I wonder if this is Kobe beef? My goodness there are many layers of fat though I understand with Kobe beef they are well fed on free range foods. The person is skilled in cutting and the tools used would need to justify the excellent result.
Скорее всего это верхняя часть бедра, она самая мягкая и сочная. Но чтобы получить такое мясо, нужно особым образом кормить животное и выгуливать по минимуму. В супермаркете такого не купишь ...
自分でもやりたくなってコストコ塊肉買って磨いてみたら全部細切れ肉みたいになったわ。
へー私もやってみよ
やってみるということに価値がある 素敵じゃないですか
自分は丸ごと炭火網にぶっ込んだら地面が油だらけになって草生えた
行動力だけは一流
@@s-1officer_wisteria56草も生えれんやんけ
3:56 肉の支えに肉使うのすき
魚とかなら骨を基準におろすけど、こういう肉塊は何を見て小分けしてんだろう…
すげえや…
めっちゃ素人でよくわからんねんけど筋とか手触りなのかな？
赤身の隙間に脂身や膜が入っていたりしていて、しっかり割れるところが必ずあるんです。まぁとにかく慣れですね…感覚がついてくるんですよ
私も最初はどこがどうなっているかすらわかりませんでした。
@@JUNO-jd9ugこういう投稿主以外の本業の方のコメントすき！ためになりますわあ
8:15 肉磨きと言われる所以が分かりました！確かに磨いてる！
普段は意識しないけれど、こういう未処理の肉塊見ると元は生き物だったんだなって実感する
動物も、それを美味しそうなお肉に仕上げてくれる職人さんもありがとう
素人でもわかるぐらい脂の質の良さが伝わってくる…いいお肉ってやっぱいいお肉なんだな…(語彙力皆無)
7:34 ここから気絶しそうなぐらい好き
筋繊維の束の外にある膜を綺麗に薄皮として剥がしてる所ですね
めくれた薄皮の方を見るととても滑らかで引き剥がす為にピンポイントに力を加えれば刃物の切れ味やら力やらでやってる仕事ではないように見えた
逆向きに筋引きできるのほんとに凄すぎる…
このような作業をじっと見たことないので、これをASMRにするところが素晴らしいです！
これからも期待してます！
宜しくお願いします！
谷さんになら僕の腹の脂も綺麗にトリミングしてもらえるんじゃないかと思えてきた
これはもう芸術ですね
手術で草
まずは血抜きから…
고기 손질전에 우선 고기를 냉동해야 합니다
脂の下はもう内臓なんじゃ、、、
やって欲しい！！
こーゆートリミング作業は刃物の切れ味と作業する人の腕によって変わってくるのよね。
簡単そうに見えて難しい。
素早く薄皮1枚を切っていくのは
見ていて気持ちがいい。
素晴らしい。部位が解ってるからこそ刃の入れ方が見てて気持ちいいです。
Que peça é esta?
このシリーズ？好きすぎて流れてくるたびみてる笑スッキリ…
ずっと見てられる
若い頃に和牛加工の仕事してたワイ懐かしくて見入ってしまった。ランプはテンション下がってシンタマはウッキウキで仕事してたなぁ
今日も脳内の癒しありがとうございました😂
5:07 からテンポよくて好き
ワシはもう何年やればこのレベルに到達できるんだろうか
あなたの動画を聴きながらだとすごく勉強に集中できます😭😭ありがとうございます😭👏🏻
タイトル見て「シ」が「キ」に見えた私を許してください
切り出された肉が絵になるってすごいですね😍
your cuts are so precise none of the meat is wasted. really great video too, very pleasing lighting and sound
一生見てられる。
友三角とマル皮外す時の音がいいですね
逆手の筋引きが上手すぎて感動しました！
見てるだけなら簡単そうなのに、実際やったら絶対こんな綺麗にできなさそう
バラバラになりそうですよね
トモサンカクの分割があざやかで笑ってしまいました(笑)
5:00
ここからめちゃ好き
Amazing knife skills 💙
なんかこれ見てると腹が減ってくるので今バナナ食べてます
TikTokいつも拝見してます！RUclipsチャンネルあるの知らなかった〜！見つけて嬉しい〜！登録させていただきました！
音めちゃくちゃ好きなんだけど、美味しそうすぎて寝れんか、朝になる頃には涎で溺死してそうだわ
Such precision, absolutely beautiful. So thin, you can see through the slices. Awe inspiring ❤
7:45綺麗
That's not butchering...its surgery! Well done!!!
最近空腹を紛らわせるためにめっちゃ見てる
I wonder if this is Kobe beef? My goodness there are many layers of fat though I understand with Kobe beef they are well fed on free range foods. The person is skilled in cutting and the tools used would need to justify the excellent result.
筋の外し方が見事すぎて、呼吸するのも忘れそうなくらい没頭して見てしまう。
美味しそう〜🥩✨️
寝る時に聞くと寝れる
These amazing cuts are so clear to look at❤
原音好好聽喔！切割的很過癮，非常療癒，真是很好的刀工啊^ ^
めちゃくちゃわかりやすい。ありがとうございます
逆さ筋引きのやり方動画出してもらえたら嬉しいです！
たしか出してましたよ！
Is this beef or lamb?
