Потрясающий апельсиновый курд.
HTML-код
- Опубликовано: 12 мар 2019
- Курд-это легкий заварной крем на основе фруктового сока,масла и яиц.Выступает он как самостоятельный десерт,или может применяться в виде крема для тортов,пирожных,капкейков.Хранить курд можно в закрытой баночке,в холодильнике до 2 недель или,после остывания,сразу же применять по назначению.Легкий,ароматный,с потрясающе освежающим вкусом.Вкус этого крема сделает любую выпечку незабываемой)
*********РЕЦЕПТ*********
апельсины.......................3 шт.
сахар.................................100 г.
яичный желток................2 шт.
крахмал(любой)..............2 ст.л.
масло сливочное.............25 г.
1)Апельсины хорошо вымыть и просушить.Снять цедру и выдавить сок.У меня из 3 апельсин вышло 300 мл.Смешать в кастрюльке цедру,сок и добавить сахар.Прогреть все на огне до полного растворения сахара,но не кипятить.Процедить сок от цедры.
2)В отдельной кастрюльке смешать яичные желтки,крахмал и понемногу добавляя остывший сок все перемешать так,чтобы не осталось комочков.Поставить кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном! помешивании довести крем до загустения.Кипятить крем не нужно.Как только он начал густеть-снимаем с огня.В горячий крем добавить сливочное масло.Если образовались комочки,можно крем немного пробить блендером.
Моя почта для общения: prostovcusno@gmail.com
*********RECIPE*********
oranges ....................... 3 pcs.
sugar ................................. 100 g
egg yolk ................ 2 pcs.
starch (any) .............. 2 tbsp.
butter ............. 25 g
Music:
a href="www.hooksounds.com"HookSounds.com/a
Title:Inspirational Corporate Business - Хобби
Благодарю за рецепт! ☺ Приготовила сегодня. Получилось отлично. Рекомендую 😌
Спасибо за рецепт! Курд получился очень вкусный.
Клевый! Мы как раз лимонный готовили. А в медовик как-то по этой же технологии облепиховый делали. Курд - невероятный!
Спасибо! Огонь!
Классный рецепт!
Когда-то делала не очень понравилось, а на этот раз получилось вкусно, рецепт сохранила
Хороший курд. Я его добавляю в крем чиз. Болучается бомбически вкусный крем👍
И я люблю этот крем. Я тоже так готовлю.
Прекрасное, лаконичное видео!
Спасибо, Ирина)
Супер. Спасибо большое за такой,вкусный крем.
Любовь,готовьте на здоровье! ))
Бесподобно! И цвет,и вкус,и аромат! Однозначно приготовлю.Кстати Ваш шоколадный торт получился очень вкусным! Спасибо.🌹
На здоровье!)
Какая вкуснятина, СПАСИБО за рецепт, обязательно воспользуюсь!!
Татьяна Васильевна,готовьте на здоровье!
Всё получилось, супер рецепт, спасибо!!!
Рада, что Вам понравилось)
Обожаю все цитрусовое! Это невероятно нежный десерт! Яркий и очень красивый!
Милочка,спасибо)
Потрясающий курд! На его основе делала ещё грушевый. Спасибо за рецепт!!!
На здоровье! )
Сразу ставлю Вам Лайк Ирочка за такую красоту. Думаю ,что и вкусно получилось... Да не думаю ,а знаю, что вкусно... Спасибо. Обязательно попробую.🤗🌹
Ооочень вкусно))) Спасибо,Тонечка)
Очень ароматно и вкусно. ЛАЙК, Ирочка!
Катя,спасибо большое))
Очень простой и быстрый рецепт получился с первого раза. Спасибо
Анастасия, на здоровье! )
Очень интересный рецепт! Спасибо Вам!
На здоровье!
Супер 🤩👍👍👍💐
Готовьте на здоровье 😉 💝
Надо попробовать такой крем! Выглядит аппетитно)
Спасибо)
какой приятный голос 😊прям сейчас встану и приготовлю🤗
Рамиля,спасибо😁Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт, получился вкусный, делала прослойку для торта, все замечательно.
Рада, что Вам понравилось)
Выглядит сногшибательно! Хочу ! Надо за апельсинками сходить. Вроде все просто.
Алёна, всё более чем просто) Готовьте на здоровье!
Отличный крем! Я готовлю такой же , только яблочный. Из яблочного пюре.
Здорово))
Представляю, на сколько ароматный этот крем. Цвет потрясающе красивый.
Ооочень ароматный))) Спасибо, Люда)
Ой как вкусненько, слюнки текут, лайк от друзей. Жду в гости.👍👍👍👍👍
Сделала по вашему рецепту, всё получилось 🙂
😉🌺
Спасибо
Лена,на здоровье!))
