Этот ролик на Дзене dzen.ru/video/watch/61e59c807bc7bf0d28a0bfc6?share_to=link. Просматривая наши ролики на Яндекс Дзен, вы поддерживаете автора и канал. Спасибо!
Спасибо за ответы. Вино я делаю для себя и своих друзей и в малом количестве. Дохода, кроме пенсии, нет никакого. Так что, я бы с удовольствием помогла Вам немедля, но на Украине пенсии маловаты, а в 68 лет трудно найти работу при отсутствии здоровья. Как пенсионный доход увеличиться, обязательно постараюсь Вам помочь. А пока здоровья Вам и успехов в личной жизни и добрых делах.
Винный уксус это чудеснейший продукт, он и полезен и лечебный и прекрасно маринует, и салаты с ним имеют превосходный вкус. Я когда то очень поздно собрал свой урожай винограда и пролежал он у меня дожидаясь обработки дня три на балконе. Сделал я из него вино, бродило оно долго, как то тихо и не очень радостно. В результате оказалось что оно успело выбродить и скорее всего из-за того что в процессе брожения не нагуляло достаточной спиртуозности - тихонечко скисло превратившись в уксус. Сорта винограда были красные и уксус имел чудесный рубиновый цвет в чем и было его единственное достоинство, как мне тогда казалось. Но почитав в Интернете про винный уксус не стал расстраиваться что так получилось и использую его и сейчас. Его даже можно пить, конечно же разбавленным с водой и это благоприятно скажется на вашем здоровье и иммунитете. Захотелось поделиться своей историей о том как я потерял весь свой не очень богатый урожай винограда, но при этом получил отменный винный уксус. )) Всем удачи и здравия!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста! Не получилось вино сделать.😞(Стояло несколько месяцев в теплом помещение в кастрюле.)Что с ним дальше делать?Сахар нужно добавлять? Как хранить? Виноград тёмный, сладкий. И не помню, вроде сахар не добавляли.Муж по командировкам, я заболела. Не до вина было. Запах и вкус-уксус термоядерный. Процедили, налила до половины в 3-л банки. Вот не знаю, сахар сейчас нужно добавить?Крышками закрывать, или марлей? Он наверное, ещё отстояться должен? Вино не получилось, хоть уксусом в готовке использовать!)Заранее благодарю за ответ!
@@Светлана-р3в4ь ни кто вам не подскажет. тёплое помещение и кастрюля. Первичное брожение т е мезга бродит и затем снятие с мезги, сусло бродит, эти процессы без доступа воздуха.
@@Светлана-р3в4ь слить с мезги закрыть тканью и держать пока не вырастет уксусный гриб в идеале он должен опустится на дно это будет зрелый уксус без срока хранения
@@Vinograd-v-Minske Добрый день, Стала снимать смородиновое вино с осадка, чтобы отнести его в погреб, попробовала на вкус кисловатое, я боясь чтоб не получился уксус, залила соду вином и оно моментально погасило соду. Это признак, что превращается в уксус?
@@ГалинаМартыненко-ж2м , сода тут вообще ни при чем. В любой ягоде есть кислота, в любом вине из ягоды есть эта кислота, которая вступает в реакцию со щелочью (содой). Вообще смородина - ягода сама по себе кислая, там этой самой кислоты много, и в вине она всегда будет чувствоваться. А уксус тут вообще не при чем
Может быть кого-то заинтересует мой 20-ти летний опыт. 1. Давлю виноград дрелью с насадкой для размешивание цементного раствора в ведре или другой пластмассовой или металлической ёмкости. 2. Выдерживаю 2 - 3 суток в открытом виде. 3. Выжимаю, сливаю в 10 - 20 литровые банки. В качестве затвора использую медицинские перчатки. 4. В процессе брожения добавляю 3 - 5 процентов сахара. 5. После того как перчатки опадают, но процесс брожения ещё не окончился, разливаю вино в 3-х литровые банки и закатываю металлическими крышками, прокалываю их шилом и замазываю дырки пластилином. 6. Вино дображивает, по мере вздутия крышек сдвигаю пластилин и опять затыкаю дырки. 7. После окончания брожения, вино законсервировано углекислым газом. Банки хранил в погребе до 6-им лет. Осечек не было ни разу. Осадок превращается в винный камень и на качество вина не влияет. Банку открываю и переливаю сразу в бутылки.
Подскажите, пожалуйста, через дней 10 опали перчатки на бутылях. Пробовала добавить сахар и забоодившие яблоки, перекрученные через мясорубку. Теперь перчатки втянулись в бутыли.
Спасибо! Давно делаю вино для себя,лет наверное с 20,но был подвержен некоторым мифам,о которых Вы упомянули. Например,добавлял немного воды.когда казалось сусло густое.еще всегда добавлял сахара немного на начальной стадии полагая.что лучше будет бродить и на конечной.ожидая продолжения брожения.всегда пастерилизовал вино и конечно боялся перехода его в уксус.особенно когда потерял 15 литров из-за того что когда уезжал на месяц оставив бутыли приехав обнаружил .что в некоторых гидрозатвор высох. И конечно.после этого даже малость кислый вкус сусла или вина принимал за скисание.что пытался предотвратить добавлением сахара и пастерилизацией. Вы очень убедительно развеяли мои мифы и заблуждения! Удачи Вам в вашей работе и хороших вин!
Какое замечательное видео! Чувствуется рука мастера. А, кроме того, самое для меня актуальное и нужное - про стадии образования уксусной плёнки, так как впервые делаю яблочный уксус. Интуитивно понимала, что образовывается уксусная плёнка, а в видео очень даже чётко и грамотно рассказано. Спасибо!
Спасибо,взял на заметку ваше- оставьте вино в покое,издёргал себя и домашних, наверное вы единственная из блогеров,кто раскрывает характер вина.В результате вино получилось очень даже, единственное ,надо внести коррективы и не копировать слепо " виноделов" с их устоявшимся- "добавьте сахар в четыре приёма". Всего вам доброго.
Подскажите пожалуйста,почему вино стало мутным ?Мешая шапку сусла была мошка,но пахнет приятно дрожжами ,....Сейчас хорошо играет но мутное ...Может чаще переливать?
Спасиби за Ваш труд. Плюнул на покупки всяких книжек и брошюрок по виноделию, с бестолковыми технологиями и рецептами. Вашего канала, вполне достаточно.
Ещё, во времена СССР, решил сделать яблочный уксус на закваске из хлебных сухариков. Уксус не получился, вернее не дождался когда он получится. Время выдержал согласно рецепта, но когда попробовал продукт, приятно удивился, получилось ароматное, слабоалкогольное вино. Так что девушка истину глаголит, чтобы получить уксус, надо сильно постараться.
