HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Aprende a realizar merengue para secar, discos de merengue, nidos, pavlova y merenguitos, sin secretos de forma fácil y simple. Mira el paso a paso del merengue suizo, con todos los tips necesarios para que te queden fantásticos,
Coméntame como te resulto.
_______________________________________________________________
Todos los ingredientes de la receta están incluidos en el video.
_______________________________________________________________
Si te gusto este video, dale me gusta y compártelo.
Si deseas conocer mas recetas como esta suscríbete.
***************
Deja tus comentarios y dudas, las responderemos todas.
***************
Sígueme en mi Instagram
@jorgeortegachef
Y si lo deseas solicita el libro "Pastelería para Todos"
*
*
*
*
&&& *Todos los derechos de mi canal son propiedad de Jorge Ortega Vidal *&&&
Muchassss gracias,muy buena su receta , saludos cordiales desde la bella ciudad de Punta Arenas
Espectacular muy bien explicado muchas gracias ❤😊
Que agradable sujeto. Sin tanta challa. Breve, conciso y preciso. Se agradece.
Hola Jorge, estuve buscando una receta para una tarta ya que mi nuera es Chilena y estas bases de merengue jamás las había hecho, buscando, buscando hice una que salía por ahí, pero no me gustó nada, así que seguí buscando y aquí fui a parar y he de decir que me salieron a la primera y riquísimas siguiendo todo paso a paso y los consejos también, pude hacer la tarta de frutos rojos que a ella tanto le gustan y quedó encantada. Muchas gracias !!! Saludos.
Fantastico !!! Me alegro
Muy buena explicación le agradezco el dato de la humedad en el horno eléctrico 😁
Gracias Chef 😉😊
Bendiciones 😇
Excelente Jorge!!! Gracias
de nada, ya se viene la torta...
Que fácil receta ,,
Hola Chef.. muchas gracias por la clase ¡! Bendiciones¡! 🙏💖
Muchas gracias!
Buenísimo yo pensé que era merengue italiano, que bueno aclarar el nombre. Y si yo lo uso para decorar mis tortas y pie. Lo aprendí de usted en Watts. Muchas gracias 💋
Que modelo es el anafe eletrico que usa! Super practico y la mejor receta que encontre! Muchas gracias por compartir
Es un horno ursur trotter. Muy comun. Saludos
Buenísimo, gracias!! Hice el otro día el mismo método y lo ocupe para una torta helada y quedo el merengue bien, pero al día siguiente el merengue desapareció, la torta era casi solo crema y frambuesas, es por que se descongelo? A que se debe específicamente?
En ocasiones al descongelarse, la humedad de la crema disuelve el merengue, por el gran porcemtaje de azucar que posee y este conienza a disolverse, puerde volumen y comienza a bitar una especie de almibar.
@@jorgeortegapastelero3596 es exactamente lo que me paso, muchas gracias, feliz de que hayas aclarado mi duda. Buenísimo tu contenido ☺️
Excelente explicación, solo falta especificar qué papel y qué técnica usa para que el merengue, luego de cocido, no se pegue al papel
Se pasó que cosamasrica lo sigo pasó pasó sabe decir muibien
Que ricooo! Puedo ocupar azucar flor si no tengo granulada?
Hola, si se puede pero no queda ta firme...
Hola, cuanto minutos se bate el merengue? Gracias
Buenas noches
Hola chef gracias por sus videos son muy educativos. Tengo la siguiguiente consulta. El otro día hice merengue suizo, pero tuve problemas, puse las claras y el azucar a baño maria por mas de 30 minutos pero igual sentía algunos gránulos pequeños de azucar. luego al tacto no sentí nada y comencé a batir hasta que se me enfrió el bowl, quedo perfecto, paso un tiempo y luego se puso medio líquido, es porque toma humedad y no seguí batiendo lentamente como comenta en el video. Puedo usar azucar flor si no tengo azucar granulada. Si me puede aclarar mis dudas, gracias
Hola, hay que comprobar bien el peso, y si, se puede usar azucar flor, pero no es lo más recomendable, saludos
@@jorgeortegapastelero3596 Si ocupé pesa y utilicé 110gr de clara y 200gr de azucar granulada. No se si puede influir la calidad del azúcar. Gracias Chef, agradecida que se de el tiempo de responder y aclarar mis dudas!
El merengue me queda bien batido, pero al sacarlo del horno, salen chiclosos , aunque esten 3 horas 😢
Prueba bajando la temperatura del horno
Igual me pasa 😢porq sera
Holaa buenas tardes,mi consulta es : Por que a veces me queda chicloso el merengue , gracias
A mi siempre me quedan cristales....deme un consejo
Fántastico, me atreveré a realizarla, pero no tengo ese como tapete en donde se ve que hace los merengues, podría ocupar papel mantequilla o se pegan y no resulta. Gracias
El papel mantequila sirve, te recomiendo que lo aceites levemente. Saludos
Paso que hice todos los pasos y al final le agregue coco y esencia de coco y se puso aguachento cuec!!
Tenía entendido que al final se podía agregar colorantes entre otros cacao, no se. Que paso 😅
Yo tenfo horno normal..se puede dejar lanpuerta cerrada y a 100 grados?
Hola de que diametro son los discos, para tener una idea. Gracias
Hola, para esa de la muestra son de 22 cm diámetro, saludos
Que buen video super claro, si no tengo esos tapetes de silicona puedo manguear directamente en papel mantequilla o debo hacerle algo al papel. Y porque debo seguir batiendo el merengue si no lo utilizo es porque capta humedad?
pierde volumen.
4:33
Cuantas claras
Hola.. 8 claras aprox.
El horno se pone a precalentar cuánto tiempo antes
20 min
En un horno convector por 3 horas y no endurece por completo.
En convector hay que dejar la puerta levemente abierta (no le cuentes a nadie)
Master pero el merengue suizo no es para hacerlo seco segun tengo entendido es casi imposible que llegue a quedar duro el merengue frances si, corriganme si estoy mal
El merengue italiano es el que no seca nunca en el horno este no es recomendable para secar porq sigue manteniendo la humedad !!