this method is ingenious Bravo to the way that you are teaching silently but enriching us with all the necessary information and such a soft and gentle handling of the dough
Bellissimo video complimenti davvero. La ricetta e semplice ma mooolto chiara e il pane viene eccezionalmente buono. Mi piace come tratti l'impasto,sembra che hai a che fare con una bella gnocca,nel senso,lavori l'impasto von passione!
Appena fatto e non posso crederci.... è venuto buonissimo e alveolato come quello del video!!!! La prima volta ho buttato l'impasto e ho capito che è stata colpa della farina! Grazie!!!!!
Fabulous bread and so easy to make. A great video with all the necessary information. Mia moglia e ua'italiana e ama questa pane. Grazie molto Re Tomato
grazie mille. da quando ho visto questa video, l'ho facio ogni due giorni e vi giuro e la ricetta migliore di tutte assolutamente. Se potessi condividere delle foto ma sembra che non ci sia un modo
Grazie mille, una ricetta fantastica. Per il mio gusto, aggiusto solo di sale, 12 gr invece dei 7 suggeriti, il resto é perfetto. La migliore ricetta di pane trovata su youtube!
What if I divided this into two smaller loaves. My grandkids want this bread in their stockings HAHA. How long would you bake? Thanks and Merry Christmas
Hi, if you want to make two smaller loaves you have to bake it for 30 minutes at 200°C (390°F) I always recommend using a strong flour with lots of protein.
Ti devo fare davvero i miei complimenti, è un pane davvero stupendo, che fa invidia a tanti panettieri della zona, proverò sicuramente la tua ricetta, sono davvero curioso 😁 ... Mi viene da ridere a vedere alcuni commenti di panettieri campioni mondiali sotto al tuo video 😂
Thank you very much. Using your recipe, today I baked and ended up with 30,5 / 20,3 /12,7 cm gigantic loaf. And also, I discovered that the freshness of the yeast is of crucial importance. Thank again🙏🏻🍀
dough with 80% hydration is hard to handle. respect on that. you should let it rest for longer though. makes a huge difference, but i'm sure you know that.
Wouaa !!! Il est MAGNIFIQUE ! Très appétissant miam-miam ! 😃Je vais essayer dd le faird eg j'espère que je le réussirai. Merci infiniment pour cette recette. En tout cas, je mets un pouce bleu et je m'abonne. Donc, à bientôt ! Joëlle
Questo pane è tra i più belli fatti in casa che abbia visto su youtube! Giusto una domanda: almeno per i primi 20 minuti di cottura hai creato del vapore nel forno o hai fatto tutta la cottura a secco?
Hey friend, I did manage to find 11 percent and I have made some vital wheat gluten to add in order to bump up the protein. I will see how I go, the only other problem is my oven only goes up to 200 degrees. I hope this works
Looks delicious! Can I replace the instant yeast with starter (levain)? and if yes, how much and how does it affect the amount of water? Also, when you say 20 mn at 250 and 35 mn at 200, do you mean total 20+35=55 mn in total or time depending on temperature? Do you need add a cup of hot water in the oven to create steam? Thanks!
I made this and it's a lovely bread. I didn't quite get the big, open crumb, but it was still okay -- more of a medium crumb for me. The technique shown is pretty important, and as always with good bread, there really is never a suitable substitute for time.
Molto bello , che marca farina hai usato ? Perché ogni marca nn viene credo uguale il risultato , si può fare anche con farina di semola rimarginata ? Grazie ☺️
Ciao il pane mi è venuto veramente buono alveolato come hai mostrato nel video unica pecca che la crosta è venuta troppi croccante che cosa posso fare ?
Bravo pour le pain que vous avez réaliser merveilleusement , alors moi je ne met pas de levure car s'est pas bon pour la santé , et je déteste ça , alors moi je met du levain naturel , je conteste pas cette fabrication , alors chacun ses goûts , car je ne puis contester votre fabrication puisque elle vous appartiens , mais bon...chacun voie midi à sa porte , car cela est votre choix , que je ne puis contester , car je là respecte ! Merci et au plaisir de vous suivre en mettant le pouce j'aime , et puis je m'abonne , pour le plaisir de vous regarder à chaque fois sur youtube !
Good Day the recipe is great ? for you last week made the dough in the morning did 2 fold that night left it over nigh did 2 more folds the next day ?is that okay or did it stop something?