Или наоброт - не стараться! После процеживания с гущи добавить сахара, закрыть прочным бумажным полотенцем с тугой резинкой от денег, накрыть черным п/э пакетом и не трогать не менее месяца. Большая вероятность, что уксусная матка начнет нарастать.
Переработать виноград нужно в течении четырёх часов после уборки. Рано утром еду в Тамань, с поля сбор, через пару часов уже переработка. Вода иногда полезна, Воду нужно добавлять только если виноград не набрал сахар, яблочная и винная кислота преобладает,сахар 14-19% по брикс. Сахаром регулировать плотность по брикс не более 23%. На практике, при 40% воды в сусле, получалось просто великолепное вино. В винограде сахарийность более 23% брикс, мало кислот.
@@Vinograd-v-Minske это у уксуса рН 3-4)). У крови рН 7,4 вот и прикидывай чем гасится такое кислое вино в организме, от куда щелочные металлы (кальции, магнии, калий) высвобождаются. Если в организме человека 4л крови, а ты випиваешь за раз 1л вина с рН 3-4))). Останешься без зубов, с остеопорозом и убитыми нервами, через пару лет употребления такого кислого вина!))
@@Михаил_Антонов , а при чем здесь кровь? Вы уж просите за резкость, но прежде чем писать откровенную глупость, спросите у Гугла рН вина. И вино мы внутривенно употребляем?
@@Vinograd-v-Minske Кровь питает все ткани организма. И выводит продукты распада тоже)). Если вы предпочитаете Гугл здравому смыслу, ради бога, пейте уксус)). И будьте здоровы!
@@Михаил_Антонов вы это рассказываете человеку с биолоигческим образованием? Здравый смысл в том, что вино в кровь не попадает, как не попадает кефир и другие жидкости, в том числе и кислые, которые мы пьем. И здравый смысл заключается в том, чтобы хоть немного развиваться и узнавать информацию, а не верить странным байкам. Информация по физиологии человека также доступна. Я прочитала почти всю доступную литературу на русском языке про вино. Так вот, рН вина от 2,9 до 3.5. Все, что выше стараются специально обрабатывать кислотой. А теперь, согласно здравому смыслу, посмотрим на страны с традиционно развитым виноделием и высоким уровнем потребелния вина. Так и видим французов с итальянцами без зубов и с остеопорозами, грузин, у которых история виноделия насчитывает более 8 тыс лет. А ведь все они потребляют вино с рН ниже 4. Кстати, у Кока колы рН 2.5 - она уксус?))
Спасибо, пытаюсь уксус получить из виноградного вина, надо будет поближе будет емкость к батареи поставить. Три вида пленки никогда не видел, обычно уксусная матка образовывается (на подобии чайного гриба) и когда умирает опускается на дно. Небольшое замечание, так как у.к. бактерии перерабатываю спирт в уксус, то наличие спирта это обязательное условие, лучше когда 9-8% спирта.
🙏👍…. Пересмотрел очень много видео на эту тему. Везде «слухи» и то что «от кого то когда-то услышали». Очень помогли…. Я типо хотел первоклассный уксус приготовит без воды и сахара, (в бутылке с узким горлышком, но открыто) а это зараза никак не киснет, остаётся вином🤦♂️. Обязательно исправлю ошибки. Спасибо за видео! Привет из Баку👋🇦🇿
СПАСИБО Вам, очень жаль что не знаем вашего имени, отчества. Очень познавательно была ваша лекция для меня. .. Что очень редко. Здоровья и благополучия. ..
😁 Подождите. Ну, что значит :благодарен очень!? Это все, так - слова. А жениться на Светлане, согласился бы или нет?!Ну, так это же говорить надо. Пусть, даже, эта Света и замужем.Никто же не говорит - в буквальном смысле. Ведь Света старалась же! А у Светы есть :подруги, близкие, родные, знакомые, соседи, знакомые соседей, родные подруг, близкие родных, подруги знакомых... Представляете?!Ей то, как перед ними приятно было бы.Особенно перед свекровью! Вот лично я, как только закончу школу - буду искать себе, точно такую же, как эта тётя Света!😁
Безкислородное (анаэробное) разложение сахаров называется брожение и связано с накоплением спирта, глицерина и других продуктов. Уксусные бактерии живут только при доступе кислорода. ( аэробное дыхание). Я всегда с первого дня, даже збраживая на мезге ставлю водяной затвор. И ни разу не было уксуса. Особенно это касается диких дрожей. Что-бы исключить участие посторонних бактерий в процессе брожения, нужно просто не давать им размножаться.
В прошлом году ставила вино первый раз в жизни. Подумала, что сусло скисло, когда в квартире дали отопление. Половину вылила, а половину слила в бутыль тёмную под плотную крышку и поставила в прохладное место. . Ладно, думаю пусть хоть уксус винный будет. Замой решила открыть бутыль и какого же было моё удивление, когда в ней оказалось прекрасное, плотное вкусное вино!!! А к весне оно ещё и приобрело яркий вкус чернослива, хотя мезга была только виноградная!
Доброго времени суток Светлана! Приветствует вас Россия, Дальний Восток,Хабаровскиц край, г. Комсомольск-на-Амуре. Не знаю как выразить вам свою благодарность за ваши ролики ❤❤❤. Выращиваем практически дикий виноград "подобие" Изабелла. Культивируем 10 лет. Но вином увлеклись 3 года. Вино получается хорошее (для нас), но в прошлом 2022 г. попробовали по вашим рецептам Петнат. Сожалеем что закупорили только около двух литров. Просто не верилось что модет получиться отменное игристое вино. Супруга в восторге. Сейчас есть белый виноград такого же вкуса, но белый (вино тоже вкусное). Хотим в этом году попробовать больше заготовить Петнат разного. Постоянно придерживаюсь ваших технологий заготовки . Всё ваши рецепты соблюдаю. Единственное приходится добавлять артезианскую воду в вино. Слишком много пекина в винограде. Буду и дальше следовать вашим технологиям СПАСИБО ВАМ ❤❤❤❤❤
Собачка-прелесть!Ролик тоже хороший, но собачка........!У самого есть такса, так вот если не возьму покататься на машине, она со мной весь день не разговаривает))))
С 34 кг винограда вышло 17 л "густого" вина, после отстоя в месяц 15л наивкуснейшего, натурального, сухого вина. Виноград побродил недельку, перелил сок и натянул перчатку, все! Второе вино, налил 20л и 3кг сахарного песка, получилось полусладкое👍
Напишите пожалуйста подробнее как делали первое и второе? В первое сахар добавляли? Когла перчатку натянули сразу в погреб или наоборот потеплее укрыть ? Когоа с осадка сливали?
