Probiotiques naturels : boisson au gingembre lactofermentée
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- Опубликовано: 9 сен 2019
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Où trouver du petit-lait ? Acheter quelques yaourts natures de bonne qualité et les faire égoutter - dans une mousseline ou un torchon Ikea très fin, sur passoire, en recueillant le petit-lait dans un récipient en verre ou faïence.
On peut ajouter un peu de sel non raffiné au yaourt qui s'égoutte, et mélanger, ce qui accélère l'égouttage. On obtient ainsi un fromage frais à tartiner.
Le petit-lait se met dans un bocal et se conserve au frigo (jusqu'à plusieurs mois).
Probiotiques naturels et flore intestinale, digestion, bienfaits, recette de la boisson au gingembre fermentée maison.
Dans cette vidéo je vais rappeler brièvement la définition des probiotiques, leurs bienfaits pour l’intestin et la digestion, puis nous verrons des exemples de probiotiques naturels comme le yaourt.
Je vous parlerai ensuite de la boisson au gingembre fermenté. Elle est différente de la bière de gingembre, qui suit un autre processus de fabrication. Les bienfaits du gingembre couplés à ceux de la fermentation lactique en font une boisson très bénéfique pour restaurer le microbiote (flore intestinale) et améliorer tant la digestion que les sensibilités ou intolérances alimentaires.
Nous verrons ensuite quels ingrédients sont nécessaires et quel est le rôle de chacun, puis je vous donnerai la recette en images en vous expliquant comment faire pour chaque étape.
Après avoir regardé la vidéo, je vous invite à vous rendre sur www.anneguillot.com/aliments-... pour vous abonner à mon infolettre et recevoir en cadeau de bienvenue 4 recettes d'aliments fermentés.
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Les informations fournies dans cette vidéo sont basées sur les opinions de Anne Guillot et ne constituent pas des conseils ou recommandations médicales ou nutritionnelles. Elles ne sont pas destinées à remplacer une consultation personnalisée avec un médecin ou un autre professionnel de santé. Ces informations sont un partage de connaissances basées sur les compétences, les recherches et l'expérience de Anne Guillot, diététicienne nutritionniste. Nous vous recommandons de prendre vos propres décisions concernant votre santé, basées sur vos propres recherches et en partenariat avec un médecin ou un autre professionnel de santé 
Хобби
![Natanael Cano x Oscar Maydon - Giza [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/eXCS6-MSQ_Y/mqdefault.jpg)
Bravo !
Vos présentations sont pédagogiques, ( présentation, explication, mise en œuvre ) le tout est concis est semble être complet.
Vous êtes d’autant plus méritante que l’exercice n’est pas forcément naturel.
Votre sympathie et votre sourire agrémentent agréablement le visionnage.
Cela mérite incontestablement un A+👌.
Merci beaucoup très bien expliqué il nous reste que de profiter de ce merveilleux recette Bravo merci beaucoup
Bravo tout est tręs clair.. les explications sont pertinentes..merci
Merci beaucoup, ma chère humaniste ! 🥰
Merci beaucoup pour l'explication Claire et bien précise
Mille mercis pour ces probiotiques naturelles 🙏🙏🙏
Remarquable, très bien expliqué. Merci pour ce savoir et ce savoir faire.
Magnifique! Merci pour votre travail.
Merci beaucoup pour votre tuto
Et très bientôt je testerais le gingembre lacto fermenté
Bonne continuation
Merci beaucoup pour vos vidéos extrêmement claires. Vous allez droit au but et c'est très appréciable... 👍
Mari pour votre vidéo très bonne explication bonne journée à vous
Génial !
Très bien expliqué 🌹
Bonjour Anne merci pour cette présentation sur les probiotique
Merci pr cet enseignement, je découvre la lacto fermentation
Merci infiniment pour votre vidéo. Je vais essayer.
Merci pour ces super conseils je viens de m’abonner et j’en suis satisfaite
bravo bien expliqué
Gratitude pour ces info très intéressantes 🙏😘
super intéressant merci !
Merci pour vos conseils.
Tres intéressant merci
TRÈS BONNE RECETTE LACTO FERMENTÉE
Merci Anne! Contenu toujours de qualité.Les prébiotiques ;bien compris.Bon courage.Salutations Bône Algérie.
