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王剛的菜學十次失敗二三次，他用的火是飯店的大火。老飯骨基本上都能學會，是家裡的火。
可算有明白的，王刚是饭店大排档，家里根本不适合，看视频爽一下就好啦
老饭骨这帮人，经验太丰富了，随时就能调整菜式、火候、配料。大大爷做萨其马，硬能做到一丢丢材料都不剩，正好用完。
你的牛肉末没有煸炒透，没有炒酥，红油没有煸炒出开，勾芡不够多....麻婆豆腐”麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆” 您的细节都没有处理到位，做出来的成品里面应该红油汪汪，不是你成菜的那种干干的状态....这样就去对比其他人，未免有失偏薄...加油💪
王刚拿什么和两位国宴大师比？
哈哈 两种豆腐打架 最后 油条赢了😄
哈哈哈
根本没有可比性，一个是地摊做法，加上都是饭店家伙事来做，老饭骨则是注重家庭做法，真正教你如何用家里的普通火和锅做出来好吃的。真的没有可比性。
都是教做菜，人群不同而已。做菜的最后的结果就是吃到嘴里好吃，百人百味，千人千味。你自己做好了，拿米饭摆在桌边，好不好吃合不合胃口只有自己知道。就好像路边烧烤，那家更好吃？离家最近的烧烤最好吃。一个道理
所以王刚的到底是地摊菜的还是饭店做的， 你这说话前后矛盾啊。
用嘴巴說最厲害
@@charleschen9447 王刚的做法没过多的考虑家里的实际情况，老饭骨真是用家庭小灶教你做，你能遇到的问题他们都能遇到，这就是区别。所以才有王刚是教你开饭店的说法
麻婆豆腐不配白饭就是耍流氓
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
其实吧，没有可比性。王刚是谁？饭店厨师长。最多加一个网红厨师。你再看看老饭骨里边的都是什么人，都是国宴大师级别的，厨师长都是他们的徒弟。层次不一样。更激进一点的说，这种比较拉低了老饭骨的水平。
哈哈。我同样也是两个频道都看。老饭骨和王刚有些重复的菜也都分别做过。确实差别大。喜欢哪个就做哪个版本就好了。有时候甚至不知名的小博主做的比他们竟然更好吃
首先UP主不是专业厨师，你的两种做法也只能是你自己的两种做法的比较。不能够用这种做法来比较这些厨师的真正的厨艺。不过常识告诉我们，能够达到国宴大师的水平，这不是用钱可以买的，水平必须要达到大家的认可，这大家包括专业厨师和吃的人(美食家和普通人)。
王剛老師，這次是用土灶的家常做法。是真正的家常菜！
老實說兩種做法你都做的這麼垃圾，然後拿兩種垃圾在去比較，想什麼了。我來告訴你兩者之間的區別，王剛的狂野，老飯骨的儒雅，因為王剛是江湖大師，而老飯骨是國宴大師
老饭骨是有层次的复合味。王刚是调料味。
应该是流派不一样吧，王刚的感觉更偏江湖派一点，老饭骨感觉更偏学院派宴席做法，各有各的优点
引战视频，看你视频最后那大小眼，小胖子不老实哦，对了，还取了两个高热度词条，然后推送给我了
等你拍完视频菜都凉了，尤其第一个，再放都坨了，中国菜温度和口感都是非常关键的，你这种处理方式根本不合适。
个人觉得王刚的菜不值一提，他只是一个厨师，只能说做把菜做出来，但是他自己并不理解这个菜的做法，搭配的意义
只出一張嘴最厲害,不然你來吧
@@李承澤-z8x 哈哈
老饭骨是酒店版，王刚是网红版。味道自己去比较
王刚是正宗川菜。老饭骨改良了川菜
@@赵大-k7k 其实老饭骨才是最正宗的 王刚的是江湖菜的简化便宜版。
@@赵大-k7k 你可知道川菜大师解放后都在北京，到八十年代学川菜还要到北京来学吗
正宗的麻婆豆腐必须要放牛肉末，正宗的郫县豆瓣麻辣鲜香才能突出川菜的精髓，二种版本当然是老饭骨的是正宗的做法
本来就有两个版本，但不是他们这两个版本
