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蒸雞蛋糕【少油少糖。不加泡打粉。鬆軟回彈。媽媽的味道】用溫水浸蛋法，令蛋糕更鬆軟！(Eng Recipe in the description area)
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- Опубликовано: 31 май 2019
- 蒸雞蛋糕【少油少糖。不加泡打粉。鬆軟回彈。媽媽的味道】用溫水浸蛋法，令蛋糕更鬆軟！(Eng Recipe in the description area)
✨返璞歸真 • #蒸雞蛋糕✨
不用焗爐，不用泡打粉，不用脫模
四種簡單材料，少油少糖(只用6g油）
在家輕鬆做到
用了一個💛小技巧💛
做到口感綿密、回彈、不回縮😆
而且蛋香四溢😋
#少油少糖健康食譜
#做早餐或茶點也可以喔
#包仔超喜愛
#數下我按左幾多次😂
#懶人包太太🥰
🔆 食譜章節：
00:31 材料介紹
00:35 預備麵糊
02:34 放入蒸籠
02:57 修蛋糕邊
03:04 成品效果
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#mrslazy #mrslazykitchen #懶人包太太 #cakerecipe #懶人料理 #烘焙 #cake #蛋糕食譜 #蛋糕 #蛋糕作法 #點心 #雞蛋糕 #蒸雞蛋糕 #蒸蛋糕 #steamedcake #海綿蛋糕 #鸡蛋糕 #食譜分享 #簡單做法 #中式蛋糕 #免焗蛋糕 #免發酵 #免泡打粉 #美味點心 #懶人食譜 #即做即蒸 #快煮 #免酵母 #無焗爐食譜 #古早味 #食谱 #cakerecipe #低糖 #少油 #少糖 #健康飲食 #健康食譜 #無泡打粉
真的太简单了，又好吃，一次成功。
huanhuan cai 太開心了，Yeah!!
你哋点樣可以一次做到呢，我做8次，可以發到很高，待涼後又扁很多，很多實
A H 打蛋再打耐些，以狀態為準，時間只是參考
第一次做成功 第二次不知道哪里出错失败了
打蛋狀態，再打挺些
感谢您的分享！对我来说这是最清晰的，没有看不懂的度量工具，并且视频不长冗。结尾还让人带些感动，好的给孩子，妈妈吃边料，伟大的母爱。
很開心你喜歡呀❤️ 我會繼續努力😊
另外我试了其实不用50度的水水浴鸡蛋也可以，在用电动搅拌器高速搅打的过程中蛋液温度就会逐渐升高到想要的状态，可能打发过程会稍微慢一点，不过最终效果也还是很好的。容器不无水无油也可以，毕竟全蛋是有水有油的，只要水和油很少，倒不出来就可以。
謝謝分享～ ！
太棒了！谢谢你的分享～我从没做过需要打发蛋白的蛋糕 担心失败，刚刚就做看看，竟然成功了～好开心啊！蛋糕超级松软的，好好吃！
Sy Teo 太好了，叻叻👍🏻👍🏻
那么多鸡蛋糕做法 您的食谱最靠谱 材料也简单 也不需要多油 适合做给小孩吃 1次就成功 谢谢👍
太好了 ！
真的 ，孩子不會忘記 。
我懷念媽媽手打的蒸蛋糕 ，所以進來看影片 。
Thanks Dharma, 是啊～！我小時也嚐過媽媽做的老式燕蛋糕，回憶特別美味～ 再在我加入了西式做蛋糕方法，改良了口感和味道，小朋友非常喜歡～！
我也是 沒有電動打蛋機的年代 媽媽還讓我們幾個孩子輪流幫忙打發
永遠不會忘
小時候，媽媽的味道是最難忘的～！所以盡量傳下去喔 ＾＾
鄭福弟 請問你手打要打多久才可以?
