Почему не получается домашний уксус? Что делать, если уксус не получился?
HTML-код
- Опубликовано: 21 ноя 2019
- ✿Все для сада и огорода ищите в нашем интернет-магазине!
✔Беларусь: procvetok.by/ ✔Россия: procvetok.ru/
✔Казахстан: procvetok.kz/ ✔Украина: procvetok.ua
✔Задать вопрос, прочитать статью, поделиться фотографиями вы можете на procvetok.com
На нашем канале прозвучало немало рецептов по приготовлению домашнего уксуса. Но не у всех наших подписчиков получилось приготовить уксус своими руками. В этом видео, я хочу рассказать вам, почему мог не получится уксус и как это исправить.
Основные ошибки при приготовлении уксуса:
1. Плотная укупорка банки
2. Недостаточное содержание сахаров
3. Избыточная сахаристость
4. Избыток дубильных веществ, содержащихся в ягодах
5. Наличие бензойной кислоты
6. Болезни плодов
7. Неподходящая температура
8. Попадание солнечного света
✎Подписаться на канал: ruclips.net/user/Procvetok?sub...
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ ВИДЕО:
▶Всё о выращивании ТОМАТОВ: • Любимые БЕЛОРУССКИЕ СО...
▶Всё о выращивании ОГУРЦОВ: • Готовим ОГУРЦЫ НА ЗИМУ...
▶Всё о выращивании КАРТОФЕЛЯ: • КАРТОФЕЛЬ
▶ВРЕДИТЕЛИ сада и огорода: • Вредители растений: на...
▶БОЛЕЗНИ сада и огорода: • Опасные болезни сливы....
▶БИОПРЕПАРАТЫ своими руками: • РАЗБУДИТЕ ФИТОСПОРИН! ...
▶Все о ЦВЕТАХ: • Все о ЦВЕТАХ (посадка,...
▶Все о РОЗАХ: • Как вырастить здоровые...
▶Развенчиваем мифы и вредные советы: • ТОП-10 ВРЕДНЫХ СОВЕТОВ...
#Уксус 
Хобби
Иван, Вы очень интересно, четко обо всем рассказываете
ВИТАЛИЙ!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЛОКОНИЧНО, ЯСНО, ДОСТУПНО, ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, МИРА И ЛЮБВИ.
Очень приятный мужик. Грамотный. Спасибо, тебе, автор видео. Миллион сердечек тебе
Грамотный мужик считает,что уксусная матка,это чайный гриб
Вот теперь я понял почему не получился уксус из калины. Спасибо!!!
Спасибо большое за видео!
В прошлом году сделал немного яблочного сока из своих яблок.
Сок весь не выпил, осталось меньше литра в банке.
Про банку я так и забыл в холодильнике.
В итоге сверху сока я увидел гриб, как чайный.
Сок стал очень кислый, как уксус... Ооооо, подумал я так это же уксус!))
И таки да, это получился сам собой уксус. Так как крышка была закрыта не герметично и в холодильнике не сильно низкая температура, такая, что чукча грелся бы в нем зимой 🤣.
Вообщем, домашняя биотехнология, она и есть домашняя. Всегда есть риск, что что-то пойдет не так. Это и к квашению капусты относится, и к выращиванию биопрепаратов и к уксусу, и даже к выпечке пирогов. Не драматизируем, не ищем виноватых, ищем ошибки, и, вперед - движемся дальше! Было бы желание, а остальное приложится.
Спасибо ,за информацию.
Благодарю за рецепт.
Спасибо!
Иван Анатольевич, у меня проблема, подскажите пжлста! Делала уксус в два этапа. С первым этапом все ок. А вот со вторым что то не так. Матка расслоилась, часть опустилась на дно и стала пористой, а часть плавала по всей высоте, не целой формы. И состав мутный. Процедила, поставила, думала осядет и посветлеет, но нет, так и стоит мутный, не прозрачный и по цвету не светлый. Что делать? Выливать?
Ай да Ванечка 👏👏👏
СПАСИБО!
А можно ли добавлять дрожжи при приготовлении уксуса?
Подскажите, а какой вкус у домашнего яблочного уксуса?
Вечные вопросы:’’Кто виноват? И что делать?‘‘ Каждой уксусной матке - грамотного владельца!
Прям по-грибоедовски 😂👍
Расскажите пожалуйста полезно ли пожилым людям принимать сок Алоэ?
