Зефир | САМЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности в конце:)
РЕЦЕПТ ЗЕФИРА:
Сироп:
Сахар 350 гр
Сироп глюкозы 50 гр
Агар-агар 8 гр
Вода 160 гр
В холодной воде распускаем агар-агар, добавляем сироп глюкозы, ставим на средний огонь и вводим сахар. Доводим сироп на среднем огне до 110С.
Яблочное пюре 250 гр
Сахар 250 гр
Белок 1 шт (40 гр)
Специи молотые (кардамон черный, корица, бадьян) 1/2 гр
Ванильная паста 1 ч.л.
1. Охлажденное яблочное пюре смешиваем с сахаром и белком, добавляем специи и взбиваем на высоких оборотах до пышной массы (порядка 13 минут)
2. Вводим сироп, доведенный до 110С, средней струей по стенке чаши.
3. Взбиваем еще 3-4 минуты до температуры массы порядка 50С.
4. Отсаживаем зефир и оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на 8 часов.
6. Покрываем смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры 1:1.
Срок хранения 7 дней в герметично закрытой упаковке.
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:)
Особенные условия на покупку Kenwood Cooking Chef XL на официальном сайте по промокоду thechefru:
Актуальная акция - the-chef.ru/bl...
Подарки от Kenwood плюс от нас бонусы: курс по работе на Cooking Chef с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
Акция в Казахстане - the-chef.ru/bl...
Акция в Беларуси - the-chef.ru/bl...
● А также насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/bl...
● Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/bl... Скидки (большие!) и подарки к самым классным моделям - проверяйте актуальную акцию на странице.
● Блендеры Nutribullet со скидкой и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/bl...
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxvtwkJU
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Telegram канал - t.me/thechefru
Розыгрыш провели, всем огроооомное спасибо за участие! Результаты можно посмотреть в разделе "Сообщество"
Игорь, здравствуйте! Благодарю за Ваш мастер-класс! Я сама делаю зефир давно, пробовала на разных фруктовых и ягодных пюре, но моим неизменным фаворитом остается кофейный зефир. Тем более, он прост в исполнении: рецептура такая же, но при варке сиропа вместо воды берем кофе. Ну а какой использовать кофе, свежесваренный или растворимый, это уже по вкусу) Еще раз спасибо за Ваш труд!
Ольга, благодарю! Очень хочу кофейный сделать и поиграться вкусовыми сочетаниями😍 спасибо🥰
Здравствуйте. На сайте кенвуд видела, что они готовят все сразу в чаше. Сначала нагревая сироп с агаром и потом остужают и добавляют белок. Получится ли так с вашим рецептом? Можно ли глюкозу заменить на мёд? Спасибо за ответ 🤍☀️
Очень люблю зефир.Хотелось бы попробовать шоколадно-кофейный вкус.😉
Супер рецепт! Спасибо) Интересно, а кто-нибудь пробовал топить масло в этой машине? Мне кажется очень удобно должно быть. Поставил на час и забыл. Чтобы не пригорало, можно выставить интервальное помешивание и насадку соответствующую. Как думаете? Или я разошлась?😂😂
Все верно! Можно и мармелады варить и жаркое и что-то готовить при низкой температуре в воде. Машина очень универсальная🥰
Хочу кофейный зефир
Здравствуйте 👋🏼
Есть разница в производителе агаг-агара? У Вас il-bakery, он дороже чем агар-агар других производителей. Думаю какой лучше приобрести.
Кофе, ликёр Белиз шоколад, вкус класс, но последний раз почему-то масса поплыл, заполнила формы эскимо и окунула в шоколад. Хотелось бы в вашем исполнении посмотреть и найти ошибку. Спасибо
Очень хороший вкус😍☺️ спасибо
Грейпфрут- Мартини
Ваниль!!!!!!
Ни разу не видела и не пробовала зефир из красной смородины
Это очень вкусно😍😍😍😍
Пряный мандарин
Очень бы хотелось зефир манго маракуйя. Не взбивается он😒
Сделаем, записал)
@@THECHEFRU спасибо большое!👍
А миксер с подогревом? Спасибо большое за рецепт!!😊
Игорь, может быть сделать зефир с лесными ягодами или брусничный! Все Ваши рецепт идут на ура! Особенно нравится рецепт мороженого с орехами - напоминает детство. Осталась ли идея проводить эфиры с шефами?
