/Frau dort eigentlich? Ich krieg es nicht zusammen.
Ansonsten bleibt bitte so toll wie jetzt, freue mich immer auf eure Videos.
Liebes Jammertal Team, lieber Stephan, frohes Neues Jahr! Ich wünsche euch viel Erfolg, gute Umsätze und immer eine volle Hütte. Wir planen dieses Jahr mal einen Besuch bei euch, sofern wir die 3 Kids mal unterkriegen 😅
Welche Aufgabe hat eigentlich das Bat-Man Heft im Hintergrund?
Ich steh auf Batman! Das war Deko✌️
Batman ist auch mein favorisierter Superheld. Wenn in einem der nächsten Kochvideos dann das LEGO-Set 76139 ins Bild geschoben werden würde.... Huiiiii. Vielen Dank für die tollen Kochvideos. Sind immer eine wunderbare Inspiration zum Nachkochen. @@KochenimTal
Uuiiiii das Batmobile! Und zwar das alte! Jawoll!
Geile Nummer,ich hätte die Soße noch mit mehr Gewürzen und Zwiebel und Knoblauch verfeunert❤
Eine Vegetarische Variante geht auch mit Spinatfüllung gut.Das mit dem abdecken mit Alufolie funktioniert auch super wenn einem immer sämtliche Aufläufe anbrennen sollten.
Die Kochlöffel werden eingeweiht 👍 Gute Besserung
Dankeschön 😋
Top mal zu sehen wie man improvisieren kann
Vielleicht könnt ihr in einem Frage Antwort Video nochmal auf das Thema eingehen, wie weit man die Pilze für eine Duxelles trocknen muss. Ich habe den Fehler gemacht zu trocken und schwarz. Das hatte was von Kaffee und war ziemlich bitter. 95% der Duxelles hab ich vor dem Einschlagen in den Blätterteig wieder rausgekratzt sonst hätte ich das Fleisch entsorgen können 😵Trotzdem war es ein tolle Erfahrung sich an ein Hirschrücken Wellington-Style ranzuwagen. Der Rest hat sehr gut funktioniert.
Sehr schön … a la Tedesco 😉… ich nenne meine Abwandlungen der Originale immer mit dem Zusatz no42 … ..also Bolognese No42 🙈
ich habe irgendwie das gefühl, dass ich meine cannelloni mit einer gegrillten nürnberger wurst füllen muss. wobei mich der speck auch auf böse gedanken bringt. schönes rezept.
Geile Idee!
Prima Rezept. Wird nachgekocht. Könnt ihr mal erklären wann man im Backofen besser Heiß-oder Umluft benutzt, (ist das eigentlich das gleiche?), Oder Ober- und Unterhitze oder nur Oberhirte ….usw. Auch für Kuchen? Wäre klasse. LG
Heißluft hat eine eigene Heizspirale um das Gebläse. Umluft heißt erst einmal nur, dass die Luft umgewirbelt wird. Bei Umluft trocknen die Speise eher aus, das kann erwünscht oder auch nicht erwünscht sein. Bei Pizza z. B. ist die Empfehlung eigentlich immer Ober- und Unterhitze.
@@lw7108 Danke. 😀
Geht das auch mit körnigem Frischkäse?
Ja
Es sieht einfach köstlich aus.
Leider ein FEHER!!!!
Du hast vergessen mich einzuladen.... 😃😃😃😃😃
😅
Hallo und guten Abend,
eine kurze Nachfrage: Bei den Zutaten fehlt die Möhre. Ich nehme an, ein Versehen? 😉
Ach ja, ich hatte Probleme mit den Nudelröhren. Hab sie 60min bei 180´C abgedeckt geschmort. Wirklich weich waren sie nur in der unteren Lage. Außerdem sind sie an den Stellen, an denen sie an anderen Nudeln Auflagen festgeklebt. Trotz Soße dazwischen 😔
Geschmeckt hat das ganze aber sehr 😋
Ich koche Eure Rezepte sehr gerne nach. Danke für diese Mühen 😃👍🏻
Nachgekocht , zum reinlegen , heute Mittag Reste verputzt
Sehr gut 👍
Nur so zum planen für wieviele Füllungen reicht die Masse ca.
Diese Nudeln kannte ich noch gar nicht... werde ich mal Ausschau nach halten.