СПАСИБО ВАМ
Ай Да Умничка
Говорят, что наилучшее соотношение массовой доли сахара к общей массе браги является 18% сахара. Больше 20% сахара приводит к консервации. Как меняется сахаристость винограда от сорта к сорту? Это для того чтобы знать сколько сахару сыпануть.
я от черноподного вина жмых переложила в 3-х литровые банки на половину,добавила по 0,5 стакана сахара и....сверху поместила кусочки медузы чайного грибами,уксусом уже пахнет получится сначала вкусный напиток,потом уксус,я также делала с калиной в том году,кидала с ветками и залила туда стакан чайного гриба,получился полезный,вкусный напиток от простуды,а в этом году в банку положила всяких овощей ,тыква,зеленые томаты,лук,чеснок,капуста,свекла и т.д. соль,вода и стакан чайного гриба,заквасилось все классно,а какая выпечка с ч.грибом пышная!!!☝👏
Да и ещё забыла. Делала из своих яблок оба этапа. Что не так с ним получилось? Может перестоял? И что можно с этим сделать? Подскажите пжлста! Спасибо)
Иван Анатольевич, по Вашему рецепту затеялся делать уксус из арбуза. Измельчил мякоть вместе с косточками, добавил прилично кислого напитка от чайного гриба и туда же матку поселил. Через пару дней закипела вся эта брага. Потом успокоилась и на поверхности обнаружил слой белых шариков, размером с перловку. Подумал, что это плесень, снял и выбросил. На десять дней уехал, а когда вернулся, то опять увидел белую массу. Решил, что опять плесень. На моё удивление это оказалась грибная матка, см.два толщиной, а под ней такие же белые шарики, как и раньше. Думаю, что эти шарики вовсе даже и не плесень, а тоже колонии грибов. Каково Ваше мнение? И когда надо вынимать матку из уксуса, чтобы она не погибла в нём?
Привет! Все было нормально...и вот, яблочный уксус ЗАБРОДИЛ 😒 🤭! Что делать? Можно ли его употреблять ??? Спасибо!!! С наступающим!!!
Спасибо большое 😊❤❤❤
Скажите, пожалуйста, а можно мыть яблоки перед приготовлением уксуса без матки и гриба?
Нет
Спасибо за советы!
Здравствуйте! Сегодня разливала яблочный уксус. Вещь, скажу я вам, получилась вырвиглаз! Не знаю, как определяется крепость уксуса, но мой не уступает магазинному, это точно. Добавлю немного мёда для приятного вкуса. Делала уксус чисто яблочный, яблочно-боярышниковый и яблочно-виноградный (он получился нечаянно, плеснула в банку красного домашнего вина). Я так понимаю, разницы большой в составе не будет, но цвет и запах отличаются. Благодарствую за рецепты и советы, в этом году забацала 10 трёх-литровых банок, в следующем будет больше! И да, уксусная матка есть в каждой банке)))
Напишите пожалуйста, как вы делаете яблочный уксус.
@@user-gl6hj7tr8z Здравствуйте, я искала по роликам здесь, на Ютубе. Больше всего понравился вариант от Галкин Сад. В принципе, все способы похожи: для начала яблочный сок или измельчённые яблоки сбраживается в вино, сливается с осадка, затем добавляется сахар или мёд и уже скисает в уксус. У меня уксусная матка получилась с первого раза. И теперь уксус делается элементарно: в яблочный (или любой настоящий свежевыжатый) сок просто кладётся уксусная матка и ждём))) Уксус напрямую из сока, без винного брожения, получается как бы гуще, слаще и ароматнее.
@@Asira-Lскажите, а как вы храните матку уксусную до следующего сезона?
Как из виноградного вина третички, сделать уксус?
Спасибо
подскажите, так сколько сахара в идеале добавить на 3л банку ?
Я делаю так: на 1 кг яблук - 1 литр води, 100 грн. меда.
Уважаемый Иван, я назвала вытяжку из калины сиропом, наверное неверно. Это скорее сок с мякотью был. Какой избыток сахара? Сахара ведь по рецепту вообще не было. Только водка 0,5л. и добавлена вода. Точно повторяла за вами. Теперь все испарилось за полгода. Осталась четверть 3-х л. банки пасты калины густой. А вода и водка испарились. А нельзя из этой пасты вновь замутить уксус? Если яблоки достать проще, то калину сложнее. Спасибо.
Иван, огромная Вам благодарность за столь понятные научно-просветительные лекции.
Сейчас начинаю понимать, сколько ошибок я сделал при изготовлении различных уксусов!