Спасибо большое Вам😍
Будут и ещё интересные рецепты мороженого и много другого. Эфиры обязательно будут, сейчас войдём в Новый год с новыми силами и активности начнём делать😜 планов море😎
Доброго дня доби! Усі Ваші рецепти - неймовірні - все завжди вдається і радує якістю і простотою приготування!
Раніше користувалась запропонованим Вами рецептом Зефіру, але наразі маю ще простіший - завдяки можливостям індукції в Кенвуд: в діжу завантажується частина цукру, сироп глюкози, вода та агар - варяться при Темп 118 С 6 хв і потім зменшується температура до 60 С , додається білок, пюре та решта цукру - ну і далі по схемі збивання)) і вуаля - навіть варити окремо сироп не потрібно, не вимірюючи температуру:))- усі клопоти - це змінити насадку силікон на вєнчік в потрібний момент:))
Спасиииибо огромное за советы. Очень нравится. Нужно попробовать и снять видео для счастливых обладателей Cooking Chef😀🥳
Здравствуйте,можно же без термометра сварить сироп??
Здравствуйте Игорь! Спасибо за видеоурок и за то, что даже в отпуске вы не забываете о своих подписчиках и студентах, радуя их новыми рецептами и знаниями! Предлагаю такие вкусы зефира: печёное яблоко - ваниль, яблоко-малина, яблоко-чёрная смородина, клубника-лимон, инжир-вермут, вишня-вербена, абрикос-розмарин, слива- бренди, персик-малина, личи- гуаява, дыня-красный апельсин, кокос-ананас, вишня-мартини, тыква-ананас, груша-ваниль, крем- брюле ( для этого вкуса предлагаю взять яблочное пюре, а из сахара сделать сухую карамель)
Дарья, спасибо вам за такие вариации вкусов) как я могу не радовать новыми рецептами?))) жаль в сутках только 24 часа, мне бы немного побольше времени, так хотелось бы чаще публиковать что-то ☺️
Здравствуйте, Игорь. В этом году открыла для себя зефир из йошты-это гибрид чёрной смородины и крыжовника. Кисленький зефир со шлейфом мускатного ореха.
Здравствуйте! Какая интересная ягода, а где она произрастает? Люблю такое😁👍🏻💡
Вместо "текстура" можно использовать слово фактура. Текстура это плоский рисунок.. фактура рельефный. Думаю вы об этом говорите .
Не знаю, значит все на кухне неправильно говорят 🤗
Ванильный зефир в шоколаде
Шикарное классическое сочетание🥰
Всем удачи!
Тут столько различный вариантов, вкусов, может попробовать что то необычное :
Пиноколада
Ежевика-пломбир
Земляника
Голубика, размарин, мед
Вишня-ликер
Инна, спасибо за ваши варианты😍😍😍
Игорь, 👍. Мои любимые сочетания к яблоку - лаванда; смородина; малина; черника.
Добрый день, Марина! Спасибо за ваши варианты☺️ это вкусно!
Спасибо большое за рецепт!!!подскажите пожалуйста какой термометр лучше использовать при готовке на газовой плите??? Если можно название бренда??
Добрый вечер! Признаться, на газовой плите все хороши. Обычно с индукционными плитами немного грешит изза волн и тп. у меня дома обычный икеявкий термометр за 350р))) Справляется очень хорошо и работает точно. Мечтаю о Testo 108 - это уже скорее профессиональные измерительные (у них много всего, от перометров и до тепловизоров). Подойдет если шоколадом серьезно занимаетесь.
Kilogram saxar na desit zefir. Ooooooo 😅
Здравствуйте, Игорь. Я очень люблю лаванду. Одним из самых необычных и вкусных сочетание лаванды и маракуйи. Из моих конфет одним из популярных вкусов каламанси. Интересно, каким будет зефир из этого экзотического фрукта?
Добрый вечер, Оксана! Однозначно шикарно будет! Каламянки очень интересный и утонченный по вкусу цитрус! Люблю его в заправки-дрессинги к севиче и подобным использовать. А вы корпусные конфеты делаете?
На счёт вкуса, я люблю классический из яблок и зефир в шоколаде, остальные фруктовые вкусы как-то не зашли, вот кто-то писал кофейный вкус, я бы попробовала с удовольствием, как заядлый кофеман)))) Или скажем со вкусом Рижского бальзама, тоже очень нетривиальный вкус мог бы быть....я так думаю...))
Ооооо! Рижский бальзам! Это должно быть вкусно - очень! Но на любителя. Травы не все любят. А про классику, я с вами полностью соглашусь. Чаще хочется чего-то простого - но очень качественного
Доброго времени суток. Хочу форму! 🙈
Зефир ни разу не готовила, надеюсь, что у меня все получится.