粉红国的人就爱谈正宗，什么都要正宗，那世界还能发展吗？哪有那么多正宗，都是自己吹嘘的，就像你们的传统武术，是挺正宗，一个能打的都没有。
辣椒從美洲傳來的外來植物 正宗的麻婆豆腐是不放辣椒的
@@jhlbjaaa 明白人
@@泠然御風 全世界的传统菜都讲正宗。好吃不好吃是另外一回事。
做饭还真的没有说一定好吃，都是互相借鉴，共同进步。老饭骨的几个大师，都是低调谦虚。王刚在资历上比不过老饭骨是肯定的，但是流量和资历也不成正比吧。plus感觉厨师也讲究师承和派系，王刚这一点比较吃亏
感谢您的实践。很认真也很有价值。找时间我也要试一试。再次感谢您！感谢老饭骨，他们的贡献功德无量；我偶然看到了大爷郑秀生对创办老饭骨的一个采访，更加觉得这是一个功德无量的事情。对于中国烹饪文化在世界和人类的传播和创新，具有不可估量的价值。感谢王刚，让我们看到专业烹饪的家常菜；干净利落。对于中国文化传承之传统而言，老饭骨的出现，我觉得又有着划时代的意义；作为国宴大师，他们此次的出现可以说打破了一个很强大的束缚，他们在视频里反复说不藏着掖着…………这真的太有勇气了。感谢！
都不是一个级别，比个屁呀
老饭骨用的是嫩豆腐你没看？？
你没办法还原他们的做法.和火候！
如果说哪个更好吃，肯定不同的人有不同的感觉，当然以自己的感觉为主。至于到底哪个版本喜欢的人更多，这个也不可能有统计数据支持。不过以美食老饕的角度看，如果食材没有差别的话，一般会追求更复合的口味，各种味道和口感层次错落为佳，如果单一味道太过显著的话，这个菜就落于下乘了。
但是吃進去會最驚豔的，往往是某方面味道特別突出的菜。我覺得單純講究皆不突出的平衡，或許是好吃的，但是會少了那份驚艷感。
@@user-jj1474 川菜讲究百菜百味，复合香型是非常重要的，如果只吃到突出的某一个味道，证明这个菜就失败了，而且麻婆豆腐讲究的是麻辣鲜香烫，老饭骨的早出锅这么久，后三味明显会流失很多了，而且正常来讲，牛肉的脂肪比例够，炒酥了的话，脂肪的香气只会比猪肉更足
第一版水给的不够，第二版油太多。
两种都极不正宗。你的两种模拟看似都不咋地，干得不像话。
Q：哪個麻婆豆腐比較好吃A：油條好吃
作为混四川成都和重庆的人表示王刚的是本地做法
老饭骨人家是国宴大师 不是给你们小老百姓做得 皇上吃了都说好 你当然不懂
@@hahawo1373 国宴下手轻，只能说适合各个年龄层次的人吃
@@mathreason 川菜大师解放后都去北京了，没给四川留，八十年代四川的厨子要去 北京学川菜，所谓本地的做法，大多是江湖做法了
王刚的做法是野狐禅，和正宗差得太远!
根本胡整啊你，看你推豆腐的樣子就完全錯誤
你这个水平稍差点
我觉得可以做个混合板的与这两款比较一下
你做的好吗？
第一道等第二道做出來才吃麻婆豆腐都不燙了另外,吃麻婆是否用湯匙吃比較有味道阿
哎？我怎麼沒看到老飯骨的版本還加了油條？你在哪裡看到的？另外，按照老飯骨的版本炒辣椒麵容易糊鍋嗎？
老飯骨在youtube上就傳過三個版本，好像加油條的是二伯的趣味。
我看的也没油条
王刚的不是有刀口辣椒么 刀口辣椒呢？
两种版本都好吃！就是你的功力不到位！不要再做这种视频了。
我是川渝地区的人，我不知道哪个正宗，不过我家里是用接近王刚的做法。
哈哈，我都看了，哥们真有意思，看了我是第二个订阅者，加油兄弟
我感觉王刚的更正宗，毕竟这是川菜大师。
饭店厨师变川菜大师了？
其实王刚还真没资格叫大师，他估计还没拿到特级厨师证呢。 拿到证的魏刚强，也是获得一堆比赛优胜，也不敢叫自己大师。
王剛版的好像少了刀口辣椒跟泡淑，視頻裡的泡淑切開沒汁水好像不是一般的泡淑哈
炒豆瓣酱抄了多久？
国宴大师真不是盖的，这几位真是德艺双馨
朋友视频很有意思啊，要更新啊~
呃，不沾鍋不能用金屬鍋鏟，會刮壞塗層吃到有毒物質......
