大师有最新的版本吗？？请留言！🙏🙏🙏🙏🙏
干货，就是讲的太快了，貌似第一种方法最简单？
两种方法都占用主机的性能和带宽, 影响直播的稳定性。最稳妥的方案是搭建个直播推流中转服务器。 主机仅推流给这个中转服务器，然后中转服务器分流到各个平台. 之前在CSSA IT部门的时候为春晚直播想出来的方案，同时推流到B站、RUclips、Instagram、Facebook Live、Twitch. 很爽 推流中转服务器(我给起的名，也许并没有这个东西)用Nginx搭建在Google Cloud上
这个方案非常灵活，可以加入多个中转服务器。比如使用美国的VPS推到B站会丢帧卡顿（线路问题吧），香港的VPS就非常顺畅，再有就是特殊时期B站禁止国外IP进行直播。 所以为了解决这个问题又保障稳定性，我们当时用了3台中转推流服务器给B站推流 西雅图 (Google Cloud) -> 香港(Google Cloud) -> 上海(阿里云) -> B站服务器 RUclips、Twitch等海外平台就西雅图的VPS直接推过去 对于B站来说，他们检测到的推流源自上海而非海外 方案灵活多变
@@jasonji1152 如果是直播体育比赛，转过云转过来 的，会增加画面延迟！？
@@onetony8047 延迟肯定啊 即使不转来转去的一样会有延迟啊 你是想问画面是否会卡顿吗？ 不会
@@jasonji1152牛逼
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。 一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。 二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。 三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。 四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
其实吧，没有可比性。 王刚是谁？饭店厨师长。最多加一个网红厨师。 你再看看老饭骨里边的都是什么人，都是国宴大师级别的，厨师长都是他们的徒弟。层次不一样。 更激进一点的说，这种比较拉低了老饭骨的水平。
等你拍完视频菜都凉了，尤其第一个，再放都坨了，中国菜温度和口感都是非常关键的，你这种处理方式根本不合适。
認真做的視頻很有價值，訂閱了
国宴大师真不是盖的，这几位真是德艺双馨
麻婆豆腐不配白饭就是耍流氓
我感觉王刚的更正宗，毕竟这是川菜大师。
饭店厨师变川菜大师了？
其实王刚还真没资格叫大师，他估计还没拿到特级厨师证呢。 拿到证的魏刚强，也是获得一堆比赛优胜，也不敢叫自己大师。
老饭骨是有层次的复合味。王刚是调料味。
讲一下您用的锅吧。不粘锅看着还挺好的
老實說兩種做法你都做的這麼垃圾，然後拿兩種垃圾在去比較，想什麼了。我來告訴你兩者之間的區別，王剛的狂野，老飯骨的儒雅，因為王剛是江湖大師，而老飯骨是國宴大師
根本胡整啊你，看你推豆腐的樣子就完全錯誤
两种都极不正宗。你的两种模拟看似都不咋地，干得不像话。
你做的好吗？
哪种都不好吃，豆腐用错了。
做饭还真的没有说一定好吃，都是互相借鉴，共同进步。老饭骨的几个大师，都是低调谦虚。王刚在资历上比不过老饭骨是肯定的，但是流量和资历也不成正比吧。plus感觉厨师也讲究师承和派系，王刚这一点比较吃亏
花椒可以入口即化？！
UZI改做美食了？
如果说哪个更好吃，肯定不同的人有不同的感觉，当然以自己的感觉为主。至于到底哪个版本喜欢的人更多，这个也不可能有统计数据支持。不过以美食老饕的角度看，如果食材没有差别的话，一般会追求更复合的口味，各种味道和口感层次错落为佳，如果单一味道太过显著的话，这个菜就落于下乘了。