Для эксперимента предлагаю вкус шпинат-малина!
С уважением, Анна.
Анна, добрый вечер! Шпината еде не было😎 думаю это очень интересно🌟🌟🌟🙏🏼 спасибо за предложенный вариант! Уверен, что у вас все получится, обязательно👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Подписался на Ваш можно сказать семейный канал, молодцы Вы!!!
Подкупил себе под новый год kenwood kcc9040s.)))) Смотрю Вас в свободное время, спасибо за интересные познавательные видяхи)))
Зефир по сути сладкий, как прибавить изюминку добавив кислинку , можно ли добавить ягодки чтобы они чувствовались при пробавание зефира ???
Можно, конечно! Правда повлияет на сроки хранения. Можно использовать ещё рецепты на альбумине и использовать за основу соки кислых продуктов и тогда там не будет такой сладости.
600г сахара + 50г сироп глюкозы, это какой-то ад, очень сладко, прям очень
Вы никогда не готовили зефир?
Здравствуйте Игорь. Я никогда не готовила зефир но мне интересно яблоко апельсин и имбирём .можно шоколад или без шоколад
Попробуйте обязательно, все достаточно просто😍 а результат удивляет, близкие будут в восторге😁апельсин-имбирь-мёд-шоколад это супер круто😌
сейчас очень круто было бы зефир со вкусом глинтвейна или мандаринки со специями
Согласен) когда за окном -19 хочется тёплых специй и пряностей😜 глинтвейн на вишневом соке с каркаде
Здравствуйте! Ничего не может быть вкуснее, чем классический ванильный зефир! Это самый настоящий вкус моего детства! А добавки имеют место быть, но важно, чтобы это не нарушило воздушности и пружинистости зефира! Я бы сделала красивую подачу со свежими ягодами! Ну и конечно же еще, всегда вкусно, когда готовит мужчина!
Ваааай! Спасибо Вам🥰 ваниль конечно решает! Такой аромат 😁🙌🏻
Манго-маракуйя, фейхуа-яблоко
Фейхуа интересный продукт, ооочень☺️
Здравствуйте, как на машине посмотреть текущую температуру? Спасибо
Добрый день. Такое было реализовано только в предыдущей модели 9040, в новой xl такого нет. Информация была не всегда точной и сбивала с толку, а реализовать с большей точности пока не позволяют технологии. Все равно датчики снимают показания с чаши, но не могут показывать температуру продукта. Надеюсь что мир разработок скокнет вперёд и такое будет чуть попозже 😁
Игорь спасибо огромное за новые знания было бы хорошо сделать зефир апельсиновый с апельсиновым мармеладом внутри или сделать на основе пюре черники и ароматизировать пюре лавандой это будет очень вкусно мне кажется❗️❗️❗️
😋😋😋
Очень рад, что могу быть полезным🌟🌟🌟✊🏻🤓 черника-лаванда прекрасное сочетание🤩 у нас есть в онлайн школе такой урок😃
А идея с начинкой для зефира это круто 👍🏻
Добрый день! Я бы хотел попробовать зефир со вкусом ванильной колы, если конечно такое реально приготовить))
Вот это интересненько! Подумаю как это возможно сделать😁💡
Здравствуйте. А где рецепт.?
Здравствуйте!Мне очень нравится кокосовый и малиновый зефир !
100% поддерживаю! Максимально вкусные продукты
Клюква-корица, мускатный орех с кусочками сушеной клюквы
😍 спасибо вам! Божественные вкусы
Спасибо за рецепт! Хотелось бы какой-нибудь кисло-сладкий вкус, было бы интересно со вкусом маракуйи или даже чинолы (недавно в отпуске попробовала), она прям совсем кислая, но в десертах была бы шикарна, как что-то новое на замену маракуйе :)
Добрый день! С Маракуйей мне кажется любой десерт на ура)))) Ну очень вкусный фрукт - обожаю его! Чинолу не пробовал к сожалению
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Думаю,что лучшее сочетание с яблоком - это ваниль!!!
Доброго вечера вам! Согласен, ваниль это сокровище🤓✊🏻
Готовлю зефир давно и часто. Перепробовала массу сочетаний. Мои фавориты черная смородина-апельсин, яблоко-черноплодная рябина. А если еще в тёмном шоколаде, то вообще бомба.
