Francophone hier aus Suisse romande. Ich muss sagen, respect. Du hast die korrekte methode gelernt wie ein boulanger francophone. Autolyse, levain, fermentation über 20 Stunden, une mie grasse etc. Bravo! Das einzige Ding, so wie deine Form ist, in FR würde man es ein bâtard nennen, nicht baguette 😉
Super, Thomas! Teig und Brot sehen super aus Nur mit solch langen Gärzeiten wird Baguette wirklich lecker. Die Zeit muss man sich einfach nehmen! oder auf selbst Backen verzichten! Ich mag deine Videos, du zeigst und erklärst immer sehr gut. 👍👍👍👍👍
Hallo Thomas, heute habe ich das Rezept ausprobiert, habe mich gaaaanz genau an das Rezept gehalten, hat sich 100%IG gelohnt, meine Prachtstücke liegen vor mir und ich erfreue mich an dem wunderbaren Anblick. Danke und Gruß
Habe es endlich mal geschafft dieses Rezept auszuprobieren. Was soll ich sagen - einfach klasse! Es hat alles bestens mit nur T65 funktioniert, des Ergebnis braucht keinen Vergleich zum Original zu scheuen. Einfach nur lecker. Herzlichen Dank.
Seit ich dein Backbuch habe kaufe ich ganz selten Brot oder Brötchen. Da alles so toll erklärt wird macht es richtig Spaß zu backen. Danke für all die Infos.
Dieses Rezept ist der absolute Wahnsinn!!! Noch NIE zuvor so ein leckeres Baguette gegessen. Der sogenannte "Aufwand" lohnt sich bestimmt. Wir haben eines nach 20 Min. aus dem Ofen genommen und wollen es einfrieren um dann den Backvorgang fortzuführen. Mal sehen was passiert. Bitte weiter so und vielen Dank für wunderbare Rezepte
ganz große klasse. vielen dank für das rezept und den trick, die teiglinge mit backpapier auf den schamottstein zu ziehen. ich habe den ablauf geändert, da ich gerne rationell arbeite. ich habe den vorteig gleich in der rührschüssel angesetzt (Typ 405) und zur autolyse die hefe, das wasser und das mehl (typen, wie im rezept angegeben) zum poolish gegeben. das spart das ankleckern einer schüssel und das herausnehmen des poolish aus der schüssel. die hefe kann ruhig auch schon bei der autolyse arbeiten, ohne durch das salz gestört zu werden. ich habe den teig aus zeitgründen nur 1 x gezogen und gefaltet und nur 1 stunde bei zimmertemperatur gehen lassen. anschließend war er ca. 20 stunden im kühlschrank. die rohlinge auf einem küchentuch gehen zu lassen und dann auf backpapier umzuschichten, ist mir zu aufwendig. ich lege sie gleich mit der glatten seite nach oben auf backpapier und lasse sie darauf gehen.
Die sehen ja echt wieder super aus. Klar, man braucht etwas Zeit. Denke es lohnt sich aber. Muss man halt gut planen. Habe gestern den Podcast gehört. War sehr interessant. Wahnsinn wo du schon überall gearbeitet hast und dein Wertegang überhaupt. Respekt und mach bitte weiter so!!!
Dankeschön für das tolle Rezept und dafür, dass du dein Wissen und deine Ideen mit uns teilst. Ich finde, dass es sich bei vielen Dingen einfach lohnt, sie selbst zu machen und nicht auf Fertigprodukte zurückzugreifen. Ich habe viele Rezepte schon ausprobiert und war immer begeistert! Ein schönes Wochenende wünsche ich dir :)
Hallo Thomas, das ist das beste Rezept, das ich je ausprobiert habe. Etwas aufwändiger, aber das Ergebnis ist ein Traum. Das wird künftig mein Baguette sein! Danke. LG, Thomas
Einfach genial, megalecker, herzlichen Dank für dieses super Rezept und diese klasse Erklärungen in deinem Video! Du machst das so herrlich natürlich und authentisch. Man spürt, dass das Backen dir Freude macht und die springt voll über!!!❤
Sieht super aus! Bring doch mal ein Back-Buch raus mit deinen ganzen super Rezepten und gerne auch mit dem ganzen Tipps und dem Hintergrundwissen über die Vorgänge beim Backen. Ist mega spannend, was da alles passiert und wie man das Gebäck in verschiedene Richtungen beeinflussen kann. Ich würde es kaufen ;)
Ich öffne das Video beim backen, weil mein Vorteig fertig ist. "Huch da ist ja sein Buch. Das ist doch erst rausgekommen." sehe das Datum: oh neue Tipps! Ich freue mich sehr. Diesmal backe ich sogar mit echtem Mehl aus Frankreich. Ich hoffe meine Geburtstagsgäste wissen das dann zu schätzen. Liebe Grüße 😊
Welche Knallköpfe geben hier einen Daumen abwärts? Das ist ein klassisches Baguettes Rezept mit Poolish und langer Gare, so wie es die besten französischen Baguettesbäcker machen. Ich habe es in der Vergangenheit schon häufiger gebacken. Sensationell die zart splitternde Kruste und feuchte, großporige Krume mit einem wirklich tollen Aroma ❤️
jeder hat halt seine meinung.. und nur weil jemand das nicht gut findet und daumen runter gibt muss man die nicht gleich beleidigen. aber das ist hier ja so üblich.. so bald man nicht gleich alles toll findet ist man das opfer der andern. applaus, applaus...