对，木铲或者硅胶铲
它这个不粘锅不是涂层的，是金属结构的。
@@Gullvetica 是涂层在六角内，一样会被破坏。不粘锅不要用最好。
@@kinglif8854 他這鍋是hexclad 你拿刀下去切都不會有事的
@@MadaoKing 你可以看看hexclad test, 塗层是會掉的。這種有黑黑的不沾鍋建議還是少用。
哪种都不好吃，豆腐用错了。
传统的应该是牛肉沫子，但我自己用肥瘦肉猪肉沫子，油里煸过以后加上一些料酒的确很香。煸炒时我只用姜末，葱蒜末不用，郫县豆瓣酱和辣椒面我用的，但是不用豆豉，用酱酒。最后，我只有花椒面可以撒，但不是买现成的，而是红花椒颗粒炒过后自己压成粉末撒上去，更香。最后撒点葱花。
那个油条加麻婆豆腐，能不好吃吗
点赞加油
哈哈，兄弟认真钻研精神可佳。顶你。还有一个版本不能忽略，大师的菜有一位汪大厨，麻婆豆腐做了百万份。ruclips.net/video/vm3jVXajBi8/видео.html还有王刚有好几个麻婆豆腐，更接近标准做法的应该是ruclips.net/video/USoC8AqirVA/видео.html老饭骨这个我就不予置评了，毕竟和正宗做法相去较远，但不能说不好吃，人家都是顶级厨艺进入自由王国了。
UZI改做美食了？
花椒可以入口即化？！
猪肥膘混合牛肉，效果更好！
这个可以！
王刚是市井 家庭版
你这技术不行啊
尝试是不错的 可是 老饭骨和王刚根本不是一个级别的 一个国宴级 一个最多就是普通川菜酒楼主厨 差距太大 我觉得缺乏可比性
王剛的做法比較快手吧（相對來說），上菜場景不同，例如熱開水泡豆腐去腥，跟豆腐下入鍋滾熱水幾十秒，還是有一點差異，我是覺得下過滾熱水的比較嫩些
两方都是名家，不需要褒一个贬一个。自古以来留传下来的美食菜皆以民间菜居多，庙堂与宫廷本无地位差别，只要好吃就是好的。
喷子
@@libera9519 王剛也算名家？沒有視頻自媒體誰認識他，老飯骨那幾位可是紀錄片都上過好多次的。
@@use4gl4eh8d 几千年来宫廷菜留下来多少，民间菜留下来多少？不要先入为主就觉得宫廷菜多么了不起，王刚只是还没到时候，再过10年他的纪录片比现在老戏骨多。
認真做的視頻很有價值，訂閱了
自己在家根据自己口味调整的最好吃
好好的做你的摄影吧！哎~~~~
王的肯定更辣。
讲一下您用的锅吧。不粘锅看着还挺好的
很不錯的影片~
调料用量差别口味就有差别，热度蹭的挺好！
两个感觉都好好吃啊
麻婆豆腐是用牛絞肉，綠花椒炒完加花椒面，這個是四川的做法。老飯骨有點北京改良，加了黃酒。四川本地就產白酒大把大把的白酒，怎會用黃酒呢。當然郫縣豆瓣一定是川菜靈魂。支持王剛正宗，但老飯骨非常精緻，油條做底把香味盡吸入，一定好吃。
只看視頻跟著做，就還原兩位師傅的味道，這是寫輪眼爆發囉～要說，兩個視頻的技法亮點都看透了嗎？只能說，廚藝不同的人，在視頻裡領悟跟得到的都不一定會相同看門道還是看熱鬧⋯⋯查克拉不夠，寫輪眼不是這麼容易使出來的
麻婆豆腐不要放姜，少放姜。这在很多视频里有讲，你不能瞎做。有个视频频道叫大师的菜，里面的麻婆豆腐就讲的比较好。我是很尊重王刚的。很多菜是从他那里学的。老饭骨的视频我好像看不下去。
还没做大师的菜版，那个老饭骨版就是胡闹。
王剛的好吃😋
王剛的菜學十次失敗二三次，他用的火是飯店的大火。老飯骨基本上都能學會，是家裡的火。
可算有明白的，王刚是饭店大排档，家里根本不适合，看视频爽一下就好啦
老饭骨这帮人，经验太丰富了，随时就能调整菜式、火候、配料。
大大爷做萨其马，硬能做到一丢丢材料都不剩，正好用完。
你的牛肉末没有煸炒透，没有炒酥，红油没有煸炒出开，勾芡不够多....麻婆豆腐”麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆” 您的细节都没有处理到位，做出来的成品里面应该红油汪汪，不是你成菜的那种干干的状态....这样就去对比其他人，未免有失偏薄...加油💪