Варвара, не сомневаюсь! Очень хорошие пары подобрали🙌🏻🙌🏻🙌🏻🥰
Как всегда, очень вкусно)) Я предлагаю вкус ананасы в шампанском, это не вкус моего детства, я даже, честно сказать, во взрослом возрасте ананасы в шампанском не пробовала :D Но, это фраза из моего детства, символизирующая шикарную жизнь :D Не знаю, как приготовить такой зефир, но надо же когда-то попробовать! :D И да, я хочу такую формочку :D
Ахаха! Вы прекрасны! Правда! Спасибо что сделали мой вечер🙌🏻☺️ ведь действительно этот вкус, сочетание говорит о роскошной жизни в подсознании 🥳
Добрый день! Благодарю Вас за то, что публикуете крутые рецепты! По вкусовым интересен например кофе- фундучное пралине, каштан- ваниль, или инжир- сыр, ананас-розовый перец🤗
Добрый вечер) благодарю Вас за классные варианты вкусов! Рад делиться знаниями и рецептами😜
Доброе утро, Игорь! Спасибо за конкурс! А если это груша- манго?
Хорошее сочетание🌟✊🏻
Спасибо Вам огромное за рецепт! Мандарин 🍊-Хурма
Ульяна, спасибо😁 принял🤩
Я очень люблю боб тонка 😊 Было бы интересно абрикос-бобо тонка. А еще хотелось бы попробовать сварить сироп на чае: эрл грей-лимон, ройбуш-клубника, малина-каркаде, жасминовый
Добрый вечер! Свежие вкусы, хорошие сочетания! Спасибо огромное Вам👍🏻
😍😍😍
Ореховый зефир с грушей, сыром дор блю и семенами ванили.
Звучит очень здорово🤓🙌🏻
Здравствуйте!!! А я помню зефир из детства со вкусом слив! Ну или сливовое варенье (уж не знаю как его готовили), а ещё мне нравится вкус крыжовника!!!
А ещё хотела спросить, не очень поняла, какая насадка для отсаживания зефирок?)
Заранее спасибо :)
Мария, доброго вам дня🤓👍🏻 слива очень хороший продукт, с ней можно много вкусовых сочетаний сделать и подчеркнуть ее вкус. Крыжовник чаще использую в севиче и закуски, но в зефире уверен что будет круто. Особенно с темным😎😀
Насадка хорошо подходящая под отсадку зефира «закрытая звезда», но тут как вам нравится и смотря какая задача у вас. В целом, рельеф закрытой звёзды очень хорош
Спасибо за рецепт!) Мне нравятся пряничные сочетания с цитрусовыми, например, лимон/апельсин + имбирь/корица или лайм+мята) Но основа-то всё равно яблочная)
Супеееер! Спасибо за идеи☺️
Доброго времени суток Игорь ))))) да 😂 Вы специально раздразнили девчонок подарком от Силикомарт?! Я вот хотела поинтересоваться у Вас а как соединить вкус клубники - и аромат зелёного базилика ?! Шоколад и зелёный базилик сочетаются великолепно!!!! Но я не представляю как можно сделать зефир шоколадным?!!!! Глазурь понимаю, кофейный понимаю, но вот шоколадные зефирки бывают? Если это было возможно я бы приготовила шоколадно-базиликовые зефирки или клубнично-базиликовые! Ещё мне нравится сочетание имбирь-лимон или черносмородиновый! Я воспользуюсь Вашим рецептом и приготовлю зефир ВПЕРВЫЕ! А как Вам такое сочетание вкусов?
Добрый вечер))) решил чаще радовать розыгрышами🥰 много всего есть интересного в запасах и не только Формы🤓
Мне очень нравятся ваши варианты вкусов!
Шоколадный зефир можно сделать очень даже легко, просто в основу используется нейтральное пюре, пектин и какао хороший. Какао это и есть шоколад - можно так сказать. И глазурь хрустящая из темного шоколада ммммм😉
@@THECHEFRU добрый день Шеф Игорь ))) только сегодня появилась ссылка на Ваш ответ ((( спасибо большое за совет!!!!!! Забрала советы в копилку! Благодарю 🙏 😇👍
Зефир...моя любовь..но не просто зефир, а вишневый в шоколаде ..когда ты его кусаешь и раздается фантастический хруст и сразу запах и вкус вишни доходят мне кажется до самых потоеных мест мозга, у меня сразу воспоминание бабушкиной кузни с тазиком вишневого варенья на плите и брат сидящий на вишне кидающий в меня косточками т довольный что не могу достать ни его ни вишню.