Делаю такой крем из лимонов. Но без масла. Очень вкусно!
Да,из лимонов тоже вкусно))
пекла ваше печенье "проще простого"вышло отлично, теперь попробую сделать курд,рецепт понятный и легкий мне кажется,а то я где-то видела и не рискнула боясь перепортить продукты,слишком много заморочек было.
В приготовлении моего курда заморочек нет)))Лина,готовьте на здоровье! Всегда рада видеть)
*ПОТРЯСНО вкусно) 💝 💟 я залип) ушел в нирвану*
))))спасибо
Мила напишите с каким кремом для торта подходит. Я тут Рината Агзамова смотрела..хочу ваше мнения знать. Жду ответ.
Здравствуйте, а можно сок из тетрапака использовать?
сегодня в купила такие красивые апельсины, как не попробовать приготовить курд из них? тем более скоро 23 февраля, надо побаловать мужчин новыми вкусами. курд получился очень вкусный, правда я не добавляла цедру. курд есть ложкой жалко, поэтому пришлось печь ещё и кексы и начинить их курдом. мужчины мои оценили и сказали - хотим торт с таким курдом :)
Я думал про Курдов, потом смотрю автоматов нет, понял что это рецепт
Спасибо за позитив)))))
😁
Ржу не могу
😃👍
Я вообще не поняла о чём вы написали,ну поняла,что слово такое же,а значение разное,я только рецепт знаю)
Добрый день подскажите можно ли положить два яйца а не только желтки? В чем отличие ?
Получилось отлично с первого раза, только советую измерять количество сока, у меня с одного апельсина получилось уже 180 г. сока.👍
Рада, что Вам понравилось 😉
These are nice but I make the best dinners, of course
🌸🌸🌸
Елена, 🤗🎄
🌸
👌😉
Спасибо за рецепт! А сок этот перед добавлением в желтки нужно охладить или прямо горячим вливать?
Настя,сок должен остыть)
Сделала все по рецепту, ароматный, но горечь очень сильная, как убрать ее из курда?
Привет 👋 от нового подписчика. Какой интересный рецепт. ☺ Заходите на ☕ ☺
Курд получился горький. Как убрать горечь?
Добрый день,скажите пожалуйста,такой крем будет сочетатся с медовой коврижкой,не очень жидким будет?
Думаю для этого крема лучше использовать нейтральный по вкусу бисквит, так как у крема выраженный вкус) Но, всё надо пробовать))
Подскажите пожалуйста, я хочу попробовать такую начинку на тАрты , и если место крахмала я добавлю желатин? Или ваш рецепт на крахмале подойдёт для тАртов?
Я готовила тарт, только с лимонным курдом и сверху выкладывала меренгу. Нереально вкусно) Если добавить желатин, консистенция получится немного другая. Во всяком случае, я готовлю без желатина.
Если я последую вашему рецепту, тАрт не размокнет в холодильники за сутки? Посоветуйте пожайлуста🙏
Подскажите пожалуйста, почему курд пахнет яйцами?
мой курд стал слишком горьким, что может быть не так? вроде цедру только снялач белого ничего не было(
у меня с картофельным крахмалом этот крем поплыл иже в торте. боюсь уже пробовать с кукурузным, скажите почему поплыл и возможно что с кукурузным тоже поплывет? Хотя скажу был очень вкусным но пришлось мне пришлось так намучаться спасать торт от этого крема. вот хочу еще одну попытку сделать но не уверенна в том правильно ли я делаю этот крем если с ним такое вышло. Поплыл он кстати не сразу он был стабильным я сделала прослойку им в торте все было хорошо простоял ночь а утром когда я достала торт для украшения а у меня караул оранжевый ручеек бежит с торта. Может он не подходит для тортов или я не доварила или это случилось именно из за картофельного крахмала?
Думаю, что для прослойки именно торта стоит заменить крахмал на желатин, как во многих других рецептах 😉 тут суть именно десертная получается для стаканов или креманочек 😊
Подскажите,сколько может курд храниться в холодильнике? И можно ли его щаморозить?
Хранится до 2 недель в холодильнике. Я замораживала, но свежий вкуснее)
Здравствуйте у меня дома есть мандарины, можно из них сделать по этим пропорциям?
Можно.Только если у мандарин кожура тонкая,то цедра может горчить.Аккуратно счищайте только оранжевую часть.
@@Pro-mf2wy Спасибо!
Вместо крахмала можно использовать муку ?
Татьяна, можно, но муки тогда по весу берите меньше.
А сколько грамм крахмала в Ваших ст.ложках?
А зачем отдельно греть сок?