Merci de votre fidélité !
C'est avec grand plaisir que je vous découvre.
Je m'abonne 😊.
Merci pour la recette!
Merci Madame 🌷
Vous êtes particulièrement intéressante ! Merci beaucoup
Bonjour et merci infiniment d'autant plus que je souffre de colopathie fonctionnelle depuis très longtemps
Excellent..!
Un grand merci
Où trouver du petit-lait ?
>>> acheter quelques yaourts natures de bonne qualité et les faire égoutter - dans une mousseline ou un torchon Ikea très fin, sur passoire, en recueillant le petit-lait dans un récipient en verre ou faïence.
On peut ajouter un peu de sel non raffiné au yaourt qui s'égoutte, et mélanger, ce qui accélère l'égouttage. On obtient ainsi un fromage frais à tartiner.
Le petit-lait se met dans un bocal et se conserve au frigo (jusqu'à plusieurs mois).
Merci pour le conseil
je viens de faire la préparation, je vous dirai si cela me fait du bien. Merci beaucoup pour cette recette.
Merci beaucoup
Bonsoir je viens de m.abonner apôtre chaîne c'est très intéressant je consomme déjà le kéfir et je vais essayer la recette merci bonne continuation
Merci beaucoup !
Merci 🙏😘💞
Merci !
Merci 🙏
Bonjour, je suis très intéressais par tout ce que vous dite. je vais faire cette boisson, en espérant retrouver une bonne digestion. Merci
Merci pour toutes ces informations
Merci
Merci c est un plaisir et intérêt de vous écouter et vous suivre 😘❤💦
🙏🏻 Merci 🙏🏻
Merci.
merci
Bonjour, je viens de faire ma boisson hâte de la goûter d’ici à 3 jours ! Merci Anne
Bonjour Frédérique, bravo, quelle rapidité ! A très bientot.
Bonsoir Anne j’ai tellement envie d’aller mieux ! Merci pour vos bons conseils à très bientôt
Du Mexique, merci.
Merci beaucoup pour vos videos très bien faite . Pourriez vous me dire a quel moment doit on boire cette boisson?
Bonjour, merci ; vous pouvez la boire à n'importe quel moment de la journée, y compris avec des aliments.
très bonne recette perso je fais du kéfir de fruits très bien aussi! petite question est ce que l'on peut utiliser le petit lait du fromage blanc fermier? merci et bonne soirée
Bonjour, oui le kéfir très bien aussi ! Oui bien sur, je pense que le fromage blanc donne moins de petit-lait que le yaourt, mais oui, allez-y ! A bientot.
J’aimerais bien faire cette boisson mais je ne sais pas où trouver du petit lait. Est ce dans le commerce , où faut il le préparer?
J’adore vos vidéos car elles m’apportent beaucoup. Merci infiniment !
Où trouver du petit-lait ?
>>> acheter quelques yaourts natures de bonne qualité et les faire égoutter - dans une mousseline ou un torchon Ikea très fin, sur passoire, en recueillant le petit-lait dans un récipient en verre ou faïence.
On peut ajouter un peu de sel non raffiné au yaourt qui s'égoutte, et mélanger, ce qui accélère l'égouttage. On obtient ainsi un fromage frais à tartiner.
Le petit-lait se met dans un bocal et se conserve au frigo (jusqu'à plusieurs mois).
👍🙏 Un immense merci pour la qualité de vos vidéos. Vous allez à l'essentiel. 👏
10:41 @@anneguillotnutritionSlm,merci pour vos explications 🌹
Bjr merci pour vos conseils en or , quand prendre cette recette avant , après, au cours ou entre les repas ? Merci
Bonjour, vous pouvez consommer cette boisson à tout moment de la journée, y compris avec un repas.
@@anneguillotnutrition merci bcp
Bonjour vidéos très intéressantes très bons conseils merci peut on utiliser du lait fermenté pour cette recette
Bonjour, merci, il faut utiliser du petit-lait uniquement, vous avez les instructions juste sous la vidéo.
Bonjour je me suis abonné à votre chaîne car elle est très intéressante 👍par contre où trouver le petit lait?
Bonjour, il faut faire égoutter un vrai yaourt (avec bactéries vivantes, donc yaourt nature plus artisanal qu'industriel) et recueillir le liquide, qui est le petit-lait. Voir plus de détails dans ma réponse au commentaire de VALLI02.