А можно такой рецепт? Вот прям с запахами детства?😍😍
Людмила! Я прям окунулся в ваши воспоминания☺️ очень интересно🥰
@@THECHEFRU спасибо...я там побывала вновь благодаря Вам..
Вот я бы попробовала на пиве или с халвой))
Ой как я мечтаю научиться готовить зефир самостоятельно, а если яблоки не Антоновка, у нас например много Польских в магазинах, ну или местные, но другой сорт зимой, это очень повлияет на составную пектина? Как это узнать до того, как сделал зефир и что-то пошло не так ..? Ведь продуктов жалко...
Добрый вечер! На самом деле, чаще делаем из Гренни Смит, антоновку не всегда возможно найти, Главное выбирать кислые и зеленые яблоки - там больше пектинов и все прекрасно получился.
Спасибо за совет!
Игорь спасибо за рецеп, буду пробовать😍 а мне вот интересно, а можно сделать вкус бабл гам? Мне кажется это что то невероятное, зефир ведь воздушный, прямо как пузырь когда надуваешь эту жвачку))
Добрый день) вам спасибо! Тоже думал над этим, но вкус этот химический, его даже не понятно как повторить))))) сироп сварить из жвачки только если😅
@@THECHEFRU сейчас от sosa пасты появились, я случайно увидела в кондитерском магазине в Питере, купила бабл гам (там и юзу есть в том числе), но ещё не пробовала. Взяла как раз для зефира, мороженого, птичьего молока, в общем всего такого воздушного-суфлейного..
@@Marina.Kozlova интереснооо) а что за магазин? Спасибо что делитесь🤗
@@THECHEFRU на Коломяжском пр. Пастришеф про , но у них почему-то только в самом магазине они есть, пока не добавили
Может, использовать сок юдзу?)
Сейчас у половины людей кто читает этот комментарий глаз задергался от кислоты и цены этого райского цитруса😁 обожаю изу - такой утонченный вкус👍🏻👍🏻👍🏻✊🏻
в кукинге есть опция смотреть текущую температуру?
Нет
Игорь, спасибо большое за видео. Хотел начать готовить зефир, но рецепты в интернете всегда пугали какой-то дикой сложностью. Вопрос, без сиропа глюкозы я так понимаю можно это сделать?
На счет рецепта зефира - лучшее что пробовал - с черникой в шоколадной глазури. И туда бы ещё орешков соленых - идеально просто. Не сильно сладкий и в то же время хрустящие кусочки орехов с солью... ух.
Вопрос про формы. Я занимаюсь последнее время хлебопекарным делом. Хочется печь тостовый хлеб ну и обычный кирпич. Форму какого производителя можете посоветовать и вообще какую в принципе форму для этого? Также багеты хочу начать пробовать делать.
Хотелось бы рецепты тостового хлеба и багетов на вашем канале)) Готовим с женой по вашим рецептам, всё великолепно, но иногда ингредиенты только для одного рецепта приобретать не хочется (тот же сироп глюкозы).
Добрый вечер, Сергей! Спасибо, мне очень приятно, что мои рецепты полезны🙏🏼🙌🏻
Зефир с черникой это очень вкусно🤓
Мне тоже хлеб очень нравится, свой, домашний. Жена подсела и сейчас активно с ней готовим.
Буду учитывать ваши пожелания✊🏻 есть специальные Формы для тортового хлеба, они с крышкой специальной, я как вернусь с отпуска, посмотрю какой производитель. Для кирпичиков мне нравится форма от тефаль тефлоновая, они разных размеров есть. Там здорово бриошь отпекать. Ещё легендарный matfer- но они прям дорогие( хоть и на всю жизнь.
Вообще, если вдруг интересно очень глубоко разобраться в вопросе, в нашей онлайн школе есть курс по хлебу и есть вебинар по чиабатте и багетам. Там прям клад по знаниям, шефы очень мощные преподают
1. Вебинар чиабатта и багет the-chef.ru/webinars/khleb/chiabatta-i-baget-s-ivanom-zabavnikovym/
2. Курс по хлебу the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb/
@@THECHEFRU буду глазеть matfer) спасибо. И жду рекомендаций в видео-формате на вашем канале, если будут)) одним курсом сыт не будешь...
Здравствуйте. А как насчет вкуса клубника базилик с васаби))
🤓👍🏻 интересное сочетание
Здравствуйте. Айва-красное вино.