王刚拿什么和两位国宴大师比？
哈哈 两种豆腐打架 最后 油条赢了😄
哈哈哈
根本没有可比性，一个是地摊做法，加上都是饭店家伙事来做，老饭骨则是注重家庭做法，真正教你如何用家里的普通火和锅做出来好吃的。真的没有可比性。
都是教做菜，人群不同而已。做菜的最后的结果就是吃到嘴里好吃，百人百味，千人千味。你自己做好了，拿米饭摆在桌边，好不好吃合不合胃口只有自己知道。就好像路边烧烤，那家更好吃？离家最近的烧烤最好吃。一个道理
所以王刚的到底是地摊菜的还是饭店做的， 你这说话前后矛盾啊。
用嘴巴說最厲害
@@charleschen9447 王刚的做法没过多的考虑家里的实际情况，老饭骨真是用家庭小灶教你做，你能遇到的问题他们都能遇到，这就是区别。所以才有王刚是教你开饭店的说法
麻婆豆腐不配白饭就是耍流氓
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。
一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。
二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。
三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。
四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。
一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。
二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。
三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。
四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
其实吧，没有可比性。
王刚是谁？饭店厨师长。最多加一个网红厨师。
你再看看老饭骨里边的都是什么人，都是国宴大师级别的，厨师长都是他们的徒弟。层次不一样。
更激进一点的说，这种比较拉低了老饭骨的水平。
哈哈。我同样也是两个频道都看。老饭骨和王刚有些重复的菜也都分别做过。确实差别大。喜欢哪个就做哪个版本就好了。有时候甚至不知名的小博主做的比他们竟然更好吃
首先UP主不是专业厨师，你的两种做法也只能是你自己的两种做法的比较。不能够用这种做法来比较这些厨师的真正的厨艺。不过常识告诉我们，能够达到国宴大师的水平，这不是用钱可以买的，水平必须要达到大家的认可，这大家包括专业厨师和吃的人(美食家和普通人)。
王剛老師，這次是用土灶的家常做法。是真正的家常菜！
老實說兩種做法你都做的這麼垃圾，然後拿兩種垃圾在去比較，想什麼了。我來告訴你兩者之間的區別，王剛的狂野，老飯骨的儒雅，因為王剛是江湖大師，而老飯骨是國宴大師
老饭骨是有层次的复合味。王刚是调料味。
应该是流派不一样吧，王刚的感觉更偏江湖派一点，老饭骨感觉更偏学院派宴席做法，各有各的优点
引战视频，看你视频最后那大小眼，小胖子不老实哦，对了，还取了两个高热度词条，然后推送给我了
等你拍完视频菜都凉了，尤其第一个，再放都坨了，中国菜温度和口感都是非常关键的，你这种处理方式根本不合适。
个人觉得王刚的菜不值一提，他只是一个厨师，只能说做把菜做出来，但是他自己并不理解这个菜的做法，搭配的意义
只出一張嘴最厲害,不然你來吧
@@李承澤-z8x 哈哈
老饭骨是酒店版，王刚是网红版。味道自己去比较
王刚是正宗川菜。老饭骨改良了川菜
@@赵大-k7k 其实老饭骨才是最正宗的 王刚的是江湖菜的简化便宜版。
@@赵大-k7k 你可知道川菜大师解放后都在北京，到八十年代学川菜还要到北京来学吗