Super
Bonsoir et j'espère que vous allez bien, je découvre votre chaine et le site aussi. J'adore cette recette en plus j'ai plein de gingembre MERCI je vais mabonner. PETITE QUESTION SVP ''Par quoi puis remplacer le petit lait ? Est ce vraiment obligatoire? Sinon je mets plus de sel comme pour légumes ???'' j'ai HÂTE !
Bonjour, merci ! Sans petit-lait ce ne sera pas lacto-fermenté, mais cela fonctionne aussi, quoique moins bien selon mon expérience. Au pire, ajouter une cuillerée à soupe rase d'un bon yaourt, cela peut fonctionner. Oui c'est comme quand on fait du chou fermenté, on peut mettre uniquement du sel ou bien aussi du petit-lait.
@@anneguillotnutrition merci Anne pour votre réponse, je fais du choux lacto fermenté avec uniquement du sel. Et si je mettais du sucre, du sel et du liquide dun bocal de choux justement ?
Merci beaucoup pour votre vidéo intéressante 🙏
Ma question, ou trouver du petit lait ?
Merci . Joy
Bonjour, merci à vous. Pour le petit-lait, acheter quelques yaourts natures de bonne qualité et les faire égoutter - dans une mousseline ou un torchon Ikea très fin, sur passoire, en recueillant le petit-lait dans un récipient en verre ou faïence.
Bonjour Anne , merci pour toutes vos explications. Je voudrais savoir si cette preparation fermente developpera de l'alcool ? Merci pour votre reponse . Bon courrage a vous .
Bonjour, pas du tout, c'est une fermentation lactique et pas alcoolique.
Bonjour Anne, est-ce que je peux utiliser une grande jarre munie d'un couvercle avec barboteur qui empêche les bactéries d'entrer et qui laisse s'échapper l'air? J'ai acheté pour faire des boissons lacto-fermentées, mais ne l'ai pas encore utilisé. J'imagine que oui, mais j'aimerais avoir la confirmation.
Le seul problème c'est le petit-lait, mais vous avez très bien expliqué comment en fabriquer... je vais donc oser. J'ai hâte d'essayer. Merci 🙏
Bonjour, oui certainement pour la jarre ; je n'ai jamais essayé personnellement, mais c'est fait pour les fermentations lactiques donc cela devrait fonctionner très bien.
Merci beaucoup pour vos explications très pro et véritablement 🙏🏻🌸🐞agréables à suivre. Quelque chose m’ a échappé et j’ aimerais savoir combien de temps on‘peut faire cette cure. Quelques jours, semaines ou tout le temps (lorsque l’ on veut régler un problème d’ assimilation et autre). Merci infiniment pour vôtre réponse.
Bonjour, ce n'est pas une cure, vous pouvez en consommer quand vous le souhaitez. A bientot.
@@anneguillotnutrition Merci pour votre réponse🙏🏻😍🍀
merci beaucoup pour les infos et la recette. Si on ne veut/peut pas faire autant de quantité, faut-il simplement diviser par autant que l'on veut faire en moins?
Je pense typiquement à 1l max 2l de boisson, car je n'ai pas un contenant aussi grand, ni la place nécessaire pour le laisser poser tranquillement :-))
Merci d'avance
Bonjour, oui, vous divisez en fonction de la quantité souhaitée.
Bonjour Anne merci pour cette vidéo et vos conseils, est il possible de mettre un tissus propre avec un élastique au dessus de la préparation à la place du film plastique ?!. Belle journée à vous
Bonjour, il faut que ce soit hermétique donc le film plastique est beaucoup mieux car on est sûr que l'air n'entre pas.
Merci pour cette vidéo! est ce que le sel est obligatoire? (je prends des corticoïdes et je dois manger sans sel)
Bonjour, si vous ne pouvez pas en mettre, cela devrait quand même passer, vous pouvez essayer.
Par quoi peut on remplacer le sucre de canne svp. Merci pour tout ce que vous donnez.
Merci. On peut remplacer par du sucre complet. Il faut du sucre pour les bactéries pour la fermentation.
bonjour est il possible d utiliser le petit lait du kéfir de lait qui ne possède plus de lactose??
bien a vs!