但是吃進去會最驚豔的，往往是某方面味道特別突出的菜。 我覺得單純講究皆不突出的平衡，或許是好吃的，但是會少了那份驚艷感。
@@user-jj1474 川菜讲究百菜百味，复合香型是非常重要的，如果只吃到突出的某一个味道，证明这个菜就失败了，而且麻婆豆腐讲究的是麻辣鲜香烫，老饭骨的早出锅这么久，后三味明显会流失很多了，而且正常来讲，牛肉的脂肪比例够，炒酥了的话，脂肪的香气只会比猪肉更足
麻婆豆腐不要放姜，少放姜。这在很多视频里有讲，你不能瞎做。有个视频频道叫大师的菜，里面的麻婆豆腐就讲的比较好。我是很尊重王刚的。很多菜是从他那里学的。老饭骨的视频我好像看不下去。
调料用量差别口味就有差别，热度蹭的挺好！
王剛版的好像少了刀口辣椒跟泡淑，視頻裡的泡淑切開沒汁水好像不是一般的泡淑哈
那个油条加麻婆豆腐，能不好吃吗
自己在家根据自己口味调整的最好吃
我是川渝地区的人，我不知道哪个正宗，不过我家里是用接近王刚的做法。
两种版本都好吃！就是你的功力不到位！不要再做这种视频了。
很不錯的影片~
麻婆豆腐是用牛絞肉，綠花椒炒完加花椒面，這個是四川的做法。老飯骨有點北京改良，加了黃酒。四川本地就產白酒大把大把的白酒，怎會用黃酒呢。當然郫縣豆瓣一定是川菜靈魂。支持王剛正宗，但老飯骨非常精緻，油條做底把香味盡吸入，一定好吃。
王刚是市井 家庭版
你这技术不行啊
个人觉得王刚的菜不值一提，他只是一个厨师，只能说做把菜做出来，但是他自己并不理解这个菜的做法，搭配的意义
只出一張嘴最厲害,不然你來吧
@@李承澤-z8x 哈哈
两个感觉都好好吃啊
王的肯定更辣。
只看視頻跟著做，就還原兩位師傅的味道，這是寫輪眼爆發囉～ 要說，兩個視頻的技法亮點都看透了嗎？ 只能說，廚藝不同的人，在視頻裡領悟跟得到的都不一定會相同 看門道還是看熱鬧⋯⋯ 查克拉不夠，寫輪眼不是這麼容易使出來的
哈哈。我同样也是两个频道都看。老饭骨和王刚有些重复的菜也都分别做过。确实差别大。喜欢哪个就做哪个版本就好了。有时候甚至不知名的小博主做的比他们竟然更好吃
好好的做你的摄影吧！哎~~~~
王剛的好吃😋
应该是流派不一样吧，王刚的感觉更偏江湖派一点，老饭骨感觉更偏学院派宴席做法，各有各的优点
Q：哪個麻婆豆腐比較好吃 A：油條好吃
都不是一个级别，比个屁呀
猪肥膘混合牛肉，效果更好！
这个可以！
首先UP主不是专业厨师，你的两种做法也只能是你自己的两种做法的比较。不能够用这种做法来比较这些厨师的真正的厨艺。不过常识告诉我们，能够达到国宴大师的水平，这不是用钱可以买的，水平必须要达到大家的认可，这大家包括专业厨师和吃的人(美食家和普通人)。
第一版水给的不够，第二版油太多。
传统的应该是牛肉沫子，但我自己用肥瘦肉猪肉沫子，油里煸过以后加上一些料酒的确很香。煸炒时我只用姜末，葱蒜末不用，郫县豆瓣酱和辣椒面我用的，但是不用豆豉，用酱酒。最后，我只有花椒面可以撒，但不是买现成的，而是红花椒颗粒炒过后自己压成粉末撒上去，更香。最后撒点葱花。
第一道等第二道做出來才吃 麻婆豆腐都不燙了 另外,吃麻婆是否用湯匙吃比較有味道阿
还没做大师的菜版，那个老饭骨版就是胡闹。
王刚拿什么和两位国宴大师比？
大师有最新的版本吗？？请留言！🙏🙏🙏🙏🙏
干货，就是讲的太快了，貌似第一种方法最简单？
两种方法都占用主机的性能和带宽, 影响直播的稳定性。最稳妥的方案是搭建个直播推流中转服务器。 主机仅推流给这个中转服务器，然后中转服务器分流到各个平台. 之前在CSSA IT部门的时候为春晚直播想出来的方案，同时推流到B站、RUclips、Instagram、Facebook Live、Twitch. 很爽 推流中转服务器(我给起的名，也许并没有这个东西)用Nginx搭建在Google Cloud上