剥がされた牛脂が既に美味しそう
自分もこういう仕事したいですね〜
こういうプロが使う包丁を一度でいいから使ってみたい。料理楽しくなりそう
めちゃめちゃ締まってるのが分かる。
美味しそうなお肉ですね
耳と目で楽しめるの凄すぎる！
お肉って食べれるところ少ないんだね
キンタマと見間違えた…
珍しいもの捌くな～と思ってた…
asmr倍速なしが1番好き
全然わからないんだけど、いらない脂を取り除いてるってこと？
そうそう、筋とかね。
👏👏👏
@@wasi19790320 教えていただきありがとうございます🥋🔥
@@RahmatBoat？😅
@@RahmatBoat？？？？？？？
@@RahmatBoat🤔
ウマすぎるヤバすぎるスキル
مهارات أستخدام السكين رائعة بالفعل ،، قطع اللحم النهائية عبارة عن لوحة 👏🏻
こんな大きな塊なのに食べれるお肉のとこ少ないもんなんですね。大変だ。売ってる切り身、ありがたや。
How can anyone want to be a vegetarian??? CARNIVORE!
Mad skills trimming that silver skin @ 8:30…👀
7:33
14:52 ここすき
防音室でかなり明るいライト使ってるっぽいけどどのくらいの室温でやってるんだろう？
全然脂とけだしてこないし、まな板に保冷機能あるんだろうか
カメノコとシンシンの小割り、勉強になります。
これって、お肉は冷たいんでしょうか？
どれくらいの温度で処理してるんだろう。
繊細な包丁捌きに見入ってしまう…😮
I hope they don't throw out all the cut fat 😢 so much nice flavor and soup stock
コメント失礼致しますm(*_ _)m
いつもshortの方を拝見させていただいております！お肉磨きの工程や部位の説明などがあり毎度「ほぉ～！」となるほどとても興味深く、かつこうした技術のおかげで美味しいお肉が食べられていることに感謝しております🙏´-
質問なのですが、牛さんのお肉は捨てるところがないと有名ですが、引いたスジや膜はどうされるのですか？
もし既にどこかに出していたりコメントの返信などされていたらすみません💦
お肉が高い理由がさらによく分かるな
切り取った脂肪から脂を煮出す動画が見たい.....。すごい量になりそう
自分の脂身もこんなふうに削ぎ落としたい
hi what is the name / kind of the knife? thank you
疲れてるのかな、一瞬シがキに見えた
この世で一番面白くないコメント
@@isamakay ブーメランで草
@@mujou_official ブーメランと言っておけばカウンターになると思っている貴様の浅慮が面白くなさを物語っている
@@isamakay いや人に向かって貴様て笑
@@isamakayあと最近のコメントでおんなじようなこと言ってる人居るからその人にも言ったら？面白くなかったんでしょ？
素晴らしい🎉です
ただ一言 こーゆーのもアリ❤ 作業を観ることに集中出来ました😊
最初 スマホのトラブルで音声出てないのか？と思いましたが🤣
切れ味すっごい
牛のシンタマってこんなデカいんだ…
こういう下ごしらえがあるからこそ、美味しい肉がさらに美味しくなる
キンタマだ。キンタマキンタマ。
Que patinho lindo hein! Até o patinho desse animal tem gordura e a carne é marmorizada.
Amazing knife 🔪 skills demonstrated here
牛肉食べれんけど、美味そうに見えるのなんでﾅﾝｯ？、
なぜか最初にシロタマがシロクマに見えた
亀の子の筋引き流石です。
惚れ惚れしましたね
Amazing skills 👍
肉の支えずっとガーゼとかだと思ってたら肉だった
ゴールデンウィークで見まくる
肉の何割かは脂身なんだなぁ。それを提供できるまで下ごしらえするのにこんなに手間がかかってる事実。
俺の腹の肉もこんなんなってるな…あーあ。
磨きって特別な包丁でやるんですか？
基本は筋引きじゃないかな。
筋引き包丁でやってます💡
お見事。
7:35😊
解剖学の実習みたい。ｗ
O que ele faz com toda essa gordura extra? Usa depois para cozinhar outras comidas?
what kind of beef is that
削いだ肉をカリカリに焼いて食べたい
これ肉って凍ってる？
それとも包丁切れすぎなだけ？笑
Super Metzger, jetzt habe ich Lust auf ein gutes Steak. Aber leider zu teuer das Kobe Zeugs
que tipo de carne é essa?
Кто нибудь подскажите пожалуйста, это какая часть? я не понимаю в этом
Скорее всего это верхняя часть бедра, она самая мягкая и сочная. Но чтобы получить такое мясо, нужно особым образом кормить животное и выгуливать по минимуму.
В супермаркете такого не купишь ...
예리하게 잘한다.[鋭利な刀の仕事をよくする。。。。👍 well done
အသားလှီးထား တာလှပါတယ်😊