中華仕込み【牛脂】tallow ≪ASMR≫
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「蝦油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「食べるXO醤ラー油」「ラード」「生姜油」「油葱酥」など様々な香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
さて今日はまたまた「牛脂」です。
あいも変わらずの油ギトギトな動画ばかりで申し訳ありませんが、僕らも正直脂ギトギトのオッサンですのでそこは勘弁してください。
いやいや、もしかするとこれをご覧の皆様方も脂ギドギドのオジ様方かもしれませんし。
いや待てよ。脂ギドギドオジ様好き女子かもしれませんね。
さぁそんなギトギト系RUclipsrを自負する僕らの本日の動画、今回使用したのは「ケンネ脂」と呼ばれている牛の腎臓のまわりについている脂で、牛の中で最も有名な脂でもあります。
なんせコイツは融点が約４０～５０℃と言われ、熱に溶けやすく臭みの無いさっぱりした中にある濃厚な旨みが特徴です。
さらに最近では牛脂ダイエットなるものが存在する様で、ここに来て完全モテ期に突入。ヤツの人気は急加速の一途を辿っています。
ところで中華一筋厨房で使用する牛脂は特別なスープや炒め物など極稀にしか使用することがないのですが、安全交通のよだれダコ並みにクセがスゴい旨味と香り、濃厚なコクをたっぷりと与えてくれ、更には素晴らしい色艶まであしらってくれる牛脂は様々な料理において主役級の食材の立場を脅かすほど華やかな存在感を醸してくれるというまさに香味油界の美しき名脇役木村多江というところではないでしょうか。
もう既に牛脂の中に彼女の姿を垣間見える自分がとても怖いです。
そして香味油の仕込みと言えばもちろん牛脂を取った後の脂身の塊部分が独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の私達にとってはまさに最上級食材牛脂カス。
即ち皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』がX-GUNの状態で今回も上手に取れたので、やはり安心安定の炒飯にさせて頂きました。
こんなんナンボあってもいいですからね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 国産牛ケンネ脂、軟白葱 （炒飯 牛脂、卵、白飯、最上級極上カス、塩、旨味調味料、醤油、胡椒、鶏がらスープ）
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
お店はどこにあるんですかー？
ご覧になってくださいじゃなくてご覧くださいのほうがいい
I dont mean to be off topic but does anybody know of a tool to get back into an Instagram account??
I was dumb forgot my password. I appreciate any tips you can give me!
berk
やはり牛脂が親指立てて中華鍋に沈んでいくシーンは涙なしにはみられない
I will be back ですね👍️
牛脂が人間が泣く意味が分かるシーンもええよな
君達天才だと思う
@@itokoba11058 あれ油分が多すぎて食べたら死ぬから泣いてるの知ったときの感動はやばかった
安心しろ、すぐ体内に入ってお腹周りでズッ友になってくれるよ
絶対に美味しい炒飯を観るために観てると言っても過言じゃないこのシリーズ
細かく刻んで入れた方が早く溶けるんじゃないか？と思っていたら、
途中で刻んでくれたのでちょっと嬉しかったｗ
恐らくだけど、最初凍ってて切れなかったんじゃないのかなぁ？😅
牛脂を溶かして油を作るところから仕込みが始まるの初めて知った……
チャーハン(まかない飯)完成まで75秒。実に……すごいな
中華料理店でこんなに厨房がきれいなのはただごとじゃない