Several people have asked for the recipe in English. Today I composed it. My first loaf is in the oven using it. (I did NOT convert the grams to ounces because I use a digital scale that measures in grams, Kg, ounces and pounds. Cooking temps, however, I DID convert to Fahrenheit as written.) ......................................................................................... Rustic Bread Ingrediants 500 grams flour 1 protein 13% (King Arthur bread flour is 12.7% protein so go with that.) 400 grams of plain cold water 3 grams dry brewer's yeast (I used instant yeast available on Amazon. Keep it in the freezer.) 7 grams salt Follow the directions in the video to make this great bread: OR: here's my transcription: Into a baking dish, Make a well of the flour. Add water. Add yeast. Add salt. Mix well in the well adding more flour from the sides in order to start developing gluten. Cover with a lid for one hour. Using a wet hand, lift corners and fold over into the center of the dough. Do this several rounds. Cover with lid and let sit for one hour. Preheat oven to 480F. Onto a well floured bench, let dough gently fall from the dish. Carefully, stretch out the dough into a square trying to maintain the air pockets. Fold in thirds over itself. Then fold again the opposite way. Do this twice finally forming a semi-ball. Place on cookie sheet lined with parchement that has been dusted with flour. Dust top of dough. Cover and rest 15 minutes. Turn dough upside down onto the bench with parchement side up. Remove parchement. Carefully stretch out dough into a rectangle. Fold 1 third over to the center. Pinch to seal. Fold again and pinch to seal forming an oblong loaf. place on a floured cookie sheet (seam side down) and cover to rest for 5 minutes. Dust with flour and score with a lame (razor blade) or very sharp knife..( I make the lame go fairly deep into the dough . . . like a good 1/4 to 1/3 inch deep.) Bake at 480 for 20 minutes. Reduce heat to 390 for 35 minutes, for a total of 55 minutes. HTH!!! ruclips.net/video/BKZ-ninb4qw/видео.html
this method is ingenious Bravo to the way that you are teaching silently but enriching us with all the necessary information and such a soft and gentle handling of the dough
Ho fatto e rifatto numerevole volte. Sempre ottimo risultato! Io uso la farina di farro. Un profumooooo Grazie mille per la ricetta 😍
Man , you made my day !! Decided to try and expected modest
Reslult for first time , but turned out to be fantastic !! Bravissimo !!❤
Tried with normal bread flour (10% of it very coarse whole Wheat) and the result was VERY good! Huge raise, big holes, wonderful crust.
big cook
Admiro estás recetas, mil gracias
Bravo un vero pane . Co farinha forte chiaro!!!
Bellissimo risultato e bellissimo anche il video, vado subito a farlo!
E’ tutt’altro che facile. Grazie per avermi mostrato come si facciano certi tipi di pieghe con pane molto idratato
Bellissimo video complimenti davvero. La ricetta e semplice ma mooolto chiara e il pane viene eccezionalmente buono.
Mi piace come tratti l'impasto,sembra che hai a che fare con una bella gnocca,nel senso,lavori l'impasto von passione!
I tried the recipe and the bread was very nice. It is basically a foccacia that's given a diifferent form, and with no oil. Loved it, will try again.
Buonissimo vostro pane. Grazzie mille.
Suivi la recette comme décrite, le résultat est identique, merci, j'attends avec impatience pour le découvrir et déguster 👍
Appena fatto e non posso crederci.... è venuto buonissimo e alveolato come quello del video!!!! La prima volta ho buttato l'impasto e ho capito che è stata colpa della farina! Grazie!!!!!
Brava, 👍👍😀
Magnifique, quel beau résultat. Bravo pour cette belle recette.
Fabulous bread and so easy to make. A great video with all the necessary information. Mia moglia e ua'italiana e ama questa pane. Grazie molto Re Tomato
un saluto a voi e a tua moglie
I made this today. It was easy and bread taste delightful!
Buonissimo complimenti ❤
Ho fatto questo pane é mi è venuto un capolavoro!!! Complimenti per la ricetta!
Madonna che pane! Adoro pane casareccio, buonissimo con olio fresco ed un po di basilico secco, lo faccio sicuramente, grazie mille per la ricetta.
:)
Fantastico from Athens.I do speak portuguese but your recipe made it as your video. Thanks e lot.
grazie, perfetto. Tanti saluti a voi!
MERAVIGLIOSO!!! Grazie mille per avermi insegnato a fare il pane VERO !!👍🥇🥇🥇
Fatto! Complimenti, è venuto buonissimo! 😃
Bom...dia; Tem mais algum vídeo seu sobre pães e pizza? Fiz essa receita em casa e o pão ficou fantástico!!!
Wow! I just baked mine. It was perfetto !
Porque muchos mienten y no sale bien el pan? Qué hacemos?
Cuáles videos son verdad?