И подавать с сырами и вином🥰
Вкус кофе с бейлиз или облепиха с маракуйя
Кофе должно быть интересно и сочетаний можно сделать множество😉😄
Добрый день! Спасибо за рецепт, зефир- такой хитрый фрукт, который очень прост, но с первого раза мало у кого удается) Видела как-то зефир на пиве и с шоколадом,показалось очень заманчивым)
Добрый день🙌🏻 Да, очень часто переваривают сироп или наоборот. Или переостужают массу. Если понять принцип, то это ооочень просто😍
На пиве ещё не пробовал😁
Игорёк,вы не подскажите, а можно зефир использовать в прослойке тортов , или миреги ?
Добрый вечер) можно😜 его ещё здорово с печеньем песочным подавать и вместе глазировать
@@THECHEFRU Ухты, буду экспериментировать, но если вы можете помочь, то с удовольствием просмотрю ваш ролик, заранее благодарю вас ваша подписчица.
🍑 персик маракуйя
Это очень вкуснооооооо😊
Добрый день, а возможно сделать зефир в одной чаше? в кенвуд с индукцией.
возможно не так написала) я про то, чтобы сироп варить в чаше кенвуда , а не в отдельной посуде.
Да, так можно, я не делал, но знаю что это возможно! Нужно кстати снять такое видео☺️
Сахара как много. Можно меньше или чем то заменить?
Теоретически можно, но сахар большую роль играет. Именно он даёт такую текстуру и позволяет продукту хранится. Постараюсь поделиться попозже рецептом более безсахарного зефира😁
Пожалуйста в студию рецепт птичьего молока.
А уже ееееесть! Посмотрите среди видео на канале. Очень советую ореховую птичку
@@THECHEFRU спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт! Самое время для зефира на глинтвейне😍
О даааа! Я как раз делал недавно (в прошлых видео) глинтвейн на каркаде и вишне😍😍😍😍😍
На НГ мандарин-Боб тонка
Добрый день! Боб тонка это очень вкусная специя. Невероятный аромат
Было бы не плохо кофейный, может его как-то ликером можно ароматизировать?
100% можно. На самом деле вариаций ооочень много! Мне нравится идея 💡
@@THECHEFRU ни разу не видела, но попробовать очень хочется!
Манго, кокос, розовая соль
Ух! С солью ещё не пробовал🤓
Черничный
С НОВЫМ ГОДОМ, ДОРОГОЙ КОЛЛЕГА!🎄🎁
УСПЕХОВ ВАМ В РАБОТЕ, ЗДОРОВЬЯ И ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО!
Я тоже кондитер.🍰 Очень люблю работать с зефиром. ❤
На сегодняшний день мой самый любимый вкус - это "Имбирь-лимон". С радостью делюсь рецептом.
В дежу:
360 гр - яблочное пюре
100 гр - лимонный сок
20 гр - имбирный фреш
120 гр - белок
400 гр - сахар
-------------------------
Сироп: 700 гр - сахар
400 гр - вода
30 гр - агар-агар
И в конце, для приятного бежевого оттенка, я добавляю пару капель гелевого красителя "Жёлтый".
---------------------------------------------------
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО, ИГОРЬ, ЗА ВАШ ТРУД!
Ооооо! Спасибо огромное! И Вас с Новым годом🥳🥳🥳🥳🥳 Счастья, крепкого здоровья и самых вкусных блюд!
Спасибо за рецепт👍🏻👍🏻👍🏻😁
Апельсин с шоколадом
Это очень вкусно🤩
Подскажите пожалуста как открывать верхнию час посли варки на высокой температуре крючком неполучаетца
Здравствуйте. Простите, немного не понял ваш вопрос. Что именно нужно снять после приготовления с нагревом?
@@THECHEFRU я варила через приложение кенвуд на 120° время истекло и там стояло положить другие продукты. Я хотела открыть крючком голову от машыны но она неотрывалас и стояла что он остывает. Так вопрос как поднять голову машыны чтоб достать из чашы что там сварилось?
@marinaheidt73 нет нет, все открывается. Попробуйте просто сильнее нажать на крючок. Не бойтесь, он просто достаточно тугой🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Спасибо, всё получилось
Сочетание черника-лимон !
🌟🙌🏻🙌🏻🤓🙌🏻
Спасибо за рецепт.Манго- маракуйя, облепиха, малина-розмарин,лимон-лайм,кокос-лайм,кофе-Бейлис.