沒菜油可以用什麼油
点赞 好吃 简单 家里只剩下全麦的面粉 本来担心会有影响 没想到过了下筛还是一样好吃😋
Dandan Huang 嘩～！ 太開心了～ 下次再做，拍張相給我看看😘
我今天也做成功了,我用萬國電鍋，鍋內放蒸架，這個食譜低油低糖真的好好吃。。。。。😊😊😊😊😊
嘩，叻叻！太開心了，謝謝信任MrsLazy 食譜，又與我分享成果～！我另外的香蕉蛋糕，也是很好跟的，喜歡可以試試喔～！
7
很敬重有問必答的老師如你，有責任感，謝謝分享，有時間，有食材，我會試做，疫情影响，很难買到面粉，很喜欢老師寫明份量，有些老師用杯計算，对我來說，很难準確。謝謝！
謝謝您的鼓勵和意見呀～ 現在低粉是比較難買，希望您買到後試做完再分享～
跟著做成功了耶！超開心的 ! 謝謝您😘😘😘
開心！^_^
另外，5月7日（即明天）2pm 會在 FB開Live 示範 咖啡蛋糕和全蛋法，有興趣看看這個了解詳情～吧！^_^
facebook.com/1105689599472384/posts/3824090990965551/?d=n
請問蒸好的時後很高
但拿出來的時候就消氣了像縮水一樣是什麼原因
我也是，不明白
Big success!! 多謝你的食譜又簡單又好味!~
这个简直太棒了，超简洁， 超健康啊。 必须学会， 谢谢了！
George Haigh 多謝支持，做完分享下吖
@@MrsLazy 好的哈
懒人包太太～谢谢你的分享，以前总是蒸不起来又甜，这次太成功又好吃😋
👍👍
好開心，多謝告訴我呀～！陸續會有更多食譜分享，希望支持 ：）
成功教學，味道很好的🥰
太好了，歡迎分享這個視頻出去～
掂呀! 試咗蒸, 好鬆軟, 又唔太甜。多謝分享食譜! 😊🙏🙏
🥰🙏🏻🙏🏻
蒸的时候很漂亮，蒸完关火一会儿就回缩了，一个盘子回缩之后剩一半了，打发到很深的纹路出来才放面粉的。做两次都这样，什么原因呢？
支持少油少糖！！！！謝謝你！！！
謝謝您支持啊，我大部份食譜都是少糖少油的，希望大家食得健康些～
按的次數好療癒哦💗
醬vivi 哈哈～ 謝謝～ 💖💖😊
今次試整雞蛋糕 又係一次就成功了！謝謝您既食譜！
太好了☺️❤️
做成功了,簡單還好吃，除了麵粉用的是普通麵粉，其它都照您說的去做。謝謝了🙏
謝謝啊！有新食譜，挑戰一下吧 ： ruclips.net/video/Digjs2A8le4/видео.html
普通面粉也可以吗…？
我根据做法做出来，蛋糕很松软也很好吃。但是，很奇怪，在蒸的时候，蛋糕发涨很好漂亮，顶部是凸出来的。当蒸好了，我打开锅盖的时候，肉眼所见的蛋糕往下缩，好像里的空气突然被抽掉一样，然后整个蛋糕的顶部就凹下去了。请问为什么会这样呢？我哪里出错了呢？
很多時是蛋打發還未夠，有興趣可以看看這個 ： 【Facebook 全蛋打法示範】
ruclips.net/user/postUgz_bGPgiCWDLCBTR6J4AaABCQ?app=desktop
細路時,媽媽常整蒸雞蛋糕給我們幾個孩子食(回憶啊)😌！
係呀🥰🥰🥰 #食物分享愛❤️
很喜欢你的做法，简单易懂，谢谢您的视频分享。🥚🍞👍👍👍
太好了，多謝您留言鼓勵喔～我會繼續努力！
而且所花时间以及步骤都比烤箱版容易快捷！非常多谢包太太～～～
見到您們成功的回覆，很開心！會陸續分享其他食譜，希望大家喜歡～ ！
請問你可以把配方和做法寫在資訊欄嗎？那我們就不用一直在影片按暫停看食譜。
對啊。配方畫面好快就跳掉，回放不好控制
謝謝大家的意見，新的影片會逐步調節一下節奏，希望不斷改善。 有時間看看新的食譜吧～ ruclips.net/video/wJJuTI71WX0/видео.html
你們不會抄起來嗎
高筋是发蛋糕用，低筋是普通面粉，雪粉是用来炒蚝煎，水仙花牌就是高筋粉！
高筋面粉是用來做面包，普通面粉就是中筋面粉，低筋面粉就是蛋糕粉，除了你會用高筋面粉來做蛋糕，我相信應該都沒有第二個人會這樣做
😂感恩試做成功
一看片，立即做了，真的好好食。多謝你
謝謝支持啊～
5月7日（即明天）2pm 會在 FB開Live 示範 咖啡蛋糕，有興趣看看這個了解詳情～吧！^_^
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I made this for the first time and it turns out so goood ..fluffy and smooth. I reduced the sugar level coz i like not so sweet but still its very nice. I don't understand chinese so I just do what you're doing ..thank you for this easy and nice recipe.
