-ASMR- Samurai knives chop beef tallow like butter.
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。
このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。
京都府北部の田舎町で少数の牛を肥育しながら精肉店をやってます。
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#肉 #meat #WAGYU
こちらの動画を拝見するようになって、おすすめに肉磨き動画がたくさん出てくるようになりましたが、包丁の大きさと切れ味はこちらの動画が一番見やすいですね。研ぎ動画にもあるように道具も大事ですね。
毎回そんな良い肉が入手できるのは凄いですね。
油の色、肉の色最高です。
外装シート剥がす音と肉剥がす音と同じに聞こえる。その音好き
めっちゃわかる！！
音フェチがやってきました
牛脂大好き
本当、牛さん有難う
いつも美味しく食べさせて
頂いてます。
皮って手で剥がせるんだーと思ったらビニールだった
肉を磨くRUclipsrさんの中で一番包丁が切れますね！！GWにお店に伺いましたが，良く繁盛している理由もわかりました．大変おいしくいただきました．また行きます．
HASE様、ご来店ありがとうございました😊遠いところ来てもらって嬉しかったです！
もっときちんとお礼を言いたかったですが、慌ただしくなってしまいました💦
またご来店お待ちしてます！
包丁の切れ味も大事だけど、脂や肉質がいいから、綺麗に磨けてるのがよく分かりますね！
なんだろう。観てるだけで幸せになれるんだけど
おはようございます。やったー、ブリスケットだ。アメリカンなBBQに、コーンドビーフやパストラミに、煮込みに最高な万能部位ですね。通販でもなかなか良いのが売ってないので、1～2 ㎏程度のブロックで買いたいなあと思いました。
スルスル脂が切れるのは見てて気持ちいいです！
アメリカではブリスケはBBQの定番みたいですけどこんな肉をじっくり焼いてみたいですね。
Also helps that the beef is cold. It makes the cutting easier.
持ち上げながら包丁進めて剥がれていく音が小気味良い✨
いいブリスケですね！
捌き方綺麗で参考になります。
ゴールデンウィークお疲れ様でした〜！！
今年はコロナで外出はしないにしても焼肉相当売れましたね（汗）
これから夏本番で更に売れると思うと....
やっと薄切りの季節が終わって安堵していたのですが笑
健康には気をつけてお互い頑張りましょう!!!
お疲れ様です😊
今年はありがたいことに過去1の売上でした。外出できない反動だったんでしょうね。
頑張りましょう！
あなたのチューブサポーターのために特別です、ありがとう、それは私が欲しい和牛だけです
肉屋のコロッケとか大好きなんですが、そっちは動画にする予定はありませんか？
I am from indonesia i like this video, very profesional cutting
why every indonesian in YT comments need to announce where they came from?!
the video didn't even relate to indonesia, but they always said:
"hi i'm from indonesia"
"much love from indonesia"
"indonesian here, loving this video"
NOBODY GIVE A SHIT WHERE YOU CAME FROM!!
どこをどんなふうに切るか難しいですな 肉
投稿者さんありがとう。
お牛さんありがとう。(*˘˘*)
こちらこそコメントありがとうございます😊
めちゃくちゃ良い牛ですね🐃✨
ブリスケは簡単に見えるけど扱い辛くありませんか？グリムキにするし、肉質硬いから。昔、肉屋の人たちと旅行に行った時に焼肉屋でブリ焼が当店名物ですと出てきた所があったがみんな「素人がこんなところ出しやがって」と思って食べたら感動する程 美味しかった思い出があります。その時に肉の奥深さと一生修行だと思いました
ブリスケの扱いは本当に難しいですね。今回はグリムキにしましたが、普段はどれだけ脂を残すか、どんな商材にするか頭を悩ませてます。
最近は広島のほうからコウネと呼ばれていて人気ぐあるとかないとか、、
コウネと呼ばれているですか？初めて知りました。勉強になります。
脂も仕入れの重さに入ってるんですもんね大変だ
Beautiful knife. Terrific knife skills. I love the single-stroke cuts... no sawing. But I'm curious. What happens to all of the trimmings? That fat must be precious. Are there special dishes that use the fat? Traditional recipes?
I was just wondering the same thing!!