Ставил вино 500 литров в 10м году из черного винограда МАГАРАЧ. Воду добавлял 25% от объёма сока, снимал с осадка ежемесячно в течении года, с добавлением сахара 50 гр на 10 литров. Не пастеризавал. Разлил в винные бутылки, закупорил корковой пробкой. Ни одна бутылка не скисла и не превратилась в уксус. Прошло 14 лет, литров 50 ещё осталось отличного вина. Консервантом для вина, служит содержание сахара, содержание спирта (крепость), и температура хранения вина, в особенности это касается сухих вин.
xarashonu xvatitit ana isdevaetsa vi toje esho dabliaites ne izedvaites nad vinom chto za iagodnie vina ,,plakat xochetsa kak vi ne uvajaite vinagrad i vinogavaite a dabavlenie spitre a saxare .esho vadoi rasbavliat gavarit nu ,,katastrofaaaaa....peite votku ne akarbliaete vinodelie i vino
Купил вино сухое красное как-то. Лежало три года. Решил открыть. Резкий кислый запах и осадок в виде хлопьев на дне бутылки. Понятно, что пить не стали
Здравствуйте Светлана. Спасибо за подробное видео. Столкнулась с такой проблемой. Сорвало гидрозатвор(крышка с отводной трубкой). В мое отсутствие. Попробую использовать ваши советы. Большое спасибо. Может быть что выйде. Потом напишу. Периодически вас смотрю. Как будто со своей сестрой на кухне.👍🤗
Гораздо убедительней и доходчиао было бы услышав монолог имеющий под ногами научную базу. Почему и как предотвратить. Только достаточное содержание образованного спирта или консерванта предотвратит от работы бактерий. Процесс сбраживания этилового спирта уксуснокислыми микроорганизмами происходит следующим образом: CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O + E. Кпждый должен заниматься своим делом и не пускать "пыль" в глаза
Первый раз делаю вино из винограда и все время боялась, что мои 30 литров превратятся в уксус. Теперь буду спокойнее... А еще летом сделала вино из смородины по какому-то рецепту. Смородина была очень качественная, зрелая. Получилось что-то крайне кислое и резкое - вырви глаз. Теперь думаю - это кислота из самой смородины или что-то произошло? Спасибо вам большое за информацию! Ваш канал самый серьезный на Ютубе на эту тему!
@@Vinograd-v-Minske Сделала по озвученной вами технологии - в мезгу , оставшуюся после слива перебродившего сока , добавила сахар из расчета 220 гр на литр воды . Воды наполовину меньше , чем слила сока. Подержу 5 дней и потом под затвор . Посмотрю , что получится . Все равно бы эту мезгу вбросили , а она такая густая с примесью остатка сока , вот и решила попробовать.
Я также все сделал, но на пятый день ( уже вторичного закрашивания с сахаром и водой)мезга упала, я перелил в баллоны,а оно не заиграло. И не знаю что делать?!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чтобы остановить брожение, можно ли вино подержать некоторое время на холоде, при минусовой температуре? Если да, то при какой и сколько времени?
Здравствуйте. Остановить вы можете, но потом нет гарантии, что оно не пойдёт вновь. Да и зачем? Проще - пастеризация. Если все же про холод - пару недель и хранить потом тоже в максимальном холоде
@@elenae7520 , вам надо его не только остановить, но и сделать так, чтобы оно не возобновилось. А для этого хранят при -2. В ином случае - все опытным путем. Кроме выдержки на холоде нужно будет осветлять и дальше держать в максимально холодном месте. Пастеризовать проще, быстрее и надежнее
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Вам большое. Я хотела спросить . Для прекращения брожения, я хочу вино поставить на балкон, там темп минусовая. При какой максимальной минусовой температуре можно подержать вино и сколько времени? Не замерзнет?
@@elenae7520 то что вы хотите делать- мартышкин труд ,криостабилизация делается в заводских условиях. Ничего хорошего из этого не получится.Если так уж сильно хотите сделать полусладкое ,делайте пастеризацию,либо закрепление путем добавления спирта.
Рад вас видеть снова. Девять часов назад вышел ролик и вот опять новый. Когда вы все успеваете? Радуйте нас почаще. Ни разу, слава богу, не скисало, но послушал с удовольствием. Успехов вам, работоспособности и так хватает.
В 2000 делал яблочное вино. Выпили, но 5 литровая фляга в подвале затерялась. В этом году нашёл, вкус аромат-сказка! Снова сделал вино из сока яблочного.. Бродит
Я точно знаю что виноградное вино главное держать под мезгой всего 3 суток. Потом отжать,и поставить под затвор. Можно добавить сахар грамм 200 на литр. Виноград лучше брать сладкий, дамский пальчик типа. Держать около 3 месяца, и будет вам Чашма. Люди.жившие.40 лет назад.в Ферганской.долине.никогда не.сменили бы этот портвейн на другой. С уважением,, бывшый, да и нынешний Киргилинец Паша Арефьев.
Знаю что неделю держать надо, но бывает нет времени, и 2 стоит и нормально. Но я когда начинает гулять сразу добавляю сахар. Смотря какой ещё и виноград, если ни очень сладкий.
Такая беда купили виноград Изабелла для вина, не помыли(а до этого года всегда мыли), перебрали(отделили от кисточек часть) другую часть прогнали через дробилку-мялку. Отделили кисточки. Промяли бубочки и залили в 25 л стекляный балон. Сахара полторы литровой кружки насыпали и размешали. Поставили под гидрозатвор... А сусло скисло😢, сверху белая плесень 😭. В баллоне было до этого налито самогон первого перегона, но ложка деревянная , ей до этого мешали браги для самогона. Но недели 2-3назад.почему скисло ? На ложке остались дрожжи? Или виноград зараженый, или виноград не помыли, или рановато виноград собрали. Теперь сусло только выкидывать😭😭😭😭😭. 0:02
вы вообще всё неправильно делали. Когда сусло бродит на мезге ( со шкурками) , его не нужно держать в бутылки под затвором, а держать в той ёмкости, в которой удобно будет мезгу мешать и утапливать в сусле, минимум 2 раза в день. Тогда и плесени не будет. А так там кто хочет, тот и живёт. Ну и откуда сейчас может быть Изабелла? Это поздний сорт, а ещё лето. Что делать? Постигать азы. Если на вкус более менее, то можно попробовать реанимировать - снимать плесень, пастеризовать и заново ставить на брожение
@@Vinograd-v-Minske до этого года мыли, перебирали, давили руками заливали в болон сыпали сахар и всё было нормально. Такой облом в первый раз. Думаю, что такой конфуз от деревянной ложке. Видать в дереве остались дрожжи от браги на самогон.