so glad to know! good job! my recent recipes are now with eng sub. pls feel free to have a look and i have a new steamed rose bun. you may like it as well! ruclips.net/video/LKo566FltyU/видео.html
@@MrsLazy yes. I watched already. When I'm free imo going to bake or cook that also ❣
謝謝你的教學影片，就係因為「媽媽的雞蛋糕，孩子不會忘記」想努力去學。想問蛋糕分兩層，係咪因為打蛋太耐？個雞蛋打左1分鐘已經好似忌廉咁
打全蛋打得耐也沒問題的
請問雞蛋浸暖水時間要多久，不用打蛋器用手打會否成功？最後提及媽媽帶畀我哋美好的回憶，真的沒有錯，因為我童年就是這樣😍😍
哈哈，很值得回味的味道。浸蛋要10分鐘，片中有寫 ：）。最好用打蛋器，因為這食譜要靠打發蛋的效果。用手可以，但真的要打到需要的效果啊～
謝謝你！
😅t66@@MrsLazy
建议：不要一直顺时针搅拌；蒸熟不要立即开盖子，等放凉一点再开盖～
是啊，不要即時開蓋（特別是天氣凍的時候）會容易回縮。但我自己會順一個方向攪拌～ ^^ 謝謝留言，大家交流下～
如果不順一個方向搞會點?
Yy wongyy84 我個人覺得順一個方向撹會比較順滑，做出來會比較不容易起大泡泡
油已經減到很少，建議跟食譜，效果會好點😊
请问我刚照着食谱做了蛋糕，但是蛋糕不蓬松，我中间有开过一次锅盖，是因为这样所以蛋糕不蓬吗
1。打發全蛋狀態不足
2。攪拌時間太久
3。蒸發有倒汗水
4。火路太大（over cooked)
5。放在鍋內太久
再睇多次食譜video
留意細節
開始時，最好跟足食譜做先
減低不必要失敗可能性
然後用排除法
找出問題可能性所在
另外可以睇埋我「香蕉蛋糕」條片
我詳細分享了打發蛋糊步驟
再練習下
加油💪🏻💞
ok，谢谢你的回答
请问，凉水下锅，水滚后一样用大火蒸吗？
Yow Yow 可用中大火
我媽媽都係咁樣做法 多謝你分享
昨天第二次做成功了！蛋糕鬆軟又好吃！上次失敗主要原因是沒有用到新鮮雞蛋、火喉太小和讓倒汗水弄濕了蛋糕，所以今次在整蛋糕前一天買了新一批蛋，改用中火蒸以及在玻璃盒上蓋上穿了洞的保鮮紙～😊😍謝謝包太太分享🙌
太開心了，謝謝支持～
做的很棒！告訴妳一個故事。
有天媽媽從學校接孩子放學，邊問孩子，你們想吃什麼晚餐，我們去買。孩子七嘴八舌的比薩、炸雞。媽媽說那我呢？孩子一起說「媽媽愛吃剩菜！」
這是真實的事發生
很暖馨的故事，小朋友就是那麼單純，媽媽就是那麼無私地付出～ 謝謝您的分享！
哈哈請問沒有打蛋的機器也可以打到泡泡嗎？
理論上可以～ 但效果會不及用機器好，因為這食譜完全不加泡打粉，全靠打泡泡的方法做的
@@MrsLazy 沒有打蛋器可以加泡打粉代替嗎？
按照你的配方，我的蛋糕蒸出炉后塌陷了很多，而且底部有一层死面，请问知道是我哪部做错了吗。谢谢
打蛋未夠挺
多謝你啊😋今次整得好成功
謝謝鼓勵！請幫忙分享youtube link 出去吧～ #這是懶人包太太食譜
請問糖的份量減少可以嗎？會影響蛋糕的鬆軟度嗎？
有fans 做給BB吃，試過糖減到15-20G，你可以試下～
謝謝你嘅回覆
仲想問如果唔即刻食，會很快變硬嗎？
之後吃前洗唔洗再蒸呢
Chan Yuki 你見到片中不停回彈的那塊蛋糕，是我早上做，待涼放入雪櫃，下午拿去給媽媽嚐，（因為在外，沒有翻熱）也一樣軟熟～ 如果在家可以用微波爐 叮 20秒亦可
謝謝你的解答❤️
面粉的份量是多少呢？
可否用錫紙替代烘培紙?手發蛋白漿也可以嗎?