这个方案非常灵活，可以加入多个中转服务器。比如使用美国的VPS推到B站会丢帧卡顿（线路问题吧），香港的VPS就非常顺畅，再有就是特殊时期B站禁止国外IP进行直播。 所以为了解决这个问题又保障稳定性，我们当时用了3台中转推流服务器给B站推流 西雅图 (Google Cloud) -> 香港(Google Cloud) -> 上海(阿里云) -> B站服务器 RUclips、Twitch等海外平台就西雅图的VPS直接推过去 对于B站来说，他们检测到的推流源自上海而非海外 方案灵活多变
@@jasonji1152 如果是直播体育比赛，转过云转过来 的，会增加画面延迟！？
@@onetony8047 延迟肯定啊 即使不转来转去的一样会有延迟啊 你是想问画面是否会卡顿吗？ 不会
@@jasonji1152牛逼
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。 一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。 二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。 三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。 四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
两个都不正宗，我是在正宗陈麻婆豆腐店(成都西御龙街)长大的，从50年代起，经常端回家，也看他们操作。不过，他们做的也属创作，自有好吃之处。 一，花椒面，使用汉源清溪椒，临时磨，最后洒在豆腐上。 二，使用黄牛肉馅，剁得极细，混合郫县胡豆瓣以中火炒得极细，务使酥脆。老饭骨和王刚都未做到，麻婆豆腐的特点是麻辣烫脆，要使肉馅的脆与豆腐的软形成鲜明齿感对比。 三，使用成都产小蒜苗，以突出其香味。禁用山东大棚蒜苗。量要大，不是仅仅撒在起锅豆腐上面装饰，而是在最后起锅前放入，略翻炒即装碗，这样才香。 四，为突出辣，仅仅加郫县豆瓣不够! 在制汁水时还需放入辣椒面两大勺，这样制成的菜红油亮镗。老饭骨和王刚的豆腐都欠缺了红辣。
其实吧，没有可比性。 王刚是谁？饭店厨师长。最多加一个网红厨师。 你再看看老饭骨里边的都是什么人，都是国宴大师级别的，厨师长都是他们的徒弟。层次不一样。 更激进一点的说，这种比较拉低了老饭骨的水平。
等你拍完视频菜都凉了，尤其第一个，再放都坨了，中国菜温度和口感都是非常关键的，你这种处理方式根本不合适。
認真做的視頻很有價值，訂閱了
国宴大师真不是盖的，这几位真是德艺双馨
麻婆豆腐不配白饭就是耍流氓
我感觉王刚的更正宗，毕竟这是川菜大师。
饭店厨师变川菜大师了？
其实王刚还真没资格叫大师，他估计还没拿到特级厨师证呢。 拿到证的魏刚强，也是获得一堆比赛优胜，也不敢叫自己大师。
老饭骨是有层次的复合味。王刚是调料味。
讲一下您用的锅吧。不粘锅看着还挺好的
老實說兩種做法你都做的這麼垃圾，然後拿兩種垃圾在去比較，想什麼了。我來告訴你兩者之間的區別，王剛的狂野，老飯骨的儒雅，因為王剛是江湖大師，而老飯骨是國宴大師
根本胡整啊你，看你推豆腐的樣子就完全錯誤
两种都极不正宗。你的两种模拟看似都不咋地，干得不像话。
你做的好吗？
哪种都不好吃，豆腐用错了。
做饭还真的没有说一定好吃，都是互相借鉴，共同进步。老饭骨的几个大师，都是低调谦虚。王刚在资历上比不过老饭骨是肯定的，但是流量和资历也不成正比吧。plus感觉厨师也讲究师承和派系，王刚这一点比较吃亏