Какой хлеб,просто чудо,как же я хочу такой же испечь,надеюсь получится,видео понравилось
Отличный рецепт. Обязательно воспользуюсь.
Od dawna robię ten chleb, bo jest prosty i bez żadnych konserwantów. Skórka super. Piekę go jednak w 220 stopniach. Chleb jest naprawdę pyszny😊😊😊
😊😊😊fantastico Fantastico questo pane 🍞 🍞 🍞 fantastico Fantastico grazie
Very nice looking loaf of bread! I will try to make this! 😃
Io fatto buona pizza con tua ricetta
Molte grazie signore pomodoro!!!
Auguri!!!!
Fatto stamattina,pane favoloso e squisito.grazie per questa ottima ricetta.
Alveoli grandi come una caverna.....complimenti un buonissimo pane e croccante come piace a me!!! 👏
grazie mille. da quando ho visto questa video, l'ho facio ogni due giorni e vi giuro e la ricetta migliore di tutte assolutamente. Se potessi condividere delle foto ma sembra che non ci sia un modo
Adesso mi sono iscritta anche qui. Complimenti Rapanello. Bravo come sempre
Grazie mille, una ricetta fantastica. Per il mio gusto, aggiusto solo di sale, 12 gr invece dei 7 suggeriti, il resto é perfetto. La migliore ricetta di pane trovata su youtube!
se vieni sul mio canale rapanello ne ho anche una versione ancora più semplificata, ciao
@@Radish-l3n rapanello
@@Radish-l3n 😁😁😁mi pareva che era rapanello
Abo da gelassen für so ein Brot müsstest über 1 Millionen bekommen.
What if I divided this into two smaller loaves. My grandkids want this bread in their stockings HAHA. How long would you bake? Thanks and Merry Christmas
Hi, if you want to make two smaller loaves you have to bake it for 30 minutes at 200°C (390°F) I always recommend using a strong flour with lots of protein.
Thank you so much
easy and so delicious
success since the first time ❤ Thailand
Ciao posso usare solo farina Manitoba e quanta acqua mettere?
20 ml in meno
Ti devo fare davvero i miei complimenti, è un pane davvero stupendo, che fa invidia a tanti panettieri della zona, proverò sicuramente la tua ricetta, sono davvero curioso 😁 ... Mi viene da ridere a vedere alcuni commenti di panettieri campioni mondiali sotto al tuo video 😂
lascia fare... son ragazzi
@@Radish-l3n Esatto 😂 Ti chiedo solo una cosa, come letto in un commento precedente, il forno immagino sia statico e non ventilato giusto?
si vanno bene entrambi ma statico è meglio
Thank you very much. Using your recipe, today I baked and ended up with 30,5 / 20,3 /12,7 cm gigantic loaf. And also, I discovered that the freshness of the yeast is of crucial importance.
Thank again🙏🏻🍀
very good cook compliments
@@Radish-l3n grazie mille Rosso Pomodoro🍀🙏🏻
The recipe works very well, buono gusto, la mia famiglia ama il pane ! saluti dalla germania
saluti a tutta la germania :)
Hallo Herr Zulauf , ich bin auch aus Deutschland und wollte fragen was für ein deutsches Mehl sie benutzt haben also welche Stärke.
Lg
@@Salvo067 Hi, ganz normales 405er Weissmehl 😛 LG Matthias
dough with 80% hydration is hard to handle. respect on that. you should let it rest for longer though. makes a huge difference, but i'm sure you know that.
Bellissimo quanto lievito fresco ci metto grazie
10 GRAMMI
Proporzione per lievito di birra?
Finalmente una ricetta semplice e il risultato è ottimo! Solo non sono soddisfatto dei buchi, mi sono venuti un po' piccoli...da cosa può dipendere?
La farina
It looks great ,must try this type of roll over folds , but inside it looks little ticklish I'm more Sower Dow to the test ,but Ill try it.
Спасибо за отличный рецепт!!!Россия
Buongiorno....provato 😍 un pane meraviglioso ... complimenti e grazie di cuore ☺️mi sono iscritta al suo canale 🙃
Molto buonoooo complimenti grazie 👏😋💯 e lodeeeeeeeeee 👏😋👍👍👍
Se dovessi usare lievito di birra fresco quanto ne dovrei mettere? Complimenti per il pane è bellissimo e sarà sicuramente buonissimo
Il triplo un grammo di secco corrisponde a 3.29 di fresco
@@Radish-l3n grazieeee
Fatto ,venuto eccellente !
Buongiorno ma posso cuocere nel forno statico? Grazie
Wonderful recipe! Well worth the time. Thank you for sharing.
