蒸蛋糕 海綿蛋糕 全蛋打發 簡單入門蛋糕 不消泡不塌陷 |素食好煮意
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 海綿蛋糕 ,可以用全蛋打發,也可以分蛋打法, 我今次是用了全蛋打發, 而且是用蒸不是用烤焗的方法來做蛋糕。
蒸海綿蛋糕材料( 六吋模具):
雞蛋三隻( 每隻連殼約65克重)
低筋麵粉100克
砂糖80克
牛油或植物油 15克
豆漿 或牛奶 10克
蛋糕要蒸45分鐘, 所以在蒸的過程中要加入適量水分, 我會加入熱水, 避免鍋內的溫度突然驟降。
每個爐具的火力大小, 和蒸鍋內的水量多少, 無出來的蛋糕口感都會有差異, 火力大鍋內水又少的話, 蛋糕口感可能會比較乾澀一些, 相反火力少水量充足的話, 又可能令蛋糕濕度過高。
我所用的食譜原本是用來烤焗的, 牛奶部分原本是30克的, 但以這個份量改用蒸的話, 蛋糕很容易過失不好吃了, 所以我今次改為10克。
希望各位也能成功地做出合自己口味的蒸蛋糕吧。
如有秘訣請別忘記告訴我!
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