Зачем вы его вообще ложили в ёмкость где нельзя нормально перемешивать? Из за этого на нем и образовалась плесень, мешать надо 2-3 раза в день А из за того что не помыли это не влияет на плесень не как, это дикие дрожжи остаются если не моешь виноград, если помоете есть риск что он вообще не забродит, так так вы смыли дикие дрожжи...
@@Valerie_Brun всегда сколько делали вино смывали гроздь под душем и не более. Смывочная вода всегда шла грязной ( и это пить?! 🤢🤮). Всегда загружали в балон сок с мезгой и не трогали пока не перебродит. Потом снимали мезгу и добавляли сахар -бродило второй раз, медленно но верно... В этот раз (за столько лет вот так попал).
В этом году в подвале было довольно тепло и то вино которое было слаще стало уксусом, а кислое норм себя чувствует. В том что скисло 2кг сахара на 10л сусла, а в другом 1кг. Буду пробовать в этом году без сахара
Этот ролик на Дзене dzen.ru/video/watch/61e59c807bc7bf0d28a0bfc6?share_to=link.
Просматривая наши ролики на Яндекс Дзен, вы поддерживаете автора и канал.
Спасибо!
Спасибо за ответы. Вино я делаю для себя и своих друзей и в малом количестве. Дохода, кроме пенсии, нет никакого. Так что, я бы с удовольствием помогла Вам немедля, но на Украине пенсии маловаты, а в 68 лет трудно найти работу при отсутствии здоровья. Как пенсионный доход увеличиться, обязательно постараюсь Вам помочь. А пока здоровья Вам и успехов в личной жизни и добрых делах.
Но тут про виноград,винограда у меня нетути. У меня яблоки. Отличается чем-то?
Не смогли бы Вы прояснить, какой крепости получится уксус из вина10% крепости.И как повысить крепость уксуса?Можно ли подкормить бактерии спиртом?
Э
@@МирзаАбдулкадыров И Э то всё?
Наконец-то женщина дело говорит. Не выдумки, а из специализированной литературы. Молодец.
Винный уксус это чудеснейший продукт, он и полезен и лечебный и прекрасно маринует, и салаты с ним имеют превосходный вкус.
Я когда то очень поздно собрал свой урожай винограда и пролежал он у меня дожидаясь обработки дня три на балконе. Сделал я из него вино, бродило оно долго, как то тихо и не очень радостно. В результате оказалось что оно успело выбродить и скорее всего из-за того что в процессе брожения не нагуляло достаточной спиртуозности - тихонечко скисло превратившись в уксус. Сорта винограда были красные и уксус имел чудесный рубиновый цвет в чем и было его единственное достоинство, как мне тогда казалось. Но почитав в Интернете про винный уксус не стал расстраиваться что так получилось и использую его и сейчас. Его даже можно пить, конечно же разбавленным с водой и это благоприятно скажется на вашем здоровье и иммунитете.
Захотелось поделиться своей историей о том как я потерял весь свой не очень богатый урожай винограда, но при этом получил отменный винный уксус. ))
Всем удачи и здравия!
Аналогичная история и у меня!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста! Не получилось вино сделать.😞(Стояло несколько месяцев в теплом помещение в кастрюле.)Что с ним дальше делать?Сахар нужно добавлять? Как хранить? Виноград тёмный, сладкий. И не помню, вроде сахар не добавляли.Муж по командировкам, я заболела. Не до вина было. Запах и вкус-уксус термоядерный. Процедили, налила до половины в 3-л банки. Вот не знаю, сахар сейчас нужно добавить?Крышками закрывать, или марлей? Он наверное, ещё отстояться должен? Вино не получилось, хоть уксусом в готовке использовать!)Заранее благодарю за ответ!
у нас в Узбекистане этот уксус продается и в каждой более менее нормально столовой на столе обязательно присутствует винный уксус
@@Светлана-р3в4ь ни кто вам не подскажет. тёплое помещение и кастрюля. Первичное брожение т е мезга бродит и затем снятие с мезги, сусло бродит, эти процессы без доступа воздуха.
@@Светлана-р3в4ь слить с мезги закрыть тканью и держать пока не вырастет уксусный гриб в идеале он должен опустится на дно это будет зрелый уксус без срока хранения
Светлана Вы забыли еще одно условие. Что бы вино не уксусилось надо его вовремя выпивать раздавать гостям и соседям.
Это хороший вариант))
Гостей и соседей сразу прибавится
А как же выдержка ?
@@Vinograd-v-Minske Добрый день, Стала снимать смородиновое вино с осадка, чтобы отнести его в погреб, попробовала на вкус кисловатое, я боясь чтоб не получился уксус, залила соду вином и оно моментально погасило соду. Это признак, что превращается в уксус?
@@ГалинаМартыненко-ж2м , сода тут вообще ни при чем. В любой ягоде есть кислота, в любом вине из ягоды есть эта кислота, которая вступает в реакцию со щелочью (содой). Вообще смородина - ягода сама по себе кислая, там этой самой кислоты много, и в вине она всегда будет чувствоваться. А уксус тут вообще не при чем
ОЧень приятно Вас слушать.Грамотная речь и емкая информация.Благодарим от души!
Может быть кого-то заинтересует мой 20-ти летний опыт. 1. Давлю виноград дрелью с насадкой для размешивание цементного раствора в ведре или другой пластмассовой или металлической ёмкости. 2. Выдерживаю 2 - 3 суток в открытом виде. 3. Выжимаю, сливаю в 10 - 20 литровые банки. В качестве затвора использую медицинские перчатки. 4. В процессе брожения добавляю 3 - 5 процентов сахара. 5. После того как перчатки опадают, но процесс брожения ещё не окончился, разливаю вино в 3-х литровые банки и закатываю металлическими крышками, прокалываю их шилом и замазываю дырки пластилином. 6. Вино дображивает, по мере вздутия крышек сдвигаю пластилин и опять затыкаю дырки. 7. После окончания брожения, вино законсервировано углекислым газом. Банки хранил в погребе до 6-им лет. Осечек не было ни разу. Осадок превращается в винный камень и на качество вина не влияет. Банку открываю и переливаю сразу в бутылки.