Wouaa !!! Il est MAGNIFIQUE ! Très appétissant miam-miam ! 😃Je vais essayer dd le faird eg j'espère que je le réussirai. Merci infiniment pour cette recette. En tout cas, je mets un pouce bleu et je m'abonne. Donc, à bientôt ! Joëlle
Questo pane è tra i più belli fatti in casa che abbia visto su youtube! Giusto una domanda: almeno per i primi 20 minuti di cottura hai creato del vapore nel forno o hai fatto tutta la cottura a secco?
il vapore nel forno di casa senza pressione non serve assolutamente a nulla se non forse a tenere umida la crosta, comunque non lo uso mai.
Bravissimo hai fatto un pane stra-to-sfe-ri-co,🧏♀ con gli alveoli grandi come una finestra e anche croccante come piace a me!🧏♂🧏♀🧏🧏♂🧏♀
Grazie per ricetta che fatto vedere come si fa pane casereccio, io fatto e mi venuto molto bene, adesso faccio sempre pane in casa.
fantastico
Super brot nur ich swrstehen nicht auf italienische Sprache sorry Vielen lieben Dank für das tolle Video Rezept brot
Im Video wird nicht gesprochen.
Great video, the bread looks perfect. It is a shame that I can only find flour with a protein of 9%. Will it still work do you think?
no it's not the same thing, you have to find a flour with 14% protein
Extremely difficult to find flour with that level of protein - even strong bread flour is only about 13%
If you're in the States, get King Arthur bread flour (12.7 protein) or Gold Medal bread flour. Both will be fine.
Hey friend, I did manage to find 11 percent and I have made some vital wheat gluten to add in order to bump up the protein. I will see how I go, the only other problem is my oven only goes up to 200 degrees. I hope this works
Unfortunately I am in Australia and the highest I have seen in shops is 11 percent
wow...beautiful bread with a gorgeous crumb !!! did you steam the oven ???
no :)
Me encantó!...gracias. 👍💕
YUMMY. Can i get this recipe in english? Thank you
Ci sono i sottotitoli in inglese
Grazia!! 250 degrees? I use 450
Looks delicious! Can I replace the instant yeast with starter (levain)? and if yes, how much and how does it affect the amount of water? Also, when you say 20 mn at 250 and 35 mn at 200, do you mean total 20+35=55 mn in total or time depending on temperature? Do you need add a cup of hot water in the oven to create steam? Thanks!
Hi. Is your oven temperature in Celsius or Fahrenheit?
celsius ................................250 fahrenheit .. lol
What do you mean by protein?
How can I find it?
In Italy, the amount of protein is written on the flour bags. It is a hight gluten flour
Рецепт Отличный!!! Спасибо!!!
Пожалуйста
I made this and it's a lovely bread. I didn't quite get the big, open crumb, but it was still okay -- more of a medium crumb for me. The technique shown is pretty important, and as always with good bread, there really is never a suitable substitute for time.
Molto bello , che marca farina hai usato ? Perché ogni marca nn viene credo uguale il risultato , si può fare anche con farina di semola rimarginata ? Grazie ☺️
per ottenere questo risultato devi usare farina forte di tipo 1 w350 almeno. ciao
Excelentă rețetă!!!!! Nemaipomenita!!
Ci provo, grazie 🙂deve essere buonissimo😋
Celsius I'm assuming? Con un totale di 55 minuti nel forno?
Sì, esatto!
Nice looking bread.
🤩 una meraviglia 👍
Ciao il pane mi è venuto veramente buono alveolato come hai mostrato nel video unica pecca che la crosta è venuta troppi croccante che cosa posso fare ?
La prox volta appena sfornato lo copri con un panno leggero e ce lo lasci raffreddare dentro, leggero.
Grazie mille per la risposta ciao🤗
Ale tak je to zprávně, kůrka má být křupavá, je to chleba, jinak si dej radši buchtu, ta měkká!!!!!
Great bread 👍
Dankeschön gerne wieder! Übrigens deine Sachen sind der Hammer 🔨 Natürlich Abo da gelassen!
Ma quello che avanza come lo conservi ? Grazie
Congelatore
Si può usare la farina Manitoba? Grazie
si va bene
👍 grazie
Perfetto! Bravissimo!
Hi ,
I can change strong flour to whole wheat flour ?
si
You have other youtube channel?
Please can we have the subtitles and quantities for this recipe please ?
I translated the recipe into English :)
@@Radish-l3n thank you darling , appreciated 👍
what kind of tray did you use?
normal in aluminium
@@Radish-l3n thank you buddy, great result!!