1： 可以
2： 挺難的，建議買一個吧，普通的也可以
bought already, thanks.@@MrsLazy
之前試過其他好多食譜，跟住你整終於得左，仲超鬆軟
Yeah 😄👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
跟著做真的成功了～謝謝分享！
Yeah 謝謝與我分享👍🏻👍🏻😄 有新食譜出了，去看看❤️
这个看着好简单呀，感谢分享。
謝謝支持，因為我己把「繁雜」消化了，變成「簡單」: )
你这个视频我可以点赞，其他不行耶。粉了粉了，超实用。
多謝您鼓勵喔～ ^^
看起來不錯👍👍👍👍👍
謝謝支持～！^.^
🌸請問我冇你的蒸爐，只有不锈鋼蒸wok行嗎？要注意什麼？
🌸你的baking paper 好靚，請問那𥚃買？
如果我用原蔗糖，米糠油代替可以嗎？份量一唔一樣？thanks for sharing!
米糠油ok, 原蔗糖應該也ok , 只是甜度你要做一次自己再調較下😊
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 好的！謝謝你！🤗
Cherry Wong ★注意： 用大火或偏大火蒸，是要見到蒸氣充份出來，各人爐火不一樣，自已按情況調較一下★
牛油紙用細張啲相信會環保啲。加油💪
感謝建議～ ： ）
其實倒蛋漿時搽少少油在碗上已經慳返牛油紙
Reminds me of my mom's sponge cake 🥰 thank you for this simple recipe.
oh so good. try when you have time~
昨天用電鍋試做了，蒸17分中关火5分中，開蓋後凹陷下去了😂後來心不甘再做多一次，這次用瓦斯炉蒸用中小火15分中关火5分中 。也算成功吧😏但是表面还有点陷😂不像你蒸的那么平滑，是不是蒸太久
我覺得是，下次可以試下減時間，再看看效果～
一直是开大火蒸吗？我的没有蛋糕没有变大，我看它的样子好像是回缩了。
1。打發全蛋狀態不足
2。攪拌時間太久
3。蒸發有倒汗水
4。未蒸熟（under cooked)
5。火路太大（over cooked)
6。放在鍋內太久
再睇多次食譜video
留意細節
開始時，最好跟足食譜做先
減低不必要失敗可能性
然後用排除法
找出問題可能性所在
另外可以睇埋我「香蕉蛋糕」條片
我詳細分享了打發蛋糊步驟
再練習下
加油💪🏻💞
成功了 謝謝分享～～～
味道剛剛好（我加了雲尼拿香油）
謝謝啊，對的對的，少油少糖，其實更清香美味喔。有新的食譜，想挑戰一下嗎？ruclips.net/video/wJJuTI71WX0/видео.html
今天才發現，很喜欢不用放其他材料，我会試做，謝謝
試做完分享下吖～😊
成功😊材料簡單，做法簡單！
太開心了，可以在fb/ ig分享給我啊～
請問可以用電鍋蒸嗎？要怎麼運用電鍋蒸呢？
我有一個電鍋版本，稍後分享！
Could you please translate the recipe into english ?