Главное убрать подгнившие ягоды. Гребни по идее придают вину терпкость. Я их убираю частично т.е. крупные ветки стараюсь убрать.
А сколько раз шилом колоть????
за дрель спасибо!👍 а выжимаешь как?
@@АльбинаКузьмичева нет, даёт горечь и терпкость
Подскажите, пожалуйста, через дней 10 опали перчатки на бутылях. Пробовала добавить сахар и забоодившие яблоки, перекрученные через мясорубку. Теперь перчатки втянулись в бутыли.
Спасибо! Давно делаю вино для себя,лет наверное с 20,но был подвержен некоторым мифам,о которых Вы упомянули. Например,добавлял немного воды.когда казалось сусло густое.еще всегда добавлял сахара немного на начальной стадии полагая.что лучше будет бродить и на конечной.ожидая продолжения брожения.всегда пастерилизовал вино и конечно боялся перехода его в уксус.особенно когда потерял 15 литров из-за того что когда уезжал на месяц оставив бутыли приехав обнаружил .что в некоторых гидрозатвор высох. И конечно.после этого даже малость кислый вкус сусла или вина принимал за скисание.что пытался предотвратить добавлением сахара и пастерилизацией.
Вы очень убедительно развеяли мои мифы и заблуждения!
Удачи Вам в вашей работе и хороших вин!
Что бы,не высыхал гидрозатвор!Выручает медицинская перчатка надетая на горлышко бутыля.
@@олегЧервонцев-к8ч у меня несколько пар уже разъело парами спирта. Лучше гидрозатвор!
Приятная женщина и толковое изложение материала.Спасибо, буду заглядывать......в смысле на канал.... до Минска далековато....
Слушать и видеть вас -полнейшее удовольствие.Интересные для виноделов советы,знания и чрезвычайно приятная ведущая канал.
Какое замечательное видео! Чувствуется рука мастера. А, кроме того, самое для меня актуальное и нужное - про стадии образования уксусной плёнки, так как впервые делаю яблочный уксус. Интуитивно понимала, что образовывается уксусная плёнка, а в видео очень даже чётко и грамотно рассказано. Спасибо!
И я ищу способ сделать яблочный уксус в этом видео.
Как все грамотно и Доходчиво. УМНИЦА
Спасибо,взял на заметку ваше- оставьте вино в покое,издёргал себя и домашних, наверное вы единственная из блогеров,кто раскрывает характер вина.В результате вино получилось очень даже, единственное ,надо внести коррективы и не копировать слепо " виноделов" с их устоявшимся- "добавьте сахар в четыре приёма". Всего вам доброго.
Доброе утро ! До чего же Вы хороши и приятны !
Даже нить разговора потерял. Спасибо !!!😊
Опьянел без вина 😊😊😊
У меня 20 лет практики виноделия, всё толком сказано. Хорошая работа.
Скажите пожалуйста, можно вино настаивать в 19 литровой пластиковой бутылке из под питьевой воды?
Подскажите пожалуйста,почему вино стало мутным ?Мешая шапку сусла была мошка,но пахнет приятно дрожжами ,....Сейчас хорошо играет но мутное ...Может чаще переливать?
@@RitaSolowei Мутное, потому что бродит. Перебродит, осветлится.
@@natasha2119 конечно можно, ничего страшного не будет, но лучше всë-же стеклянные тары.
@@natasha2119 главное,чтобы это был пищевой пластик!
Ну и ревнивец у Вас на руках!
Интересное и понятное видео!
Спасибо за труд.
Это девочка, и как все девочки она очень любит внимание
@@Vinograd-v-Minske
Это точно!
Кто ж не любит внимание и ласки?
Спасибо за видео, Светлана. Снимаю шляпу перед вашей красотой, и вашими познаниями о нюансах виноделия 🌹
Как говорится расставила все точки над i . Спасибо , реально полезная информация. особенно для новичков
Спасиби за Ваш труд. Плюнул на покупки всяких книжек и брошюрок по виноделию, с бестолковыми технологиями и рецептами. Вашего канала, вполне достаточно.
Спасибо 🙂
Приятная женщина! Слушал бы и слушал...)))
Ещё, во времена СССР, решил сделать яблочный уксус на закваске из хлебных сухариков. Уксус не получился, вернее не дождался когда он получится. Время выдержал согласно рецепта, но когда попробовал продукт, приятно удивился, получилось ароматное, слабоалкогольное вино. Так что девушка истину глаголит, чтобы получить уксус, надо сильно постараться.
Или наоброт - не стараться! После процеживания с гущи добавить сахара, закрыть прочным бумажным полотенцем с тугой резинкой от денег, накрыть черным п/э пакетом и не трогать не менее месяца. Большая вероятность, что уксусная матка начнет нарастать.
Очень грамотно и полезно для формирование мирозрение, которое очень важно борьбы с Короной в наши дни. Спасибо Уважаемой Учительницу .
Большей глупости не слышала...есть опыт виноделия, знаю что говорю...
Спасибо огромное!
Вино бродит.
С Вами спокойнее наблюдаю за процессом.
Переработать виноград нужно в течении четырёх часов после уборки. Рано утром еду в Тамань, с поля сбор, через пару часов уже переработка. Вода иногда полезна, Воду нужно добавлять только если виноград не набрал сахар, яблочная и винная кислота преобладает,сахар 14-19% по брикс. Сахаром регулировать плотность по брикс не более 23%. На практике, при 40% воды в сусле, получалось просто великолепное вино. В винограде сахарийность более 23% брикс, мало кислот.
Приятная женщина, полезніе совети. Щастья вам.
Спасибо! Всё по делу.Успехов и здоровья Вам и вашим близким!
Светлана! Дитё вы наше золотое!!; Спасибо вам !!! Дай бог вам здоровья и мира вашему дому!;;
Спасибо за чёткую информацию без "воды". теперь я спокойна, что моему вину не грозит уксусное скисание.
Умница! Ёмко, доходчиво, всё по сути.
Хорошо все расскали, лучше чем любые понтовые мужики
Вы большая умница! Я из Украины,люблю Беларусь и надеюсь что мы едины.
Мася молодец! Помощник настоящий!
я по ваший уч., ением делал выно получилос хорошо !! спосибо за труд!!! привет из коканда!,
Спасибо за некоторые интересные подсказки, взял на вооружение!!!!!!
Спасибо!
Спасибо Светлана. Всегда пользуюсь вашими рекомендациями и рекомендую другим.
Спасибо большое за грамотную консультацию
Светланочка,благодарю Вас за ваш труд!спасибо,что делитесь неоценимым опытом!