@@fredsack5855 Begründete Kritik ist ok. Der „abgesenkte Daumen“ aus der Deckung der Anonymität ist einfach nur erbärmlich. Das hat mit „Meinung“ absolut nichts zu tun. Ich habe da so eine Ahnung, wer so etwas macht 🤔.
danke für dieses tolle Video! Ich bin vor allem begeistert weil Du das Prozedere mit einem normalen Küchen Setup, mit einem normalem Ofen zeigst! mit fancy Equipment geht ja viel, aber mit normaler Ausstattung muss man schon wissen was man tut :) Danke!!
Hallo Thomas, vielen Dank für die tolle Anleitung in Kombination mit deinem Backbuch. Mit Mehl aus Frankreich habe ich ein herrliches Baguette hergestellt. Also, auch in Frankreich bekommt man nicht überall solch ein tolles Brot. Danke, ich bin gerne auf deinem Kanal und lass mich immer gerne inspirieren.
Ich habe hier in F einen Bäcker der Super Brot hat. Ich kaufe nichts woanders. Falls der mal nicht mehr sein sollte, muss ich selber backen. Ich frage mich, ob in den Bäckereien auch so lange Wartezeiten eingehalten werden.
Heute war es soweit: Baguettes fertig - super👌🤩 Kleine Abwandlung in Ermangelung eines Pizzasteins -> mit Baguette-Blech gebacken, hat gut gefunzt 🥖🥖🥖 Danke für das tolle Rezept Video. So schmeckt es auch ohne Sauerteig 👍
Moin Thomas, so, hab jetzt Baguettes gebacken nach deinem Rezept hier und gerade aus dem Ofen geholt. Die Baguettes schmecken einfach FANTASTISCH! Echt superlecker! Etwas mehr Salz habe ich hinzugefügt.
Hm, was macht man wenn die Mehlsorten nicht im Haus sind - impovisieren Vorteig mit Dinkelmehl 630 angesetzt. Hauptteig:100g Weizenvolllkorn, 300g Dinkel 630 , alles andere wie angegeben. Ich bin begeistert! Vielen Dank für das leckere und knusprige Rezept.
Moin Thomas! Ein tolles Rezept! Vorhin holte ich die frisch gebackenen Baguettes aus dem Ofen, sehr lecker. Besser schmecken sie bei meinem französischen Bäcker auch nicht. Der Zeitaufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Vielen Dank und herzliche Grüße aus Kiel, Pamela 😊
Hey, du bist voll der coole Typ. Du hast die Geilsten Videos und ich liebe es deine Videos mir immer wieder rein zu ziehen. Mach weiter ich bin stolz auf dich❤
Hallo Thomas, tolles Rezept, Danke! Ich blicke nicht durch, was es mit den Mehltypen auf sich hat. Kannst du das in einem Video mal bitte erklären? Was bedeuten die Typ-Nr. und wofür verwendet man die? LG Anja
@@Thomaskocht ich war dir Untreu...es musste schnell gehen..da müsstest du Verständnis haben 🙈😁...ich habe das verstanden gutes Brot braucht Zeit. LG 🤗
Hallo Thomas, habe jetzt zum zweiten Mal das Baguette gebacken. Der Hammer!! Viel besser als die vom Bäcker, die haben mir nie richtig gut geschmeckt. Jetzt ist grad das Bierbrot im Ofen....
Sowas kann man nicht kaufen. Ein Traum von einem Baguette. Eine Frage hätte ich noch: Warum mag bei den Franzosen keiner das Mittelstück vom Baguette essen? - Weil Papa das Baguette immer unter dem Arm nach Hause trägt.
Hallo Thomas, wie immer ein sehr inspirierendes Video, welches zum Nachmachen anregt! Ich könnte Deine Videos stundenlang ansehen! Mach bitte weiter so! Ich würde mich freuen, wenn Du mal ein Buchweizenbrot zeigen könntest! Herzliche Grüße Sabine
Klar, nimm aber keinen Roggen-Starter, das wird schlimm schmecken. Der haut viel zu stark durch. Entweder einen Weizenstarter oder Biga, Lievito Madre usw.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Teig ist angesetzt. Morgen werde ich die Baguettes backen. Allerdings sind 3 Stück zu viel. Kann ich das nicht benötigte Baguette einfrieren? Ist es dann besser, die Baguettes fertig zu backen oder lieber nur halb fertig? Hast du da einen Tipp für mich?