Спасибо вам за участие и за поддержку в комментариях! Кофе с Бейли захотелось выпить😁
Здравствуйте Игорь, спасибо за видеоурок , мои фавориты зефира- яблоко -виноград изабелла , яблоко -вишня , яблоко смородина, яблоко-мята, яблоко-ревень, яблоко-клубника
Здравствуйте! Оооооо! Изабелла! Это же очень вкусно должно быть😍 обожаю вкус этого винограда. Спасибо вам огромное
Игорь, добрый день! Сегодня буду делать зефир на своей новой машине первый раз по вашему рецепту, а хотелось бы попробовать зефир из десертной тыквы с ванилью, тыква очень сладкая и вкусная. Спасибо за рецепт! Ирина. Дагестан
Поздравляю Вас с пополнением👏🏻👏🏻👏🏻 это очень здорово!
Тыква это очень интересный продукт! Думаю зефир получится классный🤩
Лаванда с черникой
Хорошее сочетание) мы даже как-то для нашей онлайн школы снимали такой зефир 😍
Добрый день!
Спасибо Вам большое!
Варианты можно такие: груша-лайм-мёд (может с грецким орехом); персик-кофе; клубника-роза или персик-роза; вишня-гранат; апельсин-апероль; грейпфрут-мартини))
Добрый вечер🤩 как много интересных сочетаний! Выбор будет не легким🤓👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте, очень люблю зефир, нежный как облако
Манго - маракуйя
Кокосовый
Малина - мята
А если ещё с желейной начинкой мммм😜
Здравствуйте, Игорь. Я готовлю зефир разный на сахаре без глюкозы. Очень ароматный яблоко-маракуйя. Запах на весь дом пока стабилизируется и не приторный. 200 г яблочного пюре и 50 г кристаллов пюре маракуйи сахара около 600 г. Обсыпаю только пудрой. По желанию можно взять пополам кристаллов пюре манго и маракуйи. В самом конце можно добавить немного апельсиновой цедры (вмешать быстро лопаткой). Конечно очень нравится: яблоко и пюре чёрной смородины (150:100); яблоко и пюре малины (150:100).
Ваааай! Спасибо что поделились! Круто! Глюкоза конечно необязательна, она просто продлевает срок годности и делает более тающую текстуру. Но это не сильно заметно на сравнении🥰
Шикарный цвет, запах, вкус из чёрной смородины
Полностью с вами согласен🙏🏼😜
Класс, спасибо! А делаете ли вы на альбумине или всегда натуральный белок? Собиралась на зимних каникулах поэкспериментировать со вкусами зефира, закупив в агоробаре всяких экзотических пюре типа кактуса, но оглядевшись и увидев сколько всякой новогодней еды, оставила на потом. И тут ваш рецепт - попробую с вашей граммовкой :) А сколько всего суммарно половинок с такого кол-ва получилось, не помните?
Ну и про вкусы! Я очень люблю манговые, или манго-маракуйя, или тропический микс (как раз пюре есть - манго-маракуйя-ананас-лайм). Мохитовский вкус нравится, лайм-мята. Но и очень люблю более привычный нашим широтам вкусы сливовое, абрикосовое, вишневое, черносмородиновое и малиновое!
И люблю с специями экспериментировать. Кроме стандартных типа корица и т.д., люблю розовый перец. Я его вообще как-то очень полюбила последнее время, он и перечный и нежный одновременно, очень тонкий. Вот его в привычные вкусы добавляю (не в тропические). И с вишней и с малиной и со сливой отлично работает.
Хочу сделать кофейное, как раз подглядела тут интересный коммент с советом про кофе (и голосую за него, если что). Еще у меня давно есть идея томатного зефира, как-никак томаты ботаниками считаются ягодой :) Есть ооочень сладкие черри. Хочу морковь с чем-то замиксовать, но тут надо экспериментировать что лучше. Наверное, с яблоком или апельсином.
Добрый день✊🏻☺️
Сливовый, абрикосовый и черносмородиновый зефир это очень вкусно. У меня на канале есть старенькое видео с зефиром на альбумине. Я на самом деле чаще делаю на нем, с ним можно больше вариаций интересных сделать, немного стабильней. В плане безопасности не говорю, так как сироп в целом пастеризует белок, но если есть выбор - я лучше альбумин предпочту.
Получается порядка 30 небольших половинок с этой раскладки😍
Идея с кофейным очень нравится, я такой ещё не делал - но думаю это очень вкусно. В глазури и сделать серцивинку какую с начинкой. Ухххх!
Игорь, привет! Люблю всякие конкурсы. Я обожаю малину, везде сую эту ягоду, где это возможно, ещё очень нравится кокос. Может малина-кокос сочетание будет Агонь?)