Egg x 3 (room temperature), white sugar 40g, cake flour 60g, veggy oil 6g. hope it helps~
謝謝您，我成功了💕
蛋糕好香蛋味，多謝包太太嘅食譜! 但未做成功，想請教下🙏
跟配方做咗2次，2次都係分次篩入低粉再用翻拌法(由底刮上)就結粒，為咗想攪到冇粉粒攪多幾下就開始消泡變得粗糙，結果蛋糕蒸出嚟就見到一粒粒麵粉，請問可以點做？唔該晒!
打強未夠挺，要很挺的才不易消泡，再練習下，加油
@@MrsLazy 多謝你回覆呀，我會再練習下😊
什麼是菜油 這要去哪裡買呢
Veggy oil 。烘焙店便有。也可以用淡味的油，如芥花籽油～
好的 😍 謝謝妳
請問可以用電鍋蒸嗎
我稍後會分享一個用電鍋做蛋糕的食譜 ：）
Lala Li s
跟你個食譜做，一次成功。謝謝。
我蒸的成品棉密度不夠，請問可以怎樣改善?
還是從打發蛋的基本功著手，其次是攪拌的練習了～
我也喜欢蒸海绵蛋糕，蒸海绵蛋糕不塌陷，也不面临戚风那种“及时倒扣与需要假蒸5分钟出锅”的矛盾的情况。
是的～ 最樸實的美味！
我蒸完放凉还是会回缩，做了两次都这样不知道是什么原因
每次加麵粉，搞幾下之後就縮晒水，如何好？ 謝
YY L 可能打蛋白未夠挺，要篩粉，和撈粉手勢都要注意下，睇片再留意下d細節~ 加油💪🏻
想問要唔要用蒸籠
不用也可以的，你去片到留意下D細字，有教點做。Thanks～：）
今天做了。成功！味道很香
太好了
明天有時間去Facebook live 看看 #全蛋打發方法 的示範吧❤️👇🏼👇🏼
facebook.com/1105689599472384/posts/3824090990965551/?d=n
成功！多謝你，跟著你整又成功了！
叻！請幫忙分享youtube link 出去吧～ #這是懶人包太太食譜
看完立馬訂閱❤️ 懶癌救星😂
笑翻了 ^0^~ 您好，我是懶人包太太，哈哈！
雞蛋完全打不起
如果完全打不起，應該是一些基本問題： 用具不夠乾淨，有油／水，浸蛋時入了水等等。
有關打發蛋技巧，可以參考我「香蕉蛋糕」的Video ～
請問用什麼火去蒸旦糕，.這點很重要，謝謝你先！
谢谢你的食谱，之前看别的做了很多次都没成功过，跟着你的我就成功了🥳马上订阅你
嘩，太開心了！謝謝告訴我～！ 有新的食譜出了，歡迎去看看喔～
越简单越难。我还没有成功过。
Wei Ping Ng 中式看似簡單，都要練習😊
1。打發全蛋狀態不足
2。攪拌時間太久
3。蒸發有倒汗水
4。未蒸熟（under cooked)
5。火路太大（over cooked)
6。放在鍋內太久
再睇多次食譜video
留意細節
開始時，最好跟足食譜做先
減低不必要失敗可能性
然後用排除法
找出問題可能性所在
另外可以睇埋我「香蕉蛋糕」條片
我詳細分享了打發蛋糊步驟
再練習下
加油💪🏻💞
全蛋打發，盆下放熱水隔水加熱(溫熱)，比較易打發，打到成勾狀即可。我第一次做就成功，第二次做巧克ㄉ囗味， 用電鍋去蒸熟。 巧克力是買100%純巧克力做的，外面賣的都是加入化學香料。 吃起來很有巧克力的味道
+1
請問點解焗完攞出黎時會榻晒既？明明中途望既時候仲係脹卜卜架……(用蒸焗爐所以可以睇到中途情況)
打發蛋未夠～
請問；用坐枱廚師機（Kenwood)或係你在影片裏用手提打蛋器，打出來的蛋糕糊，有差嗎？
廚師機做會更細緻
用打蛋器會方便
所以要看你追求什麼☺️
非常成功。跟着做就对了。感谢你！
Thanks Fiona!! 太開心了！歡近分享Video給朋友吧～😘
很好👍👍👍
酪梨油適合嗎？
一般都是什麼沙拉油適合呢？
味道清淡一點的嗎？
是的，淡的油便可以，因為不想蓋過蛋味～
請問為什麼旦糕蒸好已隔了四分鐘才取出,旦糕縮了一半高度，是什麼原因，怎樣才可以避免旦糕過度收縮？謝謝🙏？
打蛋問題，去看看 我的 「全蛋打發」🙏🏻
好想試吓整比小朋友食，但屋企只有椰糖(好似砂糖咁嘅質地)，請問可唔可以代替白糖？ 🙏🏻🙏🏻thanks
請問為什麼會有很多气泡？
冷水开始蒸，是用大火吗？
請問 乳酪芝士蛋糕可以蒸嗎
Nice recipe 👍👍
thanks a lot~!