概要欄も誤字のひとつも無いからね、ご主人のキッチリした性格を表してる。
@@user-dv6gg4sk2e よく見てんなあ
@@user-dv6gg4sk2e 誤字があったら雑って訳では無いだろうけど、しっかりダブルチェックしてる証なんだろうなぁ
うちのバイトしてた中華料理店は、毎日洗剤で厨房ごと丸洗いしてました…
@@user-ix1dz3nt9h すげー
自らの油で揚げられる牛脂君…すごいな
中華の油の抽出方法って割と力技で好き
そもそもの油の抽出方法自体がかなり力技なので……
専門店だとこの量でもすぐ使い切っちゃうんだろうなあ
寸胴鍋で回す。ガムテープで固定。この工夫のおかげで動画が見やすくなります(感謝)。
最初の方でくるくる回してるの何故か好き
ホントにあっという間にチャーハンが出来上がっててすごいなぁ
いろんな油で作ったチャーハン食べ比べてみたい
毎度独特の日本語で概要欄書かれてるのが面白いです
厨房がいつも綺麗。そして料理も美味そう。全てにおいて最高
毎回思うけど、完成からの一口目までが速攻で笑うww
確かにはやい！
16の時バイトで働いてた個人の中華屋は厨房が糞汚かったから中華料理店でこんなに綺麗なのはすごい
炒飯を作るときの鍋がぶつかる音が良いですわぁ……お耳の恋人……中華鍋ASMR……
夜に見なけりゃよかった…
絶対旨い…あぁぁ、今すぐチャーハン食べたい
仕込みをした後だから余計に炒飯上手くなりそう
絶対しない筈なのに、めちゃくちゃ美味しそうな匂いがしてきた気がする😅
最後はチャーハンだろ！？って思って観てました。美味そう過ぎてムカつきます笑
最高です！！
中華料理は中華包丁で全部するから凄い。
プロの料理は見てて爽快感がありますね（しみじみ）
自分の脂でだんだん溶けていくの好き。
7倍速でなにがASMRだよ っておもってましたが後半素晴らしかったですヘッドフォンで拝聴しました
やっぱ油シリーズ最高
やっぱ極上のカスシリーズ最高
毎度、カス使った炒飯が美味しそうで美味しそうで
溶けゆく油をただ眺めているだけなのに何故か観てしまう…
油だけを搾り取ってる感じがたまらんとです
こんな風にお腹の脂肪も溶けないかなぁ…
焼いてみよか
@@kaisei9418ジュジュジュジュジュ....！ジュジュジュジュジュ....！
油シリーズ最強だか、まさか塊でやるとは思わんかった！すげえ！
焦げていく塊の牛脂・・・
はじめてみた
脂の塊なのにめちゃくちゃ食べたい
牛脂で作る炒飯美味しいですよね
カス入りでより美味そう
中華鍋で作るチャーハンってなんでこんなに美味そうなんだ
しょぼいIHで料理していると中華の火力は神のようです。最近は毎晩寝る前に賄いや仕込みの動画をみるのが楽しみです( ´∀`)
出来上がってから食うのめっちゃ速くてワロタ
そんなか？って思って見直したらもうチャーハンでRTAしてるんかくらい早くて笑った
この間約5秒
サムネ｢美味しそうなジェラート。いちごミルクかな？｣
((((牛脂))))
サムネ君が饒舌に喋ってて草
ササムネ(っ’-‘)╮ =͟͟͞͞魑魅魍魎
牛脂って書いとるやろがい
おもうかぁ
1分から4分40秒までを再生バーで行ったり来たりすると滑らかに動いて楽しい。
牛脂美味しそう🤤
すき焼きの時とか鍋に残った甘辛くなった牛脂食べるの好きな変わり者です😂
Watching this channel gives me the urge to go home and render things into oil just for the heck of it. Why is this so instantly appealing?
Saturated fat in animal fat is incredibly healthy, despite what main stream media has been trying to tell us otherwise.
ボキャブラ世代の概要欄だなｗｗ
にしてもこの脂シリーズ好きだわ・・・ずっと見てしまう
カリカリになった牛脂を食べたい人生です
I love watching you guys cook. Thanks for the amazing content!