Спасибо Вам за ценную информацию. Как всегда подробно и понятно!
Спасибо, нужная и полезная информация! Первый раз вино перекисло. А в этом году вторичка с Изабеллы заплесневела, выбросила.
Перемешивать три раза в день нужно было, при условии, что все остальные компоненты в норме !
@@linkerloader47 Если бы я делала вино первый раз, а то 15 -й год и такого никогда не было!
Никто не застрахован! Лучше бы обьяснили, а не грубили, если конечно знаете!😏
Лайк за труди и продвижение канала. Очень все доходчиво обьяснили, без лишних слов.👍
Молодец !!! Если правильно сделано вино , оно никогда не прокиснет , даже если в бочке 200 литровой остаётся литров 15 ! Делаю вино больше 40 лет.
А когда вино в бочку можно переливать ?
Мне очень помогла ваша информация для того чтобы сделать яблочный уксус! Спасибо.
Хорошо бы услышать про вино не только из винограда... Интересно! Познавательно! Практично! Огромное спасибо!
пока до других вин не дошли, но есть планы кое-что попробовать в ближайшее время
Нечаянно застоялось вино из жёлтой алычи 2018 года.Боже какая вкуснота !
@@Vinograd-v-Minske Ждемс с нетерпением, очень интересно.
СПАСИБО ВАМ ЗА ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО!
Тоже всегда удивляли эти заявления про частое снятие с осадка и при этом, чтобы воздух не попадал. Ну или когда "проветривают" вино.
Привет!!! Учитель мой спасибо вам за разьяснение👍очень полезно для меня. Мне видео понравилось с меня Лайк.
Спасибо за рекламу винного уксуса. А еще покажите вашего кусявчика крупным планом. Очень симпатичный
К сожалению этой собачки уже нет в живых((. Два года назад ее загрызла большая собака
@@Vinograd-v-Minske Наверное он был храбрым...
Полезный урок ! Благодарю
Все по делу, смотрю ваши видео и в этом году получилось хорошее сухое вино. Главное не спешить и подождать пока вино отбродит полностью.
как всегда умничка красавица. Вы как пчёлка. всегда заняты.Удачи и успехов.
И хозяйка и собачка СУПЕР!
Спасибо, очень толковый ролик.
11:35 Ложка чайная древесной золы (поташ) на 5л подкисшего вина поднимает рН до 6-7. И держит такой уровень достаточно долго.
рН 6-7 -это уже не вино.. у вина норма около 3.5
@@Vinograd-v-Minske это у уксуса рН 3-4)). У крови рН 7,4 вот и прикидывай чем гасится такое кислое вино в организме, от куда щелочные металлы (кальции, магнии, калий) высвобождаются. Если в организме человека 4л крови, а ты випиваешь за раз 1л вина с рН 3-4))). Останешься без зубов, с остеопорозом и убитыми нервами, через пару лет употребления такого кислого вина!))
@@Михаил_Антонов , а при чем здесь кровь? Вы уж просите за резкость, но прежде чем писать откровенную глупость, спросите у Гугла рН вина. И вино мы внутривенно употребляем?
@@Vinograd-v-Minske Кровь питает все ткани организма. И выводит продукты распада тоже)). Если вы предпочитаете Гугл здравому смыслу, ради бога, пейте уксус)). И будьте здоровы!
@@Михаил_Антонов вы это рассказываете человеку с биолоигческим образованием? Здравый смысл в том, что вино в кровь не попадает, как не попадает кефир и другие жидкости, в том числе и кислые, которые мы пьем. И здравый смысл заключается в том, чтобы хоть немного развиваться и узнавать информацию, а не верить странным байкам. Информация по физиологии человека также доступна.
Я прочитала почти всю доступную литературу на русском языке про вино. Так вот, рН вина от 2,9 до 3.5. Все, что выше стараются специально обрабатывать кислотой. А теперь, согласно здравому смыслу, посмотрим на страны с традиционно развитым виноделием и высоким уровнем потребелния вина. Так и видим французов с итальянцами без зубов и с остеопорозами, грузин, у которых история виноделия насчитывает более 8 тыс лет. А ведь все они потребляют вино с рН ниже 4.
Кстати, у Кока колы рН 2.5 - она уксус?))
Прикольная собачка...ролик из раздела приколов с животными+полезная информация...продолжайте пожалуйста свои ролики с собачкой в кадре.
Спасибо, пытаюсь уксус получить из виноградного вина, надо будет поближе будет емкость к батареи поставить. Три вида пленки никогда не видел, обычно уксусная матка образовывается (на подобии чайного гриба) и когда умирает опускается на дно.
Небольшое замечание, так как у.к. бактерии перерабатываю спирт в уксус, то наличие спирта это обязательное условие, лучше когда 9-8% спирта.
И какой процент уксуса получается из 9% спирта?Стандартный уксус имеет крепость 5-7%.Как этого достичь?
Все по заголовку.Дякую за всі подробиці по цій темі
Спасибо за информацию 🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
🙏👍…. Пересмотрел очень много видео на эту тему. Везде «слухи» и то что «от кого то когда-то услышали». Очень помогли….
Я типо хотел первоклассный уксус приготовит без воды и сахара, (в бутылке с узким горлышком, но открыто) а это зараза никак не киснет, остаётся вином🤦♂️.
Обязательно исправлю ошибки. Спасибо за видео!
Привет из Баку👋🇦🇿
СПАСИБО Вам, очень жаль что не знаем вашего имени, отчества. Очень познавательно была ваша лекция для меня. .. Что очень редко. Здоровья и благополучия. ..
Автор спасиба вам огромное вы очень грамотно обьяснили,я новичек но вас понял на все 100%.Лайк подписка.
Так, а какие причины ? 15 минут слушали но не понятно. Какая причина и сколько этих причин можно перечислить ???
Светик Семицветик, ты развеяла все мои мифы!
Тллковая ,грамотная информация ! Спасибо !
Який розумний песик, не хоче що б хозяйка розводили руками.
Здравствуйте Светлана. Очень благодарен за науку ,спасибо.
😁 Подождите. Ну, что значит :благодарен очень!? Это все, так - слова. А жениться на Светлане, согласился бы или нет?!Ну, так это же говорить надо. Пусть, даже, эта Света и замужем.Никто же не говорит - в буквальном смысле. Ведь Света старалась же! А у Светы есть :подруги, близкие, родные, знакомые, соседи, знакомые соседей, родные подруг, близкие родных, подруги знакомых...