👏🏻好靚呀，我以為你個打蛋盤有燈識發光！😂
😂😂
I don't know why the eggs did not foam up after beating it. Before putting in to steam, the mixture was still very watery. What might went wrong? Maybe putting the eggs at room temperature too long?
Probably the tools hv water or oil. Try next time. And the eggs are required to soak in warm water as the video suggested
太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍
謝謝您啊～
我的有点成功而已呢。。因为上面缩了，我已经关火等5分钟开盖，可是看见上面缩的那刻伤心。。。是不是上面盖一层布而不让水滴进去呢？
我的也回縮了，不知道怎麼回事
@@alicelam437 伤心吖
很多時是打發蛋狀態不足，可以參考一下這條片 ： ruclips.net/video/qyERb9HnXxo/видео.html
Thank you for rewording this lovely recipe into English.
Thanks a lot of your comment. feel free to share the recipe to your friends circle~ ^^
@@MrsLazy Thank you for your reply.
Which video is that....kindly share
請問是用中火蒸嗎？
可以唔用白砂糖轉用其他糖嗎？同埋可以再減糖量嗎？
1 可以打發泡便可
2 也可以再減一些
請問 蛋去殼的重量大約是? 家裡的蛋是中型的一個大約是45-50g 之間這樣三顆蛋需要在加液體(果汁或
牛奶 等) 嗎
Shifei Liu 我用的約50-55g, 沒有另加任何液體。我覺得你用3只中size 也ok 的，不用刻意量，主要打泡要夠挺身便可，試試看呀😊
剛剛跟著食譜做了一次, 味道好，可是 請問 為什麼氣泡比較大不夠細密
蒸之前，摔幾下可以把空氣震走～
請問一般烤盤雞蛋糕也可以用這種作法嗎 做起來都好扎實 想不放泡打粉也有蓬鬆的口感 不知道要怎麼做..
顏阿嘎 試下我這個食譜，很多人都成功了，可以去我频道的「社群」看看成功例子分享😊
顏阿嘎 試下我這個食譜，很多人都成功了，可以去我频道的「社群」看看成功例子分享😊
蒸完縮回很勁
可能打蛋未到位，【MrsLazy 全蛋打法示範】
ruclips.net/user/postUgz_bGPgiCWDLCBTR6J4AaABCQ?app=desktop
请问如果想做牛油味道的蒸蛋糕，可否将牛油代替菜油，分量需要增减吗？
可以
一樣
你好~ 😃
超喜歡你的channel ^.^
請教一吓，如果要蒸香蕉蛋糕(屋企無焗爐)，其他的材料份量是一樣嗎？
hi Michael, 謝謝您啊！
香蕉蛋糕用蒸的我沒有試過 .... 如果沒焗爐，可以試下用電飯煲焗蛋糕啊，先試原味，再試下用的香蕉蛋糕的食譜，用電飯煲焗～ ^0^
@@MrsLazy tks for your reply.
will give it a try later~ 😃
电饭锅做的食普有吗.不要太难
請教用蒸焗爐要蒸幾多分鐘？
可以參考影片02:36之後喔~~
请问为何我的蛋糕开盖的时候看到缩起来
不塌陷回縮的關鍵在雞蛋打發 或是開蒸籠前要再悶久些
全蛋打發技巧可以參考：ruclips.net/video/fhfPBwTxXf0/видео.htmlsi=sGeLwwrKz8RqXBK2
請問可以不放糖嗎? 因為整俾bb食