Привееет! 100% я прям почувствовал это сочетание как прочитал)))) слюна потекла😁 малина очень хорошая ягода, сам фанатею от неё, особенно в закусках
Здравствуйте, Игорь! Благодарю Вас за все рецепты на канале! У меня тоже есть Кенвуд, но рабочих рецептов для него, кроме Ваших, практически нет на Ютубе . Приготовлю еще и зефир по Вашей рецептуре)))) Мой вариант зефира - яблоко с малиной и пюре красного болгарского перца ))))
Здравствуйте! Спасибо вам огромное☺️ приятно, ооооочень! Я бы очень рад был делиться большим количеством рецептов для этой кухонной машины, но не у всех она есть и много негатива от этого😁 хоть отдельный канал заводи 😆 болгарский перец- малина - мне нравится такое🤓
Здравствуйте! Предлагаю попробовать зефир из ягодного пюре с бобами тонка. Например вишня и Боб тонка или малина и Боб тонка. И приготовить зефир полностью в Кукинг шефе. Делала так уже несколько раз, удобно! и не надо варить сироп в сотейнике.
Да, нужно бы снять рецепт для счастливых обладателей индукционного нагрева))) думаю это супер просто и незапарно🎁✊🏻😁
Вишня и Боб тонка идеальное сочетание🤩🤩🤩🤩💡
Сколько воды для сиропа. И сколько сахара в дежу и в сироп?
Здравствуйте, рецепт в письменном виде есть в описании к видео🙌🏻
@@THECHEFRU спасибо, нашла, и уже сделала зефирчик.
Рецепт супер . Большое спасибо за него.
Всё вышло просто замечательно. Идеально я бы сказала.
Мне самой давно хочется сделать зефир по мотивам салата Вальдорф, то есть яблоко уже есть, к нему сельдерей (сок) и грецкий орех мелкими кусочками. А то по мотивам коктейлей уже все переделано, как мне кажется. Хотя ваш безалкогольный глинтвейн вишня-каркаде тоже можно зазефирить, боб тонка добавив, который к вишне очень идёт.
Марина, вы прекрасны)) Как всегда очень благодарен за активность, за интересные идеи😍
Мне нравится вкус малины, или кофейный! Зефир не мой конек)), но Обязательно попробую сделать по вашему рецепту.
Спасибо! Приятно! Многие пишут про кофейный, я прям заинтригован - ещё сам не пробовал такой зефир🤩
Добрый вечер, Игорь! Спасибо за Ваши рецепты! Я зефир делала только один раз и он у меня не получился, вернее получился, но сахар не растворился и получились комочки, или просто я переварила сироп. Возможно главной причиной было отсутствие такого аппарата, как у Вас, но теперь он у меня есть и я готова к новым экспериментам! Я бы попробовала банальный рецепт яблочно-клюквенный или для любителей экзотики манго-маракуйя.
Добрый день! Да, с техникой все намного проще и быстрей. Очень рад, что вы являетесь счастливым обладателем😍 это правда очень развязывает руки и позволяет творить и все в удовольствие. Возможно плохо взбили массу и переварили сироп.
Однажды мне удалось пробовала пирожное вишня-базилик. Думаю для зефира будет тоже идеальное сочетание. Я бы точно попробовала 😋 необычное и не банальное сочетание 🍒🌱
Спасибо вам за ваши рецепты. Часто использую их!
Спасибо Вам, Людмила! Мне очень приятна ваша поддержка🥰
Вишня-базилик интересное сочетание. Я вообще тащусь от базилика - могу из него салат есть))))
Добрый день! Спасибо за рецепт. Интересно было бы попробовать кофейный зефир в сочетании с ароматами трав: кофе-мята, кофе-розмарин, например. А также кофе с ликером, например с Бейлисом.
Здравствуйте! Спасибо за ваши варианты! Кофе очень интересно! Буду думать😜
Мохито👍♥️
👍🏻
Привет)Банан и молочный шоколад,базилик и клубника,тыква и яблоко,соленая карамель и орехи.обожаю эти сочетания✨
Арем, привет) спасибо тебе за активность😜🙏🏼🙏🏼🙏🏼 хорошие вкусовые пары🌟
Здравствуйте. Спасибо огромное за такие прекрасные видео))) У меня клиенты очень любили мятный зефир, манго-маракуйя и шоколадный зефир)))
Добрый день✊🏻 шоколадный зефир наверное очень вкуснооо! Да все вкусы что назвали интересны! Спасибо вам за активность. А вы обычно делаете на белке или сухом белке альбумине?