Из Ваших лекций можно собрать цельное пособие по изготовлению фруктовых уксусов, реальное, настоящее.
Допустим, я в своих домашних заготовках, арбузных, овощных стараюсь использовать только свой уксус: виноградный, яблочный, абрикосовый (!!!). Он не всегда получается.
Теперь я начинаю понимать, почему.
Спасибо!
Рады, что информация приносит нашим подписчикам пользу! Спасибо за комментарий!
@@procvetok Благодарю за реакцию и ответ!
После Вашего ролика про уксусную матку пошел проверить свои уксусы, на которые махнул рукой еще в конце лета - конце осени - "заплесневели", всё пропало.
Проверил: а там созрел реальный чайный гриб?
Сейчас внимательно наблюдаю за настоем из перемороженной калины, точнее - её отжимок: всё в точности, начала появляться "плесень", но, теперь я уже не содрогаюсь, жду образования матки.
Здравствуйте, Иван. У меня готовится уксус. 5 банок с будущим уксусом я поставила в нижний отсек шифонера. И когда я в очередной раз заглянула туда, мне показалось, что там пахнет ацетоном. Возможно ли такое? И как исправить ситуацию? Или это норма? Заранее благодарю за ответ.
У меня такая же ситуация! Может вы за три года нашли ответ на этот вопрос?????
Спасибо за такой полезный ролик.
Хотел уточнить, что нужно сделать чтоб ускус стал прозрачным.? Матка есть все вроде нормально , но сам уксус мутный
Уксус станет прозрачным, когда закончится процесс брожения.
Так, что делать с бензоидной кислотой? Как исправить
Здравствуйте, у меня уксус вроде получился. приятный на вкус и запах но сверху необрозовалось гриба, может и так бывает?
Это у Вас сухое вино. Тоже полезный продукт, но другого брожения.
9
Fatima M Бывает и очень часто.
Добрый день Иван подскажите как вырастить матку чайного гриба
Ищите канал Русских Иван. На этом канале он больше не выступает.
Здравствуйте Иван меня завут Ибрагим Я хочу спрасит об уксуе винного почемуто у меня не получается уксус Я добавляю немногодеревесного угля и одну штуку гвоздя при бражении а сахара не добавляю.запах сладкий и настой тоже слаще но чувтвуетеся винний запах и держу очень жарком месте где прямо попадает солнце но сверху накрит толстим картонной бумагой можнали исправит настой и получитсяли с него уксус и можнали принимать если получится уксус спасибо за ране и очень надеюсь что обязательно будете ответить
Какая сахаристость сока (в цифрах) должна быть? Например хочу из хурмы приготовить
Спасибо за фильм. Почему вино превращается в уксус? Почему на поверхности виноградного уксуса образуется белая плесень?
Это уксусная матка
Здравствуйте,а почему имея уксусную матку хорошую,толстую через 2 года уксус стал не кислый
Температура для приготовления уксуса 15-25 градусов, а не 18-22.
Здравствуйте, хотела получить ваш совет по поводу уксуса который мне кажется,что он не получается,с момента начала приготовления прошло 1месяц,все банки выглядят по разному,в одной мне кажется плесень,попробую прислать фото
Виноград Изабелла с веточками на водке, стоит полтора месяца. Пахнет бражкой, сверху мутная пленка. То ли вылить, то ли пусть ещё постоит?)
я тоже готовила с веточками а потом пересмотрела видео и поняла что надо слушать внимательно. я виноград перемяла руками ( как на вино) и добавила веточки_ а они-то как раз и не хотели оседать на дно.а ведь было сказано.что жмых осядет на дно и сверху начнет образовываться матка. поняв свою ошибку я оочень осторожно сняла верхний слой с веточками.и вот теперь только начинает образовываться матка. запах очень даже приятный. ВТОРОЙ вариант готовила на свежем соке с водой и готовой маткой( с яблочного прошлогоднего уксуса)- этот уже готов и очень приятный привкус изабеллы.