Hallo lieber Thomas, erstmal herzlichen Dank für deine tollen Rezepte und vor allem deine Art zu erklären, ruhig und kompetent, das gefällt mir. Allerdings war ich bei diesem Baguette Rezept etwas verwirrt. Ich hatte mir vorab nur das Rezept von der oben genannten Adresse runtergeladen und nachgearbeitet. Dann hab ich mir nochmal das Video angesehen. In dem Video hast du eine Autolyse durchgeführt, in deinem Rezept auf der Website hab ich davon leider nichts gelesen... Das war doch das richtige Rezept zum Video??? Übrigens sind die Baguettes auch ohne Autolyse super geworden ;-) liebe Grüsse Ama
Hallo Tomas , Danke für deine tolle Rezepte . Ich backe Brot nur mit Lievito Madre . Vieviel nehme ich um Polish mit lievito madre herzustellen ? Vielen Dank im Voraus und herzliche Grüße
Huhu @Thomas kocht ich habe eine Frage zu dem Dampf beim Backen. Wenn man keine Steine hat, sondern es mit einem Blech machen will, wie macht man es dann genau? Ich freue mich über ein Feedback, LG
Verständnisfrage: wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, muss dieser nicht erst auf Zimmertemperatur aufwärmen bevor es mit der Weiterverarbeitung weiter geht? Ich habe schon viele Rezepte mit Baguette ausprobiert, bei einigen Versuchen war das Ergebnis super und sehr oft war ich nicht zufrieden. Ich habe immer noch nicht herausgefunden wo das Problem liegt. Dieses Rezept sieht für mich stimmig aus, will es ausprobieren.
Immer wieder,Gutes will Zeit,wer das schätzt,wird sich gerne darauf einstellen und ein perfektes Bequett genießen,liber Thomas,ich warte nur noch auf deine Ankündigung:Backbuch ist fertig,es kann bestellt werden!,darauf freue ich mich,auch wenn es noch dauert,ich möchte es gerne besitzen,herzlichen Dank,schönes Wochenende, Wie komme ich zu deinem Podcast?,freundlichen Gruß,Mercie
Schönes, alltagstaugliches Rezept und alle Schritte sehr anschaulich demonstriert. Wäre die Wassermenge dieselbe, wenn man T65 verwendet? Beste Grüße, Arno
@@orchideenelf4170 völlig zu Recht, es ist der Hammer. Und wer die lange Gare als zu aufwändig ansieht, der weiß nicht, wie ein Baguette Tradition schmecken muss. Das 3-Stunden Stangenweißbrot der Deutschen ist eine Zumutung 🙈
Hab erst gedacht, es unterscheidet sich kaum vom letzten Baguette-Rezept, aber die lange kalte Teigführung und das Ganze ohne Baguette-Blech zu machen, macht schon einen Unterschied. Frage an dich: kann ich dem Poolish statt mit 1g Hefe auch mit 1/2 Lievito Madre helfen? Ändern sich die Zeiten dadurch in irgendeiner Form?
Hallo, meine mit diesem Rezept -sehr genau beachtet - aber mit T65 gebackenen Baguette wollen einfach nicht aufgehen (möglicherweise ist die Wasseraufnahme bei T65 anders?). Meistens nur sehr kleine Poren, kein Volumen. Mit dem angegebenen Mehlmix ist es schon etwas besser, aber nie so, wie im Video. Hast Du eine Idee? Welche Fehler könnte ich unbewusst gemacht haben?
Hallo Thomas, erstmals vielen vielen Dank für die tollen Rezepte und sehr guten Erklärungen ☺️👍🏼 bin ein sehr großer Fan von deinen Rezepten und mein Verlobter liebt meine nach Bäckerei/Kocherei 😉! Wollte das Baguette heute machen aber habe keine 12 std für den vor Teig könnte ich die Zeit auch halbieren?? Liebe Grüße Günes ☀️
Kann man anstatt des Vorteiges auch Sauerteig benutzen? Und sollte ich dabei auf die Hefe verzichten? Super Video, gibt immer gute Laune, deine Leidenschaft ist immer sehr ansteeckend! Herzliche Grüsse aus der Schweiz :)
Wenn du für das Baguette einen Weizensauerteig nutzt, kannst du dir Hefemenge etwas reduzieren. Ganz weg lassen würde ich es nicht. Beachte, dass der Sauerteig ausreichend warm, NICHT zu warm und nicht zu kalt, reifen kann.
Man kann ein Baguette auch mit nur Sauerteig machen, oder beidem. Ist alles möglich. Aber dann hast du ein komplett anderes Rezept. Das kann ich dir hier leider nicht mal eben beschreiben. Aber vielleicht mache ich bald mal ein Sauerteigbaguette. Liebe Grüße Thomas
Ja, ich habe es gewagt. Die aufwendige Versuchsanordnug hat mich nicht abgeschreckt. Ich hatte noch eine Tüte Pizzamehl, die ich dafür verwendet habe. Ergebnis: Extrem knusprig, nix für Gebissträger - aber mir hat es gefallen. Die Form ähnelte eher so kleinen Schlangen, das schon fast chirurgische Feinhandgeschick von Thomas wohnt meiner Person nicht inne. Leider. Ich bin mit meinem Ergebnis zufrieden, werde es jedoch bei diesem Erstversuch belassen. In der Nachbarstadt gibt es mittlerweile einen Bäcker, der das Mehl aus Frankreich importiert und ganz akzeptable Baguettes herstellt. Kann man prima einfrieren. PS: War vor zwei Jahren in Frankreich. Die Qualität hat dort auch leider deutlich nachgelassen. Tip: im Handel gibt es gewellte Backformen für die Teiglinge. Mit deren Hilfe sollten die Stücke leichter in den Ofen zu bekommen sein.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Francophone hier aus Suisse romande.