Для того,чтобы растворился сахар)
@@Pro-mf2wy, а разве он не растворится в общей массе при заваривании?
У меня получился жидковатым. Надо было крахмала чуть больше. Для торта жидковато
У вас столько цедры получилось
В кондитерке используют только кукурузный крахмал
На торт какого диаметиа этого хватит?
На диаметр 20-24 см. вполне хватает (на один корж)
А у меня он ооочень горчит😣 Лимонний курд какой то мякий получаетса
😝няммммм
😊😊😊🌹
Видимо цедры надо не с трех апельсинов, возможно с одного, нужно пробовать.
Конечно, во всём дело вкуса) Попробуйте в следующий раз взять меньше цедры. И когда будете снимать цедру, делайте это аккуратно, чтобы снять только оранжевую часть, без белой кожицы, она даёт горечь.
Классный курд, НО! Он не для начинки для торта. Очень нестабильный. Готовила с ним два торта. В первый раз согрешила на то, что долго перевозили торт, но во второй раз стало понятно, что начинка нестабильна
Не знаю что у вас не так. Я готовила, очень стабильный
У меня тоже нестабильный. Даже жидкий я бы сказала. Делала его доя начинки в тарты, благо там можно и такой использовать
Что делать если курд горчит?
Людмила,в любом курде присутствует лёгкая горчинка,но ещё очень важный момент,когда снимаете цедру,то нужно снимать только!её оранжевую часть.Именно белая кожица даёт горчинку.
Все красиво и вкусно Но это не курд ..а заварной крем на основе апельсинового сока!!Курд .желтки.слив масло сахар немного сока лимона сок апельсиновый и доводим до загустения на водяной бане
Нет у то кого курда насыщенного апельсинового вкуса и цвета. Цвет играет большую роль. Предлагаю цедру отдельно прокипятить 1 минуту в воде по два раза убрать горечь. Потом в одной части сока и цедру прокипятить 4-5 мин и перебить блендером. Получится более насыщенный вкус.
Сегодня приготовила, цедра дала горечь… следующий рас попробую без цедры.
Без цедры это уже не курд) Попробуйте добавить меньше)
Сделала, убавив сахар в половину и это ужас((
Безмерно сладко, выкидывать жалко, что делать с ним теперь, не представляю
50 г сахара сладко??? Ну не знаю, может тогда вообще сахар не добавляйте. Для меня 100 г сахара самое то. От сорта апельсин ещё многое зависит. Во всём дело вкуса.
@@Pro-mf2wyвы берете не сладкие апельсины?
Со всем уважением, но это не курд. Это заварной крем. В курд ни крахмал, ни мука не добавляется!
В своё время я прочитала достаточно много информации об этом креме,и в большинстве источников упоминалось о том,что по желанию можно добавлять небольшое количество крахмала.Я делала этот крем и без крахмала,но для стабилизации крема всё-таки лучше с ним.Но это на мой взгляд.)Ирина,спасибо за Ваше мнение.Всегда рада видеть))
Я, конечно, спорить с вами не буду, но в школе кондитерского искусства нам говорили, что в курд входит только сок лимона, апельсина или др. цитрусовых, цедра, сахар, яйца или одни желтки и сливочное масло.
А вот добавление крахмала или муки не допускается. 🤷♀️ Простите за настойчивость.
Вы же не будете фарш называть котлетами )))
Ирина,спасибо за Ваше мнение) Учту)))
Подскажите пожалуйста, а сок после отжимания апельсина, нужно процеживать или оставлять с мякотью? Я начинающая и мне понравилось Ваше замечание.
@@user-en2gt6xs2u можно процедить, если вдруг попали косточки. Если нет, то не обязательно, потому что, когда я варю курд, добавляю цедру и уже готовый крем потом процеживаю и в процежанный добавляю сливочное масло.
В мене він не загус , додала ще крохмалю, думаю може в холодильнику загусне (
Курд и не должен быть очень густым.
НАПИШИТЕ КРАХМАЛ В ГРАММАХ..
Картофельный не подойдёт (
Почему? Я всегда с картофельным готовлю)
@@Pro-mf2wy он гораздо крепче, оседает, может пригореть, потом расслаивается... Хотя, может, конечно, не весь, но у меня такой опыт, недавно вот как раз литр заварного крема выкинула. Прямо совсем никак( так что можно, наверное, но не новичкам, не весь и не всегда, очень осторожно
Какой ещё курд? Обычный заварной крем, где вода заменена соком
Крахмал дает отвратительный вкус. В мусорку
Кукурузный крахмал не даст абсолютно никакого вкуса, можете использовать его.
Пожалуй апельсиновый курд это не моё. Обычный заварной крем для меня куда вкуснее.
Во всём дело вкуса))