Подскажите, уксус яблочный готовлю не первый год, но с таким встретилась впервые. Банка уксуса с маткой стояла в кладовке, отливала понемногу в бутылку для пользования и ставила в холодильник. Уксус в этот раз не имел резкого выраженного запаха , а со временем в общей банке матка потемнело, как бы постарелп, стала тонкой, полное отсутствие запаха и на вкус уксус вообще перестал быть кислым, вкус воды в которой когда то лежали яблоки, при этом есть и выраженный осадок и уксус стал прозрачным. В бутылке в холодильнике кислотность уксуса осталась. Почему это произошло? Уксус постарел, выдохся....его конечно же употреблять нельзя, ну р смысл? Когда делаю уксус,, Не добавляю ни мед ни сахар. Но еще в это раз первоначально на уксусе появлялась гречневая плёнка...что то пошло не так. Подскажите причину
Матка съела уксус
Матка съедает уксус не в смысле же потери кислотности, а просто объем жидкости уменьшается.
А кислотность со временем наоборот расти должна.
Я так понимаю.
Скажите пожалуйста. Моему уксусу 3 месяца. По крепости 3,5% слабоват. Я правильно поняла Можно просто добавить сахар и дальше оставить бродить? Через сколько он будет готов И сколько сахара добавить примерно на 3л баллон?
НАЧНИТЕ ДЕЛАТЬ ВИНО, И НЕ ФИЛЬТРУЙТЕ ОТ ОСАДКОВ И КЛЕТЧАТКИ, ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ПОЛТОРА ПОЛУЧИТСЯ УКСУС, А ПОСЛЕ ОТФИЛЬТРУЙТЕ, Я ТАК 1000 РАЗ ДЕЛАЛ, НЕ УСЛОЖНЯЙТЕ, МНОГИМ СЛОЖНО ПОНЯТЬ
🤗😉👍
Человек перечислил то, что мешает приготовлению. И всё по делу, ничего лишнего.
Причём тут нефильтрация клетчатки. Есть одна причина по которой уксус получится а не вино. Грамотей ты безграмотный. Из вина уксус получится только при одном условии.
@@user-wk9qr4qh7w Идите мимо, лично вам я ничего не советовал
Виталий Геджашвили а кому ты советовал в комментариях? Советуй толковое , а не брехню, в которой не разбираешься. Пустозвон по твоему совету уксус не получится.
Яблочный уксус получился. Делал , как написано в книге Д.С. Джарвиса. Он в своей книге про уксусную матку не пишет. Я тоже эту матку не заметил, её не было. Вопрос : Правильный ли уксус, полученный без уксусной матки? Чем он хуже или лучше?
У меня даже в аптечном уксусе появился чайный гриб
А якщо вийшло вино, чи можна його обернути на уксус?
А вопрос у меня такой, не могу однозначно найти достоверную информацию сколько лет может храниться домашний уксус. У меня есть уксус, которому 15 лет. Он прозрачный, кислый, но вкус я бы сказала терпкий. А есть уксус, который в своё время стал вином, но потом опять стал уксусом, но слабым на вкус. Он тоже прозрачный как слеза. Есть уксусы, которые изначально мутные и ... где правда? Сколько лет его хранить и как определить можно ли его употреблять в пищу????
6 месяцев
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать с уксусной маткой?
1. Использовать как чайный гриб 2. Заселять ее при приготовлении яблочного/свекольного уксуса 3)Ее можно по кусочкам даже съесть, по чуть-чуть - Иван показывал в ролике.
Мария Андреева
В Собачьем сердце про Вас хорошо проф сказал...))
Здравствуйте.Как определить сколько там процентов.спасибо
Здравствуйте Иван, я благодарна Вам за последовательность в разъяснении,все понятно, доходчиво. У меня вопрос, как определить процент крепости(или кислотности) в домашних условиях?
Домашний уксус имеет 6% крепости
Пищевую соду залить приготовленим уксусом , если шипит и активно поднимается пена значить уксус хорош 6%.
@@user-se7hm9cq4l подскажите, пожалуйста, что не так с моим уксусом. Брожжение такое сильное и несет спиртом. Пенится так, будто ариель засыпали. Так должно быть?
@@user-se7hm9cq4l пожалуйста, ответьте мне!! Появились белые черви. Что, выливать всё???
@@olika9536 у меня нормализовалось. Сцедила уже. Появился белый налет, думаю гриб рождается. До конца ноября теперь жду. А черви это уже, наверное, не спасти. Попробуйте сцедить, посмотрите с недельку что будет.
Скажите, пожалуйста, как потом применять уксусную матку?
Вот здесь рассказывали про уксусную матку ruclips.net/video/0dyzL_VGo-Y/видео.html
Покажите, весь процесс или процесс, когда зарождается, яблочная матка, не нашла, я роликов, на эту тему, я думаю плесень, другие говорят, яблочная матка, как быть?
Где посмотреть рецепт?