Представляете?!Ей то, как перед ними приятно было бы.Особенно перед свекровью! Вот лично я, как только закончу школу - буду искать себе, точно такую же, как эта тётя Света!😁
Спасибо хорошо 👍 рассказыааете! Мы на юрге делали этим летом!
Безкислородное (анаэробное) разложение сахаров называется брожение и связано с накоплением спирта, глицерина и других продуктов. Уксусные бактерии живут только при доступе кислорода. ( аэробное дыхание). Я всегда с первого дня, даже збраживая на мезге ставлю водяной затвор. И ни разу не было уксуса. Особенно это касается диких дрожей. Что-бы исключить участие посторонних бактерий в процессе брожения, нужно просто не давать им размножаться.
Профи,умна,красива-редкое сочетание.
В прошлом году ставила вино первый раз в жизни. Подумала, что сусло скисло, когда в квартире дали отопление. Половину вылила, а половину слила в бутыль тёмную под плотную крышку и поставила в прохладное место. . Ладно, думаю пусть хоть уксус винный будет. Замой решила открыть бутыль и какого же было моё удивление, когда в ней оказалось прекрасное, плотное вкусное вино!!! А к весне оно ещё и приобрело яркий вкус чернослива, хотя мезга была только виноградная!
Доброго времени суток Светлана! Приветствует вас Россия, Дальний Восток,Хабаровскиц край, г. Комсомольск-на-Амуре. Не знаю как выразить вам свою благодарность за ваши ролики ❤❤❤. Выращиваем практически дикий виноград "подобие" Изабелла. Культивируем 10 лет. Но вином увлеклись 3 года. Вино получается хорошее (для нас), но в прошлом 2022 г. попробовали по вашим рецептам Петнат. Сожалеем что закупорили только около двух литров. Просто не верилось что модет получиться отменное игристое вино. Супруга в восторге. Сейчас есть белый виноград такого же вкуса, но белый (вино тоже вкусное). Хотим в этом году попробовать больше заготовить Петнат разного. Постоянно придерживаюсь ваших технологий заготовки . Всё ваши рецепты соблюдаю. Единственное приходится добавлять артезианскую воду в вино. Слишком много пекина в винограде. Буду и дальше следовать вашим технологиям СПАСИБО ВАМ ❤❤❤❤❤
Здравствуйте. Добавьте лучше ферменты, их сейчас купить не проблема, и получиться реально классно
@@Vinograd-v-Minske спасибо, надо попробовать
Спасибо большое! Очень полезная тема!
Спасибо, полезное видео.
Собачка-прелесть!Ролик тоже хороший, но собачка........!У самого есть такса, так вот если не возьму покататься на машине, она со мной весь день не разговаривает))))
И правильно делает...
Класс !
Спасибо за видео!
Собачка хорошенькая у вас!!!
С 34 кг винограда вышло 17 л "густого" вина, после отстоя в месяц 15л наивкуснейшего, натурального, сухого вина. Виноград побродил недельку, перелил сок и натянул перчатку, все!
Второе вино, налил 20л и 3кг сахарного песка, получилось полусладкое👍
Напишите пожалуйста подробнее как делали первое и второе? В первое сахар добавляли? Когла перчатку натянули сразу в погреб или наоборот потеплее укрыть ? Когоа с осадка сливали?
Спасибо вам за объяснение,мне кокраз это пригодиться,всего вам доброго и хорошего!!!
Ставил вино 500 литров в 10м году из черного винограда МАГАРАЧ. Воду добавлял 25% от объёма сока, снимал с осадка ежемесячно в течении года, с добавлением сахара 50 гр на 10 литров. Не пастеризавал. Разлил в винные бутылки, закупорил корковой пробкой. Ни одна бутылка не скисла и не превратилась в уксус. Прошло 14 лет, литров 50 ещё осталось отличного вина.
Консервантом для вина, служит содержание сахара, содержание спирта (крепость), и температура хранения вина, в особенности это касается сухих вин.
@@Юрий-г9в4е это ж какую силу воли иметь надо...
Ну, так 500!!! литров... даже представить не могу!
Ушастику 😂🐶нужен постоянный контакт. Спасибо 🙏💕за лекцию утешительно и познавательно особенно для начинающих виноделов
Я бьі с вами долго сидел и обсуждал но больше слушал!очень приятно и доходчиво,спасибо вам!
Спасибо большое за консультацию
Какая очаровательная ушастая лапушка!!!!!!!
Красивые уши у женщины. Чо ты придолбался?
Спасибо, Светлана!
До чего же основательны минчане! Есть ещё канал Андрея Ярмолкевича, у него хобби -столярное дело. Так же серьёзна теоретическая подготовка.
Спасибо за интересное и доступное изложение материала. А можете ли вы рассказать о плодово-ягодных винах?
Спасибо. Плодово - ягодными никогда не занималась, ибо из всех плодов ягод растёт у меня только виноград
xarashonu xvatitit ana isdevaetsa vi toje esho dabliaites ne izedvaites nad vinom chto za iagodnie vina ,,plakat xochetsa kak vi ne uvajaite vinagrad i vinogavaite a dabavlenie spitre a saxare .esho vadoi rasbavliat gavarit nu ,,katastrofaaaaa....peite votku ne akarbliaete vinodelie i vino
@@Vinograd-v-Minskeє багато книжок
Купил вино сухое красное как-то. Лежало три года. Решил открыть. Резкий кислый запах и осадок в виде хлопьев на дне бутылки. Понятно, что пить не стали
Спасибо очень грамотно.
Здравствуйте Светлана. Спасибо за подробное видео. Столкнулась с такой проблемой. Сорвало гидрозатвор(крышка с отводной трубкой). В мое отсутствие. Попробую использовать ваши советы. Большое спасибо. Может быть что выйде. Потом напишу. Периодически вас смотрю. Как будто со своей сестрой на кухне.👍🤗
Гораздо убедительней и доходчиао было бы услышав монолог имеющий под ногами научную базу. Почему и как предотвратить. Только достаточное содержание образованного спирта или консерванта предотвратит от работы бактерий. Процесс сбраживания этилового спирта уксуснокислыми микроорганизмами происходит следующим образом:
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O + E.
Кпждый должен заниматься своим делом и не пускать "пыль" в глаза
Спасибо все понятно удачи Вамв жизни и делах.
Интересно было послушать.
Очень краткая и чоткая информация.
Первый раз делаю вино из винограда и все время боялась, что мои 30 литров превратятся в уксус. Теперь буду спокойнее... А еще летом сделала вино из смородины по какому-то рецепту. Смородина была очень качественная, зрелая. Получилось что-то крайне кислое и резкое - вырви глаз. Теперь думаю - это кислота из самой смородины или что-то произошло? Спасибо вам большое за информацию! Ваш канал самый серьезный на Ютубе на эту тему!
