Warum ist das Rezept auf PDF nicht das gleiche wie auf das Video ?
3 года назад
Bei dem Video handelt es sich um ein etwas älteres Video. Die Rezepte werden im Backdorf regelmäßig d angepasst und überarbeitet. Daher kann es zu Unstimmigkeiten kommen.
Es wäre wirklich schön und besser verständlich wenn Häussler die Videos und Rezepte einheitlich gestalten würde. Im Film werden Teigstücke zu 600 Gramm gewogen. Im Rezept steht dann 400 Gramm. Das setzt sich leider auch in sehr vielen anderen Rezepten weiter fort. Das isT ÄUSSERST verwirrend. Vielen Dank im Voraus.
+thefotoman2010 stimmt, jetzt wo ich so drüber nachdenke... Ist wahrscheinlich eher die deutsche Art... Aber egal, ich esse immer diese „Baguette“. (Mehrzahl)
Diese Kritik ist eindeutig zu harsch. Da ich es nicht weit nach Frankreich habe, habe ich in meinem Leben schon viele (von diesen so genannten) "Baguettes" unserer französischen Nachbarn verzehrt. 90% davon verdienten diese Bezeichnung - legt man die Maßstäbe von thefotoman2010 an - auch nicht, weil sie im Hauruckverfahren industriell gefertigt waren und ein Innenleben hatten, das mit seiner homogen feinen Porung und seinem "Nullaroma" eher Schaumstoff als dem eines "echten" Baguettes glich. Mein bescheidenes Urteil zu diesem Video: gut gemacht, weil es zeigt, wie man auch mit kurzer Teigführung ein sehr ordentliches Resultat hinkriegt. Ich habe es nachgebacken und meine, dass es keinen Vergleich mit den "Baguettes" unserer Nachbarn im Westen scheuen muss. Für die "Puristen" hält Häussler auf seiner Homepage übrigens auch ein Rezept mit der von thefotoman2010 für unabdingbar gehaltenen langen Teigführung bereit: www.backdorf.de/Daten01/Rezepte/53_Baguette%20T65.pdf Das ist aber nichts für mich als Hobbybäcker für den eigenen Bedarf, denn ich weiß ja heute noch nicht, ob ich in 3 Tagen "Bock auf Baguette" habe :-)
Es ist ein gut beschriebenes Video. Zu einem Gemütlichen grillabend ist dieses Baguette sehr gut. Es geht schnell und schmeckt auch gut. vielen dank für das tolle rezept. Ich mache immer noch ein paar frische kräuter gemahlen aus dem garten noch mit hinein :)
Kann man auch frischen Weizen ASG benutzen oder muss man getrockneten verwenden. Wenn man Frischen ASG benutzt,wieviel muss man dann benutzen?
7 лет назад
Ja, es ist möglich Baguette mit frischem Weizensauerteig zu backen. Das passende Rezept finden Sie hier: www.backdorf.de/Daten01/Rezepte/53_Baguette%20T65.pdf
Verstehe die Kommentare nicht. Wo wurde das "französische Baguette" angekündigt? Selbiges wird mit ganz anderen Mehlsorten gebacken. Die Bezeichnung "Baguette" ist richtig gewählt, das Video sehr gut gemacht. Die hier vorgestellte Vorgehensweise ist nicht nur für den Steinbackofen anzuwenden, man kann auch einen herkömmlichen Backofen benutzen. Wer bei Firma Häussler das entsprechende Mehl kauft, findet die dazu passenden Temperaturen auf der Verpackung aufgedruckt.
@@TheResengoerg T65, das könntest Du aber auch selber über Google erfahren. Mich dünkt, du weisst das, aber stellst Dich mal eher unwissend. Macht mir wenig Spass Dir zu antworten. Außerdem ist das alles mehr als drei Jahre her. Viel Spass noch.
Warum wird das der teig gefalten, und nicht gewirkt? Kommt mir vom Ciabatta "strecht adn fold" bekannt vor, gehts da um die gewollte unregelmäßige Teiglockerung?! Danke
8 лет назад
hier wird eine andere Art gezeigt wie man Spannung auf das Teigstück bekommt
einfach die Hefemenge auf die gewünschte Menge reduzieren. Wir haben Rezepte für die schnelle Variante aber auch mit sehr wenig oder gar keiner Hefe. Schauen Sie doch einfach mal in unsere Rezeptdatenbank nach. www.backdorf.de/Rezepte/
Unzureichende Beschreibung, weder Temperaturen noch Backzeit, kein Wort ob Wasserdamof im Ofen, kein Wort worauf es beim kneten ankommt, wie man das richtige Mischungsverhältnis Wassed/Mehl trifft, überhaupt nichts zu den Mengen, und mit französischem Baguette hat der Weizensauerteig mit Griespanierung nichts zu tun. Aber schön für eure Produkte geworben auf denen bestimmt alles draufsteht.
Heute habe ich das Rezept ausprobiert, die Baguettes sind herrlich geworden. Vielen Dank.
...gekonntes Handwerk klasse in Szene gesetzt ! Danke
Perfekt. Bin begeistert. Sie haben das Handwerk gelernt.
Super erklärt! Lieben Dank! 👍😀
Supererklärt
Danke, für das tolle Video!!!
5:34 die gute alte Einschisshilfe :D
Das vorgeführte Rezept vom Video ist nicht das gleiche das uns als PDF zur Verfügung steht .... könnte man diesen Irrtum beheben,
DANKE
Warum ist das Rezept auf PDF nicht das gleiche wie auf das Video ?
Bei dem Video handelt es sich um ein etwas älteres Video. Die Rezepte werden im Backdorf regelmäßig d angepasst und überarbeitet. Daher kann es zu Unstimmigkeiten kommen.