Ich muss sagen, respect. Du hast die korrekte methode gelernt wie ein boulanger francophone. Autolyse, levain, fermentation über 20 Stunden, une mie grasse etc.
Bravo!
Das einzige Ding, so wie deine Form ist, in FR würde man es ein bâtard nennen, nicht baguette 😉
Super, Thomas!
Teig und Brot sehen super aus
Nur mit solch langen Gärzeiten wird Baguette wirklich lecker.
Die Zeit muss man sich einfach nehmen! oder auf selbst Backen verzichten!
Ich mag deine Videos, du zeigst und erklärst immer sehr gut. 👍👍👍👍👍
Vielen Dank für dein Feedback 😄👍. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, heute habe ich das Rezept ausprobiert, habe mich gaaaanz genau an das Rezept gehalten, hat sich 100%IG gelohnt, meine Prachtstücke liegen vor mir und ich erfreue mich an dem wunderbaren Anblick. Danke und Gruß
Habe es endlich mal geschafft dieses Rezept auszuprobieren. Was soll ich sagen - einfach klasse! Es hat alles bestens mit nur T65 funktioniert, des Ergebnis braucht keinen Vergleich zum Original zu scheuen. Einfach nur lecker. Herzlichen Dank.
Seit ich dein Backbuch habe kaufe ich ganz selten Brot oder Brötchen. Da alles so toll erklärt wird macht es richtig Spaß zu backen. Danke für all die Infos.
Dieses Rezept ist der absolute Wahnsinn!!!
Noch NIE zuvor so ein leckeres Baguette gegessen. Der sogenannte "Aufwand" lohnt sich bestimmt.
Wir haben eines nach 20 Min. aus dem Ofen genommen und wollen es einfrieren um dann den Backvorgang fortzuführen. Mal sehen was passiert.
Bitte weiter so und vielen Dank für wunderbare Rezepte
Mann,wie das knackt,das muss einfach gut schmecken,danke dafür
Gut, daß ich gerade gegessen habe. Sonst würde mir jetzt das Wasser im Mund zusammen laufen. Ein tolles Rezept und prima erklärt.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
ganz große klasse. vielen dank für das rezept und den trick, die teiglinge mit backpapier auf den schamottstein zu ziehen.
ich habe den ablauf geändert, da ich gerne rationell arbeite.
ich habe den vorteig gleich in der rührschüssel angesetzt (Typ 405) und zur autolyse die hefe, das wasser und das mehl (typen, wie im rezept angegeben) zum poolish gegeben. das spart das ankleckern einer schüssel und das herausnehmen des poolish aus der schüssel. die hefe kann ruhig auch schon bei der autolyse arbeiten, ohne durch das salz gestört zu werden.
ich habe den teig aus zeitgründen nur 1 x gezogen und gefaltet und nur 1 stunde bei zimmertemperatur gehen lassen. anschließend war er ca. 20 stunden im kühlschrank.
die rohlinge auf einem küchentuch gehen zu lassen und dann auf backpapier umzuschichten, ist mir zu aufwendig. ich lege sie gleich mit der glatten seite nach oben auf backpapier und lasse sie darauf gehen.
Die sehen ja echt wieder super aus. Klar, man braucht etwas Zeit. Denke es lohnt sich aber. Muss man halt gut planen.
Habe gestern den Podcast gehört. War sehr interessant. Wahnsinn wo du schon überall gearbeitet hast und dein Wertegang überhaupt. Respekt und mach bitte weiter so!!!
Vielen Dank! Schön auch, dass du den Podcast gehört hast 😄. Liebe Grüße Thomas
Dankeschön für das tolle Rezept und dafür, dass du dein Wissen und deine Ideen mit uns teilst. Ich finde, dass es sich bei vielen Dingen einfach lohnt, sie selbst zu machen und nicht auf Fertigprodukte zurückzugreifen. Ich habe viele Rezepte schon ausprobiert und war immer begeistert! Ein schönes Wochenende wünsche ich dir :)
Sehr gerne 😄. Selbst machen macht auch einfach Spaß. Liebe Grüße
@@Thomaskochtwo bekommt man die Plastikboxen?
Hallo Thomas,
das ist das beste Rezept, das ich je ausprobiert habe. Etwas aufwändiger, aber das Ergebnis ist ein Traum. Das wird künftig mein Baguette sein! Danke.