Здравствуйте! Делала уксус с добавление меда. Прошло 8 месяцев. Никакой уксусной матки не образовалось. Плесени не было и нет..Банки стояли в темноте и покое, под тканью вместо крышки.? Запах интенсивный. Вообщем то приятный. Можно ли использовать этот уксус? И уксус ли вообще получился? Что делать???
Залейте соду уксусом, если шипит, появилась пена то уксус отличний.
@@user-se7hm9cq4l спасибо
Здравствуйте.скажите полезен ли уксус из сливы? И у нас постоянно образуется матка на готовом уксусе,это нормально?
"Постоянно образуется матка ..." - это великолепно! Это тот результат, которого не все могут достичь.
Из сливы получается отличный полезный уксус!
Здравствуйте. Я делаю яблочный уксус, но на этот раз жидкость получился как кисель, то есть взял яблоки и налил воды, через 15-20 дней жидкость не такой получился, как жидкий кисель,. В чем ошибка?
Расскажите про чайный гриб ,как его дождаться. ? Ооочень интересно.
Почему у меня получился очень кислый уксус с резким запахом вина,уксусная матка очень маленькая и тонкая,уксус мутный.
Уксус стоял у меня в темном месте три месяца.уксусная матка не плотная как показывают в видео,а тонкая и рыхлая,вся разлезлась
@@user-kg9rn2fk8t У меня тоже самое, 2 года назад получилось отлично.
У меня из свеклы-на поверхности появилась зеленоватая плесень.сахар не добавляла,уксусная матка плавает не на поверхности,а чуть ниже плесени.прошло 10дней.Неужели все выбросить?
Тоже плесень зеленая. Что делать-то?
Спасибо всё доходчего объяснили у меня было закрыто плотно крышкой полиэтиленовой, сейчас открыла, интересно если ещё постоит получится или нет отстоял больше месяца матка так и не образовалась сейчас открыла накрыла х/б салфеткой, сколько ещё ждать. Смотрела по интернету говорила пожилая женщина, что надо закрыть плотно когда процеживаешь и ставишь на 40 дней.
Напишите пожалуйста что нибудь Буду очень благодарна.
Здравствуйте Иван, я моя уксусная закваска находится в 20 лит. бутыли после снятии и отжима жмыха 25 дней пузырение практически отсутствует, если ухо к бутыли прислонишь то еле слышно температура 19-22гр.слой осадка более чем на два пальца на стенках дна, а в глубину бутыли не видать, прозрачность отсутствует, накрываю черным халатом чтобы было темно, чуть оттопыриваю от горлышка, чтобы воздух свобод но заходил в бутыль, это нормальное состояние или нет. Заранее благодарю.
Температура нужна повыше. При 19 t процессы будут идти очень вяло. А остальное по описанию в норме.
@@procvetok Спасибо.
Здравствуйте Иван.
Подскажите пожалуйста.
Как делать именно УКСУС а не СИДР!?
В чём отличие??
⚡⚡⚡
Сидр- это слабоалкогольный напиток. А уксус- это продукт со значительным содержанием уксусной кислоты. ruclips.net/video/2kQmHuWK49s/видео.html
@@procvetok спасибо, Иван.
А про заземление уксуса вы слыхали???
Скажите, а если яблочная матка так и не образовалась, но уксус получился немного мутноватый, он пригоден к употреблению или не желательно? И как это исправить?
Уксусная матка может и не образоваться. Мутность допускается. Со временем должен осветлиться. Можно употреблять и неосветленный
@@procvetok здравствуйте! У меня яблочный уксус получился отлично, с уксусной маткой.Толщина матки получилось даже 5-6 см.А цвет готового уксуса бордовый,очень красивый,но через несколько дней цвет изменился,стал темноватый,некрасивый.Я банку плотно не закрывала,просто салфеткой закрыла,может быть от этого цвет изменился что ли? Что теперь будет? Ответьте пожалуйста! Я не знала как закрыть и хранить готовый уксус.
Добрый вечер!Скажите пожалуйста,приготовила уксус яблочный,но получилось почему-то горьковата и отсутствует матка ябл.В прошлом году получилось,а в этом году рецепт другой,.. Скажите пожалуйста, можно,как то спасти или выливать 5лит,жалко...
@@user-uy1vf1ol8o
Здравствуйте. Что Вы сделали?
Уважаемый Иван! Впервые у меня вместо яблочного уксуса получился осадок практически на треть банки, а остальной объем заняла уксусная матка. Жидкости практически нет. Что делать, подскажите, пож.? Выбрасывать жаль!