正宗的麻婆豆腐必须要放牛肉末，正宗的郫县豆瓣麻辣鲜香才能突出川菜的精髓，二种版本当然是老饭骨的是正宗的做法
本来就有两个版本，但不是他们这两个版本
粉红国的人就爱谈正宗，什么都要正宗，那世界还能发展吗？哪有那么多正宗，都是自己吹嘘的，就像你们的传统武术，是挺正宗，一个能打的都没有。
辣椒從美洲傳來的外來植物 正宗的麻婆豆腐是不放辣椒的
@@jhlbjaaa 明白人
@@泠然御風 全世界的传统菜都讲正宗。好吃不好吃是另外一回事。
做饭还真的没有说一定好吃，都是互相借鉴，共同进步。老饭骨的几个大师，都是低调谦虚。王刚在资历上比不过老饭骨是肯定的，但是流量和资历也不成正比吧。plus感觉厨师也讲究师承和派系，王刚这一点比较吃亏
感谢您的实践。很认真也很有价值。找时间我也要试一试。再次感谢您！感谢老饭骨，他们的贡献功德无量；我偶然看到了大爷郑秀生对创办老饭骨的一个采访，更加觉得这是一个功德无量的事情。对于中国烹饪文化在世界和人类的传播和创新，具有不可估量的价值。感谢王刚，让我们看到专业烹饪的家常菜；干净利落。对于中国文化传承之传统而言，老饭骨的出现，我觉得又有着划时代的意义；作为国宴大师，他们此次的出现可以说打破了一个很强大的束缚，他们在视频里反复说不藏着掖着…………这真的太有勇气了。感谢！
都不是一个级别，比个屁呀
老饭骨用的是嫩豆腐你没看？？
你没办法还原他们的做法.和火候！
如果说哪个更好吃，肯定不同的人有不同的感觉，当然以自己的感觉为主。至于到底哪个版本喜欢的人更多，这个也不可能有统计数据支持。不过以美食老饕的角度看，如果食材没有差别的话，一般会追求更复合的口味，各种味道和口感层次错落为佳，如果单一味道太过显著的话，这个菜就落于下乘了。
但是吃進去會最驚豔的，往往是某方面味道特別突出的菜。
我覺得單純講究皆不突出的平衡，或許是好吃的，但是會少了那份驚艷感。
@@user-jj1474 川菜讲究百菜百味，复合香型是非常重要的，如果只吃到突出的某一个味道，证明这个菜就失败了，而且麻婆豆腐讲究的是麻辣鲜香烫，老饭骨的早出锅这么久，后三味明显会流失很多了，而且正常来讲，牛肉的脂肪比例够，炒酥了的话，脂肪的香气只会比猪肉更足
第一版水给的不够，第二版油太多。
两种都极不正宗。你的两种模拟看似都不咋地，干得不像话。
Q：哪個麻婆豆腐比較好吃
A：油條好吃
作为混四川成都和重庆的人表示王刚的是本地做法
老饭骨人家是国宴大师 不是给你们小老百姓做得 皇上吃了都说好 你当然不懂
@@hahawo1373 国宴下手轻，只能说适合各个年龄层次的人吃
@@mathreason 川菜大师解放后都去北京了，没给四川留，八十年代四川的厨子要去 北京学川菜，所谓本地的做法，大多是江湖做法了
王刚的做法是野狐禅，和正宗差得太远!
根本胡整啊你，看你推豆腐的樣子就完全錯誤
你这个水平稍差点
我觉得可以做个混合板的与这两款比较一下
你做的好吗？
第一道等第二道做出來才吃
麻婆豆腐都不燙了
另外,吃麻婆是否用湯匙吃比較有味道阿
哎？我怎麼沒看到老飯骨的版本還加了油條？你在哪裡看到的？另外，按照老飯骨的版本炒辣椒麵容易糊鍋嗎？
老飯骨在youtube上就傳過三個版本，好像加油條的是二伯的趣味。
我看的也没油条
王刚的不是有刀口辣椒么 刀口辣椒呢？
两种版本都好吃！就是你的功力不到位！不要再做这种视频了。
我是川渝地区的人，我不知道哪个正宗，不过我家里是用接近王刚的做法。
哈哈，我都看了，哥们真有意思，看了我是第二个订阅者，加油兄弟
我感觉王刚的更正宗，毕竟这是川菜大师。
饭店厨师变川菜大师了？
其实王刚还真没资格叫大师，他估计还没拿到特级厨师证呢。 拿到证的魏刚强，也是获得一堆比赛优胜，也不敢叫自己大师。
王剛版的好像少了刀口辣椒跟泡淑，視頻裡的泡淑切開沒汁水好像不是一般的泡淑哈
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呃，不沾鍋不能用金屬鍋鏟，會刮壞塗層吃到有毒物質......