Bravo pour le pain que vous avez réaliser merveilleusement , alors moi je ne met pas de levure car s'est pas bon pour la santé , et je déteste ça , alors moi je met du levain naturel , je conteste pas cette fabrication , alors chacun ses goûts , car je ne puis contester votre fabrication puisque elle vous appartiens , mais bon...chacun voie midi à sa porte , car cela est votre choix , que je ne puis contester , car je là respecte ! Merci et au plaisir de vous suivre en mettant le pouce j'aime , et puis je m'abonne , pour le plaisir de vous regarder à chaque fois sur youtube !
Quindi il pane sarebbe pronto quando è nella teglia..
Bel pane. I will try to bake it at home.
Gentilmente mi mici in modo chiaro, su un 1kg di farina quanto lievito fresco devo mettere? Grazie mille
20 grammi
Ma occhio al forno. Mica tutti i forni riescono a cucinare un kilo e mezzo di impasto. È come fare bollire una pentola con la accendino
Stupendo bravo 😋😋
Danke für die schnelle Antwort. Geht dann 00 Mehl? Oder welches deutsche Mehl kann ich nehmen?
Super ricipe. But why in 2 houres? Slowly over night. Better for taste and health.
È una ricetta veloce
Grazie per una ricetta davvero fantastica. :)
Ho una domanda. Cuoci in forno ventilato o non ventilato?
ventilato perchè ho solo quello, ma se lo avevo statico per il pane e la pizza preferisco.
Baked it tow times its light and airey i really like it
Good Day the recipe is great ? for you last week made the dough in the morning did 2 fold that night left it over nigh did 2 more folds the next day ?is that okay or did it stop something?
I think it was enough to knead in the evening, fold it in the morning, and after an hour cook it in the oven
Che buon pane!!! Si può
usare la farina integrale? Le dosi deli ingredienti restano le stesse? Grazie🍀
No devi usare la farina indicata altrimenti non ti viene così
@@Radish-l3n 🍀
Several people have asked for the recipe in English. Today I composed it. My first loaf is in the oven using it.
(I did NOT convert the grams to ounces because I use a digital scale that measures in grams, Kg, ounces and pounds. Cooking temps, however, I DID convert to Fahrenheit as written.)
.........................................................................................
Rustic Bread
Ingrediants
500 grams flour 1 protein 13% (King Arthur bread flour is 12.7% protein so go with that.)
400 grams of plain cold water
3 grams dry brewer's yeast (I used instant yeast available on Amazon. Keep it in the freezer.)
7 grams salt
Follow the directions in the video to make this great bread: OR: here's my transcription:
Into a baking dish, Make a well of the flour. Add water. Add yeast. Add salt. Mix well in the well adding more flour from the sides in order to start developing gluten. Cover with a lid for one hour.
Using a wet hand, lift corners and fold over into the center of the dough. Do this several rounds.
Cover with lid and let sit for one hour.
Preheat oven to 480F.
Onto a well floured bench, let dough gently fall from the dish. Carefully, stretch out the dough into a square trying to maintain the air pockets. Fold in thirds over itself. Then fold again the opposite way. Do this twice finally forming a semi-ball. Place on cookie sheet lined with parchement that has been dusted with flour. Dust top of dough. Cover and rest 15 minutes.
Turn dough upside down onto the bench with parchement side up. Remove parchement. Carefully stretch out dough into a rectangle. Fold 1 third over to the center. Pinch to seal. Fold again and pinch to seal forming an oblong loaf.
place on a floured cookie sheet (seam side down) and cover to rest for 5 minutes.
Dust with flour and score with a lame (razor blade) or very sharp knife..( I make the lame go fairly deep into the dough . . . like a good 1/4 to 1/3 inch deep.)
Bake at 480 for 20 minutes. Reduce heat to 390 for 35 minutes, for a total of 55 minutes.
HTH!!!
ruclips.net/video/BKZ-ninb4qw/видео.html
Ciao volevo sapere se posso usare la farina tipo zero con proteine 13,5 tipo manitoba attendo una tua risposta grazie
dovrebbe andare bene, ma non l ho provata.
@@Radish-l3n 😭
Potresti scrivermi anche in privato la marca precisa della farina? Grazie
amzn.to/4612GTf
Love your bread and the equipment you use..do you sell them?
no, I buy what I use on amazon, you don't need a lot of equipment
@@Radish-l3n thank you..I know but I like the things you use here
@@clementine2938 Is there any equipment ? pyrex ? You just need something to put your dough in and to bake it in.
@@efethecaptain6 thanks..I know but as I said, I just like your bread pan and cooling rack..
Fantastica da fare 👏👏👏👏👏