Надо добавить кипячёную воду или новый сок
Здравствуйте, уксус получился таким что сверху была черная плесень, ее убрали, откачали уксус под ней, но запах плесени и ее привкус в уксусе остался, такой уксус можно употреблять?
Нет. Лучше вылить!
У меня вопрос как определить готовность уксуса? Уксусная матка вверху должна ли осесть на дно?
Иван рассказывал, что как только укс.матка начнёт опускаться - это говорит о готовности уксуса.
@@user-dd5gk3ob2f У меня уксусная матка уже толщиной около 2 см, но не опускается и не наклоняется. Уксус поставила ещё в сентябре. Так скоро вся жидкость из банки испарится
У меня одна тоненькая матка на дно села, другая наросла сверху. Так что опускание на дно не однозначный признак...
@@lydmilanezabudka6482 уксус осаетлился,а матка не оседала, когда посмотрела под увеличением увидела, что она присохла к стенками банки, слегка надрезала и она сразу опустилась
Irina S По вкусу
У меня в уксусе уксусная матка образвалась, но не опускается на дно. Хотя 60 дней уже прошло с того момента, как я процедила и поставила сок на брожение. Она же должна опуститься на дно или это не обязательно?
наоборот, должна плавать
Посоветуйте что сделать с яблочным уксусом ? В нем постоянно образуются грибницы.Процеживаю ,а через время снова гриб.Стоит в темном месте.
Если матка опустится на дно- это мертвая матка. Её выкинуть придется, но вкус уксуса не пострадает. Если прошло 60 дней, наверно уже можно разливать и укупоривать
@@user-tb3qc8rm6o , это признак качественного уксуса. Чтобы прекратить образование уксусной матки, нужно перекрыть доступ воздуха, т е закупорить ёмкость. Но если бутылка плотно закрыта натуральной пробкой, матка образуется, т к доступ воздуха всё-таки есть.
@@user-tb3qc8rm6o может в прохладное место поставить?
Иван, напишите kak бороться с плесенью на молодом уже готовом абрикосовом уксусе
Здраствуйте.во первых.если каждый день неперемешаете до 10 дней.вовторих ниже температура 20 24 градусов
Добрый день. Скажите пожалуйста,если появилась плесень,то продукт испорчен,его выбросить? Или как-то можно спасти?
@@user-zs9uq4ne6f Смотря какой продукт, если это уксус, Я снимала. плесень,a так как вкус и запах был уксусный , то через месяц выстаивания под марлевой крышкой разлила в бутылки с завинчивающимиc крышками. Сейчас время от времени за ними- наблюдаю плесени нет, цвет и запах
отличный.
@@user-ly9uv4or3p
Иван,добрый день. Очень нужна Ваша помощь. Яблочный уксус с мёдом получился превосходный. А вот с виноградным беда. Сделала из винограда сорта Кодрянка. В размятый виноград добавила немного сахара для брожения,т.к. виноград очень сладкий. Брожение было бурным. Но когда отцедила брожение прекратилось совсем . Решила добавить сахара. Подождала. Тишина.Подумала,что может мало кислоты. Подкислила. Тишина. В каждую банку положила по небольшому кружочку (из небольших баночек) уксусной матки и подлила яблочного уксуса. Тишина. Да, я ещё не сказала, что на каком-то этапе подливала воды. Смотрю,начала образовываться белая плёночка плесени в одной банке,а в другой-нет. Взяла новые,стерильные банки, процедила содержимое в них,предварительно сняв плесень. Попробовала, вкус сухого вина (что я изначально и собиралась делать ,но сняла перчатки, т.к. они не хотели подниматься и я подождав немного решила "перепрофилироваться " в уксус). И вот теперь в обеих банках у меня слой бело-виноградной плесени с пузырями брожения ( как я понимаю ) под ними. Правда,в той банке,где плесени не было, значительно меньше- только островки. Но я думаю,что это вопрос времени. Запах приятный, винный. Помогите советом. Жалко выливать столько и такого сока. Заранее благодарна. Одновременно сообщаю,что ореховые оболочки,перегородки,дубовые галлы насушила. Жду дальнейших указаний.
Если на вине появилась плесень, то поможет только перегонка в самогонном аппарате🤔
@@andreyshvecov2208 , не, от перегонки толку мало. Выход мизерный. Смысла нет.
Я часто делаю свой уксус все одинаково,но...бывает,что не получается.