Bonjour, oui, très bien, vous pouvez l'utiliser.
Peut on remplacer le sucre par du miel le sucre complet n'est pas disponible dans mon pays merci de répondre merci pour vos vidéos
Bonjour, oui vous pouvez, très bien aussi.
Bonjour j’ai une gastrite duodénite est-ce que je peux boire le jus de gingembre merci pour vos vidéo 👍
Bonjour, oui, le gingembre est anti-inflammatoire. Buvez environ 150-200 ml par jour.
Merci infiniment pour votre vidéo-ci, je cherchais justement une recette de ce breuvge sans alcool ! J'ai concocté adj même votre recette de yaourt SL alors je vais faire celle du fromage et j'aurai donc le précieux petit-lait pour le breuvage! ❤ Ce qui est parfait pour moi... et oui SCI et un peu de rage de sucre à mes heures. Ce qui n'est pas bien pour mon microbiote mais bien pour mon morale ! ☺️ Ma question est : combien de temps se conserve le breuvage considérant qu'il est dans des adéquates bouteilles au frigo ? Merci à l'avance pour votre réponse ! 🩷💛🩷☺️
Bonjour et merci! Alors il se conserve 2-3 semaines sans problème au frigo ; attention en retirant le bouchon, car il peut y avoir pas mal de pression dans les bouteilles après 2 semaines.
je fais régulièrement du ghee, le petit lait c'est les parties blanches que j''élimine habituellement ?
Bonjour, la partie blanche (le dépôt) du ghee est la partie protéique et glucidique du beurre (dans le ghee il ne reste donc que la graisse).
Bonjour ! Merci pour cette recette. Est-ce qu'on peut utiliser du sucre de coco ?
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco.
Merci pour cette recette et ces explications très claires. Je consomme déjà du kefir mais je vais tester votre recette ( colon irritable) par contre vous dites de l eau à 30° ? Il faut donc la chauffer? Je n ai pas de thermomètre à confiture est ce important? De l eau à température ambiantes ce n est pas assez? Merci pour votre réponse.
Bonjour, oui, il suffit de mélanger de l'eau bien chaude avec de l'eau froide et vous obtenez une eau tiède ; quand vous trempez la main cela doit être tiède, et ce sera environ 30 degrés.
@@anneguillotnutrition merci de votre reponse
Bonjour, une personne avec un foie gras (Nash) peut elle consommer selon vous boissons et aliments fermentés ? Je lis les deux avis jusqu ici. Merci pour cette jolie vidéo
Bonjour, oui, bien sur, elle peut en consommer, sauf s'il y a aussi certains troubles digestifs.
bonjour, peut on prendre cette boisson le soir, ou est-ce préférable le matin ?
Bonjour, vous pouvez la prendre à tout moment de la journée, y compris entre les repas. C'est très désaltérant donc entre les repas cela peut être intéressant pour cette raison.
bonsoir je viens de vous connaitre en regardant votre video tres interessante sur la maladie de crohn et je me suis donc abonnee a votre chaine. peut on utiliser cette boisson fermentee en cas de maladie de crohn ? Merci !
Bonjour, oui, bien sur, c'est bien pour votre intestin.
Bonjour, merci pour cette vidéo, afin d’espérer une amélioration du microbiote, à quelle fréquence ingérer cette boisson svp (sur combien de temps, quelle quantité et à refaire tous les combien) ? Merci d’avance et bonne soirée :)
Bonjour, pour un adulte je conseillerais 150 ml par jour, tous les jours, pendant quelques mois (cela dépend). Vous pouvez ensuite en consommer 1 fois par jour 1 semaine par mois environ.
Je voulais vous demandé si le liquide de la faisselle est bon pour faire la boisson au gingembre encore merci
Bonjour, merci à vous, oui, vous pouvez l'utiliser aussi.
Merci pour votre réponse c’est gentil bonne continuation
Brj voilà je suis dans la confection de la boisson 🙂, pourriez vous me dire combien de temps se conserve le petit lait svp ?. J ai fait également le fromage frais mais au bout de 2j il n est pas suffisamment fermé, doit on le mettre au frigidaire ? 🙏🙏🙏
Bonjour, au frigo dasn un bocal il se conserve plusieurs mois. Pour le fromage frais, vous pouvez le laisser égoutter encore 24h mais cela dépend de votre climat ; si c'est un peu humide mieux vaut le mettre au frigo même s'il n'est pas suffisamment ferme.