@@ryanthomastew I've come across a RUclips channel, "Guga Foods" (companion channel: Sous Vide Everything) Guga plugs and talks about his meat supplier. Many videos feature Waygu Beef fat purchased from him. So, the fat is saved, packaged, and shipped around the world. Guga does a lot of experiments using the fat so that we don't have to. Some work, some don't.
@@johnlshilling1446 Oh I'm sub'd to Guga! I've watched plenty of his videos. Cool to know their connection!
牛脂は量が多すぎるからほとんど廃棄になってしまうと思う
間違っていたら申し訳ない
Hi there, Would you mind if I asked where you buy the cutting board from?? I was searching for a while, then It was so impossible to find.. thanks!!
初めましていつも楽しく見せていただいています。
とても切れ味のいいナイフですね、今度ナイフの種類やお手入れの方法など少し紹介していただけると嬉しいです
個人的に脂を削ぎ落とされてるシーンが好きなんですが、脂の残し方のセオリーってありますか？
素人目では
そのちょっと残ってる脂は取らないの？
とか
それは攻めすぎじゃないの？
とかありまして。
お時間ある時にでも教えてくださーい。
残し方のセオリーはお店によりますね。
どんな商品にしたいかによって、どれだけ脂を残すか変わってきます。特にこのブリスケという部位はそれが顕著に現れる部位です😃
攻めすぎの箇所はやっててたまに「アッ、、」てなりますね笑
ありがとうございます！
攻め過ぎの件。笑った。
これからも目と耳で美味しがらせてください！
Don't need a special knife to smoothly cut thru tallow, just sharp.
歩留まり少なくて大変な部位なんですね
精肉店でコロッケを揚げているお店も多いですがアレは牛脂(ヘット)で揚げている店や豚脂(ラード)で揚げている店…それともヘットとラードのブレンドですか？コロッケの場合はどちらが美味しいのでせうか？いずれも肉屋のコロッケと云うだけで美味しい！と思ってしまいますね。(笑笑)
お店で揚げ物をヘットやラードを使うのはかなりコストと手間がかかりますね💦ラードで揚げたことが無いのでヘットの感想ですが、ミンチカツをヘットで揚げた時はすごく濃厚な味わいだったのを覚えています。
ラードの場合は取引先によると、揚げたてはいいけれど、時間がたつと少々ベタつくみたいですね。
This is the english comment you r searching for😂😂
Amazing knife
I think when the snake looked at Eve this is what he said to eat
Any sharp knife cuts meat like butter
Nusret should watch this ..!!
No one can come close to Japanese kitchen , weather it’s beef or fish , best in the world .!!!!!!!!!’👍🙏❤️❤️💪
剥がした脂についている赤身は何かに加工するのですか？
うちのお店の場合ですがミンチにして挽肉として売ったりコロッケにして売ったりしてます＾＾
trim that point next! i want a wagyu brisket so bad 🤤😭
Imagine spending 1000$ plus!?!..... The lies I'd have to tell my wife 😂😂😂😂
Try 1500 but they say it is worth every penny.
@@paulatudor691 how would you prepare it?
輸入産の肉のが脂とか少ないから、設定歩留まりより削らずに済むのが多いので楽ですよね
国産は脂まみれで、物によってはとんでもない量の脂とかありますし
取引先の業者も大事ですね
輸入産も個体差は仕方ないとは言え、業者によっては悪意があるレベルで無駄な物が付いたままの肉がありますけどね…
Has anyone tried American style BBQ with Japanese wyguy brisket?
ブリスケ、肩バラ、前バラと色々、呼び方がありますね。昔、亡父は天下一と言ってました。有名ラーメン店と同じで天下一品の味と言うことなのでしょう。歩留も悪くて硬い部分もあるけど、アップされている肉なら旨いでしょうね。
Man, half is pure fat! I guess the bull dies by heart stroke!!
Amazing
tôi là người việt nam đang làm ở nhật bản tôi có thể làm thịt bò được công ty bạn có tuyển người không ạ tôi làm thịt bò 3 năm tại nhật rồi
Imagine buying a $1,000 Wagyu Brisket and then cutting $600 worth of fat off of it before you can properly cook it.