Делаю из винограда.
Подскажите,а если температура была понижен ранее,и брожение замедлилось, после этого уже бесполезно опять ставить в комнатную температуру?
Я тоже с вами задаю такой вопрос Ивану,будем вместе ждать!😊👭
ЕСЛИ Температура ниже 20ГРАДУСОВ УКСУС НЕ ПОЛУЧИТСЯ.
Если не получается уксус, то что получается?
Галина Л
Уксус получается. Он никуда из банки не убежит. Просто не за месяц-два, а за год.
@@user-ly9uv4or3p у меня тоже не было соответствующей температуре...
как определить содержание уксусной кислоты?
Здравствуйте, посмотрела все ваши ролики про уксус.
Делала первый раз.
Яблочный получился. И матка растëт))
А виноградный никак. Делала из чистого сока. Уже добавляла и спирт, и мëд, и имбирь. На поверхности образуется белый налëт. После добавления спирта не растëт какое-то время, потом снова.
Что делать?
Подскажите пожалуйста 🙏.
Попробуйте сделать не из сока а из самих ягод. На кожице налет - естественные дрожжи.
Здравствуйте! Уксус получился, матка на дне.,но уксус какой то мутный. Можно и нужно ли его осветить и чем?
Муть для домашнего уксуса это норма. Можно употреблять. Со временем, если емкость будет находится в покое, она выпадет в осадок. И снимете трубочкой уксус с осадка.
Здраствуйте Іван!Мой первый этап брожения яблочного уксуса что то затянулся говорят надо 10 дней чтоб бродил а у меня уже 13 дней и еще шипит бродит.Что делать дальше?Спасибо, жду ответа.
Подождите еще пару дней, если процесс не остановится, то вынесите в более прохладное помещение. Процесс брожения в холоде остановится.
Спасибо
Спасибо
Кто с малины делал уксус? Как, сколько чего нужно класть?
Здравствуйте автор! обычно уксус получался, но в этот раз что-то пошло не так... Все выбродило, и после 40 дней остался вкус крепкого вина со спиртом и горчинкой... Эту ситуацию уже никак не исправить? Или можно что-то сделать, чтобы не начинать процесс заново.. Поделитесь опытом пожалуйста.
СКОРЕЙ ВСЕГО У ВАС БЫЛА БОЛЬШАЯ САХОРИСТОСТЬ ЯБЛОК , И ВЫ ЕЩЁ ДОБАВИЛИ САХАРА , У МЕНЯ ТАК БЫЛО ! УДАЧИ , ПЕЙТЕ ВИНО !
Лучше светлую банку закрыть темной тканью😊?
У меня за 60 дней так и не появился гриб. Даже пленка не образовалась. Что мне делать с этой бражкой? Уксус делала по рецепту.
Твоя бражка уже давно перешла в уксус. Попробуй.
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста как исправить ситуацию. Всё сделал строго по рецепту, но через пройденные 50 дней последнего этапа, он не становится кислым как уксус, а как полусухое вино.
Что сделать, что бы он таки стал настоящим уксусом? Может добавить сахар или настоящий уксус яблочный?
Спасибо заранее.
У меня ТО ЖЕ САМОЕ!?!!!??
Может от сорта яблок зависит нужно крепкие сорта осенние
Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, как определить готовность уксуса?
Уксус находился с мякотью яблок одну неделю и ещё 4 недели после процеживания. Уксусная матка к сожалению не растет. Сам уксус с содой хорошо реагирует, но в нем по ощущениям есть спирты(по вкусу и запаху).
Буду очень благодарен за помощь, спасибо
С содой хорошо реагирует и сухое вино с повышенной кислотностью! Поэтому это не показатель. Уксус после отделения от жмыха готовится где-то 40-50 дней, при t выше 20 градусов. Уксусная матка может и не образоваться. Готовый яблочный уксус имеет характерный для него уксусно-спиртовой запах с легким ароматом яблок.
Доброго времени суток , после разлива по бутылкам , на поверхности образовалась пленочка как известка это нормально грибочки тоже есть , повыпадали когда перемешала бутылки ? Хранила при температуре примерно +10°
Переместила* вернее
Белый налет это уксусные бактерии. Если они появляются, значит им там есть еще что кушать. Ваш уксус не "догулял". Периодически снимайте с осадка, который какое-то время будет появляться на дне. Он дает неприятный запах и привкус.
Подскажите ,делала яблочный уксус, матка не получилась,теперь не знаю это уксус или нет. Скажите пожалуйста.
