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すごくわかりやすいし、喋り方に知性を感じる✨
鰹節の本枯節みたいに、ちゃんとカビ付けして熟成したステーキ肉は本当に美味しいけれど、一生に何回も食べられる代物ではない。
声の解説入ってる方が嬉しいです！字幕より見やすいし聞きやすいです😁
喉の調子が良い時は喋るようにします😆
腐敗と発酵の違いを知れば食が楽しくなる
めちゃくちゃ奥が深いですよね😊
真空パックされたものならさばき直後より2～3週間たった方が柔らかくなって甘味が出ますね。カット後に放置しただけのやつは味がなくなるだけですね。
動画と関係ないことで申し訳ないのですが、美味しいホルモンを扱っているお店ってどうやって見つけたら良いでしょうか？
とにかく鮮度が良い品物を扱っている店を調べてみてください。ホルモンは鮮度が命ですので、どれだけ屠畜後から早く仕入れ出来ているかが店の良し悪しを決めると言っても過言ではありません。
@@nikuhack3748 返信ありがとうございます！探してみます！
生ハムの長期熟成美味しいですよ。
上手く熟成された生ハムは本当に美味しいですね！熟成も一つの素晴らしい技術😃
ファミレスでエイジドビーフステーキなるものがメニューにあるので頼んだのですが、パサパサで味がないステーキが出てきて失敗したと思いました。能書きはめちゃくちゃ旨そうなので別店舗でもう一回頼んだら同じ失敗を繰り返してしまいました。あの肉なんだったんでしょうかね…
エイジド＝熟成ですが、ドライエイジングで無ければ動画内で述べたような真空パックでの通常の保存と考えて差し支えないと思います。昨今は商品に付加価値を付けるために、エイジングと付ける店舗が見受けられます。それ自体法に違反しているとかでは無いですし、決して真空パックでの保存が悪いとかでは無いですが、やっぱり紛らわしいですよね💦
なぜバナナは腐りかけが上手いのに肉は違うんですかね？
果物は専門外なので何とも言えませんが、肉の場合の「腐りかけ」は酸化が進むことで雑味が増えるだけですね💦
バナナも熟成された状態が美味いだけで腐ったのは美味くないんじゃ……？？…🤔
発酵も腐敗も熟成も大体同じ意味。豆も肉も腐るものは腐る。違うのは人体に害があるかどうか。食べて美味しかったら熟成・発酵になるかだけ。発見はたまたまでも、手順を守って再現しなければ食あたりになるべ。
肉は谷牧場さんの肉が美味い😋ですね❤
ありがとうございます😊そのおら言葉を励みに頑張ります😭
If you could speak Turkish, it would make it easier to get all the knowledge. But it seems like it is internal?
何で腐りかけが体にいいのかね？ヨーグルト然り納豆然り❗
微妙だな専用に湿度と温度が24時間設定可能な冷蔵庫ならば意図的に極限迄、表面の2センチが腐敗する発酵も北米のステーキ類では行えるが、敢えてこの湿度が異様に高温多湿な時期にステーキで食べたいとは思わない。春先、秋先ならば考える事もある。安全で美味しいとは人にも健康的でホルモン材、成長促進剤不使用、尚且つ、本当は無農薬で作付けされた穀物だけを主食にしたオーガニック牛の方が雌牛の場合、牛乳も肉質も良いのは当たり前なんだが価格は今の5倍はしないと採算が取れなくなるだろうな😢
鶏肉を食ったけどあの臭みが美味いとか信じられなかったわ腹は確かに壊さなかったけど匂いがマジで無理だった
ХоббиХобби
すごくわかりやすいし、喋り方に知性を感じる✨
鰹節の本枯節みたいに、ちゃんとカビ付けして熟成したステーキ肉は本当に美味しいけれど、一生に何回も食べられる代物ではない。
声の解説入ってる方が嬉しいです！
字幕より見やすいし聞きやすいです😁
喉の調子が良い時は喋るようにします😆
腐敗と発酵の違いを知れば食が楽しくなる
めちゃくちゃ奥が深いですよね😊
真空パックされたものならさばき直後より2～3週間たった方が柔らかくなって甘味が出ますね。
カット後に放置しただけのやつは味がなくなるだけですね。
動画と関係ないことで申し訳ないのですが、美味しいホルモンを扱っているお店ってどうやって見つけたら良いでしょうか？
とにかく鮮度が良い品物を扱っている店を調べてみてください。ホルモンは鮮度が命ですので、どれだけ屠畜後から早く仕入れ出来ているかが店の良し悪しを決めると言っても過言ではありません。
@@nikuhack3748 返信ありがとうございます！探してみます！
生ハムの長期熟成美味しいですよ。
上手く熟成された生ハムは本当に美味しいですね！熟成も一つの素晴らしい技術😃
ファミレスでエイジドビーフステーキなるものがメニューにあるので頼んだのですが、パサパサで味がないステーキが出てきて失敗したと思いました。
能書きはめちゃくちゃ旨そうなので別店舗でもう一回頼んだら同じ失敗を繰り返してしまいました。あの肉なんだったんでしょうかね…
エイジド＝熟成ですが、ドライエイジングで無ければ動画内で述べたような真空パックでの通常の保存と考えて差し支えないと思います。昨今は商品に付加価値を付けるために、エイジングと付ける店舗が見受けられます。
それ自体法に違反しているとかでは無いですし、決して真空パックでの保存が悪いとかでは無いですが、やっぱり紛らわしいですよね💦
なぜバナナは腐りかけが上手いのに肉は違うんですかね？
果物は専門外なので何とも言えませんが、肉の場合の「腐りかけ」は酸化が進むことで雑味が増えるだけですね💦
バナナも熟成された状態が美味いだけで腐ったのは美味くないんじゃ……？？…🤔
発酵も腐敗も熟成も大体同じ意味。豆も肉も腐るものは腐る。違うのは人体に害があるかどうか。食べて美味しかったら熟成・発酵になるかだけ。
発見はたまたまでも、手順を守って再現しなければ食あたりになるべ。
肉は谷牧場さんの肉が美味い😋ですね❤
ありがとうございます😊
そのおら言葉を励みに頑張ります😭
If you could speak Turkish, it would make it easier to get all the knowledge. But it seems like it is internal?
何で腐りかけが体にいいのかね？ヨーグルト然り納豆然り❗
微妙だな専用に湿度と温度が24時間設定可能な冷蔵庫ならば意図的に極限迄、表面の2センチが腐敗する発酵も北米のステーキ類では行えるが、敢えてこの湿度が異様に高温多湿な時期にステーキで食べたいとは思わない。春先、秋先ならば考える事もある。安全で美味しいとは人にも健康的でホルモン材、成長促進剤不使用、尚且つ、本当は無農薬で作付けされた穀物だけを主食にしたオーガニック牛の方が雌牛の場合、牛乳も肉質も良いのは当たり前なんだが価格は今の5倍はしないと採算が取れなくなるだろうな😢
鶏肉を食ったけどあの臭みが美味いとか信じられなかったわ
腹は確かに壊さなかったけど匂いがマジで無理だった