LG, Thomas
Hallo Thomas, wieder ein tolles Rezept, was ich nächste Woche machen werde. Ich finde deine Rezepte und Videos super.👍 Dankeschön dafür
Vielen Dank! Liebe Grüße
Einfach genial, megalecker, herzlichen Dank für dieses super Rezept und diese klasse Erklärungen in deinem Video! Du machst das so herrlich natürlich und authentisch. Man spürt, dass das Backen dir Freude macht und die springt voll über!!!❤
Sieht super aus!
Bring doch mal ein Back-Buch raus mit deinen ganzen super Rezepten und gerne auch mit dem ganzen Tipps und dem Hintergrundwissen über die Vorgänge beim Backen. Ist mega spannend, was da alles passiert und wie man das Gebäck in verschiedene Richtungen beeinflussen kann. Ich würde es kaufen ;)
Macht er glaube ich, ich hab da eins bei Amazon gesehen
Nein
Ich öffne das Video beim backen, weil mein Vorteig fertig ist. "Huch da ist ja sein Buch. Das ist doch erst rausgekommen." sehe das Datum: oh neue Tipps!
Ich freue mich sehr. Diesmal backe ich sogar mit echtem Mehl aus Frankreich. Ich hoffe meine Geburtstagsgäste wissen das dann zu schätzen.
Liebe Grüße 😊
Lieber Thomas vielen lieben Dank sieht sehr sehr lecker aus 👌💖💖💖
Welche Knallköpfe geben hier einen Daumen abwärts? Das ist ein klassisches Baguettes Rezept mit Poolish und langer Gare, so wie es die besten französischen Baguettesbäcker machen. Ich habe es in der Vergangenheit schon häufiger gebacken. Sensationell die zart splitternde Kruste und feuchte, großporige Krume mit einem wirklich tollen Aroma ❤️
jeder hat halt seine meinung.. und nur weil jemand das nicht gut findet und daumen runter gibt muss man die nicht gleich beleidigen. aber das ist hier ja so üblich.. so bald man nicht gleich alles toll findet ist man das opfer der andern. applaus, applaus...
@@fredsack5855 was ist denn an diesem Video „daumenrunter-würdig“ ? Vielleicht einmal Fakten?
@@neuro-chirurg1880 "vielleicht einmal fakten" nein danke, ich diskutiere nicht. akzeptier andere meinungen. ende!
@@fredsack5855 Begründete Kritik ist ok. Der „abgesenkte Daumen“ aus der Deckung der Anonymität ist einfach nur erbärmlich. Das hat mit „Meinung“ absolut nichts zu tun. Ich habe da so eine Ahnung, wer so etwas macht 🤔.
@@neuro-chirurg1880 ok ich bin dabei ☝🏼 schnappen wir uns den übeltäter. ich halte fest und du haust rein 😂😂
danke für dieses tolle Video! Ich bin vor allem begeistert weil Du das Prozedere mit einem normalen Küchen Setup, mit einem normalem Ofen zeigst! mit fancy Equipment geht ja viel, aber mit normaler Ausstattung muss man schon wissen was man tut :) Danke!!
Danke für diese Anleitung. War ganz leicht nachzubacken und es stimmt: Besser geht es nicht.
Danke für das tolle Rezept ! 😋 Das Baguette ist einfach toll 👍🏻 Werde es regelmäßig backen, es gibt kein besseres zu kaufen!
Hallo Thomas, vielen Dank für die tolle Anleitung in Kombination mit deinem Backbuch. Mit Mehl aus Frankreich habe ich ein herrliches Baguette hergestellt. Also, auch in Frankreich bekommt man nicht überall solch ein tolles Brot. Danke, ich bin gerne auf deinem Kanal und lass mich immer gerne inspirieren.
ich denke auch, dass man in frankreich schon reichlich glück haben muss, um solch ein baguette zu bekommen.
Ich habe hier in F einen Bäcker der Super Brot hat. Ich kaufe nichts woanders. Falls der mal nicht mehr sein sollte, muss ich selber backen. Ich frage mich, ob in den Bäckereien auch so lange Wartezeiten eingehalten werden.
Heute war es soweit: Baguettes fertig - super👌🤩
Kleine Abwandlung in Ermangelung eines Pizzasteins -> mit Baguette-Blech gebacken, hat gut gefunzt 🥖🥖🥖
Danke für das tolle Rezept Video. So schmeckt es auch ohne Sauerteig 👍
Hey, ich habe auch ein Baguetteblech und kein Pizastein. Hast du das Baguetteblech einfach auf ein anderes Blech gelegt oder wie hast du es gemacht?
@@juliakrass9878 ja, so wie immer - Ofen vorgeheizt mit dem normalen Backblech und dann das Baguetteblech in den heißen Ofen.
Danke für deine Hilfe :))
Ich backe es auch auf nem Blech , nur wird meine Kruste sehe hart was mache ich da falsch?
Die Sache mit dem Brett aus dem Baumarkt ist ja super
Hallo Thomas,das Brot sieht super aus 😀,danke für das Rezept.ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Wochenende. Herzliche Grüße Marion
Hallo Marion, vielen Dank! Auch euch ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Thomas
Danke für alle Deine Tipps.