Bonjour, merci encore pour vos vidéos. Je voulais vous demander est-ce normal que le je sortis du frigo ne fasse pas effet champagne je vous remercie Je vais laisser faire monter trois jours mis en bouteille le soir et le lendemain matin il n’a pas fait effet champagne. Est-ce normal ? Merci
Bonjour, oui c'est normal, en fait avec les micro organismes le résultat peut être différent à chaque fois, parfois il n'y a pas de bulles et parfois il y en a beaucoup. C'est impossible de maitriser cela, c'est pour cela qu'ils rajoutent des produits chimiques dans l'industrie, mais naturellement ce n'est pas comme cela. Alors si vous voulez, laissez les bouteilles une semaine au frigo, normalement on a une fermentation qui se poursuit et des bulles finissent pas se former.
Peut-on remplacer le petit lait, ou rajouter des probiotiques de type, souche 35624 ? cette boisson est elle efficace contre le sydrome de l' intestin irritable ?
Bonjour, on ne peut pas remplacer par des probiotiques Bifidobacterium infantis 35624 car ce sont des lactobacilles que nous utilisons. Oui, cette boisson selon ma pratique est bien en cas de syndrome du colon irritable.
Anne juste savoir si cette boisson peut se conserver dans des bouteilles plastiques merci
Bonjour, il faut des bouteilles en verre, le plastique n'est pas recommandé.
On vend du petit lait dans les magasins bio? J aimerais bien faire votre boisson
Bonjour, il est plus simple je pense d'acheter un vrai yaourt dans votre magasin bio et de le faire égoutter - dans une mousseline sur passoire, en recueillant le petit-lait dans un récipient en verre ou faïence. Moi j'ajoute du sel non raffiné et de l'origan, je mélange, et le petit-lait s'égoutte très vite. Je peux ensuite tartiner le fromage frais obtenu sur du pain. Et au fait, le petit-lait se met dans un bocal et se conserve au frigo très longtemps (plusieurs mois).
@@anneguillotnutrition merci beaucoup
@@anneguillotnutrition Dans une émission culinaire a la radio, Candice parle du petit lait présent avec la mozzarella. Peut on employé ce petit lait là ??
Bonjour, non pas du tout ce ne sont pas les mêmes bactéries :). Celui de la mozza peut être ajouté dans la sauce tomate par exemple, ou pour remplacer l'eau dans la pate à pizza maison.
Bonjour, très intéressant ! Mais peut-on considérer que ce genre de boisson est alcoolisé ou pas ?
Bonjour, non pas du tout, ce n'est pas une fermentation alcoolique, c'est une fermentation lactique.
Bonjour merci pour vos vidéos très intéressantes .
Cette boisson est elle aussi indiquèe pour
les diabétiques type 2 avec hyper tension controlé .
Bonjour, oui, le sucre est consommé par les bactéries et si vous laissez la bouteille 5 jours au frigo avant de consommer, il n'y en aura presque plus.
Bonjour,
Peut on en consommer quand on a une RCH?
Bonjour, oui vous pouvez en consommer.
Bonjours je suis nouveau abonné à votre merveilleuse chaîne, je l'a trouve très intéressante, seulement si vous ajoutez d ,autre sous-titres notamment l 'arabe .
J aime vôtre chaine
Merci
Merci à vous !
Bonjour, si j’ai bien compris, c est différent du kefir de fruits qui contient de l alcool ? Je ne bois pas d’alcool et j’aimerais en donner à mes enfants. Merci de votre réponse 🙏🏼
Bonjour, oui c'est différent, aucun alcool dans cette boisson, par contre attention, en fait le kéfir de fruits ne contient que des traces d'alcool, donc vraiment presque pas, et il est adapté pour enfants et femmes enceintes.
Bonjour pour un intestin qui est fragile est ce bien?car vous dites que ça protège l intestin et que sa facilité la digestion .
Mon fils digère très vite donc je ne sais pas si c est bien pour lui.