Добрый день! Я пробую сделать яблочный уксус. Развелись дрозофилы. Не могу найти способ, как в этом случае от них избавиться. Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт борьбы?
разведите на блюдце раствор воды и уксуса, сверху налейте жидкое моющее средство. Они летят на запах кислоты и залипают в пленке моющего средства
Можно ли пользоваться до конца не забродившим уксусом .
Неперебродивший уксус это будет продукт переходящий из вина в уксус. Уже не вино, еще не уксус.
Какова крепость уксуса в % в вашем рецепте?
Домашний уксус 6%
Скажите пожалуйста, уже второй раз ставлю уксус из замороженных ягод, добавляю сахар и на 2-3ий лет на поверхности появляется плесень. В чем проблема?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста - я не понимаю - в чем отичие уксусной матки от чайного гриба?.. В рассказе это прозвучало вроде как о двух отдельных организмах. Нет?
Уксусная матка состоит из уксуснокислых бактерий, а чайный гриб из нескольких разных видов бактерий ( уксусных и дрожжевых).
@@procvetok Вот теперь мне стало все понятно! Очень Вам благодарна, Иван!:)
Я так понимаю, что я держала уксус в прохладном месте, по этому не появилась уксусная матка. Осадок не осел , с верху есть тонкий белый налет, скажите пожалуйста, как исправить ситуацию, может ли уксусная матка образоваться ,если поставлю в теплое темное место? Благодарю за ответ 🙏
9.🤗🙋
а дикие яблоки дичка подойдут для уксуса?
Если плоды не слишком терпкие и горькие, то попробуйте. Должно получиться.
Здравствуйте Иван! Уксусу моему уже 2 месяца с момента самого начала ( без уксусной матки). Начала образовываться матка ( пленочка на поверхности), но затем она начала растворяться. На поверхности матки появились «просветы». Что делать с этом случае? Можно ли добавить Сахар. Уксус после процеживания стоит уже 40 дней!
Возможно просто Ваш уксус уже готов
Скажите , пожалуйста, как долго можно хранить яблочный уксус домашнего производства?
У нас стоит уже несколько лет в прохладном темном месте .
Яблочный уксус, как и мед срок годности не ограничен
А если уксус хранился при минусовой температуре?Не испортился?
До трех лет
Можно ли попробовать сделать уксус из варенья??
Слишком много сахара, скорее всего получится брага.
Здравствуйте!
Ставила уксус из яблок,брожение прошло за 8 дней,было активное ,стали яблоки опадать на дно,но появился белый налёт на поверхности.Стоит отцеживать или уже только вылить?буду благодарна за ответ
белый налет на поверхности это и есть уксусная матка, т.е. уксусные бактерии, которые перерабатывают спирт в уксус. Не всегда она будет как толстый слой слизи
@@procvetok спасибо большое за ответ,сегодня как отцедила и поставила на ферментацию,добавила 50 гр мёда на литр и к вечеру заметила слой с газиками,наверное это точно уксусная матка🤩
спасибо за ответ.@@procvetok
Купила яблочный уксус домашний. Начала пить, в бутылке быстро помутнел. Не поняла. Норм это или нет.
Я делала уксус как обычно из яблок и мёда без добавления воды. Уксус получался отличный, крупкий. Но в последний раз у меня мёд был весь пенистый, не знаю почему, может он небыл таким уж и натуральным. Но брожение шло отлично. А вот гриб не появился, и я не пойму почему. И на этот раз он не такой, каким был досих пор. Может я мёд добавила слишком много. Но я не знаю причин. Оно может быть из за некачественного мёда?
Да, может. Может и не мед то вовсе был?
@@procvetok но ведь уксус и с сахаром получается🤦♀️
Поставила уксус из яблок без сахара.Очень хорошо начал бродить,но на улице и в квартире похолодало и брожение остановилось.В одной банке прявился белый налет(плесень?)Что сделать?как исправить?сахара добавить?сколько на 3 л банку?
Белая плесень может быть и не плесень, а "маточная пленка". Вы даете данные с неизвестными. Изначальная кислотность яблок? Сколь яблок? Сколько воды? Температура брожения? Сколько по времени идет процесс? Нужен корректный вопрос.
Как вырастить чайный гриб с нуля? Нужно ли добавлять изначально уксус, должен ли это быть яблочный уксус именно?
Видео по ссылке
ruclips.net/video/fOUlpaM4L2E/видео.html