Sehr gerne 😄. Liebe Grüße Thomas
wow ein Traum von einem Baquette so wie es sein sollte...Danke fuer dieses tolle Rezept Thomas.
Moin Thomas,
so, hab jetzt Baguettes gebacken nach deinem Rezept hier und gerade aus dem Ofen geholt.
Die Baguettes schmecken einfach FANTASTISCH! Echt superlecker!
Etwas mehr Salz habe ich hinzugefügt.
Hm, was macht man wenn die Mehlsorten nicht im Haus sind - impovisieren
Vorteig mit Dinkelmehl 630 angesetzt. Hauptteig:100g Weizenvolllkorn, 300g Dinkel 630 , alles andere wie angegeben. Ich bin begeistert! Vielen Dank für das leckere und knusprige Rezept.
Moin Thomas, endlich wieder ein Rezept für mich, danke dafür! LG Wolf
Na endlich 😄. Schon lange nichts von dir gehört. Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas!
Ein tolles Rezept! Vorhin holte ich die frisch gebackenen Baguettes aus dem Ofen, sehr lecker. Besser schmecken sie bei meinem französischen Bäcker auch nicht.
Der Zeitaufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt.
Vielen Dank und herzliche Grüße aus Kiel, Pamela 😊
Ich möchte so gerne so ein Baguette backen, ich denke ich versuche es. Danke an dich Thomas!
Das Video kommt wie gerufen, perfekt zum Grillen am Sonntag! Seit ich deinen Kanal kenne, wird bei uns kein fertiges Baguette mehr gekauft :)
Sehr schön, das freut mich. Für Sonntag passt es auch perfekt vom Timing. Liebe Grüße Thomas
Ich kann nur sagen die Mühe lohnt sich das Baguette schmeckt fantastisch. 👍👍
Hey, du bist voll der coole Typ. Du hast die Geilsten Videos und ich liebe es deine Videos mir immer wieder rein zu ziehen. Mach weiter ich bin stolz auf dich❤
Moin, hab mir schon einiges von dir angesehen und abgeschaut. Vor allem etwas andere Brotideen. Gefällt mir gut. Danke 👍🏼
Das freut mich 👍
Hallo Thomas, tolles Rezept, Danke! Ich blicke nicht durch, was es mit den Mehltypen auf sich hat. Kannst du das in einem Video mal bitte erklären? Was bedeuten die Typ-Nr. und wofür verwendet man die? LG Anja
Darauf würde ich mich auch freuen!
Ein wahnsinnig gutes Video und Rezept 😊
Sieht das Lecker aus. Danke für das Rezept.
Baguett muito bom. Realmente delicioso com marmelada. Huau. 🇧🇷🇧🇷
Danke für das tolle Rezept, ich habe das Baguette Mehl gekauft❤❤❤
Das ist sehr schön Thomas, ich habe letztens eins gebacken..nix wert...aber ich denke deines wird allemal besser. Da bin ich mir 100 Prozent sicher. 😁
Wie, hast du etwa nicht nach meinem Rezept gebacken 😄. Na dann vielleicht beim nächsten Versuch. Liebe Grüße
@@Thomaskocht ich war dir Untreu...es musste schnell gehen..da müsstest du Verständnis haben 🙈😁...ich habe das verstanden gutes Brot braucht Zeit. LG 🤗
Kann man das auch mit Dinkelmehl machen?
Boah sehen die gut aus
Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas
Die können nur lecker sein. Danke für das Video. 😊 👍
🌞 🍀
Dankeschön für das superleckere Baguetterezept.❤️✨💫🙏
Super tolles Rezept. Vielen Dank🥰
Hallo Thomas, habe jetzt zum zweiten Mal das Baguette gebacken. Der Hammer!! Viel besser als die vom Bäcker, die haben mir nie richtig gut geschmeckt. Jetzt ist grad das Bierbrot im Ofen....
Tolles Rezept
Wunder wunderbar. LG aus Wien Regina
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich gestehe, ich bin dir untreu geworden aber mit diesem Video hast du mich zurück geholt:-)
Sowas kann man nicht kaufen. Ein Traum von einem Baguette. Eine Frage hätte ich noch: Warum mag bei den Franzosen keiner das Mittelstück vom Baguette essen? - Weil Papa das Baguette immer unter dem Arm nach Hause trägt.
Niedlich!!!
🤣
Zeitlich sehr aufwendig. Für Einsteiger recht heftig!
Hallo Thomas, vielen Dank für die Rezepte und Anleitung!
Kann ich statt dem weizenmehl auch dinkelmehl 630 verwenden? Viele Grüße
Sensationell einfach genial 👍👍👍
Danke für das sehr ausführliche Rezept. Werde es bald mal ausprobieren. LG Sylvia
Sehr gerne und viel Spaß dabei. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, wie immer ein sehr inspirierendes Video, welches zum Nachmachen anregt! Ich könnte Deine Videos stundenlang ansehen! Mach bitte weiter so!
Ich würde mich freuen, wenn Du mal ein Buchweizenbrot zeigen könntest!