Bei mir gibt es Heute Hausmannskost, fast nach Mama's Art: Frikadellen mit Blumenkohl in Bechamelsauce und Salzkartoffeln ;-)
Dabei fällt mir ein, daß ich in diesen Gerichten lieber rohe Zwiebeln verwende. Würde ich sie anschwitzen, würde mir am Geschmack was fehlen.
Wenn man kränkelt und wenig Appetit hat, braucht man Leckerbissen. Das ist so einer! 🙂
Das stimmt 😊
Hallo Stephan, koche die Cannelloni gerade nach, habe bemerkt dass im Video Möhren dabei sind, fehlen aber auf der Zutatenliste. Schöne Grüße aus Österreich 😃
Danke für den Hinweis, ist ergänzt 👍🏻
Jawoll - der Kochlöffel 🙂 So muß das sein.
Geiles video. Aber an der Soundkulisse könnt ihr noch arbeiten. Die Kollegen, die das Besteck einräumen hört man fast mehr als dich.
oder für Vegetarier mit Rahmspinat und Fetakäsewürfelchen mit Pfeffer abgeschmeckt
Schade das Ihr nichts zu dem dekorativ aufgestellen Batman Comic im Hintergrund erzählt habt.
Hallo liebes Kochen im Tal Team! Ich bin eigentlich ein stiller Zuschauer, jedoch koche ich sehr gerne eure Rezepte nach. Könntet ihr auch mehr Vegetarische Gerichte machen? Was ich mir sehr wünschen würde, wäre auch ein Video zu er richtigen Lagerung bestimmter Produkte um sie länger Haltbarer zu machen. Das ist ein Thema mit dem ich mich schon länger beschäftige und würde mal wissen wie das eine große Küche macht.
Vielen Dank
In den meisten Videos werden ja auch vegetarische Abwandlungen erwähnt.
Welche Produkte willst du denn länger lagern? Hast du da was Bestimmtes? Ob du viel von einer Profi-/Großküche übernehmen kannst, mag ich bezweifeln.
Wenn ich mich recht erinnere, wird in dem Video zum Küchenrundgang kurz der Plan oder das Warenwirtschaftssystem gezeigt. Du willst eigentlich nichts lange lagern, da Lagerplatz Geld kostet und du in der Großküche einfach dein Menü auf die Verarbeitung von allen Teilen abstimmen kannst.
Also alles was nicht auf dem Teller landet, ist entweder für den Fond oder wirklich Abfall.
Das Beispiel hier war vor einiger Zeit mit den Eiern (Wellington Video?): im Rezept brauchst du nur Eigelb und Eiweiß ist über. Entweder nimmt der Korti das für Eischnee oder um Brühe zu klären oder es gibt Silbereier. Das kannst du über die Masse und die unterschiedlichen Gerichte einfach bewerkstelligen.
@@PH4RX
Sehr gut gemacht 🎉💃🏻 oléolé 👍😜
@@PH4RX Danke für den netten Kommentar! Sehr toll geschrieben
Warum wird hier die Füllung nicht vorgegart, wie z.B. bei Lasagne? Dann schmeckt das Hackfleisch doch wie gekocht? 🤔
Die Füllung ist doch vorgegart
Sorry, habe mich vertan. Hatte mir verschiedene Videos für Cannellonis angeschaut und manche machen es tatsächlich mit rohem Hackfleisch.
Guten Abend lieber Stephan, danke für das leckere „Recipe Canelloni alla tedesco“. Mir ist nur aufgefallen, dass du nicht alle Zutaten vollständig verarbeitet hast und noch einiges nicht im Topf landete. Ansonsten perfetto wie gewohnt. Guter Anfang im Neuen Jahr 2024
Gruß Rainer
na, die aufwändige Variante der Soße wollen wir aber auch sehen 🥰 Erst heiß machen und dann kalt stehen lassen, güldet nicht. Wann lohnt sich viel Arbeit mehr, als wenn man es anderen zeigen kann?