いつも美味しそうなチャーハン作るよなぁ。
極上のカスができたらとりあえずチャーハンにする流れほんとすき
そして最後…涙ぐましい努力😢
草しか食べてない牛にここまでの油が溜まるのが驚き。
たしかに！不思議ですね
肥育する時に穀物食べる食用の牛もいるよ
@@uA-gy8wk なるほど…！穀物の油脂を摂取することによって脂肪が溜まっていくってことなんですね
@@user-wc7kz3nt4v 脂肪だけじゃなくて炭水化物も、脂肪に変化して体に蓄えられるらしいですよ！穀物は主に炭水化物なのでそっからだとおもいます！
人間はセルロースを分解出来ないのですが、分解出来る草食動物は植物中のセルロースをカロリーとして摂取出来ます。
食物繊維にはカロリーが無いのではなく、人間がカロリーとして吸収できないだけなのです。
チャーハンてそんな好きじゃないけど…
この動画見てたら無性に食べたくなるの不思議
最後の脂の残りを使ったチャーハンめちゃくちゃ美味そう
いつも中華鍋ちょうどの量に仕上がるのがすごい
ヒント:g
それはもう答えではwww
喋る時に独特のタメがあるチーフとは対照的に、何の迷いも躊躇いも無い感じのするイチナベさん。それぞれの個性が面白いです。
それにしてもスマホの固定の仕方……！
更に２倍速で視るのが好きです。
牛脂から作った油はほんのり色着くんですね。油だけでも美味しそうとか思ってしまいました(笑)
毎回思うんですが油作った時の残りで作る炒飯って何処の中華料理屋にもメニュー無いデスよね。食ってみたいです。
まじウマいですよ！
カラカラになった部分に塩ふって食べたら絶対美味そう…………………！！(≧▽≦)
ガリハラも面白いし、まっとうな仕事も興味深い。楽しい教養番組として拝見しています。
このチャンネルを最近見始めた者です
このチャンネルの「○○油」シリーズは、最後の「カスで作る炒飯」が本編だと思ってます
今日もいい飯テロでした、ごちそうさまでした
今後ともよろしくお願いします
この動画を観たら、中華料理は、目の前の素材に対し骨の髄まで「徹底的にやる」ってイメージが湧きました。
中国の人はそれくらい探究心が優れているんでしょうか？
油系の仕込み動画の倍速じゃ無いバージョンがあれば泣いて感謝します。どうか出していただけないでしょうか…
人が美味しい肉を食べたいために品種改良した牛その脂はホント美味しいよね。
ふと思いました。チーフ、ガリハラで良かったですよね。もしこれが牛脂ハラとか葱油ハラとか蝦油ハラとかだったら絶対体壊しますよ。
チーフの体を気遣ってニンニクを食べて健康体にしようとするイチナベさん。さすがです！。
なのでイチナベさん、どんどんガリハラをお願いします！
牛肉のカットの仕事しててこれ見るんですけど、どう使うんだろうと思ってたらそのまんま使うんですね
マクドナルドの油も動物性だからポテト美味しいしそれと同じような感じだよね
撮影方法がかなりゴリ押し感あって笑ってもうたww
極上のカスチャーハン…どれも美味しそう。
食べたい…
バイトで23時に帰ってきました
ご飯は太るので動画で我慢しよう、と心に誓ったのに😥
冷蔵庫の中の残り物漁ってしまったよ(^-^;
心の弱い私でした（笑）
バイトお疲れ様でしたm(__)m
いいんじゃね。そこまで稼いだなら、ちょっとハメ外そうぜ
@@destroygot そうですよねぇー
ビール２本と茄子炒め、締めにミスタードーナッツでした！
随分、甘やかしてしまいました😁
5:08 ここ好き油かけるの待ってた
概要欄の我が強い、文章面白くて好き
仕込み系RUclipsrで一番好きです
油シリーズ毎度最高です♪
チャーハンが旨そう…。
お店で頼んだら出してもらえるのでしょうか？
俺の体の脂も、こうやって取り出せたら良いなぁ..........😭
中華鍋に丸投げしてもらえれば取り出せますよ！
よし！早速中華鍋に丸投げしよっ( •ꙍ•́ )✧
醤油や調味料も入れたらもっと効果がありますよ
解体しないといけないですね！✨🔪(^∇^)
チェーンソー持ってきます
このきれいな厨房を、どのように掃除しているか見たい。
面倒でも最初なるべく細かくカットした方が早く溶けるのでガス代、時間とも節約できますね。
この脂カスはお好み焼き、他の炒めものにも入れてましたが、筋が多く外国人には嫌う人もいました。筋の多いハンバーグステーキは好まれるのに。
極上かすの炒飯は厨房でいないと食べられない一品ですね!
食べたいです❗
牛脂をまるごと溶かして輪切りの面を見せていくスタイルですよね?