对，木铲或者硅胶铲
它这个不粘锅不是涂层的，是金属结构的。
@@Gullvetica 是涂层在六角内，一样会被破坏。不粘锅不要用最好。
@@kinglif8854 他這鍋是hexclad 你拿刀下去切都不會有事的
@@MadaoKing 你可以看看hexclad test, 塗层是會掉的。這種有黑黑的不沾鍋建議還是少用。
哪种都不好吃，豆腐用错了。
传统的应该是牛肉沫子，但我自己用肥瘦肉猪肉沫子，油里煸过以后加上一些料酒的确很香。煸炒时我只用姜末，葱蒜末不用，郫县豆瓣酱和辣椒面我用的，但是不用豆豉，用酱酒。最后，我只有花椒面可以撒，但不是买现成的，而是红花椒颗粒炒过后自己压成粉末撒上去，更香。最后撒点葱花。
那个油条加麻婆豆腐，能不好吃吗
点赞加油
哈哈，兄弟认真钻研精神可佳。顶你。还有一个版本不能忽略，大师的菜有一位汪大厨，麻婆豆腐做了百万份。ruclips.net/video/vm3jVXajBi8/видео.html还有王刚有好几个麻婆豆腐，更接近标准做法的应该是ruclips.net/video/USoC8AqirVA/видео.html老饭骨这个我就不予置评了，毕竟和正宗做法相去较远，但不能说不好吃，人家都是顶级厨艺进入自由王国了。
UZI改做美食了？
花椒可以入口即化？！
猪肥膘混合牛肉，效果更好！
这个可以！
王刚是市井 家庭版
你这技术不行啊
尝试是不错的 可是 老饭骨和王刚根本不是一个级别的 一个国宴级 一个最多就是普通川菜酒楼主厨 差距太大 我觉得缺乏可比性
王剛的做法比較快手吧（相對來說），上菜場景不同，例如熱開水泡豆腐去腥，跟豆腐下入鍋滾熱水幾十秒，還是有一點差異，我是覺得下過滾熱水的比較嫩些
两方都是名家，不需要褒一个贬一个。自古以来留传下来的美食菜皆以民间菜居多，庙堂与宫廷本无地位差别，只要好吃就是好的。
喷子
@@libera9519 王剛也算名家？沒有視頻自媒體誰認識他，老飯骨那幾位可是紀錄片都上過好多次的。
@@use4gl4eh8d 几千年来宫廷菜留下来多少，民间菜留下来多少？不要先入为主就觉得宫廷菜多么了不起，王刚只是还没到时候，再过10年他的纪录片比现在老戏骨多。
認真做的視頻很有價值，訂閱了
自己在家根据自己口味调整的最好吃
好好的做你的摄影吧！哎~~~~
王的肯定更辣。
讲一下您用的锅吧。不粘锅看着还挺好的
很不錯的影片~
调料用量差别口味就有差别，热度蹭的挺好！
两个感觉都好好吃啊
麻婆豆腐是用牛絞肉，綠花椒炒完加花椒面，這個是四川的做法。老飯骨有點北京改良，加了黃酒。四川本地就產白酒大把大把的白酒，怎會用黃酒呢。當然郫縣豆瓣一定是川菜靈魂。支持王剛正宗，但老飯骨非常精緻，油條做底把香味盡吸入，一定好吃。
只看視頻跟著做，就還原兩位師傅的味道，這是寫輪眼爆發囉～
要說，兩個視頻的技法亮點都看透了嗎？
只能說，廚藝不同的人，在視頻裡領悟跟得到的都不一定會相同
看門道還是看熱鬧⋯⋯
查克拉不夠，寫輪眼不是這麼容易使出來的
麻婆豆腐不要放姜，少放姜。这在很多视频里有讲，你不能瞎做。有个视频频道叫大师的菜，里面的麻婆豆腐就讲的比较好。我是很尊重王刚的。很多菜是从他那里学的。老饭骨的视频我好像看不下去。
还没做大师的菜版，那个老饭骨版就是胡闹。
王剛的好吃😋