Kann man die Canneloni zum Füllen nicht in die Füllung stoßen? Die Nudel ist doch Formstabil. Die Füllung muss nur die gleiche Höhe haben, wie die Nudel lang ist. Man kann sicherlich auch mehrere Canneloni - quasi gleichzeitig - in die Füllung stecken, bevor man sie wieder separiert und "säubert". Danach die Nudel außen grob abstreifen und den verbliebenen Vorrat der Füllung zusammendrücken, damit die Füllung für die nächste Runde geschlossen ist und dann die nächste Canneloni hineinstecken. Gerade für größere Mengen könnte das effektiver sein, als mit Spritzbeutel, da der nicht (nach-)gefüllt werden muss.
schönes Neues ;)
Cannelloni sind mein Leibgericht - aber nur mit Hackfleisch. Auf keinen Fall Ricotta-Spinaci
Ich glaube jeder hat es schon mal versucht mit dem Löffel einzufüllen.
LOL... auch ich habe meine ersten Cannelloni versucht mit dem Teelöffel zu füllen... macht tatsächlich wenig Sinn und kein Spass. Aber lecker sind die Dinger, werde ich bald mal wieder machen.
Spätzle per Hand schlagen ist doch Stanni 😅😌
Ach und geiles Rezept 🤌🏾
Das stimmt 😅
Cannelloni sind mir persönlich auch irgendwie zu aufwendig, auch wenn sie so gut schmecken :D
Allerdings machen meine Frau und ich immer eine Hackfleischmasse und geben die roh in die Cannelloni. Gibt es da aus Eurer Sicht (außer ggf. Garzeit) einen großen Unterschied?
Und weil die Pilzbolo hier am Ende angesprochen wurde: Holy s*** habt ihr mir damit was gezeigt... Bin richtiger Fan davon geworden und esse sie mindestens genauso gerne wie die fleischige Variante! :D
Wer hat denn da so ein schönes Plastik Besteck im Gebrauch 😉
Wie? Wo?
Nach den gefüllten Cannelloni ist die nächste Stufe zum echten Profi gefüllte Hörndli (mittel oder gross, ist egal) 🇨🇭 😮
Also eigentlich Lasagne ohne Bechamelsauce.
Lecker
a la Tedesco, Geil, Da freut sich das deutsche Volk.
Gut beobachtet
Nun möchte ich das Rezept der Cannelloni á la Stephan Schnieder sehen.. na toll..😅
Zutaten sind in der Beschreibung.
@@PH4RXfür das Rezept dieses Videos, ja. Aber nicht für die Version von der Stephan erzählt hat, wie er sie gerne isst.
Wie bei mir zu Hause, Salz ist leer, öl leer, usw.😂
Cannelloni sind eine geniale Idee, um zwei Saucen in einer Lasagne unterzubringen, etwa Tomate und Spinat-Ricotta.
Und jetzt verstecke ich mich lieber schnell vor der Pasta-Polizei ;)
Es müsste diese zigarettenstopfer im XXL Format geben. Cannelloni einlegen. Füllung in die Maschine. Zuklappen. Ritsch, Ratsch, fertig 😂.
BTW: warum bei 200 Grad überbacken? Ich nehm immer die Grillfunktion auf oberer Schiene für die optik.
Warum sizilianisch ??? 😂
Lieber Stephan, lieber Stefan, guter Start ins 2024! Und immer wieder die Philosophie, lasst etwas weg, macht was rein , wie ihr es mögt. Das ist Kochen, nicht sklavisch nach Rezept sondern nach Geschmack und eigenem Empfinden. Gerne inspiriert von Euch 😅. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.
lecker !😋 😋 VIDEO
Ich mag ihn. Er ist eigentlich ein leicht arroganter Selbstdarsteller, aber er hat eines, was mich an ihm fasziniert: Aura (heute wurde es zum Jugendwort des Jahres 2024 gekürt!!
Wenn das Jahr mit italienischer Küche (einfach aber supergut) anfängt, kann es nur gut werden! Die mediterrane Küche kommt mit wenigen Zutaten und unendlicher Fantasie bei der Zubereitung am weitesten! Pasta, Tomaten, Kräuter und Käse - gutes Olivenöl nicht vergessen, Fleisch kann, muss aber nicht unbedingt!
Hast du eine Empfehlung für Olivenöl?