Cok guzel ellerine saglik acaba türkçe olarakta malzemeleri verebilirmisin
Es wäre wirklich schön und besser verständlich wenn Häussler die Videos und Rezepte einheitlich gestalten würde. Im Film werden Teigstücke zu 600 Gramm gewogen. Im Rezept steht dann 400 Gramm. Das setzt sich leider auch in sehr vielen anderen Rezepten weiter fort. Das isT ÄUSSERST verwirrend. Vielen Dank im Voraus.
Hi! Bei welcher Temperatur werden die Baquettes im Holzbackofen eingeschossen?
Baguettes backen wir in unseren Holzbacköfen bei 270°C
@ Danke für die schnelle Antwort!
Prima, danke.
Gutes Video!
👍
+thefotoman2010 stimmt, jetzt wo ich so drüber nachdenke... Ist wahrscheinlich eher die deutsche Art... Aber egal, ich esse immer diese „Baguette“. (Mehrzahl)
Diese Kritik ist eindeutig zu harsch. Da ich es nicht weit nach Frankreich habe, habe ich in meinem Leben schon viele (von diesen so genannten) "Baguettes" unserer französischen Nachbarn verzehrt. 90% davon verdienten diese Bezeichnung - legt man die Maßstäbe von thefotoman2010 an - auch nicht, weil sie im Hauruckverfahren industriell gefertigt waren und ein Innenleben hatten, das mit seiner homogen feinen Porung und seinem "Nullaroma" eher Schaumstoff als dem eines "echten" Baguettes glich. Mein bescheidenes Urteil zu diesem Video: gut gemacht, weil es zeigt, wie man auch mit kurzer Teigführung ein sehr ordentliches Resultat hinkriegt. Ich habe es nachgebacken und meine, dass es keinen Vergleich mit den "Baguettes" unserer Nachbarn im Westen scheuen muss. Für die "Puristen" hält Häussler auf seiner Homepage übrigens auch ein Rezept mit der von thefotoman2010 für unabdingbar gehaltenen langen Teigführung bereit: www.backdorf.de/Daten01/Rezepte/53_Baguette%20T65.pdf
Das ist aber nichts für mich als Hobbybäcker für den eigenen Bedarf, denn ich weiß ja heute noch nicht, ob ich in 3 Tagen "Bock auf Baguette" habe :-)
Schönes Baguette Rezept, wenn es mal schneller gehen soll. Der Rezept Link führt allerdings zu einem anderen Rezept, passt also nicht!
Es ist ein gut beschriebenes Video. Zu einem Gemütlichen grillabend ist dieses Baguette sehr gut. Es geht schnell und schmeckt auch gut. vielen dank für das tolle rezept. Ich mache immer noch ein paar frische kräuter gemahlen aus dem garten noch mit hinein :)
Ist der Weizensauer Pulver? Also Trockensauer?
Ja am Ende sieht man eine Dose mit der Aufschrift Weizensauerteig
Wie kann man das Ofen auf 2 verschiedenen grad im gleichzeitig?
Und wo bleibt das Anschneiden?
Kann man auch frischen Weizen ASG benutzen oder muss man getrockneten verwenden. Wenn man Frischen ASG benutzt,wieviel muss man dann benutzen?
Ja, es ist möglich Baguette mit frischem Weizensauerteig zu backen. Das passende Rezept finden Sie hier: www.backdorf.de/Daten01/Rezepte/53_Baguette%20T65.pdf
Verstehe die Kommentare nicht. Wo wurde das "französische Baguette" angekündigt? Selbiges wird mit ganz anderen Mehlsorten gebacken. Die Bezeichnung "Baguette" ist richtig gewählt, das Video sehr gut gemacht. Die hier vorgestellte Vorgehensweise ist nicht nur für den Steinbackofen anzuwenden, man kann auch einen herkömmlichen Backofen benutzen. Wer bei Firma Häussler das entsprechende Mehl kauft, findet die dazu passenden Temperaturen auf der Verpackung aufgedruckt.
Wusste nicht dass es spezielle Mehlsorten für französisches Baguette gibt, nenn mir die oder das doch bitte mal?
@@TheResengoerg T65, das könntest Du aber auch selber über Google erfahren. Mich dünkt, du weisst das, aber stellst Dich mal eher unwissend. Macht mir wenig Spass Dir zu antworten.
Außerdem ist das alles mehr als drei Jahre her.
Viel Spass noch.
Warum wird das der teig gefalten, und nicht gewirkt? Kommt mir vom Ciabatta "strecht adn fold" bekannt vor, gehts da um die gewollte unregelmäßige Teiglockerung?! Danke
hier wird eine andere Art gezeigt wie man Spannung auf das Teigstück bekommt
Lecker
have alpha make bread. Riverside California USA
42g Hefe... Sorry viel zu viel
einfach die Hefemenge auf die gewünschte Menge reduzieren. Wir haben Rezepte für die schnelle Variante aber auch mit sehr wenig oder gar keiner Hefe. Schauen Sie doch einfach mal in unsere Rezeptdatenbank nach. www.backdorf.de/Rezepte/
Mache ich danke :-)
H
schwäbisch ODER halb-hochdeutsch aber nicht beides zusammen.
Wäre besser ...
Unzureichende Beschreibung, weder Temperaturen noch Backzeit, kein Wort ob Wasserdamof im Ofen, kein Wort worauf es beim kneten ankommt, wie man das richtige Mischungsverhältnis Wassed/Mehl trifft, überhaupt nichts zu den Mengen, und mit französischem Baguette hat der Weizensauerteig mit Griespanierung nichts zu tun. Aber schön für eure Produkte geworben auf denen bestimmt alles draufsteht.
Es heißt ja auch Steinofen Baguette und nicht französisches.