Merci
Oui, en général c'est très bien car comme je dis dans la vidéo le gingembre est anti-inflammatoire et nous avons aussi l'effet probiotique de la boisson. Par contre pour votre fils veuillez svp me contacter par email je ne donne pas de conseils personnalisés sur YT.
Comment demander un rendez-vous avec vous? Je souffre de côlopathie fonctionnelle
Bonjour, pour les consultations vous avez tous les détails sur cette page :
www.anneguillot.com/consultations/
Avec le colon irritable peut boire cette boisson merci
Bonjour, oui, buvez 150 ml ; normalement cela ne va pas avoir un effet perceptible mais c'est bénéfique pour votre flore intestinale, et pour l'inflammation.
Bonsoir svp combien de temps faut-il entre deux jus de boisson fermentée est-ce qu’il faut attendre 1mois ou2 mois avant de refaire le jus est de le boire merci à vous
Bonjour, vous pouvez en boire tout le temps si vous voulez, c'est naturel, avec 150 ml par jour. Sinon, c'est bien une fois par mois par exemple, et tous les 2 mois ça va aussi.
@@anneguillotnutrition merci de m’avoir répondu et encore merci pour vos vidéo 👍
Bonjour, mon épouse ne boit pour ainsi dire que des boissons au soja ( boisson de jus de soja enrichi au calcium de la marque SOJADE.) auxquelles elle rajoute du chocolat en poudre voire de l'ovomaltine. Suite à de nombreuses vidéos nous alertant sur les dangers des boissons au soja, pourriez-vous nous donner quelques conseils qui lui permettraient d'orienter ses nouveaux choix de boissons? Merci d'avance.
Bonjour, oui, vous pouvez remplacer par du lait d'amandes. Le soja est trop riche en isoflavones et autres substances, et contient trop d'acides gras omega6. Autres possibilités : lait de noisettes ou lait de coco, pour changer.
@@anneguillotnutrition Merci infiniment pour toutes vos informations très enrichissantes! Cordialement.
La levure de bière naturel et le vinaigre de pomme non pasteurisé peuvent'il être de bon probiotique. Merci
La levure de bière n'est pas forcément indiquée, c'est plutot la version boulardii (saccharomyces cerevisiae boulardii) qui est un bon probiotique pour certaines situations intestinales. Le vinaigre non pasteurisé est un aliment probiotique qui contient des micro organismes bénéfiques, mais il n'a pas les propriétés d'un probiotique.
C'est comme du kombucha? 🤔
Bonjour, alors oui dans la mesure où c'est un probiotique, et non dans la mesure où ce ne sont pas les mêmes micro-organismes. Le kombucha est bénéfique pour de nombreuses personnes, comme cette boisson au gingembre.
Bonjour, où peut-on trouver du petit-lait ?
Bonjour, il faut faire égoutter un vrai yaourt et recueillir le liquide, qui est le petit-lait. Voir plus de détails dans ma réponse à l'autre commentaire, de VALLI02.
@@anneguillotnutrition merci et encore merci pour vos conseils. Je me suis rendue compte que je ne vous avaipas remercié lors de mon premier message 😶
Qu'entendez vous par "vrai yaourt". Faut il qu'il soit obligatoirement bio ? Peut-on utiliser du yaourt à base de lait de vache ?
Un vrai yaourt contient des bactéries vivantes ; ce qui exclut nombre de yaourts du commerce, notamment industriels. On peut faire du vrai yaourt avec du lait non bio de bonne qualité donc lait frais, pas homogénéisé, du coup le yaourt ne sera pas forcément bio. Oui, lait de vache, chèvre, brebis, selon goûts et tolérances digestives.
Bonjour madame si beaucoup pour votre recette elle ressemble quand même un peu au kéfir
Je suis diabétique 2 puis-je consommer de boisson merci beaucoup
Bonjour Madame, oui bien sur, vous pouvez en consommer.
@@anneguillotnutrition merci infiniment pour votre réponse et pour votre formidable travail
- Est-il égale au kafir de lait ?
- Est les enfants peuvent le consommer ?
Bonjour, non, ce n'est pas du tout les mêmes micro-organismes que le kéfir de lait. Oui, les enfants peuvent en consommer entre 80ml et 150ml par jour environ.
@@anneguillotnutrition bonjour, je vous remercie de votre réponse
Merci beaucoup
Merci
Merci beaucoup