ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ АЛЫЧИ.
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- В разгар лета в саду созревают фрукты и ягоды. Зачастую их очень много и садоводы не знают, куда деть излишки. Хорошее решение - домашнее вино. В моем варианте - вино из садовой алычи.
Рецепт на 10 л. бутыль:
6 кг. спелой алычи
4-5 литров воды (в зависимости от сочности плодов)
300 гр. сахара на каждый килограмм алычи добавляем в 3 приема (у меня алыча сладкая, можно добавить сахар еще, если алыча кислая)
любые культурные дрожжи для фруктовых вин добавляем согласно инструкции (можно без них, тогда плоды не моем, а только протираем сухой тряпочкой и лучше добавить горсть изюма для брожения).
#домашнеевино #каксделатьсино #виноизалычи
Нового ничего не узнал,но в поддержку канала подписался и делаю коммент для продвижения канала,потому как достойно идёт инфа без косноязычия,лаконично без категоричность,спс за труд
Спасибо, Владимир! Вообще канал я создавал несколько иной тематики (если есть желание, зайдите и посмотрите хотя бы бегло видео о живописи, витражах и лампах в технике Тиффани). Но так как мне ничто человеческое не чуждо, я иногда выкладываю сюжеты о более прозаических вещах, как то вино,сидр и т.п. Вот скоро выйдет видео о том, как я делал самогон из старого варенья...
Наконец то нашла нормальное описание приготовления вина из алычи. Спасибо вам. Посмотрела ваш плейлист. Вы талантливый человек ❤. Создаёте такие красивые вещи!
Доброго дня, порадьте, будь ласка, який краще гідрозатвор брати?
Я користуюсь такими, як Ви бачите на 7.00 хвилині цього відео. Тільки треба підібрати резиновий корок потрібного діаметру до отвору бутиля. А сам гідрозатвор такої конструкції дуже зручний, інформативний і тихий.
@@DmytryiPolynskyi дякую
Здраствуйте . Подскажите а из шелковицы вино неполучится слабительным ? Просто в сизон сбора шелковицы я задумался попробовать сделать вино и меня переубедили . Сказали что это вино получается очень сильным слабительным .
Здравствуйте! Я не первый год делаю вино из шелковицы. Никто в моей семье не замечал такого его свойства. Сейчас благодаря Вам почитал о свойствах шелковицы и таки да, она обладает слабительными свойствами, но кроме этого очищает организм от шлаков и т.п. Но это речь идет о свежих ягодах... Вино получается достаточно вкусным и в меру сладким. На каждые 2 кг ягод я добавляю по 3 литра воды и по 1,5 кг сахара (сахар в несколько приемов добавляю). Это самое "сахароемкое" вино! Попробуйте сделать...
@@DmytryiPolynskyi теперь буду ждать следующего урожая . Спасибо
И без дрожжей бродит хорошо и дрожжами не отдаёт
В Вашем случае бродит не просто так, а на природных дрожжах. Иногда природные дрожжи слабые или вкус получается так себе... Я использую специальные дрожжи для фруктовых вин. Они быстрее сбраживают вино. Этими дрожжами вино не может "отдавать". Без добавления культурных дрожжей я делаю только виноградное вино, на кожице винограда дрожжи действительно сильные и способны хорошо переработать сахара.
Дмитрий, спасибо за видео ,проясните пожалуйста один момент. Что бы было сладкое ,нужно добавлять больше сахара ,но дрожжи по идее его переработают на спирт и оно опять закислит ? Как действовать, что бы было послаще?
Здравствуйте. Казалось бы, что Вы совершенно правы и дрожжи переработают сахар в спирт сколько не добавляй. Но есть одно "но": у дрожжей есть предел толерантности к спирту, обычно это около 12 процентов. Получается, что если они наработали эти 12 % и начали погибать, то сахар, добавляемый после уже будет подслащивать напиток. Добавляйте сахар дробными порциями. Кстати, можно добавить сахар и после полного окончания брожения.