花椒可以入口即化？！
UZI改做美食了？
如果说哪个更好吃，肯定不同的人有不同的感觉，当然以自己的感觉为主。至于到底哪个版本喜欢的人更多，这个也不可能有统计数据支持。不过以美食老饕的角度看，如果食材没有差别的话，一般会追求更复合的口味，各种味道和口感层次错落为佳，如果单一味道太过显著的话，这个菜就落于下乘了。
但是吃進去會最驚豔的，往往是某方面味道特別突出的菜。 我覺得單純講究皆不突出的平衡，或許是好吃的，但是會少了那份驚艷感。
@@user-jj1474 川菜讲究百菜百味，复合香型是非常重要的，如果只吃到突出的某一个味道，证明这个菜就失败了，而且麻婆豆腐讲究的是麻辣鲜香烫，老饭骨的早出锅这么久，后三味明显会流失很多了，而且正常来讲，牛肉的脂肪比例够，炒酥了的话，脂肪的香气只会比猪肉更足
麻婆豆腐不要放姜，少放姜。这在很多视频里有讲，你不能瞎做。有个视频频道叫大师的菜，里面的麻婆豆腐就讲的比较好。我是很尊重王刚的。很多菜是从他那里学的。老饭骨的视频我好像看不下去。
调料用量差别口味就有差别，热度蹭的挺好！
王剛版的好像少了刀口辣椒跟泡淑，視頻裡的泡淑切開沒汁水好像不是一般的泡淑哈
那个油条加麻婆豆腐，能不好吃吗
自己在家根据自己口味调整的最好吃
我是川渝地区的人，我不知道哪个正宗，不过我家里是用接近王刚的做法。
两种版本都好吃！就是你的功力不到位！不要再做这种视频了。
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麻婆豆腐是用牛絞肉，綠花椒炒完加花椒面，這個是四川的做法。老飯骨有點北京改良，加了黃酒。四川本地就產白酒大把大把的白酒，怎會用黃酒呢。當然郫縣豆瓣一定是川菜靈魂。支持王剛正宗，但老飯骨非常精緻，油條做底把香味盡吸入，一定好吃。
王刚是市井 家庭版
你这技术不行啊
个人觉得王刚的菜不值一提，他只是一个厨师，只能说做把菜做出来，但是他自己并不理解这个菜的做法，搭配的意义
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两个感觉都好好吃啊
王的肯定更辣。
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哈哈。我同样也是两个频道都看。老饭骨和王刚有些重复的菜也都分别做过。确实差别大。喜欢哪个就做哪个版本就好了。有时候甚至不知名的小博主做的比他们竟然更好吃
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应该是流派不一样吧，王刚的感觉更偏江湖派一点，老饭骨感觉更偏学院派宴席做法，各有各的优点
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这个可以！
首先UP主不是专业厨师，你的两种做法也只能是你自己的两种做法的比较。不能够用这种做法来比较这些厨师的真正的厨艺。不过常识告诉我们，能够达到国宴大师的水平，这不是用钱可以买的，水平必须要达到大家的认可，这大家包括专业厨师和吃的人(美食家和普通人)。
第一版水给的不够，第二版油太多。
传统的应该是牛肉沫子，但我自己用肥瘦肉猪肉沫子，油里煸过以后加上一些料酒的确很香。煸炒时我只用姜末，葱蒜末不用，郫县豆瓣酱和辣椒面我用的，但是不用豆豉，用酱酒。最后，我只有花椒面可以撒，但不是买现成的，而是红花椒颗粒炒过后自己压成粉末撒上去，更香。最后撒点葱花。
第一道等第二道做出來才吃 麻婆豆腐都不燙了 另外,吃麻婆是否用湯匙吃比較有味道阿
还没做大师的菜版，那个老饭骨版就是胡闹。
王刚拿什么和两位国宴大师比？