Скорее всего что это кислота самой ягоды. Когда сахар уходит, она становится явной
Вероятно ,продержали мезгу долго .В этом году из-за жары пришлось первый слив делать на 3 день .а не 5 или 7.
Эх! Эта Смородиновая кислота, как хорошо пойдёт на волосы, на лицо, на ножки, на ручки, Боже мой, на мясо, на рыбу, да вы просто супер!
@@СветланаКошелева-м6ц ж
Заюшка какая милая на коленях👍😊
Я так внимательно слушал что собаки и не заметил. Узнал позже из комментариев))
Правильно ли я вас поняла , что если делать вторичное вино ( там как раз вода и сахар ) то вероятность « уксусной « проблемы возрастает ?
Да, все верно.
@@Vinograd-v-Minske Сделала по озвученной вами технологии - в мезгу , оставшуюся после слива перебродившего сока , добавила сахар из расчета 220 гр на литр воды . Воды наполовину меньше , чем слила сока. Подержу 5 дней и потом под затвор . Посмотрю , что получится . Все равно бы эту мезгу вбросили , а она такая густая с примесью остатка сока , вот и решила попробовать.
Я также все сделал, но на пятый день ( уже вторичного закрашивания с сахаром и водой)мезга упала, я перелил в баллоны,а оно не заиграло. И не знаю что делать?!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чтобы остановить брожение, можно ли вино подержать некоторое время на холоде, при минусовой температуре? Если да, то при какой и сколько времени?
Здравствуйте. Остановить вы можете, но потом нет гарантии, что оно не пойдёт вновь. Да и зачем? Проще - пастеризация. Если все же про холод - пару недель и хранить потом тоже в максимальном холоде
@@Vinograd-v-MinskeЧтобы остановить броженте , при какой минусовой температуре подержать и сколько дней?
@@elenae7520 , вам надо его не только остановить, но и сделать так, чтобы оно не возобновилось. А для этого хранят при -2. В ином случае - все опытным путем. Кроме выдержки на холоде нужно будет осветлять и дальше держать в максимально холодном месте. Пастеризовать проще, быстрее и надежнее
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Вам большое. Я хотела спросить . Для прекращения брожения, я хочу вино поставить на балкон, там темп минусовая. При какой максимальной минусовой температуре можно подержать вино и сколько времени? Не замерзнет?
@@elenae7520 то что вы хотите делать- мартышкин труд ,криостабилизация делается в заводских условиях. Ничего хорошего из этого не получится.Если так уж сильно хотите сделать полусладкое ,делайте пастеризацию,либо закрепление путем добавления спирта.
Очень полезное видео для тех кто занимается уксусом, благо дарю!
Рад вас видеть снова. Девять часов назад вышел ролик и вот опять новый. Когда вы все успеваете? Радуйте нас почаще. Ни разу, слава богу, не скисало, но послушал с удовольствием. Успехов вам, работоспособности и так хватает.
Спасибо. Стараюсь 🙂
В 2000 делал яблочное вино. Выпили, но 5 литровая фляга в подвале затерялась. В этом году нашёл, вкус аромат-сказка! Снова сделал вино из сока яблочного.. Бродит
Я точно знаю что виноградное вино главное держать под мезгой всего 3 суток. Потом отжать,и поставить под затвор. Можно добавить сахар грамм 200 на литр. Виноград лучше брать сладкий, дамский пальчик типа. Держать около 3 месяца, и будет вам Чашма. Люди.жившие.40 лет назад.в Ферганской.долине.никогда не.сменили бы этот портвейн на другой. С уважением,, бывшый, да и нынешний Киргилинец Паша Арефьев.
Знаю что неделю держать надо, но бывает нет времени, и 2 стоит и нормально. Но я когда начинает гулять сразу добавляю сахар. Смотря какой ещё и виноград, если ни очень сладкий.
Такая беда купили виноград Изабелла для вина, не помыли(а до этого года всегда мыли), перебрали(отделили от кисточек часть) другую часть прогнали через дробилку-мялку. Отделили кисточки. Промяли бубочки и залили в 25 л стекляный балон. Сахара полторы литровой кружки насыпали и размешали. Поставили под гидрозатвор... А сусло скисло😢, сверху белая плесень 😭. В баллоне было до этого налито самогон первого перегона, но ложка деревянная , ей до этого мешали браги для самогона. Но недели 2-3назад.почему скисло ? На ложке остались дрожжи? Или виноград зараженый, или виноград не помыли, или рановато виноград собрали. Теперь сусло только выкидывать😭😭😭😭😭. 0:02
вы вообще всё неправильно делали. Когда сусло бродит на мезге ( со шкурками) , его не нужно держать в бутылки под затвором, а держать в той ёмкости, в которой удобно будет мезгу мешать и утапливать в сусле, минимум 2 раза в день. Тогда и плесени не будет. А так там кто хочет, тот и живёт.
Ну и откуда сейчас может быть Изабелла? Это поздний сорт, а ещё лето.
Что делать? Постигать азы. Если на вкус более менее, то можно попробовать реанимировать - снимать плесень, пастеризовать и заново ставить на брожение
@@Vinograd-v-Minske до этого года мыли, перебирали, давили руками заливали в болон сыпали сахар и всё было нормально. Такой облом в первый раз. Думаю, что такой конфуз от деревянной ложке. Видать в дереве остались дрожжи от браги на самогон.
дрожжи дают брожение, а плесень.
Зачем вы его вообще ложили в ёмкость где нельзя нормально перемешивать? Из за этого на нем и образовалась плесень, мешать надо 2-3 раза в день
А из за того что не помыли это не влияет на плесень не как, это дикие дрожжи остаются если не моешь виноград, если помоете есть риск что он вообще не забродит, так так вы смыли дикие дрожжи...
@@Valerie_Brun всегда сколько делали вино смывали гроздь под душем и не более. Смывочная вода всегда шла грязной ( и это пить?! 🤢🤮). Всегда загружали в балон сок с мезгой и не трогали пока не перебродит. Потом снимали мезгу и добавляли сахар -бродило второй раз, медленно но верно... В этот раз (за столько лет вот так попал).
Ой собачка убила ваша😂, она не даёт хозяйке руки от неё убрать😄😄😄👍🏼
В этом году в подвале было довольно тепло и то вино которое было слаще стало уксусом, а кислое норм себя чувствует. В том что скисло 2кг сахара на 10л сусла, а в другом 1кг. Буду пробовать в этом году без сахара