@@DmytryiPolynskyiпотом оно может уже быть кислым. Нужно фильтровать вовремя убирать осадок, то есть дрожжи и добавить сахар по вкусу. И через определенное время опять фильтровать, убирать осадок. Когда вкус устроит, убрать в прохладное место. Что бы прекратился процесс брожения.
@@valeravalera5523 Вы правы. Я обычно снимаю с осадка первый раз через 40-45 дней после начала брожения даже если вино не перестало бродить. Потом уже дображивает дальше до остановки брожения. Дальше снимаю второй раз с осадка. Но поскольку я не люблю сладкие вина, то после брожения сахар не добавляю уже. А во время брожения добавляю небольшими порциями. Получается, что брожение останавливается при достижении максимальной спиртуозности, при которой дрожжи уже погибают. При этом ни разу вино не было кислым...
Здравствуйте. Подскажите, можно ли собирать её с земли?Некоторая плесневеет оч. быстро, которая на земле. Для вина.?
Здравствуйте. Эта алыча очень быстро осыпается. Получается, что на дереве она висит еще очень твердая, а как только хорошо созрела - уже на землю упала. У меня под деревом трава, поэтому я собираю упавшую и практически чистую. Но я ее мою и просушиваю, так как добавляю культурные дрожжи. Если Вы хотите сделать на природных дрожжах, не мойте, а оботрите от грязи (если вдруг она есть) чистым полотенцем, чтобы не смыть дрожжи. Никогда не используйте заплесневевшие плоды!
@@DmytryiPolynskyi спасибо. Так и сделал. Бродит во всю👍👍👍
А если я не помыла. ,естественное брожение. Сахар и воду так же добавлять ?
Здравствуйте! Конечно добавляйте и сахар, и воду. Вы ведь только вместо "квалифицированных рабочих" наняли "местных алкашей"... Шутка. На самом деле естественные дрожжи могут справиться с работой не хуже культурных штаммов. Даже вот, к примеру, сидры из груш и яблок в оригинальной рецептуре делаются только на природных дрожжах!
@@DmytryiPolynskyi алкаши 😅😅
@@DmytryiPolynskyi делаю первый раз. Алычу подавила, густое очень. 15 кг алычи.
@@user-qn7uy3sz5u Добавляйте воду, она разжижит густое сусло и одновременно уберет часть кислоты, которая присутствует в алыче. Слишком густое сусло может и не забродить...
@@DmytryiPolynskyi ,🤩 благодарю.
Скажите - как вы давили алычу в кашицу??
Алыча у меня крупная и мягкая когда созреет. Давлю просто руками. Можно строительной насадкой-миксером, но тогда лучше косточки убрать, чтобы не размолоть их.
@@DmytryiPolynskyi спасибо что ответили !
Дрожжей таких нет, еще бродит вино с ягод, добавлю стаканчик и будет бродить
6кг алычи это сколько?!Ведро?
Да, примерно ведро. Но все равно лучше взвесить...
@@DmytryiPolynskyi спасибо за быстрый ответ,как раз делаю))
@@erostanatos5723 У меня в этот раз выбродило очень быстро, попробовал - кисловато. Добавил еще сахар и поставил дображивать. В общей сложности внес по 400 гр. на каждый кг. алычи. Так что пробуйте...
@@DmytryiPolynskyi @Дмитрий Полынский я сразу сахар в нагретой воде разведу в расчёте 300г на ведро сусла,а дрожжи уже потом.Кстати дрожжи такие же
Доброго времени суток Дмитрий, первый этап прошел, процедил я не а вот щас в болонах не бродит
Здравствуйте. Если в бродильной емкости забродило хорошо, то вроде как после процеживания в бутыле бродить должно. Если после установки гидрозатвора он не булькает, первым делом проверьте его герметичность. Если все нормально, и после нескольких часов так и не забулькает, то причина может быть в том, что сахар уже переработан в спирт и нужно добавить немного сахара. Также может быть температура слишком низкая и дрожжи замерли.
Дякую