5:26 自分用
Lesson #1....Always keep your'e knife sharp. 🔪🍻
ニックハックさん、こんばんは。
質問なのですが、ニックハックさんみたいに包丁に型？をつけたいのですが、どうしてもなだらかになってしまいます。きれいな段差をつけるのはどうしたらよいでしょうか。
砥石は刃の黒幕の、320番、2000番、5000番を使っています。
刃が丸くなるのは研ぐ時に包丁を支える手がグラついているのが原因かもしれません。
僕は手首をしっかりと固定して、力を入れすぎないことを意識しています。
今度包丁研ぎの動画も再アップしようと思います。
@@nikuhack3748
返信ありがとうございます。
日々、ニックハックさんの動画は参考にさせてもらっています。特に、最近は牛ウデ、クラシタを触らせて貰っていて、動画リピートしています。
包丁研ぎの動画も何回も観ているのですが、なかなか上手くいかず、ネットで調べても解決しなかったので、今回教えていただいたことを実践してみます。
ありがとうございます。
@@ぷっしー-c9r
横から失礼します！
大丈夫かも知れませんが、砥石の面直しがきちんと出来ていないと切り刃がきちんと綺麗に仕上がらないと思います。
砥石の減りやすさにもよりますが、面直しは途中で何回も行うくらいの気持ちで凹みを確認した方がいいかもです。参考になれば幸いです。
That is a sharp set of knives. I live in Toronto Canada, who can I cet these from?
I really wish that you would narrate your videos I would like to hear what you were thinking
その肉の脂だったら食べられそうだね、旨そー。
脂が柔らかくしっとりしていたので実際にミンチカツやハンバーグに入れたら最高に美味しいです😆
Will he throw the trimmed fat away? I wonder what it would cost? It would make great oil, flavorful☺!
Could I know your knife brand and type?
Are these cows made of 75% fat and 25% meat . Layers and layers of redundant protoplasm...damn..
Один жир, атипичное ожирение. Чем они кормят этих коров?
Они не двигаются).
mad skillz
What happens to the removed parts?
5:25
My pos old boss would not have cut one layer of fat off that, and would have tried to sell every oz of that fat.
Buen cuchillo pero que desastre con ese pecho de res y al final pues se miran bonitos cortes cada pais tiene sus cortes su costumbre para trabajar la carne sino hubiera sabido al pricipio lo que iba hacer aqui en la carniceria ya estubiera corrido
Mais que faites vous de ce si bon gras ?
Where do you get those knives from they are awesome
Kampung wagyu yagyu yanggandur merauke Papua japang
What do they do with the fat.
What will you do with the fats then?
The knife is i want
Es grasa o Carne?
Miếng thịt nhiều mỡ.
Ok the bes boy
Koca yarım gövdede çıkan et en fazla 4 yada 5 kg
Too much fat on cow meat after you take off the fat out less meat
Amount of fat to cut off just to get meat? I think it is a fucking joke......
Bnyakan lemak dari pada daging . pantesan mahal .🤦
E quanto costa questa carne?
700 dls
Demasiada grasa
Sí, yo creo que por eso es tan caro, una gran parte del peso de la res es grasa y no se puede vender cara. Y la poquita carne que tiene la venden carísima. Nunca he probado un marmoleo así con tanta grasa, pero bien hecho debe ser delicioso.
Essa carne só tem cebo
Donde esta la carne? Es mas grasa que carne y colosterol en bamba
ブリスケ面倒くさいよね
デカくて重いですし、削り方に神経使いますもんね😄💦
ただ今回みたいにグリムキにするのは好きだったりします笑
beef or machine of fat?
Excellent to prepare many cancers ! 👍
Thats basically fat with some meat🤷🏽
Pa to je samo loj.?
What’s wrong with these cows, it’s a big loss, 80% is fat
Одно сало🙄
百聞は一見にしかず
That is one very expensive pile of fat.
Where does the fat go?
ブリスケ手強い、脂だらけ😭
Rugi dagingnya dikit lemaknya banyak
Barely any meat 🍖. Just Fat.🤑
Я когда в молодости так делал,батя меня шлангом от лампы газовой пиздил.....
Theres more fat than meat.
Nice knife, but tbe beef is too Fatty..
Сальцо
Where is the meat it mostly fat
🌹💖👍
am i the only one who thinks he’s butchering the size of the cut??? 😂 🤦🏽♂️
BR ????
Wow that is sooo much fat and very little meat. Its like 60/40 all fat.
80%fat
95% fat