Herzliche Grüße
Sabine
Wunderbares Rezept.. Könnte man auch Sauerteig für den Vorteig nehmen?
Klar, nimm aber keinen Roggen-Starter, das wird schlimm schmecken. Der haut viel zu stark durch. Entweder einen Weizenstarter oder Biga, Lievito Madre usw.
Perfekte Baguettes
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht ja danke schönes Wochenende
Sieht suuper aus. Und schmeckt bestimmt geil. Danke für dieses super Video.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Teig ist angesetzt. Morgen werde ich die Baguettes backen. Allerdings sind 3 Stück zu viel. Kann ich das nicht benötigte Baguette einfrieren? Ist es dann besser, die Baguettes fertig zu backen oder lieber nur halb fertig? Hast du da einen Tipp für mich?
In Saarbrücken) gibt's das BESTE Brot!
Hallo lieber Thomas, erstmal herzlichen Dank für deine tollen Rezepte und vor allem deine Art zu erklären, ruhig und kompetent, das gefällt mir. Allerdings war ich bei diesem Baguette Rezept etwas verwirrt. Ich hatte mir vorab nur das Rezept von der oben genannten Adresse runtergeladen und nachgearbeitet. Dann hab ich mir nochmal das Video angesehen. In dem Video hast du eine Autolyse durchgeführt, in deinem Rezept auf der Website hab ich davon leider nichts gelesen... Das war doch das richtige Rezept zum Video??? Übrigens sind die Baguettes auch ohne Autolyse super geworden ;-) liebe Grüsse Ama
Danke tolles Rezept liebe Grüße
Hallo Tomas ,
Danke für deine tolle Rezepte .
Ich backe Brot nur mit Lievito Madre .
Vieviel nehme ich um Polish mit lievito madre herzustellen ?
Vielen Dank im Voraus und herzliche Grüße
So lecker, aber braucht einige Zeit.
Alles gute braucht Zeit auch im Restaurant braucht gutes Essen Zeit😊😏
@@orchideenelf4170 Recht hast Du.😘
Huhu @Thomas kocht ich habe eine Frage zu dem Dampf beim Backen. Wenn man keine Steine hat, sondern es mit einem Blech machen will, wie macht man es dann genau?
Ich freue mich über ein Feedback, LG
Verständnisfrage: wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, muss dieser nicht erst auf Zimmertemperatur aufwärmen bevor es mit der Weiterverarbeitung weiter geht? Ich habe schon viele Rezepte mit Baguette ausprobiert, bei einigen Versuchen war das Ergebnis super und sehr oft war ich nicht zufrieden. Ich habe immer noch nicht herausgefunden wo das Problem liegt. Dieses Rezept sieht für mich stimmig aus, will es ausprobieren.
Hallo Thomas, kann ich das Baguette auch mit Dinkelmehl backen? 😊
Thomas. This looks wonderful. Also you passion with your explanations. Please add English sub titles. It will help a lot.
Gefällt mir sehr gut 👍
Danke Thomas!
Immer wieder,Gutes will Zeit,wer das schätzt,wird sich gerne darauf einstellen und ein perfektes Bequett genießen,liber Thomas,ich warte nur noch auf deine Ankündigung:Backbuch ist fertig,es kann bestellt werden!,darauf freue ich mich,auch wenn es noch dauert,ich möchte es gerne besitzen,herzlichen Dank,schönes Wochenende,
Wie komme ich zu deinem Podcast?,freundlichen Gruß,Mercie
Da ich Weizen leider nicht essen kann, würde ich das gerne mit Dinkel machen. Kann ich das 1:1 so umsetzen?
Ja das geht. Liebe Grüße Thomas
Vielen Dank für dieses Video!👍👍👍
Super Klasse ! Wenn auf diese Art Weizenbrote hergestellt würden (Gärzeit), gäbe es keine Glutenüberempfindlichkeit mehr. Hab ich getesstet - stimmt.
Schönes, alltagstaugliches Rezept und alle Schritte sehr anschaulich demonstriert. Wäre die Wassermenge dieselbe, wenn man T65 verwendet? Beste Grüße, Arno
Super👍🏻👍🏻Danke😘😘
Wie komme ich an dein Rezept bitte Grüße Uwe
immer wieder toll!
Hallo Thomas, was mache ich denn falsch wenn deine ansonsten sehr leckeren Baguettes seitlich aufreissen? Danke für deinen Rat.
Thomas haste da Lavasteine ?
Sicher super und gut erklärt. Ist mir persönlich aber viel zu aufwendig.