@@Brausepaul123 ich kaufe mein Ol direkt bei einer "moulin coopératif" in Mouriès in Südfrankreich, die ich seit ewigen Zeiten kenne. Seit Corona lasse ich mir das Öl schicken. Olivenöl ist Geschmacksache und Vertrauensangelegenheit, der Liter kommt auf ca. 30 €...
@@guenterw100 okay , danke
"Wobei - was für Schnittbild?!" 😂
Ich finde Licht und Ton ist seit ein paar Videos nicht mehr so hervorragend wie sonst. Beides sehr dunkel und leise geworden. Trotzdem tolle Videos. LG von einem Stephan (Koch) :)
Keine Salcicia, kein Ricotta, kein Öl...Alter, ich würde empfehlen vor dem Feiertag einkaufen zu gehen... 🤣😂🤣
Ich frage mich ja am Ende immer: Und wo ist jetzt mein Teller?
Ich habe ja eigentlich sehr hohe Meinung von diesem Format. Aber wieso habt Ihr getrockneten Basilikum da? Wer besitzt sowas? Das habe ich zuletzt als Kind mitte den 1990er Jahre aus Ratlosigkeit über die aufkommende Insalata Caprese Mode gekauft. Bei getrocknetem Baslikum zitiere ich gerne mal einen bekannten RUclipskoch Stephan S. "Das braucht es nicht"
Wer hat hier den Patrone gemobbt. 😂😂
Was die Bevorratung angeht, macht das Jammertal in diesem Video seinem Namen ja alle Ehre 😂. Aber sah trotzdem lecker aus.
Ich finde es hervorragend, wenn ein Restaurant möglichst nicht mehr in der Kühlung hat, was aktuell auch nicht gebraucht wird. Das ist gute Planung und Wirtschaftlichkeit. Echtes Kochen ist Freestyle mit dem, was da ist, etwas tolles zu zaubern. Und das ist hier mega gut gelungen.
Ist doch zu Hause nicht anders, dass man ersetzen/improvisieren muss …
@@kirstenbehme absolut richtig und korrekt. Doch ein Betrieb mit so vielen Angestellten und der Verantwortung dafür muss schon ganz anders denken und kalkulieren. Wenn wir im Kühlschrank was finden und wegwerfen, ok. Ich bin ja auch nicht Habeck und mit Ahnung gesegnet. Ich frage mich immer wieder, wie man ein Restaurant und hier ist ja Hotel und noch viel mehr dahinter, so führen kann, daß es sich lohnt. Wenn ich die Leute in der Küche sehe, die mir mein 3 Gänge Menü servieren, damit ich einen schönen Abend habe, dann wird mir schwindelig! Ein Döner kostet 8 Euro und ne Mannschaft ....Ich hoffe, daß du dir den Rest denken kannst
Ein typisch italienisches Gericht: Cannelloni nach Art der Deutschen! 🤣Aber egal, würde ich sofort essen.
Mein Tipp: bei Erkältung mehr Chili essen - das muss nicht schmecken, das muss helfen! Wenn Sie beim Essen drei Päckchen Tempos brauchen, dann ist knapp genug drin. Gute Besserung!
In seinem Gesicht steht: Ich hab kein Bock!!!
Sorry ... beim Namen des Gerichts bekomme ich ein leichtes Würgen im Sprachzentrum 🤣 Französisch und Italienisch falsch gemischt. Entweder "Cannelloni alla tedesca" oder "Cannelloni à l'Allemande" oder "Cannelloni nach deutscher Art" oder "Cannelloni tedeschi". Danke 🙂
Ich möchte sie korrigieren, vielleicht überlegen sie noch einmal.
Die Italiener bezeichnen die Deutschen mit tedeschi wovon das Singular tedesco ist. Tedesca is eine weibliche Deutsche Person.
@@barbarablattler1305 "tedesco" ist aber auch Adjektiv, oder? Und "à la" ist ja verkürzt für "à la manière" ("nach Art von"). Und dann richtet sich m. E. das Adjektiv nach dem Genus von "manière", zumindest im Französischen. Und ich meine, dass es auch im Italienischen so ist ... "alla Tedesco" ("nach Art des Deutschen") ginge natürlich auch.
Entschuldigt bitte 🙏🏻 wir hoffen, es passt jetzt so.
@@KochenimTal Na klar, sorry für die Unannehmlichkeiten ... aber ich habe da einen inneren Nerd 🤣