6:56
この時カロリーが破壊されるから、実質カロリーゼロ
オマケにカロリーは野菜が苦手だからネギ入れた時に破壊されてカロリーゼロ
そもそもカロリーは熱に弱いから熱した時点でカロリーゼロ
お前ら何言ってんだ？そもそもカロリーが生物の命の重さに耐えれるわけないからゼロ
カロリーをカットしているから低カロリーになってる。
「 仕込み」シリ～ズに言葉は不要です
投稿ありがとうございます
The crusted pieces of meat are in dutch called "kaantjes" and are soo gooooood on bread 🤤 with a little mayo
The last time i saw this done was in my fathers butchery now 40 years ago, making tallow use to be a butchers job but nobody eats it anymore thanks to the hippies 😥
撮影の裏側わろたwwww
牛脂って低温でゆっくり出すのかと思ってたけど、グイグイやってますね
概要欄の作文いつにも増して気合入ってる笑
チャーハンもいいけどこのサクサクとニンニクでガーリックライスを…❤
天井ガムテから進化したフレキシブルな新しいアイテムが👍極上カス炒飯いつか食べてみたい😆
何故に草しか食ってない牛さんにはあんなに油が付くのでしょうか？
言われてみたら確かに謎？
@@user-ex2fd9kv4o 食用に品種改良されてるからじゃなかったっけ？野生の牛はもっとスリムだった気がする。
牛は胃の中にいる微生物が草を分解してタンパク質などの栄養素を作っている為、草だけでも十分栄養が取れ脂肪が付くそうですよ。
@@raymond3793 勉強になりました。ありがとうございました。
最初から切って入れないのはなんでなのかな？切りづらいとか？
包丁とまな板汚れるじゃん…。こんな脂の塊を切ったら洗い落とすのかなり大変だぞ…。
ケンネ脂って、何だったか忘れましたが洋菓子の材料として使いますね。普通洋菓子の材料はバターですから、驚いて見ていた記憶があります。
PROTIP: To render the most amount of lard from your tallow, grind or finely chop your tallow first - that way you don't have to keep cutting it during the frying process as was done here, risking a severe burn in the process.
totally agree but its also fun to watch that big chunk
温度が上がりやすいからでしょ
牛さんのどの部位からそんな塊脂取れるんかの方が謎w
自分の腹やけつからとてつもない人脂が取れんのかなと思うと…
トリミングしたときにでた牛脂を固めた物では？？
牛のお腹の中にこの倍以上の大きさの塊が２つ入ってます
中に腎臓が入っていて、最初の映像で映ってる窪みは腎臓を取り出した後ですよ
ニンニクチップの投入で、さらに旨し❗️チーフ、出番です😉
油シリーズはチャーハン作るのが本編なんだよね
今まで油仕込みあったけど1回で何日くらい持つんだろう？
ああぁ、この揚げたカスが旨いんだよな😍。
そら、これでチャーハン作ったら旨いってば‼️❤️
牛脂チャーハンなんか全体美味いに決まってる！
こんなに時間をかけているとは知りませんでした。
てっきりあっという間に溶けて完成❗だと思っていました(・_・;)
これなら、イスラム向けの中華料理作れそう。
ラードだと、イスラムでは禁止されている豚肉を口にすることに当たるからです。中華料理には豚を食材として使うものが多いため、イスラムが口にできないメニューは多いですね。
なぜコメントしたかと申しますと、イスラムは牛肉を食べることができるからです。
7倍速の時のパチパチ音好きな同士おる？
油で仕込むときの音大体好き
分かるぞ
おったw
牛脂は癖のある香りと甘みが特徴だから醤油味のチャーハンと合うんだよな
いつからこんなおもしろチャンネルになってたんだw
いつから…
やばい、、ローファットダイエット中だからか、、この映像だけでよだれ半端ない。。。
牛脂を纏った鍋はさぞや旨いんだろうな。
ダシガラなった？やつも美味よね笑笑
盛り付けて5秒くらいで口に入ってるの好き
定期的に見たくなる動画
熱すれば液体になるんだから、自分の脂肪も熱すれば液体になるのだろうか？
0:40ここ好き
看出来了。大师傅就是借机会吃口蛋炒饭，不管虾油鸡油牛油猪油。能炒饭的就是好油！
看看鱼油也是可以的