Da hast du Recht, aber ich werde es trotzdem einmal Backen es muß ja jetzt nicht in der Hitze sein😊🙋
@@orchideenelf4170 völlig zu Recht, es ist der Hammer. Und wer die lange Gare als zu aufwändig ansieht, der weiß nicht, wie ein Baguette Tradition schmecken muss. Das 3-Stunden Stangenweißbrot der Deutschen ist eine Zumutung 🙈
Vielen Dank! Viel Arbeit ist es eigentlich gar nicht. Der Teig geht nur lange 😄. Aber an sowas muss man natürlich schon Spaß haben. Liebe Grüße Thomas
Waouh ! Tes baguettes sont magnifiques ! Félicitations, Thomas ! Ich werde mal es mal probieren! Liebe Grüße aus Orléans 😃
Wenn ich richtig gerechnet habe, dauert es ca. 30 Stunden, bis es los geht 😮
Wird gemacht
Hast du auch Glutenfreie Brote Rezept
Perfecto
😄 Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen… aber man braucht echt viel Zeit dafür… ich denke, ich Probier es… weil es bestimmt mega lecker wird.
Hab erst gedacht, es unterscheidet sich kaum vom letzten Baguette-Rezept, aber die lange kalte Teigführung und das Ganze ohne Baguette-Blech zu machen, macht schon einen Unterschied.
Frage an dich: kann ich dem Poolish statt mit 1g Hefe auch mit 1/2 Lievito Madre helfen? Ändern sich die Zeiten dadurch in irgendeiner Form?
Die sind aber schön geworden. VG Silke
Kann man die Baguetts nicht nicht mit Backpapier zum Backen auf einem Baguett-Backblech abbacken ????lg Kurthi
Wenn nahe der französischen Grenze wohnt, dann bekommt man das T65 natürlich auch imSupermarkt. Einfach rüberfahren 😎
Ich hab es jetzt schon mehrmals gebacken, es schmeckt super nur wird meine Kruste zu fest, was mach ich da falsch? Zu heiss gebacken?
Sieht lecker aus.
Hoffentlich geht jetzt keiner ne' Spanplatte holen, nehmt lieber Sperrholz. 😉
Vielen Dank! Irgendetwas geeignetes haben die meisten Zuhause. Liebe Grüße Thomas
Hallo, meine mit diesem Rezept -sehr genau beachtet - aber mit T65 gebackenen Baguette wollen einfach nicht aufgehen (möglicherweise ist die Wasseraufnahme bei T65 anders?). Meistens nur sehr kleine Poren, kein Volumen. Mit dem angegebenen Mehlmix ist es schon etwas besser, aber nie so, wie im Video.
Hast Du eine Idee? Welche Fehler könnte ich unbewusst gemacht haben?
Hallo Thomas, erstmals vielen vielen Dank für die tollen Rezepte und sehr guten Erklärungen ☺️👍🏼 bin ein sehr großer Fan von deinen Rezepten und mein Verlobter liebt meine nach Bäckerei/Kocherei 😉!
Wollte das Baguette heute machen aber habe keine 12 std für den vor Teig könnte ich die Zeit auch halbieren?? Liebe Grüße Günes ☀️
Kann man anstatt des Vorteiges auch Sauerteig benutzen? Und sollte ich dabei auf die Hefe verzichten? Super Video, gibt immer gute Laune, deine Leidenschaft ist immer sehr ansteeckend! Herzliche Grüsse aus der Schweiz :)
Wenn du für das Baguette einen Weizensauerteig nutzt, kannst du dir Hefemenge etwas reduzieren. Ganz weg lassen würde ich es nicht. Beachte, dass der Sauerteig ausreichend warm, NICHT zu warm und nicht zu kalt, reifen kann.
Willst du dieses Brot nicht so backen, dann mußte du ein anderes Rezept nehmen🤗🙋
Man kann ein Baguette auch mit nur Sauerteig machen, oder beidem. Ist alles möglich. Aber dann hast du ein komplett anderes Rezept. Das kann ich dir hier leider nicht mal eben beschreiben. Aber vielleicht mache ich bald mal ein Sauerteigbaguette. Liebe Grüße Thomas
Nimm nur keinen Roggensauerteigstarter. Schmeckt viel zu stark durch.
Hallo, bekommt den Teig auch mit einer Knetmaschine gut hin oder sollte man den Teig mit den Händen bearbeiten?
Ja, ich habe es gewagt.
Die aufwendige Versuchsanordnug hat mich nicht abgeschreckt.
Ich hatte noch eine Tüte Pizzamehl, die ich dafür verwendet habe.
Ergebnis: Extrem knusprig, nix für Gebissträger - aber mir hat es gefallen.
Die Form ähnelte eher so kleinen Schlangen, das schon fast
chirurgische Feinhandgeschick von Thomas wohnt meiner Person nicht
inne. Leider.
Ich bin mit meinem Ergebnis zufrieden, werde es jedoch bei diesem
Erstversuch belassen.
In der Nachbarstadt gibt es mittlerweile einen Bäcker, der das Mehl
aus Frankreich importiert und ganz akzeptable Baguettes herstellt.
Kann man prima einfrieren.
PS: War vor zwei Jahren in Frankreich. Die Qualität hat dort auch leider
deutlich nachgelassen.
Tip: im Handel gibt es gewellte Backformen für die Teiglinge. Mit deren
Hilfe sollten die Stücke leichter in den Ofen zu bekommen sein.
great! yummie!
Hi, Thomas.Kann ich das auch genauso mit dem Mehl T 65 machen?