湯種朱古力吐司｜ Miss Tse教你做巧克力控必試湯種巧克力吐司How to make Chocolate toast

[@JohnWich-d7j]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@symlam]

請教：片尾提及用力壓也會回彈，跟香港市販一壓就變型，很不同唷。是什麼原因（製作方法？食材比例？溫度？）
成份表提到，乾酵母7克，以270高粉而言，會否多了些？

[@GoodMorningMissTse]

麵包店會加入大量的改良劑，作用是
1.減少發酵的時間
2.使麵包更鬆軟更大，減少成本
3.麵包延緩老化，放在室溫竹時間較長
缺點：
1.麵包失去應有的彈力和口感
2.改良劑全是化學成份，對身體不好
為了令麵包比較鬆軟而又不加改良劑，會增加一點酵母

[@GoodMorningMissTse]

香港的麵包店（一般那種，貴價的就不一定）因商業模式要快成本少，用的方法多數是直接法，而且有發酵箱，所以麵包店的品質很穩定，但家裡做的設備肯定不如店舖的專業，所以做法會不一樣